Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, Vivo itp.)

Cieszę się, że wszystko dalej się układa!
A teraz robię symbilact z laktulozą Vovo na mleko sklepowe Harmony + trochę śmietanki 10%. Okazuje się bardzo dobrze, gęsto, absolutnie nie kwaśny, tylko trochę trwa - generalnie przystosowałem się do tego w kreskówce w 5 słoikach po majonezie, wlewam do miski letnią wodę - i wszystko ok!

I zauważyłem, że jeśli jogurt zostanie w lodówce przez jeden dzień, to w ogóle nie trwa.

[mowgli]

mowgli
Mimo, że przez tydzień pozostanie w lodówce na bułgarskim zakwasie firmy Genesis - ale i tak trwa okropnie - zostało to udowodnione Zanussi mnie

[mowgli]

mowgli
Mimo, że przez tydzień pozostanie w lodówce na bułgarskim zakwasie firmy Genesis - ale i tak trwa okropnie - zostało to udowodnione Zanussi mnie

A mój nie jest straszny. Dla mnie to tylko trochę trwa. Bio-Jogurt który. A over-starter jest jeszcze mniejszy.

A mój nie jest straszny. Dla mnie to tylko trochę trwa. Bio-Jogurt który. A over-starter jest jeszcze mniejszy.

Ten otoz, ten bardzo biojogurt - cóż, po prostu nie mogę tego zjeść. Możemy mieć niewłaściwą partię zakwasu. A ja już zmieniłem mleko i dodałem śmietankę - ale to trwa. Zauważyłem, kiedy dokładnie się nadtlenki - wtedy trwa krócej, ale tak kwaśno

Cieszę się, że wszystko dalej się układa!
A teraz robię symbilact z laktulozą Vovo na mleko sklepowe Harmony + trochę śmietanki 10%. Okazuje się bardzo dobrze, gęsto, absolutnie nie kwaśny, tylko trochę trwa - generalnie przystosowałem się do tego w kreskówce w 5 słoikach po majonezie, wlewam do miski letnią wodę - i wszystko ok!

Robię symbilact z laktulozą w jogurcie git vivo w mleku 3.5, okazuje się i nie rozciąga.

Dziewczyny, czy simbilact jest delikatniejszy niż jogurt? Nawet nie znam jego smaku

Dziewczyny, czy simbilact jest delikatniejszy niż jogurt? Nawet nie znam jego smaku

Grubszy, niekwaśny, smaczniejszy od jogurtu, gdybym tylko zjadł, ale dłużej niż 2 miesiące. nie zaleca się jedzenia żadnych Bacillus. Nawiasem mówiąc, simbilact przywraca mikroflorę jelitową po leczeniu antybiotykami. Więc jeśli ktoś zachorował, zażył różnego rodzaju paskudne leki, natychmiast przechodzę na symbilact. Zaleca się minimum 2 tygodnie w celu uzyskania efektu terapeutycznego, maksymalnie 2 miesiące. Cóż, oczywiście, nie czekaj, aż ktoś zachoruje, zrób to. Wszystkie kultury starterowe robię po kolei, po 1-1,5 miesiąca każda. Jak prosta karuzela.

[Mona1]

Podziękować, Mona1 , po prostu istotne

Grubszy, niekwaśny, smaczniejszy od jogurtu, gdybym tylko zjadł, ale dłużej niż 2 miesiące. nie zaleca się jedzenia żadnych Bacillus. Nawiasem mówiąc, simbilact przywraca mikroflorę jelitową po leczeniu antybiotykami. Więc jeśli ktoś zachorował, zażył różnego rodzaju paskudne leki, natychmiast przechodzę na symbilact. Zaleca się minimum 2 tygodnie w celu uzyskania efektu terapeutycznego, maksymalnie 2 miesiące. Cóż, oczywiście, nie czekaj, aż ktoś zachoruje, zrób to. Wszystkie kultury starterowe robię po kolei, po 1-1,5 miesiąca każda. Jak prosta karuzela.

Będę stawał czoła symbilactowi bardzo delikatnie.
Daję z kolei, potem zakwasię jeden zaczyn, a potem drugi, więc czy mogę?

Będę stawał czoła symbilactowi bardzo delikatnie.
Daję z kolei, potem zakwasię jeden zaczyn, a potem drugi, więc czy mogę?

Pożądane jest napisanie co najmniej 2 tygodni po jednym, a następnie możliwy jest inny. Pożądane jest, aby w sumie nie było 2, ale 4-5 lub więcej sztuk. Można oczywiście zjeść kilka razy, zjeść jedną rzecz, potem kilka razy inną, ale kilka razy pewnie nie mają czasu się tam osiedlić, dlatego zalecają minimum 2 tygodnie.Oczywiście nic złego się nie stanie, ale więcej korzyści będzie, jeśli jeździsz każdym z nich przez dłuższy czas. Może się mylę, oceń sam.

Pożądane jest napisanie co najmniej 2 tygodni po jednym, a następnie możliwy jest inny. Pożądane jest, aby w sumie nie było 2, ale 4-5 lub więcej sztuk. Można oczywiście zjeść kilka razy, zjeść jedną rzecz, potem kilka razy inną, ale kilka razy pewnie nie mają czasu się tam osiedlić, dlatego zalecają co najmniej 2 tygodnie. Oczywiście nic złego się nie stanie, ale więcej korzyści będzie, jeśli jeździsz każdym z nich przez dłuższy czas. Może się mylę, oceń sam.

Dziękuję za odpowiedź!

i ile razy simbilact można ponownie przefermentować z fermentu matki?

i ile razy simbilact może być ponownie przefermentowany z fermentu matki?

Przewymiaruję jedzenie, aż smak zacznie się pogarszać. Następnie wyjmuję nowy suchy zaczyn.
Simbilact jest przefermentowany znacznie częściej niż jogurt, dostałem go ponad 20 razy. A potem zmieniłem to nie dlatego, że się pogorszyło, ale po prostu po 1,5-2 miesiącach trzeba było to zmienić na coś innego. Ale robię to wielokrotnie, bo gotuje się na 36-37 stopniach (termostat). A jeśli ktoś ma jogurt, podaje 40 stopni, to oczywiście nie zadziała tyle razy. Mama na jogurcie VIVO również poddawała się ponownej fermentacji przez 2 miesiące (robiła to co 2-3 dni). Wiem, że instrukcje do zakwasów wskazują mniej razy, ale musimy wziąć tutaj pod uwagę pewien element marketingu - opłaca się im częściej je nam sprzedawać.
Czytałem, że bifivit nie jest w ogóle przefermentowany, lub 1 raz, nie pamiętam. Tutaj rzeczywiście natychmiast zaczął kwaśny, kilka razy przefermentował i przestał. Nie zniosę tego więcej. A w pozostałej części ufam swojemu gustowi. Jogurt okazuje się 8-10 razy, ale czasami mniej. Zdarza się, że o tym zapominam (w jogurcie nie ma pick-upa), potem rzucam się - stanął, kwaśny. A potem ponownie fermentuję, ale nadal to nie to samo. Wymieniam.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nic nie można zrobić, to jeśli masz mężczyznę z rękami, możesz spróbować ostrożnie odkręcić dno i zobaczyć, jak przechodzi tam element grzejny - dziesięć. I spróbuj wsunąć coś niepalnego między nią a dno, za którym słoiki. Ale to radzę, ponieważ mój mąż odkręcił spód mojego clathronic. Wszystko jest tam tak proste, że aż dziwne, za co biorą pieniądze. Nie wiem, jak to jest tam ułożone. A poza tym mężczyzna oprócz rąk powinien mieć również głowę, aby ogień lub zwarcie nie wyszło. Nawiasem mówiąc, może nie będziesz musiał niczego tam wkładać, ale po prostu zgnij tę dziesięć od dołu dalej. Jak dotąd takie myśli pojawiały się. Może ktoś, kto ma takiego producenta jogurtów jak Twój, doradzi coś wartościowego.

Dzień dobry wszystkim! Naprawdę proszę o twoją pomoc. Oto jedna rzecz: wczoraj kupiliśmy jogurt Moulinex YG230, kupiliśmy Yogulakt w aptece. Domowe mleko podgrzano do stanu pary i dodano do niego zawartość 2 kapsułek jogulaktu, ustawiono na noc na 8 godzin. Rano otworzyli i nie było rezultatu, mleko z pianką jest gorące i tyle. Nie ma nawet śladu fermentacji.
Powiedz mi, od czego zacząć naprawianie błędów? Jaki może być powód braku fermentacji?
Nawiasem mówiąc, słoiki były bardzo gorące, czy to oznacza, że ​​jogurt się przegrzewa?
Byłem tak zdenerwowany, że od razu chciałem zabrać producenta jogurtu.

[Achchik]

Achchik.
Najpierw należy wziąć termometr (do mleka, specjalny - alkohol, ale jeśli nie, zwykły rtęć) i zmierzyć temperaturę wewnątrz jogurtu i słoików, nie powinna przekraczać 42-43 stopni. Jeśli jest wyższy, spełnij swoje pierwsze życzenie - wykonaj kopię zapasową.
2. Farmaceutyczne kultury starterowe, bardzo często pracują bezczynnie, czasem z 10 fermentów - pisały o tym 2 rozczarowane dziewczyny, w zależności od tego, jaką partię dostaniesz. Ale albo „warunki przetrzymywania” nie są właściwe, albo same bakterie o czymś nie zgłaszają, ale faktem jest, że tak się dzieje. Dlatego wyszukaj w swoim mieście lub zamów w Internecie kultury starterowe bakterii VIVO Kijowskiego Instytutu Mleka i Mięsa.Teraz są już przedstawicielstwa bułgarskich Genezis i Lactina, nigdy nie ma z nimi wypadków, konsystencja i ciągnięcie może Ci nie odpowiadać, ale Jogurt ZAWSZE wychodzi.
Powodzenia!

Najpierw należy wziąć termometr (do mleka, specjalny - alkohol, ale jeśli nie, zwykły rtęć) i zmierzyć temperaturę wewnątrz jogurtu i słoików, nie powinna przekraczać 42-43 stopni. Jeśli jest wyższy, spełnij swoje pierwsze życzenie - wykonaj kopię zapasową.
2. Farmaceutyczne kultury starterowe, bardzo często pracują bezczynnie, czasem z 10 fermentów - pisały o tym 2 rozczarowane dziewczyny, w zależności od tego, jaką partię dostaniesz. Ale albo „warunki przetrzymywania” nie są właściwe, albo same bakterie o czymś nie zgłaszają, ale faktem jest, że tak się dzieje. Dlatego poszukaj w swoim mieście lub zamów w Internecie kultury starterowe bakterii VIVO Kijowskiego Instytutu Mleka i Mięsa. Teraz są już przedstawicielstwa bułgarskich Genezis i Lactina, nigdy nie ma z nimi wypadków, konsystencja i ciągnięcie może Ci nie odpowiadać, ale Jogurt ZAWSZE wychodzi.
Powodzenia!

Dziękuję za Twoją odpowiedź!
1. Temperaturę mierzyłem termometrem rtęciowym w słoiku z mlekiem - była na całej skali rtęci, w sumie są 42 działki i prawie jeszcze jedna nieoznaczona, czyli było 43, trzeba poszukać innego termometr w sklepach. Wewnątrz ekspresu do jogurtów nie pomyślałem, żeby go przymierzyć.
2. Dzięki za wskazówkę, spojrzę. Chcę spróbować powtórzyć to ćwiczenie.
I pojawiło się inne pytanie - czy konieczne jest wytwarzanie płynnych drożdży z suchych kultur starterowych? To znaczy najpierw przygotować samą kulturę starterową w urządzeniu do robienia jogurtów, a następnie dodać ją do następnej partii?
Teraz wypróbowałem jeden ocalały słoik - najwyraźniej proces się rozpoczął, odkąd zmienił się smak mleka, stało się bardziej miękkie z lekko roztopionym smakiem. Może potrzebujesz więcej trzymać? Chociaż mam tylko pytania

Chociaż mam tylko pytania

Nie ma problemu, gdy poznajesz nowe urządzenie i przyzwyczajasz się do jego potrzeb.
Zakwas matki można zrobić osobno, a następnie można z niego sfermentować nową porcję lub nie można tego zrobić, ale po prostu sfermentować zwykłą partię w jogurcie i zostawić jeden słoik na następny zakwas.
Działanie może się udać, ale produkt sklepowy będzie bardziej przydatny dla smaku niż dla zdrowej żywności. W szczególności nie mogę nic powiedzieć o Yogulakt, nigdy tego nie robiłem.

Robię na Yogulakte
Ale dodaję 4-5 kapsułek na karton mleka. Okazuje się stabilny po 7 godzinach.

Najprawdopodobniej przegrzałeś mleko.

Nie ma potrzeby robienia osobnego startera z kapsuły. Tuż przed dodaniem go do mleka należy dokładnie rozpuścić zawartość kapsułek w niewielkiej ilości mleka, ponieważ słabo się rozpuszcza, zawsze stara się pływać po powierzchni (no przecież Yogulakt nie jest przewidziany do takiego stosowania ).
Więcej .. Twój ekspres do jogurtu prawdopodobnie się przegrzeje ... lub przegrzeje. Umieść pod spodem perforowany karton. Albo wyłącz go wcześniej, niech przyjdzie.
I tak - termometr i idź - nie będzie więcej problemów!

Wczoraj przeprowadziłem serię eksperymentów z moim producentem jogurtów. Najpierw wziąłem kolejne mleko, użyłem tej samej kultury starterowej (2 kapsułki jogulaktu) i położyłem połowę słoików na ręczniku, drugą połowę tak samo na tacy, wszystkie oprócz tego, który właśnie tam stał (stał w ekspres do jogurtu przez 9 godzin). Rezultatem jest jeszcze trochę wody na wierzchu, smakuje jak kefir, tylko nie kwaśny, ale świeży, a także kefirowa konsystencja. Na noc wkładam część z Activia, część z już sfermentowanym słoikiem i również dzielę na połówki (część na ręcznik, część bez), do rana (po 8 godzinach) wszystko sfermentowało. Jeszcze tego nie próbowałem, są schładzane w lodówce
Teraz nie rozumiem, jeśli wszystko jest sfermentowane, to się nie przegrzewa? Albo jak? A dlaczego zamiast jogurtu otrzymuje się kefir?
P.S. Planuję kupić pełnoprawny termometr na weekend, bo nie sprzedają się w pobliżu

Teraz nie rozumiem, jeśli wszystko jest sfermentowane, to się nie przegrzewa? Albo jak?

Będą fermentować nawet przy 50 stopniach, ale co pozostanie żywe po tym?

Rezultatem jest jeszcze trochę wody na wierzchu, smakuje jak kefir, tylko nie kwaśny, ale świeży, a także kefirowa konsystencja. A dlaczego zamiast jogurtu produkuje się kefir?

Gdy pojawi się woda, Baterie już umierają. A jednak jogurt z kultur starterowych nigdy nie smakuje jak jogurt ze sklepu, jeśli masz na myśli podobieństwo do zwykłego jogurtu kupionego w sklepie, to naprawdę jest jak kefir.
Dopiero mi smakuje - jak sklepowy, jeszcze smaczniejszy, gdy przed jedzeniem dodam łyżeczkę (lub trochę więcej) dżemu.

Teraz złapię trampki, ale mój domowy jogurt, jeśli jest prawidłowo sfermentowany, nie ma nic wspólnego ze smakiem i wyglądem z kefirem.

Rezultatem jest jeszcze trochę wody na wierzchu, smakuje jak kefir, tylko nie kwaśny, ale świeży, a także kefirowa konsystencja.

To nieudany jogurt. Oznacza to, że to nie jest jogurt. Możesz włożyć do pieczenia, warkocz na takim kefirze okaże się cudowny.

Teraz złapię trampki, ale mój domowy jogurt, jeśli jest prawidłowo sfermentowany, nie ma nic wspólnego ze smakiem i wyglądem z kefirem.

Dla mnie też chodziło mi o to, że jeśli porównamy kupiony w sklepie jogurt i kefir, nadal jest więcej wspólnego z kefirem, zwłaszcza jeśli powstały gęsty skrzep jest mieszany łyżką.

Dla mnie też chodziło mi o to, że jeśli porównamy kupiony w sklepie jogurt i kefir, nadal jest więcej wspólnego z kefirem, zwłaszcza jeśli powstały gęsty skrzep jest mieszany łyżką.

Ale smak to dwie różne rzeczy - kefir i domowy jogurt.
Nie lubię kefiru.

Nie lubię kefiru.

Cóż, jeśli nie kefir, to gratulacje, urodzinowa dziewczyno!

Ponieważ mam producenta jogurtów krócej niż tydzień, do tej pory wyciągnąłem dla siebie następujące wnioski:
1. 8 godzin jogurtu tefal in Vivo to dużo - serwatka jest oddzielana;
2. z nariny w słoiku jogurt okazał się mieć gęstszą konsystencję niż z wytrawnego Vivo (po 3 godzinach było jeszcze trochę serwatki, po 4 był dobry, ale nie dość gęsty, po 5 był już bardzo piękny , ale trochę kwaśny);
3. teraz pozostaje zmierzyć temperaturę, ponieważ termometr właśnie znalazł elektroniczny (choć to laser, czy nie zaszkodzi bakteriom?).

Skoro mam tefal, zrobiłem twarożek, twarożek okazał się z Vivo, nawet nic, ale dopiero po 2 dniach osiadania, a świeży jest wodnisty.

teraz pozostaje zmierzyć temperaturę, ponieważ termometr właśnie znalazł elektroniczny (choć to laser, czy nie zaszkodzi bakteriom?).

Wlej wodę do słoików i włóż do jogurtu. Zmierz wodę po kilku godzinach.

Achchik, jogulakta nie powinien produkować kefiru.
Wychodzi delikatnie, tak, może trochę mdłe, ale jogurt, jem łyżką. Nie, cóż, jeśli się mieszasz, każdy jogurt zamieni się w kefir, ale jeśli nie, to powinien być gęsty!
Spróbuj innego mleka. Teraz nie znajdziesz dobrego mleka w ciągu dnia przy ogniu, szczególnie zimą .. Zawsze używam mleka ultra-pasteryzowanego, jest bardzo wygodne, trochę podgrzałem i tyle. I smakuje lepiej niż gotowana. „Dom na wsi”, „Prostokvashino”, „33 krowy” - zawsze pracowali.

Nawiasem mówiąc, sprzedajemy również Evitalię w Rosji. (w aptece)

WYDŹWIGNĄĆ. powiedz mi, czym jest Evitalia i jak ją przyrządzić w jogurcie TEVAL z kozim mlekiem. nie możemy jeszcze mieć krowy.
a jakie inne kultury starterowe istnieją dla tego producenta jogurtów (aktywizm, dom na wsi, a ja czegoś takiego nie rozpoznaję !!!) Znalazłem bułgarski jogurt Lactin, jak zrobić to w tefalu?
Narine nie działał. jakie gotowe jogurty na żywo można wykorzystać

Niedawno odkryłem zakwas Evitalia! Wspaniały! Uzyskuje się bardzo smaczne jogurty o delikatnym smaku i dopasowanej konsystencji. Wcześniej próbowałem po prostu fermentować z jogurtem, Narine i bifidobacterin i czymś, czego nie pamiętasz, ogólnie zasady Evitalia !!!

i Evitalia, w jakim jogurcie robisz?

ale za każdym razem mam trochę wody i dopiero po pojawieniu się lodówki przed lodówką wszystko w porządku, gęstnieje. czy to też nie jest normalne? kilka razy na wierzchu przypominał białą serwatkę, ale sam jogurt był gęsty, nie wypadał ze słoika.

[jogurt marki Lactina]

A ktoś już próbował jogurt marki Lactina? Czy on jest w tym dobry? W sensie gęstej i gęstej? Bo nie mam teraz jogurtu, robię to w słoikach i misce multicooker / wolnowar z wodą o tej samej temperaturze mleka i wody. Perezakvass generalnie wyszedł z trudem.
Z bułgarską Genesis nie było problemów, gęsty i mniej kwaśny niż vivo, a laktyna lekko gęstnieje, coś między gęstym jogurtem a wyglądem kefiru, smak jest również trochę świeży
Chociaż zrobiłem śmietanę i kefir, wszystko było w porządku zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Może złapano mnie z jakiejś wadliwej partii

Ol, jeszcze tego nie próbowałem - moja ciotka wciąż jest pod ziemią, nie dzwoni, nie pisze. No dobra, podczas gdy ja wydaję rezerwy strategiczne, dopóki semestr się nie skończy.

[jogurt marki Lactina]

A ktoś już próbował jogurt marki Lactina? Czy on jest w tym dobry? W sensie gęstej i gęstej? Bo nie mam teraz jogurtu, robię to w słoikach i misce multicooker / wolnowar z wodą o tej samej temperaturze mleka i wody. Perezakvass generalnie wyszedł z trudem.
Z bułgarską Genesis nie było problemów, gęsty i mniej kwaśny niż vivo, a laktyna lekko gęstnieje, coś między gęstym jogurtem a kefirem w wyglądzie, smak jest również trochę świeży
Chociaż zrobiła kwaśną śmietanę i kefir, wszystko było w porządku zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Może złapano mnie z jakiejś wadliwej partii

Dla mnie laktyna nie jest zbyt gęsta, z ich serii okazuje się, że lubię tylko sfermentowane mleko pieczone.

ale za każdym razem mam tylko trochę wody i dopiero po pojawieniu się lodówki przed lodówką wszystko w porządku, gęstnieje. czy to też nie jest normalne? kilka razy na wierzchu przypominał białą serwatkę, ale sam jogurt był gęsty, nie wypadał ze słoika.

trochę wody to kondensacja. Twój jogurt jest całkowicie normalny.

łał! i zacząłem się martwić. Robię z nariny, jogurtu roselle, biokefiru dobre jedzenie. zawsze okazuje się gęsty, tylko raz wychodzi z przefermentowania, inaczej staje się kwaśny, nie lubię kwaśnego, więc myślę o zamówieniu vivo.

ale jak ustalić, że bakteria jest martwa? co to za jogurt?

łał! i zacząłem się martwić. Robię z nariny, jogurtu roselle, biokefiru dobre jedzenie. zawsze okazuje się gęsty, tylko raz wychodzi z przefermentowania, inaczej staje się kwaśny, nie lubię kwaśnego, więc myślę o zamówieniu vivo.

Zgadza się, więcej niż raz i nie zaleca się ponownej fermentacji.

ale jak ustalić, że bakteria jest martwa? co to za jogurt?

Opcji może być wiele, lepiej opowiedz nam o konkretnej sytuacji, co się tam wydarzyło. Ułatwi to rozpoznanie.

Opcji może być wiele, lepiej opowiedz nam o konkretnej sytuacji, co się tam wydarzyło. Ułatwi to rozpoznanie.

na wierzchu rzadka żółta woda, kwaśny smak, kilka ziaren. ale zrobiłem to po raz pierwszy. więc pytam, co mam rozumieć w przyszłości

Zgadza się, więcej niż raz i nie zaleca się ponownej fermentacji.

Ciężko powiedzieć. To nie jest tylko jedna bakteria. Na przykład w jogurcie VIVO zawiera: pałeczki bułgarskie, acidophilus bacillus i paciorkowce kwasu mlekowego. Istnieją już 3 rodzaje. Coś mogło już umarło, ale coś nie. Podejrzewam, że z tych trzech najbardziej kwaśny smak ma Bacillus acidofilny (mówią, że kwaskowate mleko jest kwaśne, chociaż ja tego nie zrobiłem, nie twierdzę). Jeśli doszło do przegrzania, a jogurt jest kwaśny, może to oznacza, że ​​pozostali dwaj zmarli, ponieważ byli bardziej wrażliwi na podwyższoną temperaturę, a acidophilus pozostał. Coś takiego, cóż, to są moje refleksje, a tam, gdzie jest prawda, dobrze byłoby, gdyby mikrobiolog opowiedział nam wątek.

na wierzchu rzadka żółta woda, kwaśny smak, kilka ziaren. ale zrobiłem to po raz pierwszy. więc pytam, co mam rozumieć w przyszłości

Co robili, jak długo, co robili, jaki rodzaj mleka brali, jaki zakwas? Fakt, że zawiedliście, jest zrozumiały. Ale aby zrozumieć powody, potrzebujesz więcej informacji.

Kontynuuję moje eksperymenty (aż pojawił się termometr do pomiaru temperatury). Wczoraj położyłem jogurt z aktywnością bez posłania na noc na dnie. Na 800 ml mleka dodałam 4 łyżki. l. aktywacje i włóż do jogurtu na 7 godzin (w nocy). W nocy obudziłem się, sprawdziłem, a zawartość słoików już zgęstniała (minęło 3,5 godziny), wyjąłem je i włożyłem do lodówki. Jak wyjąłem nie było wody, wyjąłem ją z lodówki - jest trochę, ale smakowała dużo lepiej, a słoiki nie były tak gorące. Nawiasem mówiąc, ciepło w naszej kuchni jest stałe, dziś pokazuje 29 stopni, czy może to w jakiś sposób wpłynąć na proces gotowania? Jaki jogurt powinien być idealny? jak to wygląda? Dziś mam to:

Kontynuuję moje eksperymenty (aż pojawił się termometr do pomiaru temperatury). Wczoraj położyłam jogurt z aktywnością bez posłania na noc na dnie. Na 800 ml mleka dodałam 4 łyżki. l. aktywacje i włóż do ekspresu do jogurtów na 7 godzin (na noc). W nocy obudziłem się, sprawdziłem, a zawartość słoików już zgęstniała (minęło 3,5 godziny), wyjąłem je i włożyłem do lodówki. Jak nie wyjąłem wody, wyjąłem ją z lodówki - było trochę, ale smakowała dużo lepiej, a słoiki nie były tak gorące. Nawiasem mówiąc, ciepło w naszej kuchni jest stałe, dziś pokazuje 29 stopni, czy może to w jakiś sposób wpłynąć na proces gotowania? Jaki jogurt powinien być idealny? jak to wygląda? Dziś mam to:

Coś takiego powinno być.
Oczywiście temperatura pokojowa wpływa na fermentację! Bardzo. W lecie przekonasz się sam. Jogurty dostaniemy za prawie 2 godziny.
Cóż, jogurt jest łatwiejszy do uzyskania z Activii niż z żywych bakterii, więc Twój wynik jest już zadowalający, ale jeszcze nie wskaźnik. Kup kilka saszetek zakwasu i spróbuj go zrobić, ponieważ nie zwróciłeś jogurtu z powrotem do sklepu. Będziemy współpracować, aby osiągnąć zadowalające wyniki z Moulinex. Powodzenia!

Dziś to, co zrobiłem

Cóż, bardzo, bardzo dobrze, ale jak to smakuje? Ogólnie rzecz biorąc, i tak jest jasne - na tak pięknej łyżce może być coś bez smaku? Dobra robota, uparta.

Zapomniałem też, że radziłbym ustawić ekspres do jogurtu gdzieś w innym pomieszczeniu, gdzie nie jest tak gorąco. wynik będzie bardziej gwarantowany.

Dziękuję wszystkim za rady i udział oraz oczywiście za wsparcie! Nawet nie spodziewałem się takiego udziału. Jogurtu jeszcze nie wziąłem z dwóch powodów: nie ma co zmieniać, szydło do mydła))) A drugi główny to pomiar temperatury, aby mieć pewność, że to samo urządzenie jest wadliwe, a moje ręce nie wyrastają stamtąd
Dzisiejsza porcja smakuje bardzo podobnie do samego activ, tylko nie tak kwaśny i bardziej miękki. Zdezorientowany tylko czasem gotowania, może trzeba go ustawić jeszcze mniej, aby woda się nie rozdzieliła. W innych pokojach też mamy ciepło, siedzimy cały czas z otwartymi drzwiami, więc nie ma opcji, aby przejść do innego pokoju, choćby na balkon na mrozie
Chciałbym również dowiedzieć się, jak radzić sobie z wytrawnymi kulturami starterowymi, na razie mam tylko jogulakt. Chciałem znaleźć evitalia w pobliskich aptekach, ale nie. W weekendy mogę wyjść na duże odległości i na termometr i na zakwas. Kto robi jogulakt, powiedz nam, jak prawidłowo go sfermentować, ponieważ instrukcja do niego nic nie mówi. Apteka powiedziała, że ​​2 kapsułki na litr, czy to prawda?
Możesz również poprosić doświadczonych producentów jogurtów o opublikowanie tutaj zdjęć gotowego produktu, aby zrozumieć, co osiągnąć.
Do mnie na tobie

Kontynuuję moje eksperymenty (aż pojawił się termometr do pomiaru temperatury). Wczoraj położyłem jogurt z aktywnością bez posłania na noc na dnie.Na 800 ml mleka dodałam 4 łyżki. l. aktywacje i włóż do ekspresu do jogurtów na 7 godzin (na noc). W nocy obudziłem się, sprawdziłem, a zawartość słoików już zgęstniała (minęło 3,5 godziny), wyjąłem je i włożyłem do lodówki. Jak nie wyjąłem wody, wyjąłem ją z lodówki - było trochę, ale smakowała dużo lepiej, a słoiki nie były tak gorące. Nawiasem mówiąc, ciepło w naszej kuchni jest stałe, dziś pokazuje 29 stopni, czy może to w jakiś sposób wpłynąć na proces gotowania? Jaki jogurt powinien być idealny? jak to wygląda? Dziś mam to: [img width = 550 height = 412]

W przybliżeniu jest to konieczne, tylko widać, że od aktywacji, z zakwasu jest bardziej jednorodny, ale nadal normalny, spróbuj na zakwasie. Nawiasem mówiąc, gdy jest przefermentowany, jest przygotowywany 2 razy szybciej, ponieważ bakterie nie muszą się odradzać.

W przybliżeniu jest to konieczne, tylko jasne jest, że od aktywacji, z zakwasu jest bardziej jednorodny, ale nadal normalny, spróbuj na zakwasie. Nawiasem mówiąc, gdy jest przefermentowany, jest przygotowywany 2 razy szybciej, ponieważ bakterie nie muszą się odradzać.

A jak zrobić suchy zakwas? Po prostu dodajesz go do mleka i patrzysz, jak fermentuje, czy coś innego? Czytałem gdzieś, że najpierw odkładasz to na chwilę, potem w lodówce, a potem używasz jako zaczynu. Jak to jest poprawne?