Ciasto na pizzę i pieczenie. Pytania i odpowiedzi.

[🔗]

Jak zrobić tani piec do pizzy ...

🔗

Tam, po angielsku, ale wszystko jest jasne i bez tłumaczenia ...

Dzień dobry wszystkim! Czy mogę prosić o opisanie programu PIZZA? Inaczej nie mam jednego, tylko program TEST, trwa 1 godzinę 30 minut, samo podejście trwa 1 godzinę, a o ile rozumiem, tryb pizzy trwa 45 minut czyli podejście chyba jest krótsze .

Ugniatanie 10-15 minut, podnoszenie 10-15 minut, ugniatanie 10 minut, podnoszenie 10 minut = 45 minut.
Powodzenia!

[CUD]

Planuję zdobyć ten formularz
. Czy ktoś ma, podzieli się Twoją opinią: skoro ciasta wałkiem do ciasta nie rozwałkuję, tylko rozłożyłem rękami, to czy nie wyskoczy do dziur?


CO CUD - ten formularz !!!
I gdzie możesz to zdobyć, powiedz mi, na litość?
Czy to silikon? chcę tego samego
Ku mojemu głębokiemu żalowi i innym odwiedzającym forum, nie podałeś w swoim profilu miejsca zamieszkania
Proszę cię, pokieruj, dokąd skierować swoje wysiłki w poszukiwaniu takiego luksusu, błagam!
Napisz na PW, żeby nie ujawniać TAJEMNICY ...
Podziękować.

Dziewczyny! Po co wydawać pieniądze na kupowanie wszelkiego rodzaju kształtów! ??? Czy nie wiesz, że producenci i skóra wspinają się po krawędzi. wrzucić kolejny nowy i niepotrzebny wynalazek! Czy pizzerie używają takich formularzy? Weź kawałek ciasta, posyp stół mąką (piszę szczegółowo, nagle kto nie wie!), Rozłóż ciasto na stole, rozłóż lekko rękami, równomiernie i wałkiem rozwałkuj w okrąg lub prostokąt (jak chcesz). Ciasto-3 mm. Następnie ponownie posyp mąką niemą na wierzchu, umieść wałek na krawędzi ciasta i owiń ciasto wokół wałka. W ten sposób rozwałkowany kawałek ciasta można łatwo przenieść na blachę do pieczenia. Następnie lekko chwytając ciasto za brzegi, zrób brzeg. Nie chwytaj zbyt dużo ciasta, w przeciwnym razie krawędź będzie zbyt wysoka, wtedy wyschnie podczas pieczenia i będzie twardy. Bez krawędzi pizza okazuje się nie być dekorowana, tylko kawałek ciasta z nadzieniem (bez obrazy).
Mam nadzieję, że moje rady komuś się przydadzą!

Moja pizza.

[Mam nadzieję, że moje rady komuś się przydadzą!]

Mam nadzieję, że moje rady komuś się przydadzą!

Przydaj się, przydaj. Jak przydatne!
A co do formy pozostanę nieprzekonany. Chcę. Naczynia są jak wykrochmalone łóżko ... Zupełnie inny efekt ... Mam zwykłą szklankę.

Producentem tego formularza jest firma „Röndell”
Forma do pizzy 35cm. Wymiary zewnętrzne 43,5x35,5cm RDF-404
Stal węglowa 0,6 mm z wewnętrzną powłoką nieprzywierającą Xylan firmy Whitford
• Zewnętrzna powłoka nieprzywierająca ułatwiająca konserwację
• Ergonomiczny, specjalnie zaprojektowany kształt uchwytu
Silikonowe wstawki w uchwytach - antypoślizgowe
Witryna zawiera listę przedstawicieli handlowych tylko w Rosji. Będzie szukać.

Tutaj wybieram z dwóch kamieni do pizzy, cena taka sama ...

Planuję zdobyć ten formularz

Dwa tygodnie temu widziałem to w Eldado. Firma DEKOK moim zdaniem.

Zastanawiam się czy kupię taką formę, w końcu nauczę się piec Cienką pizzę ... Mam ją co najmniej 2-3 paluszki na wysokość ... mój jest jedyny co jedzą, chociaż kupiona chomik jest chudy

Nie rozumiem, czy grubość pizzy zależy od ciasta (składu), czy od jego rozwałkowania?

od ilości nadzienia

Planuję zdobyć ten formularz
Czy ktoś ma, podzieli się Twoją opinią: skoro ciasta wałkiem do ciasta nie rozwałkuję, tylko rozłożyłem rękami, to czy nie wyskoczy do dziur?

Piec kilka razy w tej formie. Szczerze mówiąc, byłam absolutnie rozczarowana ..... Ciasto wciąż wpełza do tych otworów, podczas gdy rozkładam je rękami na blasze do pieczenia (i nie lubię go zwijać), a następnie muszę wytrzeć spód ciasta, a sama pizza jest gotowa z pryszczami na spodzie.
Dodatkowo nie wiem jaka jest moja temperatura w piekarniku gazowym, ale na formularzu jest napisane, żeby piec do 230 stopni. I wcale nie jest chrupiące.
Na prostym papierze do pieczenia okazuje się znacznie chrupiąca i smaczniejsza, ale boki można zrobić tylko na kwadratowej pizzy, a ja uwielbiam okrągłą.
Oto jest: skoro długo trzymałam ją w piekarniku, to mozzarella nigdzie nie zbrązowiała, ale brzegi są nadal jasne, a ciasto nie chrupie ...


A to jest cebula ...

Kupiłem też taką formę do pizzy:

Pizzę upiekłam na niej tylko raz - żadnych komentarzy! Jego maksymalny rozmiar pasuje do rowków mojego piekarnika elektrycznego. Miejsce, gdzie chcesz, niżej, wyżej ... Nie są potrzebne tace ani siatki. Zadowolona.

Kupiłam taki kamień do pizzy 35,5 x 40,5 cm, można na nim upiec, dodatkowo wyrównuje temperaturę w piekarniku. Powinno być tak samo, potem pieczenie między kamieniami, jak w ceglanym piecu ...

[Jak to się robi w pizzerii?]

Kiedyś pracowałem w pizzerii. przepraszam, nie wiedziałem wtedy, że musimy zapamiętać przepis na ich ciasto i „zorganizować” kilka misek do pizzy =) nie ma niestety analogów w sprzedaży = (

Korzystamy z przepisu z automatu do chleba Panasonic.

Jedyne, co pamiętam iz powodzeniem używam do robienia pizzy, to temperatura i czas.

Ustawiamy piekarnik na grzaniu dolnym i konwekcji. temperatura około 220-230 g
czas pieczenia to 9-13 minut (wstawiamy piekarnik w góry - wstawiamy piekarnik na zimno na 9-11 minut - 11-13 minut), zwykle około 10 minut.

Jak to się robi w pizzerii?
Jest wypożyczony piekarnik, stawiasz go z jednej strony - gaśnie po drugiej. moim zdaniem jest otwarta (wszystko widać).
Ogrzewanie jest widoczne z góry iz dołu, proporcja nie jest wyraźna.
Ruch pizzy CZAS 8 minut moja temperatura wynosi około 250 stopni.

Do pizzy używamy zwykłego sera (czytaj taniego) gouda lub edam, kiedy nasz tani był nasz, teraz kosztuje tyle samo co fiński czy niemiecki (200r za kg), więc bierzemy Fin lub niemiecki.
Mozzarella jest z pewnością fajna, smak jest inny. ale kto lubi jaki smak =) Lepiej, jak mówią, golić twarde odmiany (nie wiem dlaczego), ale nie próbowaliśmy.

Proszę podać kolejność produktów, które nakładasz na ciasto! Moje ciasto po upieczeniu jest stale mokre! Ciasto starałem się natłuścić jajkiem i serem, żeby wilgoć z produktów nie wyciekała. Potem próbowałem posmarować oliwą z oliwek, mimo wszystko po upieczeniu ciasto jest mokre, nieprzyjemne do jedzenia! Tutaj znowu pizza zawiodła, jedna frustracja! (((

Ciasto starałem się natłuścić jajkiem i serem, żeby wilgoć z produktów nie wyciekała. Potem próbowałem posmarować oliwą z oliwek, mimo wszystko po upieczeniu ciasto jest mokre, nieprzyjemne do jedzenia! Tutaj znowu pizza zawiodła, jedna frustracja! (((

A moje ciasto nigdy nie jest mokre. Jakikolwiek test zrobię. Kiedy sobie przypominam, smaruję oliwą z oliwek, a czasem nie. Ale nigdy nie zamoczyłem nadzienia. Jeśli grzyby w puszkach, dobrze je wysusz. Jeśli są pomidory, suszę łóżko bez nasion. A może winny jest twój sos pomidorowy. Spróbuj z innym. Może ten jest bardzo płynny. I nie rób grubego ciasta. To też może być powód.

Gdy nadzienia jest dużo, ciasto może być również wilgotne. Spróbuj umieścić trochę mniej na wierzchu i pozwól pizzy wyrosnąć trochę bardziej poza piekarnikiem.

Proszę podać kolejność produktów, które nakładasz na ciasto! Moje ciasto po upieczeniu jest stale mokre!

Zawsze najpierw smaruję go odrobiną masła, potem sosem, potem serem i wszystkim innym. I nigdy nie było mokrego ciasta. Cóż, to znaczy nie są to grzanki, ale nie mokre - normalne, lekko nasączone sosem.

Pomyślałem - może jest w formie? Mam foremkę z dziurką ... może ciasto poci się z formy lub słabo nagrzewa się od spodu?

Wydaje się, że mam pytanie, które zostało już tutaj omówione, ale po prostu nie ma czasu na fizyczną wspinaczkę, aby zobaczyć. powiedz komuś jeszcze raz, jak można zamrozić ciasto na pizzę na jak długo i jak prawidłowo je rozmrozić? z góry dziękuję

Wydaje się, że mam pytanie, które zostało już tutaj omówione, ale po prostu nie ma czasu na fizyczną wspinaczkę, aby zobaczyć.powiedz komuś jeszcze raz, jak można zamrozić ciasto na pizzę na jak długo i jak prawidłowo je rozmrozić? z góry dziękuję

Jeśli zamarznę, to zamrożę już upieczoną pizzę. Przechowywany do 7 dni. To już nie działało, zostało zjedzone. Podgrzewam w mikro lub wyciągam rano i zostawiam w temperaturze pokojowej na 2 h. Świetne, gdy chcesz pizzę, ale nie masz ochoty na gotowanie!

dzięki za pomoc pizza wyszła super! pamiętaj, aby włożyć ciasto do lodówki zgodnie z przepisem kiedy nie ma czasu

Powiedz mi, proszę, czegoś nie rozumiem. Czy nadzienie należy nakładać na surowe ciasto, czy najpierw ciasto należy trochę upiec? Podziel się swoim doświadczeniem.

Nadzienie układamy na surowym cieście, rozwałkowujemy i układamy na blasze (formie)
Najpierw ciasto natłuszczamy olejem roślinnym (jeśli jest, to oliwą z oliwek), aby podczas pieczenia ciasto nie zamoczyło się od nadzienia. Następnie smarujemy pastą pomidorową i wkładamy nadzienie. I pieczemy.

Pomóż mi proszę! W hb delonghi (755) instrukcja nie podaje ilości mąki i wody do przygotowania ciasta na pizzę. Ile włożyć? (obliczono na 2 pizze)

Dlaczego nie jest to określone? Robiłem pizzę tylko przez cały czas, gdy pojawił się mój hp. Tylko musisz szukać nie w rosyjskich instrukcjach, ale we własnej włoskiej książeczce! Tam wszystko jest proste, myślę, że kilkanaście włoskich słów nikomu nie sprawi problemów, ale na wszelki wypadek piszę tutaj przepis, moja korekta na niebiesko, jak zwykle:

woda 290ml
olej roślinny 2 łyżki. l
sól 0,5 łyżeczki (wstaw zwykle 0,75)
cukier 1 łyżeczka
mąka 480g
suszone drożdże 2,5 łyżeczki (włóż 1,5, 1,75 MAX - jeśli drożdże były otwarte przez długi czas)
Ciasto jest dobre, posłuszne, ale trzeba je rozwałkować w cienki arkusz, zwłaszcza jeśli lubisz ciasto cienkie - wyrasta później w piekarniku, nawet jeśli odłożysz je od razu bez garowania.

W razie potrzeby rzucam ul. łyżka bazylii lub trochę ziół na przyprawę. Bazylia ma bardzo „włoski” smak.

woda 290ml
olej roślinny 2 łyżki. l
sól 0,5 łyżeczki (wstaw zwykle 0,75)
cukier 1 łyżeczka
mąka 480g
suszone drożdże 2,5 łyżeczki (włóż 1,5, 1,75 MAX - jeśli drożdże były otwarte przez długi czas)

Czy możesz mi powiedzieć, czy ugniatasz to ciasto w HP? W jakim trybie (ile minut)? Czy ludzik z piernika jest napięty?
Wypróbowałem inny przepis, ciasto okazało się płynne, musiałem wymieszać dużo mąki.
Piec na dużej blasze, czy powinienem rozwałkować na stole i przełożyć na blachę do pieczenia? Chciałbym się nauczyć piec pizzę na "5", pomóżcie, wspaniali studenci, proszę !!!

Postanowiłem podzielić się swoimi sekretami robienia pizzy:
1 Naczynie na pizzę - zawsze wyjmuję blachę do pieczenia z piekarnika, odwracam ją, smaruję oliwą z oliwek i rozprowadzam ciasto. Pizza pieczona jest z tyłu blachy do pieczenia, dzięki czemu maksymalizujemy powierzchnię pizzy, można ją bez problemu wyjąć lub pokroić, ponieważ nie ma boków.
2 Po rozłożeniu i odstawieniu ciasta wkładam do piekarnika na 5 minut do pieczenia. Ciasto jest pokryte skórką i żadne nadzienia nie są przerażające!

Jakiego przepisu używasz?
Ciasto rozwałkujesz bezpośrednio na blasze?
Dzięki za ciekawy pomysł z odwróceniem, aby ciasto można było bez problemu rozwałkować.

["Idealny"]

Ciasto rozwałkowuję na stole, następnie rozciągam lub w razie potrzeby rozwałkowuję na blasze do pieczenia.
Wczoraj zrobiłam pizzę na cieście "Idealny" od Mila007... Okazało się naprawdę idealne!

["Idealny"]

Wczoraj zrobiłam pizzę na cieście "Idealny" od Mila007... Okazało się naprawdę idealne!

Pizzę też ugotowałam dwukrotnie na tym teście, ale nie napisałam autora. Ciasto idealnie nadaje się na pizzę. Podobało mi się to bardzo. Ile razy piekłam pizzę, zawsze po ostygnięciu brzegi pizzy wysychają, twardnieją, a przy tym cieście brzegi pozostają tak samo miękkie. Podziękować, Mila007, za przepis na wspaniałe ciasto.

A jaką pizzę uzyskuje się na bazie chleba nowojorskiego niewymagającego ugniatania, prawdziwej pizzy Italiano ...

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Potwierdzam - pizza jest naprawdę fajna! To pierwsza pizza, w której chciałem zrobić grubsze ciasto, tak pyszne. I gotowanie! Bez ugniatania, ważenia i mycia naczyń. Mąkę odmierzyłam szklanką, wlałam tylko kroplę drożdży, sól i nalałam wody. Wszystko wymieszałem i zapomniałem na 9-12 godzin. Zgodnie z przepisem jest 12 godzin, ale już jest gorąco, po południu po 9 godzinach można piec.

I to jest moja pierwsza pizza))) Nie ma piekarnika, ale jest wypiekacz do chleba i powolna kuchenka. A ponieważ jestem eksperymentatorem, próbowałem upiec pizzę w wypiekaczu do chleba (pół godziny na Pieczenie) i tak się stało. Przepraszam za samo zdjęcie - po prostu zjedli je tak szybko, że udało się wygrać tylko taki kawałek



A zakrzywione krawędzie - źle to odcinam, nie jest to zbyt wygodne w wypiekaczu do chleba. Ale te grube boki są bardzo delikatne i zjadały dla słodkiej duszy!
Ciasto zrobiłam też w wypiekaczu do chleba - według własnego przepisu z instrukcji. Okazało się, że jest bardzo elastyczny, cienki, rozwinięty z hukiem! Zrobiłem tak: wyjąłem ostrze mieszadła, wyciąłem ciasto mniej więcej do wielkości miski (po prostu wybrałem nim na ciasto), położyłem na arkuszu folii, obficie posmarowałem keczupem i majonezem (wymieszane rozprowadzając) zostawił wszystko, co zostało na talerzach wyciętych z noworocznego stołu - czerwoną słodką paprykę, drobno posiekane korniszony, wędzoną kiełbasę, węglan, pomidory, dodać krążki cebuli - i posypać serem. Następnie na folii umieściła to wszystko w misce, przekłuwając ją szpilką do ostrza, aby nie było wybrzuszenia.
Okazało się bardzo soczyste i smaczne. Sam nie jestem fanem pizzy, ale ta po prostu mnie zachwyciła. A wierni (był tylko amatorem i jadł wiele różnych rzeczy) powiedzieli, że nie skosztował jeszcze niczego smaczniejszego))))))))

Chcemy jutro zagnieść ciasto na pizzę na naszej Panasechka 2501. I oto w instrukcjach są już 2 przepisy - pizza i cienka pizza. Powiedz mi, które ciasto jest smaczniejsze, prawdopodobnie bardziej przewiewne i czy cienka pizza oznacza, że ​​musisz rozwałkować cieńsze niż tylko pizza?

Dziewczyny, powiedz mi, proszę:
Jutro wieczorem zrobię pizzę, co będzie najlepsze
1. Zagnieść ciasto w HP (Moulinex 5004) a potem na zimno i jutro. wieczory, a jak to jest ...?
2. Rano włożyć wszystko do HP, zabrać się do pracy i pozostawić do wieczora po partii?

Myślę, że opcja 1 jest lepsza, ale co polecacie? Podziękować.

[chaki2005]

chaki2005, jeśli chcesz, oczywiście pierwsza opcja jest lepsza. W przeciwnym razie ciasto zakwasza się w ciągu jednego dnia. Po ugotowaniu wstawiamy do lodówki, odstawiamy i powoli fermentujemy, wystarczy przykryć folią lub wieczkiem, aby nie wyschła.
I przeważnie przenoszę zagniecione ciasto na patelnię nasmarowaną oliwą z oliwek (trochę!), Ciasto lekko „wałkujemy” w tym oleju tak, aby pokryło się cienką warstwą oleju, następnie przykrywam patelnię pokrywką i do lodówki (w zwykłej komorze, nie w zamrażarce). Jutro wieczorem wieczorem wyjmiesz je, pozwól, aby ciasto trochę się rozgrzało w temperaturze pokojowej i możesz zrobić pizzę.

Nie wiem, który przepis upieczesz, ale na wszelki wypadek podaję link do przepisu Reinhart na ciasto do pizzy, po prostu dojrzewa przez noc w lodówce i można je tam przechowywać do 4 dni. Zwróć na to uwagę, jeśli chcesz.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, bardzo dziękuję !!!
Jakoś tak myślałem, ale chciałem posłuchać rad doświadczonych dziewczyn. Z przyjemnością skorzystam z twojego odniesienia.
Upiekłam babeczki, teraz przejdę do ciasta na pizzę

Jeszcze raz dziękuję za odpowiedź i radę

Anyż, bardzo ciekawy przepis. I od razu miałem pytania:
Praktycznie nie mam doświadczenia, co to znaczy tylko ugniatać ciasto? To wtedy przestaje się ugniatać? Ile to w przybliżeniu czasu?
Wcześniej też piekłam pizzę i rozumiem, że też ją zmoczyłam. Bardzo dobry przepis (zrobił Tanyulya)
Piekło w AG.
Popełniliśmy błąd. Natychmiast włożyłem wszystko do AG, zdałem sobie sprawę, że najpierw musisz włożyć ciasto na 10 minut do AG, a potem wszystko inne na wierzch i kolejne 5 minut.
Jaka jest Twoja opinia.

[chaki2005]

co to znaczy tylko ugniatać ciasto? To wtedy przestaje się ugniatać? Ile to w przybliżeniu czasu?

chaki2005, wyrabiasz ciasto w wypiekaczu do chleba, czy dobrze zrozumiałem? Zwykle wybieram program „Ciasto drożdżowe” (1 godzina 25 minut), jest 5 minut wstępnego wyrabiania, 5 minut odpoczynku, 15 minut głównej partii i 1 godzina garowania. Więc przerywam program zaraz po głównym ugniataniu, na początku garowania wyjmuję ciasto, wkładam do natłuszczonej patelni, przykrywam i wkładam do lodówki. W sumie całkowity czas przygotowania samego ciasta wynosi 25 minut.

Jeśli chodzi o kolejność pieczenia w urządzeniu Airfryer, nie wiem, co doradzić, nie mam. Piec tylko w piekarniku i zazwyczaj pizzę ładuję całkowicie.
A urządzenie airfryer jest prawdopodobnie bardzo gorące na górze? W takim przypadku oczywiście lepiej najpierw lekko upiec ciasto, a następnie nadzienie na wierzchu. W każdym razie spróbuję to zrobić na twoim miejscu.
Powodzenia!

[Anyż]

Anyżale było też dla mnie interesujące czytanie i uczenie się, dzięki.

Anis, dziękuję bardzo !!!!
Zrobiłem wszystko dobrze!
Wrócę do domu z pracy, wyjmę ciasto z kłębu i zostawię na godzinę, żeby się podgrzało. W AG na dolnym ruszcie piekę ciasto na programie Pizza, a następnie przez 5 minut. do końca położę wszystkie produkty i upieczę. Zgłoszę się później.

Mam jeszcze takie pytanie, jaki jest najlepszy sposób na zagniecenie ciasta na pierogi i makaron w naszym HP? Podziękować!

[chaki2005]

chaki2005Ciasto na pierogi i pierogi wyrabiam na tym samym programie „Ciasto drożdżowe”. A także na siłę wyłączam program po głównej partii na początku korekty.
Ciasto po zagniataniu przekładam do naczynia, przykrywam i odstawiam na 20-30 minut w temperaturze pokojowej. Ciasto "odpręża się" i dobrze się rozwałkowuje. A gdy ciasto odpoczywa, możesz przygotować nadzienie. Zwykle tak jest.
Jeśli nie planuję od razu rzeźbić, to wkładam ciasto do lodówki, będzie tam przez chwilę leżało (nie przechowuję go dłużej niż jeden dzień, z reguły w tym czasie używam) .
chaki2005pyszne wypieki!

Mona1, Szczerze się cieszę, dziękuję!

Anyż, daję mały raport: zrobiłem wszystko, ciasto jest najpierw surowe w trybie pizzy-15min, a potem przez kolejne 5min. z kiełbasą, pomidorem, papryką, oliwkami i tartym serem. Wszyscy byli zadowoleni. Dzięki jeszcze raz!
Zdjęcie niestety nie. Wszyscy po pracy, głodni i nie mieli czasu na zrobienie zdjęcia w zamieszaniu. : napoje: naprawię to dalej. czas.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
bardzo dobrze, że wszystko się udało! Powodzenia!

[Anyż]

Anyż

Dobry dzień!
Powiedz mi, Proszę! Może ktoś to miał?
Mam HP BorkX500, pierwszy raz zrobiłem ciasto na pizzę, dostałem małe kuleczki,
krótszy niż test nie wyszedł, wszystko wyrzuciłem
Przepis jest następujący:
woda 150
sól 1/2 łyżeczki
oliwa z oliwek 2 łyżki l.
mąka 3 miarki. Sztuka. (200gr.)
suszone drożdże 1 m. miarki. l.

Dzień dobry, dziś chcę zrobić pizzę z koktajlem z owoców morza na obiad (krewetki, kalmary, przegrzebki itp.), Jak myślisz, co warto je ugotować lub po prostu rozmrozić na pizzę i upiec?

Dzień dobry, dziś chcę zrobić pizzę z koktajlem z owoców morza na obiad (krewetki, kalmary, przegrzebki itp.), Jak myślisz, co warto je ugotować lub po prostu rozmrozić na pizzę i upiec?

Nie gotowałbym tego, tylko oblałem go wrzątkiem. Ponieważ jeśli najpierw go ugotujesz, a następnie ponownie upieczesz, gady morskie mogą stać się gumą

Dziękuję, więc tak myślę, dzięki za szybką odpowiedź

jak myślisz, co warto je ugotować lub po prostu rozmrozić na pizzę i upiec?

Możesz wlać zamrożoną wodę, gotować tylko minutę i ostudzić. A tam już można pizzę, piec)