Zakwas ziemniaczany

Ten starter jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Jest jednak bardzo mocny i idealnie nadaje się do białego pieczywa. Piątego dnia życia na zakwasie upiekłam na nim chleb pszenny, który był przewiewny jak dobre drożdże, tylko smaczniejszy.

Aby przygotować tę przystawkę, musisz ugotować 10 kawałków małych ziemniaków (nie solić), ale tak, aby się nie zagotowały.
Następnie odcedź bulion, ostudź i dodaj mąkę pszenną do konsystencji gęstej śmietany.
Umieść to wszystko w ciepłym miejscu na 3 dni.
Jeśli drugiego dnia kultura starterowa stanie się płynna, dodaj mąkę do pożądanej konsystencji.
Po 3 dniach na powierzchni kultury starterowej powinna pojawić się piana, bez silnego kwaśnego zapachu.
To wszystko, zaczyn jest gotowy. Teraz nakarmmy go jeszcze kilka razy (raz dziennie) wodą i mąką, a chleb można upiec.
Po pierwszym karmieniu nalała tyle, że wszystko było na stole (po 3 dniach dodałem tylko mąkę). Ale stała w moim ciepłym miejscu.

Piątego dnia upiekłam na nim chleb w wypiekaczu według następującego przepisu:
300 ml. serum
320 ml kultury starterowej
3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka. łyżka cukru
4,5 szklanki mąki (około 650 gr.)
Szklanka - 240 ml.

Ustaw następujący program dla wypiekacza do chleba Delonghi 125S:
Wykonane w oparciu o program nr 3 (SANS GLUTEN):

1. Poprz. ogrzewanie 35 ° C 10 min
2. Ugniatanie 1 3 min
3. Ugniatanie 2 25 min
4. Wzrost 1 0
5. Trybowanie 1 0
6. Wzrost 2 35 ° C 90 min
7. Trybowanie 2 0
8. Wzrost 3 35 ° C 90 min
9. Pieczenie 110 ° C 75 min
10. Pozostała część. ogrzewanie 70 ° C 60 min

W efekcie chleb został wypieczony na całe wiadro o wadze 1,25 kg. Wierzchnia skórka była naprawdę lekka. Ale ogólnie chleb jest bardzo smaczny, przewiewny. Niestety nie mogę wstawić zdjęć - nie ma fotika.

Cóż, jesteśmy do wszystkiego dobrzy, wszyscy wymyślamy, sami w różnych wersjach

Kolejna opcja startowa, brawo

Tam, gdzie Francuzi ze swoimi zakwasami przed nami, jedziemy na własnych ziemniakach

[Juliya]

Juliya
Gotowałeś obrane ziemniaki lub w mundurach?

Dzięki, administratorze, zabawiłeś się

MariV, gotowanie obranych ziemniaków!

Dzięki, administratorze, zabawiłeś się

MariV, gotowanie obranych ziemniaków!

No cóż, użyli zakwasu - a potem, żeby upiec kolejny chleb, trzeba znowu zrobić zakwas?

No cóż, użyli zakwasu - a potem, żeby upiec kolejny chleb, trzeba znowu zrobić zakwas?

Nie, wszystko jest jak zwykle. Część wykorzystano, resztę nakarmiono i zostawiono do następnego razu. Postępuj w taki sam sposób, jak z innymi zakwasami. Karmić mąką pszenną.

Nie, wszystko jest jak zwykle. Część wykorzystano, resztę nakarmiono i zostawiono do następnego razu. Postępuj w taki sam sposób, jak z innymi zakwasami. Karmić mąką pszenną.

I dodać płyn do zwykłej wody?

I dodać płyn do zwykłej wody?

Tak, zwykła woda.

Jeśli często i regularnie używasz tej przystawki, odnawiaj ją - woda + mąka, gdzie w końcu pójdzie bulion ziemniaczany?

Jeśli często i regularnie korzystasz z tej przystawki, odnawiaj ją - woda + mąka, gdzie ostatecznie pójdzie bulion ziemniaczany?

Bulion ziemniaczany jest potrzebny tylko na samym początku. Jak również winogrona na zakwasie winogronowym i słód na zakwasie słodowym. A potem karmimy wszystkie te zaczyny tylko wodą + mąką.

Wtedy nie rozumiem znaczenia - ziemniak, winogrono, chmiel - w końcu wciąż okazuje się „wieczny” - mąka + woda. Od czasu do czasu dodaję rodzynki, miód lub figi do mojego tak zwanego francuskiego.

MariV, myślę, że chodzi o rozwój odpowiednich bakterii. A wszystkie te przystawki różnią się moim zdaniem jedynie siłą wzrostu ciasta, kwasowością i składem bakterii starterowych IMHO.

Jakie bakterie rozwija się bulion ziemniaczany?
Nie jestem biochemikiem ani technologiem, więc pytam.

Nie mam pojęcia. Nie jestem też biochemikiem ani technologiem. A ten zaczyn nie został wymyślony przeze mnie. Poznałem ją najpierw w artykule w gazecie, a potem w Internecie. Pierwszy raz zrobiłem to około półtora roku temu.Trzymałem to w lodówce. Zakwas był bardzo mocny, ale okazało się, że nie można go przechowywać w lodówce, więc go wyrzuciłam.
A ostatnio znowu to zrobiłem, teraz stoi na parapecie.
Uwielbiam to, że jest łatwy do zrobienia i dobrze podnosi ciasto.
Mam też zakwas żytni Calvela, a teraz robię francuski. Zobaczę, który będzie silniejszy.

[ZIEMNIAKI.]

ZIEMNIAKI.

Dodawanie ziemniaków jest od dawna praktykowane w pieczeniu.
Wśród wielu nowoczesnych receptur na chleb można również znaleźć dodatek ziemniaków w różnych formach: tłuczone ziemniaki, płatki zbożowe, skrobia itp.
Ziemniaki dodaje się w ilości 3-7% masy mąki (lub 15-35 gramów na 500 gram mąki).

Zadaniem tych dodatków jest skompensowanie braku skrobi w mące, przy jednoczesnej poprawie jakości miękiszu, szczególnie w przypadku glutenu zbyt mocnego lub krótko łamiącego się.

Za granicą korekta skrobi polega na dodaniu do ciasta płatków ziemniaczanych lub suchego puree w proszku w ilości do 4% masy mąki (lub 20 gramów na 500 gram mąki).

Pieczona skrobia kukurydziana jest często dodawana w proszku do 3% (lub 15 gramów na 500 gramów mąki).

Niektóre tradycyjne chleby białoruskie i bałtyckie koniecznie zawierają ziemniaki, czasem nawet do 40% (lub 200 gramów na 500 gram mąki).

CHEMICZNA CZĘŚĆ TWORZENIA CIASTA

(INSTRUKCJA PIECZENIA.1913)

Wiele osób zaleca gotowanie raszczy nie z mąką pszenną czy żytnią, ale z mąką ziemniaczaną, co stanowi kolejną dużą zaletę. Mąka ziemniaczana zawiera jakąś, jeszcze niedostatecznie zbadaną, substancję azotową (najwyraźniej enzym), która działa jak patogen dla drożdży, w wyniku czego fermentacja przebiega znacznie energiczniej i raczej przy stosunkowo mniejszej ilości spożywanych drożdży. W tym celu ziemniaki gotuje się (umieszczając parę w kadzi z ziemniakami) i miesza z wodą, uzyskując płynną papkę, do której po schłodzeniu do + 25 lub 30 C dodaje się drożdże. Resztę robimy jak zwykle (powyżej).

Ipekla na zakwasie ziemniaczanym Prosty chleb z Ludmiły w KhP. Okazało się znakomite, tylko blade, prawdopodobnie z powodu braku cukru.

200g wody
340g dojrzałego zakwasu (170g mąki, 170g wody)
10g soli
1-2 łyżki. l. oleje (opcjonalnie)
400g mąki

Włożyłem wszystko na raz do wiadra. Ugniatanie, wyrastanie 3 godziny i pieczenie 70 min.

A ja piekłam na całym zbożu - wręcz przeciwnie, garbowana

A ja piekłam na całym zbożu - wręcz przeciwnie, garbowana

Alexandra, piekłaś w KhP czy w piekarniku? A co jest zawsze garbowane na pełnym ziarnie niż na zwykłej mące?

[Juliya]

Juliya

Piekę tylko w piekarniku.
Z mąki pełnoziarnistej uzyskuje się ciemniejsze pieczywo, w zasadzie ze względu na zawarte w ziarnie otręby i zarodki skórka jest bardziej czerwonawa i garbowana

oto zdjęcie prostej całej kultury starterowej z dodatkiem całej mąki

Dostałem też smażone całe ziarno w HP ...

Naturalnie
nie zależy od metody pieczenia, ale od składu mąki

Ech, gdybym mógł gdzieś znaleźć tę mąkę pełnoziarnistą

[Juliya]

Juliya

Jeśli znajdziesz co najmniej całe ziarno pszenicy, posmakuj chleba zrobionego z pełnego, rozproszonego ziarna (namoczonego przez 22 godziny i zmielonego z dodatkiem wody) oraz z ziaren tego samego umytego ziarna, zaparzonego we wrzącej wodzie i dojrzewającego przez 3 godziny Rezultat nie gorszy, te same pełne ziarna, ale nie mąka, ale zboża (przepisy pod hasłem o zdrowym odżywianiu)

Dziękuję bardzo, Alexandra! Więc zrobię, możesz kupić u nas pszenicę. Ale czy gruba mąka i pełne ziarno to to samo, czy nie?

[Juliya]

Juliya , niedawno odpowiedział na to pytanie w innej Temce o mące pełnoziarnistej.

Pełne ziarno zawiera wszystkie składniki ziarna, występuje bardzo grube mielenie (mączka), tylko grube mielenie i drobniejsze, ale nie najdrobniejsze, z inną ilością otrębów. W języku angielskim cały posiłek
Mąka grubo zmielona charakteryzuje się przede wszystkim stopniem zmielenia.Dzieje się tak z otrębami, ale bez kiełków zbożowych (pełnoziarniste).

Oznacza to, że grube mielenie niekoniecznie musi oznaczać całe ziarno. Z reguły całe ziarna są gruboziarniste

Na przykład w przyprawach indyjskich na Sretence sprzedają mąkę gruboziarnistą w opakowaniach po 5 kg. Ale to nie jest mąka pełnoziarnista. Zawiera tylko otręby, a nie zarodki.

W żywieniu dietetycznym mąka gruboziarnista jest w zasadzie przydatna, ponieważ wraz ze stopniem rozdrobnienia zwiększa się IG produktu i taka mąka nie staje się cienka. nie jest już zalecane dla diabetyków.
Jeśli mówimy o zaletach mąki pełnoziarnistej, to jest ona zdrowsza niż tylko mąka razowa.
Mąka nie ze wszystkich zbóż jest w zasadzie używana do celów dietetycznych - na przykład kukurydza, ryż, jęczmień ... także płatki owsiane, ale proszę o długo gotowaną owsiankę, czysta biała pszenica jest zabroniona. ale możesz i potrzebujesz pełnego ziarna ...
I nie zapominaj, że cała mąka daje maksymalne korzyści podczas moczenia i długotrwałej fermentacji, kiedy fityna, która zmniejsza cukier u krów i pomaga schudnąć i normalizuje metabolizm, jest uwalniana z wewnętrznych skorup ...

Dziękuję, Alexandra! Tak dobrze wszystko wyjaśniłeś!

[Juliya]

Juliya , dla dobrego zdrowia

To wszystko, zaczyn jest gotowy. Teraz karmmy go jeszcze kilka razy (raz dziennie) wodą i mąką, a chleb można upiec.
Po pierwszym karmieniu nalała tyle, że wszystko było na stole (po 3 dniach dodałem tylko mąkę). Ale stała w moim ciepłym miejscu.

Proszę powiedz mi, a po użyciu części zakwasu należy dodać taką samą ilość wody i mąki albo jest jakaś proporcja ... Tyle, że naprawdę chcę zrobić ten zaczyn (bo drożdże nie zawsze się przydają) i ja wygląda po prostu wspaniały ten zaczyn.

i czy ten zaczyn powinien być ciepły czy zimny?

Proszę powiedz mi, a po użyciu części zakwasu należy dodać taką samą ilość wody i mąki albo jest jakaś proporcja ... Tyle, że naprawdę chcę zrobić ten zaczyn (bo drożdże nie zawsze się przydają), ale Wyglądam wspaniale na tym zaczynie.

Ludik, kiedy wzięli część zakwasu na chleb, do reszty dodawali wodę i mąkę, aby wyszło jak gęsta śmietana.

i czy ten zaczyn powinien być ciepły czy zimny?

Po nakarmieniu zaczynu zostawiam go w cieple, aż się podwoi, a potem kładę na parapecie - tam jest chłodno. Możesz się cały czas ogrzewać, ale będziesz musiał często karmić. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ale kiedy go w niej trzymałam, również działało.
Ogólnie traktuj jak każdy inny zaczyn

[Juliya]

Juliya
I mam jeszcze pytanie… teraz mój zaczyn jest już drugi dzień wierzch trochę sczerniały, czy to takie konieczne?
i możesz to mieszać, gdy ona wędruje ???
i mam go też w swojej szafce, może nie możesz go umieścić w ciemnym miejscu ... przepraszam za kilka pytań ... to pierwszy raz, kiedy robię zakwas

[Juliya]

Juliya
I mam jeszcze pytanie… teraz mój zaczyn jest już drugi dzień wierzch trochę sczerniały, czy to takie konieczne?
i możesz to mieszać, gdy ona wędruje ???
i mam go też w swojej szafce, może nie możesz go umieścić w ciemnym miejscu ... przepraszam za kilka pytań ... to pierwszy raz, kiedy robię zakwas

Ludik, spróbuj łyżką podnieść poczerniałą górę i wyrzucić ją. Nie jest zbyt płynny, może trzeba dodać mąkę? Naczynia zakrywam zakwasem pokrywką lub talerzem, więc też okazuje się, że jest to miejsce ciemne, ale dostęp tlenu powinien być niewielki. I powinien być w ciepłym miejscu. Po trzech dniach sprawdź, czy na powierzchni nie ma piany i jaki zapach.

[Juliya]

Juliya
Powiedz mi więcej, dziś jest mój trzeci dzień, bo zakwas kosztuje. Czy możesz go dziś użyć na chleb, czy odstawić (jak się masz do 5 dni)?

Dodajesz mąkę i wodę i pozostawiasz w ciepłym miejscu na kolejny dzień, a potem widzisz, jak rośnie zaczyn. Jeśli jest 2 razy, możesz już go użyć, a jeśli trochę, nakarm go ponownie i zostaw na jeden dzień.

[Juliya]

Juliya
Ponownie, ile wody i mąki dodać ??? połowa tego, co już jest, czyli szklanka wody i szklanka mąki, na przykład ... wybaczycie mi oczywiście, że jestem irytujący, ale chcę zejść na dno, aby za pierwszym razem wszystko poszło świetnie

Przepraszam, że nie od razu reaguję, nowe ciasto (mąka + woda) można dodać tyle samo, co zakwas do konsystencji gęstej śmietany. Jeśli masz dużo startera, karm na przykład połowę.
Ludik, prawdopodobnie już nakarmiłeś zaczyn? Jak to się rozwijało?

Wiesz, trochę wzrosło, myślałem, że będzie więcej ... ale włożyłem chleb do piekarnika wszystko według twojego przepisu ... więc Toko wyjrzał przez okno i rozłożył się po całym wiadrze ... . chyba za mało mąki ???

Ludik, Jeśli zaczyn trochę wyrósł, chleb trochę podniesie się. Konieczne jest, aby zaczyn wyrósł co najmniej 2 razy. Podczas ugniatania powinien być miękki kolobok, jeśli cokolwiek, dodaj mąkę.
Jeśli Twój chleb nie działa dobrze, spróbuj go karmić kilka razy. Musi nabrać siły. Jeśli zaczyn jest w ciepłym miejscu (30 stopni), wszystko dzieje się znacznie szybciej.

Spróbuj upiec więcej z tym przepisem:

200ml wody
350 ml kultury starterowej
2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne
1 łyżeczka Sól
1 łyżeczka Sahara
3 szklanki mąki

Program jest taki sam jak na pierwszej stronie.
Powodzenia! Powiedz nam, jak się sprawy mają.

[Juliya]

Juliya
Podaję, że chleb urósł o pół wiadra ... dach okazał się jakoś oddzielony od chleba ... skórka jest taka smaczna i smażona i ogólnie wszystkim podobał się chleb tak gładki i gładki, ale ze względu na fakt że struktura nie uniosła się dobrze, jest bardzo gęsta i wilgotna, jak mówią na Ukrainie - "lśniący hlib",

Jeśli zaczyn jest w ciepłym miejscu (30 stopni), wszystko dzieje się znacznie szybciej.

zakwas trzymano w ciepłym miejscu, ale ciemnym (w szafce). Bąbelki prądu pojawiły się dzisiaj, ale nie urosły bardzo ... może się spieszyłem? Ale podobał mi się chleb. Dziękuję Ci!
Powiedz mi, czy chleb na zakwasie zawsze piecze się według programu, który napisałeś na początku? (w zasadzie trochę za długi). Czy możesz skrócić czas?

Chleb na zakwasie długo rośnie. Jeśli w temperaturze pokojowej, nadaje się tylko przez 5-8 godzin. A w wypiekaczu do chleba (DeLonghi) wstanie zajmuje tylko 3 godziny. Gdy zaczyn jest mocny, może to zająć 2,5 godziny.
Następnym razem, gdy spróbujesz ostatniego przepisu, który podałem. Zawiera więcej zakwasu, a chleb lepiej rośnie.
Teraz tylko na nim piekę. I łączę różne mąki (2 łyżki. Pszenica + 1 łyżka. Żyto lub 1 łyżka. Pszenica + 1 łyżka. Żyto + 1 łyżka. Grube mielenie). To zawsze działa.

[Juliya]

Juliya
Wielkie dzięki !!!!!!!! za cierpliwość, radę i pyszny chleb! Mój mąż powiedział, że mamy teraz taki prąd i będziemy piec! Lubiliśmy Pts!

Cała przyjemność po mojej stronie! Bardzo się cieszę, że to zrobiłeś. Powodzenia w pieczeniu !!!

[Juliya]

Juliya
Znowu mam pytania ...
1) wydaje mi się, że w misce mam dużo zakwasu (po wzięciu do pieczenia) gdzieś do 800g. czy to dużo?
2) co powinno być w trakcie wyrabiania koloboka? Nie jestem zbyt fajna ... powinniśmy być fajniej, ale wtedy mąka nie będzie zgodna z przepisem ...
3) Teraz wkładam chleb

I łączę różne mąki (2 st. Pszenica + 1 st. Żyto lub 1 st. Pszenica + 1 st. Żyto + 1 st. Grube mielenie)

Poczekam na doskonały wynik.

[trochę]

1) jeśli zakwasu jest dużo, upiec na nim coś innego lub nakarm go trochę do następnego razu. Ogólnie powinno być trochę, gdzieś kilka ul. łyżki. Następnie dodajesz mąkę i wodę jako wierzchni dressing, aby następnym razem prawie cały zakwas trafił do chleba. Jeśli rzadko pieczesz (raz w tygodniu), lepiej podawać 2-3 razy do wymaganej ilości zakwasu.
2) podczas ugniatania najważniejsze jest, aby mieć bułkę, ale powinna być miękka (jak kobieca pierś)
3) napisz, czy masz chleb, czy nie.

[Juliya]

Juliya
Raportuję. Chleb wyszedł !!!!! Tym razem wyszło więcej (ale nie na pełną wysokość łyżki) Konstrukcja jest chłodna elastyczna nie krucha. Smak bardzo mi się podobał. Szkoda, że ​​nie zrobiłem zdjęcia ...ale oczywiście zostało mi dużo stacji benzynowych ... ale co jeszcze można na tym zrobić? Czy możemy upiec naleśniki?

[Juliya]

Juliya
Zrozumiałem swój błąd! Słuchaj, kiedy włożyłem 10 ziemniaków do ugotowania, okazało się, że jest bardzo dobre. Spożyłem dużo i zużyłem całą (!) Wodę, ale potrzebowałem gdzieś szklanki prądu ... jak już zrozumiałem, mój zakwas długo fermentuje i jest go dużo. Dziś możemy przyjść i zrobić naleśniki, a resztę zatrzymać na chleb.
Tak dużo czytałam o zaletach kwaśnego chleba (bez drożdży) !!!!! Teraz żegnam się z drożdżami! Dzięki Ci Juliya za popychanie mnie do innej użyteczności w moim życiu

Wybaczcie, ale kto wprowadził takie złudzenie, że w chlebie na zakwasie absolutnie nie ma drożdży? W kulturze starterowej powstają dzikie drożdże i bakterie kwasu mlekowego. Do wypieku zwykłego chleba używa się drożdży hodowlanych. Niewątpliwie jest różnica. ALE to nie jest różnica między chlebem bez drożdży a chlebem bez drożdży.
Chleb bez drożdży można nazwać tylko ciastami przaśnymi i chlebem z sodą / proszkiem do pieczenia (irlandzki, niemiecki itp.)

[🔗]

no na przykład po przeczytaniu tego artykułu 🔗
... Ale od kilkudziesięciu lat chleb piecze się inaczej. I do tego używają nie naturalnych starterów, ale ciepłolubnych drożdży, saccharomycetes, wymyślonych przez człowieka. Technologia ich przygotowania jest potworna, antynaturalna. Produkcja drożdży piekarskich polega na ich rozmnażaniu w płynnych pożywkach. Melasę rozcieńcza się wodą, poddaje działaniu wybielacza, zakwasza kwasem siarkowym itp. Dziwne metody, co prawda, są wykorzystywane do przygotowywania potraw, ponadto biorąc pod uwagę, że w naturze występują naturalne drożdże, drożdże chmielowe, np. .....
albo ten 🔗
Potem kolejny ... doktor medycyny, lekarz medycyny naturalnej, Wiktor Chruszczow:
Wyeliminowałem z diety (i moich pacjentów) nowoczesny chleb.
Faktem jest, że jeśli jemy chleb drożdżowy, to drożdże wchodzące do naszego krwiobiegu zużywają nasze witaminy, mikroelementy, białka. Jednocześnie uwalniają swoje produkty przemiany materii - toksyny. Oznacza to, że drożdże są pasożytem w naszym ciele. Współczesny chleb uważam za jeden z najstraszniejszych wynalazków ludzkości.

Nowoczesne drożdże z nowoczesną technologią wypieku w temperaturze 60-70 stopni trafiają do kapsułek z glutenu. W jelicie są uwalniane z tych kapsułek i uszkadzają błonę śluzową, zakłócają normalną mikroflorę jelitową. Ponadto pasożytują nie tylko w jelitach, ale w osoczu krwi żyją i rozmnażają się swobodnie (głównie poprzez pączkowanie).

Może to skutkować różnego rodzaju zatruciami, osłabieniem odporności, co może prowadzić do wielu chorób przewlekłych i procesów nowotworowych.

A jeśli przestaniemy jeść współczesne pieczywo drożdżowe, to dopiero po pół roku nie znajdziemy tych komórek drożdży w osoczu krwi. Ogólnie rzecz biorąc, wielu badaczy twierdzi, że w ciągu pięciu lub więcej lat krew jest uwalniana z tych drożdży ...
I jeszcze jedna opinia jest przeciwna
dietetyk Anastasia Moskovkina:
Chleb drożdżowy może być niebezpieczny, ale tylko dla dwóch populacji.
Pierwsza grupa - chorzy na celiakię (celiakię). Diagnozę tę stawia się w młodym wieku. W przypadku tej choroby organizm ma niewystarczającą ilość enzymu rozkładającego gluten. Gluten jest składnikiem zbóż, zwłaszcza pszenicy.

Druga kategoria ludzi to indywidualna nietolerancja jakichkolwiek składników odżywczych. A drożdże nie są wyjątkiem. Ale znowu liczba takich osób jest niewielka.
Każdy, kto kocha chleb, może jeść chleb. Ponieważ nie ma klinicznych dowodów na to, że drożdże znajdujące się w chlebie lub piwie są szkodliwe dla naszego organizmu - nie ma takich dowodów. Plus jeszcze jeden moment - drożdże giną w temperaturze 50 stopni. A gdy chleb jest pieczony, temperatura wewnątrz miękiszu wynosi 95 stopni. Dlatego przy całym naszym pragnieniu nie możemy przyjmować żywych mikroorganizmów przez chleb.
Ja sam jem tylko chleb drożdżowy. 🔗
Cóż, dokonałem wyboru po zastanowieniu!
Dla mnie osobiście zaczyn zajmie teraz pierwsze miejsce! I mówię „niezwyciężonym” drożdżom - pa pa

i są też chwile, kiedy ludzie boją się domowej roboty kultur starterowych, czyli tego, co robimy z takim sukcesem i przyjemnością. Tutaj dziewczyny wspomniały już o takich artykułach.
Myślę, że spór mógłby zostać rozwiązany przez mikrobiologów obecnych na forum, jeśli tacy są.
Chociaż nie sądzę, żeby moja opinia w tej sprawie uległa zmianie.