Chleb pszenny na dojrzałym cieście (samozawierający)

[Gospodyni domowa]

Gospodyni domowa, Aha! Pomysł nie jest mój, też gdzieś go wypatrzyłem… Czasem na koszyku parowym od multi, ale na grillu bardziej mi się podoba, w ogóle się nie zamoczy.

Jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis! Teraz raz w tygodniu pieczę chleb z ciasta samopoziomującego ... A dzisiaj nabrałem się na odwagę i zrobiłem to w piekarniku! Chleb pszenno-żytni z otrębami, wytrawnym słodem i ziarnami słonecznika. Ciasto dodaję na początku wyrabiania na kawałki, bo HP dobrze się zagniata, odstawię 200 gramów, dodaję otręby, słód i nasiona, a także zagniatam 5-10 minut, w razie potrzeby wyreguluj bułkę. Rzeczywiście, chleb z pieca smakuje lepiej! Nawet nasiona są w nim bardziej aromatyczne! ... Nie bez powodu Tatiana (Admin) cały czas do nas pisze o tym, za co jej szczególne podziękowania! Szkoda, że ​​nie zawsze można upiec w ten sposób, ale tym cenniejszy będzie chleb upieczony w ten sposób!

Anya, upiecz swoje zdrowie!
Tak, nie, jak tylko skosztujesz chleba z pieca, natychmiast i czas i możliwości się pojawią, a cała rodzina skoczy za formami z talerzami - zostało to sprawdzone doświadczeniem

[Viki]

Vikibardzo dziękuję za tak wspaniały chleb! Wczoraj piekłam dwa razy, raz rano, a drugi musiałam upiec wieczorem, bo pierwszy połknęłam z kosmiczną prędkością, było jeszcze gorąco i nie mogłam zrobić zdjęcia kawałka. Obie pieczone na palenisku. Pierwsza była okrągła, druga została uformowana w bochenek. Trochę pękł, upiekł się już późnym wieczorem i nie miał dość siły, by urosnąć, dosłownie trochę. Ale oczywiście nie wpłynęło to na smak, uwielbiam też pęknięcia w chlebie.
Oto raport:

[izvarina.d]

izvarina.djaki przystojny mężczyzna !!! A co za krój - miękki, wspaniały!

[izvarina.d]

izvarina.djaki przystojny mężczyzna! Brawo!!!
Skórka jest dobra, a dziury są godne uwagi!
Bardzo się cieszę, że polubiłeś ten chleb.
Dziękuję za recenzję i tak przepyszne zdjęcia. Piec za swoje zdrowie!

Bardzo dobry przepis na redukcję drożdży w cieście. Chleb upiekłam jakoś według przepisu Admina na tej samej zasadzie

Dziewczyny, nie rozumiem:
Czy to skrzyżowanie drożdży i zakwasu?
Ale w końcu z takiej ilości drożdży, jak w przepisie, chleb doskonale wyrośnie.
I z takiej ilości zakwasu (właściwie dojrzałego ciasta) też chyba ...
Jakie jest zatem znaczenie dwóch „sił podnoszenia” w jednym chlebie? Czy to nie za dużo?
Czy jest to wyłącznie dla smaku?
Widzę, że chleb jest bardzo piękny, ale nadal nie do końca rozumiem mechanizm działania i celowość takiego połączenia.
Wygląda na to, że olej ...

Siła podnoszenia jest lepsza.
Stare ciasto po pewnym czasie odstawienia do kilku dni nabiera właściwości i smaku zakwasu.
Mniej kłopotliwe niż na zakwasie, ciasto można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez wiele dni bez karmienia
Smak chleba na zakwasie, wspaniały wygląd
I tak dalej ...

[Tatyana]

Tatyanadziękuję!
Ale wątpliwości pozostały.
Pewnie muszę sam spróbować, żeby poczuć różnicę, chociaż od dawna nie jadłem chleba drożdżowego (i nie piekłem).

[Olga]

OlgaNie umiem smakować, bo drożdży nie czuję w chlebie. Ale mam tylko jedną myśl, że generalnie mniej drożdży jest pobieranych. Ta myśl tak samo „rozgrzewa mnie”. Dlatego mój cel: opanować chleb na zakwasie

[Olga VB]

Olga VBtutaj naprawdę musisz spróbować. Smak jest zdecydowanie lepszy niż zwykły chleb drożdżowy. Zakwasu jeszcze nie wyciągnęłam, piekłam tylko według tego przepisu. Ten chleb ma zupełnie inny miękisz, prawie się nie kruszy. I co za zapach. Swoją drogą, tutaj wydaje się, że wiele osób pisze (być może jest to w przepisie Admina, który stosuje metodę gąbkową z dojrzałym ciastem), że drożdże nie dodają świeżych drożdży do nowego ciasta. A chleb dobrze rośnie. Ale tutaj musisz spróbować.

Dziękuję wam dziewczyny.
Zadaję tutaj pytania, na wypadek gdyby nie było pod ręką zaczynu, może się przydać gdzieś na wycieczkach.
A może spróbuję dla odmiany.
Tutaj prezentowane są bardzo apetyczne zdjęcia ...

Tutaj prezentowane są bardzo apetyczne zdjęcia ...

Mnie też urzekli

Bardzo dziękuję za przepis! Jestem początkującym piekarzem. Zawsze się boję, że to się nie uda, ale ten chleb wychodzi z hukiem! Z takiego ciasta robiłam też ciasta, chociaż dodałam mleko i olej słonecznikowy. Okazało się, że jest pyszne !!! Teraz zawsze będę miał w lodówce ciasto kwaśne

[Vika]

Vikadzięki za przepis. Patrzę na niego od pół roku!
A jednak podjęła decyzję!
Położyłem ciasto. Jutro upieczę chleb!
Nie mogę już tego znieść!

[Maria]

Maria, Życzę powodzenia i poczekam na wynik.

Vika, co za wspaniały przepis! Natknąłem się na niego przez przypadek. Od dawna marzyłem o zrobieniu chleba na zakwasie, ale nie ma zbyt wiele czasu, aby go stale kontrolować i karmić na czas. Chcę wypróbować twój przepis. Podczas gdy piekę zwykły chleb w wypiekaczu do chleba, nigdy nie próbowałem go w piekarniku (kapryśny gaz). Dzisiaj sprawdziłem szafkę z naczyniami i znalazłem 3-litrowy kocioł. Tylko że nie jest wykonany z żeliwa, ale wykonany z odlewu aluminiowego z pokrywą. Czy to danie nadaje się do pieczenia chleba w piekarniku? A jeśli tak, to ile czasu zajmie jej rozgrzanie? Mniej niż żeliwo czy to samo?

[Larissa]

Larissana pewno mniej. Aluminium szybciej się nagrzewa. Natychmiast włóż i pozwól mu się podgrzać razem z piekarnikiem. Tylko spójrz, że na pokrywie jest alfons - kawałek żelaza. Miałem 4-litrowy aluminiowy kociołek z plastikowym alfonsem. Musiałem go zdjąć z innej okładki i zmienić.

Tak, mój alfons też jest z aluminium. Dzięki za wskazówkę. Spróbuję.

Jestem z tobą)))
Ciasto autolizowe przez 20 minut, mieszane w misce za pomocą skrobaka

Ciasto z lodówki na 2 dni z surowymi drożdżami

Powiedz mi, 125 gram mąki + woda, czy to będzie 200 gramów dojrzałego ciasta? Dlaczego sól? A jeśli upieczę chleb z 400 gramów mąki - czy będzie dużo 200 gramów dojrzałego ciasta? Ale nie rozumiem - po co dodawać drożdże, jeśli jest dojrzałe ciasto? Czy sam nie podniesie chleba? Jak ciasto?

[kilka tematów na temat starego chleba na zakwasie]

powiedz mi, 125 gram mąki + woda, czy to będzie 200 gramów dojrzałego ciasta? Dlaczego sól? A jeśli upieczę chleb z 400 gramów mąki - czy będzie dużo 200 gramów dojrzałego ciasta? Ale nie rozumiem - po co dodawać drożdże, jeśli jest dojrzałe ciasto? Czy sam nie podniesie chleba? Jak ciasto?

mam kilka tematów na temat starego chleba na zakwasie - Popatrz
Chleb pszenny na starym cieście (POCZĄTEK)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Chleb pszenny ze starego ciasta
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Jak przechowuję i przygotowuję stare (kwaśne) ciasto do wyrabiania
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Ciasto na foremce jest kruche, gładkie, bardzo elastyczne, bardzo przyjemne w dotyku

Z tego upieczony

Z innej strony

Piekłam na glinianym talerzu z naleśnika pod emaliowaną miską (kogoś tu szpiegowałem, nie pamiętam, ale wielkie dzięki) przez pierwsze 15 minut

[Administrator]

Administratordziękuję! Na pewno popatrzę, bo w ogóle mnie to nie prowadzi.

[Katerina]

Katerina, Piękno!
Jak to smakuje? Zawiodłeś?

[Vika]

Vika, Nie wiem, jakimi nieludzkimi wysiłkami byłam za ciasna, żeby tego nie zjeść, ale jest gorąco, a nocą jest tabu)))
Ale teraz ... niedzielny poranek ... tak z masłem ... tak z indyjską herbatą: girl_love: piroaat schA boom

Jest taki piękny i uroczy: girl_love: i pyszny
Dziękuję, dziękuję za przepis

To jest rozkosz, czysta rozkosz z tego chleba
Jak ugniata, jak pasuje i jego dziurki w nozdrzach ... nie mogłem się oprzeć ... znowu upiekłem, zastąpiłem 100 g w głównym cieście CZ i trochę wody na kwaśne mleko: girl_pardon: no, mogę nie żyć bez eksperymentów)))

[Katerina]

KaterinaJestem zszokowany! Skąd masz dzisiaj zdjęcia mojego chleba? No dokładnie .... i trzy kawałki ... tylko c / s mąki mam 60 gramów i moje na wodzie.Szkoda, że ​​nie zrobiłem zdjęcia.
Cieszę się, że polubiłeś ten chleb. Jesteśmy też bardzo, bardzo ...

[Vika]

Vika, tak, sam jestem w szoku))))
Właśnie zostałem podbity przez ten chleb ... i ten właśnie Bertine ... tak pięknie i smacznie mówi o chlebie: girl_in_dreams: chociaż pieczę już ponad rok, wciąż łapię oddech od magii tego
Robiłem cięcia ostrzem, a ty co robisz? Możesz, prawda?)))
Upiekłam na talerzu z glinianej naleśnikarki, bardzo mi się to podoba))
Długo dojrzewało na kamieniu ... ale potem tato z propozycją przetartych cegieł szamotowych)))) tutaj jestem rozdarty między cegłami i kamieniami szamotowymi od garncarza z Jarosławia)))
А: girl_manikur: przypomniałem sobie, że w dojrzałym cieście drożdże są surowe, ale przeważnie 1 łyżeczka wytrawnego

Robiłem cięcia ostrzem, a ty co robisz?

A ja z nożem do tapet. Otóż ​​fakt, że tapeta jest cięta i wszelkiego rodzaju opakowania w sklepach, z wysuwanym ostrzem.
Miałem kamień szamotowy ... pękł prawie na pół. Zgadzam się na cegłę.

I znowu go upiekłam

Bolało ... ciasto leżało w lodówce tydzień lub dłużej ... nie pamiętam ... było z poprzedniej wersji z mąką CH ... tak ładnie pachniało ...
Okazało się, że to wysoka bułka, tym razem trochę ustawiłem temperaturę, inaczej moja szafka jest raczej solidna

Próbowano dzisiaj innego formowania))
a kaaak rozdarł mojego przystojnego mężczyznę

Zapomniałem spryskać papy dachowe, musiałem obciąć papy ... ale nadal fajnie, to krokodyl

Nacięcie

[katko]

katkomiękisz jest bardzo piękny! Wydaje mi się, że przyczyną pęknięcia mógł być brak nacięć, a może z jakiegoś powodu nie nagrzał się wystarczająco dobrze.

Blacha piekarnika była używana jako palenisko, po prostu się nagrzała)) chleb "przesunął się" do niego na silikonowej macie ... i też złożyłem go najprawdopodobniej źle: girl_pardon: mogę to zrobić))) )
I musiałem iść po spray: sekret: i zapomniałem zrobić cięcia
Nadal jest pyszne

[Katerina]

Katerinatak, za takie okruchy możesz mu wszystko wybaczyć!

Bardzo dziękuję za ten wspaniały chleb.

powiedz mi, ile czasu zajmuje pieczenie w piekarniku ?? i cały czas 250g?

Dziękuję pyszny chleb i zaskakująco bez cukru i masła

Vrt jest przystojny

[orhidea]

orhideai naprawdę PIĘKNE !!! I dobrze się urósł, a miękisz jest dobry ... cóż, wszystko jest z tym!
Dziękuję za twój komentarz. Mam nadzieję, że jeszcze trochę upiec.

Dziewczyny, ugniatałam tu bułki. Było mało drożdży. Odważyłem się dodać dojrzałe ciasto. Siedzę czekając na wynik.
Jeśli wyjdzie lepiej. wypisz się))))

No sobsno Przedstawiam wam bułeczki według przepisu na opakowanie drożdży 11 gr.
Miałem 4 gramy i ciasto na 3 dni, tak się stało.
Pyszne!! Weszły dobrze i były mało na półce
Więc polecam.

[orhidea]

orhideajakie bułeczki, mmm! Dobrze, że wciąż są ciastka, pójdę wycisnąć ślinę

[orhidea]

orhidea, piękne bułeczki)))
Z pewnością smak jest doskonały

Nadal pieczę ten wspaniały chleb, piekę tylko z pszenicy
Jeszcze raz dziękuję za przepis.

Oto mój przystojny mężczyzna w HP


Dzięki Vicki za przepis!

Oto mój przystojny

Cóż, jest przystojny, jest PIĘKNY !!!
Oczywiście sukces!