Przepisy kulinarne. Zagubiony przepis!

Cóż, dodam:
Tłusty ser dobrze się topi, ale z jakiegoś powodu gouda (ta, którą próbowałem) jakoś się nie rozciąga, ale jest miękka, ale łatwo dzieli się na części. Nie wiem jak to opisać… nie rozciąga się nitkami.

Nie robię małych bułek, ale dużą bułkę. Wygodne jest stopienie go w dużej torbie we wrzącej wodzie. Jeśli nie ma dużej torby, podgrzewam ser w kąpieli wodnej w rondelku (dzieje się to bardzo, bardzo szybko) i wrzucam ser na kawałek folii spożywczej, podczas gdy ser nie utknął na patelni.

Jeśli podgrzejesz w mikrometrze, lepiej jest przy małej mocy, jak masło do kanapek, dopóki nie zdobędziesz doświadczenia.

Następnie w tej samej torebce (lub bezpośrednio nad serem, jeśli jest na folii) zwijam ją wałkiem, woreczek przecinam. I kładę nadzienie na warstwę sera, a następnie zawijam bułkę. Musisz to zrobić szybko, aby ser był nadal plastyczny.

Kiedy robię topiony ser domowej roboty, od razu go rozwijam i pakuję, póki jest gorący. Jest to bardzo wygodne, ponieważ jest jak kontynuacja procesu.

Ale schłodzony stopiony zwykle nie jest tak miękki i delikatny

Nie sądzę...
Robię ser topiony o dowolnej konsystencji, chcę na twardo, chcę pastę, jak „bursztyn”. A czasami do sosu potrzebny jest płynny, uwielbiam sos serowy.

--
tak, widziałem wersję Leakey. A jeśli nie ma mikry? Czy mogę używać łaźni wodnej / pary?
Czy smak sera zmienia się znacznie od oryginalnego podczas procesu „topienia”?

o kąpieli / parze - sam tego nie próbowałem, ale mój kolega często robi podobne bułeczki i topi się w torbie zanurzonej w garnku z wrzącą wodą (jak Qween). Zrobiłam kosze na porcje sałatek, dla ciekawości zrolowałam kilka małych bułeczek i tyle.
a smak w ogóle się nie zmienia, nie topi się go całkowicie, a jedynie do „plasteliny”.

[Qween]

Qween, linaDziękuję za wskazówki! Na pewno spróbuję.
Kiedy myślę - jaki jest najlepszy sposób na stopienie. Nie mam mikroukładu, opcji - parowiec lub rondel. Cóż, jest też komiks i hp, ale raczej mi tutaj nie pomogą.

Ciekawe jest również, jak zachowują się marynowane sery (na przykład ten sam chechil lub suluguni).

W tych gotowych, które bierzemy, jest wyraźnie „pikle”, ale teraz myślę - może po prostu coś dodaje się do zwykłego twardego sera podczas podgrzewania, aby osiągnąć taki efekt?
ps:Qween, ale czy możesz podzielić się swoimi udanymi kombinacjami wypełnień? W gotowych lubię orzecha i miętę (osobno).

Nie robiłam z marynowanych serów i nie planuję, mam wrażenie, że się nie uda. moim zdaniem
Myślę, że jeśli są zrobione z marynowanego sera, to bułka jest zwijana, na pewnym etapie przygotowania samego sera.
Ale znowu nie wiem, co sprzedajesz na bułki.

Jeśli chcę urozmaicić, to już napisałem, że robię stopione domowe.
Nie mamy ulubionych nadzień, wszystko lubimy (robimy to dla siebie).
I mięta w serze - bardzo nam się to podoba, zwłaszcza jeśli ser jest zrobiony z pieczonego mleka. A my też uwielbiamy z orzechami, tylko orzechy (orzechy włoskie) pieczę wcześniej w łupinach. Nie zrobiłem tego z innymi.

Do wyboru także: oliwki / oliwki, marynowana papryka / ostra papryka, wędzona kiełbasa / szynka, kminek, pikantny makaron twarogowy, grzyby, szpinak / szczaw, ostre, świeże zioła (szczególnie lubimy estragon).

Jeśli przetworzony niesolony ser (jeśli zrobisz to nagle, domowy), możesz to zrobić z kawałkami kakao i czekolady, orzechami.

Qween, och, jak możesz upiec orzechy w ich łupinach, mamy te stosy orzechów, może się przydać

[kleskox35]

kleskox35najsmaczniejsze orzechy włoskie piecze się w skorupkach. Kiedyś moja mama była chora i niczego nie chciała, tylko poprosiła o takie orzechy.
Smak różni się od smażonego na patelni i pieczonego w kuchence mikrofalowej.

Po prostu ułóż je w całości, bez łamania, na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika w temperaturze powyżej niskiego lub średniego ciepła. Orzechy piec do ugotowania - to około 30 minut, w tym przypadku wskazane jest spróbowanie orzechów podczas procesu gotowania, ponieważ na wynik ma wpływ wielkość orzecha, grubość skorupy i piekarnik.
W ostatnim piekarniku rozpaliłem ogień wyżej niż w tym. A orzechy są zawsze takie same, z tego samego starego drzewa.

Ugotuj raz, a zrozumiesz wszystko o swoich orzechach i piekarniku.
Następnie upieczesz je na maszynie.
PS: Nawiasem mówiąc, te orzechy są bardzo łatwe do złamania.

ZYY: Tylko nie myśl, że trzeba je upiec w jakiś zawiły sposób, to proste, pomalowałem to szczegółowo, jak mogłem.

Myślę, że jeśli są zrobione z marynowanego sera, to bułka jest zwijana, na pewnym etapie przygotowania samego sera.
Ale znowu nie wiem, co sprzedajesz na bułki.

I nie wiem, jak wytłumaczyć „na palcach”, trzeba spróbować, tutaj nawet zdjęcie raczej nie pomoże. Otóż ​​zdarza się, że to chechil ciągnięty nitkami lub warkoczykami (nie wędzony), a potem jest coś podobnego, ale w postaci bułek. I jest pyszny, bardzo fajny z winem, ale na jakim etapie je spłaszczają i jak to robią - nie wiem.

W! Wyszukane na zdjęciach, że z suluguni powstaje coś bardzo podobnego, okazuje się. Więc nadal możesz używać marynowanych serów?
Zdjęcie wygląda tak, jak wygląda, ale nie robię tego w siódmym, tylko sklep obok domu. Nasze są cieńsze, ale znaczenie jest wyraźnie takie samo.

Robię bułkę serową z soloną czerwoną rybą. Pyszne i łatwe do zrobienia
Ja wybieram niskotłuszczowy twardy ser (prawdopodobnie z mozzarellą lub suluguni). Robię to.

Ser - 300 g
Koper lub pietruszka
Lekko solony łosoś (lub inna ryba) - 300 g

Przygotowanie:

Zetrzyj ser na drobnej tarce.
Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj.
Ser wymieszaj z ziołami, zawiń w folię, przekręć tak, aby się nie otworzył, włóż do wrzącej wody (trzymaj czubek folii w dłoni) i trzymaj aż ser się rozpuści.

Rozwiń folię, nałóż kolejną warstwę folii na wierzch i rozwałkuj wałkiem w cienką warstwę.
Rybę pokrój cienko.
Zdejmij górną folię i połóż rybę na arkuszu walcowanego sera i mocno zwiń.

Rolkę zawinąć w folię, lekko docisnąć, schłodzić w lodówce (i pokroić na porcje).

Ta przystawka wygląda tak pięknie na świątecznym stole. Przy stole noworocznym zawsze mamy

[Ernimel]

Ernimel, nie sprzedajemy takich bułek. Mogę założyć, że nadzienie jest zawinięte w świeży, ciepły ser. Ale nie ma powodu, aby go topić, konstrukcja zostanie zerwana. moim zdaniem

[liściaste suluguni]

Spotkałem kilka przepisów, które wspominają o czymś takim jak liściaste suluguni... Podejrzewam mocno, że to z nim robi się takie rzeczy, ale gdzie to się znajduje? To pierwszy raz, kiedy o tym słyszę. Tylko jeśli szukasz czegoś na rynkach, prawdopodobnie ...

W każdym razie spróbuję zrobić to ze zwykłym serem w wolnym czasie. Myślę, że też będzie pyszne.

Miałem rolkę zwykłego sera, łatwo się topił i łatwo zwijał między dwie warstwy folii spożywczej. Okazało się, że po pokrojeniu jak na twoim zdjęciu. Myślę, że możesz spróbować dowolnego nadzienia.

Drodzy użytkownicy forum!
Pomóż mi znaleźć przepis na chleb z dodatkiem płatków owsianych (nie z płatkami owsianymi).

[papa]

papa, Lubię to https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Zastąpienie płatków owsianych i mąki owsianej zmielonymi płatkami owsianymi na młynku do kawy.

Dziewczyny, mam pytanie.
Teraz kupiłem 2 kawałki karkówki, obie 1,5 kg, nie grube. Teraz pytanie - co mogę z nimi zrobić? Pożądane, łatwe w przygotowaniu iw powolnej kuchence?
Przychodził mi do głowy tylko gulasz, ale to było już kilka dni temu. Z jakiegoś powodu przypominam sobie z dzieciństwa mięso gotowane w szybkowarze - pyszne, kruche i klejące się do palców - tata gotował, potem posypaliśmy solą (mięsem, nie tatą), ale w MV myślę, że to nie zadziała

Pożądane, łatwe w przygotowaniu iw powolnej kuchence?

prawdopodobnie nie musisz robić wszystkiego naraz?
W kreskówce lubię gulasz. Mięso kroję na kawałki, wkładam do rondla z kreskówek, na wierzch trochę smażoną cebulę. Sól, pieprz i wszystko, bez tłuszczu i wody. Duszę na dwie godziny (jeśli wołowina) i okazuje się, że mięso we własnym soku.
Ale twój tata gotował mięso w szybkowarze. Boiled Goddess to osobna piosenka.

[celfh]

celfh,
No może nie od razu postanowiłem zatrzymać się przy mięsie i cebuli - bardzo dziękuję za napiwek :)))))
Nawiasem mówiąc, tata robił mięso na parze, do tego szybkowaru wkładano siatkę, kładziono na nią mięso i wylewano wodę.

Karkówka wołowa duszona
Pokrój warzywa (marchew, cebulę, seler, słodką paprykę).

Umyj mięso kawałkiem, wytrzyj do sucha, natrzyj solą i pieprzem. Smażyć cały kawałek ze wszystkich stron na ghee lub oleju roślinnym na złoty kolor. Możesz to zrobić na wiele sposobów w trybie pieczenia.

Do rondla włożyć multi, grubo pokrojone warzywa, zalać 120-150 ml wytrawnego wina, dusić na 3-4 godziny w trybie Gulasz. Mięso podlewać od czasu do czasu sokiem powstałym z warzyw i winem. Spróbuj, może trzeba dodać przyprawy i sól.

Okresowo po 2 godzinach duszenia sprawdzaj gotowość mięsa, być może mięso szybciej się ugotuje, wszystko zależy od Twojego gustu co do kruchości mięsa - jeśli mięso jest ugotowane, gotuj dłużej.

Robiłbym takie mięso

Proszę o radę: pod moim nadzorem minął termin przydatności dwóch opakowań serka mascarpone. Wyrzucenie tak drogiego produktu nie jest proste, zwłaszcza, że ​​jest hermetycznie zamknięty i przechowywany tylko w lodówce. Nie zapuszczam się w krem, ale może są przepisy z obróbką cieplną? Czy w niektórych babeczkach można go umieścić zamiast twarogu?

Jak długo minął termin? Faktem jest, że w przypadku produktów zapakowanych hermetycznie zwykle dają one półtora zapasu do przechowywania.

Każdy sernik, który jest pieczony lub gotowany
(na przykład sernik od Lukerya, widziałem przepis na gotowanie)
🔗

A co do babeczek - o ile dobrze pamiętam, w sklepie mascarpone jest bardzo tłusto. Dlaczego nie spróbować ciasta twarogowego GOST, używając mascarpone zamiast masła i twarogu?

Ciotka Besya całkowicie zgadza się z Riną72 - jego sernikiem! Oto całkiem smaczna odmiana moim zdaniem ...
🔗

Myślałem więc o takich przepisach z obróbką cieplną, ale ich nie znałem. Podziękować!!! Zbuduję moje zepsute bogactwo

powiedz mi przepis na naleśniki z puree ziemniaczanego, na Ukrainie nazywają się „LEZHNI”

🔗
Oto przepis, ale wydaje mi się bardziej podobny do zapiekanki.

W internecie połóż tę zapiekankę, a my robimy to samo, tylko z naleśnikami https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Dziewczyny, powiedz mi, proszę! Gdzieś mieliśmy takie piękne ciasta, w które zawinięte były ziemniaki.

Tanya, ten?https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Helen, dzięki, to jest to

dziewczyny, kochanie, powiedz mi, kto dał radę mrożenie puree truskawkowego z cukrem? gdzie to jest?
Wyciągnęliśmy ten puree z zamrażarki, a raczej lody na patyku - i zaparło nam dech w piersiach - przepyszne !!! komu podziękować?

[Rustykalny piec]

dziewczyny, kochanie, powiedz mi, kto dał radę mrożenie puree truskawkowego z cukrem? gdzie to jest?
Wyciągnęliśmy ten puree z zamrażarki, a raczej lody na patyku - i zaparło nam dech w piersiach - przepyszne !!! komu podziękować?

Rustykalny piec, Zamrażam obraną paprykę (czyli jak gotuję na farsz - z odciętą górą i bez nasion).

Moje, nie blanszuję, suszę, a następnie po prostu wkładam jeden do drugiego w kolumnach na szerokość komory, aby zaoszczędzić miejsce. W folii i zamrażarce!
Następnie, gdy nadejdzie czas, wyjmuję go, pozwalam mu trochę (niezupełnie) rozmrozić i gotuję jak zwykle.
Jagody zamrażam w ten sam sposób. W zamrażarce mam tacę z obrzeżem do szybkiego zamrażania.

Z wyjątkiem truskawek. Przetwarzam w blenderze z niewielką ilością cukru i przelewam do plastikowych butelek z wodą mineralną.Zamrażam, aw razie potrzeby odcinam nożem z zębami żądany kawałek cylindra. Po prostu nie lubię mrożonych truskawek.

dziewczyny, kochanie, powiedz mi, kto dał radę mrożenie puree truskawkowego z cukrem? gdzie to jest?

Musisz napisać, mamy dość takich rzemieślników na truskawki i inne jagody z cukrem

[Lucy,]

Lucy,podziękować!

Rommie! tak, oczywiście, że to konieczne, ale ... lenistwo, mamo, idź. ponieważ na pewno to zapiszę. teraz taka cudowna funkcja - zakładki, że nic nie ginie, ale wcześniej ...

Rinishechka, z jakiegoś powodu wydaje mi się, że to była ciocia Basya i ktoś inny. Będziesz musiał obejrzeć cały temat

Wyciągnąłem też dzisiaj z zamrażarki przecier truskawkowy, pycha

I prawie od razu go skazałem, z 10 kg truskawek „lody” wystarczyło na 2 tygodnie

Gabishechka… tak, ale jeśli chodzi o wdzięczność, potrzebujesz tego!
Po prostu nigdy nie robiłam tego tak, że puree i od razu z cukrem. I okazało się, że jest TAK pyszne !!!

rinishek, czy jesz naleśniki-naleśniki na ciepło prosto z patelni? podawać z nimi na pół mrożone, na pół roztopione puree

I prawie od razu go skazałem, z 10 kg truskawek „lody” wystarczyło na 2 tygodnie
[/ quot

rinishek, czy jesz naleśniki-naleśniki na ciepło prosto z patelni? podawać z nimi na pół mrożone, na pół roztopione puree

mi]
Aha, a dziewice są rzemieślnikami, na pewno tego nie robiłem, ale zawsze podejrzewałem, że jest pyszne. W tym roku nie miałam własnych truskawek, ale kupiłam w supermarkecie mrożone na lody.
I to wystarczy, żeby się tym chwalić - nie każdy go ma.

Cóż, wtedy będę trzymać się chwały innych
Oto moja truskawka w cukrze https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, w głównym temacie autora, wielokrotnie pokazywałam też te przepisy na mrożenie przecierów owocowych z cukrem

Zrób i jedz zdrowo, smacznie i zdrowo

Tak, admin i ty drażnisz ... cóż, przeszedłem do twojego linku i znalazłem trochę spokoju - ale z drugiej strony mam mrożone domowe wiśnie i morele, więc nie mam nic do roboty.

Tak, admin i ty drażnisz ... cóż, przeszedłem do twojego linku i znalazłem trochę spokoju - ale z drugiej strony mam mrożone domowe wiśnie i morele, więc nie mam nic do roboty.

I bardzo lubię w ten sposób drażnić, co jeśli chcesz zrobić takie pyszne buliony

Mam tak wiele różnych owoców mrożonych w różnych wersjach, słoiki z cukrem, torebki bez cukru ... przynajmniej zrób listę
I jak tylko zamrażarka nie pęka w szwach! Wszystko się przyda!

Dureń
a ty oblizujesz usta, oblizasz usta - przygotuj to też latem! Lubię zamrażać w plastikowych słoiczkach z 200g kwaśnej śmietany A maliny są jeszcze tak dobre do przygotowania

I jak tylko zamrażarka nie pęka w szwach! Wszystko się przyda!

Admin, mam dwie szuflady ledwo zamknięte, trzecia jest wypełniona piramidami słoików, w czwartej są tylko dwie tace z jagodami - pozostawione na mięso-ryba-kurczak

I bardzo lubię w ten sposób drażnić, co jeśli chcesz zrobić takie pyszne buliony

Admin, rozumiem, doceniam wpływ twojej osobowości na forum, aw szczególności na mnie, szczerze.

Dureń
a ty oblizujesz usta, oblizasz usta - przygotuj to też latem! Lubię zamrażać w plastikowych słoiczkach z 200g kwaśnej śmietany A maliny są jeszcze tak dobre do przygotowania

Linka, artystka wciąż ze mnie kpi, cóż, uspokoiłeś mnie i przekonałeś ... Będę w moim supermarkecie - kupię sobie mrożone truskawki do lodów od Freken Bok.

[Dureń]

Admin, rozumiem, doceniam wpływ twojej osobowości na forum, aw szczególności na mnie, szczerze.

O, Dureń, Nawet śmiałem się serdecznie prosto w ekran
Dziękuję za ocenę mojego wpływu na Twoją osobowość.

Przyjaciele! Nie mogę znaleźć tematu na temat formowania ciasta, wszelkiego rodzaju bułek, ciast itp. Google nie daje nic dobrego

[Cięcie ciasta]

Cięcie ciasta

Kształt, kochanie !!!

Dziewczyny, ktoś zrobił bezowe róże, tak różowe ... w temacie beza kokosowa poprawiłam to, w Tortyżkin Beza też nie ... Może ktoś pamięta? Może ktoś wie?

Czy to nie Lisss? Długo bawiłam się budyniem białkowym, a potem suszyłam w piekarniku ...

[elochka26]

Nie, zapytałem ją ...

Dodany:
Znalazłem to !!! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 autor elochka26

linadziękuję!

A kto pamięta, gdzie mieliśmy przepis, jak sami zrobić soloną kałamarnicę? W przeciwnym razie najpierw go rozmroziłem, wyczyściłem i dopiero wtedy zdałem sobie sprawę, że nie ma przepisu