Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, Vivo itp.)

I Irusie, dziś na noc kładę mój ulubiony Bio-Jogurt, po Sakko już zapomniałem, co to jest. Wiesz, cokolwiek by powiedzieć, wydaje mi się, że trwa krócej niż ten sam Bifido-Yogurt z Sacco.

Cóż, kiedy spróbuję Sacco, powiem ci, ale obawiam się, że wytrzyma coś więcej niż mój bioygurt Genesis - nie uwierzę. W każdym razie robiłem to w ten sposób więcej niż raz - ale mleko jest inne, a zakwasze z tej samej partii - może partia tak źle

Cóż, skoro spróbuję Sacco - powiem ci, ale obawiam się, że wytrzyma coś więcej niż mój bioygurt Genesis - nie uwierzę. W każdym razie robiłem to w ten sposób więcej niż raz - ale mleko jest inne, a zakwasze z tej samej partii - może partia tak źle

Może tak być. Może nie został poprawnie zapisany ... A gdzie je trzymasz? Kultury startowe.

Może tak być. Może nie został poprawnie zapisany ... A gdzie je trzymasz? Kultury startowe.

W mojej lodówce w zamrażarce. W aptece, w której kupiłem, na drzwiach lodówki, ale były świeże według daty - około miesiąca po wyprodukowaniu.

W mojej lodówce w zamrażarce. W aptece, w której kupiłem, na drzwiach lodówki, ale były świeże według daty - około miesiąca po wyprodukowaniu.

Otozh. Czytałeś, co pisze na torbach? 0 ... +6. W zamrażarce - minus. Sacco trzymam w zamrażarce, a geneza jest na najzimniejszej półce lodówki, mam tam tylko około +5, zmierzyłem.
Pamiętasz, nieraz pisałeś, że kiedy włożysz zakwas do zimnego mleka, to okazuje się, że jest to żylasty jogurt? Może dlatego się przeciągasz? Od hipotermii Bacil.

Że możemy i od tego - pręgowane diabły zamarzają. Ale zawsze rozpuszczam je tylko w ciepłym mleku lub wodzie, to znaczy nigdy nie dodam zakwasu do zimnego mleka.

Że możemy i od tego - pręgowane diabły zamarzają. Ale zawsze rozpuszczam je tylko w ciepłym mleku lub wodzie, to znaczy nigdy nie dodam zakwasu do zimnego mleka.

Więc zamrażasz pałeczki w zamrażarce. Nie mogę zrozumieć, dlaczego Księga Rodzaju jest dla ciebie lepka, jeśli ze wszystkich jogurtów jest ona najmniej lepka dla mnie. I nie jest przechowywany w zamrażarce, jak inne. Chodź, dam ci jedną paczkę z lodówki, zrób to i zobaczę, czy rozciąga się w ten sam sposób, czy nie.

Więc zamrażasz pałeczki w zamrażarce. Nie mogę zrozumieć, dlaczego Księga Rodzaju jest dla ciebie lepka, jeśli ze wszystkich jogurtów jest ona najmniej lepka dla mnie. I nie jest przechowywany w zamrażarce, jak inne. Chodź, dam ci jedną paczkę z lodówki, zrób to i zobaczę, czy rozciąga się w ten sam sposób, czy nie.

No dalej, podaj dalej, dobra duszo, już mi się nie podoba
Cóż, kiedy właśnie je kupiłem (nie chowałem ich jeszcze w zamrażarce), ugotowałem je od razu - więc to też było okropne. A także rozciąga się z zamrażarki. Jedyną rzeczą jest to, że kiedyś dokładnie prześwietliłem ten jogurt - bardzo wyraźnie kwaśny, ale prawie nie trwał. Aby więc użyć tych kultur starterowych, muszę prześwietlić jogurt

No dalej, podaj dalej, dobra duszo, już mi się nie podoba
Cóż, kiedy właśnie je kupiłem (nie chowałem ich jeszcze w zamrażarce), ugotowałem je od razu - więc to też było okropne. A także rozciąga się z zamrażarki. Jedyną rzeczą jest to, że kiedyś dokładnie prześwietliłem ten jogurt - bardzo wyraźnie kwaśny, ale prawie nie trwał. Aby więc użyć tych kultur starterowych, muszę prześwietlić jogurt

Po prostu pałeczki w końcu się rozgrzały. Ogólnie, jeśli spróbujesz, powiesz.
I przenieś te, które masz z zamrażarki na najzimniejszą półkę w lodówce.

Po prostu pałeczki w końcu się rozgrzały. Ogólnie, jeśli spróbujesz, powiesz.
I przenieś te, które masz z zamrażarki na najzimniejszą półkę w lodówce.

Teraz pójdę i przekażę to, szczerze, uczciwie

Teraz pójdę i przekażę to, szczerze, uczciwie

Patrz na mnie.

Tak, zwykle ma normalną gęstość. Co dokładnie? Bio Jogurt jest grubszy niż sam jogurt. A over-starter jest zawsze grubszy niż pierwsza partia.

Mam coś, co nie jest szczególnie gęste, ale kiedy over-starter to ogólnie kefir i też smakuje: (muszę spróbować bio jogurtu, może lepiej

Mam coś, co nie jest szczególnie gęste, ale kiedy over-starter to ogólnie kefir i też smakuje: (muszę spróbować bio jogurtu, może lepiej

Zrozumiałem to podczas eksperymentów z różnymi zakwasami. Konieczne jest oddzielne dostosowanie do każdego zakwasu - pod względem czasu i temperatury fermentacji. Rzadko się zdarza, że ​​po jednej kulturze starterowej przechodzę na inną i za pierwszym razem wszystko idzie świetnie. Jeden starter potrzebuje niższej temperatury i więcej czasu, drugi jest bardziej odporny na temperatury i szybciej fermentuje. Musisz się dostosować, za każdym razem przechodząc do innej kultury startowej.

O Genesis mogę powiedzieć, że jest bardziej odporny na temperaturę, ale szybciej fermentuje. Ale gdyby okazał się szczególnie nie gruby, to mogę przypuszczać, że go nie zawierały * (czasem zdarza mi się z każdym zakwasem, że trwa to dłużej niż zwykle, laseczki wydają się być w jakiejś zawieszonej animacji do budzą się!) czas, jak mi się wydaje, jeśli kefir się okaże. Mam restart od Genesis w normalnych temperaturach (Moulinex + sześć sztuk ręczników papierowych na dole) jest gotowy dokładnie w 3 godziny. Latem - za 2. Jeśli trzymam dodatkową godzinę - pewnie też będzie kefir.

Tak, i na podstawie własnego doświadczenia byłem przekonany, że mam gotowy do ponownego uruchomienia Genesis na 3-3,5 godziny. A kiedy trzymała go dłużej, to bardziej przypominało kefir.

[Nie trzymamy Genesis w zamrażarce!]

Aha, i powtórzę się - Nie trzymamy Genesis w zamrażarce! A przy 0 ... + 6 stopni (mam tę najzimniejszą półkę w lodówce przy silniku).

[Nie trzymamy Genesis w zamrażarce!]

Aha, i powtórzę się - Nie trzymamy Genesis w zamrażarce! A przy 0 ... + 6 stopni (mam tę najzimniejszą półkę w lodówce przy silniku).

Tak, już stamtąd się usunąłem, więc nie przysięgaj - już nie będę

Tak, już stamtąd się usunąłem, więc nie przysięgaj - już nie będę

Nie jestem dla ciebie, piszę do innych, może tego nie przeczytali.

Cześć wszystkim. dziewczyny, powiedz mi ślicznotko. i jak ustalić, że jogurt się przegrzewa? mierzone prostymi termometrami (elektr. i rtęć). na samym dole pokazuje ponad 42 i włożyłem słoiki z wodą i zmierzyłem wodę po 4-6 godzinach, potem tylko 38 od siły ...

W przypadku jogurtów jest to możliwe, jeśli serwatka zostanie oddzielona, ​​to przegrzanie. Cóż, albo termometr.

Wypróbowana genesis dzisiaj - bio jogurt okazał się w przeciwieństwie do zwykłego jogurtu: Yahoo: bardzo smaczny i gęsty

Wypróbowana genesis dzisiaj - bio jogurt okazał się w przeciwieństwie do zwykłego jogurtu: Yahoo: bardzo smaczny i gęsty

W W! A my go kochamy najbardziej! Genesis ma również nowość - Lactobacillus. Wczoraj fermentowałem, wynik jest doskonały! Wydaje mi się, że smakuje jeszcze łagodniej niż Bio-Jogurt, fermentował w moim Moulinexie w 4-4,5 godziny do stanu gęstego, kiedy słoik był przechylony, nic się nie ruszało i nie rozwarstwiało się. Oznacza to, że Genesis dla moich Muli to zakwas idealny, są bardziej odporne na temperatury +/- 2-3 st. Gęstość - na poziomie Bio-Jogurtu. Generalnie na pewno kupimy.

W przypadku jogurtów jest to możliwe, jeśli serwatka zostanie oddzielona, ​​to przegrzanie. Cóż, albo termometr.

Nie rozumiem ... ile powinno to być? czy temperatura urządzenia do jogurtu czy samego produktu? Nie mogę tego zrobić ... ani z różnymi zakwasami, ani z innym mlekiem ...

Nie rozumiem ... ile powinno to być? czy temperatura urządzenia do jogurtu czy samego produktu? Nie mogę.. ani z różnymi zakwasami, ani z innym mlekiem ...
Wystarczy włożyć termometr do gotowego jogurtu i zmierzyć. Temperatura powinna być odpowiednia dla wytwarzanego produktu. Dla każdego produktu jest nieco inny.

Nie rozumiem ... ile powinno to być? czy temperatura urządzenia do jogurtu czy samego produktu? Nie mogę tego zrobić ... ani z różnymi zakwasami, ani z innym mlekiem ...

Dręczono mnie mlekiem, zatrzymałem się na zsiadłym mleku + zaczyn vivo.

Nie rozumiem ... ile powinno to być? czy temperatura urządzenia do jogurtu czy samego produktu? Nie mogę tego zrobić ... ani z różnymi zakwasami, ani z innym mlekiem ...

Nie powinno być więcej niż 40-42 stopnie w pobliżu samego jogurtu, w słoikach w środku, jeśli nie możesz jeszcze nawiązać przyjaznych stosunków z mlekiem i zakwasem, najpierw weź mleko z domu na wsi, w paczkach, 3,5 lub 3,2 tłuszczu. i aktywność bez dodatków, nie pamiętam, jak to się nazywa, w plastikowym słoiku, czyli actimelu i na litr mleka. Zacząłem od tego, wszystko się udało. Cóż, okresowo idź do jogurtu, gdy tylko zgęstnieje, usuń go. i zmierzyć czas gotowania, ponieważ przesada grozi oddzieleniem serwatki. Cóż, pamiętaj, że przygotowanie nariny z bakteriami vivo trwa znacznie dłużej !!!

Dziewczyny, oto mój miękki ser jogurtowy. Przepis stąd

[Pintusha]

Pintusha
och, jak cudownie wygląda przez monitor, poczułam zapach kopru i czosnku

[Pintusha]

Pintusha
och, jak cudownie wygląda przez monitor, poczułam zapach kopru i czosnku

W rzeczywistości jest bardzo smaczny, wziąłem 500 ml śmietanki 25% + 500 ml mleka 5%, sfermentowany jogurt i zrobiłem ser według przepisu.

O jogurcie greckim wciąż się mówi! Podobało mi się, również z Genesis, podobało mi się! To prawda, że ​​produkcja greckiego jogurtu jest o połowę mniejsza, ale gdy jest dużo jogurtu i nie ma gdzie go umieścić, jest to super opcja. Na wyjściu otrzymujemy jogurt o konsystencji śmietany i najdelikatniejszym smaku!

Dziewczyny mówią mi, jak dodać przepisy do swojego profilu, nic tam nie rozumiem, jakiś przycisk, niektóre kolory ...

Dziewczyny, oto mój miękki ser jogurtowy. Przepis stąd

Aha dzięki za taki przepis !!!! Jak myślisz, zrobiłem 1,5% tłuszczu z mleka. jogurt, jeśli zrobię taki ser, to zadziała?
A kto zrobił ser i śmietanę, twarożek z kultur starterowych Vivo? Udostępnij zdjęcia, czy możesz opisać, jaki jest smak? Czy śmietana naprawdę działa? poza tym lubię tylko jogurty, a teraz chciałem czegoś nowego !!!

Jogurt robię z 1,5% mleka. Czasami robię zwykły twarożek z tego samego mleka. Okazuje się świetnie. Myślę, że ten również zadziała.

Dziewczyny mówią mi, jak dodać przepisy do swojego profilu, nic tam nie rozumiem, jakiś przycisk, niektóre kolory ...

jeśli dobrze zrozumiałem, co masz na myśli, możesz dodawać do zakładek takie jak ta. Podnieś okienko do samego końca i prawie na środku monitora pojawi się przycisk "zakładka", po jego naciśnięciu zostanie dodany przepis do ulubionych. Mam nadzieję, że chciałeś wiedzieć
jamnik ... zrozumiałem o co chodzi ... przejdź do profilu, po lewej stronie znajdują się dwa okienka i napis "przycisk z numerem moich przepisów" i tam wybierasz kolor i dostajesz kod .

Jogurt robię z 1,5% mleka. Czasami robię zwykły twarożek z tego samego mleka. Okazuje się świetnie. Myślę, że ten również zadziała.

Dziekuje za szybką odpowiedź!
dopiero teraz robię nowy jogurt ... teraz będzie sfermentował i od razu kładzie go na tym serze !!!! mmmmm, już w oczekiwaniu !!!

W przypadku twarogu prześwietlam jogurt. Cóż, robisz to zgodnie z przepisem. Nie potrzebujesz tylko twarogu.

W przypadku twarogu prześwietlam jogurt. Cóż, robisz to zgodnie z przepisem. Nie potrzebujesz tylko twarogu.

iw jakim celu je prześwietlasz? konsystencja się zmienia czy co?

Serum wychodzi lepiej.

Serum wychodzi lepiej.
[/ quota
a jeśli okazuje się miejscami z płatkami, to czy nie odzwierciedla to smaku i konsystencji twarogu?

Lepsze liście serwatki. [/ Quota

a jeśli okazuje się miejscami z płatkami, to czy nie odzwierciedla to smaku i konsystencji twarogu?

Nie rozumiem pytania. Co to są płatki w miejscach? Jogurt, twarożek? Z płatkami nic nie mogę zrobić. Jogurt jest stabilny - równy, a kefir (jogurt stojący) jest taki sam stabilny - równy, tylko wzdłuż krawędzi miski widoczna jest serwatka. Twaróg okazuje się bardzo delikatny.

Nie rozumiem pytania. Co to są płatki w miejscach? Jogurt, twarożek? Z płatkami nic nie mogę zrobić. Jogurt jest stabilny - równy, a kefir (jogurt stojący) jest taki sam stabilny - równy, tylko wzdłuż krawędzi miski widoczna jest serwatka. Twaróg okazuje się bardzo delikatny.

Jogurt . Jeśli przegrzałem słoiki jak płatki od dołu lub mój jogurt zaczął się przegrzewać, muszę to sprawdzić. jutro przyjrzę się konsystencji mojego twarogu

Jak powiedziałem, jeśli mój jogurt jest za stary, na brzegach słoika pojawia się serum. A to wszystko zmiany. Nigdy nie było żadnych płatków. I nic nie jest rozwarstwione od dołu, surowica nie powstaje. Bardzo jednolita, stabilna masa. I tak - mój ekspres do jogurtów utrzymuje odpowiednią temperaturę

[Pintusha]

dziewczyny wczoraj jak zwykle włożyły jogurt vivo i przegapiły - serwatka odeszła, no cóż, zważyłem ją na noc według przepisu, który podałem Pintusha, dziś rano wyszedł delikatny twaróg

jeśli dobrze zrozumiałem, co masz na myśli, możesz dodawać do zakładek takie jak ta. Podnieś okienko do samego końca i prawie na środku monitora pojawi się przycisk "zakładka", po jego naciśnięciu zostanie dodany przepis do ulubionych. Mam nadzieję, że chciałeś wiedzieć
jamnik ... zrozumiałem o co chodzi ... przejdź do profilu, po lewej stronie znajdują się dwa okienka i napis "przycisk z numerem moich przepisów" i tam wybierasz kolor i dostajesz kod .

Ale gdzie umieścić ten kod?

[Pintusha]

dziewczyny wczoraj jak zwykle włożyły jogurt vivo i przegapiły - serwatka odeszła, no cóż, zważyłem ją na noc według przepisu, który podałem Pintusha, dziś rano wyszedł delikatny twaróg

Tak, sam mi się spodobał ten przepis, czytałem, że to się też nazywa jogurt grecki, to wtedy jogurt fermentuje się na 11% śmietanie.
Generalnie wieczorem sam wystawię kolejną grę.
Dzisiaj fermentowałem vivo na laktinie w jogurcie na 36 gram, ferment bifidum stał 13 godzin i trochę zgęstniał: - \ czekam ...
Coś, co za każdym razem przyjaźnię się z laktyną.

A kto zrobił ser i śmietanę, twarożek z kultur starterowych Vivo? Udostępnij zdjęcia, czy możesz opisać, jaki jest smak? Czy śmietana naprawdę działa? poza tym lubię tylko jogurty, a teraz chciałem czegoś nowego !!!

Stworzyłem osobny temat o twarożku Vivo, tam jest opisana cała procedura gotowania.
Jeśli chodzi o śmietanę Vivo Sour - bierzemy śmietanę 10% i wyższą (według uznania), fermentujemy z Vivo Sour cream - i doskonała śmietana jest gotowa.

: Tak, sam mi się spodobał ten przepis, czytałem, że to się też nazywa jogurt grecki, to wtedy jogurt jest fermentowany z 11% śmietaną.
Generalnie wieczorem sam wystawię kolejną grę.
Dzisiaj fermentowałem vivo na laktinie w jogurcie na 36 gram, ferment bifidum stał 13 godzin i trochę zgęstniał: - \ czekam ...
Coś, co za każdym razem przyjaźnię się z laktyną.

Zaprzyjaźniłem się z Narine i jesteśmy przyjaciółmi do tej pory. Nie podoba mi się pierwsza gra, zasmarkana, ale następne są w sam raz.
i szybciej się przygotowują. Mam 2 godziny 45 minut-3 godziny. i jesteś skończony.

Stworzyłem osobny temat o twarożku Vivo, tam jest opisana cała procedura gotowania.
Jeśli chodzi o śmietanę Vivo Sour - bierzemy śmietanę 10% i wyższą (według własnego uznania), fermentujemy z Vivo Sour cream - i doskonała śmietana jest gotowa.

Bardziej interesuje mnie, czy twarożek naprawdę się okazuje i czym różni się od tego, który można zrobić np. Z mleka z dodatkiem soku z cytryny. Jak to smakuje, a do tego kwaśna śmietana.

Fermentuję też narinę, biokefir lub jogurt (z tego samego co narine) po raz pierwszy i pierwszy zasmarkany, ale potem super. Dopiero niedawno zdałem sobie z tego sprawę, w przeciwnym razie myślę, dlaczego to jest gówniane, ale już to jem, nic takiego, możesz to zjeść.

Bardziej interesuje mnie, czy twarożek naprawdę się okazuje i czym różni się od tego, który można zrobić np. Z mleka z dodatkiem soku z cytryny. Jak to smakuje, a do tego kwaśna śmietana.

Z serem mlecznym Vivo na zakwasie naprawdę okazuje się najzwyklejszym prawdziwym twarogiem zdjęcie tutaj- zarówno w smaku, jak i wyglądzie (nie twaróg lub kit, ale taki jak twarożek sprzedawany na rynku). Nie robię twarogu z sokiem z cytryny.
Jeśli chodzi o śmietanę (zdjęcie tutaj post nr 173 - u mnie osobiście kwaśna śmietana na zakwasie Vivo Śmietana i śmietana 10% (lub kto chce - może wziąć 30% śmietany - wtedy śmietanę trzeba będzie kroić nożem, będzie taka gęsta) - znacznie smaczniejsze niż kwaśna śmietana. Z wyglądu - nie jogurt, a mianowicie konsystencja śmietany, smak - kwaśna śmietana jest niezbędna. Prawdopodobnie smakuje inaczej niż rynkowy, ale jest tak, jak lubisz.
Co jeszcze powiedzieć - nie wiem, twarożek i śmietana - zarówno smak, jak i wygląd - twarożek i śmietana.

Z fermentowanego sera mlecznego Vivo uzyskuje się najbardziej zwyczajny prawdziwy twarożek zdjęcie tutaj- zarówno w smaku, jak i wyglądzie (nie twaróg lub kit, ale taki jak twarożek sprzedawany na rynku). Nie robię twarogu z sokiem z cytryny.
Jeśli chodzi o śmietanę (zdjęcie tutaj post nr 173 - u mnie osobiście kwaśna śmietana na zakwasie Vivo Śmietana i śmietana 10% (lub kto chce - może wziąć 30% śmietany - wtedy śmietanę trzeba będzie kroić nożem, będzie taka gęsta) - znacznie smaczniejsze niż kwaśna śmietana. Z wyglądu - nie jogurt, a mianowicie konsystencja śmietany, smak - kwaśna śmietana jest niezbędna. Prawdopodobnie smakuje inaczej niż rynkowy, ale jest tak, jak lubisz.
Co jeszcze powiedzieć - nie wiem, twarożek i śmietana - zarówno smak, jak i wygląd - twarożek i śmietana.

konsystencja twarogu, czy te ziarna zależą od procentowej zawartości tłuszczu w mleku?