Chleb na zakwasie. Szukasz przepisu!

Szukam chleba na zakwasie, no cóż, takiego, na którym zakwas stoi, a potem część go wyjmuje się i dodaje do sucha. Czytałem więc na innej stronie, że ludzie nie wyrzucają tego zakwasu, ale pieczą chleb. Szukam ... może ktoś zna taki przepis? lub prowadź mnie ...

Taki „zakwas” nazywany jest ciastem zakwasowym.
Przepis na chleb na zakwaszonych zaroślach znajduje się na stronie internetowej miłośnika kuchni rosyjskiej Maxima Syrnikova.
Nie mogę tutaj przenieść tego przepisu - mam chęć, obejrzę go na stronie, sam upieczę, a rezultat wrzucę do nas ze zdjęciem.

Witam wszystkich, zacząłem, nie mogę kupić mojego wymarzonego Panasa sd257. Ale nie zmieniam marzenia, decyzja zapadła ostatecznie, wątpliwości męża trzeba co jakiś czas rozwiać. Jak tylko kupię, natychmiast Cię o tym poinformuję i mam nadzieję na Twoją doświadczoną pomoc. Martwi mnie jednak jedno pytanie: planuję wreszcie porzucić drożdże, wiedząc, że szkodzą one naszemu, a zwłaszcza dziecku, organizmowi. Wszystkie przepisy dla piekarzy zawierają drożdże, zwłaszcza Saf Moment, który jest bardzo szkodliwy. Czy na Panas 257 można gotować różne produkty bez drożdży, czy też mogę od razu zrezygnować z maszyny do chleba i opanować produkcję ręczną na zakwasie i chmielu? Proszę, pomóż mi później nie żałować zakupu tak drogiego przedmiotu.

Kultury starterowe zawierają te same drożdże, tylko „dzikie” w połączeniu z bakteriami kwasu mlekowego. Chleb na Zakwasie jest doskonale wypiekany na zakwasie, ale opanowanie chleba na zakwasie może wymagać więcej wysiłku i czasu niż chleb na drożdżach.

Jeśli odrzucenie suchych drożdży wynika z faktu, że mogą one zawierać dodatki enzymów, stabilizatorów itp., To na wyjściu tłoczone są świeże drożdże. Dzięki nim możesz upiec prawie te same przepisy, w których wskazane są suche drożdże.

Dziękuję bardzo za odpowiedź! Tak, rozumiem dzikość drożdży, ale to jest ich korzyść, ale ciepłolubne są bardzo niebezpieczne. mój syn ma problemy z nerkami i muszę zminimalizować zużycie chemii, np. stabilizatorów itp. To dzięki niemu zdecydowałam się na wypiekacz do chleba, uwielbia wypieki a zwłaszcza chleb, słodycze piekę w domu, ale chleb kupuję ciężkie serce. A gdzie kupić te wszystkie zakwas? Mieszkamy w Moskwie. Jeśli to możliwe, nauczę się piec na zakwasie tyle, ile będę potrzebował.

[Kultury startowe]

Możesz samodzielnie uprawiać kultury starterowe. Mamy tutaj całą sekcję poświęconą temu tematowi.
Tutaj Kultury startowe... Obok znajduje się kilka sekcji o różnych rodzajach pieczywa wypiekanego na zakwasie.
A co do „ciepłolubnych drożdży”… Wiesz, nigdzie nie spotkałem się z tym zwrotem, z wyjątkiem bardzo wątpliwych histerycznych publikacji ludzi, którzy są skrajnie dalecy zarówno od biologii, jak i medycyny.

Drożdże suszone są znane i używane od dawna, ale naprawdę często dodają do nich wszelkiego rodzaju E-shki i coś jeszcze, co niekoniecznie wskazuje na opakowanie. Cóż, nie wierzę, że zaraz po suchej hibernacji drożdże mogą normalnie się obudzić i zacząć działać, jeśli nie dostaną jakiegoś dopingu
Ja sam jakoś od razu zrezygnowałem z suchych na rzecz klasycznych tłoczonych od dobrego producenta. Jest na pewno cała chemia i stabilizatory

Dziękuję, otrzymałem dużo informacji, przestudiuję i spróbuję.

[12:23]

Nawiasem mówiąc, skoro zostałem uwzględniony w tej sekcji i tym temacie ...

W moim hybrydowym wypiekaczu do chleba / multicookerze znalazłem tryb „SAURTEIG / SOUR DOUGH” (na zakwasie lub na zakwasie), którego czas trwania 12:23
1 partia 15 min
1 winda 9 godz
2 ugniatanie 18 min
2 wzrost 65 min
3 wzrost 45 min
pieczenie 60 min

W instrukcjach są trzy przepisy, ale zawierają one suszone drożdże i pewien zakwas, ekstrakt z zakwasu, suchy zakwas. Ogólnie dla mnie niejasny produkt.

Może patrząc na namalowany diagram czasowy, możesz mi doradzić jaki przepis można zastosować w tym programie?

Czy na Panas 257 można gotować różne produkty bez drożdży, czy też mogę od razu zrezygnować z maszyny do chleba i opanować produkcję ręczną na zakwasie i chmielu?

Już drugi rok zamiast suchych (i prasowanych) drożdży w dowolnym przepisie używam własnych suchych drożdży chmielowych. W tym roku nawet ciasto wielkanocne zostało upieczone na zakwasie chmielowym. Wyszło świetnie. Pieczenie nie jest gorsze i nie gorsze od drożdży piekarskich.

[ARNAUTKI]

Już drugi rok używam własnych suchych drożdży chmielowych.

Drogi, więc możesz podzielić się swoim sekretem tych wspaniałych drożdży HOPE. Myślę, że nie tylko ja jestem zainteresowany.
I WIĘCEJ, KTO MOŻE ZNAĆ PRZEPIS ARNAUTKI

DZIĘKUJE ZA WSZYSTKO.

Drogi, więc możesz podzielić się swoim sekretem tych wspaniałych drożdży HOPE. Myślę, że nie tylko ja jestem zainteresowany.

Z łatwością!
Suche drożdże chmielowe... Chmiel zalać gorącą wodą (1: 2) i zagotować w rondelku. Jeśli chmiel się unosi, topi się go w wodzie łyżką. Kiedy woda wyparuje tak bardzo, że bulion pozostaje w połowie oryginalny, zostaje zdekantowany. Cukier rozpuszcza się w schłodzonym ciepłym bulionie (1 łyżka stołowa na 1 szklankę bulionu), miesza się z mąką (0,5 szklanki mąki na 1 szklankę bulionu). Następnie drożdże umieszcza się w ciepłym miejscu na dwa dni w celu fermentacji. Gotowe drożdże są butelkowane, zamykane i przechowywane w chłodnym miejscu. Aby przygotować 2-3 kg chleba, potrzebujesz 0,5 szklanki drożdży.
Jeśli dodasz otręby do wywaru z szyszek chmielowych zamiast mąki, możesz otrzymać suchą, długoterminową kulturę starterową chmielu. Aby to zrobić, musisz dodać tyle otrębów, aby wchłonęły cały płyn. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 3 dni do fermentacji w ciepłym miejscu, od czasu do czasu mieszając. O gotowości tego zakwasu decyduje trwały, bardzo specyficzny, kwaśny zapach. Po trzech dniach sfermentowane otręby należy rozłożyć cienką warstwą na płaskiej powierzchni (blacha do pieczenia, deska) do wyschnięcia. Zbierz wysuszoną kulturę starterową w hermetycznym pojemniku. Wytrawna kultura starterowa jest gotowa.
W razie potrzeby suchy zakwas jest rewitalizowany i używany do pieczenia. W tym celu wieczorem należy wlać 1 łyżeczkę suchej mieszanki 100 g ciepłej wody, dodać 1 łyżeczkę miodu i mąki do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Rano zaczyn jest gotowy do użycia.
Skąd pochodzisz? A potem mogę rzucić zasłonę.

Dzięki, byłoby wspaniale. Jest taka wieś Baltimorovka niedaleko Washungtona, DC
Dziękuję za przepis, tak, bez trudności itp. Ale może kiedy zaczniemy wypiekać chleb za pesiyon.

Jeśli zrobisz niewielką kwotę, nie ma tak dużego problemu. Półlitrowy słoik suchych drożdży chmielowych może wystarczyć na rok. Możesz również obejrzeć wideo w Internecie. Wpisz zakwas chmielowy. Tam przez noc parzy się łyżkę chmielu ze szklanką wrzącej wody, filtruje, fermentuje i zużywa. Może to będzie Ci bardziej odpowiadać?

: przepraszam: z suchego chmielu

A ten cud natury w Ameryce jest sprzedawany w sklepach takich jak sklepy ze zdrową żywnością lub witaminami. Wierz lub nie wierz, mieszkam tu od ponad 10 lat, ale nie znam takich rzeczy
Tak, dla tak świętej sprawy jak chleb, oczywiście wysuszę go, jeśli tak mało będzie potrzebne przez sześć miesięcy przez rok ...

Powodzenia! Nie zapomnij podzielić się później swoimi wrażeniami.

[ARNAUTKI]

Drogi, więc możesz podzielić się swoim sekretem tych wspaniałych drożdży HOPE. Myślę, że nie tylko ja jestem zainteresowany.
I WIĘCEJ, KTO MOŻE ZNAĆ PRZEPIS ARNAUTKI

DZIĘKUJE ZA WSZYSTKO.

Może znajdziesz tutaj drożdże chmielowe https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142375.0

Chleb "Arnaut Kievsky" (na 100 kg. Mąki)
mąka pszenna II gatunku - 100
sól - 1,3
drożdże prasowane - 0,5
olej roślinny - 0,05
Wilgotność miękiszu 45%

DZIĘKUJĘ CI. Oto tylko zagadka, czy w stanach jest jakaś mąka drugiej klasy.

DZIĘKUJĘ CI. Oto tylko zagadka, czy w stanach jest jakaś mąka drugiej klasy.

Możesz to sam ugotować https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Wielkie dzięki. Czytałem twoje artykuły, zdejmowałem kapelusz

[DZIĘKUJEMY WSZYSTKIM, KTÓRZY ZBIERALI TAK DUŻO PRZYDATNYCH INFORMACJI W JEDNYM MIEJSCU !!!]

Powodzenia! Nie zapomnij podzielić się później swoimi wrażeniami.

Jak się okazało, nie tylko Grecja ma wszystko. Znalazłem go w tej amerykańskiej wiosce i co najważniejsze, nie musiałem daleko jechać.
Ale wynik był oszałamiający (nawet bezkrytyczne zaufanie żalu do matematyków w zamianie mililitrów na gramy i odwrotnie, nie przesłaniało wyniku) tylko wizualnie, ale jak mówi pierwszy naleśnik ...
Oczywiście interesował mnie Borodinsky, a mój kolega, wielki miłośnik chleba i dużo znający się na smaku, powiedział, że mój chleb smakuje lepiej niż to, co sprzedaje się tutaj w rosyjskim sklepie. Dawno zapomniany smak rodzimego chleba. HURRA!

DZIĘKUJEMY WSZYSTKIM, KTÓRZY ZBIERALI TAK DUŻO PRZYDATNYCH INFORMACJI W JEDNYM MIEJSCU !!!

Nie wiem, jaki przepis ugotowałeś, ale mogę Ci rzucić przepis Borodinskiego według technologii czasów ZSRR, tak naprawdę pamiętaj o swoim dzieciństwie. Przepis zawiera wyłącznie wszechobecne składniki (ani panifaryny, ani agram) Prawda, używam zakwasu chmielowego i oczywiście nie dodam drożdży.

Nie wiem, jaki przepis ugotowałeś, ale mogę Ci rzucić przepis Borodinskiego według technologii czasów ZSRR, tak naprawdę pamiętaj o swoim dzieciństwie. Przepis zawiera wyłącznie wszechobecne składniki (ani panifaryny, ani agram) Prawda, używam zakwasu chmielowego i oczywiście nie dodam drożdży.

Byłbym wdzięczny, gdybyś mógł. Jest czas, zwróciłem T-Fala w sobotę, to znaczy, że wypiekacz do chleba nie jest zły, ale głupi, ma tylko prymitywne programy i nie ma opcji na głębszy i bardziej kreatywny proces + hałaśliwy.
A we wtorek przyjedzie Panasonic. Więc w środę zacznę bawić się wypiekaczem do chleba.

[Borodinsky]

Borodinsky .
Najpierw włóż zaczyn:
100 g wody +1 łyżeczka cukru + 1 łyżeczka suchych drożdży chmielowych + 75 g hg. mąka. Mieszamy.
Gdy jesteśmy gotowi do użycia, zajmiemy się resztą.
Spawalniczy:
mąka 85g
słód 35g
woda 70ml 60 stopni
ciągle mieszając dodać 200ml wrzącej wody
Natychmiast wlewam 270 ml wrzącej wody i mieszam.
Pozostaw do scukrzania na 5-6 godzin.
Ciasto (jeśli jest program wyrabiania ciasta, można je wymieszać w piekarniku):
dodaj do śniadania 30-35 stopni:
176g zakwasu (weź mój chmiel)
176g żyta. mąka
176g wody
Ciasto jest mieszane. Podtrzymujemy do maksymalnej wydajności (aż zacznie się uspokajać).
Ciasto:
woda 77-112ml
melasa 28g
olej rastowy 1g
mąka żytnia 227g
mąka pszenna. 2s 105g
ziemniaki. skrobia 1,5g
kolendra 3,5g
cukier 42g
sól 7g
drożdże 7g
Jeśli robisz to z drożdżami, możesz piec w programie chleb żytni. Jeśli nie, to trzeba dodać czas na wyrastanie, aż się podniesie i zapieka.

[Borodinsky]

Borodinsky .
Najpierw kładziemy zaczyn:
100 g wody +1 łyżeczka cukru + 1 łyżeczka suchych drożdży chmielowych + 75 g hg. mąka. Mieszamy.
Gdy jesteśmy gotowi do użycia, zajmiemy się resztą.
Spawalniczy:
mąka 85g
słód 35g
woda 70ml 60 stopni
ciągle mieszając dodać 200ml wrzącej wody
Natychmiast wlewam 270 ml wrzącej wody i mieszam.
Pozostaw do scukrzania na 5-6 godzin.
Kupiłem gotowy słód z Barley Malt Syrup
🔗
Więc będę eksperymentować. Ale jak tylko znajdę czas i kupię chmiel; wtedy zrobię wszystko inaczej. Bardzo dziękuję za przepis.
Jeśli wszystko jest piękne, udostępnię zdjęcia.

Kupiłem gotowy słód z Barley Malt Syrup
🔗
Och, masz słód jęczmienny. Używam fermentowanego żyta.
Podziel się wrażeniami.

[Słód żytni]

author = Pendolph, masz słód jęczmienny. Używam fermentowanego żyta.
Cóż, co do tej pory znalazłem bez trudności. A oto informacje. jak się spartolić:

Słód żytni (gotowanie)
W szklanym naczyniu (słoiku) przełożyć całe ziarna żyta, opłukać, zalać czystą wodą i odstawić na 3 dni.
Po wskazanym czasie ponownie wypłucz ziarna. Jeśli niektóre ziarna nie wykiełkowały (do tego czasu ziarna lekko się wykluwają), nie trzeba ich dłużej moczyć. ponieważ może pojawić się nieprzyjemny zapach.
Rozłóż ziarna cienką warstwą na powierzchni.
Suszenie (można to zrobić w piekarniku, ale dla prawdziwego słodu zalecane jest naturalne suszenie).
Zmiel ziarno i przechowuj w zamkniętym pojemniku (torebce).
Dodaj do chleba podczas wyrabiania.

Tak, nie jest trudne. Tylko ziarna żyta są tu jeszcze trudniejsze do znalezienia niż słód.

author = Pendolph, masz słód jęczmienny. Używam fermentowanego żyta.

Mamy więc nawet temat na robienie słodu w domu. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Tak, nie jest trudne. Tylko ziarna żyta są tu jeszcze trudniejsze do znalezienia niż słód.

Czy to naprawdę prawda ?!
Donieck to znacznie większe miasto niż Zaporoże, aw Zaporożu na rynku sprzedawane są zarówno zboża słodowe, jak i żytnie
Tyle, że prawdopodobnie nie zwróciłeś uwagi, na pewno to wszystko jest na sprzedaż w Twoim mieście

Tak, tylko tej zimy udało nam się znaleźć słód. Zabawniejsze było też wyjaśnienie sprzedawcom na rynku, którzy sprzedają mąkę, co to jest. I nadal trzeba w ciągu dnia szukać mąki nie najwyższej jakości z latarką. Tylko najwyższa ocena w sklepach. I wszelkiego rodzaju agramy i panifaryny - to generalnie coś nierealnego.

I nadal musisz szukać mąki nie najwyższej jakości w ciągu dnia z latarką.

Nawiasem mówiąc, tutaj na forum możesz dowiedzieć się, jak zrobić drugą ocenę z najwyższej oceny; 3.; ..,
Tutaj, pod imieniem Admin, cóż, bardzo zaawansowana OSOBA wyjaśniła mi w tej sprawie (nie ma czasu, aby dowiedzieć się, gdzie), ale chodzi o to, że dodajesz otręby jako procent; jeśli się nie mylę i otrzymasz 2. klasa, itd. Wyobraź sobie, że trudno nam też znaleźć 2; 3; 4 ...... - pierwszą klasę.

TUTAJ ZNALEZIONO;

Oto tylko zagadka, czy w stanach jest jakaś mąka drugiej klasy
Możesz sam ugotować https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Mogą. Tylko nie ten kompot. Sam się przekonasz.

Tylko nie ten kompot. Sam się przekonasz

Kim są sędziowie? Skomplikowany problem.

Mogą. Tylko nie ten kompot. Sam się przekonasz.

Czy próbowałeś tego samemu przed rozmową?

Nawiasem mówiąc, mój temat pojawił się po tym, jak nasi wykwalifikowani piekarze, w tym asy chleba, zaczęli sami robić taką mąkę - i kompot chleb okazuje się najbardziej do jedzenia, z hurra!
Na forum są przepisy na taki chleb - spróbuj porozmawiać!

[o zakwasie na cebuli od Greków]

Na forum są przepisy na taki chleb - spróbuj porozmawiać!

BRAWO. : bravo: SOLIDARE Z WASEM.
Nadal się zastanawiam, dlaczego zignorowałeś o zakwasie na cebuli od Greków czy to nonsens w naszej kulturze pieczenia?
Bardzo chciałbym wasze komentarze, proszę.

Komentarze można podawać, gdy samodzielnie robisz zakwas, a następnie chleb na nim, a następnie spróbuj ponownie!
Nie mogę nic powiedzieć o cebuli. Nie byłem pod wrażeniem, cebula jest ostra i zawiera dużą ilość gorących olejków eterycznych, no cóż, jeśli cebula stoi, to pachnie ... och ...
Chociaż naturalnie sfermentowane, takie jak warzywa, dobrze smakuje i normalnie pachnie!

Ogólnie rzecz biorąc, ci, którzy chcą, mogą spróbować takiego zaczynu, zhdemsssss!

Byłoby miło, gdyby autor posta podał w internecie link do tego zaczynu, przeczytaj i zobacz

Na forum jest wystarczająco dużo różnych i pełnowartościowych przystawek, sprawdzonych już w przepisach https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Jestem tutaj pod pseudonimem Admin, no cóż, bardzo zaawansowana OSOBA

Pani MY będziemy kobietą ...

Czy próbowałeś tego sam przed rozmową?

... chleb okazuje się najbardziej do jedzenia, z hurra!
Na forum są przepisy na taki chleb - spróbuj, a my porozmawiamy!

Próbowałem. I zgadzam się, że chleb z mąki sztucznej będzie smaczniejszy. Tylko pyszny Borodinsky uzyskuje się z drugiej klasy zakupionej mąki. No i otręby najwyższej jakości ... Możesz spróbować przepisów z mąką 2-go gatunku.
Może oczywiście dostałem nieudanego producenta, ale drugi raz go nie kupię.

Pani MY będziemy kobietą ...

Wydaje się Tatyana. Wiesz pani, słusznie. W Instytucie nie szukałem zakwasu z cebulą. Ale przyjrzę się i na pewno spróbuję i oczywiście ci powiem.

Och, właśnie zgubiłam się w przepisach na chleb pszenny na zakwasie, mój mąż prosi o coś w rodzaju ciabatty, ale w wypiekaczu szukałam tutaj przepisów na ciabatę, ale trafiły bez zakwasu, zakwas był dla mnie wieczny , Nakarmiłam go mąką pszenną, szukając przepisów, gdy rośnie, a moja głowa już jest w pobliżu, co możesz zrobić, aby twój mąż to polubił?

Irisik, ale to niemożliwe - ciabatta, ale w HP!
możesz zastąpić mąkę w dowolnym ulubionym przepisie (także ciabattą) proporcjonalnie do ilości wody na zakwasie
na przykład w tym przepisie - wymień ciasto, czyli pulisz na własny starter https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

lub tutaj zastępujesz część wody i mąki własnym zakwasem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

chociaż .... tu jest taki przepis (chociaż osobiście jestem dla mnie zupełnie niezrozumiała fraza ciabatta w HP) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

Irisik, ale to niemożliwe - ciabatta, ale w HP!
możesz zastąpić mąkę w dowolnym ulubionym przepisie (także ciabattą) proporcjonalnie do ilości wody na zakwasie
na przykład w tym przepisie - wymień ciasto, czyli zmiksuj własnym zakwasem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

lub tutaj zastępujesz część wody i mąki własnym zakwasem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

chociaż .... tu jest taki przepis (chociaż osobiście jestem dla mnie zupełnie niezrozumiała fraza ciabatta w HP) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

wybacz mi, nie wiedziałem, że dzięki za linki nie jest zrobione w maszynie do chleba ciabatta, zobaczę

Z łatwością!
Suche drożdże chmielowe... Chmiel zalać gorącą wodą (1: 2) i zagotować w rondelku. Jeśli chmiel się unosi, topi się go w wodzie łyżką. Kiedy woda wyparuje tak bardzo, że bulion pozostaje w połowie oryginalny, zostaje zdekantowany. Cukier rozpuszcza się w schłodzonym ciepłym bulionie (1 łyżka stołowa na 1 szklankę bulionu), miesza się z mąką (0,5 szklanki mąki na 1 szklankę bulionu). Następnie drożdże umieszcza się w ciepłym miejscu na dwa dni w celu fermentacji. Gotowe drożdże są butelkowane, zamykane i przechowywane w chłodnym miejscu. Aby przygotować 2-3 kg chleba, potrzebujesz 0,5 szklanki drożdży.
Jeśli dodasz otręby do wywaru z szyszek chmielowych zamiast mąki, możesz otrzymać suchą, długoterminową kulturę starterową chmielu. Aby to zrobić, musisz dodać tyle otrębów, aby wchłonęły cały płyn. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 3 dni do fermentacji w ciepłym miejscu, od czasu do czasu mieszając. O gotowości tego zakwasu decyduje trwały, bardzo specyficzny, kwaśny zapach. Po trzech dniach sfermentowane otręby należy rozłożyć cienką warstwą na płaskiej powierzchni (blacha do pieczenia, deska) do wyschnięcia. Zbierz wysuszoną kulturę starterową w hermetycznym pojemniku. Wytrawna kultura starterowa jest gotowa.
W razie potrzeby suchy zakwas jest rewitalizowany i używany do pieczenia. W tym celu wieczorem należy wlać 1 łyżeczkę suchej mieszanki 100 g ciepłej wody, dodać 1 łyżeczkę miodu i mąki do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Rano zaczyn jest gotowy do użycia.
Skąd pochodzisz? A potem mogę rzucić zasłonę.

Bardzo dziękuję za przepis! Mój tata od dawna szukał podobnych przepisów, pamięta, jak jego babcia robiła taki chleb. Czy mógłbyś po prostu wyjaśnić cały proces robienia ciasta z drożdży i dalszego wytwarzania chleba. Będziemy bardzo czekać!

Czy mógłbyś po prostu wyjaśnić cały proces robienia ciasta z drożdży i dalszego wytwarzania chleba.

Po rewitalizacji (1 łyżeczkę suchej mieszanki zalać 100 g ciepłej wody, dodać 1 łyżeczkę miodu i mąki do uzyskania gęstej śmietany, dokładnie wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu. Rano zakwas gotowy do użycia) cały powstały zakwas dodaj do wypieków zamiast drożdży. Wszystko jest dokładnie takie samo, tylko że wyrośnie trochę dłużej niż w przypadku zwykłych drożdży.
A teraz robię to jeszcze łatwiej. Przygotowuję 100ml wywaru z szyszek chmielowych, ostudzam, filtruję, dodaję 1 łyżeczkę miodu lub cukru i mąki do uzyskania gęstej śmietany, mieszam i - w ciepłym miejscu. Kiedy wstałem, używam go.