Chleb pszenny na dojrzałym cieście (samozawierający)

Wreszcie mam się czym chwalić
taki przystojny
i .... widok z boku
Ale co najważniejsze, jak to upiekłam
Ciasto do garowania włożyłem do szklanej miski i zamknąłem żelazną misą. Następnie posmarowała go wodą i wysłała do upieczenia. Szklany naoliwiłem, ale jakoś nie myślałem o żelaznym, ale na próżno. Kiedy zacząłem zdejmować górny po 15 minutach, zdałem sobie sprawę, że nie ma sposobu, aby go usunąć, ale wyskoczyłem ze szklanego chleba z hukiem (dzięki za radę nieprzywierającego smaru!) Co robić? Musiałem wysłać chleb taki, jaki jest - do góry nogami. A kiedy go upieczono, znalazłem pod żelazną misą taką piękną kopułę, choć bez złotobrązowej skórki. I odesłałem do piekarnika, tylko tym razem w szklanej misce, mokrej i zimnej, żeby dno się nie smażyło.
Oto mój chleb! Okazuje się, że podczas pieczenia wzrósł ponad 2 razy

[VIKI]

Dziewczyny, dziś dostałam doskonały chleb (tak mi się wydaje) Krótko rano w domu nie było chleba i postanowiłam upiec ten chleb - wszystko zagniłam zgodnie z oczekiwaniami (wziąłem 5g surowych drożdży) i zostawiłam ciasto na odpoczywaj w bawełnie przez 15 minut, potem wchodzę do chill-nicka po 200 g ciasta, ale go tam nie ma. Wzywam męża - „czy dotknęłaś ciasta w plastikowym słoiku?” : - Odpowiedź brzmi "jak długo to bzdury tam będzie?" - moja tyrada w tel. Chyba rozumiesz fajkę: omdlenie: ale nie ma co robić, ciasto już czeka na te 200 g - ale mam zakwas spontanicznej fermentacji w bakłażanie i wziąłem 200 g prosto z kłębu i rozlałem do ciasta , w trakcie 20-minutowego ugniatania dodałam 1 łyżkę ... l. mąka, a potem wszystko jest jak VIKI nauczony i oto wynik, nigdy mi się to nie udało, chociaż 200g nie oddzieliłem, bo taki zakwas mam i jest niezmierzony

Zapomniałem dodać - wziąłem mąkę premium i 1 od 50 do 50

Mój pierwszy chleb zrobiłem na dojrzałym cieście. Użyłem suchych drożdży do zrobienia samego dojrzałego ciasta, a następnie odważnie zmniejszyłem ilość drożdży o jedną trzecią w cieście głównym. Najpierw ugniatałem ciasto w HP na tryb „Ciasto”, następnie wyłączyłem je na 30 minut a potem włączyłem tryb „Biały chleb”, tam przed zagniataniem kolejne 20 minut czekania. Upiekła w wypiekaczu do chleba (teraz nie ma wystarczającego napięcia dla piekarnika). Chleb bardzo mi się podobał, z lekką kwaskowatością, chrupiącą skórką. Moja córka teraz ugniata, zupełnie zapomniała o marynacie. Teraz włożyłem go ponownie i myślę o próbie pieczenia w powolnej kuchence. Szkoda tylko, że blada będzie blada. Ale chcę porównać z HP. Wielkie dzięki za przepis.

[Zhivchik]

Zhivchikwydaje się, że możesz wziąć dowolny ulubiony przepis na chleb i dodać kawałek dojrzałego ciasta, aby poprawić smak.
Wyjątkiem są przepisy przygotowywane przy użyciu ciasta, a także jeśli ciasto jest przygotowywane wcześniej i umieszczane na zimno w celu powolnego dojrzewania. W takich przypadkach dodanie dojrzałego ciasta, moim skromnym zdaniem, jest generalnie „masłem”.
Jeśli chodzi o opcję pieczywa pełnoziarnistego, to od czasu do czasu piekę ten chleb, Dodaję kawałek dojrzałego ciasta, efekt znacznie lepszy, a smak bogatszy, a miękisz ładniejszy))).

[Anyż]

Podziękować, Anyż!
Od dawna piekłam pieczywo 100% pełnoziarniste (według mojego przepisu), chociaż nie dodałam dojrzałego chleba. Teraz dodam.
Ale chciałbym, żeby chleb smakował jak nasz ukraiński. Ogólnie uwielbiam pieczywo żytnie.
A teraz zastanawiam się, ile można dodać mąki żytniej, a ile pełnego ziarna?

Dzięki za przepis !!! To mój pierwszy tak pyszny chleb!
W pięknie jednak jeszcze niezbyt - dach nie jest wypukły i spękany - sam bałem się nacięcia. Pieczona mąka pełnoziarnista z dodatkiem 100g żyta.Dlatego nie urósł zbyt wysoko, ale jest dość dziurkowany i bardzo smaczny! Nie mogę się doczekać upiec następnego (ciasto jest już w lodówce i przy okazji nawet tam urosło)

Teraz piekę ten chleb tylko co trzy dni. A co ciekawe - od czasu do czasu smakuje lepiej i smaczniej! Teraz wrzucam drożdże do samej kropli (3-4 gramy, nie więcej), ale unosi się idealnie, z tym że pierwsze rozstrojenie trwa dłużej. Pieczone iz dodatkiem mąki kukurydzianej oraz ziaren białej wody i płatków owsianych. Wychodzi mniej niż połowa mąki pszennej, a mimo to chleb jest puszysty i przewiewny!
Chcę w ogóle spróbować wypieku bez drożdży, wydłużając czas odstrajania. Dzięki za wspaniały przepis!

[kwaśnica]

Chcę w ogóle spróbować wypieku bez drożdży, wydłużając czas odstrajania.

i kwaśnica już tak gorąco, no lub prawie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

[500 gramów TESTU]

Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, ile gosyatnitsa bierzecie za ten przepis (na 500 g mąki)? Mam 2 sztuki, ale niektóre są za małe lub się mylę

Wchodzimy w ten temat, czytamy, porównujemy i wybieramy dla naszego 500 gramów TESTU Stosunek objętości formy do masy ciasta do wypieku chleba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Potrzebujesz gospera o objętości 2-2,2 litra

Potrzebujesz gospera o objętości 2-2,2 litra

Och, źle z formularzem!

500 gram mąki to około 750-800 gramów gotowego TESTU, forma będzie potrzebować około 2,5-3 litrów objętości

[Viki]

Po ugotowaniu dwustu gramowego kawałka dojrzałego ciasta wysłałem go do lodówki na 7 dni (w celu sprawdzenia), ale okazało się, że upiekłem je po 10 dniach. To działa dobrze.


Sprawdzanie zostało przeprowadzone w nowym zwykłym koszu z rączką, układając w środku szmatkę posypaną mąką. Wierzch jest również z tkaniny. Następnym razem użyję wilgotnej szmatki, ponieważ ciasto jest wietrzne, a chleb ma grubą skórkę. Natychmiast był bardzo twardy, położył się pod ręcznikiem i znacznie zmiękł. Chleb jest przepyszny. Upiekłam wcześnie rano, teraz jedzą ostatnie kawałki.
Podczas gdy ja przygotowywałam bochenek, 200 gramów dojrzałego ciasta odstawionego do następnego wypieku zwiększyło swoją objętość 4 razy!


Viki! Dzięki za przepis!

Znowu upiekłam w formie (na zdjęciu ta okrągła bez sezamu). Ciasto jest lepsze niż pierwsze upieczenie. Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[Viki]

[/ ur
Vikidzięki za przepis na przepyszny chleb!
Moje zmiany: 100 g mąki pszennej zastąpiłem 100 g pełnoziarnistej pszenicy, 4 g drożdży prasowanych, 300 ml wody.
Pieczemy w kotle pod przykryciem przez 10 minut, najpierw spryskując wodą, a następnie 15 minut bez przykrycia. Nie trzymałem go przez 10 minut, jest blady, a skórka jest bardzo cienka! Naoliwić górę olejem roślinnym. Nie oceniaj surowo, to mój trzeci chleb na zakwasie

Zaryzykował pieczenie w wypiekaczu do chleba z funkcją French. również nacięcia. serce trochę przypomina. trochę później o kolorze i strukturze odpiszę, że chleb stygnie. ale zapach jest cudowny, a skórka jest bardzo chrupiąca
nasmarowane oliwą z oliwek
🔗

Za drugim razem piekłam w KhP. Przyzwyczaiłem się do tego. Kiedy włączam, jak wyłączam, zmieniam programy ...
Dzięki forum!





DZIĘKUJEMY ZA PRZEPIS !!!!

Upiekłam to. I tak się stało I to jest w kontekście Ciąć na gorąco, nie używałem tego. Zaaapah A skus B właściwie jedliśmy pierwszy na raz, nie mieliśmy nawet czasu na zrobienie zdjęcia, a to jest nasza druga. Przyjmij więc nasze „dziękuję” za przepis

Vikul, zobacz, jaka okazała się twoja przystojna marka MV
Rozmiar:


Obcas:


Nacięcie:

Vikul, zobacz, jaka okazała się twoja przystojna marka MV

Masza, jestem -
W piecu widać, że było upieczone w KhP, ale multi-pionierzy nadrabiają zaległości.
Cóż, nic go nie zabiera!
Dziekuję za odpowiedź! A za sesję zdjęciową - dziękujemy !!!!

[Viki]

Vikibardzo dziękuję za przepis, bo zostałeś założycielem mojego stałego przepisu na dojrzałe ciasto. Twój przepis + przepis Administrator = mój chleb to „Zdrowie”. Moje dodatki i zmiany w Twoim przepisie: 500 g mąki 1c + 80-100 g mieszanki kukurydzy, mąki lnianej, płatków owsianych (nie zawsze) i kaszy manny. Ostatnio drożdże - świeże 4g od razu w cieście z dojrzałym ciastem, dojrzałe ciasto - 150-160g. Po głównej porcji rośnie raz na 2 godziny i natychmiast piecze się w HP przez 1 godzinę 10 minut. Doszedłem do tego metodą prób i błędów. Rezultat ma 18 cm wysokości! Opublikuję zdjęcia, gdy tylko się dowiem.

[Nova]

Opublikuję zdjęcia, gdy tylko się dowiem.

Jak wstawić zdjęcie do wiadomości. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 - czekając na wynik!

Nova , Dzięki za miłe słowa! Porządny chleb, to prawda!

Moje pierwsze doświadczenie z chlebem z dojrzałym ciastem bawełnianym. Twój chleb był nozdrza, pieczywo 1 h 10 min.
Chleb okazał się blady, za drugim razem do pieczenia dodano 5 minut - lepiej, ale też jakoś blady.
Mam Panasonic. Podziękowania dla autora za przepis. Jeszcze trochę upieczę.

Upiec trochę więcej! Chleb jest tego wart!

[piekarnik]

Kładę ciasto na noc. Chcę upiec chleb piekarnik.
Piekłam chleb w bawełnie, ale nie w piekarniku.
Kupiłam ceramiczną tackę na doniczki, są doniczki ze szkła żaroodpornego, forma dzielona na biszkopt oraz gęsiarka.
Jakie są najlepsze dostępne naczynia kuchenne?
Jeśli piekarnik jest na tacy na kwiaty, czy powinien być przykryty papierem?

[Wiki]

Jeśli pieczesz chleb zgodnie z zaleceniami Wiki od pierwszej strony, postępuj zgodnie z jego zaleceniami! Chleb to palenisko, więc bez formy! Zwróć uwagę na czas garowania i wszystkie subtelności ugniatania i pieczenia!

Chleb w palenisku piecze się na palecie, a następnie przykrywa papierem do pieczenia i dywanikiem.

Powodzenia!

Okazuje się, że chleb jest bardzo smaczny, rozpływa się w ortu, chociaż drugi raz po oddzieleniu kawałka ciasta dodałam kawałek masła i łyżkę cukru. I pojawiło się pytanie, ale jeśli oddzielisz kawałek ciasta, gdy jest już masło i cukier

Nic strasznego się nie dzieje.Zrobiłem to - oddzieliłem około 150-200 gram gotowego ciasta, dobrze się przechowuje

Dziękuję!

[piekarnik]

Kładę ciasto na noc. Chcę upiec chleb piekarnik.
Piekłam chleb w bawełnie, ale nie w piekarniku.
Kupiłam ceramiczną tackę na doniczki, są doniczki ze szkła żaroodpornego, forma dzielona na biszkopt oraz gęsiarka.
Jakie są najlepsze dostępne naczynia kuchenne?
Jeśli piekarnik jest na tacy na kwiaty, czy powinien być przykryty papierem?

Znowu upiekłem chleb w bawełnie. Ugniatanie w programie głównym +1 godzina rośnięcia i pieczenie - 1h 15m.
Oto co się stało

[przed]

Kto tutaj chciał posmarować chleb przed pieczenie?
Proponuję użyć lubrykantu skrobiowego, który jest łatwy i prosty w przygotowaniu ...

Bardzo lubię smarować, a potem robić cięcia. Okazuje się, że chleb jest „specjalnie w paski”
Nawiasem mówiąc, wszelkie spryskiwanie doskonale przylega do tego smaru.

Viki! Dziękuję, bardzo dziękuję!
Szukałem tego smaru, nie mogłem go znaleźć. A potem zacząłem ponownie czytać temat i znalazłem !!!

[anina]

aninaile - ile? Założyłem już okulary ... tak, około 15 cm wysokości! To aż do szczytu wiadra! Co za gigant! A jakie to dobre!
Zimowy, jak się przekonasz, powiedz nam przynajmniej, czy ci się to podobało, czy nie. Często go używam. Zwłaszcza, gdy potrzebujesz chleba „na wynos”, aby był nie tylko smaczny, ale również dobrze wyglądał.

[anina]

aninaile - ile? Założyłem już okulary ... tak, około 15 cm wysokości! To aż do szczytu wiadra! Co za gigant! A jakie to dobre!

Viki , dzisiaj ponownie wypiekamy na dojrzałym cieście w x / p 1h15m. Dodano 4 łyżki. łyżki imbiru.
Okazało się trochę wyższe, opalone i pachnące. Ogólnie przystojny. Zjadłem już skórkę z mlekiem.

[Zimowy]

Zimowy, jak się przekonasz, powiedz nam przynajmniej, czy ci się to podobało, czy nie. Często go używam. Zwłaszcza, gdy potrzebujesz chleba „na wynos”, aby był nie tylko smaczny, ale również dobrze wyglądał.

Zdecydowanie! Dopiero teraz skończyłem bez piekarnika, szklanka odpadła od starej, próbowali ją przymocować
a kieliszek kazał żyć długo ... kiedy będzie nowy, nie wiem.
Nadal mam jednostkę Panasonic, jak mówią, 3 w jednym.
Istnieje micra + piekarnik + grill. i możesz gotować na parze. Ale jest mały w porównaniu z konwencjonalnymi piekarnikami stacjonarnymi.
Poza tym jest na naszej loggii)) ale spróbuję, nagle się w niej ułoży ...

[Viki]

Viki , Nadal nie rozumiem, jeśli używasz tłuszczu skrobiowego, to nie posypuj mąką wierzchu chleba?
Posmarowałem go, a potem z przyzwyczajenia posypałem mąką i dopiero wtedy zorientowałem się, że to pozornie niepotrzebne.
cała przyszła piękność została pokryta mąką))
I tak się złożyło, że te mocno skropione miejsca nie świecą, ale w innych miejscach
było ładniej)) Kolejny chleb upieczę bez mąki na wierzchu i zdam relację

[Viki]

Viki , Nadal nie rozumiem, jeśli używasz tłuszczu skrobiowego, to nie posypuj mąką wierzchu chleba?

Albo albo. Albo go posypiemy, albo nasmarujemy - obie opcje nie są odpowiednie, pomyślałeś poprawnie

[Viki]

Vikibardzo dziękuję za przepis, bo to oni stali się założycielami mojego stałego przepisu na dojrzałe ciasto. Twój przepis + przepis Administrator = mój chleb „Zdrowie”. Moje dodatki i zmiany w Twoim przepisie: 500 g mąki 1c + 80-100 g mieszanki kukurydzy, mąki lnianej, płatków owsianych (nie zawsze) i kaszy manny. Ostatnio drożdże - świeże 4g od razu w cieście z dojrzałym ciastem, dojrzałe ciasto - 150-160g. Po głównej porcji rośnie raz na 2 godziny i natychmiast piecze się w HP przez 1 godzinę 10 minut. Doszedłem do tego metodą prób i błędów. Rezultat to 18 cm wysokości! Opublikuję zdjęcia, gdy tylko się dowiem.

A oto zdjęcia mojego chleba!



W tym przepisie dodaję też około 100g gotowanych ziemniaków, czasem zamiast wody dodam bulion ziemniaczany. Ziemniaki pieczę głównie w kuchence mikrofalowej.

Admin! Dziękuję za wspaniały chleb !! : róża: Piekło w tym przepisie po raz pierwszy, chociaż mam świetne doświadczenie z zakwasami! Chleb jest świetny !! Szczególnie podobało się to mojemu mężowi. Zagniatanie odbywało się w wypiekaczu do chleba w programie „Ciasto”, ale z Waszymi zaleceniami, czyli po 5 minutach. partia wyłączona x / n, stała przez 15 minut. a potem cały cykl. Piekłam w piekarniku, na początku bałam się, że nie podniesie się, ale potem !!!! Okazało się, że jest wysoki, piękny, śliczny, ubrałem go nawet w sezam, aw kontekście - piosenkę !!! Dziury i okruchy ...: girl_love: Ogólnie dziękuję za przepis !!! Jak tylko dzieci zwrócą aparat, wstawię zdjęcie!

[Viki]

Dziękuję za sam przepis Viki (pierwsza strona), po czym rozpoczęła się zbiorowa kreatywność w zadawaniu pytań i odpowiedzi

I dziękujemy za pieczenie u nas chleba z tak dużymi dziurami! Czekamy na zdjęcie!

Jak wstawić zdjęcie do wiadomości

Och, przepraszam, a Viki wielkie dzięki !!! Po prostu „biorę” dużo od Admina, widzisz, przez inercję… Nie jestem wcale aktywnym „pisarzem”, ale aktywnym „czytelnikiem” i „wykonawcą”. Przepraszam za błąd ...

Jestem moderatorem sekcji, więc na tematy związane z chlebem jest mnie dużo

oto moje pierwsze doświadczenie z dojrzałym ciastem.
To jest dowód


A oto gotowy chleb



Mam pytanie - jakoś mnie ominęło - kiedy lepiej robić nacięcia? Zrobiłem to po rozroście, bałem się, że ciasto się usadowi, więc nacięcia nie są zbyt głębokie.

oto moje pierwsze doświadczenie z dojrzałym ciastem.

Mam pytanie - jakoś mnie ominęło - kiedy lepiej robić nacięcia? Zrobiłem to po rozroście, bałem się, że ciasto się usadowi, więc nacięcia nie są zbyt głębokie.

Robię kawałki, gdy tylko chleb zostanie uformowany, a potem wyrośnie z ciebie, łącznie z kawałkami. Nie bój się, ale po sprawdzeniu chleb na pewno się uspokoi, przynajmniej tak jest u mnie.
A chleb jest piękny.

Dziękuję Basja. Kiedy wyciąłem go po sprawdzeniu, miałem wrażenie, że tnę nadmuchiwaną piłkę, która pęknie
Teraz znowu upieczę ten chleb, liczę na lepszy krój.

Przeczytałem, przepis podobał mi się, nie będę rozmawiać o zdjęciu, bo patrząc na nie chciałem pilnie zjeść (delikatnie mówiąc)
Pomyślałem i postanowiłem upiec. Upiekłam, zostawiłam do ostygnięcia, jak wróciłam do domu około 4 godzin nie było chleba. Absolutnie. To znaczy nie okruchy (jak w bajce o Koloboku). Mogę robić tylko zdjęcia szczęśliwym mopsom ich mężczyznom i ... sąsiadowi. Siedząc na kanapie szczęśliwy
Najwyraźniej będę musiał jeszcze trochę upiec ...
Dzięki za przepis. Chleb był piękny ... i chyba pyszny

[Svitla]

Upiekłam, zostawiłam do ostygnięcia, jak wróciłam do domu około 4 godzin nie było chleba. Absolutnie. To znaczy nie okruchy (jak w bajce o Koloboku). Mogę robić tylko zdjęcia szczęśliwym mopsom ich mężczyznom i ... sąsiadowi. Siedząc na kanapie szczęśliwy

Svitla, ojej ... Piec i nie mam czasu na spróbowanie! Cóż, przynajmniej musisz wąchać? Będziemy musieli więcej piec - to fakt!

Tutaj tylko wąchają i dostają - po upieczeniu. Znowu upieczę.Jeszcze raz dziękuję ...

Piekłam chleb według tego przepisu kilka razy i za każdym razem ciasto okazuje się bardzo lepkie do rąk i do stołu można dodać mąkę?

Piekłam chleb według tego przepisu kilka razy i za każdym razem ciasto okazuje się bardzo lepkie do rąk i do stołu można dodać mąkę?

Świeże ciasto jest zawsze lepkie. Umieszczając w misce na pierwszą wyrastanie, dodaj kroplę oleju na boki miski i rozwałkuj ciasto.
Zagniataj i formuj na dywanie, posyp go odrobiną mąki

I wielkie dzięki za przepis !!!!
Pieczę ten chleb od dawna, ale nie zdążyłem zrobić zdjęcia, ale dziś ogłosiłem ultimatum:
Bez zdjęć - bez obiadu !!!! A oto mój fotoreader !!!


Teraz zdjęcie jest, ale nie ma chleba ...

[fiolka]

fiolka, BRAVO, bardzo apetyczny chleb!

[fiolka]

fiolka, to przystojny mężczyzna! Ma brzuchaty i dziurawy, a rany wydają się uśmiechać!
Dziekuję za odpowiedź! Dzięki za fotorelację!