Ciasto na pizzę i pieczenie. Pytania i odpowiedzi.

Czy mogę zamrozić ciasto na pizzę?

Czy mogę zamrozić ciasto na pizzę?

Możesz, wtedy pasuje idealnie, tylko trochę dłużej

Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie? rozwinięta warstwa czy „kolobok”?

Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie? rozwinięta warstwa czy „kolobok”?

Bułka w torbie.

Miłosierdzie, Celestine!

Bardzo często przychodzą nagle goście, a pizza jest zawsze szybka, tania i smaczna. Ale porcja w maszynie do chleba wystarcza tylko na dwie sztuki, a to nie zawsze wystarcza. Oto myśl: zamrozić kilka gotowych tortilli, aby raz - i gotowe.

Czy ktoś może mieć doświadczenie w tak „szybkim” tempie, żeby nie uderzyć szybko w twarz iw błocie?

Ale nie czekałem na odpowiedź, wyciągnąłem ciasto i wrzuciłem wszystko do formy. Okazało się bardzo grube ... następnym razem go zamrozię ...

Czy możesz mi powiedzieć, do jakich innych wypieków nadaje się ciasto na pizzę? Może coś w rodzaju przaśnych bułeczek? I więcej ... Czy gotowe ciasto można przechowywać w lodówce powiedzmy na jeden dzień, czy lepiej je zamrozić?

Czy możesz mi powiedzieć, do jakich innych wypieków nadaje się ciasto na pizzę? Może coś w rodzaju przaśnych bułeczek? I więcej ... Czy gotowe ciasto można przechowywać w lodówce, powiedzmy na jeden dzień, czy nadal lepiej je zamrozić?

Ja, to ciasto (pizza z przepisu na HP Hitachi 303), używam do białych. Nadzienie robię z mielonego kurczaka (z piersi), okazuje się, że 24 szt. Szybko i smacznie! Najstarszy syn mówi - "Rostix odpoczywa!" Nie próbowałem przechowywać ciasta przez jeden dzień, ale przez noc i pół dnia - tak. Włożyłem go do dużej torby, zakręciłem górę, ale niezbyt ciasno i zostawiłem trochę miejsca w torbie - i na środkowej półce w lodówce. Koniecznie zostaw miejsce w torbie, ponieważ ciasto mieści się również w lodówce. Bardzo pomaga zaoszczędzić czas, gdy trzeba dostać wypieki na określony czas, bez większego kłopotu, ciasto można zrobić dzień wcześniej lub nie wystarczy nadzienie i włożyć resztę ciasta do lodówki - to samo wyjście!

Witaj! Zrobiłam ciasto na pizzę (SD 255), wystarczyło ledwie na 2 sztuki! Czy możesz mi powiedzieć, czy można podwoić ilość składników ciasta? A może potrzebujesz jeździć HP 2 razy?
Robię pizzę, gdy przychodzą goście, 2 sztuki to za mało ...

[Sonya]

Sonya: Z ilu filiżanek robisz ciasto? Maksymalna ilość pieca to 4 filiżanki. Ta objętość wystarczy na 3 pizze, ale jeśli zrobisz bardzo duże, może wystarczyć, tylko na 2. Następnie będziesz musiał dodać zakładkę 2 razy.

Zrobiłam wszystko według przepisu, mąki jest 300 g. a kubki oznaczają krewnych z HP? który może pomieścić 300 ml wody? Ile zawiera mąki? TAKIE 4 szklanki mąki do wsypania ???

[Sonya]

Sonya: My HP Hitachi, jedna filiżanka 240 ml, mąka w 4 filiżankach - 650 gr. (ważone na wadze) - tak licz. W przepisie na HP mówi się, że nie ugniataj więcej niż 4 filiżanki. HP podaje przepis na pizzę na 4 filiżanki i jest wskazany, że na 3 pizze, średnica pizzy jest na dużą formę (wydaje się 26 cm) - to moja największa, ale można się rozciągnąć to na więcej (28-30 cm.) - będzie to cieńsza podstawa. Po prostu pieczę w mikro, piekarnik chwilowo nie działa.

Kolejna mała sztuczka. Spód blachy smaruję tłuszczem i posypuję surową kaszą manną. Aby się nie spalić.

Spróbuj włożyć cegłę do piekarnika na samym dole. Część nadmiaru ciepła weźmie na siebie i nie spłonie. Prawie jak kamienny piec.

Dziękuję bardzo, ale smutek polega na tym, że zwykle piekę nie jedną, ale co najmniej 3-4 pizze, jedna odlatuje w 2 minuty. Niedawno próbowałem pizzy z małżami i grzybami. Egzotyczne i ciekawe. Polecam.

Dzięki za pomysł - poeksperymentuję z tymi parametrami. Od dziś robię to w kuchence mikrofalowej na programie specjalnie do pizzy - 70% mikrofal + górny grill - 7 minut ..
Następnym razem spróbuję to zmienić, dodając zakrycie. Myślę, że temperatura powinna wynosić 180-200 stopni?

Korata proszę powiedz, ale w tym trybie 70% mikrofal + górny grill - 7 minut, skórka uzyskuje się tylko na górze, biała na dole? Czy w tym trybie stawiasz go na wysokiej półce czy na niskiej półce? Czy próbowałeś już grilla konwekcyjnego? Z jakiego trybu korzystałeś? Przepraszam za wiele pytań - chcę spróbować zrobić pizzę w kuchence mikrofalowej

dno nie jest całkiem białe, ale oczywiście nie można go porównać z górą. W przypadku konwekcji musisz być bardzo ostrożny. Ponieważ ciasto jest inne - dlatego musisz dostosować się do własnego, aby nie okazało się przesuszone.

Towarzysze używający kuchenki mikrofalowej - opowiedz nam bardziej szczegółowo, jak to robisz. Mam kuchenkę mikrofalową z konwekcją. Tutaj piszą, że pieczą przez 15 minut. Nawet książka z przepisami na kuchenkę mikrofalową zawiera pizzę w 15 minut. W jednym miejscu ogólnie znalazłem przepis z pieczeniem przez 8 minut.

A pizzę wkładam do piekarnika, w formie grubego szkła, na 20 minut w trybie mieszanym, czyli mikrofala + grill na największej mocy. Wyszło świetnie, z ładną skórką ... ale tylko na wierzchu. Spód ciasta jest całkowicie wilgotny. Musiałem ponownie wstawić go do piekarnika, tym razem na czystych mikrofalach, aby doprowadzić do stanu ...

[Ciasto ziemniaczane uniwersalne]

Do ciasta drożdżowego można dodać wywar z ziemniaków (zamiast wody) lub tłuczone ziemniaki suche (sprzedawane w paczkach). Poprawia to wzrost ciasta i pozytywnie wpływa na produkt końcowy (porowatość, miękkość, nie stęchły się długo).
Robię na bazie pizzy Ciasto ziemniaczane uniwersalne, to moja ulubiona pizza teraz (a wypróbowałam wiele opcji) - ciasto jest luksusowe, łatwe w użyciu, aw gotowej formie jest bardzo smaczne, miękkie i puszyste w środku, a przy tym cienkie. Według oryginalnej receptury otrzymuję 2 pizze o średnicy 32-33 cm (pieczę w specjalnej formie z otworami przez 10-12 minut w temperaturze 220-250 stopni).
Z tego ciasta (wyrabiając w wypiekaczu do chleba, po 1,5 godziny ciasto jest gotowe, jeśli się spieszy, wyjmuję wcześniej, po pierwszym odkostnieniu) uzyskuje się 2 duże pizze (na foremce o średnicy 33cm). Dłońmi zanurzonymi w oleju „masuję” formę i rozciągam ciasto (najpierw dzielę na 2 części) w zależności od kształtu (pizzy nigdy nie zawijam wałkiem, tylko rękami, ciasto jest bardzo elastyczne i miękkie, łatwe w użyciu), wykonuję małe boki. Włączam piekarnik na 220 stopni i zaczynam kroić nadzienie, ciasto w tym momencie rośnie (już w formie). Na nadzienie zdecydowanie biorę mozzarellę, 250-300 gramów, 200-250 szynek, tyle oliwek ile chcesz (przecinam na pół), czasem ananasy z puszki (kroję w kostkę). Jeśli nie jestem leniwy, sam robię sos (jeśli jesteś zainteresowany, napiszę przepis, jest zrobiony w blenderze ze świeżych pomidorów i papryki). Mozzarellę i szynkę kroję na cienkie plasterki (ser kroję, okazuje się smaczniejszy).
Stylizacja jest zawsze taka - najpierw sos (w skrajnych przypadkach keczup), potem mozzarella, potem szynka, oliwki, zioła (kto kocha, ale syn mi nie daje). A w gorącym piekarniku przez 10-12 minut ustawiam się na bokach - jak tylko się zrumienią, pizza jest gotowa. Ciasto w tej pizzy jest cudowne - miękkie w środku, puszyste, a jednocześnie cienkie ciasto (nie wytrawne!) I dużo nadzienia. Gorąco polecam, to najlepsze, jakie do tej pory próbowałem. Moje dzieci, w tym młodsze, 1,5 roku, uwielbiają tę pizzę, a nawet mój mąż, któremu pizza jest obojętna, zjada kilka kawałków. Zawsze robię pełną porcję, czyli 2 pizze, w przeciwnym razie od razu się rozsypuje i rano nie mam już nic na kawę ”.

[Robić frywolitki]

Robić frywolitkia ty nie trzymałeś tego ciasta w lodówce, jak się zachowuje? Ciekawe, że jeszcze nie zrobiłem ziemniaków

[Robić frywolitki]

Robić frywolitkia ty nie trzymałeś tego ciasta w lodówce, jak się zachowuje? Ciekawe, że jeszcze nie zrobiłem ziemniaków

Trzymałam to nie raz, bo zawsze robię na 2 pizze (pełną porcję ciasta), a od razu piekę z 1 części ciasta, drugą wkładam do lodówki, potem jeszcze wcześniej piekę dla męża jego przybycie lub następnego dnia.Zachowuje się normalnie, oczywiście bardziej lubię pracować z ciepłym i „świeżym” ciastem, ale generalnie dobrze jest po lodówce.

A pizzę wkładam do piekarnika, w formie grubego szkła, na 20 minut w trybie mieszanym, czyli mikrofala + grill na największej mocy. Okazało się super, z ładną skórką ... ale tylko na wierzchu. Spód ciasta jest całkowicie wilgotny. Musiałem ponownie wstawić go do piekarnika, tym razem na czystych mikrofalach, aby doprowadzić do stanu ...

Może po prostu nie podgrzałeś grilla przed ustawieniem pizzy ...
Położyłem go na grillu bez podgrzewania, aby utworzyć skórkę. Wczoraj na przykład ugotowałem kurczaka w rękawie do pieczenia i wyszedł prawie jak ugotowany, więc włożyłem go pod grill do kuchenki mikrofalowej, a gdy się nagrzewał, właśnie wyszła pożądana skórka.

Dzisiaj upiekłam pizzę według tego przepisu, dopiero podczas wyrabiania dodałam kilka łyżek mąki (ciasto wydawało mi się trochę cienkie). Następnie włożyłem ciasto na 1 godzinę do lodówki, gdzie powiększyło się. Dobrze się potoczyło, okazało się, że to dwie pizze o średnicy 26-27 cm (chociaż można było zwinąć trzy).
Pieczone w suszarce powietrznej, w temperaturze t-205 stopni, na średnim ruszcie, ze średnią prędkością przez 30 minut.
A oto co się stało:

[Korata]

Zrobiłem pizzę według przepisu Korata, okazało się bardzo smaczne, dzięki. Tylko tu jest problem. Mój HP ma specjalny program do wyrabiania ciasta na pizzę, trwa 1 godzinę 50 minut. Nie zawsze mam czas na te wszystkie przygotowania. Poradź, jak możesz zaoszczędzić ugotowane ciasto, powiedzmy, 5-6 godzin. A jak prawidłowo rozmrozić ciasto, jeśli po zamrażarce W sensie rozmrażania i tak dalej.

Dołączam do kwestii k.alena.
Czy ktoś próbował zamrozić podstawę do pizzy w kształcie naleśnika? Następnie, aby go zdobyć, zostaw nadzienie i upiecz. Czy to możliwe?

Dołączam do kwestii k.alena.
Czy ktoś próbował zamrozić spód pizzy w kształcie naleśnika? Następnie, aby go zdobyć, zostaw nadzienie i upiecz. Czy to możliwe?

Myślę, że jest to całkiem możliwe. Jaka jest różnica w formie ciasta, które zostanie zamrożone. Sklepy sprzedają mrożoną pizzę.

Ten, który jest sprzedawany w sklepach, jest prawie upieczony, a następnie zamrożony, to znaczy całe jego przygotowanie polega na rozmrażaniu i topieniu sera. A potem ciasto ...

Ogólnie pytanie brzmi: co? Czy można zamrozić ciasto w postaci naleśnika. Więc dlaczego nie? W końcu francuskie ciasto drożdżowe jest zamrażane warstwami, a tylko zamrożone drożdże są sprzedawane.
Bardzo często kupuję ciasto drożdżowe francuskie, zostawiam je do wyrośnięcia na około 40 minut, wszystko idealnie rośnie. Nawiasem mówiąc, pizza na nim jest niesamowita.

Ogólnie pytanie brzmi: co?

Moje pytanie brzmiało

Poradź, jak możesz zaoszczędzić ugotowane ciasto, powiedzmy, 5-6 godzin. A jak prawidłowo rozmrozić ciasto, jeśli po zamrażarce W sensie rozmrażania i tak dalej.

Jak zachowa się ciasto drożdżowe w lodówce lub bez niego przez 5-6 godzin Czy po tej przerwie potrzebujesz dodatkowych czynności, czy wyjąłeś je z lodówki, zrobiłeś naleśnik, nadziewałeś na wierzch i do piekarnika? Niewygodne jest zamrażanie naleśnika, a nawet powyżej w temacie radzono zamrażać w formie bułki. Tutaj triumfalne pytania - rozmrożone, zwinięte w naleśnik? Jak długo musi stać w cieple, czy nie?
Nigdy przed zakupem HP nie miałem do czynienia z ciastem, zwłaszcza drożdżowym, stąd takie pytania. A HP urzeka tym, że radzi sobie samodzielnie, a teraz już ciągnie go do eksperymentów

Zapewniam Cię, że ciasto drożdżowe jest bardzo „przyjazne”, jeśli jest dobrze przygotowane. Możesz go zamrozić w dowolnej formie, o ile jest to dla Ciebie wygodne. Jest to oczywiście wygodniejsze w postaci koloboka, potem go wyciągnęli, wyciągnęli i do przodu ...
Mówiąc dokładniej, rozmrażają go, aby stał się całkowicie miękki i pozostawił na około 40 minut w cieple. Kiedy robisz pizzę lub inne wypieki, odstaw na 20 minut.

I doszedłem do wniosku, że o ile ciasto rozmraża się i stoi, to łatwiej jest wyrabiać świeże, będzie szybsze)).To jest jak wyjmiesz to z zamrażarki ... chociaż ja sam mam zapas ... na wszelki wypadek nagle mąki nie będzie w domu

Lubię dodawać do ciasta mielone suszone pomidory i trochę ziół - tylko trochę. okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne ciasto.

Jak zrobić pizzę bez piekarnika? Może ktoś ma doświadczenie, ale cała ślina się rozlała.

[Pogremushka]

Pogremushka, w powolnej kuchence.
Temat to - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4895.0

Czy możesz mi powiedzieć, a po rozwałkowaniu ciasta na pizzę, co z nim zrobisz? Od razu dodać nadzienie i włożyć do piekarnika? Nie od razu w piekarniku, ale odstawić z nadzieniem, wyrośnie? A może niech wstanie tylko rozwałkowane ciasto, a następnie dodaj nadzienie?

[Oleg71]

Oleg71 Ciasto rozwałkuję, następnie sos, kroję i rozprowadzam nadzienie, ser rozciera się bez garowania w piekarniku.
Może ktoś robi to inaczej.

Pozdrawiam wszystkich. Proszę powiedz mi wszystko robię dokładnie co do grama, tak jak przepis z SD-255 i tak jak zostało powiedziane w pierwszym poście, ale ciasto w efekcie okazuje się płynne, jak je rozwałkujesz
A jak myślisz, jak możesz zmienić mozzarellę na ser feta? a jak ułożysz go na samym końcu w prostokątne kawałki lub pośrodku w kostki?

[Student]

Student , nie patrz na te gramy, spójrz na ciasto, na bułkę, powie ci, co dodać, żeby ciasto nie było płynne. Ser można dodać trochę, tylko dla smaku, nie da się go w ogóle wymienić, nie topi się jak mozzarella, nie będzie pęczka.
Można użyć innych twardych serów, ale mają one wyższą temperaturę topnienia. Ser tarty jest na grubej tarce i rozprowadzany po całej pizzy.

A jak myślisz, jak możesz zmienić mozzarellę na ser feta? a jak ułożysz go na samym końcu w prostokątne kawałki lub pośrodku w kostki?

Myślę, że to nie jest dobra opcja do sera feta, ale bardzo lubię go do suluguni. Suluguni świetnie się topią!

Wypiekane według różnych przepisów, wynik nie jest zbyt przyjemny. Chcę, żeby było jak pizzeria, co polecacie?
Wiem tylko, że chcę pyszne. Myślę, że prawdopodobnie jest cienki.

Sam nie wiem, po prostu wiem, czego chcę. Myślę, że prawdopodobnie jest cienki.

Boo Boo, próbowałeś tego z ciastem ziemniaczanym z naszego forum? Nie jest ani cienki, ani gruby. Ona jest z umiarem. Musi być rozwałkowany dość cienko, a mimo to lekko unosi się podczas pieczenia. Ale bardzo smaczne ciasto. Pieczę w piecu do pizzy - w środku okazuje się miękka, a na spodzie przyjemnie chrupiąca. Bez dodatku ziemniaków nie mogłem tego zrobić. Na wszelki wypadek podam Ci link do tego przepisu. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=4895.new#new - najwyższy post.

[Ciasto twarogowe do pizzy]

Moja ostatnia miłość to ciasto na pizzę. To jest tak ... 🔗ani twoje, ani nasze.
niezbyt miękki, ale też niezbyt cienki. Chociaż jeśli rozwiniesz cieńszą i cienką pizzę, okaże się. Ciasto twarogowe do pizzy.

Cóż, ogólnie rzecz biorąc, do ciasta potrzeba trochę więcej mąki, jak rozumiem, lub spróbuj ziemniaka)
Czy ser się nie topi? Znam Adyghe pod tym względem, żaden, w takim serze to znaczy, że się topi.
Dlaczego mówię o zamianie mozzarelli na ser feta, skoro zaczynam z kieszeni, ser jest dużo tańszy, wtedy mozzarellę można dostać tylko w dużych supermarketach. Jeśli poprosisz Yandexa, poda przepisy z serem feta, więc prawdopodobnie się rozpuści. Cóż, mają też podobny skład.

Mozzarella to szybko dojrzewający ser świeży, lekki, delikatny, bogaty w białko zwierzęce. Mozzarella nie jest długo przechowywana, więc jest sprzedawana w solance. ( 🔗)

Ser serowo-solankowy wyróżnia się swoistym ostro-słonym smakiem, gęstą konsystencją. Może być stosowany jako ser do kanapek, sałatek, pizzy. ( 🔗)

Ciasto na pizzę robię ściśle na oko Woda-mąka-drożdże-olej roślinny-składnik kilka łyżek pozostałego mleka, czasem 1 jajko. Ciasto jest bułką, ale słabe, nie rozwałkuj bez mąki lub oleju roślinnego. I nie rozwijam tego, ale delikatnie rozprowadzam palcami.Następnie keczup (lub gorloder, lub ...), nadzienie (nawet z ziemniaków lub kapusty), pomidory są bardzo pożądane, ser - jaki rodzaj sera można znaleźć w lodówce))) Najczęściej rosyjski, Kostroma itp. Wciskam ręce do piekarnika 180-200. Przez 20-30 minut. Cienka pizza!

Cóż, ogólnie rzecz biorąc, do ciasta potrzeba trochę więcej mąki, jak rozumiem, lub spróbuj ziemniaka)
Czy ser się nie topi? Znam Adyghe pod tym względem, żaden, w takim serze to znaczy, że się topi.

Nie, mój ser się nie topi, lubię polać go wrzątkiem w celu usunięcia nadmiaru soli, a kiedy będzie dostatecznie twardy. Ale suluguni topi się, nawet zaczyna się rozciągać we wrzącej wodzie i dobrze topi się w nadzieniu do pizzy. Ale to nie jest tanie.

[Robić frywolitki]

W maju pierwszy raz w życiu upiekłam pizzę (z mężem po prostu nie jem tego produktu). Ale wy dziewczyny, wszystko jest tak cudownie opisane, a nawet zdjęcia są tak pyszne, że nie mogłam się oprzeć. Ciasto zrobiliśmy według przepisu Robić frywolitki: po prostu wszystkie komponenty w domu były.

Zagniatałem ciasto w HP. Pasował idealnie. Była jednak lepka, ale bezpośrednio „umyłem” ręce olejem roślinnym i wszystko poszło dobrze. Z tego ciasta zrobiłem 3 pizze. To prawda, że ​​nie wybrałem zbyt wiele nadzienia - zachowywał się dokładnie tak, jak pierwotnie wymyślono pizzę: wszystkie resztki, które są w domu. I wciąż mam szynkę z gotowania zupy. Wtedy nikt nie je gotowanego kurczaka z rosołu. Świeże grzyby w lodówce już zwiędły. Zrobiłam więc jedną pizzę z kurczakiem, pieczarkami i cebulą, a drugą z szynką. Prawda dodała więcej gotowanych jajek. Sos, który miałem, to keczup i sos tatarski. Nawiasem mówiąc, ten sos ma smak kiszonego ogórka i całkowicie zastępuje majonez. I posypała wszystko mieszanką ziół prowansalskich. Wyszło świetnie.
Bardzo dziękuję za przepis.

A jaką pizzę uzyskuje się na bazie chleba nowojorskiego niewymagającego ugniatania, prawdziwej pizzy Italiano ...

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

A jaką pizzę uzyskuje się na bazie chleba nowojorskiego niewymagającego ugniatania, prawdziwej pizzy Italiano ...

Całkiem dobrze, upiekłam to na cieście bez wyrabiania, okazuje się przepyszne https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.60

Robię pizzę w weekendy już od trzech miesięcy. Mój mąż chce, żeby było cienkie, więc staram się rozwałkować ciasto jak najcieńsze. Wyrabianie ciasta: woda, drożdże suszone, najpierw nie rozcieńczam, masło, cukier, sól, napoje gazowane, jajko 2. Ciasto okazuje się pyszne, dobrze rośnie, ale po upieczeniu wszystko od razu odpada ... smaczne, ale nie wspaniałe, dlaczego zapomniałem o czymś włożyć?

Szefie kuchni, radzę sobie z bloga Elli, mieszka we Włoszech, jej teściowa jest Włochem, więc jak mówią, rada z pierwszej ręki.
Przeczytaj tutaj wiele przydatnych i interesujących rzeczy o pizzy i ogólnie kuchni włoskiej-
🔗