Pastila - jak gotować?

Tanya i nie kontroluję już czasu, po prostu okresowo patrzę na palety, patrzę na stan produktu. Przez pierwsze dwa tygodnie miałem lekką "psychozę", potem suszarka nie utrzymuje temperatury, potem długo wysycha, potem się klei ... Teraz wszystko w porządku, ustawiam do wyschnięcia głównie na noc, czasami jest krótka przerwa rano i suchość.

Czytałem wszystkie Wasze rekomendacje i uwagi w temacie, bardzo mi pomagają. Dziękuję bardzo. Wiele rzeczy już wysuszyłam, dzięki wszystkim, którzy dzielą się swoją pracą.

Chciałem wstawić swoje pochwały, ale z telefonu to nie działa, nie działa przycisk galerii, a może robię coś nie tak ... na pewno wstawię to później z komputera.

[Natasza]

i nie kontroluję już czasu

Nataszai robisz wszystko dobrze, zgodnie z własnymi odczuciami

Dziękuję za miłe słowa. Czekamy na Twoje piękne zdjęcia

Oto trochę tego, co już wyschło.
Trochę, bo nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, wszystko bardzo szybko się zmieciono
cukierki morelowe

była też brzoskwinia, jabłko, truskawka, śliwka, a nawet dereń, ale niestety nie ma zdjęć.
Cornelian cherry okazała się jak marmolada.

Oto trochę więcej:
chipsy truskawkowe


Pierś z kurczaka


I trochę śliwek, melonów i arbuza

[Natalia]

Natalia, doskonała kolekcja suszonych produktów

podziękować

Cóż, zrobiłem piankę winogronową.
Moje winogrona są najprostsze, ich głównym celem jest pełnienie funkcji baldachimu dla witryny,
do jedzenia tak - dla bardzo niewymagającego kochanka.
Miąższ czystych winogron okazał się blady, koloru martwego kiwi, więc dodałem kilka łyżek jeżyn
i cukier - 100 gramów na 1 kg brutto jagód.
A smak ptasie mleczko okazał się niczym: słodki, pikantny i oczywisty smak gałki muszkatołowej.

[Svetlana]

Svetlanawygląda świetnie ptasie mleczko! Nigdy nie robiłem winogron. Kolor mnie zaskoczył. Okazało się tak kolorowe. A jakiego koloru są winogrona?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, piękno!
Zeamays, Svetlana, powiedz nam więcej o prawoślazu winogronowym: surowe winogrona? posiekać, wytrzeć z kości jak?

Tatalo4ka, piękności!

Elya, dzięki!

[Elya,]

Hmmm, teraz spojrzałem na swoje zdjęcia - okazało się, że to jakiś radykalnie żrący kolor
a strzelanina była późna w nocy z lampą.
Następną partię zrobię w czystej postaci, pokażę.
Moje winogrona to Lydia, podczas obróbki cieplnej i tak różowieją, a ciekawa reakcja chemiczna wyszła z sokiem jeżynowym)))))
Elya, Robię ptasie mleczko z takich jagód.
Najpierw wyciskam nadmiar soku. Z winogronami - lekko rozgniecione jagody, rozgniecione,
dodatek cukru (100-200 gramów na kilogram jagód)
pozostawić na kilka godzin, mieszając do rozpuszczenia cukru.
Wiśnie i jeżyny zostawiłam z cukrem dłużej, do jednego dnia, ale winogrona szybko zaczynają fermentować.
Następnie stawiam miskę z jagodami na ogniu i podgrzewam nie do wrzenia, zakres 60 - 80 stopni, czas 15-30 minut.
Cukier się rozpuszcza, sok oddziela się od jagód.
Cała ta masa w durszlaku.
Otrzymujemy dwa produkty: czysty sok bez wody (zagotować i zwinąć)
a miazgę wycieramy, będzie dobre puree i suszymy.
Mam sitko do kostki Boscha.
Wszystkie operacje wykonywane są pomiędzy czasami, bez stresu, z przerwami.

Korzystając z tej technologii nie dodam do soczystych jagód żadnych wypełniaczy w postaci jabłek, bananów itp.
Lubię czysty smak, bez zanieczyszczeń, wszystkie te same dojrzałe jagody są samowystarczalne.

[Zeamays]

dodatek cukru (100-200 gramów na kilogram jagód)

Zeamays, Lekkie i kwaśne winogrona? A może do słodyczy potrzebny jest nawet cukier?
Mam winogrona Isabella, są słodkie i dojrzałe. Zastanawiam się, czy dodanie cukru będzie konieczne, czy nie? i jak dużo?

Dziękujemy wszystkim, którzy dzielą się swoim doświadczeniem!
Czasami robię prawoślaz jabłkowy w piekarniku z duszonych jabłek. Wczoraj było pierwsze doświadczenie z surowymi owocami: winogrona + jabłko i śliwka + jabłko. Wysychał w temperaturze 50 ° С przez prawie jeden dzień, z kilkoma przerwami. Oczywiście pyszne ...
Chcę też położyć brzoskwinię i dynię

A moje ulubione ptasie mleczko to jesienne: Z Antonówki i melona. Wszyscy jedzą :))

Nieświeży? A bez banana?
A potem chciałem dodać banana ... A bez cukru?



W jakich proporcjach?
Melony za 30 są sprzedawane popękane, tylko na ptasie mleczko możesz uruchomić

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDo momentu zakrycia piekarnika robiłem co następuje: upiekłem Antonovkę w piekarniku, aby była bardziej miękka, następnie włożyłem do kombajnu, pokroiłem tam melona w proporcji około 1: 1 i posiekałem uniwersalnym nożem, posiekaj posiekaną masę na palecie i wysusz. Po wyschnięciu pastylka jest krucha, ale smaczna, nie zwija się w tubkę.
W tym roku nie mam piekarnika, więc jabłka zazwyczaj kroję w 6-litrowym rondlu, dolewam trochę wody i gotuję na parze na kuchence lub w multicookerze do miękkości. Jabłka opadają i kroję całego melona na tę samą patelnię. Zmiel blenderem na palety. Proporcje zależą od wielkości melona, ​​około 2: 1 lub 3: 1 jabłka: melon. W minionych latach kołchoz zawsze zabierał melona, ​​ale w tym roku natrafiają na jakiś suchy, bawełniany i zepsuty w środku, więc wybór padł na torpedę. Używam tego, co mój mąż przynosi od Dixie.




W drugim przypadku pianka jest złożona, chociaż niektóre palety były w kruchej piance, nie rozumiałem, od czego zależy kruchość. Zrobiłem już co najmniej 5 przyjęć takiego ptasie mleczko po 10 palet każda, ale jak dotąd w zapasach na zimę są tylko 2 półtoralitrowe słoiki ptasie mleczko.
Jutro mogę zrobić zdjęcie i pokazać, jak to wygląda.

[Tatyana]

Tatyanabardzo ciekawe, okazuje się, że jabłko nie jest surowe, ale melon jest świeży! W jakiej temperaturze suszysz?
Muszę spróbować. Podziękować!

Ciemne - ze śliwką. Lekkie winogrona z jabłkiem. Obie są bardzo smaczne

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dashatak, melon musi być surowy! A potem, jeśli gotujesz, taki zapach będzie
I mam pastylki Antonovka + Isabella (winogrona) - po prostu cudownie! Smak jest niesamowity.

A jak wyjąć kości z izabeli?)
Przez sito? Czy to ociera?)

Piec osobno w kotle w piekarniku, mielę przez sito. Soooo zapach warty wysiłku! I Antonovka - osobno, bo skórki wpuszczam do innych potraw. Następnie mieszam przecier jabłkowo-winogronowy, trochę odparowuję.

Swoją drogą część ciasta suszę z izabeli, mielę na mąkę i wkładam do peelingów - zapach jest boski.

[Tricia]

Aha, melon jest surowy! Naprawdę nie wiedziałem, że jeśli ugotujesz melona, ​​będzie okropny zapach. Paruję tylko po to, żeby jabłka stały się miękkie i można je rozbić blenderem, a melon już jest miękki)))
Kiedy robiłam pianki z jagód, nie gotowałam ich, są już miękkie :)



Tricia, Nastya, czy masz całkowicie bezodpadową produkcję?



M @ rtochka, Zapomniałem dodać, wyląduj na maksimum w Isidri. Nie wiem, jaka jest temperatura

[Tatyana]

Tatyana, och i wyszło pyszne! Około połówki jabłka i melona, ​​wszystkie na surowo, podawano za pomocą blendera. Wylana na 2 blachy do pieczenia, wysuszona w temperaturze 50 ° C
Kruche, ale słodkie !! Bez cukru do herbaty))
Syn odmówił jedzenia, powiedział „za dużo !!” słodko

Oczy padły na kukurydzę, jem ją codziennie w sezonie. Czy zrobi ptasie mleczko?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, aby melon nie był tak słodki, można zmniejszyć. Właśnie robię suszonego melona. Okazuje się baaaardzo słodko :)

Napiszę kilka słów o przechowywaniu pastylek z suszarki. Zrobiłem porównanie. Trzymała trochę pianek w lodówce w zamkniętym pojemniku. Włożyłem trochę do suchego słoika i mocno zwinąłem, dziś otworzyłem.
Wynik podobał mi się bardziej niż z lodówki - był absolutnie suchy. Ta metoda przechowywania mi odpowiada, ponieważ w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca.

[Zeamays]

Zeamays, Przechowuję też w słoikach, pokrywę próżniową można zamknąć zarówno zwykłym twist-offem, jak iw szafie. Zrobiłam dużo pastylek, to był rok jabłkowy. Tyle, że suszone jabłka są już trochę zjedzone, nikt już nie je kompotów i konfitur. Ale niech zacznie się powoli kończąc. Nie dożyje wiosny

[Venera007]

Venera007, Tatyana i ja gram przez pierwszy rok ...
Nie mam czapek próżniowych, postanowiłem nie zaczynać, przeczytałem tutaj dużo recenzji, które mogą się same otworzyć.
Najważniejsze jest znalezienie miejsca na puszki.

[Zeamays]

Zeamays, Gram od 4 lat i jeszcze za mało))) bardzo dobry sposób na dołączenie żniwa.
I owszem, wieczka można otworzyć, więc takich puszek nie mogę zabrać daleko do piwnicy garażu czy gdzie indziej. Otworzyłem również kilka pokrywek, ale w produkcie nie było nic)) Zamykam nimi tylko wysuszone produkty. Moje dzieci uwielbiają pracować jako pompa :)

Dziewczynki, kochanie, ale powiedz mi proszę, jeśli nie ma cukru z pektyną, ale jest czysta pektyna, ile pektyny należy dodać na 1 kg cukru?

O ile dobrze pamiętam, stosunek pektyny do cukru powinien wynosić 1: 5. Możesz mieć więcej cukru, ale mniej nie jest zalecane ... ale nikt nam nie zabroni))

[Tanechka]

O ile dobrze pamiętam, stosunek pektyny do cukru powinien wynosić 1: 5.

Tanechka, Dziękuję bardzo za informacje.

[olpe]

olpedobrze, jak suszysz skórki z arbuza?

Dzień dobry!
Powiedz mi, co robię źle.
Suszę ptasie mleczko.
I wydaje się, że już wyschło. Plastikowy. Nie klei się jak
Ale pot płynie z góry
Wystarczy, że popchnie ją dalej. I jak sprawić, by był tak „mokry”

Pastila z czarnej porzeczki z bananem. Cóż, cukier

Suszone vsera przez cały dzień (7-17, 20-24). A przedwczoraj 4 rano

„Ciasto” podczas nalewania było dość gęste

Mam też pot na ptasie mleczko, nie wiem dlaczego, jest słodki, to syrop. Może z powodu cukru. Dobrze z nią przechowywany. Nie martw się

Podziękować!
Wtedy strzelę))

A z czerwonymi porzeczkami mocno się trzyma. Ledwo zerwał się z palety

Z trudem też oderwałem część. Usunięto ciężką malinę z sokiem z czarnej porzeczki. Kiedy jabłko robiło takie problemy, nie pojawiały się, a także z morelą)
Jeśli nie zostanie usunięty, nadal suchy))

Dziewczyny, dzień dobry! Mam kłopoty. Czy ktoś może mi powiedzieć co. Suszarka Isidri 500 na około 5 lat. Teraz ptasie mleczko zaczęło mocno przylegać do palet. Każdy. Próbowałem mocniej nasmarować olejem. Brak wyników. Wszystkie pięć palet. Czy to naprawdę marnotrawstwo?

Dla ułatwienia wyjmowania pastylki z papieru dałem już radę - po suszeniu odłóż pastylkę na papier do lodówki na kilka minut. Papier jest wtedy łatwiejszy do usunięcia.

wpadł mi w oko. Nie pomoże?

Daria, dzięki. Oczywiście możesz spróbować, ale wydaje mi się, że coś się stało z paletami. Wcześniej wszystko było świetnie. A teraz jest jedna nowa, więc tę samą piankę można z niej dobrze usunąć, ale z pięciu starych ... niestety ...

[nati910]

nati910, Pamiętam, jak polecił Isidri, aby nie myć tacek z pianką marshmallow detergentem. Ja, draniu, natychmiast umyłem nowe faerie, więc nie mogę porównać przed i po.
Jak było z tobą?

Zawsze myję palety wodą. Najpierw moczymy, potem moje. Malina też utknęła, drugiej jeszcze nie sprawdziłem

Ja też myłem się zawsze tylko wodą, ale kiedyś pomogło gospodarstwo domowe ... ale co bez feri
Ale nie pamiętam, kiedy to było i czy zostało później, czy nie?

Nasza gruszka rośnie. Owoce duże, piękne, jak co roku kwitną! Ale nie można jeść. Kwaśny i cierpki. Obraca się nieoczekiwanie i bardzo szybko. Przez dwa, trzy dni udaje mu się zepsuć (ale nawet dojrzałe - kiiiislaya ... Więc teraz zebrałem dwa wiadra - co z tym zrobić? Szkoda go wyrzucić. Cukier do dżemu powinien wynosić 2,5: 1 .. Postanowiłam zrobić ptasie mleczko. Szybkowar 15 minut obrane gruszki, ranetki i dynię (była kiepska), odsączone, przeszedłem blenderem i już tłuczone ziemniaki dodałem trochę cukru. ... Rano pierwsze doznanie zjadło się od razu)) Pestki prawoślazu. Oznacza to, że nie można zwinąć rury. Tak, jakoś i nie jest to konieczne. Kroję kawałki, żeby nie odgryźć)) dynia nie jest w ogóle wyczuwalna. Kwaśny jest przyjemny. Możesz się rozpuścić zamiast cukierków.
Zrobiłem już ... dużo! Bardzo smaczne!
Na 6 litrów szybkowaru (mam ARC) biorę obraną gruszkę i dynię lub cukinię ok 1: 2 lub 1: 1,5 plus duże jabłko lub garść ranetki ze skórką. Ładuję do góry, nalewam trochę wody, około 0,5l. 15 minut pod ciśnieniem. Możesz wtedy wypuścić parę lub poczekać, aż się otworzy. Do masy otrzymanej po odciągnięciu od 0,5 do 1 łyżki. Sahara. Są trzy palety po 0,5 cm każda, powtarzam, bardzo pęka. Może więcej jabłek lub dodaj pektyny.Może suszarka bardzo się nagrzewa - nie ma regulatora, temperatura nie została zmierzona. Wysycha przez 12-14 godzin z przerwami. Następnie zdejmuję go z papieru - skrapiam trochę wodą i czekam.
W sumie bardzo smaczne!
P.s. Wyczyściłem gruszki, przeszedłem blenderem, włożyłem je do pojemników w zamrażarce. Stopniowo dostaję to na następną partię

Dziewczyny, jabłek jest dużo, żal mi ich ... Ugotowała przecier. Teraz zrobiłem ptasie mleczko z przecieru jabłkowego z dodatkiem startej marchewki (startej na drobnej tarce i dodanej surowej marchewki).
Wszystko byłoby dobrze, ptasie mleczko jest smaczne, ale jak tylko przestało przyklejać się do palców, stało się gęste. Jak zmiękczyć? Aby na początku było ogólnie miękkie.

[Galina]

Jak zmiękczyć? W ogóle być miękkim

Galina, a nie poszedłeś do tego Temko? Zefir Belevskaya... Leży w mojej kuchni i pozostał miękki pomimo tego, że pierwsze partie suszono ponad miesiąc temu.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Po raz kolejny mocno pęka. Może więcej jabłek lub dodaj pektyny.

tak, pęka właśnie z powodu braku pektyny lub skrobi ... Aby gotowa warstwa nie popękała, do przygotowanego do polewania puree należy dodać albo pieczone jabłka, albo banana lub pektynę (gotować zgodnie z zgodnie z instrukcją) lub pektyny zawierające ślepą próbę lub dowolny owoc bogaty w pektyny (pektyna objawia się po upieczeniu lub ugotowaniu)

[OgneLo]

OgneLo, jabłka nie są obecnie brzydkie ... Ale jakoś tak naprawdę nie chcę kupować. Zjedliśmy już dużo frytek. Nikt nie zdaje sobie sprawy, że jest dynia))

[Alenka578]

Alenka578służy do zrozumienia, „dlaczego pęka” i jakie rozwiązania są dostępne. To samo porzeczki, agrest, śliwki, żurawina czy ... buraki, marchew, w tym ich makuchy, a także obieranie jabłek (komory na skórki i nasiona). Jednak aby uwolnić pektyny, użyte surowce muszą być poddane obróbce cieplnej powyżej 80 ° C, wówczas zawartość tzw. rozpuszczalna pektyna będzie wyższa niż w surowcach.

[Galina]

Galina, a nie poszedłeś do tego Temko? Zefir Belevskaya... Dziękuję Lanna. To oczywiście ciekawa opcja, ale powinny być jakieś zwykłe sposoby na zmiękczenie nie pastylki Belyova, ale zwykłej, którą skręcamy w tubkach! Może mam to za grube? Tak więc wydaje się, że mimo wszystko woda wyparuje - cóż, odparowanie potrwa dłużej ... Czy to sprawi, że pastylka będzie bardziej miękka?




Napisałem coś nie tak z telefonu ...
Ogólnie jest bardzo smaczny z drobno startą marchewką.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Nie jestem wielkim specjalistą od pianek. Tak, zrobiłem to. I jestem prawie pewien, że to solidny produkt z definicji. Będzie miękki, jeśli go nie wysuszysz. Ale wtedy nie będzie przechowywany. Jeśli jabłek jest dużo i chcesz ich gdzieś wykorzystać, możesz spróbować zrobić ser jabłkowy, marmoladę lub pianki.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Jeśli jabłek jest dużo i chcesz ich gdzieś wykorzystać, możesz spróbować zrobić ser jabłkowy, marmoladę lub pianki.

Marmolada i pianki są interesujące! Dziękuję, Oroma. Ale może są jeszcze jakieś „dodatki” do miękkości? Wszystko jest miękkie z czarnej porzeczki (chyba, że ​​jest przesuszone). Robione „koguty” z płynu pozostałego po „marmoladzie” cukinii - według przepisu Admina. Nazywała się „Suszona cukinia”. Pozostał słodki płyn. Tutaj jest absolutnie miękko ...
Dodaję ten płyn, gdy robię przecier jabłkowy.
Ogólnie myślę ...

Długo nie ogrzewaliśmy, w mieszkaniu było wilgotno i chłodno. Bardzo suche ptasie mleczko zmiękło, rozpakowane leżało w pokoju.