Pastila - jak gotować?

[Svetlana]

Zrobiłam pastylkę pomidorową w zeszłym roku

Svetlana, Czy zrobiłeś ptasie mleczko z surowych pomidorów?

Poznałam przepisy na pomidorowe ptasie mleczko, w których pomidory są blanszowane, następnie oczyszczane ze skórki i nasion i gotowane przez chwilę na małym ogniu.

Zastanawiam się, jaka jest różnica między "surowym" prawoślazem a prawoślazem od wstępnie ugotowanych pomidorów?

Ten ostatni prawdopodobnie wysycha szybciej ...

[Szydełkować]

SzydełkowaćInna, zrobiłem z surowych pomidorów, dostałem taki przepis,
Nie wiem jak z gotowanymi, podobały mi się z surowymi, nie pamiętam, jak długo były suche
Nie zrobiłem tego w tym roku, ponieważ w zeszłym roku niewiele zostało, jest w lodówce

[Svetlanochka]

SvetlanochkaDziękuję bardzo za szybką odpowiedź !!!

Spróbuję tego i tamtego !!!

Nadal chcę huśtać się na ptasie mleczko z bakłażana, to bardzo interesujące, co się dzieje !!!

[Szydełkować]

Szydełkować, Zrobiłam też z pomidorów surowych i gotowanych. Surowe ptasie mleczko okazało się kruche, chociaż zostało dobrze usunięte, a gotowane (powiedziałbym, że gotowane, pozbawione nadmiaru płynu) były plastyczne i grubsze. Gotowany smak jest oczywiście bardziej skoncentrowany.

[Sergey Kornilov]

Wlać do silikonowych foremek

Sergey Kornilov, Który w takim razie _{nawet jeśli bardzo w przybliżeniu)} grubość warstwy, którą dostałeś w formach?

Irina742Bardzo dziękuję za podzielenie się swoim doświadczeniem !!!

Do formy wlano puree o wysokości 1-1,5 cm, po wyschnięciu okazuje się, że około 2-3 mm.

Proszę, pomóż mi to rozgryźć! Pierwszy raz zrobiłem ptasie mleczko dyniowe z cytryną + cukrem - wyszło po prostu cudownie! Bursztynowy, plastikowy z kawałkami kandyzowanej cytryny - posiekany w kombajnie i celowo długo nie mielony, żeby były kawałki. Potem jeszcze dwa razy zrobiłem z innej dyni - już nie działa - jak tylko zacznie wysychać pęka, a po wyschnięciu nie jest plastyczny, kruszy się. Okazuje się, że dobrze ze śliwek, z jabłek też - więc nie chodzi o suszarkę. Z tego, co przeczytałem, uświadomiłem sobie, że może dodałem trochę cukru, ale nie chcę go przeładowywać cukrem - dzieci jedzą. I pytanie jest takie - czy może to zależeć od odmiany i stopnia dojrzałości dyni oraz od gęstości powstałego puree (ostatnie dwa razy był znacznie grubszy niż pierwszy)?

może zależeć od odmiany i stopnia dojrzałości dyni

I to mogłoby być. Jest dynia deserowa, soczysty, delikatny miąższ i jest stół, miazga, jak puree ziemniaczane ...
Cóż, spróbuj dodać pektyt ... lub jabłka ...

[venera88]

venera88temat dotyczył prawoślazu dyniowego, było zalecenie dodania banana i zgodnie z temperaturą, o ile dobrze pamiętam, była rada, aby nie suszyć cały czas na haju.

[gawala]

gawala, Tan_chDziękuję wam dziewczyny! Właśnie przegapiłem stronę o ptasie mleczko dyniowe - teraz skończyłem. Zdałem sobie sprawę, że muszę dodać banany lub wymieszać z jabłkami.

dobry dzień. nabył iziri ze względu na ptasie mleczko, ale nie wychodzi (((pomysł był taki, żeby użyć puree ziemniaczanego po sokowirówce, bo szkoda wyrzucać te kilogramy, ale dżem kosztuje wiele lat. koniec, nie jest usunięty, nie zwija się, to, co zostało usunięte, jest niezdarne, próbowałem czystego puree (Antonovka, kwaśna, niedojrzała, jak wszystko inne w tym roku) i cukru, tak bardzo, że moje oczy nie wychodziły z moich orbit. Jakoś go przekręciłem, wysuszyłem przez długi czas, ponieważ nie wydawało się, że klei się od góry, ale od dołu na surowo. Próbowałem z bananem i cukrem. Smaczne, ale wszystko było podarte i nie odpadło całkowicie z warstw ( chociaż tym razem zapomniałem ich natłuścić). czy ktoś używa tłuczonych ziemniaków z wyciskarki? czy to dobrze? jabłek nie można było w tym roku przywieźć. Chciałbym zarówno sok, jak i ptasie mleczko))))) (na dwie zające, bo one mówić))

[koluchchka]

koluchchka, Robię pianki w suszarce Voltaire.Szczególnie przyjemne jest ptasie mleczko Belevskaya. Układam warstwami.




Używam puree po sokowirówce.

[Longina]

Longinaoch, ja też chcę spróbować zrobić Belevskaya. Ona jest taka pyszna !!!

Belevskaya próbowała zarówno z sokowirówki, jak i pieczona. smaczne, ale nie mogę jeszcze uzyskać tekstury, której chcę. ale z problemami z owocami prawoślazu. Dziś właśnie spróbowałam świeżych jabłek, gotowanej dyni jabłkowej i bananowo-jabłkowej dyni. tutaj ostatnia opcja może zostać usunięta z warstwy, jeszcze sucha. ale jabłko i jabłko z dyni są popękane i wyglądają okropnie. antonovka po zmieleniu stała się ciemnobrązowa, horror. mój mąż skręca się przy swojej skroni i nie rozumie po co, w ogóle go kupiłam. a moje ręce poddają się ciągłym niepowodzeniom

[koluchchka]

koluchchka, niech ptasie mleczko i popękane, podoba ci się? jeśli pastylka jest pęknięta, ale smaczna, to nawet jeśli się nie zwija, można ją pokroić na dowolne kawałki i zjeść.
Teraz na pękniętym, w jakiej temperaturze go wysuszyłeś? Jakie są tace z pianką marshmallow w suszarce?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Arkusze Isidri na pastylkę, najpierw przy maksimum dla isidri 500, a następnie minimum. czyste jabłko to okruchy. nawet nic do przecięcia.

[koluchchka]

koluchchka, od i zapisz sobie, które kombinacje działają dobrze i lubisz smak. Dynię należy lekko ugotować na ptasie mleczko. Musisz wymieszać, aby było co najmniej połowa objętości innych owoców. Surowe jabłka też nie schną dobrze. Dlatego tutaj potrzebujesz na przykład duszonej dyni + surowego jabłka. Banan jest świetny w ptasie mleczko. To jest dwa w jednym. I cukier i klej. Zefir dyniowy prosi o cukier, jeśli nie ma banana. Ogólnie trochę cukru nie zaszkodzi, ale konsystencja znacznie się poprawi.

Cukierki dyniowe pękają. Nawiasem mówiąc, zależy to również od rodzaju dyni.

I nie martwimy się. Próbujemy, zapisujemy. Bierzemy pod uwagę doświadczenia innych ludzi. Cóż, dodajemy nasze

Osusz pastilę maksymalnie, jeśli jest gotowana. Jeśli surowe - tylko na medium. Sucha zielenina na minimum, pianki z tej temperatury nie są ani zimne, ani gorące.

[Mams]

Mamso to chodzi, zmiękcz dynię pod pokrywką i wymieszaj z jabłkiem. mieszanka dyni, jabłka, banana jest mniej więcej podobna do prawoślazu. cukier jest wszędzie, bo Antonovka jest teraz bestią. Nie wiem, jak się do niej zbliżyć. może być tak, że dynie i jabłka nie są najlepsze w tym roku? wszystko jest niedojrzałe. te dynie mamy zwykle od 10 kg do 22, a tutaj maksymalnie 6 kg

[Olenka]

Jeśli surowe - tylko na medium

Nie wiem ...

Z surowych malin, najpierw suszonych maksymalnie ...

I okazało się, że to cudowne ptasie mleczko !!!

Jakie jest wyjaśnienie tego, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Robię pianki owocowe tylko z gotowanych owoców, że tak powiem. Jabłka, mrożone wiśnie, śliwki, maliny… dynia. Wszystko wkładam do szybkowaru i na około 15 minut pod ciśnieniem .. potem otwieram, jeśli to konieczne, potem przez sito, jeśli nie jest to konieczne, to rozbijam blenderem, dodaję cukier, mam już cukier z pektyną ., Cukier do smaku, bo owoce i jagody są kwaśne może dosłownie około pięciu minut z cukrem ugotuję puree ziemniaczane, nigdy go nie gotuję .. potem na blasze z papierem dokładnie 6 chochli, (już wypracowałem, obliczyłem ) blachę do pieczenia na stole zapukam w stół, aby wszystko było łatwe i nawet w piekarniku 70 stopni przy dmuchaniu drzwiczki uchylone .. do wyschnięcia do stanu "nie przykleja się do palców" no to 6-7 godzin .. ja też to robiłam w suszarce mam prostą suszarkę, jest w zasadzie bez różnicy ... ale po prostu czuję się bardziej komfortowo w piekarniku.

[gawala]

gawala, twoja ptasie mleczko to tylko dzieło sztuki!
Dziękuję bardzo. dziś wysuszy to błoto, a jutro z nową energią do bitwy))

[koluchchka]

koluchchkamoja dynia też tak się okazuje - brzydko pęka. Świetnie sprawdza się mus jabłkowy z bananem (gotuję, bardziej mi się podoba), ze śliwek - generalnie super i marnotrawstwo jest minimalne (przecieram ze skórkami, nie wpływa to na smak). Najważniejsze, żeby się nie poddawać - wszystko się ułoży!

[gruszka + cytryna + kardamon]

A jakie jest tego wytłumaczenie, Oleńko

Surowe cukierki są potrzebne w postaci „żywej”. Dlatego ma średnią moc dla oczu. W wyższej temperaturze witaminy wymrą, aw wysokiej temperaturze surowe ptasie mleczko pęknie natychmiast.Struktura wysycha zbyt szybko i struktura jest zepsuta ... To z doświadczenia. Bez względu na to, jak bardzo próbowałem zrobić czystą piankę z surowych jabłek, nigdy nie wyszła z pianką. Jakieś skórki ... albo coś mokrego startego

moja dynia też się tak okazuje - brzydko pęka.

Pisałem wcześniej w tym roku o moich grach z dyniami. Pęknie i jest w postaci gotowanej. I to zależy od odmiany. Butternut - nie pęknięty, ale prosta okrągła dynia - z wielką przyjemnością. Dlatego do innych owoców dodaję nie więcej niż połowę.

Wczoraj to zrobiłem gruszka + cytryna + kardamon... Kilka odmian gruszki. Forest Beauty, kilka konferencji i kilka kawałków chińszczyzny (taki obrzydliwy smak, a do tego cudownie poszedł do marshmallow). Gruszkę obrać ze środka i gałązek. Kroimy go grubo, prosto na 4-6 części. Nie tniemy skóry. Za 3,5 kg różnych gruszek - wyciskam sok z jednej dużej cytryny. Plus mielony kardamon. Ugotowałem to wszystko pod pokrywką. Uderzyłem go stacjonarnym blenderem i posmarowałem nim prześcieradła. Suszenie trwało 14 godzin, w wyniku czego jest lekko kwaśny, z doskonałym zapachem ciastek (tak, kardamonu!) I bardzo smacznym.

Ponieważ cukierek jest bez cukru - tak, niektóre arkusze są lekko popękane. Ale zwinięty całkiem normalnie.

Jeden arkusz okazał się całkiem niezły, łatwo go zdjąć, chociaż sam był trochę nierówny i niezdarny. to jest dynia, jabłko, banan. dynia mniej niż połowa. rolka już pękła)))

Śliwka z orzeszkami pinii

Jabłko z bananem 50/50

Dynia z cytryną

[venera88]

venera88, Svetlana, taka różnorodność pianek !!! (y) Widok jest kolorowy!

[venera88]

venera88powiedz mi, dlaczego twoja dyniowa ptasie mleczko jest tak piękna, równa i cienka?
Nie rozumiem - czy moja odmiana dyni się nie nadaje ... po zmieleniu wychodzi zbyt gęsta konsystencja. i odpowiednio wtedy pęknięcia. brak prezentacji. a twój jest po prostu piękny!

odmiana dyni nieodpowiednia ... zbyt gęsta konsystencja wychodzi po zmieleniu. i

spróbuj deserowej odmiany dyni. Jak Muscat. Nie wiem, jakie odmiany deserów są w Federacji Rosyjskiej, zrobiłem to w Muscat.

[gawala]

gawalato znaczy, że mój problem nadal tkwi w różnorodności, prawda?
Zabiorę go na pokład - w przyszłym roku posadzę go na swojej stronie, aw tym roku używam dyni, którą posadziła moja mama)

problem wciąż tkwi w różnorodności

Całkiem możliwe. Robię dynię zmieszaną z jabłkiem, reszta to przyjemne aromaty.

[gawala]

gawalaJa też robię z jabłkiem. ale jabłko jest prawie 2 razy większe. okazuje się pyszny. ale naprawdę chcę zrobić czystą dynię! w końcu jabłka prawie się skończyły, a dynia właśnie zaczęła się zbierać

Chcę zrobić czystą dynię

Czysta dynia ma specyficzny smak. Można do niego dodać pektynę, czy wtedy może lepiej zachowywać się podczas suszenia? Mam już cukier z pektyną, nie ma problemu z wysuszeniem jakiejkolwiek pastylki ..

[gawala]

gawala, dzięki za radę! Spróbuję. Mam nadzieję, że to zadziała)

Spróbuję.

Wszystko jest wypróbowywane i robione, wpisując ... kiedy znalazłeś swój własny tyk, pomyśl, że życie jest dobre ..
🔗

[sweet_blondy]

sweet_blondywiesz, do tego dodałem dużo cukru, ugotowałem prosto w syropie - wydaje mi się, że tak jest. Dynia była zwyczajna, okrągła, również niedojrzała. Po zmieleniu mieszanina przypominała dżem bursztynowy z plasterkami cytryny. Dynię dostałem tylko raz - zrobiłem to jeszcze dwa razy - obie nie udane (smaczne, ale nie piękne)

[venera88]

venera88, najprawdopodobniej na tym polega cała tajemnica
Spróbuję go zagotować i rozcieńczyć dodając syrop

Mój asystent i gotowe ptasie mleczko - jabłko + banan + orzeszki pinii, śliwka + jabłko + banan + orzeszki pinii

Truskawka, jabłko, banan


Zamówiłem sobie kolejną suszarkę Veterok-2 z tacami na pianki! Nie mogę się doczekać! Czy ktoś ma? Jak uzyskuje się ptasie mleczko na paletach?

[venera88]

venera88, Mam powiew na drugi rok. Po prostu ją kocham! ale w zeszłym roku niestety nie było palet na ptasie mleczko. Chciałem je kupić osobno, ale mają minimalną kwotę zakupu w sklepie 1500 ... a te dwa komplety palet 600 r))) w sumie nie wyszło.suche ptasie mleczko na arkuszach teflonowych)
pyszne ptasie mleczko masz!

[sweet_blondy]

sweet_blondymamy na to palety w joint venture 70r. Jak rozumiem, pojawiły się dla Veterok 2 dopiero niedawno - nie mogłem znaleźć recenzji na ten temat. Czy jesteś dobry w suszeniu? Nie podobało mi się to na teflonowych arkuszach w moim - działało przez długi czas (dłużej niż na papierze do pieczenia)

ale nie patrzyliśmy na joint venture, więc nie wiem))), ale palety na ptasie mleczko pojawiły się dopiero wiosną. lub zimą)
nie mylisz teflonu z silikonem?
W nocy wyschnąłem. przez 8-10 godzin przy 50 gr. 4 palety dobrze wysychają. Lubię. Nawet nie wstaję, żeby zamienić palety)

[sweet_blondy]

sweet_blondyPróbowałem silikonu, teflonu i papieru do pieczenia. Na pierwszych dwóch długo byłem suchy. Ale mam też inną suszarkę.

[venera88]

venera88Jak szybko gotuje się na Twojej suszarce? Nie mam z czym porównywać)
Miałem piekarnik przed suszarką. ale to tylko zgroza - uważaj, żeby ptasie mleczko się nie przypaliło i trzeba było też je odwrócić podczas gotowania)) i też jest gorące. chociaż bez tego było 30 stopni ciepła))
a wraz z pojawieniem się suszarki od razu kupiłem arkusze teflonowe)

Ogólnie zrezygnowałem z pomysłu ptasiego mleczka z dyni. Gotuję dynię + jabłko i nie cierpię))

[sweet_blondy]

sweet_blondywysycha u mnie w 12 godzin, a na teflonie i silikonie kolejne 4 godziny. Ale robię to dość grube, nie jak papier. Nawet nie ryzykuję pianki w piekarniku ...)))

a dziś wypróbowałem prześcieradło na ptasie mleczko. kupiony od isidri. włóż powiew-2. Po bokach jest miejsce na powietrze. wszystko wyschło idealnie!
Mam pytanie do tych, którzy nieustannie suszą na takich prześcieradłach - ile dodać puree? czy ktoś zawisł w gramach? Położyłem 270-280 gr na moim poprzednim arkuszu. Postawiłem na nim 300 i wydaje mi się to za mało ... Chciałbym posłuchać opinii

[Evgeniya]

Evgeniya, Rozprowadzam 400 - 450 gr. Na jednym arkuszu. tłuczone ziemniaki.

IMHO 400 gr. optymalne !!!

I tak), wygodniej mi jest mierzyć w gramach, rozprowadzam przecier na arkuszu umieszczonym na wadze.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Żeńko, kładę 4 chochle z multicookera na pastelowym prześcieradle (mam Waltera), czasami dodaję pół chochli.

[Szydełkować]

SzydełkowaćPodobało mi się też w gramach. tylko robię to trochę inaczej - postaw pojemnik na wadze, wyzeruj go i połóż łyżką na arkuszu tłuczonych ziemniaków, spójrz na wagę, ile wziąłem tłuczonych ziemniaków)
a jaki masz rodzaj isidri? inaczej mają różne średnice) wziąłem arkusz na fd500
podziękować!
Tan_chdziękuję!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Mam Isidri 500.

Do mnie na "ty", jeśli nie trudne.

Dziewczyny, gdzie sprzedają palety z pianką?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Mam Veterok-2 w rezultacie przyszedł bez palet, powiedzieli, że zostali bardzo szybko rozebrani ... Taki smutek! Będziemy musieli poczekać co najmniej miesiąc i wydaje mi się, że gram zależy od gęstości przecieru. Oglądałem na YouTubie (nie powinienem się mylić) Rodzina Browczenków - swoją drogą mają dużo filmów o suszarce, choć jest za długa, na arkusz wylewają 300-350ml płynnej pastylek
toy09, Znalazłem go w joint venture w moim mieście, widziałem go w sklepach internetowych, generalnie trzeba szukać - produkt nie jest szczególnie popularny