Chleb pszenny na dojrzałym cieście (samozawierający)

[Viki]

Dałem się nabrać na ten przepis. To jest to co zrobiłem.
Tylko ja zmniejszyłem ilość mąki podczas wyrabiania ciasta odpowiednio do 300 gramów, zmniejszyłem wszystkie pozostałe składniki.
Viki dzięki za przepis.
W przyszłości chcę przechowywać zakwas w lodówce przez 2-3 dni i spróbować upiec chleb z tym dojrzewaniem.

Moje ciasto jest dzisiaj w lodówce przez jeden dzień. Rano patrzyłem: rozprzestrzenił się, a teraz poszedłem popatrzeć - wyrósł nawet z bąbelkami, cóż, czysty zaczyn. Jutro upieczę, zgłoszę. Teraz ciasto wygląda tak (w salaterce i zawinięte w folię):

Wszystko w oczekiwaniu na jutrzejsze wypieki.

[wszystko]

Jakie sześciodniowe ciasto wypiekam codziennie (chleb piekłam co trzy dni)
Vicki, cóż, nasza wdzięczność nie ma granic, bardzo smaczna wszystko z tego ciasta - i chleb, ciasta i pizzę
dzisiaj mam tego przystojnego faceta:



aromat chleba jest niesamowity, no chyba już to powiedziałem
DZIĘKUJEMY ZA PYSZNE CHLEBY

[Luchok !!!!]

Luchok !!!! To jest chleb !!! O tak, przystojny brzuch !!! Spróbowałem trochę humbaka, no cóż, bardzo smaczny chleb !!! Wysoko!!! Kiedyś to było sprzedawane w bochenkach, ale nie pamiętam jego nazwy ... I bujne. Ściskasz palce, a on natychmiast prostuje się jak gąbka !!!!

Próbowałem zrobić chleb na zakwasie z ciasta.

[Viki]

Vikikochanie, wielkie dzięki !!!!! Dziś upiekłam Twój chleb, nie do uwielbienia! Nawet mój mąż powiedział: najsmaczniejszy chleb! Z powodu problemów żołądkowych nie jemy chleba żytniego, tylko biały chleb. Ten chleb jest w sam raz. Pieczone na żeliwnej patelni. Chleb okazał się bez kwaśności, tak jak go kochamy, ale jest w nim chlebowy duch. Podczas krojenia w ogóle się nie kruszy. Chleb jest dla nas idealny. Dziękuję Ci bardzo! (Kawałek na następny bochenek jest w lodówce.) Oto co mam:

Viki! Cóż, tutaj upiekłam chleb według twojego przepisu. Generalnie pierwszy raz piekłem w piekarniku, wcześniej tylko w KhP. Oczywiście nadal musisz ćwiczyć, ale spodobał mi się wynik. Piekarnia w dwóch formach - jedna teflonowa, zaokrąglona u dołu (do babeczek), druga to mały szklany rondelek. Ciekawie było, jak się z nich wydostać. Wyskoczyłem z teflonu z hukiem, a ze szkła musiałem obchodzić się nożem, mimo że posmarowałem go olejem. Chleb jest puszysty, pyszny, ze wspaniałą skórką. Dziękuję bardzo i znak plus.
pionowy otwór na okrągłym chlebie to ślad z termometru.

Viki! Oto mój raport. Wczoraj wieczorem upiekłam chleb, aw lodówce jest nowa porcja dojrzałego ciasta. Trochę odbiegając od przepisu - dodałam olej i łyżkę mąki lnianej (teraz zawsze i wszędzie dodam).
Nie ma zdjęcia pokrojonego chleba, zabrałem go mamie w prezencie.
Próbowaliśmy wszystkiego razem i naprawdę nam się podobało. Będę też piec i próbować eksperymentować z dodatkami.
Wielkie dzięki za przepis!

[Lga!]

... Ciekawe, jak się z nich wydostaje. Z teflonowego wyskoczyłem z hukiem, a ze szkła musiałem z nożem chodzić w kółko, chociaż posmarowałem go olejem ...

Lga! Ponieważ ciągle piekę chleb w piekarniku, a najczęściej w szkle, zaryzykowałbym poradę dotyczącą nieprzywierającego lubrykantu. Wymieszaj mąkę, olej roślinny i masło (lub smalec) - w równych proporcjach, w słoiku. Jest długo przechowywany (mam go ze smalcem, mieszka w lodówce). Posmaruj foremkę pędzelkiem, a chleb sam wyskoczy, wyjaśnię - to nie był mój pomysł, wspomina się o nim w wielu źródłach „chlebowych”.

Vikiciasto jest odpowiednie. Dziś - stare ciasto to 1/3 żyta, reszta to premium. I płyn - woda + 120 ml sfermentowanego pieczonego mleka w lodówce.

.........
Po trzech godzinach
Chleb - włożyłem bułkę na trochę mniej niż pół rondla, wysłałem do piekarnika, gdy poszedł pod pokrywkę, musiałem zdjąć pokrywkę. kroić - dobrze rosła nawet podczas pieczenia. Zastanawiam się, ile trzeba włożyć, aby upiec pod pokrywką? Chłodny, lekki i lekki. Więc krój będzie koronkowy lub pełen dziur
Na obiad potrzebny był chleb do zupy, liczyłem na czas - będzie gotowy zaraz po obiedzie. Oddzieliła kawałek od ciasta, które wyszło i zrobiło miny. Okazało się, że jest krzywy, ale było to interesujące. Pyszne, wypiekane w mgnieniu oka (arkusz papieru przeniesiony z minami na gorącą blachę). Zdecydowanie powtórzę. Wiele skórek, piękne, oryginalne, proste i bardzo szybkie. Świetna opcja! Sesja zdjęciowa będzie, gdy wytnę rundę
PODZIĘKOWAĆ!!!!!

Lina, jaki jest twój perforowany i przewiewny chleb! A oto moja próba, pozornie przyzwoita


Wytnę go, gdy całkowicie ostygnie.

[Viki]

Viki
więc jestem jeszcze dojrzały na ten chleb. Na początku się zapaliło, - chciałem go od razu odłożyć, jak widziałem przepis, ale brak łusek wychłodził zapał, wczoraj rano nie było już siły, aby obojętnie patrzeć na takie piękno, które pieczą nasi piekarze, ja nie mógł znieść, że poszedł do sąsiada na wagę. I już włożyłem go w nocy, upiekłem w wypiekaczu do chleba, okazało się, że to prawdziwy rustykalny smak, niesamowity, nieporównywalny z niczym. Dokładnie ten, który był w naszej piekarni. Zdziwiło mnie nawet, że powiedzieli mi, że takiego chleba w domu nie można upiec, w swojej piekarni trzymali od początku wieku specjalny zakwas i pielęgnowali go jak źrenicę oka - przez dziesięciolecia. Wszystkim wydawało się, że nie jest łatwo go stworzyć, mówią, że pierwszy zakwas przywieziono z zagranicy. A potem jest minimalna inwestycja i taki wspaniały chleb na wyjściu.
Owszem, okazało się, że jest dla mnie za lekki, powiedziałbym nawet biały, chociaż upiekłem na średniej skórce i dodałem kolejne 20 minut
.


Ale przewiewność i smak rekompensują wszystko. Myślę, że wynika to z tego, że nie dodałem cukru i masła, - chciałem najpierw spróbować w oryginale, a dopiero potem eksperymentować. Chociaż ręce mnie swędziały, żeby rzucić garść otrębów. W lodówce jest kawałek ciasta - następnym razem to zrobię i generalnie chcę poeksperymentować na maksa.
Viki a może powie mi ktoś z piekarza, pytanie jest takie - mam w lodówce kawałek, który od wczoraj wieczorem w ogóle się nie rozmazał, teraz go wyjąłem - na wierzchu utworzyła się gęsta skórka, wygląda jak bułka, ale w środku jest ciasto. Może w lodówce jest za zimno. Ktoś inny to miał. A co mam z tym zrobić - czy może się poruszyć?

Wszystko w porządku, ciasto jest na zimno. Nic z tym nie rób.
A kiedy włożysz ciasto, ciasto się pokaże

Przyniosłem kawałek, lepszy niż poprzedni, ale nadal nie to ... Może z powodu mąki? Mam 1 gatunek (400 gr) i grube mielenie (100 gr).

co mogę powiedzieć? Przepis na chleb - korzystny i nie do zabicia

Dzisiaj przeszedł najpoważniejsze testy!

Jak postawiłem to na garowni i minęło połowa czasu - zgasili światło, a piekarnik jest elektryczny. Co robić? Wstawiłam go do lodówki, żeby nie stał.

Pół godziny później zapalono światło. Wyciągnąłem go z lodówki, włączyłem piekarnik, zanim zdążył się rozgrzać, światło znowu się zgasło
I znowu chleb poszedł do lodówki ...

Dopiero od następnego wezwania udało im się upiec.

Mimo wszystkich prób nic nie wyszło. Stot, trzaski. Sprawdziłem palcem skórkę - była cienka i chrupiąca.

Wydaje mi się, że ci, którzy mieli grubą skórkę, mieli mało pary podczas pieczenia. Pieczonego chleba nigdy nie smaruję masłem, poza tym, że po dobraniu 200 g do dalszego leżakowania dodałem do ciasta kilka łyżek oliwy.



Duch jest chlebem i chlebem, pokrój go trochę później, ale już teraz jestem pewien, że na lato to doskonała opcja, aby nie pielęgnować zakwasu

[stary test ośmiodniowy]

Chleb dalej stary test ośmiodniowy.
Na początku zrobiłem na nim ciasto i trzymałem przez 12 godzin na stole... Dalej - jak zwykle.

Romochka a gdzie szczegółowy przepis na Twój chleb - ile i co włożyć do ciasta itp.?

Więc tutaj tak wiele pieczywa zostało już wyświetlonych w różnych wersjach….
Jeśli jesteście zainteresowani moim podejściem do starego testu i ciastem na nim to zrobię osobny opisowy temat.

Admin, jak to smakuje? Czy to nie jest kwaśne? Czy wziąłeś kawałek z 8 dni czy wszystko? Jak ten kawałek był wietrzny?

Chleb świetnie smakuje! Nie ma kwaśności! W smaku i zapachu dobrego białego pieczywa. Chleb jest tak przewiewny, że nie da się go cienko pokroić.
Odebrano mi ten kawałek chleba - do przetestowania został tylko kawałek chleba!
Ten kawałek ciasta leżał w lodówce 8 dni i nie stracił na wytrzymałości!
Tak przechowuję ciasto


Na naklejce piszę datę kiedy wycięłam kawałek i włożyłam do lodówki. Dzięki takiemu przechowywaniu ciasto nie wysycha i świetnie się czuje.

[Wiki,]

Zaczekam na zdjęcia.

i przyniosłem zdjęcia




ten chleb okazał się BARDZO smaczny. Doszedłem do wniosku, że ostatnim razem drożdże były już „pidstarkuvati”, a małe, dojrzałe ciasto było w lodówce - nie fermentowało prawidłowo. Smak jest po prostu doskonały. Nawet HP nie zepsuło smaku, zapach jest cudowny. Dodano łyżkę mieszanki wiedeńskiej.
BARDZO porównywalne z kulturą startową HP

Chociaż byłam dobrowolna - dodałam masło i cukier, dopiero wtedy wybrałam kawałek na szlaku. kiedyś - nic nie przeszkadza w tym teście, jak dla mnie z „kompletnym” zestawem było jeszcze lepiej.

Wiki, podziękować!

Zamienię się na chleb na dojrzałym cieście, inaczej na zakwasie zrobiło się ciężko - no cóż, szkoda tylko dla niej, biedaku - dojrzewa za 4 godziny, potem za 6 i dąży do nadtlenku - po prostu nie mogę tego złapać chwile, chociaż dobrze ugniatam i karmię w razie potrzeby, często, ale mimo wszystko - w takiej temperaturze nie jest to oczywiste.
Ogólnie rzecz biorąc, śmiało! do osiągnięć na dojrzałym cieście!

[przed]

Kto tutaj chciał posmarować chleb przed pieczenie?
Proponuję użyć lubrykantu skrobiowego, który jest łatwy i prosty w przygotowaniu:
wlej 100-120 ml do filiżanki. woda
Wlej pół łyżeczki skrobi do małego rondelka (lub dzbanka do kawy jak ja), wlej około 20 ml. wodę z kubka, dobrze wymieszaj, dodaj resztę wody i podgrzej na małym ogniu. Mieszając doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.
Ochłodzić się - gotowe! Możesz wziąć miękką szczotkę i delikatnie natłuścić chleb.
Pozostały smar, jak mówią, można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale nie próbowałem tego, za każdym razem staram się gotować na świeżo.
Bardzo lubię smarować, a potem robić cięcia. Okazuje się, że chleb jest „specjalnie w paski”
Nawiasem mówiąc, wszelkie spryskiwanie doskonale przylega do tego smaru.

Dzisiaj jest 3, zaraz po wyjęciu z piekarnika, skórka jest chrupiąca, a ja zredukowałem drożdże do 6 gramów, wziąłem też mniej wody, chleb w piekarniku urósł tak bardzo, że oparł się o pokrywkę. Cóż, kiedy mam już więcej rondla

W przypadku pierwszego chleba (od samego początku) zmniejszyłem ilość wody o 100 gramów (odpowiednio obliczając wagę wszystkich składników), ponieważ mam mały koszyczek do garowania.
Wzięła tyle mąki, ile wystarczyło ciasto, po raz pierwszy ugniatała ciasto rękami.
Zmierzyłem składniki, wszystko się zgadza zgodnie z przepisem, odpowiednio woda i mąka. Mąka Uvelka, podobna do Macfa. Do ciasta dodaję szczyptę kwasu askorbinowego i dwie łyżki oliwy. Wczoraj piekłam chleb na starym cieście z dodatkiem 100 gram dojrzałego kefiru i 50 gramów płatków owsianych. Chleb rozczarowany smakiem, ale na zakwasie ten chleb okazuje się bardzo smaczny. Tutaj najwyraźniej rolę odgrywa obecność bakterii kwasu mlekowego w zakwasie; w starym cieście najprawdopodobniej nie.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
potrzebuję porady od tych, którzy upiekli ten chleb w x \ n
jak to będzie bardziej optymalne
1-programować ciasto \ 1h25m \ następnie ugniatać \ czy jest to konieczne \ i pozostawić do wyrośnięcia + pieczenie
Program 2-główny - ostatni trening mam 1h50m przed końcem \ 1h wzrost + 50m pieczenia \

w mojej nici dentystycznej ten chleb wspaniale wypadł w programie „francuskim” - jest najdłuższy ostatni sprawdzanie

a także wlewam 340 g wody do 600 g mąki
a tu za 600 mąki 408 wody
ludzie już to napisali trochę za dużo
jasne jest, że trzeba tu odjąć i pojawia się pytanie, czy można zmniejszyć trochę wody w pęczku 100g mąki + 68g wody
lub zmniejsz go w głównej zakładce lub może po prostu dodaj mąkę do normalnego koloboka

Policzyłem proporcjonalnie - zarówno dojrzałe ciasto (do 100 g mąki), jak i tabletka główna (czyli w głównej zakładce ciasta dostałem 400 g mąki. A mój piekarnik jest zaprojektowany na maksymalnie 600 g mąka). Ale woda nie zmniejszyła się - podejrzewam, że ze względu na warunki atmosferyczne wilgotność w moim domu spada. wcześniej prawie zawsze zmniejszano ilość wody, jeśli pieczono ją według nowego przepisu
Będziesz musiał wybrać najlepszy płyn do swojej mąki.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
an_domini
ale przynajmniej daj wskazówkę do kołka, możesz pozwolić, aby ciasto wyrosło, w przeciwnym razie zaczniesz pieczenie i przesunie się przez krawędź lub oprze się o pokrywkę
Przyzwyczaiłem się już do zwykłej bieli i praktycznie nie ma błędów
ale jak zachowa się to ciasto?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
an_domini
ale przynajmniej daj wskazówkę do kołka, możesz pozwolić, aby ciasto wyrosło, w przeciwnym razie zaczniesz pieczenie i przesunie się przez krawędź lub oprze się o pokrywkę
Przyzwyczaiłem się już do zwykłej bieli i praktycznie nie ma błędów
ale jak zachowa się to ciasto?

Moja czerń unosi się do krawędzi wiadra, nie rośnie dalej. Biel trochę rośnie, dach może wyjść z wiadra, ale HP nie dociera do pokrywy, jeśli ciasto urosło do górnej części wiadra.

Tak otrzymałem chleb na cieście zrobionym na dojrzałym cieście.
Jestem zachwycony tym chlebem. Podoba mi się zarówno pod względem smaku, jak i jakości konstrukcji oraz dlatego, że nie ma z tym większego problemu.

........................ .........


A to mój dzisiejszy chleb, spieszyłem się, żeby zobaczyć krój, więc kroiłem go jeszcze ciepły.
Obecnie struktura miękiszu jest bardziej przewiewna.

[Viki iBarbariscka]

Viki i
Barbariscka
Dzięki za twoje przepisy i pomysły.
To moja pierwsza próba samodzielnego uruchomienia. Od 25 gr. ciasto dojrzewające, na cieście (i bez dodawania drożdży do ciasta głównego) okazało się:



Chleb był bardzo aromatyczny, z prawie niezauważalną kwaskowatością, pyszny - nie było to właściwe słowo, a skórka była dobra. Smakuje lepiej (tak mówili domowi ludzie) niż na zakwasie.

[Viki]

Vikibardzo dziękuję za temat - wspaniały chleb. Sądząc po recenzjach, nie ma ani jednego niezadowolonego, który tego próbował. A co za wdzięczny materiał na kreatywność ...
To moje drugie ciasto z tego ciasta. Po raz pierwszy zamierzałem upiec ciasta osetyjskie. Kupiłam wszystko do nadzienia, nawet buraki. Ale teść musiał upiec chleb na daczy. Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia i nie próbowałem. A ten upiekł dzisiaj na obiad. Pyszny chleb. Miękkie, jędrne, o bogatym smaku chleba i wcale się nie kruszy. Jeśli wszystko się ułoży, jutro upieczę ciasta osetyjskie.
Powstało pytanie - jak szybko można wykorzystać odłożony na bok świeży kawałek ciasta do pieczenia? Za 6 godzin pewnie będzie trochę za wcześnie?

[cień]

cieńkto lubi, kto ma jaką mąkę
Piekłam wiele, wiele razy, nigdy nie musiałem dodawać mąki
ale moje dzisiejsze bagietki - cóż, bardzo super-duper !!! chrupiąca skórka, tak jak kupiona



Ogólnie ciasto z każdym pieczeniem staje się coraz lepsze

[Bochenki pszenne „Różne”]

I jestem w zmowie z luchokiem, z bochenkami!

Chleby są jak z pieśni "a szyny jak zwykle zbiegają się na horyzoncie ..."







Przepis jest mieszany. Jest płatki owsiane, mąka kukurydziana, skrobia i masło i co tylko zechcesz ...
Bochenki pszenne „Różne”
(z elementami stwardnienia)

7 g świeżych drożdży
1 łyżka musztardy, przygotowana
100 ml wody
200 mililitrów) mleka
2 stoliki. rośnie łyżki. obrazy olejne
20 g masła
1 herbata łyżka soli
2 stoliki. łyżki cukru
400-450 gram mąki (na całe życie nie pamiętam dokładnie, ile wlałam, skoro piekłam dla duszy, przepisu nie zamierzałam wystawiać, wydaje mi się, że to 400 gramów)
1 stół. łyżka mąki kukurydzianej (zwykła, ze zjeżdżalnią)
1 stół. łyżka skrobi (zwykła, ze szkiełkiem)
35 gramów płatków owsianych
200 g dojrzałego ciasta (nie oderwałem kawałka, zapomniałem, WSZYSTKIE ciasto zostało w bochenkach)

Mój chleb na pięciodniowym cieście, ciasto z ziemniakami i bulionem ziemniaczanym

A dziś upiekłam bagietki na dojrzałym cieście na cieście mieszanym. Przepis od Mishy wziąłem tutaj:

Pyszne bagietki !!!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
oto mój pierworodny w 3D, że tak powiem
co powiedzieć, było sukcesem
moim zdaniem to ciasto jest najlepsze na bagietki lub do francuskiego wypiekacza do chleba

Tym razem pleśń się okazała, w formie stała w lodówce 6 godzin, potem wypieki. Jeszcze tego nie wyciąłem, robi się zimno.

........................

I pokroiłam swoje, bardzo mi się podobało, tym razem włożyłam 5 gramów drożdży. wtedy spróbuję w ogóle bez nich.

[Margit]

Margit
Masz doskonałe bagietki! Jak je smarujesz przed pieczeniem?
Ostatnio piekę chleb z ciasta mieszanego tylko na cieście dojrzałym. Pieczywo bardzo smaczne .. A co najważniejsze taki cud, gdy kawałek dojrzałego ciasta wielkości orzecha włoskiego bez dodatku drożdży okazuje się cudownym chlebem ...

barbariscka, Smaruję rady Administrator bezpośrednio po upieczeniu na oliwie z oliwek. Chociaż przy bagietkach chyba mi brakowało - nie trzeba ich niczym smarować, są lepsze bez smarowania.

Suslyajaki masz piękny chleb! A prawda jest tak narysowana!

[„dla tych, którzy chcą, ale się boją”]

Ujawniłem wszystkie swoje „tajemnice” i zrobiłem kurs mistrzowski „dla tych, którzy chcą, ale się boją”

Pszenica i kukurydza!





200g. mąka kukurydziana 300g. pszenica, 360ml. woda, 2 st. l. rast. olej, 10g. sól, 10g. drożdże

[Viki !!!]

Viki !!! Bardzo dziękuję za przepis! To jest to co zrobiłem:

iw kontekście:



Zakwas stał w lodówce 2 dni, włożyłem go do szklanego pojemnika, przykryłem folią spożywczą, ale z jakiegoś powodu na wierzchu „zrobiło się wietrznie” (tak musi być, czy zrobiłem coś źle?). Następnie ugniatałem ciasto według przepisu w bawełnie (i robiłem zakwas i ciasto ze świeżymi drożdżami), odstawiłem na 15-20 minut. Następnie ponownie włączyła wyrabianie ciasta i zaczęła stopniowo dodawać zaczynające ciasto. Po zakończeniu partii odstawiłem 200 gramów i włożyłem z powrotem do lodówki. Do ciasta dodałem olej słonecznikowy. Powiedziałbym, że mąki najwyraźniej nie wystarczyło, więc dodałem trochę więcej mąki. Następnie włożyła ciasto do miski, przykryła ręcznikiem i odstawiła na 1 godzinę. Po godzinie nie zbliżyło się zbytnio (serce mnie trochę zmartwiło). Zagnieść, uformować koloboka i włożyć do wyjmowanego naczynia do pieczenia (średnica 25 cm), posmarować olejem roślinnym i posypać mąką, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 1 godzinę na kuchence gazowej, którą włączyłam do ogrzewania . Godzinę później ciasto uniosło się prawie do brzegów formy, posmarowałem je galaretką skrobiową (co było tutaj zalecane) i wykonałem nacięcia ostrzem (nie wyszły mi głęboko, bo ciasto było raczej płynny, miękki i nie chciałem go zranić). Następnie posyp ziarnami sezamu na wierzchu i do piekarnika. Zapomniałem spryskać wodą ściany piekarnika przed posadzeniem chleba i nie odstawiłem wody. Po około 35-40 minutach sprawdziłem temperaturę sondą i wyciągnąłem ją. Najprawdopodobniej prześwietliłem go w piekarniku ... Skórka po upieczeniu była tak dębowa, że ​​ledwo przykleiłem sondę ... A potem zgodnie z radą dobrze natłuszczałem wierzch słoneczników. masło i przykryte. Po 10 minutach skórka była już miękka-miękka, po prostu cud! Średnica chleba 25 cm, wysokość 14 cm Smak przepyszny! Jeszcze raz bardzo dziękuję za przepis. Opisałem tak szczegółowo, żebyś mnie poprawił, jeśli zrobiłem coś złego.

Viki, przyszedłem z moim raportem

dzięki za przepis, chleb bardzo nam się podobał

A oto moje paryskie całe ziarno na dojrzałym cieście:

[„Chleb pszenno-żytni na kwaśnym cieście”]

A to jest moje „Chleb pszenno-żytni na kwaśnym cieście”

To jest to co zrobiłem:



Codziennie piekę ten przepis, chleb po prostu odlatuje.

Postanowiłem wykorzystać tę technologię do pieczenia pikantnego chleba na puree ziemniaczanym. Okazało się świetnie:



Zamiast wody - płynne puree ziemniaczane. Suszone zioła po 1 łyżeczce ze szkiełkiem - czosnek, majeranek, bazylia, mieszanka ziół włoskich i 3 łyżeczki. koper. Doskonały chleb na kanapki.

Dziewczyny, czy za każdym razem macie konsystencję ciasta? Z jakiegoś powodu po każdej partii, po dodaniu dojrzałego ciasta, bułka staje się coraz cieńsza. Dlaczego?

[Drodzy piekarze!]

Dziewczyny, czy za każdym razem macie konsystencję ciasta? Z jakiegoś powodu po każdej partii, po dodaniu dojrzałego ciasta, bułka staje się coraz cieńsza. Dlaczego?

Konsystencja ciasta musi się zmienić! Na ciasto ma wpływ wiele czynników, zarówno same składniki ciasta, jak i czynniki zewnętrzne przed pogodą.
Podczas wyrabiania ciasta dostosuj konsystencję ciasta bułką.
Drodzy piekarze!

Ten temat rośnie w zawrotnym tempie i stał się bardziej galerią chleba na dojrzałym cieście!

I to jest dobre!

Ciasto jest cudowne!

Istnieje wiele interpretacji tego przepisu na chleb! Też świetnie!

Proponuję nie ukrywać swoich przepisów i zdjęć tego chleba.
Otwórz swoje tematy, odkryj swoje sekrety tego chleba, wstaw zdjęcie chleba!

A w tym temacie zamieść tylko zdjęcie swojego chleba i podaj link do źródła przepisu - zapiszmy nasze przepisy !!!
A potem będziemy mieli wiele Twoich motywów / przepisów na długą pamięć, dzięki którym możesz pomóc innym użytkownikom forum upiec dobry i smaczny chleb !!!

Przykład projektu - TUTAJ

[Viki]

Vikizgodnie z obietnicą, bez drożdży, tylko na dojrzałym cieście.



przepis jest taki sam, no tylko dodałem zamiast wody mąkę zbożową i bulion ziemniaczany i tak ... wszystko jest tak, jak powiedział Vika

Tak wyglądał dzisiejszy chleb na dojrzałym cieście bez drożdży z ciastem. Nacięcie dodam później, gdy chleb ostygnie.

Cóż, ponieważ zostałem zaproszony, nie mogłem wziąć udziału. To prawda, że ​​ze względu na charakter robiła wszystko na swój sposób. Więc chleb samoczynnie się zakwasza ...
Bierzemy 100g. masę chlebową z domowego kwasu chlebowego i wg podstawowej receptury (bez drożdży) zagnieść zakwas. Przez 2 dni stała w lodówce bez zmian (naprawdę myślałem, że eksperyment się nie powiódł), ale do piątego dnia powoli się podwoił. Dostałem rano, po 2 godzinach już urósł (w mojej kuchni to prawda +36 - ze względu na specyfikę klimatu). Porcję przygotowano o godzinie 11.00 według głównej receptury, usuwając drożdże i zastępując połowę mąki pełnoziarnistym. Uformowała chleb, około godziny 5 rozdzieliła, ao 17 włożyła, już się piecze w piekarniku. Piernikowy ludzik był lepki i wspinał się w zwojach, nie dodawał mąki, piekarnik był początkowo montowany w piekarniku. Cóż, oto prawie kompletny raport, zrobię zdjęcie i pokażę je, gdy ostygnie, i zaczniemy próbować.

........................ ...........

Co ma czekać na ostygnięcie, mąż ugniata chleb z taką szybkością, że ledwo zdążyła zrobić zdjęcie. Powiedziałem TAK !!!

Tutaj, przyniosłem

I więcej chleba

Ale mój chleb… Nie oceniam surowo… W końcu zdecydowałam się na to… Bajecznie przepyszne… Pęknięty… Ale też super! Uwielbiam tego creepa !!



Dzięki za przepis !!!

Upiekłam taki chleb!