Pizza Dough Neapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

[elena32]

elena32, Lena, upiekłaś pizzę i przekroiłaś ciasto na pół, a jakiej średnicy okazała się twoja pizza? Czy toczyłeś się cienko? Podziękować! Podobał mi się twój krój i wysokość ciasta! Prawdopodobnie masz duże ...

PIZZA wyjęła się prawie na blasze o średnicy 30-33 cm, rozciągniętą rękami na blasze do pieczenia. Krawędzie są grubsze, a środek cieńszy.

Oksana robi bardzo smaczne ciasto. : dziewczyna-tak: Po prostu cudowna.

[elena32]

elena32dziękuję, Lena, właśnie kupiłem tackę na pizzę) 31 cm, prawie zgadłem!
Anya, masz jeszcze jedną Pasibkę. Teraz też piekę na nim chleb (bułki), jedną jemy, druga jest w drodze.

Piecz około 4 minut, obróć pizzę o 180 stopni i piecz przez kolejne 5-7 minut.

Anya, nie rozumiałem tej chwili. To znaczy odwrócić pizzę do góry nogami?

Różne strony! Obróć część, która była przy drzwiach, do ściany piekarnika! Ale myślę, że to nie jest ważne? Anya, jak się masz?

[Loksa]

Loksadzięki, Oksanochka! Kiedy byłem głupi, nie mogłem tego rozgryźć. Przepis był bardzo ciekawy, na pewno spróbuję. Piekłam chleb w powolnej kuchence przez 5 minut, wynik był bardzo, bardzo zadowolony.
Anyż, Anya, dziękuję za wspaniałe przepisy!

Sveta, spróbuj! Kocham to! „Uformowałam” placki z masłem, ale mówi się za dużo, było bardzo cienkie przez 4 dni!

[Oksana]

Różne strony! Obróć część, która była przy drzwiach, do ściany piekarnika! Ale myślę, że to nie jest ważne? Anya, jak się masz?

Oksana, wszystko dobrze wytłumaczyłeś, dzięki za pomoc!
To właśnie zaleca autorka. Sam robię, kiedy się obracam, a kiedy nie (jeśli pizza jest szybko i równomiernie upieczona).

Dziewczyny, Elena32, Loksa, Svetlana 62dziękuję!
Bardzo się cieszę, że korzystasz z przepisu i Ci się podoba.
Piec dla radości bliskich! Pyszne wypieki!

Anya, zdobądź raport. Pyszne ciasto. Moja najmłodsza jest zachwycona. Nie lubi cienkiej pizzy. A dzisiaj: girl_pardon: Nie zdążyłam nawet sfotografować dziur w cieście. Myślę, że to ciasto od dawna osiadło w mojej kuchni Dziękuję

[Natasza]

Nataszaach, piękno, rozkosz, podziw!
Pizza jest niesamowita! Jak możesz nadal pięknie prezentować się!
Bardzo się cieszę, że wybraliście ten przepis i polubiliście, a najmłodsi to docenili!
Dziękuję za radość i przyjemność z podziwiania swoich wypieków!

Anya ,: róża: do ciasta regularnie używam twoich przepisów. Szybko, wygodnie i smacznie

[Kirks]

Kirks, Natalia, dziękuję kochanie za cynk!
Bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał!
Uwielbiam też to ciasto, gotuję i pieczę też!
Twoja pizza jest cudownie dobra, piękna i wygląda tak pysznie!

Cześć Anis! Wędruję po serwisie od dłuższego czasu, ale się nie zarejestrowałem. Zrobiłem to przez Ciebie, bardzo dziękuję za przepis. Ciasto jest niesamowite i łatwe w przygotowaniu. Dzięki jeszcze raz!

[Maxik]

Maxik, cześć i witaj !!!
Dziękuję za opinię, jestem bardzo zadowolony!

Zagniotłem twoje ciasto na jutrzejszą pizzę.

[Anyż]

Anyż, Ja też położę ciasto na jutro, jest bardzo wygodne, że nie możesz od razu upiec

Nie rozumiem, jak to zrobić w kulkę

[Aenta]

Nie rozumiem, jak to zrobić w kulkę?

Aentamasz odpowiednie ciasto! Powinno być tak… „nie fajnie”. Z takim ciastem dobrze jest pracować, jeśli używasz oleju oliwkowego (słonecznikowego). Zwilż ręce olejem, nałóż olej na powierzchnię roboczą i rozprowadź kawałek ciasta. Wtedy wygodnie będzie zwinąć go w kulkę, nie przykleja się do dłoni i powierzchni.Posyp lub nasmaruj pojemnik, w którym ciasto będzie przechowywane. Wszystko się ułoży! Powodzenia! Jeśli masz jakieś pytania, zawsze jesteś mile widziany, chętnie pomogę

Tak, mam małe pytanie, czy rozciągałeś i składałeś ciasto przed podzieleniem go na kawałki?

... na jutro też położę twoje ciasto, bardzo wygodne jest, że nie możesz od razu upiec

Julia, powodzenia!

Tak, mam małe pytanie, czy rozciągałeś i składałeś ciasto przed podzieleniem go na kawałki?

Tak, zrobiłam wszystko według przepisu. I jak na wideo. Oczywiście nie dostałem żadnych piłek. Całą masę wkładam do naczynia natłuszczonego oliwą z oliwek i wkładam do lodówki.

Całą masę wkładam do naczynia natłuszczonego oliwą z oliwek i wstawiam do lodówki.

Zobaczmy, jak będzie po „odpoczynku” na mrozie))).
Jeśli ciasto nadal pozostaje miękkie i lepkie, lepiej pokroić pizzę na powierzchni dobrze posypanej mąką, a kulki ciasta zawinąć w mąkę.

Przypomniałem sobie też, co można zrobić, jeśli ciasto podczas wyrabiania okaże się płynne: złóż i rozciągnij je więcej niż raz, ale jeszcze 3 razy w odstępie 10 minut (to wzmacnia i rozwija gluten w cieście i okazuje się, że prawie kok). I dopiero potem podziel na części lub włóż do lodówki.

Nie mogę nie zapytać, czy oliwa z oliwek nie jest roślinna? Czy chodziło Ci o słonecznik w nawiasach?

Nie rozumiem, jak to zrobić w kulkę

Dzisiaj też ugniatałam to ciasto. Makfa wzięła mąkę, wszystko wyszło świetnie. Powstał Koloboks, usunięty na zimno. Może to mąka?
Jutro dla dzieciaków po szkole pizza

[Anya]

Anya, Jutro złożę raport

[GruSha]

Dzisiaj też ugniatałam to ciasto. Makfa wzięła mąkę, wszystko wyszło świetnie. ... Może to mąka?

GruSha, Gulsine, och, jak dobrze! Powodzenia w pieczeniu!

Jeśli chodzi o mąkę, tak, nawet wypróbowana i przetestowana może zawieść. Mąka Extra-M mi się podobała, upiekłam na niej sporo rzeczy, wyszło dobrze, ale ostatnio kupiłam mieloną sierpniową i wszystko, nawet według sprawdzonej, wypracowanej i wielokrotnie testowanej receptury, nie mogłam upiec chleb, tylko placek. Ogólnie ciasto nie zachowało swojego kształtu, rozłożyło się, rozsypało w różnych kierunkach, nic nie zrobiło, musiało upiec „naleśnik”. Pierwszy raz dostałem taką nieudaną mąkę. Teraz długo przesiaduję nad półkami z mąką, zastanawiając się, który z nich wziąć iz jaką datą premiery.
Sedne, Swietłana, tak, miała na myśli olej słonecznikowy. Spieszyłem się z odpowiedzią na istotę pytania, więc tak się stało.

Sedne, Svetlana, tak, miała na myśli olej słonecznikowy. Spieszyłem się z odpowiedzią na istotę pytania, więc tak się stało.

Tak, w porządku, chciałem tylko ugotować pizzę na weekend i pomyliłem się, jaki rodzaj oleju jest możliwy oprócz oliwy, jest dużo olejów roślinnych.

[Anya]

AnyaZgłaszam! Ciasto jest niesamowite !!! Wypróbowałem tak wiele opcji. Twój przepis podbił
Dziękuję bardzo. W załączeniu skromna fotorelacja, sfilmowana telefonem

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, kochanie, dziękuję!
Zadowolony z takiego piękna! Świetna pizza!

Wreszcie dotarłem do neapolitańskiego
Cudowne ciasto, gładkie, puszyste, prosto piszczy ... a ja uwielbiam to jedzenie

Cudowne ciasto, gładkie, puszyste, prosto piszczy ... a ja jestem zachwycona jego jedzeniem ...

Tak, Katiuszo, rozumiem bardzo dobrze i podzielam twoją radość, świetne ciasto! Życzę z niego pysznych wypieków!

[Anya]

Anyawedług swojego systemu trzykrotnie rozciągnij i wytrzymaj po 10 minutach, nie mogłem od tego uciec, jest tak przyjemnie
Dziękuję Ci
Co za rozkosz poszła do lodówki
Zszedłem do takich baniek


Po nocy spędzonej w lodówce zobacz, jak pięknie wyszła bańka




oto chleb z zapierającymi dech w piersiach dziurami, dodawany podczas formowania słonecznika i sezamu

W ogóle do pizzy nie doszło
Upiekłam go dwa razy z podłużnymi bułeczkami i od razu zjadłam .... zniknęły)))
Chcę powiedzieć, że drugie z bardziej dojrzałego ciasta było jeszcze smaczniejsze, przez 4 dni mieszkało w lodówce
Wsypałem nową porcję 200 g mąki żytniej i wziąłem 480 pszenicy I gatunku
Rozcieńczony ~ 150 ml kwaśnego mleka w wodzie

[Katko, Katiusza,]

oto chleb z zapierającymi dech w piersiach dziurami, dodawany podczas formowania słonecznika i sezamu

Katko, Katiusza, ale jak nie widziałem wcześniej Twojego cudownego chleba ?! Jak mi brakowało takiego przystojnego mężczyzny ?! Dobrze, dobrze dla wszystkich i piękne dziury w tym! Brawo, Katiusza! Świetny chleb! Świetnie, że podobała Ci się praca z tym testem, możesz to poczuć na zdjęciach! Dziękuję, byłam bardzo miła, mogąc podziwiać wasze wypieki!

P.S. A następnym razem zrobisz pizzę

[Anyż]

Anyż, Anya, Nie zdążyłem zrobić zdjęcia drugiego chleba: lol: w końcu są dziurki i cienka skórka
Poprawnie zauważone - praca z testem jest niesamowicie przyjemna, tylko dla przyjemności)
I cieszę się bardzo z Twojej przyjemności z mojego chleba, schlebia i grzeje
Nie mogę milczeć, nadal będę angażować ludzi w ten wspaniały przepis ... tak przy okazji, to nie jest kłopotliwe.
Tak, pizza i niekoniecznie ... ciasto w postaci chleba jest przepyszne ... w końcu można do niego włożyć cho podczas formowania bochenka, będzie tylko smaczniejsze)

Anya, bardzo dziękuję za ten przepis! Jestem osobą gotową do spożycia pizzy rano, po południu i wieczorem po raz pierwszy, drugi i zamiast kompotu. Pieczę trzy lub cztery razy w tygodniu, próbowałem wielu przepisów na ciasto, ale nigdy nie dostałem pizzy na cienkim, cienkim cieście. Twój przepis jest dokładnie taki, o jakim marzyłem! W innej restauracji podano nam kiedyś pizzę wraz z octem balsamicznym i oliwą pieprzową: trochę oliwy i octu polewamy bezpośrednio na pizzę, nie mamy oleju pieprzowego, tylko wlewamy oliwę, teraz jemy w ten sposób , może komuś też się spodoba ... Jeśli napisałeś za dużo, usuń to. Jeszcze raz dziękuję!

[Maryka]

to jest dokładnie taki rodzaj ciasta, o jakim marzyłem!

MarykaMaya, jakie to cudowne!
Cieszę się razem z wami!
Dziękujemy bardzo za Twoją opinię!
Za twoją radą będziesz musiał spróbować pizzy z masłem i octem balsamicznym! Podziękować!

przy okazji o balsamicznym ... kiedy dostałem chleb, który zachwyca pachnącym i porowatym miękiszem z zapierającymi dech w piersiach dziurami ... jeśli zjemy to w następujący sposób: wlej oliwę z oliwek extra virgin na talerz (oliwa tłoczona na zimno))) i wlej balsamiczny w środek, jest gęsty - nie rozprowadza się w środku ... a potem odrywamy kawałki chleba i prosto w środku wsyp, namocz, abyś mógł się pożywić oliwą i octem ....... ten umysł można pożreć .. jak to mówią

[katko]

katko, Katiusza, tak, to takie smaczne!
Dlatego ty to napisałeś Czytałem to w nocy, patrząc?
Co robić? Wszystkie myśli dotyczą teraz tego, jak:

... wlej oliwę z oliwek extra virgin na talerz ... i balsamiczny na środek ... a następnie oderwij kawałki chleba i zanurz je prosto w środku, namocz je do nasączenia oliwą i octem .. .

[Maryka]

a co ja? : girl_haha: jestem nicho
to wszystkoMaryka, zamulony
Sam to sobie wyobraziłem ... nie mam siły - prawie się zakrztusiłem))
tym bardziej na kuychnie chleb stygnie ...

Nawiasem mówiąc, wczoraj wyjąłem część ciasta tak jak powinno być w lodówce i odstawiłem część ciasta w ciepłe miejsce na kilka godzin, w tym czasie po prostu je złożyłem, a potem upiekłem pizze, a dziś Z reszty upieczę. Ciasto też kładę na chlebie, spróbujmy, jak zaproponowała Katerina, maczając je w maśle z dodatkiem balsamu.

W r. Miałem trochę chleba z 200 g mąki żytniej

[katko, Katiusza]

... chleb z 200 g mąki żytniej ...

katko, Katiuszaa ten chleb jest dobry!
Skórka jest piękna, skórka jest wspaniała!
W końcu 200 g mąki żytniej to niewiele, ale jak dobrze się okazało! Świetny eksperyment! Wygląda pysznie! Dziękuję Katiuszy za udostępnienie!

Dziewczyny, jakiego nadzienia używasz do pizzy?
Ciasto najpierw wkładam do piekarnika na 5-7 minut, rosło, uformowały się dziury ...
Następnie odwróciła ją i położyła nadzienie (majonez, keczup, pomidory, cebula, kiełbasa, ser ...).
Ale ciasto zamoczyło się, a piękne dziury nie wyszły ...

[Rusa]

Rusa, Najprawdopodobniej zmiażdżyłeś bąbelki nadzieniem ... Może było za dużo mokrych składników, ale pizza to nie placek, tylko trochę włożyli. Cały zimus jest w szybkich wypiekach w wysokiej temperaturze.
Znajdź przepisy na pizzę w wyszukiwarce, mamy ich wiele w witrynie.
Moim ulubionym jest sos, mozzarella, parmezan, zioła włoskie, a następnie posyp świeżą rukolą lub bazylią. Przed pieczeniem można dodać kiełbaski lub szynki.
Radzę zabrać książeczkę z ofertami np. „Pizza w domu”, są dość harmonijne nadzienia, jest wybór. I używaj go w domu!

[Rada-dms]

Rada-dmsdziękuję za twoje rekomendacje)

[Anyż]

AnyżCzy podczas pieczenia z nadzieniem obracasz pizzę o 180 stopni, czy też, a następnie rozprowadzasz nadzienie?

[Rusa]

Rusa, nie, niczego nie przewracam. Możesz od razu nałożyć nadzienie na przygotowane ciasto i włożyć je do upieczenia w już złożonej formie lub upiec półfabrykat pizzy do połowy, a następnie szybko rozłożyć nadzienie i ser na wierzchu i piec do całkowitego ugotowania (ale niczego nie obracaj gdziekolwiek).
Teraz już nie piekę pizzy w 180 C, to było wcześniej, teraz tylko w 250 C i na kamieniu do pieczenia. Pizza szybko się gotuje, uzyskując kruche ciasto i soczyste nadzienie. I od razu rozprowadzam nadzienie na cieście iw takiej formie wysyłam do piekarnika na kamieniu.

Podziękować! Dzisiaj jedliśmy pizzę. Gotowałem w 200 stopniach. Świetny!!!

witam, zrobiłem dziś ciasto na obiad, wtrąciłem się w brąz w kombajnie, przepalił się silnik (a teraz zajrzałem do lodówki w misce, żeby ciasto w ogóle nie wyrosło, nie mogę tego zrobić. . Wziąłem szybko działające, może potrzebuję poszukać aktywnych? A może ciasto lepiej przerobić na świeże i można ręcznie zagnieść ciasto, inaczej kombajn jest już przykryty ((a ona chce takie pizza, zrobiłem też ciabbatę z wytrawną nie pasowała ((teraz myślę o zobaczeniu tych szybko działających drożdży nie do moich kreacji))