Jak szybko i łatwo pokroić śledzie w filety z minimalną ilością kości?

Cześć wszystkim. Proszę o pomoc. Czy ktoś ma sposób na szybkie i łatwe filetowanie śledzia z minimalną ilością kości w filetach?



Nie ma czasu ani chęci na oglądanie miliona filmów na YouTube. Proszę o radę i sprawdzoną metodę z mojego ulubionego forum

[Sveta,]

szybko i łatwo filetuj śledzie z minimalną ilością ości w filetach

Sveta, stara, sprawdzona metoda: przeciąć skórę na głowie, odciągnąć śledzie, następnie przeciąć wzdłuż grzbietu i palcem usunąć z kości żebra, obracając z jednej strony na drugą i przycinając na ogonie. Uzyskuje się dwa filety. Odetnij brzuch, wyczyść wnętrze, usuń folię. Zostało bardzo mało kości, ale jeśli mam czas, wyjmuję je również pęsetą.

Również!
Nie mogę się nauczyć obrać śledzia, spędzam nad tym dużo czasu i czasami kości pozostają w filecie

[Uśmiech]

i palcem usuń z kości żebra

Wydaje mi się, że mam tu „pogrzebanego psa”. Prawdopodobnie tęsknię za tym momentem, a moje żebra pozostają trochę na grzbiecie - głównie w pilniku. Nie ma żadnych problemów z brzuchem.

Uśmiech, Katarzyna, Dziękuję bardzo!

[Svetlenki]

Svetlenki, jakoś spotkał drogę wujka Yashy. jeśli nie zdezorientowany)) Próbowałem - wyszło świetnie. Ale teraz praktycznie nie jem śledzia, więc w rzadkich przypadkach używam starej metody. 🔗

[Anna1957]

Sposób wujka Yashy

Anna1957, Aniatutaj! Filetuję w ten sam sposób. Dzięki tej metodzie mam małe kości (które są jakby prostopadłe do brzucha) pozostają w środku - większość. Filet z brzucha jest w porządku.

Ale tutaj stosuję dwie sztuczki - co Uśmiechnij się Ekaterina powiedziała - palcem wzdłuż grzbietu, a to pokazuje wujek Yasha, głębiej z nożem wzdłuż grzbietu ... Na filmie nie widać wcale, co zostało na szkielecie, jakie kości i ile. Całkowicie stary film

Och, ten śledź! W tym roku odbyła się dyskusja na temat noworocznego menu. Wielu podzieliło się swoimi najlepszymi praktykami. Ale nie mogę tego zrobić tak, jak bym chciał! Zawsze długo, zawsze fajnie. Kupiłem nawet pincetę, w przeciwnym razie niewygodne jest przeciąganie ich palcami.

Kupiłem nawet pincetę, w przeciwnym razie niewygodne jest przeciąganie ich palcami.

Krojąc śledzie zawsze używam noża i ... rąk. Wykonuj nacięcia we właściwych miejscach nożem i usuwaj filety z kości palcami, to cały problem.
Najważniejsze przy usuwaniu filetów nie jest ich odrywanie, a mianowicie usuwanie z kości, nie widzę w tym nic trudnego. Oczywiście z grzbietu wypadną 2-3 kości, ale to drobiazg.

Oznacza to, że mamy różne śledzie
Ale kiedy kroję filety, kości zawsze tam są, więc wyciągam je palcami.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaw obronie kojców pragnę zaznaczyć, że nie jest to coś złego w metodzie, ta ryba często nie jest szczególnie podatna na filetowanie. Filety można łatwo usunąć z grzbietu śledziowego tylko wtedy, gdy śledź jest „dojrzały”. Oznacza to, że jest zwykle solony i przechowywany przez odpowiedni czas, aby miazga uzyskała właściwą konsystencję. A jeśli ryba nie jest dojrzała, ale solona chemicznie, ale została zamrożona itp., Wtedy figi można normalnie pokroić! Nigdy w życiu nie widziałem śledzia. Chodzi mi o to, że musimy raz po raz próbować metody, którą dziewczyny napisały powyżej. To naprawdę działa, ale na normalnie solonych rybach.

[Tricia]

Tricia, Nastya, zgadzam się pod każdym słowem))) teraz to prawda, po południu przy ogniu nie można znaleźć odpowiedniego śledzia.Niedawno kupiłem śledzie luzem i wydaje mi się, że jest miękki, solony, ale nie mogłem go zjeść, nawet nie potrafię jednoznacznie wyjaśnić, dlaczego jest bardzo tłusty, o nienaturalnym smaku tłuszczu, jakby był nasycony olej roślinny.

Tutaj będę wspierać Nastię. Taki jest teraz śledź. W latach siedemdziesiątych handlowała śledziami z dużych puszek, wydaje się, że Pacyfik. Więc tam kości zostały usunięte dosłownie wszystko z grzbietem. A mięso było bardzo delikatne.

Niedawno podobał mi się śledź (niecięty) z VkusVilla, przynajmniej nie bałem się go kupić i jest pakowany próżniowo. Nie mam z czym porównywać - ale zdecydowanie najlepsze jest to w postaci filetów w przetworach. Ubierałem się też normalnie (biorąc pod uwagę, że nie ciąłem tego od stu lat i ogólnie zapomniałem, jak to zrobić).
Może nadal będę miał zamiar powtórzyć „futro” na NG

Połowa spróbowała i powiedziała, że ​​nadal trzeba kupić dobrą wódkę i ziemniaki - to wszystko!

Arinochka, ile to kosztuje? Niedaleko mamy Vkusvili, więc solę się, ale czasami jestem leniwy, muszę spróbować

[s]

Powielę mój ostatni post z tematu moskiewskiego:

Jestem o godzszanurzony, o twoim ukochanym śledziu. :-) Zazwyczaj świeżo zamrożone i solone sam biorę, ale czasami kupuję gotowe na zapas w Dixie. Tym razem wziąłem "Śledzie pacyficzne specjalnego solenia" 650 g, ciemnoniebieskie plastikowe opakowanie, które mi się podobało, nie mają wnętrzności (!), Pierwszy raz zetknąłem się z czymś takim - zwykle solone albo filet, albo cały nieobrany tusza. Ryby nie są duże, ale mocne, elastyczne, mięso nie opuszcza kości, czyli ryba była solona na świeżo.
I tak, cena akcji to 99 rubli.
Mam czysty filet 450 g.

Byłem w Dixie w tym tygodniu, promocja trwa, ten śledź jest w sprzedaży.
Powyżej dziewczyny chwalą miękkiego śledzia i moim zdaniem mięknie od niepotrzebnego zamrażania / rozmrażania, wręcz przeciwnie doceniam mocną, która nie zsuwa się z kości, choć cięcie trwa trochę dłużej to.

Od dwóch dekad nie kupuję solonej ryby, po przeczytaniu, czym i jak jest solona. Posolić wszystkie ryby: śledzie, łosoś coho, łosoś sockeye. Wolałbym raczej zająć dużo czasu, aby usunąć kości, niż jeść z rozcieńczalnikiem do kości lub bez.

śpiewali pochwały miękkiego śledzia i

Cóż, w tych dniach, o których pisałem, praktycznie nie było czegoś takiego jak rozmrożenie-odmrożenie. A mięso było po prostu kruche i nie kruche, jak przy wielokrotnym zamrażaniu.

wręcz przeciwnie, doceniam silną kobietę, która nie zsuwa się z kości

Galina, to zły śledź.

Tak, śledź w słoikach był pyszny. Moim zdaniem były 3-kilogramowe puszki, które wzięliśmy dla kilku osób.
A dzisiejsze przetwory to generalnie horror, jeden olej i bezsmakowe plastry tłuszczu

„Mój” śledź jest bez oleju i najwyraźniej bez rozpuszczalnika kostnego, zawiera kości, ale one siedzą mocno na grzbiecie, zwłaszcza jeśli filety są prawidłowo usunięte uchwytami, jak opisano powyżej.
Pod względem zasolenia na sałatkę i na ziemniaki wystarczy, ale na śniadanie trochę solę, polewam filet zwykłą wodą i przechowuję w tak zwanej solance. Lekko solony śledź jest prawie słodki, pyszny! :-)

[Jaskier]

Jaskierkosztuje 250 rubli. za kg wziąłem go z rabatem na 200 (jeśli te sklepy są w ogóle zainteresowane to napiszę do Ciebie w osobistej wiadomości - teraz całe moje biuro jest podpięte na ten temat), w porównaniu do wszystkich innych sklepów pod względem jakości jak dotąd)

Również!
Nie mogę się nauczyć obrać śledzia, spędzam nad tym dużo czasu i czasami kości pozostają w filecie

Wycinam jak na tym filmie:

Moją uwagę przykuło wideo, w którym pierwsze 5 minut pokazuje, jak pozbyć się kości z kościstej ryby rzecznej. Zawsze starałem się to wyrazić słowami, ale tutaj możesz to od razu zrozumieć

Moją uwagę przykuło wideo, w którym pierwsze 5 minut pokazuje, jak pozbyć się kości z kościstej ryby rzecznej. Zawsze starałem się to wyrazić słowami, ale tutaj możesz to od razu zrozumieć

film hde?

Tak, też chciałbym to zobaczyć, w przeciwnym razie wydaje się to proste słowami, ale w praktyce nie działa.

film hde?

a oto jest:

Wycinam jak na tym filmie:

[Inna]

Inna, nie, Anya pisze o rybach rzecznych, a wideo dotyczy śledzia. Nawiasem mówiąc, to jedyny sposób, w jaki wiem, jak ją zarżnąć, moja mama uczyła ją jako dziecko. Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak inaczej możesz.

film hde?

Tak, jestem całkowicie pewien, że wstawiłem link. W tej chwili znajdę go, już go zamknąłem.

To nie jest dokładnie to, co mi wtedy przyszło do głowy, ale istota jest taka sama.

pokażę, jak pozbyć się kości z kościstych ryb rzecznych.

tak więc w tak wielu filmach nie należy pozbywać się kości, ale po prostu uczynić je bardziej jadalnymi.
Metoda jest dobrze znana, ma zastosowanie, zwłaszcza w przypadku ryb średniej wielkości, które mają cienkie kości grzbietu.

[Ania]

AniaTsyu, więc przez całe życie smażymy ryby rzeczne, ale mamy dużo ryb rzecznych wszelkiego rodzaju. Nie tylko wycinam paski na rybach, ale robię drobną siatkę.
Myślałem, że kości zostały faktycznie usunięte, jak w śledziu.

Mój mąż też tnie siatką.

tak smażymy ryby rzeczne przez całe życie,

To ty))) I wielu nawet tego nie podejrzewa). Sam się dowiedziałem dopiero około 10 lat temu))

nie pozbywaj się kości, ale po prostu uczyń je bardziej jadalnymi.

Tak, to prawdopodobnie byłoby dokładniejsze.

[Szczypce do usuwania ości ryb Tescoma „Presto”]

Szczypce do usuwania ości ryb Tescoma „Presto”

więc nigdy ich nie kupowałem, ale na starość naprawdę powinienem

[Irgata]

IrgataAli jest tańszy, a mimo to naprawdę wygodny, tutaj widać na powyższym zdjęciu:

Koszt około 100 rubli

[Jaskier]

Jaskier, wypróbowałeś je? Kupiłem pęsetę, ale jeszcze jej nie użyłem.

Ali jest tańszy, ale naprawdę wygodny,

Mam też pęsetę u Ali, choć trochę się różnią, bardziej przypominają Teskomovsky'ego, używam ich, są bardzo wygodne. Jakaś córka wzięła to za coś i zniknęła, ale cena nie jest aż tak wielka, musiałem to kupić sam, nieważne jak bez nich.
Z ciekawości obejrzałem filmy i nie zobaczyłem nic nowego. Szukam naprawdę poprawnego cięcia, gdzie wszystkie kości są usuwane, przez długi czas widziałem program, w którym pokazywali jak i gdzie prawidłowo wykonać dodatkowe nacięcie, aby usunąć kości, które są usuwane kleszczami, ale niestety to nie działało, aby naprawić to, co widziałem od razu, a potem zapomniałem, jak się pokazały

Ze śledzia zawsze zdejmuję podstawę ogona tak bardzo, jak nie chcę go jeść, okazuje się około 1-1,5 cm nad piórem ogona.
A także (!) Zawsze i koniecznie przed otwarciem brzucha usuwam dolny otwór, po prostu wycinając go dwoma nacięciami, uzyskuje się taki wycięty trójkąt. Ta mała rzecz pomaga wyjąć wnętrze bez wysiłku i wyciągania, po prostu je wyciągając. Cóż, jest jakikolwiek ładniejszy kawałek, wiedząc, że na talerzu brakuje tego fizjologicznego szczegółu organizmu ryby.

Wycinam też wszystkie niepotrzebne. Generalnie śledź po oczyszczeniu jest zawsze mój. Może to nie w porządku, ale gdzie wcześniej były wnętrzności i takie tam ... Nie będę jadł.

Wycinam też wszystkie niepotrzebne. Generalnie śledź po oczyszczeniu jest zawsze mój. Może to nie w porządku, ale gdzie wcześniej były wnętrzności i takie tam ... Nie będę jadł.

również nie można prać. Mój po oczyszczeniu, ale przed usunięciem skóry to mój ostatni i już czysty etap. Dalej tylko usuwanie z kości.

[Fińskie cięcie okoni.]

Dziewczyny, to powinno być w Positivchik, taki człowiek to zabawny, poważny Fin, oglądający tylko z prędkością 2, inaczej
Fińskie cięcie okoni.

liczba narzędzi pomocniczych, w szczególności usuwanie resztek pokosu ze stołu.
Po ścięciu okoń stał się czystym złotem, połowa wuja poszła do wiadra. Nie nasza metoda Nasi ludzie tą samą metodą oddzielania filetów umieszczają resztki w zamrażarce, na uchu
A potem fiński wujek YouTube zaoferuje inne ryby do cięcia.

Na HP. ru ma wszystko, wystarczy zadać pytanie, a Yandex pamięta nas i wie

A także (!) Zawsze i koniecznie przed otwarciem brzucha usuwam dolny otwór, po prostu wycinając go dwoma nacięciami, uzyskuje się taki wycięty trójkąt. Ta mała rzecz pomaga wyjąć wnętrze bez wysiłku i wyciągania, po prostu je wyciągając. Cóż, jest jakikolwiek ładniejszy kawałek, wiedząc, że na talerzu brakuje tego fizjologicznego szczegółu organizmu ryby.

To naprawdę ułatwia cięcie ryby, zwłaszcza jeśli głowa nie jest całkowicie odcięta, wtedy wszystkie jelita są oddzielone wraz z głową. Ale na brzuchu śledzia jest rząd małych kości i zawsze odcinam sam spód (co przyzwoita ryba nazywają teszą), jest ta sama dziurka.
I nie usuwam też skóry ani ze śledzia, ani z makreli, pod nią jest najcenniejsza rzecz - delikatny tłuszcz, a po krojeniu część znika psy do kosza. Przykro mi, że jestem rozrzucony tak dobrym materiałem :-), filety kroję na wąskie kawałki i skóra w ogóle nie przeszkadza, tylko na futro kroję go tradycyjnie. :-)

[Galina]

GalinaBardzo sobie cenię też ten tłuszcz ze skóry, a gdy ryba jest już wyczyszczona i umyta, a kurs osiągnął punkt skórowania, to nigdy go nie wyrzucę, jeśli coś tam zostanie. Nożem zeskrobam FSE na gram, na skórce z ciemnego chleba i do mojego ukochanego
Z tego powodu Zerochka bardzo kochał Iwashi.

Nie oskubuję też żadnego śledzia.

Ja też mam już 4 lata.
Kiedyś jakoś nie mogłam - palec był przecięty i owinięty - i normalnie, mój mąż nie zauważył różnicy, zwłaszcza w „pod futrem”.
I tak, śledź ze skórą ma więcej smaku, teraz jest jasne, dlaczego.

więc nigdy ich nie kupiłem

Ira, Ali to ma. Nigdy się do nich nie przyzwyczaiłem.

[Lelka]

Lelka, ahhhh wełna rybna ... ości futrzane ..

Szczypce ze stali nierdzewnej, Szczypce do sierści z metalu, Końcówki kuchenne, Szczypce do kości futrzanej, Szczypce do zwierząt, Szczypce do grilla

wełna rybna ... ości futrzane ..

Duc ... ... czy mogą mieć zmutowaną rybę

Filet kroję na wąskie kawałki i skórka w ogóle nie przeszkadza,

A jest ze skórą? I nie jest to odczuwalne? Po prostu obieranie śledzia. Ja, jeśli coś pozostaje na skórze, to gryzę to.

A jest ze skórą? I nie jest to odczuwalne?

Tak, to ze skórą. Pewnie czułem, ale ja już, można by powiedzieć, nawet tego nie zauważam. :-)

Kiedyś na imprezie zjadłem futro. Przez długi czas nie mogłem zrozumieć, co się z nią dzieje. Okazało się, że śledź był nieobrany, pocięty skórą, nie mogłem jeść. Cóż, jestem taką galya baluvana.
Moja opiniaże w domu na obiad można zjeść nie tylko nieobranego śledzia, ale nawet ze wszystkimi kośćmi i jelitami. Ale jeśli naprawdę robisz to dla gości, na stole, musisz przestrzegać ogólnie przyjętych zasad serwowania potraw. Cóż, nie podajemy galaretowatego mięsa z kośćmi.

Olya, używam ich cały czas kiedy czyścę śledzie, szeroką część, która chwyta kości, bardzo wygodnie jest wyciągać małe kości, kilka na raz, nawet dotykiem, gdy nie są widoczne, ale można poczuć palcem

Ale jeśli naprawdę robisz to dla gości, na stole, musisz przestrzegać ogólnie przyjętych zasad serwowania potraw.

Zgodzić się.
To jest oczywiste.