Ciasta „Cytrynowe”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Mąka pszenna	1 łyżka.
Wrzątek	3 łyżki. l.
Cukier	1 łyżka.
Rast. masło	3 łyżki. l.
jajko	4 rzeczy.
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Wanilina
Lemon Kurd
Sok z 1 cytryny
Skórki z cytryny	1 łyżka. l.
Cukier	1/2 łyżki.
jajko	1 szt.
Mokry krem bezowy od Agatia
Białka	4 rzeczy.
Cukier	1 łyżka.
Wanilina	1 paczka.
Kwas cytrynowy	1/4 łyżeczki

Metoda gotowania

Ubij jajka z cukrem bardzo dobrze na gęste (do 2 razy, na pewno 10 minut). W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej (robię to na minimalnej prędkości mikserem). Dodaj wrzącą wodę, następnie olej roślinny i wanilinę.
Ciasto przelać do foremki i zapiec w piekarniku nagrzanym do 180C. Czas zależy od piekarnika. Możesz sprawdzić gotowość wykałaczką.
Zagotuj sok z cytryny, skórkę i cukier. Lekko ubić jajko i cienkim strumieniem wlać gorący sok z cytryny. Przywracamy to wszystko do małego ognia i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez kolejne 5 minut (ciągle mieszając), aż zgęstnieje. Wyjmij z pieca i jeszcze trochę zamieszaj, aby się nie utworzyła. Podczas gotowania Kurd wyglądał jak biała piana, po schłodzeniu zamienił się w taki cytrynowy pyszny.
Z tej liczby produktów uzyskano słoik kurdyjski o masie 200 g.
Białka ubić lekko, dodać cukier, wanilinę i kwas cytrynowy. Rondelek z tą mieszanką wkładamy do łaźni wodnej, gdy woda już się zagotuje, ubijamy mikserem przez 10-15 minut. Gdy na śmietanie pojawią się mocne ślady trzepaczki (lub cała śmietana zbierze się na trzepaczce), zdjąć rondel z ognia, ubijać jeszcze przez 3-5 minut.
Do testów zrobiłem biszkopt z 2 jajek i krem z 2 jajek.
Zbieramy ciasta:
Biszkopt jest zimny, kroję na równe kwadraty. Posmarowała każdy kwadrat kurdem, a potem kremem. Zebrano ciasta z trzech kwadratów. Wstawiłem do lodówki na 1,5 godziny.

Uwaga

Receptura jest prefabrykowana.

Biszkopt waniliowy na wrzącej wodzie z irza

Ciasta okazały się bardzo smaczne, z cytrynowym posmakiem, bardzo delikatne i lekkie.
DZIĘKUJEMY wszystkim współautorom !!!

irza

Dobrze, Czarodziejkajesteś CZARODZIEJEM! Okazało się bardzo interesujące i myślę, że nie mniej smaczne! A jak zachowywała się w sobie mokra beza? Czy było trochę zimno, czy było miękkie?

Wolchebnica

irza, Dziękuję Ci !!!!
W środku „mokra beza”, a na dodatek nie zdążyliśmy stwardnieć, bo już 2 godziny po ugotowaniu wszystkie ciasta zostały przez moją rodzinę wędzone.
Przeprowadziłam też eksperyment, zrobiony z resztek kremu na talerzu np. Małe bezeshki, więc dzisiaj jest trzeci dzień i bardziej przypominają pianki niż bezy, jak Nata333... Najprawdopodobniej wszystko zależy od wilgotności w pomieszczeniu.

Lerushka

Takie ciasto robiłam kilka razy, ciasto biszkoptowe bułki (3 jajka + 0,5 łyżki cukru, ubijać 10 minut + 0,5 łyżki mąki + 0,5 opakowania proszku do pieczenia, maksymalnie 3 minuty na górnym poziomie piekarnika ). Najlepsza opcja z serii „tanio, wesoło i szybko”)))

Anyuta NN

Dzięki autorce za przepis na ciasta zrobiłam je już dwukrotnie. Ale ja używam pomarańczowego Kurda. Może bardziej mi się to podoba. cytryna może być kwaśna, a pomarańcza gwarantuje słodycz, delikatność i aromat. Najpierw włóż pomarańcze do kuchenki mikrofalowej na 1-2 minuty, aby sok był z nich lepiej wyciśnięty. Robię to jako autor, ale dodaję też 1 łyżkę skrobi. l. Na koniec musisz się odcedzić. Na pełną porcję furgonetki z herbatnikami. na gotującą się wodę (4 jajka) biorę 2 pomarańcze i mokrą bezę krem (4 białka). Wstawiam do lodówki po 6-9 godzinach, krem nie spływa, a Kurd moczy biszkopt. Potrzebujesz tylko biszkoptu z niezbyt grubymi ciastami.