Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, Vivo itp.)

Odstawiam jeden słoik od drugiego drożdży i tak dalej.

ale nie robię trzeciego pokolenia. I jakie to jest?

Oznacza to, że jeśli dodamy 1 g do 1 litra mleka, będzie on 3 razy grubszy niż 1 g dodany do 3 litrów. mleko. Więc?

nie, nie bardzo, tylko 3 litry będą fermentować dłużej

ale nie robię trzeciego pokolenia. I jakie to jest?

Tak, świetnie, zarówno trzeci, jak i dziesiąty. Simbilact refermentuję do 20 razy, potem zmieniam go na inny i to nie dlatego, że źle się zepsułem, ale po prostu po 1,5-2 miesiącach muszę przejść na inny produkt. Jogurt - wytrzymuje do 10-12 refermentów. Najważniejsze, że moja temperatura wynosi 36-37 stopni, nie więcej i ważne jest, aby nie prześwietlać, aby nie utlenić. Wiele osób tutaj wielokrotnie ponownie fermentuje, no może nie 20 razy, oczywiście wszyscy mamy różnych producentów jogurtów. Ale chyba co 5 razy prawie wszystko. Ale lepiej, niech odpowiedzą same dziewczyny, które mogą ponownie fermentować, ile razy.

Tak, świetnie, zarówno trzeci, jak i dziesiąty. Simbilact refermentuję do 20 razy, potem zmieniam go na inny i to nie dlatego, że źle się zepsułem, ale po prostu po 1,5-2 miesiącach muszę przejść na inny produkt. Jogurt - wytrzymuje do 10-12 refermentów.

Nie do końca cię rozumiem, zadawałeś pytania w trzech powyższych postach, z których wywnioskowałem, że nie masz nic wspólnego z drożdżami .. Jeśli ich używasz, to po co takie dziwne pytanie?

Skorzystałem z linku, przeczytałem i od razu pytanie: mówi 1 rok na 1-3 litry mleka. Czy to znaczy, czy będzie grubszy lub rzadszy, kiedy tylko zechcesz? Lub 1-3 litry, w zależności od zawartości tłuszczu w mleku?

Ale w każdym razie dziękuję za komunikację, chociaż myślę, że dwudziesty zakwas będzie po prostu jogurtem

Myślę, że jeśli sfermentowany produkt mleczny po ponownej fermentacji ma normalną konsystencję, dobry smak i zapach, to można ponownie sfermentować tyle razy, ile zachowuje wszystkie te cechy produktu i istnieje taka chęć.
Osobiście zazwyczaj ponownie fermentuję 2-3 razy - ale tylko dlatego, że dalej robi się leniwy i robię sobie krótką przerwę w jogurcie, a potem biorę nową butelkę.

Nie do końca cię rozumiem, zadawałeś pytania w trzech powyższych postach, z których wywnioskowałem, że nie masz nic wspólnego z drożdżami .. Jeśli ich używasz, to po co takie dziwne pytanie? Ale w każdym razie dziękuję za komunikację, chociaż myślę, że dwudziesty zakwas będzie po prostu jogurtem

Nie, skorzystałem z linku, aby przeczytać o bułgarskich fermentach Genesis. Jest około 1-3 litrów.
A już od roku fermentuję różne VIVO. Oprócz dołu po prostu nie próbowałem niczego innego, więc zapytałem. Bo w VIVO jest wyraźnie - 1 butelka na 1 litr.

Dla tego 🔗

Nie, skorzystałem z linku, aby przeczytać o bułgarskich fermentach Genesis. Jest około 1-3 litrów.
A już od roku fermentuję różne VIVO. Oprócz dołu po prostu nie próbowałem niczego innego, więc zapytałem. Bo w VIVO jest wyraźnie - 1 butelka na 1 litr.

Podpalany, myślę, że jeśli sfermentujesz 3 litry mleka tym samym Vivo, to również będzie fermentować całkiem skutecznie, ale będzie po prostu wystarczająco długo. Chociaż mogę się mylić.

Głęboko, nie obrażaj się, po prostu się nie rozumieliśmy.

Głęboko, nie obrażaj się, po prostu się nie rozumieliśmy.

Mona1, co za uraza, mam nadzieję, że pomogliśmy sobie nawzajem, a to jest rozdział

Podpalany, myślę, że jeśli sfermentujesz 3 litry mleka tym samym Vivo, to również będzie fermentować całkiem skutecznie, ale będzie po prostu wystarczająco długo. Chociaż mogę się mylić.

Zależy to również od mleka. A może warto wziąć pod uwagę Księżyc.Na rosnącym księżycu wszystko powinno fermentować szybciej, w teorii trzeba będzie to sprawdzić.

[Mona1,]

Mona1, Nie mogę otworzyć twojego linku (czy jest dobre jedzenie?) .. ale generalnie myślę, że napisy typu 1-3 litry są napisane w celach reklamowych, nie więcej. My w Was, doświadczeni przystawki, doskonale wiemy, że z takiej ilości przystawki można dostać nie mniej niż cent jogurtu)))

[Mona1,]

Mona1, Nie mogę otworzyć twojego linku (czy jest dobre jedzenie?) .. ale generalnie myślę, że napisy typu 1-3 litry są napisane w celach reklamowych, nie więcej. My w Was, doświadczeni przystawki, doskonale wiemy, że z takiej ilości przystawki można dostać nie mniej niż cent jogurtu)))

Tam skasuj 3 gwiazdki, umieściła je dziewczyna, która dała link, bo nie wolno bezpośrednio wskazywać.

Tam skasuj 3 gwiazdki, umieściła je dziewczyna, która dała link, bo nie wolno bezpośrednio wskazywać.

teraz widzę. zrozumiały. Ale ogólnie główną cechą kultur starterowych jest gęstość bakterii i waga opakowania.
Np. Na dobrym jedzeniu jest teraz taki napis "UWAGA! Podwojona jest liczba bakterii w drożdżach! Teraz aktywność CFU / g: 5x10¹¹ (standardowo: co najmniej 1x10⁹)."
Jakość produktu zależy od wartości „CFU / g”. Wszystko inne pochodzi od złego. Ale nie wszystkie pakiety to piszą, musisz przeczytać instrukcje.

I chciałbym kupić coś innego, ale VIVO kupiłam rok temu bardzo dużo, są w zamrażarce. A ponieważ podzielę to na pół i przyzwyczaiłem się do nadmiernej fermentacji, nie chcą się w żaden sposób skończyć. Prawdopodobnie przez sześć miesięcy, wystarczy.

[Mona1]

Teraz dzielę worek na dwa razy - fermentuje w ten sam sposób, że połowa worka jest pełna. I dlaczego wcześniej nie uderzyło mnie to w głowę, zaoszczędziłbym tyle pieniędzy.

Sacco pisze też 1-3 litry mleka. Nie pamiętam w GoodFood, wydaje mi się, że coś takiego też jest.

Mona1, po prostu nie próbowałeś niczego poza Vivo, jak mówisz, więc jesteś cudem, ale wydawało mi się, że pisze do wszystkich. Okazuje się, z wyjątkiem Vivo.

I chciałbym kupić coś innego, ale VIVO kupiłam rok temu bardzo dużo, są w zamrażarce. A ponieważ podzielę to na pół i przyzwyczaiłem się do nadmiernej fermentacji, nie chcą się w żaden sposób skończyć. Prawdopodobnie przez sześć miesięcy, wystarczy.

Tak, ten sam problem… więc nie widzę sensu w ponownym zamawianiu… Kupiłem już zarówno dobre jedzenie jak i vivo. Chcę spróbować wszystkiego ... ale tak przy okazji, na Good Food jest napisane, że nie możesz przechowywać otwartego opakowania ... ale szkoda. dziwne na vivo nie ma takich informacji

Tak, ten sam problem… więc nie widzę sensu w ponownym zamawianiu… Kupiłem już zarówno dobre jedzenie jak i vivo. Chcę spróbować wszystkiego ... ale tak przy okazji, na Good Food jest napisane, że nie możesz przechowywać otwartego opakowania ... ale szkoda. dziwne na vivo nie ma takich informacji

Cóż, VIVO nie ma saszetki, tylko butelkę z dobrze dopasowaną zakrętką. Otworzyłem, nalałem, mocno przekręciłem i ponownie do zamrażarki.

A także dlatego, że generalnie nie można podzielić na pół lub więcej. Producent jest przekonany, że opróżnimy całą butelkę, 1-2 razy przefermentujemy i kupimy nową. Jest to również dla nich korzystne.

Cóż, VIVO nie ma saszetki, tylko butelkę z dobrze dopasowaną zakrętką. Otworzyłem, nalałem, mocno przekręciłem i ponownie do zamrażarki.

Um ... a jeśli otworzysz dobre jedzenie i wlejesz je do butelki vivo i do zamrażarki…) czy będzie ciekawie na przejażdżkę? )

Podobało mi się dobre jedzenie. Moim zdaniem 4-5 litrów fermentuje równie łatwo i skutecznie. Konsystencja jest lepsza niż w przypadku over-startera. Gdyby udało się podzielić worek bez uszczerbku dla higieny, byłoby wspaniale .. Ale jak już tu wspomniano, nie jest to opłacalne dla producenta ..

Wolę 2 i 3 over-starter, trochę grubszy.

Ale, jak już tu powiedziano, nie jest to opłacalne dla producenta.

Tylko producent nie wie, kogo spotkał. Nasi ludzie są bardzo mądrzy. Niedostatek i ekonomia, do których przywykli w czasach sowieckich, wpłyną na nawyki i umiejętności jeszcze przez kilka pokoleń, a to jest świetne. Możemy wszystko !!!

Em ..a jeśli otworzysz dobre jedzenie i wlejesz je do butelki vivo i do zamrażarki…) czy będzie ciekawie na przejażdżkę? )

I dlaczego da przejażdżkę tylko wtedy, gdy możesz trzymać je w zamrażarce, w przeciwnym razie dla niektórych wydaje się, że od 0 do +6 potrzebujesz. Mróz może być dla nich niemożliwy.

Tylko producent nie wie, kogo spotkał. Nasi ludzie są bardzo mądrzy. Niedostatek i ekonomia, do których przywykli w czasach sowieckich, wpłyną na nawyki i umiejętności jeszcze przez kilka pokoleń, a to jest świetne. Możemy wszystko !!!

po prostu nie ze szkodą dla zdrowia.
Osobiście wolałbym kupić dodatkową torebkę, niż myśleć, że być może złe bakterie też dostaną się do mojego jogurtu.

I dlaczego da przejażdżkę tylko wtedy, gdy możesz trzymać je w zamrażarce, w przeciwnym razie dla niektórych wydaje się, że od 0 do +6 potrzebujesz. Mróz może być dla nich niemożliwy.

W warunkach przechowywania wszystko jest napisane tak samo jak w przypadku vivo / można przechowywać w zamrażarce, ale tylko w zamkniętym opakowaniu. To i jaka jest różnica - vivo, dobre jedzenie, geneza - bakterie do jogurtu są wszędzie takie same

po prostu nie ze szkodą dla zdrowia.
Osobiście wolałbym kupić dodatkową torebkę, niż myśleć, że być może złe bakterie też dostaną się do mojego jogurtu.

absolutnie słusznie ... wydaje mi się, że w procesie re-kultury zmniejsza się ilość pożytecznych bakterii .. ale czy tego potrzebujemy

Nie chodzi tylko o to. A przy przesadzaniu i przy oddzielaniu worka od środowiska zewnętrznego bakterie, które są nam zupełnie niepotrzebne, zarodniki grzybów, cokolwiek ... Dlatego jest to niemożliwe .. Nie możemy zagwarantować sterylności zabiegu w domu .. Dlatego nie musisz też oszczędzać w nieskończoność, na swoją szkodę.

przy oddzielaniu worka od środowiska zewnętrznego, bakterie, które są nam zupełnie niepotrzebne, zarodniki grzybów, cokolwiek .. Dlatego jest to niemożliwe .. Nie możemy zagwarantować sterylności zabiegu w domu .. Dlatego też nie ma potrzeby oszczędzania bez końca , na naszą szkodę.

Ach… cóż, to już za dużo, IMHO… nie fermentujesz w warunkach styrylowych, mimo wszystko wokół jest dużo bakterii.
w zapieczętowanym opakowaniu ryzyko infekcji nie jest tak duże) Otwarte - natychmiast zamknięte. Wszystko schludne, czyste)

Aby utrzymać aktywność bakterii i zaoszczędzić na dość drogich kulturach starterowych, z jednej porcji bakterii można przygotować tzw. Kulturę starterową macicy. Cudownie trzyma się przez tydzień w lodówce. Tak to się robi. Zagotuj 0,5 litra mleka, ostudź do 35-37 stopni i sfermentuj bakteriami. Utrzymuj ciepło przez 8-10 godzin. przed fermentacją i wstawiamy do lodówki, gdzie przechowujemy w zamkniętym pojemniku. Aby przygotować jogurt, wymieszaj mleko z 3-4 łyżkami startowej kultury macicy i gotuj w zwykły sposób.

Aby utrzymać aktywność bakterii i zaoszczędzić na dość drogich kulturach starterowych, z jednej porcji bakterii można przygotować tzw. Kulturę starterową macicy. Cudownie trzyma się przez tydzień w lodówce. Tak to się robi. Zagotuj 0,5 litra mleka, ostudź do 35-37 stopni i sfermentuj bakteriami. Utrzymuj ciepło przez 8-10 godzin. przed fermentacją i wstawiamy do lodówki, gdzie przechowujemy w zamkniętym pojemniku. Aby przygotować jogurt, wymieszaj mleko z 3-4 łyżkami startowej kultury macicy i gotuj w zwykły sposób.

W rzeczywistości to właśnie robimy. Okazało się jednak, że każdy worek można podzielić na pół, dzięki czemu oszczędza się połowę pieniędzy. Oznacza to, że 1 saszetka wystarcza na dwa tygodnie.

Odbieram dzisiaj Lactin Lactin! Wszystkie rodzaje! Będę tu przychodził raz po raz. Będę badał proces, jak dużo, jak sprawdzić, jakiego rodzaju mleko… Nawet teraz nie ma producenta jogurtów, będę badał procesy gotowania w wielu miejscach. Może ktoś robi w kreskówce? Czy możesz szybko napisać? A potem chcesz natychmiast uzyskać wynik

[Aygul]

Aygul
Robiłem ostatnie sześć miesięcy w wielordzeniowym lub powolnym naczyniu.
Proces przebiega prawie tak samo, jak w przypadku jogurtu, jedyna różnica polega na tym, że wlewam wodę do multi miski.
W porządku:
1. Albo podgrzej mleko do temperatury 36-38g. jeśli są kupowane w sklepie, pasteryzowane lub gotowane i schładzane w tym samym tempie. jeśli domowej roboty.
2.Sterylizuj w mikronie lub po prostu zalej wrzątkiem naczynia, w których będziesz przygotowywać jogurt.
3. W podgrzanym mleku rozcieńczyć kulturę starterową najlepiej w małej ilości w filiżance, a następnie dodać do całego mleka.
4. Włącz tryb kreskówki ogrzewanie, wlej wodę tak, aby dotarła do wieszaków Twoich słoików i przyspiesz tempo. do 40g., przykryj spód matą silikonową lub gazą. Umieść słoiki. Wyłącz kreskówkę a po 4 godzinach zobacz pierwszy wynik, jeśli jest całkowicie płynny, pozostaw go nieruchomo. Możesz zmierzyć tempo. woda, jeśli jest poniżej 36 gr. włącz go na minutę lub dwie, aby go podgrzać, ale nie przegrzewaj, w przeciwnym razie mleko będzie się topić.
Po 5-6 godzinach jogurt powinien być gotowy, reszta produktów może dłużej fermentować.
Spróbuj!

Dziewczyny chcą zgłaszać przypadki ponownego jedzenia. Nawiasem mówiąc, robię też jogurt w kreskówce, w trzech słoikach. Więc dzisiaj włożyłem kulturę starterową mamy do dwóch słoików (jak zwykle), aw trzeciej - łyżkę gotowego jogurtu z poprzedniego czasu.

Był fermentowany w dokładnie takich samych warunkach. Trzecia puszka była gotowa w 3 godziny! Skrzep jest jednorodny, gęsty, bez wydzielania cieczy. Dwie pierwsze (u matki) trzymałem przez kolejne 3 godziny.

W rezultacie jogurt starterowy okazał się smaczny i gęsty, ale mocno kwaśny. A na zakwasie matki - jak zwykle słaba kwaskowatość, ale konsystencja ta sama. Ogólnie zdecydowałem, że w przypadku słodkich jogurtów lepiej zrobić to na mamie, a jeśli chcesz tylko kwaśny, to lepszy jest over-starter.
Dziękuję dziewczęta, bez was nie odważyłbym się eksperymentować

Dziewczyny, radzę. W zamrażarce mam opakowanie Vivo (simbilact) 4 butelki, no cóż, nie mogę się do nich dostać. Obawiam się, że termin minie, musimy go wykorzystać. Piszesz tutaj o re-starterze, macierzyńskim ... Jak to zrobić najlepiej, w domu piję tylko mleko, ale 0,5-1 litra dziennie to dla mnie łatwe. W związku z tym, co jest lepsze, overseed czy płyta główna?
A ile należy go wylać z fiolki, aby na litr (w przeciwnym razie mam jednopojemnikowy ekspres do jogurtu)?
Jak mierzyć coś wzrokiem? Powiedz mi, bo inaczej znajdę wymówki dla siebie na kolejny rok ... znowu znikną.

Dziewczyny, radzę. W zamrażarce mam opakowanie Vivo (simbilact) 4 butelki, no cóż, nie mogę się do nich dostać. Obawiam się, że termin minie, musimy go wykorzystać. Piszesz tutaj o re-starterze, macierzyńskim ... Jak to zrobić najlepiej, w domu piję tylko mleko, ale 0,5-1 litra dziennie to dla mnie łatwe. W związku z tym, co jest lepsze, overseed czy płyta główna?
A ile należy go wylać z fiolki, aby na litr (w przeciwnym razie mam jednopojemnikowy ekspres do jogurtu)?
Jak mierzyć coś wzrokiem? Powiedz mi, bo inaczej znajdę wymówki dla siebie na kolejny rok ... znowu znikną.

Jeśli dla jednej osoby, litr płyty głównej będzie dużo. Weź jedną czwartą jednej butelki (dobrze, na oko). Rozcieńczyć najpierw w ciepłej wodzie (tylko trochę, dosłownie łyżeczkę, potem ten płyn w ciepłym mleku (250 ml)) i fermentować. Zakwas matki fermentuje dłużej, zajmie to około 10 godzin, zanim utworzy się stabilny skrzep.
A następnie użyj go do przygotowania produktu. 1-2 łyżki na litr ciepłego mleka. Zobacz instrukcje dotyczące temperatury i czasu fermentacji.

Jak mierzyć coś wzrokiem? Powiedz mi, bo inaczej znajdę wymówki dla siebie na kolejny rok ... znowu znikną.

Cóż, wyjaśnię, jak to zrobiłem. ) Wziąłem kawałek czystego grubego papieru, wylałem na niego całą zawartość butelki, a następnie podzieliłem ten slajd na 4 identyczne szkiełka. ) Wziąłem jeden po raz pierwszy. Pozostałe trzy szkiełka wkłada się z powrotem do butelki i do kosza na śmieci.
Ale w rzeczywistości nie jest to takie ważne. Teraz robię to na oko. Cóż, dostaniesz grubszą płytę główną - położę mniej, okaże się mniej gruba - położę więcej. Nie ma absolutnych zaleceń dotyczących tego wyniku. Nawet producent pisze - aby użyć 20-40 gramów kultury starterowej. Zgadzam się, bieg jest znaczny. Spróbuj. Nie można się pomylić. Nadal będzie działać!

I dalej. Płytę główną najlepiej zrobić na mleku kupionym w sklepie, pasteryzowanym.Jeśli używasz domowego (rynkowego) mleka, istnieje duże ryzyko złapania bardzo powszechnej bakterii. Nie jest szkodliwy dla organizmu, ale może sprawić, że produkt startowy będzie niezbyt przyjemny dla oka - może stać się lepki, jak galaretka. Jeśli coś takiego stanie się z zaczynem, to wszystkie kolejne produkty przygotowane na jego bazie również będą lepkie (nawet jeśli w przyszłości użyjesz mleka wysokiej jakości)
Dlatego lepiej jest grać bezpiecznie. Lubię robić jogurt z mleka z rynku, ale czasem się to zdarza. Dlatego przynajmniej płyta główna jest lepiej wykonana w sklepie. Nie dzieje się tak w przypadku mleka superpasteryzowanego.

I dalej. Płytę główną najlepiej zrobić na mleku kupionym w sklepie, pasteryzowanym. Jeśli używasz domowego (rynkowego) mleka, istnieje duże ryzyko złapania bardzo powszechnej bakterii. Nie jest szkodliwy dla organizmu, ale może sprawić, że produkt startowy będzie niezbyt przyjemny dla oka - może stać się lepki, jak galaretka. Jeśli coś takiego stanie się z zaczynem, to wszystkie kolejne produkty przygotowane na jego bazie również będą lepkie (nawet jeśli w przyszłości użyjesz mleka wysokiej jakości)
Dlatego lepiej jest grać bezpiecznie. Lubię robić jogurt z mleka z rynku, ale czasem się to zdarza. Dlatego przynajmniej płyta główna jest lepiej wykonana w sklepie. Nie dzieje się tak w przypadku mleka superpasteryzowanego.

Nawiasem mówiąc, nie wiadomo, od której krowy można złapać niezbyt „nieszkodliwego” Bacillusa poprzez mleko nieznanej krowy. W czasach sowieckich była taka aktorka, Ekaterina Savinova. Największą rolą Savinovej w kinie była rola Frosya Burlakova w filmie Come Tomorrow, jeśli ktoś pamięta. Tak więc na planie jednego filmu kupiła i wypiła lokalne domowe mleko na parze. W rezultacie zachorowała na brucelozę. Choroba dała powikłanie w mózgu, co doprowadziło do rozwoju schizofrenii. Nie mogła w pełni wyzdrowieć i następne dziewięć lat spędzała w szpitalu corocznie przez 2-4 miesiące. W końcu Shiza całkowicie ją zabiła i rzuciła się pod pociąg.
A brucelozę można łatwo złapać przez surowe mleko (więc gotuję nawet mleko pasteryzowane, nie jestem pewien, czy postępowali zgodnie z technologią)), a także można się zarazić jedząc produkty mleczne (ser feta, ser, masło) nieznanego pochodzenia. Więcej o brucelozie przeczytasz tutaj
🔗*** (usuń gwiazdki)
Dlatego dziewczyny nie kupujcie mleka od nieznanych babć na rynku. Uwierz mi, lepiej nie tak smacznie kupiony w sklepie niż smaczny bazar z niespodzianką. Oczywiście nie dotyczy to mleka od własnej krowy, jest to zdecydowanie najlepsza opcja.

Tak, ale ta podstępna brucella umiera przynajmniej po ugotowaniu.
I przeciwnie, ten włóknisty błoto pojawia się po gotowaniu i fermentacji. Nie wiem, jak sobie z tym poradzić. Moim zdaniem nic. Chyba że zawsze używasz tego samego sprawdzonego mleka. Lub zacznij krowę))

Tak, ale ta podstępna brucella umiera przynajmniej po ugotowaniu.
I przeciwnie, ten lepki błoto pojawia się po gotowaniu i fermentacji. Nie wiem, jak sobie z tym poradzić. Moim zdaniem nic. Chyba że zawsze używasz tego samego sprawdzonego mleka. Lub zacznij krowę))

Tak, ona jest dziwna, to ciągnięcie. Może tak powinno być. Dlaczego wydaje się nam, że rozmnażały się tam złe bakterie i dają ciągnięcie? A może jest to jakiś towar, który ma tę właściwość. W końcu nawet w zwykłym jogurcie nie jeden, ale kilka rodzajów dobrych bakterii.
I generalnie podzieliliśmy je na dobre i złe, ale w świecie zwierząt nie ma dobra i zła, a każde z nich może mieć właściwości, których często nie lubimy, na przykład ciągnięcie.
A jeśli to wszystko nie jest dobre, pożyteczne bakterie, to znaczy, że jest złe.Teraz myślę, skąd by się wzięły, skoro na przykład mleko się gotuje? Przychodzi tylko na myśl - ze słabo wysterylizowanych (lub w ogóle nie wysterylizowanych, np. Nafig) słoików, pokrywek, łyżki, termometru, zwykłej pokrywki jogurtu (jeśli słoiki jogurtowe w jogurcie są bez pokrywek) . Było tak wiele opinii, które były diametralnie różne w tej kwestii. Ale fakt jest faktem. Rozciągliwość jest wynikiem rozwoju pewnego rodzaju Bacillus. I nie przychodzą na myśl inne opcje jego penetracji do gotowanego mleka.
Może ktoś inny zaoferuje opcje skąd pochodzi ten błoto, jeśli tak jest:
a) zły Bacillus i musisz podjąć pewne kroki
b) integralną cechą jednego z pożytecznych bakaliów, które są częścią produktów jogurtowych i nie trzeba się tym martwić.

Cóż, faktem jest, że nie wszystkie bakterie można podzielić na dobre i złe dla nas. Jest po prostu neutralny. Nieszkodliwy. Ale nieprzyjemne. Oto, co o nich piszą w artykule o wadach mleka:
- wady konsystencji powstają w wyniku działania niektórych mikroorganizmów. Mleko nabiera gęstej konsystencji dzięki działaniu bakterii kwasu mlekowego, śluzowych lub lepkich - pod wpływem mikroorganizmów tworzących śluz.

Te „mikroorganizmy tworzące śluz” - i jest to byaka. )
Rzadko je mam i tylko z rynkowym mlekiem. Teraz dla reasekuracji robię tylko jedną puszkę z bazarem (jeśli sam ją zjem)), a dwie w sklepie, resztę

Te „mikroorganizmy tworzące śluz” - i jest to byaka. )
Rzadko je mam i tylko z rynkowym mlekiem. Teraz dla reasekuracji robię tylko jedną puszkę z bazarem (jeśli sam ją zjem)), a dwie w sklepie, resztę

A po ugotowaniu nie umiera, czy to działa?

A po ugotowaniu nie umiera, czy to działa?

nie… ponadto nie są one widoczne w świeżym mleku. pojawiają się po fermentacji

Dzięki, dziewczyny, rozumiem. Teraz na pewno zacznę, inaczej moje zdrowie jest w zamrażarce i nie mam czasu na poprawę zdrowia ...

Dzięki, dziewczyny, rozumiem. Teraz na pewno zacznę, inaczej moje zdrowie jest w zamrażarce i nie mam czasu na poprawę zdrowia ...

Nie martw się, jeśli normalnie zamarznie, mogą leżeć w zamrażarce przez bardzo długi czas. Od kwietnia tego roku mam Vivovskych, też dużo zyskałem, ale na moich oszczędnościach wszystko się nie skończy. Na pół roku na pewno wystarczy. Różnica na ogół nie jest widoczna w gotowym produkcie, czyli rok temu i teraz. Chociaż wydaje się, że piszą dla nich - w zamrażarce przez sześć miesięcy, ale myślę, że to śmieci, polityka marketingowa. Zresztą rok jest zdecydowanie normalny.

Kto używa fermentu Evitalia, czy produkuje kefir lub jogurt? kwaśny? Czy można fermentować nie 2 litry, ale 1 litr mleka?

Użyłem. Okazuje się, że jest to delikatny, niezbyt gęsty jogurt. Wcale nie kwaśny. A od 1 litra i od 2 uzyskuje się tę samą konsystencję, co dziwne.
Fermentuj przynajmniej szklankę :-)

Dzięki Lara! Wtedy spróbuję

Jest pytanie - tutaj robię jogurt. produkt okazuje się taki jak na najlepszych zdjęciach tego forum. ale - jeśli polizam część produktu (ze słoika), a pozostałość zakryję i wstawię do lodówki, to po 2-3 godzinach na powierzchni będzie serum. czy to normalne, czy jest to wada w technologii gotowania? używany jest starter jogurtowy VIVO, chociaż to samo obserwuje się przy zwykłej aktywacji. czyli jeśli nie dotknę zawartości to warto i nie ma śladu serwatki to warto wziąć część produktu i serwatka powstaje.

Jest pytanie - tutaj robię jogurt. produkt okazuje się taki jak na najlepszych zdjęciach tego forum. ale - jeśli polizam część produktu (ze słoika), a pozostałość zakryję i wstawię do lodówki, to po 2-3 godzinach na powierzchni będzie serum. czy to normalne, czy jest to wada w technologii gotowania? używany jest starter jogurtowy VIVO, chociaż to samo obserwuje się przy zwykłej aktywacji. czyli jeśli nie dotknę zawartości to warto i nie ma śladu serwatki to warto wziąć część produktu i serwatka powstaje.

Nic złego.Spróbuj wstawić jogurt na zimno trochę wcześnie, dosłownie na pół godziny.