Chleb pszenno-żytni z twarogiem (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Świeże drożdże	9 g
Bulion ziemniaczany	200 ml
mleko	100 ml
Olej roślinny	2 stoliki. łyżki
Smaczny twarożek	80 g
Melasa (miód)	1 stół. łyżka
Kwaśna brzeczka	1 stół. łyżka (20 gr)
Gluten (Panifarin)	1 stół. łyżka
Suchy zakwas	1 stół. łyżka
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
mąka żytnia	200 g
Mąka pszenna	200 g
Sól	1 herbata łyżka

Metoda gotowania

Pokrusz drożdże na dno wiadra HP, dodaj płyn, twarożek, melasę lub miód, mąkę żytnią i włącz ugniatanie na kilka minut. Następnie wyłącz HP, dodaj resztę składników i włącz program „Ciasto” - 1 godzina 50 minut.

Gotowe ciasto zagnieść w trybie „Ugniatanie”, włożyć do formy i udekorować w ciepłym miejscu (piekarnik, 30 °). Gdy chleb się podniesie, włącz T o 180 ° i piecz chleb do miękkości.

Puszysty, porowaty, pyszny!

Szydełkować

Stelochka
Cudowny chleb! Znowu mam pytanie dotyczące suchych drożdży, które już Ci przeszkadzały ...Stellmyślisz, że potrzebujesz 1,5 suchej łyżki?

rufa

Malutkidziękuję!

Widzisz, w przepisie „opiekunowie” to 500 gramów mąki, a ja wziąłem nie 10, ale 9 gramów drożdży. Ciasto bardzo dobrze rośnie dzięki twarożkowi i bulionowi ziemniaczanemu.
Lepiej weź 1,25 łyżeczki. łyżki.

Kitzun

Stella, a co jeśli bezglutenowe? Nie mam tego. A w jakich proporcjach brzeczkę zastąpić słodem? A jeśli nie ma mąki do tapet, co dodać do bieli? Otręby? Ile? Naprawdę chcę taki chleb! Szczerze mówiąc, jestem rozdarty między tym a Light Rye-Wheat, ale muszę gdzieś przyczepić twarożek, więc prawdopodobnie ten jest.

rufa

Kitzun , Mówię!

Zamiast glutenu Mieszkaniec lata nauczony, wlej skrobię ziemniaczaną.

Zaparz 40 g słodu z gorącym bulionem ziemniaczanym (łącznie 80 ml).

Nie dodawaj niczego do białej mąki. Wysypka 300 gr i to wszystko.

Kitzun

Dzięki za wyjaśnienie, Stellochka! Upiekłem już prąd chleba. Zrobiłem wszystko tak jak radziłeś, tylko nie dodałem skrobi. I głupio podzieliłem ciasto na dwie silikonowe foremki, nie chciałem wkładać go do białej puszki (jest większe niż silikon), bo boki nie zaczerwieniłyby się. A na dwie formy ciasta to za mało. Ale nic, na smak wcale nie wpłynął fakt, że chleb nie był zbyt wysoki. Nie umieszczę zdjęcia, dobrze? Piękniej upieczę i na pewno się wyeksponuję! Podobało mi się to bardzo! Nadal posypałem kminkiem i kolendrą.

rufa

Kitzun, boki i silikon nie rumienią się. Wyciągam chleb z formy i wstawiam do piekarnika na kilka minut.

Kitzun

Często też praktykuję w ten sposób - rumienić na sucho ukształtowany chleb tylko na ruszcie. I dlatego uwielbiam piec paleniskowy. Wszędzie dobrze się rumieni.