Pastila - jak gotować?

Dziękuję, Tanyusha

I bardzo podobał mi się szczawiowy cukierek z miętą. Zacząłem to robić jako pierwszy, kiedy kupiłem suszarkę Rotor zeszłego lata. Zebrałem garść dzikiego szczawiu, umyłem, trochę pokroiłem, dodałem cukru, listki mięty, a potem posiekałem blenderem i włożyłem do suszarki. Wszystko to potoczyło się w jednej chwili
Szkoda, że ​​spóźniłem się z Isidri, latam już ze szczawiem tego lata, stałem się twardy.

[Tramp72]

Tramp72, Nie wiedziałem, że szczaw można jeść nie w zupie, nawet nie wiem, jaki to rodzaj magicznej pianki?

AlKApo twoich zdjęciach wiem, do czego dążyć. A bez cukru, jak długo trzymasz ptasie mleczko? Masz nawet wycinek dzieła sztuki, to jest jak rzeźba!

AdministratorTak, wiesz, że zakup to zagadka. Suszarkę kupiłem po wypróbowaniu zakupionej, gdy po chorobie nie mogłem nic zjeść, ale chciałem czegoś słodkiego, pomogła mi, a potem forum znowu pomogło! mi
Zrobiłem dzisiaj zdjęcia.

1) Zakupiony cydr jabłkowy. Skład: jabłka. Bardzo giętki i nie słodki. Myślę, że pieczone.

2) Kupiona morela. Składniki: przecier morelowy.
Jeszcze bardziej plastyczny, smakuje jak skoncentrowana morela, słodko-kwaśna.

3) Mój z surowych moreli i bez cukru. Jak szkło jest twarde

Suszę w trybie średnim, palcem sprawdzam czy nie ma lepkości i zaczynam odklejać się od arkusza, miejscami przykleja się do dna i ostrożnie go zdejmuję i suszę bez palety. Wychodzą czyste miękkie jagody, a pieczone czerwone morele i jabłka są bardzo cienkie i twarde, trzeba je rozpuścić w ustach. Co ja robię źle?

Nie wiedziałem, że szczaw można zjeść poza zupą.

Tak daleko jak to możliwe! A nawet bardzo smaczne!

Szczaw naturalny w oliwie z oliwek (do przechowywania w zamrażarce) (Administrator)

Makaron szczawiowy na oliwie z awokado i parmezanem (Administrator)

I nie tylko - przechodzimy do działu BILETY

Sikorka, uważam, że można go długo przechowywać, ale nie mam go dłużej niż dwa lata, po prostu się zjada. I nawet wtedy, jabłko, mam go dużo, a reszta jest mniej, więc szybciej odchodzi. Przechowuję go pod pokrywami próżniowymi VACS lub w zamrażarce. Ale trudno powiedzieć, co robisz źle. Wygląda na to, że ja też to robię. Jabłka prawdopodobnie zależą od odmiany. Robię głównie z białego nadzienia, jest plastyczny, robię go z surowego, choć z pieczonego pewnie byłby smaczniejszy. Ale mam duże nakłady i szczerze mówiąc, jestem zbyt leniwy, by piec jabłka. Ale z jesiennych jabłek, jeśli są zrobione, są twarde i jak mówi Admin-Tanya, będą to kruche cukierki, więc jesienne odmiany trzeba upiec. Ale pyszne. A morela jest zawsze bardzo miękka, nawet nie rozumiem, dlaczego masz szkło. Okazuje się, że jest to cienko wysuszony dżem, czy coś. Strzelam, jak ty, miejscami może się przykleić, ale tak jest, jeśli nie jest wysuszony. A także z surowych moreli. Kiedyś zrobiłam morelę z dodatkiem cukinii, więc cukinię ugotowałam w syropie cukrowym, a następnie skręciłam razem z morelą. Mimo to uzyskuje się kwaśność moreli, nawet ze słodkich odmian, lepiej dodać banana, dzięki temu prawoślaz jest bardziej plastyczny.

AlKA, jakie masz cudowne ptasie mleczko, nigdy tego nie zrobiłem.

[AlKA]

AlKA, w rękach mistrza, każda ptasie mleczko będzie pracą
Owinąłem go w folię i wysłałem górny do lodówki.
A dziś suszę wiśnie, jutro morele. Czy wiśnia jest plastikowa?
Pomyślałem o dodaniu syropu z topinamburu zamiast cukru. Wydaje się, że jest przydatny, a nie cukier.

Wydaje się, że jest przydatny, a nie cukier

A co jest napisane na etykiecie, jaki jest skład?

[Administrator]

Administratorskład: topinambur, woda.

Coś jakoś też to sprzedajemy, szczególnie czytałem kompozycję

[Administrator]

Administrator, Jak to jest?
Obecnie w sprzedaży jest dużo zawiesi oraz naszego typu topinamburu i zachodnich z agawą i chlebem świętojańskim. A moda na ekologiczną żywność i wydaje się, że rozmawiają.

[Sikorka]

Sikorkano cóż, jestem jakoś ostrożny co do różnych dodatków, których nie znam, w tym składu
Mamy sekcję dietetyczną. towar - spojrzę na okazję, przeczytam, powącham

Często wolę najprostszy cukier, ale w mniejszych ilościach - a smak przetworów jest lepszy, smaczniejszy

[szczaw do ciast i ciast]

i nie wiedział, że szczaw można jeść poza zupą

Jak to ?!

A czy próbowałeś kiedyś ciast ze szczawiem ?!

Ja też tego nie próbowałem Govinda nie rozkazuje mi ale tylko z powodu osobistych karaluchów w mojej głowie ...


JA, szczaw do ciast i ciast a ja przygotowuję się na zimę, moi domownicy uwielbiają ciasta ze smażonym twarogiem z takim nadzieniem ... a wszelkie inne ciasta i ciasta ze szczawiem też są mile widziane !!!

A przygotowane ciasto na placek po prostu przelaliśmy na blachę do pieczenia, posypaliśmy dużo świeżego, grubo posiekanego szczawiu, posypaliśmy trochę piaskiem i przykryliśmy cienką warstwą ciasta na wierzchu - i SMAKOWAĆ w piekarnik!
Smak szarlotki! Jeśli nie widzisz w środku zielonego szczawiu, jabłka są kwaśne od cukru

Smak szarlotki!

Zapewniam, że wygląda jak truskawka !!!

[Inna]

Innano cóż, może truskawka W każdym razie uzyskuje się bardzo przyjemny kwaśny smak
Będzie okazja - polecam wszystkim placek szczawiowy, tylko nie oszczędzaj na jego ilości w cieście

Zapewniam, że wygląda jak truskawka

Zapewniają cię. Szalik z cukrem, no, truskawki, truskawki .. W dzieciństwie jadłam taką „sałatkę”…
Zaskoczyło mnie ptasie mleczko .. Wygląda na to, że znowu będzie dużo jabłek .. Poszedłem i przeczytałem w książce G. Poskrebyshevy, jak to zrobić, to ptasie mleczko. Pisze, że jagody trzeba ugotować z minimalną ilością cukru, można się bez tego obejść .. I suszy przez 2-3 dni bardzo cienko wylewając je na folię lub pergamin ..

Właśnie pomyślałem, co jeśli churchkhela zostanie wysuszona w isidri? Co więcej, żeby nie był z soku winogronowego, ale na przykład z agrestu ... Albo z czerwonej porzeczki ... To moja prawoślazowa porzeczka teraz wysycha i podarłam jeden arkusz na kawałki, nie czekając na całkowite wyschnięcie zawinięte w te kawałki Orzechy włoskie. Smakował dokładnie jak churchkhela

jeśli churchkhela jest suszona w Isidri?

Suszymy i układamy według nowego autorskiego przepisu - też nas to interesuje

A na wietrze ktoś suszył
Sąsiad podaje agrest. Wymieszać to? Zwykle suszę w piekarniku. Wykonane z kaliny. Suszone przez 2 dni. Był smród. Nawet sąsiedzi uciekli.

Czy musisz zmieniać palety z piankami podczas suszenia (przestawiać od góry do dołu)?
Zostawiłem go na noc, a rano dno 2 jest suche i wszystko inne nie jest gotowe

Czy podczas procesu suszenia musisz zmieniać palety z piankami marshmallow?

Zmieniłem ...

[Szydełkować]

Szydełkować,
Podziękować!

Suszone pastylki borówki i wiśnie 50/50. Zjedli wszystko, nie mieli nawet czasu na fotografowanie.
Wiśnie są bardzo słodkie i plastyczne. Teraz przynoszą mi jagody. Tutaj myślę, jak zamienić go w ptasie mleczko. Czyste jagody lub mieszamy z czymś neutralnym, ale tak, aby nie zaburzać smaku. Ogórek czy kabaczek, a może czyste jagody? Sąsiad zrobił morelę i ogórek również bez cukru. Więc miękko rozmawia z ogórkiem, smak jest delikatny.

Dobry dzień. agrest gotowany na parze. Przetrzyj dużo płynu przez sito. Dodaj jabłka

ciemny - agrest, jaśniejszy - wiśnia

Truskawki, jagody i jagody. Empirycznie stwierdziłem, że borówki z trudem można zakonserwować w takim samym smacznym stanie, dżem czy ciasto czy kompot zabijają moim zdaniem swoją niezwykłość. Zamrażanie to też nie lód. Ale młoda dama z Irkucka, starta z cukrem, zasugerowała, że ​​tak się go zbiera.

Bardzo piękne bułki i przepysznie pachną

[Sikorka]

Sikorkaczy jest tylko jagoda + cukier? Czy nie jest płynny przed suszeniem?

[Administrator]

AdministratorDziękuję! Nie pachnie))) Wysłałem je już do przechowywania w lodówce
Albina, bez cukru. Tak, jest płynny.Same cukrowe truskawki radzę dodać cukier do jagód lub wymieszać z jabłkami.
Borówki są niezrozumiałe, jakby środek przypominał wino. Chociaż położyłem dobrą jagodę. Może po prostu nie możesz tego wysuszyć samemu ...

Wysłałem je już do przechowywania w lodówce

Cóż, poczekaj - zobaczymy, jak długo będzie „bezwonny” w lodówce. Czy zamek wisi?

[Administrator]

Administrator, Mąż nie faworyzuje. Nie ma zamku, najważniejsze jest, aby go nie jeść przed zimą.
AdministratorJak myślisz, jak minimalna ilość cukru jest potrzebna do plastyczności? Kilka łyżek? A potem patrzę na niektóre leje i nalewa.
Oglądam głównie filmy na YouTube, podoba mi się ten proces.

[Sikorka]

Sikorkacukier indywidualnie, do woli, aby uzyskać tylko pewną plastyczność
Tak, proces jest interesujący

Nie umiem równomiernie rozprowadzić masy zmielonych jabłek i moreli, nawet rozcieńczonej wodą, wątpię w słuszność tego działania.
Liść okazuje się być plamami i pęknięciami. Jak rozprowadzasz i ile możesz nalać na prześcieradło (mam isidri 500)?

I nigdy nie udaje mi się pięknie usunąć kawałka prawoślazu - klei się i pęka. Świetnie smakuje, ale wygląd jest okropny, podarte kawałki.
I dobrze rozmazuję prześcieradło i próbowałem prześwietlić i prawie go trzymać, wszystko jest bezużyteczne, okazuje się, że wszystko jest tak samo brzydkie.

Dziewczyny, Julia i Larisa, nawet nie wiedzą, co ci powiedzieć.
Teraz spróbuję wstawić kilka starych zdjęć, może to ci pomoże)))
Na pewno nigdy nie dodałem wody, tylko wydłuży to czas schnięcia.
I tak naprawdę nie próbowałem tego wyrównać. Wylewam 3 chochle na paletę, jakoś rozprowadzam łyżeczką i tyle.
olej też jest całkiem sporo, używam papierowej serwetki. Gęstość masy widać na zdjęciach. Do połowy trzeba mniej, bo tam gorzej wysycha, ale nadużywam)), wtedy oczywiście wysycha dłużej, trzeba miejscami zmieniać tace. Na zdjęciach, na których znajdują się truskawki, widać, że powierzchnia jest początkowo nierówna, a następnie podczas suszenia wyrównuje się i staje się gładka. Nie było żadnych plam i dziur ((od razu zwijam warstwę w rolkę na blasze i na gorąco / ciepło, takie zdjęcie pokazałem wcześniej. Szybko pociąłem wszystko na deskę i pokroiłem w małe bułeczki z ciepłymi Nawet go kroiłem, ale widziałem go nożem do steków. Takim nożem może być chleb.




















Zielona masa to cukinia gotowana w syropie cukrowym, syrop odsączony, cukinia skręcona.

[AlKA]

AlKA, Mam estetyczną ekstazę piękna.
Każda praca jest dobra w rękach mistrza.

[Alla]

AllaDZIĘKUJEMY za wykonanie pokazu - bardzo dobrze widoczne!

Ale próbowałem zrobić churchkhela. Nadzienie składa się z orzechów włoskich i suszonego na słońcu agrestu, a skorupka z syropu cytrynowo-dyniowego. Suszony przez dwa dni w temperaturze 55 stopni, ale pozostał lepki. Prawdopodobnie syrop był za słodki lub zabrakło mąki. A reszta - smak prawdziwej churchkheli zapomniany od dzieciństwa! To chyba najsmaczniejsza rzecz, jaką próbowałem wcześniej w suszarce! Teraz zrobię z soku wiśniowego. Nawet mój mąż namówił mnie do zbudowania specjalnego urządzenia, aby wygodnie było zawiesić na nim nici do przepływania i pośredniego suszenia.

Ale próbowałem zrobić churchkhela

, Łał! Ma podobny kształt do tego, co jest sprzedawane na południu. Siostra mnie poczęstowała (przywiozła z wakacji), ale była niesamowicie obrzydliwa, po prostu przesłodzona guma. Och, nie obrażaj się, nie jestem dla porównania, na pewno coś jest nie tak, chcę spróbować zrobić twoje, jeśli jest przepis, inaczej nawet nie wyobrażam sobie jak. Bardzo mnie zainteresowała taka słodycz

Nie trzeba było wypróbowywać tego, który jest sprzedawany w dużych ilościach. Kiedy odwiedzałem Cchinwali, poczęstowano mnie domowej roboty churchkhela. To jest ... mniam! Wtedy bez względu na to, ile próbowałem kupić w sklepach czy na targowiskach - wrażenia są podobne do Twoich: słodka guma
Zrobiłem własne 14 nici i na wpół się zgniotłem, ledwo czekając, aż przynajmniej trochę wyschnie
Nawet nie znam przepisu, wszystko zrobiłem na oko ...

Nie znam nawet przepisu, wszystko zrobiłem na oko

Przynajmniej w przybliżeniu sama zasada. Naprawdę chcę spróbować normalnego, ale naprawdę chcę to zrobić.

Cóż, zrobię wisienkę, spróbuję coś zapisać.

[natushka]

natushka, forum ma wspaniały przepis na churchkhella
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=399049.0

Dziewczyny! Nie mam suszarki elektrycznej ... jest dużo ... ale nie ma suszarki! I zrobiłem, wcale nie drogie, z jakiegoś powodu go nie kupiłem. Przepraszam, oczywiście, ale można to naprawić! Teraz zrobili to z drewnianych klocków, oto takie urządzenie. Aby osy i wszelkiego rodzaju owady nie dotykały prawoślazu, uszyłem go z siatki na okna, takiej jak namiot. Jest wentylowany ze wszystkich stron. Teraz wysycha na zewnątrz w ciągu kilku dni, jabłkowe ptasie mleczko.

Pyszne ptasie mleczko wiciokrzewu. Same jagody nie podobały się smakiem - były jakoś rozmyte. Wrzuciłam go do Isidri, dodając trochę cukru, okazało się, że to ptasie mleczko było najsmaczniejsze. Wykonany z porzeczek z dodatkiem bananów, agrestu z pomarańczą i jabłkiem.

[Fortepian]

Fortepian, Helena, Dzięki za link. Tylko że trzeba będzie zastąpić sok winogronowy innym sokiem śliwkowym? W tym roku śliwek jest bardzo dużo, choć z jakiegoś powodu nadal nie dojrzewają, to było już w lipcu. Rok lub coś takiego (cukinia, ogórki sadzone trzy razy, nie rosną)

[Medunika]

Medunika, Czy wiciokrzew nie jest gorzki? Inaczej też nie mogę tego zjeść, dżem nawet mi smakuje gorzko i jest mielony z cukrem.

Nie smakowało mi gorzko, chociaż wysuszyłem je z zamrażarki. Może tak jest? Ale wysychanie trwało bardzo długo.

Dziewczyny! Nie mam suszarki elektrycznej ... jest dużo ... ale nie ma suszarki! I zrobiłem, wcale nie drogie, z jakiegoś powodu go nie kupiłem. Przepraszam, oczywiście, ale można to naprawić! Teraz zrobili to z drewnianych klocków, oto takie urządzenie. Aby osy i wszelkiego rodzaju owady nie dotykały prawoślazu, uszyłem go z siatki na okna, takiej jak namiot. Jest wentylowany ze wszystkich stron. Teraz wysycha na zewnątrz w ciągu kilku dni, jabłkowe ptasie mleczko.

Fajna myśl! A najważniejsze jest to, że chociaż wysycha dłużej, to nie uderza w blat. Czy widzisz, jak są wykonane same półki? Czy są wykonane z litej sklejki, czy jest jakiś rodzaj grilla? Przyjąłbym też taką konstrukcję - niebawem przeniesiemy się w miejsce, w którym w zasadzie nie ma światła.

Ech, nie mam miejsca na taki regał ... Po prostu włożyłem paletę do starej poszewki na poduszkę i powiesiłem ją na balkonie.