Angielskie ciastko świąteczne

Hurra, ja też się zmokłem. jestem z tobą

I dołączyłem po raz pierwszy

Cześć wszystkim! Więc ja też prawie to przegapiłem !!!! Mam zamiar wszystko dziś kupić i namoczyć !!! Mam jeszcze pół butelki dobrego wytrawnego wina ... nie pójdzie na moczenie ?? odpowiedz pzhst !!

Cześć wszystkim! Więc ja też prawie to przegapiłem !!!! Mam zamiar wszystko dziś kupić i namoczyć !!! Mam jeszcze pół butelki dobrego wytrawnego wina ... nie pójdzie na moczenie ?? odpowiedz pzhst !!

Myślę, że wino nie nadaje się do tego ciasta, ponieważ stopień w nim jest mały, ale potrzebujemy co najmniej 36 * -60 *. Maczając owoce w koniaku lub rumie, nie tylko zmiękczamy je podczas krojenia. Ale chronimy go również przed uszkodzeniem i wysychaniem, dzięki czemu ciasto można przechowywać tak długo

Dziękuję za odpowiedź. Wypiłem już trochę brandy i trochę wódki. Cóż, dodam trochę wina.

Dziewczyny, w przyszły weekend będę piec, a przy kolejnym potrząśnięciu owocem pojawiło się pytanie: zgodnie z przepisem ciasto i nadzienie powinny wynosić 1: 1. Ciasto będzie miało około 1,4 kg, co oznacza, że ​​owoce nie powinny mieć 1,4 kg, ale mniej, ponieważ dodaje się do nich również koniak, cytrynę, sok pomarańczowy, a to również gr. 250-300. Waga całego nadzienia z owocami i dodatkami to 1,4 kg, prawda? czy bardzo przeszkadzam?

[Sveta_,]

Dziewczyny, w przyszły weekend będę piec, a przy kolejnym potrząsaniu owocem pojawiło się pytanie: zgodnie z przepisem ciasto i nadzienie powinny być 1: 1. Ciasto będzie miało około 1,4 kg, co oznacza, że ​​owoce nie powinny mieć 1,4 kg, ale mniej, ponieważ dodaje się do nich również koniak, cytrynę, sok pomarańczowy, a to również gr. 250-300. Potrzebujesz wagi całego nadzienia z owocami i dodatkami 1,4 kg, prawda? czy bardzo przeszkadzam?

Sveta_, waga owoców już ze wszystkimi dodatkami powinna wynosić 1400

[opcja 2, bez orzechów]

Ciasto i nadzienie powinny być 1: 1. Ciasto będzie miało około 1,4 kg, co oznacza, że ​​owoce nie powinny mieć 1,4 kg, ale mniej, ponieważ dodaje się do nich również koniak, cytrynę, sok pomarańczowy, a to również gr. 250-300. Potrzebujesz wagi całego nadzienia z owocami i dodatkami 1,4 kg, prawda? czy bardzo przeszkadzam?

W ciężkich ciastach owocowych stosunek owoców do biszkoptów wynosi nie tylko 1: 1, ale nawet 1,5: 1. Kiedy upiekłam tą babeczkę moja waga suszonych owoców wynosiła 1400 (opcja nadzienia 2, bez orzechów)

opcja 2, bez orzechów
Przepis wziąłem tutaj od Ludmiły z Toronto 🔗
400g czarnych rodzynek
400g czerwonych rodzynek
200g suszonych fig (figi)
200g suszonych śliwek
100g kandyzowanych wiśni
50g suszonych moreli
50g kandyzowanego ananasa lub suszonego ananasa

1/2 pomarańczy
80ml brandy lub koniaku

mieszanka przyprawwymieszaj całą masę:
1,5 łyżeczki imbir
1,5 łyżeczki piment
1,5 łyżeczki gałka muszkatołowa
1,5 łyżeczki goździk
1,5 łyżeczki cynamon
1 łyżeczka gałka muszkatołowa
Ta mieszanka wystarczy na ciasto o masie 500 g mąki. Jeśli pieczesz mniejsze ilości keksa, możesz użyć niezużytej mieszanki przypraw do wypieku piernika i piernika, dodając równą wagę mielonej kolendry i nasion kardamonu. ( 🔗)
Mieszankę przypraw dodaje się wraz z mąką podczas wyrabiania ciasta.

Dziewczyny, dzięki. Rozumiem, że możesz przejść na dwa sposoby i oba będą poprawne -
1. Zostaw wszystko tak, jak jest i przygotuj ciasto według przepisu
2. Zważyć mieszankę owoców i przeliczyć przepis na ciasto do tej ilości.

W pierwszej babeczce odważyłem gotowe nadzienie w stosunku 1: 1, resztę owoców zjadłem. , aw drugiej trochę więcej nadzień, biorąc pod uwagę dopuszczalny stosunek owoców do ciasta 1,5: 1. Nie wiem jeszcze, co się stało z kawałkiem, ale jest upieczony.

Będę piec pierwszy raz, więc i tak to eksperyment, pewnie na początek jeszcze zrobię 1: 1.

Dziewczyny, jestem z wami
Spóźniam się z namaczaniem, dopiero wczoraj syn kupił składniki. I tutaj mam pytania, proszę o odpowiedzi od osób posiadających wiedzę i doświadczenie.
Kupiłeś imbir w postaci korzenia, co z nim zrobić i jak? Z jakiegoś powodu zdecydowałem, że potrzebuję go w wypełnieniu
Jako podstawę przyjęto 1 wersję wypełnienia.
A migdały są napisane 75 bez skórki, ale jak to poprawnie usunąć?
Co jest nie tak z kumkwatem? Nie potrzebujesz tego w wypełnieniu? Mój syn dostał zamiast tego mandarynkę i pomarańczę
A całkowita waga nadzienia to 1400g, prawda? Nie licząc koniaku i soku? a gdzie migdały? w cieście czy nadzieniu? jeśli w wypełnieniu znajduje się 1 opcja, uzyskana jest większa waga
I cynamon w moich pałeczkach, pokrusz go
Ktoś chyba napisał, że można też dodać świeżą skórkę z cytryny i pomarańczy, prawda?
Wybacz mi, ale tyle razy staram się czytać wszystko od początku do końca i próbuję od początku i od końca, ale mi nie dają, wszystko biegnie

[Nastya.]

Nastya.
Pieczę tę cudowną babeczkę od ponad roku. Podzielę się swoim doświadczeniem.
Więc nie wiem, co zrobić ze świeżym imbirem. Tutaj do nadzienia użyto kandyzowanego imbiru. Może trochę wetrzeć w nadzienie?
Obrane migdały wchodzą po 75 g każdy w farszu i cieście. Dopiero w nadzieniu kroimy migdały na 2-3 części i mielimy je w cieście, aż staną się okruchy, ale nie w młynku do kawy.
Oczyszczamy migdały w ten sposób: zalewamy wrzątkiem. Odstawić, spuścić wrzącą wodę i zalać zimną wodą. Następnie migdały są raz obrane.
Kumkwat, specyficzny suszony owoc. Nie wszystkim się to podoba. Całkiem możliwe jest zastąpienie czymś, innym lub przynajmniej częścią kumkwatu.
Tak, całkowita waga nadzienia wraz z migdałami powinna wynosić 1400g. Brandy i sok oddzielnie. Może być coraz mniej. Zależy od tego, ile suszonych owoców wchłonie.
Następnie musisz zmielić cynamon. A wcześniej, jak zmielić, zmiażdżyć na małe kawałki.
Skórka również musiałaby wyschnąć. Ale użyłem świeżego. Zapach był cudowny. Powodzenia.

[Euzebiusz]

Euzebiusz Dziękuję Ci bardzo
Mam 1385 z migdałami, a jeśli dodasz więcej cynamonu, goździków, skórki i soku z cytryny, otrzymasz więcej niż 1400.
albo nie sądzę

[Natrzyj imbir na tarce i dodaj do suszonych owoców, tylko nie daj się ponieść emocjom.]

Dziewczyny, jestem z wami
Spóźniam się z namaczaniem, dopiero wczoraj syn kupił składniki. I tutaj mam pytania, proszę o odpowiedzi od osób posiadających wiedzę i doświadczenie.
Kupiłeś imbir w postaci korzenia, co z nim zrobić i jak? Z jakiegoś powodu zdecydowałem, że potrzebuję go w wypełnieniu

Natrzyj imbir na tarce i dodaj do suszonych owoców, tylko nie daj się ponieść emocjom.

Jako podstawę przyjęto 1 wersję wypełnienia. A migdały są napisane 75g. bez skórki, ale jak ją poprawnie usunąć?

Zalej wrzątkiem, można go łatwo usunąć.

Co jest nie tak z kumkwatem? Nie potrzebujesz tego w wypełnieniu? Mój syn dostał zamiast tego mandarynkę i pomarańczę

Do nadzienia można włożyć co tylko zechcesz, ale całkowita waga suszonych owoców to 1400.

A całkowita waga nadzienia to 1400g, prawda? Nie licząc koniaku i soku? a gdzie migdały? w cieście czy nadzieniu? jeśli w wypełnieniu znajduje się 1 opcja, uzyskana jest większa waga

Przed pieczeniem ważę namoczone nadzienie i odmierzam 1400.

I cynamon w moich pałeczkach, pokrusz go

Szlifować

Ktoś chyba napisał, że można też dodać świeżą skórkę z cytryny i pomarańczy, prawda?

Używam tylko świeżego.

Umieram… ​​Zamokłem 21 listopada, choć z opóźnieniem, ale udało mi się… Piec po raz trzeci.

Ja też, przedwczoraj))), nawet wtedy wydaje mi się, że tak dużo ... Nie wyobrażam sobie, jak to wszystko jest upieczone ...

Ja też, przedwczoraj))), nawet wtedy wydaje mi się, że tak dużo ... Nie wyobrażam sobie, jak to wszystko jest upieczone ...

Moskwicz @, bardzo łatwo, zgodnie z zasadą „oczy się boją, ręce robią”

Dziewczyny, ile babeczki rośnie podczas pieczenia? Jeśli wypełnisz patelnię w 2/3 - czy otrzymasz babeczkę, która jest pełna?

Babeczka lekko unosi się - za dużo nadzienia.

Więc musisz aplikować gdzieś 3/4? Prawidłowo?

W poniedziałek upiekłam pierwszą porcję, umyłam silikonowe foremki, włożyłam do szuflady i pachną po całej kuchni

[Nusya]

W poniedziałek upiekłam pierwszą porcję, umyłam silikonowe foremki, włożyłam do szuflady i pachną po całej kuchni

Nusyai wkładasz kalkę do silikonowych foremek? A może są kręcone? czy musisz je smarować?
W zeszłym roku wziąłem kilka form na ciasta o średnicy 10-12 centymetrów. Więc myślę, że mogę robić w nich prezenty? W tym roku zrobię to pierwszy raz - jedną porcję namoczyłam

[Vilapo]

Vilapo podziękować
Dziewczyny namoczyły 2 porcje
Nie wiem, co się stanie, teraz mentalnie przygotowuję się do pieczenia

[Vilapo]

Vilapo podziękować
Dziewczyny namoczyły 2 porcje
Nie wiem, co się stanie, teraz mentalnie przygotowuję się do pieczenia

Upieczesz dwie porcje, a następnie zjesz pyszną babeczkę

[Nusya]

Nusyai wkładasz kalkę do silikonowych foremek? A może są kręcone? czy musisz je smarować?
W zeszłym roku wziąłem kilka form na ciasta o średnicy 10-12 centymetrów. Więc myślę, że mogę robić w nich prezenty? W tym roku zrobię to pierwszy raz - jedną porcję namoczyłam

Nie, nie wiedziałem. Formy są proste, bez małych wzorów. Mam wypieki z czasopism.

Namoczone owoce. Goździki i cynamon umieściłem w mniejszym rozmiarze (gdy go zmieliłem, okazało się, że to nie wystarczy). Dodałam łyżkę gotowej przyprawy „Przyprawa do pieczenia”: wanilina, mielona gałka muszkatołowa, mielony imbir, mielony cynamon. A właśnie teraz przeczytałem zalecenie - dodaj 0,5 łyżeczki na 1 kg ciasta. I co robić? Czy to w porządku?

Namoczone owoce. Goździki i cynamon umieściłem w mniejszym rozmiarze (gdy go zmieliłem, okazało się, że to nie wystarczy). Dodałam łyżkę gotowej przyprawy „Przyprawa do pieczenia”: wanilina, mielona gałka muszkatołowa, mielony imbir, mielony cynamon. A właśnie teraz przeczytałem zalecenie - dodaj 0,5 łyżeczki na 1 kg ciasta. I co robić? Czy to w porządku?

... Olga, ugniatana, ugniatana, nie możesz się zmienić! Nic złego!

Więc musisz aplikować gdzieś 3/4? Prawidłowo?

... Lekkie, może nawet więcej. Brakowało mi około 1,5 cm do górnej krawędzi form.

Dziewczyny mówią mi, czy mogę upiec w papierowych ciastach?

Dziewczyny mówią mi, czy mogę upiec w papierowych ciastach?

Lena, myślę, że nie warto ... za 3,5 godziny może się tam bardzo gruba skorupa ... a nawet wypalić się w ogóle

... Olga, ugniatana, ugniatana, nie możesz się zmienić! Nic złego!

Nie musisz mówić! : D Ugniatane, tak ugniatane

Od siebie dodam, użyłem jednego żelazka, wypinanego, drugiego - silikonu, oba rozłożone, papierem do pieczenia, naoliwione. Postanowiłem grać bezpiecznie, aby nie spalić boków i dna. Mój piekarnik jest w tym problematyczny. Papier był o pięć centymetrów wyższy niż krawędź formy, a ta krawędź była złożona, szerokość papieru była wystarczająca i okazała się podwójna warstwa. Jeśli ciasto wzniesie się ponad krawędź formy, nie „ucieknie”. I upiekłem go na papierze gazetowym i też owinięto, a raczej były to stare magazyny Balance, może dlatego atramentu nie czuł.
Dla mnie było też pytanie, ile wypełnić testem, żeby było go za mało, a nie przesadnie. Zatrzymany na 3/4 formy. Postaram się wyeksponować zdjęcie tak, jak mi się wydawało.
Odstawiłem ciasto bez nadzienia, przykryłem wierzch tak, aby wierzch był w miarę równy a owoce się nie przypaliły, zrobiłem wgłębienie pośrodku tak, aby pośrodku nie było ślizgu. Owoce wymieszano z kilkoma łyżkami mąki z masy całkowitej tak, aby były równomiernie rozłożone w cieście i nie spadały na dno, jak mówią w nauce.


Na godzinę przed końcem pieczenia wierzch przykryto papierem z otworem z monetą o nominale pięciu kopiejek. Ponownie, aby być po bezpiecznej stronie, boki są zawinięte wystarczająco wysoko.

Dziewczyny, cześć. Jestem z tobą, jutro pieczę.
Teraz tylko zestawiam listę produktów, pójdę na zakupy.

[TanjaM]

TanjaM Widzę cię z gazetą, owiniętą boki formularza i naoliwioną kalką kreślarską na wierzchu. Czcionka nie została wydrukowana na babeczkach? Mam piekarnik gazowy, mogę utrzymywać temperaturę na 170, ale poniżej nie wiem czy zadziała
Dziś kupiłem „pijany” koniak, spotkałem znajomych na targu więc byli oszołomieni dla kogo A moje kandyzowane owoce są bez płynu jak dobrze potrząsam słoikiem na dnie, prawdopodobnie 10 kropli. Czy to normalne? Nie musisz dodawać? Dodałem sok z dużej pomarańczy i 150 gram koniaku i balsamów, także 40 stopni "Bugulma" Tatarstan i "Balsam Pomorie" Archangielsk, bo czas już uciekał, a koniaku praktycznie nie było w ostatniej chwili

A moje kandyzowane owoce bez płynu, jak dobrze potrząsam słoikiem na dnie, prawdopodobnie 10 kropli. Czy to normalne? Nie musisz dodawać?

Larisa, na dole nie powinno być żadnego płynu. W porządku

No cóż ... upiekłam babeczkę, dałam do picia, owinęłam (jak z dzieckiem). Okazało się dobrze!

Lena, myślę, że nie warto ... za 3,5 godziny może się tam bardzo gruba skorupa ... a nawet wypalić się w ogóle

A jeśli zawiniesz je w gazetę? Prosto w kilku warstwach? Cóż, chcę małe porcje I żelazne foremki na koraliki wyrzuciły głupca. było tyle słoików w puszkach, nawet babć ...

[Lena]

A jeśli zawiniesz je w gazetę? Prosto w kilku warstwach? cóż, chcę małe porcje

Lena , Myślałem też o małych. Mam oszustów na 350 ml. biały, prawdopodobnie chiński. Myślę o ponownym ich wypróbowaniu. A w nowoczesnych pasochnitach ściany są cienkie, obawiam się, że w moim piekarniku gazowym będzie negritos.

Właściwie skórka ciasta okazuje się cienka, a raczej praktycznie nie istnieje pomimo czasu pieczenia. Myślę, że jest to spowodowane niską temperaturą i warstwą gazet pod mundurem. Myślę, że forma tortowa sobie poradzi.

Cóż, ogólnie zaryzykuję. : D Mam nowy, dobry piekarnik. Przetestuję ją na babeczkach

Dziewczyny, zastanawiam się, czy taka babeczka, też w jakiś sposób udekorowana (kremowa lub mastyksowa), trafia do nowożeńców, jak trzymają ją przez cały rok? zdjąć biżuterię, zawinąć ją w kilka warstw i co tydzień smarować brandy? Wątpię ... może ktoś wie, jak sobie radzą Brytyjczycy?
Dlaczego pytam - moja chrześniaczka powinna urodzić do Bożego Narodzenia i chcę im podarować taką babeczkę (jeśli to możliwe), żeby mogły ją zjeść przez rok, w sensie babeczki. A ja baaaaardzo wątpię, że będą mieli wolną minutę i chęć smarowania jej co tydzień koniakiem. jak więc powinni to zachować?

[Blask]

Blask, ale po co ją trzymać Piec na narodziny, a potem na rocznicę. Myślisz, że będą ją przechowywać przez rok

Jest to możliwe, ale nie bez powodu mówią, że możesz przechowywać. I chcę to sprawdzić, ale przez rok nie chcę się tym przejmować

Zastanawiam się też, ile czasu zajmuje nawadnianie ciasta koniakiem. Jest w nim już dużo ...

[Sowa scops]

Sowa scops, olejowany papier wyłożony wewnątrz formy, bok i kółko na dole, gazeta na zewnątrz formy i olejowany papier.

Sveta_, nie spotkał Brytyjczyków, którzy trzymali tort przez cały rok, ale tutaj, na gałęzi, ktoś napisał, że trzymał go przez cały rok.

Dziewczyny, powiedz mi, proszę.

Jeśli mam teflonową formę do ciasta (teflon jest doskonały, wielokrotnie testowany), czy konieczne jest przykrywanie formy papierem do pieczenia?
Czy papier ma inną funkcję niż nieprzywierająca?

[Lyulёk]

Lyulёk, ludzie pieczeni w teflonowych puszkach, spójrz na drugą stronę tego tematu jest zdjęcie. Pytanie brzmi, w jaki sposób jest usuwany z formularza, jeśli nie można go odłączyć, z papierem jest łatwiejszy.

[Sveta_]

Sveta_, nie spotkałem Brytyjczyka, który trzymał tort przez cały rok, ale tutaj, na gałęzi, ktoś napisał, że trzymał go przez cały rok.

Hej! Odpowiedz, kto ma doświadczenie!

Lil, w zeszłym roku piekłam półtorej porcji w silikonowych foremkach. Nic nie położyłem. Nie było żadnych problemów.

Jutro upiec.