Ciasto „Nut Caramel”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Do ciast:
Jajka	2 szt
Mąka	245 g
Cukier	140 g
Orzechy włoskie	130 g
Proszek do pieczenia	10 g
Sól	szczypta
Do wypełnienia:
Śmietana 33%	90 g
Cukier	110 g
masło	45 g
Orzechy	50g
woda	40 ml
Sól	szczypta
Na krem:
Kwaśna śmietana	200 g
Krem	300g
Ser topiony	250 g
Cukier puder	70 g
Kawa rozpuszczalna	6-8 g
Kształt 16 cm

Metoda gotowania

Pierwszym krokiem jest usmażenie orzechów. Ostudź i zmiel blenderem.

Na ciasto wymieszaj jajka z cukrem.

Dodaj proszek do pieczenia, sól, wymieszaj.

Wymieszaj orzechy.

Wymieszaj trochę przesianą mąkę mikserem.

A następnie ugniataj ciasto rękami. Zbierz w kulkę, przykryj folią i pozostaw na stole na 30 minut.

Wlej cukier do rondla i dodaj wodę. Postaw na średnim ogniu i gotuj do bursztynuże. Gdy karmel będzie gotowy, zdejmij z ognia, dodaj masło i gorącą śmietanę. Mieszaj, aż olej się rozpuści.

Dodaj sól i orzechy. Mieszać.

Przykryj folią w kontakcie, ostudź do ciepła i wstaw do zimna.

Ciasto podzielić na 10 części. Każdy kawałek zwiń na pergaminie lub silikonowej macie. Ponieważ ciasto jest lepkie, należy je rozwałkować przez pergamin lub zwykłą torbę. Natychmiast wyciąć skórkę za pomocą formy i piec przy 180 g przez minuty 4.

Aby uzyskać krem, zmiel trochę kawę na młynku do kawy. Ubij śmietanę, śmietanę, twaróg, kawę na puszystą masę.

Nadzienie włóż do woreczka cukierniczego. Odetnij końcówkę. Ułóż ciasto na podłożu lub tortownicy, na wierzchu kremem i nadzieniem na krem za pomocą spirali z torebki. I tak dalej, aż do ostatniego ciasta. Nasmaruj wierzch ciasta odrobiną śmietanki i wstaw na zimno. Gotowe ciasto posmarować kremem lub ganaszem i udekorować.

Uwaga

Przepis został znaleziony gdzieś w Internecie. A kiedy zdecydowałem, że będzie mój na urodziny.
W przypadku średnicy formy 16 cm uzyskuje się 10 ciastek. Zrobiłam 8 ciastek na 19 cm ozdobionych kremem serowym. I krople czekolady.
Ciasto okazało się niezwykłe, ale przepyszne.