Ciasto miodowe ze śmietaną

Zoychik

Ciasto miodowe ze śmietaną
Kategoria: Piekarnia
Składniki
Ciastka:
Mąka 4 łyżki.
Cukier 1 łyżka.
Masło 200 g
Jajka 4 szt.
Miód 4 łyżki. l.
Soda 2 łyżeczki
Krem:
Śmietana (min. 30% tłuszczu) 1 l
Cukier do smaku
Wanilina na czubku noża
Metoda gotowania

Roztop masło, dodaj jajka i cukier i dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Weź rondel tak wysoko, jak to możliwe, włóż do niego miód i podgrzej na bardzo małym ogniu. Podgrzej bez gotowania. Dodaj sodę oczyszczoną i energicznie mieszaj, aż pojawią się brązowe smugi (niezbyt długie). Zdjąć z ognia. Połącz obie masy i dodaj mąkę. Nasmaruj blachę do pieczenia, rozłóż ciasto i wygładź rękami. Piec 5-7 minut, upiecz w ten sposób 4 ciasta. Gdy ciasto jest gorące, trzeba odciąć brzegi, gdy ostygnie, posmarować je bitą śmietaną z cukrem i wanilią, posypać okruchami na wierzchu i wstawić na noc do namoczenia na zimno.

Bulochka

Mam podobny przepis na ciasto miodowe (różnica nieistotna) i smaruję ciasta póki są jeszcze ciepłe, mocnieją dużo szybciej i można je już zjeść po wystygnięciu. Do kremu używam śmietany o zawartości min. 25% tłuszczu, ale trzeba mieć pewność, że jest to naturalna śmietana mleczna bez tłuszczów roślinnych, białka sojowego i innych dodatków. Znalazłem takiego producenta i jak potrzebuję zrobić śmietanę to biorę tylko jego śmietanę. Śmietana nadaje słodkim ciastkom miodowym specyficzną kwaskowatość, którą bardzo lubimy.