Tęczowe ciasteczko

Tęczowe ciasteczko

Kategoria: Cukiernia

Składniki
pasta migdałowa (nie marcepan)	345 g
sl. olej o temperaturze pokojowej	345 g
cukier	345 g
jajka w temperaturze pokojowej	6
mąka	390 g
dżem malinowy bez pestek	1/2 szklanki
dżem morelowy	1/2 szklanki
czerwony barwnik
zielony barwnik
ulubiona czekolada do przykrycia

Metoda gotowania

• Jak zwykle trochę tła. Kilka lat temu mówię swojej dziewczynie, że zrobiłem tęczowe ciasteczka, a wieczorem przyniosę je jej i dzieciom. Była taka szczęśliwa, że ​​tak bardzo za nimi tęskniła, w Nowym Jorku ciągle kupowała, ale tutaj (na Cyprze) nigdzie się nie sprzedają. Cóż, przyniosłem jej taką piękność
• i zobacz rozczarowanie w moich oczach. Potem wyjaśnia mi, że w Nowym Jorku jest trochę inaczej. Cóż, natychmiast rzuciłem się do Google i stwierdziłem, że to, co nazywają Rainbow Cookie, wcale nie jest ciasteczkiem, ale raczej ciastem lub drobiazgiem, zostało wymyślone przez włoskich imigrantów, a kolory tego ciasta to kolory włoskiej flagi .
• Ponieważ mam matę silikonową, w której lubię piec bułki, ma rozmiar 30x26 cm, odpowiednio przeliczyłem przepis na mój dywan, w rzeczywistości było to proste: okazało się, że dokładnie połowa ciasta z oryginalnej receptury. W oryginale robią całe ciasto naraz, następnie dzielą na miski i dodają barwnik. Nie podoba mi się tak bardzo, po co znowu pozwolić, aby ciasto odpadło, zwłaszcza że barwnik zawsze lepiej się w cieście rozprowadza przed dodaniem mąki. Zalecają również oddzielanie białek od żółtek i odpowiednio dodawanie osobno ubitych białek do masy po dodaniu mąki, co jest zbędne w tym cieście, okazuje się cudownie, jeśli jeździsz po prostu całymi jajami, a tak przy okazji mój pomysł, było dużo komentarzy do przepisu, gdzie napisali, że nie ma sensu bić białek oddzielnie od żółtek i po raz trzeci też postanowiłem sprawdzić to stwierdzenie i voila, usunąłem ten krok z przepis.
• 1. Rozgrzej piekarnik do 175g
• 2. W misce miksera ubij 115 g migdałów, 115 g sl. masło i 115 g cukru przez 4-5 minut do uzyskania białej masy, masa staje się przewiewna. Dodać 2 jajka, ubijać przez kolejne 2 minuty, aby masa była puszysta i biała. Domyślałem się, że fotografuję tylko w teście czerwonym (warunkowo czerwonym). Tutaj jest to widoczne wsduszność masy.
• Do wymieszania mąki użyj łopatki.
• 3. Rozprowadzić ciasto szpatułką na silikonowej formie. Ponieważ mam matę silikonową o wysokości 0,5 cm, wyrównuję ją linijką. Pieczemy przez 15-17 minut.
• 4. P.Powtarzamy procedurę dla następnych 2 ciast, dopiero do drugiego ciasta dodajemy kilka kropli czerwonego barwnika wraz z jajkami, aw trzecim odpowiednio kilka kropel zieleni.
• 5. Schłodź nasze ciasta.
• 
• Na desce rozłóż folię spożywczą i bez rozdzierania, jakby na boku, zostawiamy rolkę. Na filmie rozkładamy tort zła. Smarujemy go dżemem malinowym. Ułóż białe ciasto na wierzchu, posmaruj je dżemem morelowym i połóż na wierzchu czerwone ciasto. Teraz wystarczająco mocno owijamy ciasto rolką folii. Kładziemy ładunek na górze, zwykle mam 2 drewniane deski do krojenia.
• I wstaw do lodówki na 8 godzin lub na noc. Potrzebujemy, aby nasze ciastka dobrze do siebie przylegały.
• 6. Wychodzimy z lodówki.
• 
• Odwiń folię spożywczą, rozpuść czekoladę i napełnij ją czekoladą. Po związaniu czekolady pokrój ją na porcje. Ponownie, nigdy nie byłem cukiernikiem, a kiedy czekolada stwardnieje, nigdy nie udaje mi się pięknie pokroić tych ciast, czekolada pęka ... i tak dalej. Dlatego na początku zwykle kroję na porcje 6 cm na 2 cm i już maluję każdy kawałek pędzelkiem czekoladą. Dla mnie to wygodniejsze.Może się też przyda :)
• Dość często piekę te ciasta. Są naprawdę smaczne, soczyste, długo nie starzeją się. Jak powiedziałem, to kolory włoskiej flagi, ale nikt nam w dniu obrońcy ojczyzny nie przeszkadza nam pomalować ją na niebiesko, biało i czerwono. Kombinacja dżemów też jest dobra, ale ponieważ nie lubię, gdy mam w lodówce pół słoika dżemu przez długi czas (nie jemy), po prostu smaruję oba ciasta jednym dżemem i don Myślę, że zbyt wiele z tego stracono.
• Jeśli chodzi o pastę migdałową, to nie jest marcepan. Raczej nie zawsze tak jest, w Europie w marcepanie najczęściej występuje taka sama ilość cukru i migdałów, czyli od 1 do 1. Jednak marcepan jest często spotykany, gdzie tylko 25% migdałów i 75% cukru. W paście migdałowej zawsze jest 1 do 1 cukru na migdały. Oznacza to, że jeśli twój marcepan mówi 1 do 1, możesz go bezpiecznie używać, jeśli nie, to oczywiście musisz to zrobić sam. Generalnie zawsze sam robię pastę migdałową, to bardzo proste, sami widzimy skład.
• Przepis podstawowy:
• 180 gr migdałów
• 180 gr cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 1 białko jajka w temperaturze pokojowej.
• Migdały zalać wrzącą wodą, odstawić na 5 minut, wylać wodę i oderwać. Osuszyć ręcznikiem, ostudzić. Wsyp migdały i cukier puder do miski robota kuchennego z nożami i zmiel na drobne okruchy. Dodaj esencję proteinową i migdałową i zakończ, aż będzie gładka. wszystko!

Bardzo ciekawy przepis !!!! Zabiorę to do twoich zakładek!

Tak, przepis też mi się spodobał ... zakładka, bo o 8 już planowali upiec coś innego i kupili wszystko ...