Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, Vivo itp.)

[twarożek]

Dzięki fermentowi Vivo Fermentowany ser mleczny naprawdę okazuje się najzwyklejszym prawdziwym twarogiem zdjęcie tutaj- zarówno w smaku, jak i wyglądzie (nie twaróg lub kit, ale taki jak twarożek sprzedawany na rynku).

Ponieważ po ukraińsku "twarożek" - to jest "rozpłodnik") Tak napisano na opakowaniu -"sir". A po rosyjsku to jest dokładnie domowy twarożek

konsystencja twarogu, czy te ziarna zależą od procentowej zawartości tłuszczu w mleku?

ziarna zależą od temperatury fermentacji. im wyższa temperatura, tym twardsze ziarna

ziarna zależą od temperatury fermentacji. im wyższa temperatura, tym twardsze ziarna

więc obraz jest dla mnie wyraźniejszy. Dziękuję Ci!
Nadal możesz zadać pytanie, z jakiego mleka dostajesz więcej twarogu, od czego zależy jego ilość? jeśli wezmę mleko 1,5% twarożku, okaże się? Z góry dziękuję za moje głupie, ale ważne pytania.

więc obraz jest dla mnie wyraźniejszy. Dziękuję Ci!
Nadal możesz zadać pytanie, z jakiego mleka dostajesz więcej twarogu, od czego zależy jego ilość? jeśli wezmę mleko 1,5% twarożku, okaże się? Z góry dziękuję za moje głupie, ale ważne pytania.

Chociaż zwykle zaleca się filtrowanie (wyrzucanie) twarogu do ciała, zawsze schładzam twarożek w serwatce. Wtedy wydajność twarożku jest wyższa. Jeśli jest gorąco i boisz się, że może się utleniać, to możesz schłodzić w bieżącej wodzie (rondelek ze sfermentowaną masą wkładam do dużego rondla i strumień wody do tego rondla)
I nie przywiązuj się do zawartości tłuszczu) to niczego nie rozwiązuje) twarożek bazarowy jest generalnie robiony na chudym mleku. Tylko zawartość tłuszczu w twarożku zależy od zawartości tłuszczu w mleku. Wydajność twarożku jest mniej więcej taka sama.

[LESENA]

LESENA
Deep absolutnie słusznie odpowiedział, że tylko zawartość tłuszczu w twarożku zależy od zawartości tłuszczu w mleku i nie wpływa na jego ilość. Więc nie krępuj się używać dowolnej zawartości tłuszczu.

Chociaż zwykle zaleca się filtrowanie (wyrzucanie) twarogu do ciała, zawsze schładzam twarożek w serwatce. Wtedy wydajność twarożku jest wyższa. Jeśli jest gorąco i boisz się, że może się utleniać, to możesz schłodzić w bieżącej wodzie (rondelek ze sfermentowaną masą wkładam do dużego rondla i strumień wody do tego rondla)

Zawsze też zostawiam gotowy twarożek do ostygnięcia w twarogu

Good Cook ma nowy jogurt - „Jogurt Fitness” - dla tych, którzy chcą schudnąć.
A więc chcę ...
Ludzie, powiedzcie nam przynajmniej, kim on jest ...

(Nadszedł czas, czas zmienić obywatelstwo)

masz dobre jedzenie? Uderzone w skład bakterie są prawie takie same jak w symbiozie.
Marketing i reklama - koniec
Tworzę symbiotyk. Pyszne.

Narina mi się nie podobała, jest bardzo kwaśna, nawet po 4 godzinach leżakowania w jogurcie dzieci odmawiały jej jedzenia. Robię to teraz ze zwykłym jogurtem pitnym (z 5-dniowym terminem przydatności do spożycia), po pierwszym squashu zostawiłem słoik i dalej z nim fermentuję - jogurt po 4 godzinach w inkubatorze nie jest kwaśny i gęsty, a nie zboża

masz dobre jedzenie? Uderzone w skład bakterie są prawie takie same jak w symbiozie.
Marketing i reklama - koniec
Tworzę symbiotyk. Pyszne.

Tak, prawie to samo, ale nie wszystkie ...
Nadal chcę ...

Cześć wszystkim! Mam producenta jogurtów Moulinex już od sześciu miesięcy, nigdy nie dostałem jogurtu, użyłem Narine. Problem w tym, że robi się bardzo gorąco, postaw termometr na dnie miski, dochodzi do 55-60 stopni. Naturalnie zawsze uzyskuje się prawie twaróg. Czy ktoś napotkał taki problem? Co robić?

Cześć wszystkim! Mam producenta jogurtów Moulinex już od sześciu miesięcy, nigdy nie dostałem jogurtu, użyłem Narine. Problem w tym, że robi się bardzo gorąco, postaw termometr na dnie miski, dochodzi do 55-60 stopni. Naturalnie zawsze uzyskuje się prawie twaróg. Czy ktoś napotkał taki problem? Co robić?

Trzeba przejść do tematu producentów jogurtów, tam ten problem był opisywany dziesiątki razy. Rozwiązaniem jest termostat lub dowolne podkładki na dnie jogurtu. Przeczytaj temat - a dowiesz się wielu interesujących rzeczy, w tym rozwiązania swojego problemu.

w opakowaniu od jogurtu jest taki kubek wykonany z białego materiału - polipropylenu, wyciąć z niego kontur dna jogurtu i postawić na dnie i gotować - to znacznie obniży temperaturę i rozprowadzi na dnie i aby dowiedzieć się, jak nagrzewa się Twój jogurt, zmierzyć temperaturę, umieszczając termometr na dnie, nie wystarczy, wlać wodę do wszystkich słoików i uruchomić jogurtator na około 5 godzin, a na koniec cykl mierzyć temperaturę wody w jednym ze słoików - w ten sposób uzyskasz rzetelną informację.

A teraz znalazłam dla siebie sposób na użycie jogurtu, który okazuje się trudny - mieszam w nim syrop z dżemu jeżynowego i używam go jako napoju - jest smaczny, zdrowy i nie widzę tych holowników

A teraz znalazłam dla siebie sposób na użycie jogurtu, który okazuje się trudny - mieszam w nim syrop z dżemu jeżynowego i używam go jako napoju - jest smaczny, zdrowy i nie widzę tych holowników

Irus, navrno, chodzi o osobiste postrzeganie ciągnięcia. Nie pamiętam dokładnie, jak trwa Good Food, ale dla mojej rodziny nie jest tak smaczne jak Genesis, trochę kwaśne. Jak to trwa, czy nie - nie pamiętam, do końca życia. Vivo długo gotował, nic o nim nie pamiętam. Musisz odświeżyć.

Wczoraj w nowy sposób skazałem 2 słoiki twojego Genesis - nadal jest pyszne.
Zgadzam się, że Genesis smakuje, ten biojogurt też mi się podoba, chociaż Good Food i Vivo też

Dziewczyny, czy ktoś fermentuje Lactinę? Zamówiłem, a potem zacząłem czytać, nie było wystarczająco dużo recenzji. Ale innych - Vivo, Good Food, Genesis - nie mamy i jeszcze się nie spodziewamy. Dlatego tylko Lactin.

[Aygul]

Aygul
nie martw się, bardzo godna bułgarska kultura startowa, nie kwaśna podczas gotowania, co jest charakterystyczne dla VIVO, wystarczy przechowywać ją nie w zamrażarce, ale na najzimniejszej półce lodówki, jest napisane na opakowaniu, że są przechowywane w temperaturach od 0 do +6, głębokie zamrażanie nie jest konieczne. W przeciwnym razie bakterie będą się budzić przez długi czas, wydłuży się czas fermentacji, a jogurt może być mniej gęsty i rozciągliwy.

[Lozja]

Lozja i co to za rodzaj Genesis? Skąd to masz?

i jestem również zainteresowany tym, skąd wzięli słynną genezę? Ominąłem wszystko, nawet nie znają nawet nazwy tego, nawet nie słyszeli o vivo, tylko jak powiedzieli, że kijowska fabryka mięsa, odpowiedzieli: „… tak? i to wszystko!

Dziewczyny, Genesis, podobnie jak inne zakwasy, biorę w Internecie w Kidstaf. Szukając Kidstaff, wpisz „bułgarskie przystawki”.

Wpisałem kidstaff. ale jest tylko vivo i dobre jedzenie. a geneza dotyczy tylko regionu Czerkasy. może odniesienie?

Wpisałem kidstaff. ale jest tylko vivo i dobre jedzenie. a geneza dotyczy tylko regionu Czerkasy. może odniesienie?

🔗 (usuń gwiazdki) - tutaj cały czas biorę Genesis.

podziękować! znaleziony !!!!

[Lozja]

Lozja i czym różni się od Vivo i bułgarskiego? Co lepsze?
Nawiasem mówiąc, znalazłem w naszym mieście w aptece bułgarski i włoski

[RybkA]

RybkA,
Genesis i Lactina niewiele się od siebie różnią, tylko różni bułgarscy producenci, ale razem różnią się od VIVO miękkością. VIVO jest zawsze bardziej kwaśne w jogurcie i kefirze.

[Lozja]

Lozja i czym różni się od Vivo i bułgarskiego? Co lepsze?
Nawiasem mówiąc, znalazłem w naszym mieście w aptece bułgarski i włoski

Od Lactiny w sensie? Ponieważ Genesis to także Bułgaria. Nie wiem, próbowaliśmy wszystkiego oprócz Lactiny, Genesis jest tym, co lubimy najbardziej ze względu na jego smak i konsystencję.

[Lozja]

Lozja Wierzcie lub nie, okazuje się, że wtedy też kupiłem Genesis, po prostu kupiłem i zapomniałem, bo był post, a teraz wyjmuję go z lodówki ...bah ... Duc to jest to!
Więc ustawiłem Bioyogurt na fermentację. W ogóle nie chciał się rozpuścić. Więc unosi się w bryłach i wysłany do kreskówki. A jak on się z tobą zachowuje? Ile będzie fermentować zgodnie z instrukcją? A potem dotknąłem gdzieś kartki papieru.

[Lozja]

Lozja , nie wierz w to, ale okazuje się, że wtedy też kupiłem Genesis, po prostu kupiłem i zapomniałem, bo był słupek, a teraz wyjmuję go z lodówki ... ba ... Duc jest to!
Więc ustawiłem Bioyogurt na fermentację. W ogóle nie chciał się rozpuścić. Więc unosi się w bryłach i wysłany do kreskówki. A jak on się z tobą zachowuje? Ile będzie fermentować zgodnie z instrukcją? A potem dotknąłem gdzieś kartki papieru.

Instrukcja jest piąta, zależy od temperatury i wszystkiego. Mój Genesis szybko fermentuje, ale jogurt trochę się przegrzewa i trzeba złapać chwilę, bo bardzo łatwo też prześwietlić. Czasami rolę odgrywa nawet pół godziny dodatkowej. W kreskówce - nie wiem, nigdy nie robiłem tam jogurtu. Zacznij oglądać gdzieś za 4,5-5 godzin.
Jeśli chodzi o rozpuszczanie, jesteś na próżno, chociaż być może rozpuściłeś go w zimnym mleku. Tak, Genesis jest trudna do rozpuszczenia, ale rozpuszcza się całkowicie, wystarczy pogadać trochę dłużej w filiżance mleka, nawet smaruję te grudki łyżką o ściany i rozmawiam, rozmawiam ... ogólnie w 5 minut wszystko całkowicie się rozpuszcza. Mleko zaczyna mi osobiście pachnieć ciasteczkami o aromacie pieczonego mleka, a ja po prostu chcę się napić. Takiego zapachu nie zauważyłem u innych zakwasów.
Spójrz na ponowne rozmnażanie za 2,5-3 godziny. Latem - wcześniej. Powodzenia!

Dlaczego pytam o instrukcję, bo ostatnio tylko Vivo fermentował i przy ich fermentach jadłem wszystko dokładnie według instrukcji +/- pół godziny. I tam dla każdego rodzaju zakwasu wskazywano inny czas.
Rozpuszczam się w mleku o temperaturze pokojowej, zwykle to robię. Vivo cicho się rozprasza, kapsułki mogą się rozpraszać wraz z kurzem, a potem są grudki i to wszystko! Teraz podniosę temperaturę, pójdę i spróbuję ją zamieszać ... czy to nie jest tego warte?
Nie rozumiem, czym jest over-starter

Po prostu poszedłem i zajrzałem do słoika. Wszystko wyprzedane samo! Dla większego znaczenia nadal przeszkadzałem łyżką, bez grudek! Więc absolutnie nie możesz się martwić i początkowo nie przeszkadzać sobie, ale zasnąć i to w dobry sposób!

Dlaczego pytam o instrukcję, bo ostatnio tylko Vivo fermentował i przy ich fermentach jadłem wszystko dokładnie według instrukcji +/- pół godziny. I tam dla każdego rodzaju zakwasu wskazywano inny czas.
Rozpuszczam się w mleku o temperaturze pokojowej, zwykle to robię. Vivo cicho się rozprasza, kapsułki mogą się rozpraszać wraz z kurzem, a potem są grudki i to wszystko! Teraz podwyższę temperaturę, pójdę i spróbuję ją zamieszać ... czy to nie jest tego warte?
Nie rozumiem, czym jest over-starter

Myślę, że nie warto już tego dotykać. Ale rozpuszcza się, tylko dłużej niż inne zakwasów. A ja zawsze rozpuszczam się w ciepłym mleku, nie podgrzewanym - nie powiem.
O przefermentowaniu - chodziło mi o to, że gdy przefermentujesz drugą porcję z gotowym jogurtem, na gotowość patrzeć trzeba już od 2-3 godziny.
Genesis nie ma tabletu jak, nie pamiętam, pisze na stronach internetowych wszędzie - 6-8 godzin, w zależności od temperatury.

Po prostu poszedłem i zajrzałem do słoika. Wszystko wyprzedane samo! Dla większego znaczenia nadal przeszkadzałem łyżką, bez grudek! Więc absolutnie nie możesz się martwić i początkowo nie przeszkadzać sobie, ale zasnąć i to w dobry sposób!

Tak jest, ale okazuje się, że do jednego słoika może dostać się dużo grudek, a ani jednej do drugiego ... i dostajesz bzdury. Dlatego nie ryzykuję. Mieszanie zajmuje mi kilka minut, jestem do tego przyzwyczajony, to mi nie przeszkadza.

[Iruska]

Znalazłem gdzie w internecie Laktinę za 9 UAH. Iruskajesteś ze mną czy gdzie? Hej!

To wszystko 11 UAH, tak 11 ... Chcę spróbować Lactin, jedynego zakwasu, którego jeszcze nie próbowałem.

IrusJak tam twoje Sacco? Pyszne?

Tak jest, ale okazuje się, że do jednego słoika może dostać się dużo grudek, a ani jednej do drugiego ... i dostajesz bzdury. Dlatego nie ryzykuję. Mieszanie zajmuje mi kilka minut, jestem do tego przyzwyczajony, to mi nie przeszkadza.

Na pewno wszystko tu mam - ważę

Na pewno wszystko tu mam - ważę

W jakim sensie? Zasypiasz osobno w każdym słoiku?

Tak, mam tylko dwa.
Tak więc mój jogurt był sfermentowany dokładnie w 6 godzin. Po 5 godzinach wierzchołek był nadal bardzo delikatny. Nawiasem mówiąc, nigdy nie jestem zbyt ciasny, więc przekręć słoik prosto z multi, nigdy nie ścięty. Dopiero gdy lodówka zrobi się gęstsza. Jeśli utrzymasz tę samą gęstość, serwatka na pewno zniknie.

Tak, mam tylko dwa.
Tak więc mój jogurt był sfermentowany dokładnie w 6 godzin. Po 5 godzinach wierzchołek był nadal bardzo delikatny. Nawiasem mówiąc, nigdy nie jestem zbyt ciasny, więc przekręć słoik prosto z multi, nigdy nie ścięty. Dopiero gdy lodówka zrobi się gęstsza. Jeśli utrzymasz tę samą gęstość, serwatka na pewno zniknie.

Ja też tak nie trzymam Genesis. Bo jeśli góra jest już pulchna, to dno może już być wiązkami, takimi żółtymi pęknięciami. Ale Sacco spokojnie fermentuje do stanu gęstego, nic nie robi. Chociaż sam jogurt na łyżce jest bardziej miękki i delikatniejszy.
Ale wszystko jest w urządzeniu do produkcji jogurtów. Chociaż myślę, że różnica jest niewielka.

[Iruska]

Znalazłem gdzie w internecie Laktinę za 9 UAH. Iruskajesteś ze mną czy gdzie? Hej!

To wszystko 11 UAH, tak 11 ... Chcę spróbować Lactin, jedynego zakwasu, którego jeszcze nie próbowałem.

IrusJak tam twoje Sacco? Pyszne?

Hej! Iruska już tu jest. Oczywiście jestem z tobą. Dla mnie jeśli już, ryazhenka 3 i 3 jogurt i śmietana 3szt. Spróbowałem Sacco - jak dla mnie bardzo neutralne - nadal miałbym trochę kwaskowatości (Genesis jest dla mnie dużo smaczniejsza), też trwa (wydaje mi się nawet, że Genesis trwa mniej). Chociaż dobrze sfermentował przez noc, do tak lustrzanego stanu, piękny. Stałem w jogurcie przez 9 godzin, sera w ogóle nie ma.

Hej! Iruska już tu jest. Oczywiście jestem z tobą. Dla mnie jeśli już, ryazhenka 3 i 3 jogurt i śmietana 3szt. Spróbowałem Sacco - jak dla mnie bardzo neutralne - nadal miałbym trochę kwaskowatości (Genesis jest dla mnie dużo smaczniejsza), też trwa (wydaje mi się nawet, że Genesis trwa mniej). Chociaż dobrze sfermentował przez noc, do tak lustrzanego stanu, piękny. Stałem w jogurcie przez 9 godzin, sera w ogóle nie ma.

I powiedziałem ci, że po innych zakwasach Genesis trwa dla mnie mniej. A jeśli chodzi o smak, tak, smakuje bardzo delikatnie, bez kwaśności. Neutralny - poprawnie to oznaczyłeś. Właśnie dałem ci ten delikatny jogurt i liczę, wciąż mają bardzo delikatny, boję się nawet spróbować.

🔗Kultury startowe_Lactina_Bulgari Ja - spójrz tutaj, co jest dostępne i powiem jeszcze raz, co zabrać? I wolniej to zapisuję.

coś na temat ciszy dla dzieciaków… a gdzie jeszcze można zamówić genezę?

coś na temat ciszy dla dzieciaków… a gdzie jeszcze można zamówić genezę?

Och, jeśli podążyłeś za moim linkiem, to dziewczyna rzadko się tam pojawia, lepiej do niej zadzwonić, pod jej awatarem jest numer telefonu.

Albo tu też wziąłem - 🔗

tak, na tym łączu. próbować

Och, jeśli podążyłeś za moim linkiem, to dziewczyna rzadko się tam pojawia, lepiej do niej zadzwonić, pod jej awatarem jest numer telefonu.

Albo tu też wziąłem - 🔗

Poszedłem w link, przeczytałem, od razu pytanie: mówi 1 rok na 1-3 litry mleka. Czy to znaczy, czy będzie grubszy lub rzadszy, kiedy tylko zechcesz? Lub 1-3 litry, w zależności od zawartości tłuszczu w mleku?

Myślę, że nie z zawartości tłuszczu, ale z ilości, czyli z jednej saszetki, która może sfermentować od 1 do 3 litrów mleka, ostateczny produkt będzie zależał od zawartości tłuszczu, im grubsze mleko, tym grubszy jogurt.

Poszedłem w link, przeczytałem, od razu pytanie: mówi 1 rok na 1-3 litry mleka. Czy to znaczy, czy będzie grubszy lub rzadszy, kiedy tylko zechcesz? Lub 1-3 litry, w zależności od zawartości tłuszczu w mleku?

Ogólnie rzecz biorąc, najpierw musisz zrobić kulturę starterową macicy z suchej masy, a następnie wziąć z niej kilka łyżek na litr produktu. Generalnie udaje mi się podzielić Vivovskaya 4 razy) Jedna butelka w tym sensie. Biorę ćwierć butelki na 250 g mleka.Robię kulturę starterową, która jest przechowywana w lodówce przez 5 dni (właściwie dłużej). Od niej biorę 2 łyżki na 1 litr mleka. Tak, gęstość zależy od ilości zakwasu. Ale nie muszę go ciąć nożem. Konsystencja jogurtu jest normalna.

Nie wiem ile zakwasu, dałam 10 kapsułek jogurtu roselle na litr mleka i nie był zbyt gęsty, pozostał lekko włóknisty.

Oznacza to, że jeśli dodamy 1 g do 1 litra mleka, będzie on 3 razy grubszy niż 1 g dodany do 3 litrów. mleko. Więc?

Nie wiem ile zakwasu, dałam 10 kapsułek jogurtu roselle na litr mleka i nie był zbyt gęsty, pozostał lekko włóknisty.

Zrobiłem to dzisiaj dla eksperymentu. Włożyła jedną łyżkę do jednego słoika, dwie do drugiego. Ta, w której były dwie łyżki fermentowała szybciej i była grubsza. Zdałem sobie sprawę, że 1 łyżka jest dla mnie optymalna. Wszystko to dotyczy kultury starterowej jogurtu vivo

co jest szybsze zgadzam się sam dałem 4 st. l zakwasu i szybciej sfermentuje.

Oznacza to, że jeśli dodamy 1 g do 1 litra mleka, będzie on 3 razy grubszy niż 1 g dodany do 3 litrów. mleko. Więc?

nie wszystko jest takie proste szybkość fermentacji zależy również od ilości zakwasu. Myślę więc, że w pierwszym przypadku proces będzie przebiegał szybciej i na pewno będzie grubszy, ale ile razy) czy wiesz, że czasami trudno jest zmierzyć gęstość jogurtu

nie wszystko jest takie proste szybkość fermentacji zależy również od ilości zakwasu. Myślę więc, że w pierwszym przypadku proces będzie przebiegał szybciej i na pewno będzie grubszy, ale ile razy) czy wiesz, że czasami trudno jest zmierzyć gęstość jogurtu

No tak, po prostu jak piszą 1-3, to chyba tak, żeby każdemu się to podobało w konsekwencjach, włożył tyle samo. Dzielę też słoik VIVO, ale na 2 części. Pół słoika - pół litra mleka, dopiero wtedy nie używam wszystkich kolejnych razy jogurtu z płyty głównej, a jeden słoik z fermentacji używam do ponownej fermentacji. Odstawiam jeden słoik od drugiego drożdży i tak dalej.