Rodzaje i odmiany ryżu

[RODZAJE I ODMIANY RYŻU]

RODZAJE I ODMIANY RYŻU



Ryż to ziarno saraceńskie.
Ryż jest głównym pokarmem dla większości światowej populacji. Od wysp Japonii i Pacyfiku po kraje arabskie i afrykańskie ryż jest podstawowym pożywieniem. Setki rodzajów ryżu i tysiące opartych na nim potraw nasyca nie mniej ludzi. Na Filipinach znaleziono ponad 10 000 odmian ryżu, z czego 5 000 zostało stworzonych przez człowieka. W kuchni ryż jest stosowany w wielu różnych potrawach: mlecznych, pikantnych, słonych, słodkich, kwaśnych i wielu innych. Można gotować zupę z ryżem, podawać jako dodatek, zrobić wódkę ryżową lub kwas ryżowy, a na deser - pudding ryżowy. Ryż dobrze komponuje się z rybami, mlekiem, mięsem, owocami, grzybami i warzywami. Cebula, czosnek, przecier pomidorowy, papryka, cukier, suszone owoce, jabłka, cynamon, pomarańcze i cytryny, skórka cytrusowa, wanilia, czekolada mogą być używane jako dodatki do ryżu.

Na świecie istnieją tysiące różnych odmian ryżu. Istnieje kilka sposobów klasyfikacji ryżu: według rodzaju przetwarzania, długości ziaren, koloru, aromatu, proporcji ziaren połamanych. Wszystkie te metody nie wykluczają się, ale uzupełniają. Ta sama odmiana ryżu, inaczej przetworzona, ma różne kolory, smaki, właściwości odżywcze i czasy gotowania. W zależności od rodzaju przetwarzania ryż dzieli się na brązowy, biały i parzony.

Ziarno ryżu
Struktura ziarenka ryżu jest taka sama dla wszystkich odmian ryżu: zarodek nowej rośliny i śnieżnobiałe ziarno ryżu zawierające skrobię są ukryte pod warstwą brązowawej łupiny otrębów, która zawiera witaminy, minerały i inne składniki odżywcze.
Z kolei twarda żółta łuska chroni osłonkę otrębów. W sumie jest to ziarno niełuskanego ryżu. Jest poddawany obróbce, na różnych etapach której ryż zmienia swój wygląd i nabiera różnych walorów smakowych.

brązowy ryż, znany również jako „niełuskany"- to ryż w takiej postaci, w jakiej jest sprowadzany z pól. Po zebraniu ryżu należy go wysuszyć i oddzielić ziarna od słomy ryżowej i chwastów. Ryż unhill można przechowywać przez kilka lat, ale po półtora roku po zbiorach nabiera żółtawego odcienia i traci część naturalnego aromatu.

[MIELONY BIAŁY RYŻ:]

MIELONY BIAŁY RYŻ:



W rzeczywistości jest to lekko bielony ryż, który podczas przetwarzania zachowuje pożywną łupinę otrębów, która nadaje ziarnom jasnobrązowy kolor. Jest dużo zdrowszy niż biały ryż, ponieważ znaczna część składników odżywczych znajduje się w łupinie ziarna. Z tego powodu cieszy się dużą popularnością wśród zwolenników zdrowego stylu życia. Zasadniczo jest to długoziarnisty lub średnioziarnisty. Otręby zbożowe zawierają witaminy z grupy B, minerały, błonnik i kwas foliowy, a także niewielkie ilości fosforu, cynku, miedzi i jodu. Nadaje ryżowi lekko orzechowy posmak. Ryż brązowy gotuje się dłużej niż ryż biały - średnio 25 minut, a ugotowany ryż brązowy nie jest tak miękki jak biały.

Klasyfikacja handlowa ryżu opiera się na wielkości i kształcie ziaren, składzie bielma i długości okresu dojrzewania. Istnieją trzy klasy zboża - krótkie lub „perłowe”, średnie i długie. Ryż krótkoziarnisty jest również nazywany ryżem okrągłym. Długość nasion nie przekracza 5,15 mm, średnioziarnistego 5,16–6,15 mm, długoziarnistego co najmniej 6,16 mm. Czasami wyróżnia się czwartą klasę - ultradługie ziarno - z drobnymi ziarnami dłuższymi niż 7,5 mm.
Ze względu na kształt wyróżnia się ziarno cienkie o stosunku długości do szerokości powyżej 3, średnie ziarno przy tym stosunku 2,1–3 i grube, gdy nie przekracza on 2,1.Pod względem właściwości chemicznych ryż jest woskowy (kleisty) i zwyczajny. W pierwszym przypadku mokre ziarno jest lepkie, a bielmo zawiera bardzo mało jednej z form skrobi, amylozy. Powszechne odmiany są bogate zarówno w amylozę, jak i inną formę skrobi, amylopektynę.

RYŻ DŁUGOZIARNISTY:



Uprawiana w Azji, Australii, Ameryce Północnej i Południowej. Ziarna ryżu są długie i cienkie: długość 6–8 mm, szerokość od jednej trzeciej do jednej czwartej długości ziarna. Ryż długoziarnisty nie skleja się po ugotowaniu i wchłania umiarkowaną ilość płynu. Ryż długoziarnisty biały i brązowy jest popularny na całym świecie. Ryż ten ma wszechstronne zastosowanie i znajduje zastosowanie w przyrządzaniu różnych potraw kuchni europejskiej i orientalnej.

RYŻ ŚREDNIOZIARNISTY:



Uprawiana w Hiszpanii, Włoszech, USA, Birmie i Australii. Ten ryż ma szersze i krótsze ziarno niż długoziarnisty. Jego długość wynosi 5–6 mm, a szerokość 1 / 2–1 / 3 długości. Jest mniej przezroczysty niż ryż długoziarnisty i zawiera więcej skrobi. Podczas gotowania ryż średnioziarnisty wchłania dużo płynu i staje się miękki, aw gotowym naczyniu ziarna trochę się zbrylają. Charakterystyczną cechą tego ryżu jest to, że jest w stanie wchłonąć aromat innych składników potrawy. Ryż średnioziarnisty występuje w kolorze białym lub brązowym. Średni biały ryż nadaje się do paelli, risotto i zup.

RYŻ OKRĄGŁY ZIARNA
:


Rośnie we Włoszech, Rosji, Ukrainie, Chinach i Japonii. Okrągłe ziarno tego ryżu ma od 4 do 5 mm długości, a jego szerokość to 1 / 2–3 / 4 długości. Jest prawie nieprzezroczysty i zawiera więcej skrobi niż ryż długoziarnisty. Ryż okrągłoziarnisty wchłania dużą ilość płynu podczas gotowania i staje się miękki i kremowy. Najczęściej jest to biały ryż okrągłoziarnisty. Ryż o tych właściwościach najlepiej nadaje się do przygotowywania puddingów, deserów, zapiekanek, płatków śniadaniowych, ciast, zup i sushi.

[BASMATI:]

Na szczególną uwagę zasługują niektóre odmiany ryżu o niepowtarzalnym smaku i aromacie. BASMATI, tajski jaśmin czy JAŚMIN, egipskie CAMOLINO i WILD RICE to prawdziwe przysmaki i tworzą „elitarną” ryżu.

BASMATI:



Ryż Basmati jest uprawiany u podnóża Himalajów w północnych Indiach i Pakistanie, w prowincji Pendżab. Uważa się, że ten biały ryż długoziarnisty swój wyjątkowy smak i aromat zawdzięcza szczególnej glebie, warunkom klimatycznym i powietrzu panującym w regionie. Słowo „Basmati” w języku hindi oznacza „pachnący”. Odmiana ta jest uznawana na całym świecie za „króla ryżu”. Basmati ma przyjemny aromat i wyśmienity smak. Jego ziarna są dłuższe i cieńsze niż zwykły ryż długoziarnisty, a po ugotowaniu wydłużają się jeszcze bardziej, pozostając prawie niezmienioną szerokością.

JAŚMIN:


Najbardziej wysunięty na północ na świecie. Tradycyjny smak, doskonały do ​​deserów i zup, do dań chińskich. Parzy się po umyciu w 1,5 objętości wody, w większej ilości wody bardzo mocno zagotowuje - na budynie i kasze.

Indica
Ściśle mówiąc, prawie cały ryż długi, który trafił do całej Azji z Indii, nazywa się indica. To są najbardziej popularne odmiany. Nie jest zbyt oryginalny w smaku, ale dobrze komponuje się z dodatkami lub tam, gdzie potrzebny jest kruchy ryż. Przed gotowaniem umyte, gotowane w 1,5 części wody przez 12-15 minut.

Ryż parboiled indica
Został wynaleziony, aby zachować dobroczynne właściwości brązowego ryżu - ludność Azji cierpiała na straszny szkorbut z powodu ciągłego używania polerowanego ryżu. Ziarno gotowane na parze zachowuje do 80% składników odżywczych. Nie skleja się, pozostaje trochę twardy, zmienia się z bursztynowego w śnieżnobiały. Parzy się, podobnie jak brązowe, przez długi czas - 25 minut.

hiszpański ryż
Ziarno jest średniej długości lub krótkie, dobrze wchłania płyn, pozostaje dość twarde, nie skleja się i dobrze nadaje się do potraw takich jak pilaw, do którego należy słynna paella. Najbardziej znane i najdroższe odmiany to Bomba, która po ugotowaniu zwiększa tylko szerokość, oraz Kalasparra, najczęściej spotykana jest Valencia. Wchłonąć do 2-3 objętości płynu.

Włoski ryż do risotto
Ziarna są półprzezroczyste z matowym środkiem.Prawidłowo ugotowany uzyskuje niezbędną kremową konsystencję, wchłaniając 2 lub więcej objętości płynu. Jest lekkostrawne, więc risotto jest nieco niedogotowane, wyjmowane z ognia, a ryż szybko „dociera” do siebie. Najpopularniejsze odmiany to Carnaroli, Arborio, Roma, Baldo, Padano, Vialone Nano. Najwyższej jakości ryż jest oznaczony jako „superfino”, a następnie fino, semi-fino i originario. Nie spłukuj przed gotowaniem.

Tajski kleisty ryż
Bardzo popularna odmiana „słodkiego” ryżu w Tajlandii, stosowana zarówno jako przystawka, jak i do dań deserowych. Taki ryż można gotować na kilka godzin przed spożyciem, studząc, nie traci swoich właściwości. Często je się tocząc z niego kulki, które są maczane w sosie. Ryż przed gotowaniem myje się i moczy przez 6-8 godzin. Najlepiej gotować na parze.

Ryż do sushi
Ryż japoński specjalny, twardszy od zwykłych okrągłych odmian - podczas gotowania zwiększa swoją objętość 2-2,5 razy, staje się bardzo lepki, ale zachowuje swoją strukturę, „przeżuty”. Przed gotowaniem dokładnie wypłucz, odstaw na godzinę, a następnie zagotuj w 1,3-1,5 objętości wody pod pokrywką.

[RYŻ UZBEK DO PILAWU]

RYŻ UZBEK DO PILAWU

Ryż uzbecki DEV-ZIRA



Legendarna „dev-zira” ma dość grube, wydłużone ziarno. Z reguły przez ziarno przechodzi brązowa lub czerwona blizna; po wymyciu z dużej ilości proszku pozostałego po młóceniu sama ma różowawy odcień. „Dev-zira” łatwo odróżnia się od innych odmian ryżu dzięki niezwykłej gęstości: wystarczy wziąć do ręki kawałek ryżu, aby poczuć jego wagę. Jednocześnie charakterystyczne skrzypienie przy próbie ściśnięcia słojów niezawodnie wskaże nam, że to „dev-zira”, a nie żałosna podróbka pomalowana tartą cegłą. Istnieje opinia, że ​​zrobienie pilawu z „dev-zira” wymaga pewnych specjalnych umiejętności, jakiejś świętej wiedzy. Nic takiego. Ryż „dev-zira”, specjalnie zaprojektowany do gotowania pilawu, a przygotowanie pilawu z „dev-zira” jest w rzeczywistości łatwiejsze niż w przypadku jakiejkolwiek innej odmiany.

DASTAR-SARYK - uzbecki elitarny ryż do pilawu



Kolejny ryż dla rozpieszczonego konesera pilawu z Doliny Fergańskiej. Ryż ten jest tradycyjnie uprawiany i przygotowywany do sprzedaży w okolicach kirgiskiego miasta Uzgen, gdzie duża część populacji to Uzbek. Ryż Uzgen od czasów starożytnych słynął z niezwykłego smaku. Ryż „dastar-saryk” to najwyższe osiągnięcie plantatorów ryżu w Uzgen. Po zbiorze ryż dojrzewa przez kilka lat, posypany w workach. Jednocześnie poddaje się fermentacji poprzez kilkakrotne zalewanie wodą, a następnie dokładne jej wysuszenie. Dodatkowo ryż wędzony jest bezpośrednio w workach zawieszonych w specjalnych szopach. Przy takim wędzeniu niektóre ziarna nabierają żółtego koloru i specyficznego zapachu. Długotrwałe przechowywanie sprawia, że ​​ryż jest niezwykle twardy i pochłania znacznie więcej wody i tłuszczu podczas gotowania niż zwykły „świeży” ryż.

CHUNGARA - ryż do pilawu



Wyrafinowany stosunek mieszkańców Doliny Fergańskiej do pilawu zdecydował o pojawieniu się stosunkowo nowego podgatunku ryżowego dev-zira, nazwanego na cześć kirgiskiej wioski Chungara, gdzie został po raz pierwszy wyhodowany. Ryż Chungara jest biały, zawiera znacznie więcej skrobi niż devzir, a jednocześnie zachowuje swoje najlepsze właściwości, łatwo wchłania ogromne ilości wody i tłuszczu, pozostając lekki i kruchy. Duża ilość skrobi w chungar nadaje pilawowi po pewnym usmażeniu wyjątkowy, słodki smak oprócz oryginalnego i bardzo apetycznego aromatu tej odmiany ryżu.

[Kilka wskazówek, które pomogą kupować ryż]

Kilka wskazówek, które pomogą kupować ryż

Źródło: 🔗

Gdybyście ty i ja wiedzieliście choć trochę o ryżu, to po pierwsze wiedzielibyśmy, że ponad 2/3 światowych zbiorów ryżu jest spożywane w bezpośrednim sąsiedztwie miejsca, w którym był uprawiany, a po drugie, zrozumielibyśmy że wybór dotyczy różnych potraw - to sprawa nie mniejsza, a może bardziej odpowiedzialna niż, powiedzmy, wybór mięsa. Właściwie pierwsza myśl prowadzi do zupełnie oczywistej rady - skąd pochodzi przepis - stamtąd i ryż.Dlatego starając się zbudować uzbecki pilaw, nie leń się idź na targ i kupuj ryż od Uzbeków, a jeśli np. Celujesz w risotto, nie bądź chciwy i zdobądź paczkę włoskiego Arborio lub Admin Dobry ryż kosztuje przyzwoite pieniądze, od 3 do 12 dolarów za kg, a nawet więcej, ale - tautologia - warto. Ale oszczędzanie pieniędzy i kupowanie ich losowo może zniweczyć wszystkie twoje dalsze wysiłki. Teraz w Moskwie można kupić ryż z całego świata, a aby uniknąć rozczarowania, wyjaśnimy kilka zwyczajnych rzeczy, które nie tracą na znaczeniu.
Istnieje wyraźny związek między kształtem ryżu a jego właściwościami (z nielicznymi wyjątkami). Skrobia tworząca ziarno ryżu to mieszanina dwóch polisacharydów - amylozy i amylopektyny. Im krótsze lub bielsze ziarno, tym wyższa jest w nim zawartość amylopektyny, im jest on bardziej miękki, im bardziej ryż pobiera wodę, tym bardziej się gotuje i staje się bardziej lepki. Ten rodzaj ryżu jest popularny w Azji Południowo-Wschodniej, Chinach i Japonii. Wygodne jest spożywanie go pałeczkami, służy do robienia sushi, służy do deserów. Im dłuższe ziarno, tym więcej zawiera amylozy, przez co jest twarde, przezroczyste, ziarno rośnie podczas gotowania. Taki ryż, jeśli jest prawidłowo ugotowany, okazuje się kruchy i lekki, przewiewny, jest popularny w Indiach i krajach sąsiednich: wygodnie jest go jeść ręcznie po zmieszaniu z sosem.
Należy pamiętać, że dobre przepisy podpowiadają, jakiej odmiany lub przynajmniej rodzaju ryżu należy użyć: długiego, średnioziarnistego lub okrągłego. Długi to taki, którego długość jest 4-5 razy większa od szerokości, w ryżu średnioziarnistym 2 razy, a okrągły - jest rzeczywiście prawie okrągły, aw najgorszym przypadku owalny.
W razie wątpliwości ryż gotowany na parze idealnie nadaje się do przystawek - nie skleja się, ale nie należy go brać do tradycyjnych przepisów, takich jak pilaw: jest gotowany w zupełnie inny sposób i ma inną konsystencję. Nawiasem mówiąc, jest zauważalnie bardziej przydatny niż zwykły, polerowany ryż. Jeśli nie daj Boże, masz cukrzycę - wybierz basmati, ma niższy indeks glikemiczny, czyli brązowy ryż.
Tam, gdzie podstawą diety jest ryż, kupowany jest na wagę, często w workach, a kupujący zawsze może sprawdzić jakość ryżu. Patrzą na jego wygląd, na proszek, czy chrupki ryżowe w garściach itp. Następnie dochodzą do wniosku - kupić czy nie. Zwykle nie mamy takiej możliwości, z czego korzystają lokalni producenci, często sprzedając pakowany ryż o bardzo wątpliwej jakości. Oczywiście zwykły Krasnodar nadaje się do owsianki ryżowej, tutaj nie musisz łamać głowy. Jednak kupując drogi ryż, należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy, aby nie płacić „dodatkowej” ceny za czwartą klasę.
Ryż powinien być ładny i taki sam. Jeśli w worku połowa ziaren jest mętna, a połowa przezroczysta, to jest to zły ryż. Powinien być prawie całkowicie przezroczysty, jak większość popularnych odmian, lub całkowicie nieprzezroczysty, jak tajskie kleiste, lub, jak włoskie odmiany risotto, przezroczysty z matowym środkiem. Ale wszystko powinno być takie samo. W przeciwnym razie jest to albo mieszanka różnych partii, albo po prostu kiepskiej jakości - powiedzmy niedosuszony ryż. I nic dobrego z tego nie wyniknie. Ryż z różnych partii pochłania różne ilości wody lub oleju i nie gotuje się równomiernie (ogólnie rzecz biorąc, mieszanie różnych odmian ryżu w domu prawie gwarantuje wynik negatywny). Jeśli ryż często zawiera ziarna, w których mętne obszary mają wyraźne granice, to jest jeszcze gorsze, jest to ryż łamany, po namoczeniu lub ugotowaniu rozpadnie się, zamieniając się w owsiankę. Przyjrzyj się bliżej, a zobaczysz, że większość basmati lub indica z domowych opakowań w naszych sklepach jest drugiej, a być może trzeciej klasy. Kupując okazjonalnie ryż luzem, szczególnie uzbecki, warto spróbować go na ząb - nie powinien łatwo pękać, powinien być twardy - dobrze wysuszony, wetrzyj go w dłonie, aby zetrzeć proszek i zobacz, jak jest.Wiele firm pakuje ryż w worki, których spód jest nieprzejrzysty - nie daje nam to możliwości sprawdzenia, ile ziaren czy śmieci jest w ryżu. A jeśli śmieci można i należy wybrać, nie można wybrać zmiażdżonych ziaren, które zepsują nam nastrój. Kupując ryż uważnie się rozejrzyj - czasem na importowanym ryżu można przeczytać nie tylko jaki to jest gatunek, ale także jaka jest jego jakość - „klasa A” czy „superfino”, na „naszym” ryżu najczęściej można znaleźć tylko ten produkt kraj.
I na koniec jeden oryginalny i łatwy przepis mojego przyjaciela Stalika, wielkiego specjalisty od ryżu, który nauczył mnie, że ryż i ryż są różne. Mam nadzieję, że spróbujesz tego niezwykłego i niezwykle smacznego zielonego pilawu bucharskich Żydów - i upewnisz się, że ryż w cenie 100-120 rubli za kilogram warto kupić.
Bakhsh - pilaw bucharskich Żydów

Olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) 60 ml, mięso - jagnięcina lub wołowina (miąższ) 300 g, wątróbka (jagnięcina lub wołowina) 300 g, tłuszcz z ogona jagnięcego 300 g (lub 250 ml oleju roślinnego), ryż 1 kg (uzbecka dewzira najlepiej lub kolejna długa, nie lepka), 1-2 cebule, 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, kolendra 300 g, pół pęczka pietruszki, koper i zielona cebula, sól do smaku (1-2 łyżki. l .).
Posortuj ryż i opłucz pod bieżącą wodą, aż będzie całkowicie przezroczysty, napełnij letnią wodą, posol i pozostaw do spęcznienia na 2-3 godziny. Mięso i boczek lekko zamrozić, pokroić w cienkie plasterki, a następnie na kawałki wielkości kilku ziaren ryżu (w żadnym wypadku nie rób tego w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa). Pokrój wątrobę na cienkie plasterki i blanszuj je pojedynczo we wrzącej wodzie przez kilka sekund, a następnie pokrój w taki sam sposób jak mięso. Cebulę pokroić w bardzo cienkie krążki. Drobno posiekaj warzywa.
Kociołek rozgrzać tak, jak trzeba, wlać do niego olej - 60 ml - jeśli gotujemy z grubym ogonem, lub 300 ml - jeśli bez grubego ogona i podgrzać jak do zwykłego pilawu.
Zanurz mięso w kalcynowanym oleju i szybko mieszając smaż na biało. Nie powinien się brązowić, ale nie powinien też wypuszczać soku. Gdy całe mięso zrobi się białe, dodaj wątróbkę i smaż równie szybko w ciągu 3-4 minut, dodaj tłusty ogon, smaż, mieszając, przez kilka minut, włóż wszystkie warzywa, nie przestając przeszkadzać. Po kolejnych 1-2 minutach wlej wszystkie 1-1,5 litra wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Dodaj czarny pieprz, sól, smak: bulion powinien być lekko słony.
Ponownie opłucz ryż i pozwól wodzie spłynąć, dodaj 1-2 łyżki. l. masło i całą cebulę, wymieszać. Przygotuj 1 litr wrzącej wody. Zwiększ ogień do maksimum, a gdy rosół zacznie mocno się gotować, połóż ryż łyżką cedzakową - jak do zwykłego pilawu - bez mieszania, wlej przez łyżkę cedzakową 750-800 ml wrzącej wody, aby nie przeszkadzać warstwę ryżu i gotować jak zwykły uzbecki pilaw: niech woda mocno się zagotuje i na całej powierzchni, w żadnym wypadku nie przeszkadza, a gdy woda przejdzie pod ryż, zacznij stopniowo zmniejszać ciepło, aby mięso się nie przypaliło dół. Woda musi zostać szybko odparowana. Uderzając łyżką cedzakową w powierzchnię ryżu warto zrobić dziurkę w ryżu czymś cienkim do dna i upewnić się, że pod ryżem woda nie zagotuje się. Skosztuj ryżu: jeśli jest chrupiący, dodaj trochę wrzącej wody, jeśli jest półgotowy, zmniejsz ogień do minimum i ostrożnie, ale ostrożnie, mieszaj zawartość kociołka przez kilka minut, spłaszcz, przykryj talerzem , przykryć pokrywką i pozostawić ryż na 20 minut, kociołek, ponownie dokładnie wymieszać i podawać.

[brązowy ryż]

brązowy ryż długoziarnisty. Oczywiście nie na parze.
Prać czy nie myć, oto jest pytanie !?
Na opakowaniu - tylko instrukcje gotowania.
Surfowanie po Internecie, nie ma jasnych zaleceń.
Ryż jest brązowy, bardzo specyficzny.
Nie chciałbym zepsuć ani ryżu, ani potrawy.
Biały, dowolny pranie. Dlaczego się myją - czytam, rozumiem.
podziękować

Myję ryż. Ale tylko szybko, kilka razy 2-3 i żeby nie moczyć ryżu w wodzie, żeby nie zbierał płynu podczas mycia

Dziękuję.

Powiedz mi, Proszę.
Kupiłem czerwony ryż na rynku.
Umyte w kilku wodach (5-6). Połowa ryżu stała się bardzo lekka. Kolor jest bardzo stracony.
Tak powinno być, czy też sprzedawcy właśnie zabarwiali ryż?

Przyciemniane. Te artystyczne asy kolorują ryż ceglanym pyłem. Ryż czerwony po umyciu rozjaśnia się, ale lekko. Jeśli ryż jest oczywiście wysokiej jakości. I trzeba go też długo spłukiwać.

Czytałem już o okropnościach barwienia
Ale potem znalazłem ten artykuł.

Iść.

Na zdjęciu moja wygląda jak przemoczona dewzira. Pozostaje czerwona smuga.
Więc nie tracę nadziei

Ryż należy umyć! Myjemy je przez całe życie, aby oczyścić wodę. Byłem o tym szczególnie przekonany po wizycie w risorushce

[Rit]

Byłem o tym szczególnie przekonany po wizycie risorushka

Ritco to jest? I gdzie?
Ja też dobrze myję ryż

[Elena Tim]

Po ugotowaniu ziarna ryżu parzonego nigdy się nie sklejają i pozostaje równie smaczne i kruche, nawet po podgrzaniu potrawy.

IMHO, to najsmaczniejszy ryż, jaki można znaleźć na sklepowych półkach. Ponieważ praktycznie nie wchłania oleju i tłuszczu, smakuje i smakuje jak produkt gumowy. Jeśli chcesz ugotować na zewnątrz kruchy, ale obrzydliwy w smaku pilaw, użyj parzonego ryżu. Jeśli masz ten ryż leżący w pobliżu, lepiej zamienić go na mięso mielone na gołąbki lub klopsiki - tam nie zepsuje to zbytnio ogólnego smaku potrawy. A w przyszłości omiń to. Lepszy tani kawałek ryżu - na Boga, na pewno będzie smaczniejszy ...

Shl. Tutaj znalazłem podobną opinię od szanowanego Elena Tim, a także inni użytkownicy forum, tutaji tutaj.

Ryż jest zabarwiony ceglanym pyłem ... Horror ...

Ryż jest zabarwiony ceglanym pyłem ... Horror ...

Więc przynajmniej porozmawiajmy o tym, o jakim rodzaju ryżu mówimy i gdzie jest sprzedawany

[Tatyana]

Jednocześnie charakterystyczne skrzypienie przy próbie ściśnięcia słojów niezawodnie wskaże nam, że to „dev-zira”, a nie żałosna podróbka pomalowana tartą cegłą.

Tatyana, to jest stąd)

[Tina]

Tina, To jasne
Cóż, to jest artykuł abstrakcyjny, został napisany dawno temu - ale jeśli teraz, to łatwiej jest znaleźć informacje i to zrozumieć