Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, Vivo itp.)

A jak zrobić suchy zakwas? Po prostu dodajesz go do mleka i patrzysz, jak fermentuje, czy coś innego? Czytałem gdzieś, że najpierw odkładasz to na chwilę, potem w lodówce, a potem używasz jako zaczynu. Jak to jest poprawne?

Do słoika, w którym wytrawna zakwas (ja mam VIVO) wlej 2/3 przegotowanej wody, zakręć pokrywkę i wstrząśnij. I odstaw na 10 minut. Czasami można go wstrząsnąć. Następnie wlej do mleka (podgrzewam do 35 stopni, no lub do 30, w zależności od rodzaju zakwasu) i dokładnie wymieszaj. Aby dobrze się rozpuścić, musisz mieszać przez 3-5 minut. Niektóre startery rozpuszczają się lepiej, inne gorzej. Następnie wlej go do słoików i do jogurtu. Mam 7 puszek po 160 ml. Od 1 litra. mleko wychodzi 6 pełnych i pół słoika lub trochę więcej. Używam tego słoika do ponownego uruchomienia. Po ponownym zakwaszeniu okazuje się, że znowu 6 pełnych i jedna 2/3 pełna, używam go do następnego jogurtu i tak dalej.

Generalnie, aby zaoszczędzić pieniądze, dzielę wytrawną kulturę starterową ze słoika na 2 w przybliżeniu równe części. Wlewam jedną do szklanki, wlewam trochę wody, a następnie - nie do 1 litra mleka, ale do 0,5 litra. I od razu ponownie przekręcam drugą część słoika do zamrażarki (tam wszystkie połówki są w osobnym pudełku, aby się nie pomylić). Cóż, powstałe 0,5 litra. Mleko z pierwszą połową zakwasu wlewam do 4 słoików i do jogurtu. Następnie używam jednego z nich w przyszłości do ponownej fermentacji już 1 litr. mleko. I tak ponownie fermentuję, aż smak zacznie się pogarszać, potem biorę do użycia drugą połowę lub inny produkt (również przepołowię lub biorę połowę, jeśli jest w tym osobnym pudełku). Przepraszam za zamieszanie, mam nadzieję, że coś tu rozumiesz.

Możesz również poprosić doświadczonych producentów jogurtów o opublikowanie tutaj zdjęć gotowego produktu, aby zrozumieć, co osiągnąć.
Do mnie na tobie

Na pewno jutro to opublikuję

Karina, nie mogę się doczekać zdjęcia
Powstało kolejne pytanie, włożyłem nową porcję do jogurtu z zakwasem jogulaktowym, minęło około 2 godzin i jogurt już zaczął gęstnieć, czy to normalne? Teraz ma konsystencję słabej śmietany. Czy jogurty mogą gotować się tak szybko? A może robię coś źle?
Kiedy pisałem wiadomość, trochę wody rozdzieliło się w słoikach z kefirem. słoiki ledwo się nagrzewają, chyba nie ma przegrzania. Oczywiście nie ostygło, smakowało bardzo nijakie. Jaki może być tutaj problem?
Jak się gotujesz, cudowny jogurt?

Karina, nie mogę się doczekać zdjęcia
Powstało kolejne pytanie, włożyłem nową porcję do jogurtu z zakwasem jogulaktowym, minęło około 2 godzin i jogurt już zaczął gęstnieć, czy to normalne? Teraz ma konsystencję słabej śmietany. Czy jogurty mogą gotować się tak szybko? A może robię coś źle?
Kiedy pisałem wiadomość, trochę wody rozdzieliło się w słoikach z kefirem. słoiki ledwo się nagrzewają, chyba nie ma przegrzania. Oczywiście nie ostygło, smakowało bardzo nijakie. Jaki może być tutaj problem?
Jak się gotujesz, cudowny jogurt?

Jeśli jogurtowiec trochę się przegrzeje, aw pomieszczeniu panuje w zasadzie lato (29), to trudno jest przygotować cudowny jogurt. To, co opisałeś, jest bardzo podobne do przegrzania, nie daj się zmylić niezbyt gorącymi słoikami.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chodzi o apteczne kapsułki jogurtu, nigdy mi się to nie udało, ponieważ nie próbowałem. O ile rozumiem, Twój Yogulakt to te same kapsułki z apteki? A ludziom powodzi się całkiem dobrze. Ale dla mnie - nic. I splunąłem na eksperymenty i postanowiłem nie przenosić mleka. Może tak jest też w Twoim przypadku - kapsułki po prostu nie są Twoje. Wypróbuj regularne kultury starterowe z żywymi bakteriami.

Dziękuję Oksana! Najwyraźniej kapsułki tak naprawdę nie są moje, wyszło lepiej z działania. W weekend spróbuję znaleźć te zaczyny, zobaczyć, co z nich wyjdzie. Możesz zwrócić towar w ciągu 14 dni, jeśli co?
Nawiasem mówiąc, zawartość słoików ma 42 stopnie i to za 2 godziny

Dziękuję Oksana! Najwyraźniej kapsułki tak naprawdę nie są moje, wyszło lepiej z działania. W weekend spróbuję znaleźć te zaczyny, zobaczyć, co z nich wyjdzie. Możesz zwrócić towar w ciągu 14 dni, jeśli co?
Nawiasem mówiąc, zawartość słoików wynosi 42 stopnie i to za 2 godziny

Cóż, w pewnym sensie nie wiem, jak jest według pańskiego ustawodawstwa, mamy własne. Twoja duszna kuchnia naprawdę potrzebuje termostatu i dowolnego taniego jednoprzyciskowego ekspresu do jogurtów. Zajrzyj do pobliskich sklepów internetowych, jeśli nie ma w nich zwykłych. Doprowadź Mulinex do ekstremum bez timera, możesz z tym żyć, jeśli się dostosujesz.

Cóż, to jest simbilact vivo, po pierwszej ponownej fermentacji. Chcę zauważyć, że po ponownym zakwaszeniu jest mniej gęsty. później wrzucę zdjęcie początkowego zakwasu, jest tam grubszy, zupełnie jak galaretka.

Wczoraj podpowiedział mi, że dla mieszkających w Rosji termostat można zamówić tutaj 🔗

[Pintusha]

Pintusha
Po prostu - przystojny !!! Opcja wystawowa
A na trzecim zdjęciu, po śladzie łyżki, czy serum trochę się rozdzieliło? Albo tak mi się wydawało

[Pintusha]

Pintusha
Cóż, piękno jest
Jedyną rzeczą jest to, że mój restart zazwyczaj zawsze okazuje się grubszy niż wersja oryginalna, ale ty (no chodź)

Cóż, to jest simbilact vivo, po pierwszej ponownej fermentacji. Chcę zauważyć, że po ponownym zakwaszeniu jest mniej gęsty

[Pintusha]

Pintusha
Cóż, piękno jest
Jedyną rzeczą jest to, że mój re-starter zwykle zawsze okazuje się grubszy niż wersja oryginalna, ale ty (daj spokój)

Irus, czy tak jest z całym zaczynem? Właśnie to zauważyłem za bułgarską genezą. Teraz robię włoskie Sacco, więc nie widzę takiego efektu - im dalej, tym grubsze.

Pintusha, jaką masz piękność, mogę sobie wyobrazić, jaka jest pyszna
Mimo to spróbuję przekazać moją jednostkę. Stawiam słoik z wodą, na dno jogurtu kładę dziecięcy termometr do wody i po 3 godzinach temperatura na dnie wynosi 65 stopni, temperatura wody prawie 45.

Irus, czy tak jest z całym zaczynem? Właśnie to zauważyłem za bułgarską genezą. Teraz robię włoskie Sacco, więc nie widzę takiego efektu - im dalej, tym grubsze.

Ksyusha, może nie zawsze być dużo grubszy, ale nie widzę tego, aby urządzenie do ponownego uruchomienia było bardziej płynne niż wersja oryginalna. Genesis jest zawsze grubszy, podobnie jak Vivo, ale zdecydowanie nie cieńszy.

Pintusha, jaką masz piękność, mogę sobie wyobrazić, jaka jest pyszna
Mimo to spróbuję przekazać moją jednostkę. Stawiam słoik z wodą, na dno jogurtu kładę dziecięcy termometr do wody i po 3 godzinach temperatura na dnie wynosi 65 stopni, temperatura wody prawie 45.

Proszę bardzo. 45 stopni to już dolny próg śmierci bakterii. A w wielu zakwasach - i 42 - jest już za dużo. Przekaż, jeśli nadal jest to możliwe. I nie spiesz się, aby wziąć coś innego w zamian, jeśli wybór nie jest bogaty. Lepiej rozejrzeć się po sąsiednich miastach, jeśli nie ufasz sklepom internetowym.

Żadne serum ode mnie nie wyróżniało się.
Powiedz mi, może zrobiłem się mniej gęsty, bo włożyłem tylko 3 łyżki jogurtu, może potrzeba więcej

[Pintusha]

Pintusha
Cóż, piękno jest
Jedyną rzeczą jest to, że mój restart zazwyczaj zawsze okazuje się grubszy niż wersja oryginalna, ale ty (no chodź)

Tak, możesz: kwiaty: myślę, dlaczego okazało się mniej gęste, może włożyłem trochę zakwasu mamy - 3 łyżki, ile potrzeba.

Dziewczyny czekają na Twoje zdjęcia!)
A kto próbował zrobić ser Adyghe na jogurcie? Chcę spróbować.

Żadne serum nie wyróżniało mnie.
Powiedz mi, może zrobiłem się mniej gęsty przez to, że włożyłem tylko 3 łyżki jogurtu, może potrzeba więcej

Tak, normalnie 3 łyżki stołowe na litr, robię to często, gdy mieszam zakwas w dużym słoiku, a następnie wlewam do słoików. Nigdy nie wiadomo, co jest mniej gęste - możemy trochę niedoświetlić, takie mleko możemy dostać.
Gdy robię to w multi w słoiczkach po majonezie 0,25, to do każdego słoika w już podgrzanym mleku wkładam 2 łyżeczki gotowego jogurtu (łyżek nie zbieram zbyt pełnych) - wtedy generalnie jest dobrze.

Notatka dla początkujących producentów jogurtów: „Jogurt domowy - kim on jest?”

Tak, normalnie 3 łyżki stołowe na litr, robię to często, gdy mieszam zakwas w dużym słoiku, a następnie wlewam do słoików. Nigdy nie wiadomo, co jest mniej gęste - możemy trochę niedoświetlić, takie mleko możemy dostać.
Gdy robię to w multi w słoiczkach po majonezie 0,25, to do każdego słoika w już podgrzanym mleku wkładam 2 łyżeczki gotowego jogurtu (łyżek nie zbieram zbyt pełnych) - wtedy generalnie jest dobrze.

Tak, wzięła dla siebie nowe mleko w pudełku z kornikiem, w domu na wsi. więc kiedyś myślałem, że normalizowane mleko jest suche, ale okazało się, że nie, mleko znormalizowane to jakiś szczególny sposób obróbki mleka podczas sterylizacji i jest uważane za najlepszy, teraz wziąłem próbkę znormalizowanego sterylizowanego - parmalatu, będę tortury: D trochę przepraszam nie naszą Temkę, ale czasami z powodu mleka mi się nie udało (gdy było wyraźnie rozcieńczone).

[klasa!]

Notatka dla początkujących producentów jogurtów: „Jogurt domowy - kim on jest?”

klasa!

Tak, możesz: kwiaty: Więc myślę, dlaczego okazało się, że jest mniej gęsty, może położyłem trochę zakwasu mamy-3 łyżki, ile potrzeba.

Mama ma tego samego producenta jogurtów, wypuszcza trochę mniej niż pół szklanki do ponownego uruchomienia.

Kto wie, czy latem można przechowywać fiolki kultur starterowych Vivo bez lodówki. Prawdopodobnie się pogorszyło?

Kto wie, czy latem można przechowywać fiolki kultur starterowych Vivo bez lodówki. Prawdopodobnie się pogorszyło?

Przyjechali do mnie latem, w sumie dwa dni. Byli żywi. Nawet w upale.

: smartass: Tak, wziąłem dla siebie nowe mleko w pudełku corton, w domu na wsi. więc kiedyś myślałem, że normalizowane mleko jest suche, ale okazało się, że nie, mleko znormalizowane to jakiś szczególny sposób obróbki mleka podczas sterylizacji i jest uważane za najlepszy, teraz wziąłem próbkę znormalizowanego sterylizowanego - parmalatu, będę tortury: D trochę przepraszam nie naszą Temkę, ale czasami z powodu mleka mi się nie udało (gdy było wyraźnie rozcieńczone).

Używam mleka UHT. A jeśli chodzi o znormalizowany, nadal musisz dowiedzieć się, czy producent próbuje coś ukryć. Tutaj przeczytaj, chociaż możesz nie mieć takiego znormalizowanego.

Przyjechali do mnie latem, w sumie dwa dni. Byli żywi. Nawet w upale.

Jeśli nie jesteś z nimi w drodze, ale na przykład rozmrażasz lodówkę, to na jeden dzień lepiej zapytać sąsiadów w zamrażarce. Myślę, że podgrzewanie kultur starterowych od temperatury zamrażarki do letniej pieczeni, a potem znowu, nie jest zbyt dobre. Mogą nie umrzeć, ale może to wpłynąć na właściwości. Szczególnie moja opinia, nie pochwalam, po prostu głośno myślę.

Używam mleka UHT. A jeśli chodzi o znormalizowany, nadal musisz dowiedzieć się, czy producent próbuje coś ukryć. Tutaj przeczytaj, chociaż możesz nie mieć takiego znormalizowanego.

Nie tam, dokładnie wszystko jest w porządku, obejrzałem też tam opakowania napisane czerwonymi literami bez mleka w proszku, no w cenie 55 rubli, nie najtańsze.

Mama ma tego samego producenta jogurtów, wypija trochę mniej niż pół szklanki do ponownego uruchomienia.

Nie rozumiem, dlaczego wtedy okazało się, że jest mniej gęsty

Nie tam, dokładnie wszystko jest w porządku, obejrzałem też tam opakowania napisane czerwonymi literami bez mleka w proszku, no w cenie 55 rubli, nie najtańsze.

Spróbuję raz, a potem zobaczę, ogólnie rzecz biorąc, prawdopodobnie lepiej trzymać się mojej tradycyjnej maślanki. coś wciągnęło mnie w eksperyment.

Nie rozumiem, dlaczego wtedy okazało się, że jest mniej gęsty

Spróbuj ustawić czas o godzinę dłużej. A to zależy od mleka. Na jednym tak, a na drugim wziąłem. W tej chwili taki okres (późna zima, wczesna wiosna - krowy mają cielęta, mleko trochę się psuje. Nie jest kwaśne, świeże, tylko niektóre substancje dostają się od krowy, siara i coś jeszcze. Czasem nawet czuć. czasem nawet twardy napotkał trochę o specyficznym zapachu, choć świeżym.) Dzieje się tak właśnie o tej porze roku. Więc za miesiąc wszystko będzie oczywiście dobrze, jeśli to jest powód.

[Pintusha]

Więc tak powiedziałem Pintusha może nie wytrzymała trochę w okolicy około 30 minut - 1 godziny - i Tanya tak mówi.

Irusik, czy możesz ścisnąć swoją zaginioną połtawską ciotkę z Lactiną? Chociaż jest słaba w konsystencji, udało mi się, ale W OGÓLE NIE TRWA na dwóch mlekach (bazar i Selyansky)

Irusik, czy możesz ścisnąć swoją zaginioną połtawską ciotkę z Lactiną? Chociaż jest słaba w konsystencji, udało mi się, ale W OGÓLE NIE TRWA na dwóch mlekach (bazar i Selyansky)

Tak jestem ze wszystkimi kończynami, więc nie odbieram telefonów rzodkiewka
A skoro za próbkę wezmę saszetkę (nie jak w przypadku Genesis), nie ma sensu kupować pocztą gdzie indziej - za przesyłkę zapłacę więcej.

Irusik, czy możesz ścisnąć swoją zaginioną połtawską ciotkę z Lactiną? Chociaż jest słaba w konsystencji, udało mi się, ale W OGÓLE NIE TRWA na dwóch mlekach (bazar i Selyansky)

dziewczyny zamawiają z Petersburga, wysyłają pocztą, jeśli to konieczne, podają współrzędne grupy.
Ale dla mnie ten zaczyn trwa i nie jest gęsty.

[Pintusha]

Więc tak powiedziałem Pintusha może nie wytrzymała trochę w okolicy około 30 minut - 1 godziny - i Tanya tak mówi.

Dziękuję wszystkim za radę następnym razem, gdy będę ją dłużej trzymać

dziewczyny zamawiają z Petersburga, wysyłają pocztą, jeśli to konieczne, podają współrzędne grupy.
Ale dla mnie ten zaczyn trwa i nie jest gęsty.

Obawiam się, że zamówienie u Petera będzie drogie. Pochodzą z Ukrainy.

Obawiam się, że zamówienie u Petera będzie drogie. Pochodzą z Ukrainy.

Ile kosztuje twój zaczyn?

Ile kosztuje twój zaczyn?

1 $ - worek, około. Włoskie Sacco - ok. 0,6 USD

Tak, Vivo - 1 butelka (podstawowa) - 1 USD
pozostałe: droższe są bułgarskie i włoskie - 10-11 UAH. to około 1,30 centa

Tak, Vivo - 1 butelka (podstawowa) - 1 USD
reszta: droższe są bułgarskie i włoskie - 10-11 UAH. to około 1,30 centa

Czy to jest? Zawsze brałem 10 sztuk, okazało się, że 9 UAH - worek. Gdybyś dobrze wyglądał, może znalazłbym go na 8.

Oksana, jak się masz z tą Laktiną? Kupujesz pocztą, czy jest gdzieś w pobliżu? Złapałem wskazówkę, ale

1 $ - worek, około.

Tak, drożej, mamy 60 rubli, 1,5 dolara.

Nie po włosku. Jest laktyna, vivo, geneza, wszystko za 60 rubli.

Oksana, jak się masz z tą Laktiną? Kupujesz pocztą, czy jest gdzieś w pobliżu? Złapałem wskazówkę, ale

Czy to do mnie? Która Lactina? Wziąłem Sacco, które są tanie.

Och, podpowiedź nie dotarła od razu, kończę to. Wszystko odbieram pocztą, dopiero zaczęliśmy sprzedawać Vivo w naszym mieście, wcześniej był tępak. Jeszcze nie dotarłem do Lactiny, ale wezmę ją na próbkę. Czy bierzesz?

Czy to do mnie? Która Lactina? Wziąłem Sacco, które są tanie.

Tobie. Tak, wiem, że zabrałeś Sacco. Myślę, że można przypadkowo zaprzyjaźnić się z bułgarską Lactiną.
Czy kiedykolwiek tego próbowałeś, czy nie?
Kiedy to weźmiesz? Chciałbym dodać je do mojej chińskiej przesyłki

Tobie. Tak, wiem, że zabrałeś Sacco. Myślę, że można przypadkowo zaprzyjaźnić się z bułgarską Lactiną.
Czy kiedykolwiek tego próbowałeś, czy nie?

Przeczytaj powyżej, my, żyrafy, nie rozumiemy od razu.

Czy to jest? Zawsze brałem 10 sztuk, okazało się, że 9 UAH - worek. Gdybyś dobrze wyglądał, może znalazłbym go na 8.

Tak! Vivo w swoim biurze i wszędzie w supermarketach - 8 UAH, a włosko-bułgarski w fajnej aptece za 10-11 UAH za worek

Przeczytałeś również powyżej

Tak! Vivo w swoim biurze i wszędzie w supermarketach - 8 UAH, a włosko-bułgarski w fajnej aptece za 10-11 UAH za worek

Cóż, nie kupuję w aptekach, nasze apteki wciąż nie wiedzą, czym jest zakwas. W Kidstaff wszystko odbieram pocztą.