Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

a jeśli włożysz ciasto do dużej miski w piekarniku to rozgrzej piekarnik do 40 stopni, wyłącz, włóż tam ciasto, nie wskakuje na tak dużą patelnię, ale gdy patelnia się nagrzewa i piec spadnie o 40 stopni. zostawić na noc. kontynuuj epopeję rano.
Właściwie jest też pomysł, aby przykryć go w staroświecki sposób marynarką zapinaną na guziki w dużym rondlu - tak, aby kurtka nie zalała ciasta. Jest mi łatwiej - wszystko bez problemu stanie na 29 stopniach, ale na twoim miejscu zrobiłbym to w jeden ze sposobów, o których wspomniałem powyżej.
Shurshun nie odpowiada za zarysowane pomysły, ale poważnie - cóż, okazało się, że te same placki zawinięte w płaszcz. Duc i ciasto w kurtce okażą Teplenko, niech w cieple zaczerpną powietrza.

Dziewczyny, nie komplikujcie sobie życia, jeśli drożdże są normalne, ciasto będzie działać w temperaturze pokojowej. Wczoraj w tym samym czasie wstawiłam go do zimnego piekarnika, żeby nie było przeciągu i nie dostały się koty, nawet nie przykryłam go ręcznikiem.
Do godziny 10:00 były dwa napełnione naczynia (5 + 3L). Teraz uzupełnię zdjęcia, pokażę ci, co się stało.

Skórka owocowa! Dziękuję Ci bardzo !!!

Twój przepis jest bardzo podobny do naszego przepisu rodzinnego, ale ta technologia to prawdziwe odkrycie! Więc zjednocz wszystko! Wspaniały!!!

Kładę ciasto o 6 rano, wróciłem z pracy dokładnie o 19.00.
Ciasto mocno urosło i już trochę opadło, dodałam mąkę itp. Wszystko wg notatek!

Jutro rano chłopcy będą smakować, ale nawet teraz wyglądają cudownie.

Ozdobię jutro dziś, ale później, przed pracą, inaczej okazały się tak czułe, że aż strach to położyć, leżą tam do góry nogami

Dziewczyny, bardzo dziękuję!
Zostawiłem go w wyłączonym piekarniku z zakrytą folią. Już połowa 9-litrowego rondla z ciasta różowego (wykonana ściśle według przepisu). Najważniejsze, żeby nie przegapić momentu dodania mąki? Ciasto musi rosnąć i opadać?
Tak się martwię ... prosto, nie mogę spać ...

[Skórka owocowa]

Moja rada może pomóc, jeśli mieszkanie jest zimne, jeśli temperatura jest ludzka, to oczywiście - piekarnik jest doskonałą opcją na przeciągi i odcięcia. Czy te puszyste wirowały wokół piekarnika? Podobno pachnie mocno drożdżami i alkoholem

Temperatura w mieszkaniu to 20-22 stopnie.
Koty WYJĄŁY kawałek ciasta i narzekały!

Skórka owocowa, wiele razy DZIĘKUJEMY za przepis!
Oto wyniki, a nawet się uśmiechnął:
🔗
Ta jest już ubrana, dla najmłodszych, efektowna
🔗 🔗

Ehidna, ciasto jest takie delikatne!
Jak powstała glazura? A róże?

[Shurshun]

To wszystko, nie mogę już siedzieć i czytać. Czas zacząć - powiedz mi, w przepisie na rodzynki, ile suchych drożdży mam wziąć zamiast żywych 60 gramów?
*
Znalazłem to sam
1 łyżeczka suche drożdże = 7-8 g sprasowanych, suchych do życia 1: 3.

Shurshunmożesz przerwać obliczenia Firma nie odpowiada za wytrawne ciasta drożdżowe. Ciasto na drożdżach fermentuje przez całą noc, po czym powinno jeszcze dwukrotnie wyrosnąć. Nie jestem wcale pewien, czy suche drożdże są gotowe do testu taklm.

Ciasto przez noc rosło, ale nie tak bardzo jak na Twoim zdjęciu .. 3 razy maksymalnie .. Pachnie pysznie, ale nie alkoholem i algolem :))) A na zdjęciu nie ma piany… Tylko ciasto z bąbelkami. Siedzę tutaj, myśląc, czy jeszcze poczekać, czy już gotować

Po raz kolejny nakładam ciasto i za każdym razem rośnie i pachnie trochę inaczej. Zapach alkoholu jest silniejszy i słabszy. Dziś rano pachniałem jak pijana wiśnia, podobno zależy to od drożdży i nastroju.
Nie czekaj dłużej, ugniataj ciasto

[postanowiłem upiec to ciasto! Zmniejszono proporcje, aby spróbować ugniatać w maszynie do chleba.A oto pytanie: włóż pełny cykl ze wzrostem, a następnie w piekarniku? Lub po prostu ugniatać i uformować formę, aby się w niej uniosła?]

postanowiłem upiec to ciasto! Zmniejszono proporcje, aby spróbować ugniatać w maszynie do chleba.A oto pytanie: włóż pełny cykl ze wzrostem, a następnie w piekarniku? Lub po prostu ugniatać i uformować formę, aby się w niej uniosła?

Nie piekłam go w bawełnie według tego przepisu, ale myślę, że lepiej byłoby włożyć Ciasto z rodzynkami na tryb, a następnie włożyć do foremek i pozwolić mu wyrosnąć.

Dziewczyny, jaki tryb włączyć w piekarniku w nocy? Nie mam do tego instrukcji ... Włączyłem grzanie dolne i górne, temperatura wynosiła 40 (ustaw termometr) ... Może włączyć tryb "wentylator"? Jak wskazana jest konwekcja?
Nigdzie w internecie nie mogę znaleźć symboli trybów ...

W takim przypadku wystarczyłoby tylko rozgrzać piekarnik do 40 *, wyłączyć go i zostawić w nim ciasto. Miałaby dość ciepła.

Najważniejsze, żeby nie przegapić momentu dodania mąki? Ciasto musi rosnąć i opadać?

dziś wieczorem udało się „uważać” na zachowanie ciasta. Nigdy nie robię tego dłużej niż 8-9 godzin. Wczoraj wstawiłem około 12 w nocy. O 5 rano ciasto urosło już do maksimum i trochę opadło. Poszedłem się trochę przespać i na początku dziewiątego zobaczyłem, że nie spadł już niżej, ale fermentował i bulgotał jeszcze bardziej. Zapach - jak cukierek z likierem i alkoholizowanymi wiśniami. Na tym zwykle wyrabiam ciasto.

[rodzynki]

Raportowanie!

Zrobiłam te ciasta wielkanocne !!!
Nie wytrzymałem i godzinę po piekarniku zjadłem sam z synem i chociaż nie jest stabilny, nigdy w życiu nie jadłem tak pysznego jedzenia !!!

Spodobały mi się tylko paski mojej mamy, które upiekła dokładnie według przepisu z „Książki o smacznym i zdrowym jedzeniu” z 1954 r. Reszta - żaden.

Ale dalej rodzynki przepis - są dużo smaczniejsze !!!
Mogę sobie wyobrazić, jakie będą po podaniu

Nie wytrzymałem ciasta w HP, no cóż, to za mało, żeby zrobić połowę.
Mój piekarnik ma minimalne grzanie - 50 * - był zużyty od nagrzewania resztkowego - czyli po wyłączeniu podnosił temperaturę coraz wyżej, nie sposób zgadnąć.
W wodzie w łazience nizya - wieczorem to powszechny zasób, ale muszę skończyć o 8 rano ...
Krótko mówiąc, dla 2 i 3 parowarów odpaliłem swój kominek - co prawda jest strasznie energochłonny, ale mam go sprytnie przystosowany do nawiewu ciepłego powietrza nie na boki, a do góry, więc postawiłem na nim ławkę, na wyłóż deskę z koralików.
A ja właśnie podniosłem temperaturę 30 stopni nad kominkiem, to rozumiem, można spokojnie odpocząć i nie denerwować się jak z piekarnikiem.

Z 2/3 przepisu na rodzynki dostałem 3 pasty ze słoików 600 ml, a 3 z 850 ml.

Uwielbiam też zapach drożdży, więc w ogóle nie rozumiem zapachu zakwaszonego ciasta lub nie, ale kilka razy piekarnik wyłupił mi liczbę - prawie 47 złapało w stanie wyłączonym.

Zgodnie z ostatecznym smakiem wygląda jak bezkwasowe ciasto. Syn przeważnie wcale nie lubi pasztecików, ale tutaj jadł i chwalił, a jest wrażliwy na kwaśność, ale tutaj nic nie zauważył, to znaczy, że nam się udało

Zacząłem wczoraj o 18:00, dziś o 8 rano byliśmy już gotowi a ja zaspany i zataczający się poszedłem do pracy z uczuciem szczęścia i chęcią upiec kolejną porcję ciastek wielkanocnych, bo „ja sama potrzebuję takiej krowy. "
I nie miałem od nich żadnej zgagi, tutaj! Upiekłam na maśle, dużo przyjemności sprawiło mi ręczne wyrabianie ciasta w drugim i trzecim biegu i jak brakowało mi takiego dreszczyku emocji przez tyle lat

Skórka owocowa Dziękuję bardzo za przeorganizowanie słynnego przepisu w taki cud, jak ciasto wielkanocne Myasoedovsky !!!

A moje ciastka wielkanocne siedzą w mundurkach, czekając na skrzydłach (zostało 40 minut).
Pytanie jest takie. Mój piekarnik jest kiepski, więc wszystko pieczę w kuchence mikrofalowej (jest tam funkcja „piekarnika”). Tylko w nim nie można obniżyć ani zwiększyć temperatury podczas procesu pieczenia.
Powiedz mi, czy można piec w stałej temperaturze?

[Tatunya]

TatunyaPiekłam w stałej temperaturze 180 ° C
Po 15-20 minutach przykryj wierzchołki folią, aby się nie wypaliły
Małe słoiki były gotowe w 35 minut, duże w 45

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, Teraz też piekę tę pasztecik. Czy możesz mi powiedzieć, po wymieszaniu rodzynek, ciasto nada natychmiast do foremek lub jeszcze raz do patelni na ogólny wzrost?

Jeszcze jedno pytanie.
Czy formy należy wkładać do zimnego piekarnika? Słyszałem, że robią to z jakimś testem. Dalsze ogrzewanie i pieczenie.

Wszystko. Pieczony.
Jedna wada - mało pachnie wanilią.W przepisie 4g waniliny, ale w pośpiechu tego nie zauważyłem i dodałem 4g cukru waniliowego.

Tatun, gratulacje !!!

Ale dla mnie wręcz przeciwnie zrobiłem 2/3 i dodałem 2 saszetki waniliny,
jest pyszny, ale z nadmiaru waniliny wyczuwalna jest ledwo wyczuwalna goryczka.

Wczoraj o 22.00 włóczyłem się po wszystkich sklepach w dzielnicy, nie mogłem kupić całej wanilii, wszędzie był tylko cukier. Ale znalazłem

A ja dzisiaj upiekłam te paszteciki. to

najsmaczniejsze

produkt dla mnie. Teraz chciałbym powtórzyć wyczyn z ciastem i przykleić placki z tego ciasta ... i nadal chcę z tym popracować

Cześć. Zostałem tutaj zarejestrowany, aby podziękować. A moja wdzięczność dotyczy prawdopodobnie klasy mistrzowskiej, a nie samego przepisu. Włożyłem laptopa do kuchni i wszystko było dokładnie według przepisu. Należy zauważyć, że NIGDY nie wyszedłem z ciasta. A tutaj AH !!!!! Kiedy ciastka wielkanocne były w piekarniku, już się piekły, szkoda, że ​​bym nie spróbował, mimo wszystko pierwszy raz, a przed Wielkanocą wydaje się, że nie da się jeść. Kiedy więc wyjąłem z foremek, pękło jedno wielkanocne ciasto i wtedy my z maluchami to doceniliśmy. Zdecydowanie wszyscy byli szczęśliwi. Dlatego uwielbiam rozpieszczać moją rodzinę czymś smacznym iz waszą pomocą (i jak zrozumiałam z komentarzy, waszej zapału, waszych modlitw) udało mi się bardzo pomyślnie.
Dzięki jeszcze raz!
Dałem wszystko ręcznie, bo jak trzeba było nucić, dzieci już spały, a potem jeszcze spały. A diabeł nie jest taki straszny, jak go namalowano. Dymałem się, walczyłem, ale wszystko wyszło ładnie i okazało się, że jest zdenerwowany / nie było czasu, żeby zabrać się do pracy

Dziewczyny, ale dla mnie to ciasto okazało się bardzo tłuste, wszystkie papierowe formy były naoliwione. Czy to dobrze, czy coś jest ze mną nie tak? Teraz pieczą. Zmartwiony. Przez lata piekła według sprawdzonej receptury, ale potem po przeczytaniu i obejrzeniu postanowiła drastycznie „zmienić moje życie”.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, bardzo dziękuję za tak wspaniałe ciasto !!! Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu. Dopiero teraz, począwszy od punktu 8, nastąpiły drobne zmiany. Zagniatała ciasto uchwytami, które okazały się dość łatwe, było płynne. Wziąłem rondel na 8 litrów. Drożdże miałem żywe SAF-MOMENT. Ciasto włożyłem do piekarnika o godzinie 23, ale bez żarówki, aby do 8 rano mogłem już kontynuować proces. Ale obudziłem się o 6 rano, żeby na nią spojrzeć i jakby na czas ciasto urosło już o 7 litrów i powoli zaczęło opadać. Drożdże były po prostu termojądrowe. ciasto było gotowe w 7 godzin! Następnie przesiałam tam pozostałe 500 g mąki i waniliny, ugniatałam ciasto. Okazało się, że z 1 kg mąki 2kg250g. Ciasto podzielić na dwie części. Wysłałem jedną część do wiadra HP. Włączyłam główny program szybkiego chleba (1 godz. 55 min). Po 25 minutach wyłączyłem go. Wyłożyłem ciasto i zrobiłem to samo z drugą częścią ciasta. Na początku chciałem zagnieść wszystko na pizzę, ale zdałem sobie sprawę, że 15 minut ugniatania to za mało, więc musiałem poeksperymentować. 30 *. Ciasto podwoiło się w ciągu 1 godziny. Cóż, wtedy ściśle przestrzegałem instrukcji przepisu. Piekła na parze, jak uczył Tortyzhka. W tym samym czasie położyłem wiedeńskie ciasto, które bardzo mi się podobało podczas pieczenia bułki, ale jako ciasto wielkanocne Myasoedovskoe jest znacznie lepsze. Z jakiegoś powodu krówka mi po prostu nie wyszła, musiałem zrobić ją według przepisu od Eleny Bo (cukier puder z ciepłym mlekiem). Ale teraz zrobię glazurę proteinową, powinna ładniej wyglądać na ciastach wielkanocnych.
A oto same ciasta wielkanocne

Zest, to dla Ciebie!

Dostałem już pierwszą partię. Niektóre z nich okazały się bardzo delikatne. Położyłem go na beczce, na miękkiej (zawsze to robię), a on się zmiął. Czy można je od razu założyć na nogi?

[Shurshun]

Shurshun, możesz przerwać obliczenia Firma nie ponosi odpowiedzialności za wytrawne ciasta drożdżowe. Ciasto na drożdżach fermentuje przez całą noc, po czym powinno jeszcze dwukrotnie wyrosnąć.Nie jestem wcale pewien, czy suche drożdże są gotowe do testu taklm.

Nic nie dokończyłem, ale umieściłem to w stosunku 1 do 3,14 - liczba PI.
Jesteśmy w tobie eksperymentatorami, więc posłuchałem ... i położyłem ciasto na suchych drożdżach. już 6 litrów ciasta ... i jeszcze się spieszy. Gdybyśmy skorzystali z powszechnych prawd, wiele arcydzieł nie ujrzałoby światła dziennego.

Drożdże były po prostu termojądrowe. ciasto było gotowe w 7 godzin!

A ciasto mam za 7 godzin. Zapach pijanej wiśni, cudowny. Jak dotąd wszystko działa z suchymi drożdżami. 6 litrów ciasta, po zagniataniu też zważę, odpiszę. Bardzo się cieszę, że istnieje taki przepis.

Teraz mam zamiar odpowiednio dodać i dodać rodzynki, gdy osiągnę swój cel - napiszę od razu.
Ale już mogę powiedzieć, że mam 5,5 litra ciasta, a do punktu 17 zostało trochę Smile do rozłożenia na foremki i upieczenia. Możesz więc bezpiecznie zrobić z suchymi drożdżami. Wtedy jakoś zrobię to ze świeżymi, żeby zrozumieć różnicę, myślę, że będzie, może nie lepiej i nie gorzej, ale będzie. A teraz jestem bardzo szczęśliwy. Jak go upieczę to po trzech godzinach zjemy dokładnie jedną, nie możemy się doczekać Wielkanocy - zapachy wszystkiego co smaczne nie dają odpocząć - wszelkiego rodzaju blaszki z twarogu, ciasta, chleb, a na noc siadam do malowania jajka.
Zaskakująco, nie bez powodu dręczyły mnie pytania w nocy - w wyniku uniesiono pokrywkę patelni, patelnia miała 6 litrów. Teraz spadł do 5,5 (na oko). Podziwiam twoją wytrwałość i receptę.

Pieczone !!! Zest, bardzo dziękuję!
Dziewczyny, czy musicie od razu wyjść z formularzy, czy poczekać, aż ostygną?
Wyjąłem jednego malucha, tak delikatnego, że i patrz, pęknie ...
Kiedy trzeba owinąć folię? A gdzie to przechowywać?

[Skórka owocowa]

Ja też byłem upieczony. Wygląd i zapach są niesamowite. Po pierwsze, ze względu na eksperyment, wypiekane w metalowej formie, wszystko jest w porządku.
Skórka owocowabardzo dziękuję za przepis! Generalnie jestem takim konserwatystą, ale tutaj takie nowinki. Piekła dla mamy w chłodnicy oleju KhP od Eleny Bo oraz w piekarniku dla Po Pokhlebkina, a dla mnie Myasojedowskiego. W niedzielę odbędzie się „podsumowanie”

więc uwielbiam, gdy wszystko kończy się dokładnie tak, jak piosenka, bez żadnych problemów!

Powiedz mi później, jak Twoi chłopcy polubią ten smak

Chłopcy to uwielbiają!
Jednego wziąłem do pracy, tam też chłopcy są zachwyceni, dziewczyn nie ma, a ja przez dwa tygodnie aranżowałem dla nich kult, temko nosiłem z forum na pendrive ... Ale oni sami nigdy zrobił cokolwiek ...
Mąż zabrał rodziców, no cóż, ogólnie rzecz biorąc, jest opcja korzystna dla wszystkich
I to wszystko… Wielkanocne ciasta się skończyły, ale jestem mądrą dziewczyną, dzisiaj wkładam kolejną porcję od rana, a wieczorem, gdy się piekło, ugniatałam nasz „ogólny” przepis ... W przeciwnym razie widzisz, nie ma z czym ich porównywać

Chciałem wstawić zdjęcie, ale nie mogę znaleźć kabla od telefonu, ale wszyscy już śpią i nie ma kogo zapytać

Shurshun, jestem tutaj! Czekam!

goście właśnie wyszli .. Wspaniałe ciastka wielkanocne, bez zdjęcia, też nie udało nam się zważyć - sąsiedzi przyszli i poprosili o ciastka wielkanocne - jak Shursh, nadal je upiec. Ale mogę powiedzieć, że skosztowałem kawałka - pyszne, tylko tłuste ciasta wielkanocne. Zobaczmy, jak się zaparzają i dojrzewają - obiecali spróbować, łatwo upiec, po 40 minut każde ciasto. Pieczone w dwóch seriach. więc róbcie i nie słuchajcie nikogo, komu nie wolno. Umieść na przepisie 16 gramów suchych drożdży, a będziesz szczęśliwy.

[Shurshun]

Shurshun
A jak długo miałeś ciasto?
Jeśli wstawię 11g. suche drożdże i ciasto były już warte 7 godzin, ale nie bulgotały, czy to konieczne dodać więcej drożdży lub jak długo czekać?
Skórka owocowaratuj mnie, pomóż :-) miałem zamiar zrobić ciasto Pokhlebkinsky'ego i tam drożdże są suche według przepisu, więc nie kupiłem świeżych, a kiedy usiadłem, żeby przepisać przepis, wyciągnąłem rękę po to :-) Och, co się stanie .... co się stanie ... :-)
A jednak Admin w temacie Wielkanoc 2009 przed tym przepisem pisze własną wersję z tej samej książki kucharskiej, tyle tylko że ma różnicę w cieście, jest tylko mąka + mleko + drożdże, a tu wszystko oprócz połowy mąki . Może źle zrozumiałem przepis i ciasto powinno być zrobione tylko z mąki-mleka-drożdży?

Po prostu jeszcze nie wiem, z czym piec.Czy możesz zrobić coś z papieru do pieczenia i jak to się robi? Ile form potrzebujesz i jaka jest średnica i wysokość?

BooBoo, mam ten sam problem - jeszcze nie zdecydowałem co upiec,
Chcę upiec małe w silikonowych foremkach na muffinki, ale duże ... nie ma odpowiedniej wysokiej formy ...
Czy ktoś może podzielić się pomysłami na majsterkowanie?

Czy ktoś może podzielić się pomysłami, na przykład zrób to sam ...

Pomysłów jest wiele: litrowy żelazny kubek (jeśli jest), puszki z jedzeniem dla niemowląt (ananas, groszek, jeśli jest duży); rondelek aluminiowy, tylko bez plastikowych uchwytów.
Wskazane jest, aby wszystko (w środku) zaopatrzyć w papier do pieczenia i natłuszczić olejem (tłuszczem): koło wycina się do dołu zgodnie z wielkością dna, a ściany układa się papierem zwiniętym w rurkę, zgodnie z wysokość i szerokość formy ... wyjaśnione jasno?

Moja mama piekła w białym litrowym kubku ... nie było nic, jest 160-180 gr, nie 220, ale jak się boisz, lepiej nie próbuj, ten kubek jest jeszcze z czasów radzieckich, ale jeśli jest nowoczesny ... kto wie, jakie cechy ma uśmiech

Oto moje ciasta.
Pieczone w specjałach. formy do ciast. Kupiłem go w Auchan 3-4 lata temu.

Moje ciasteczka okazały się nieco blade (ścianki i dno), wynika to z tego, że zamiast skropić wodą, włożyłem do piekarnika patelnię z wodą, ale jak tylko zobaczyłem tę wadę, wyciągnąłem ją, a pozostałe dwa średnie ciasta okazały się już więcej niż świetne, po prostu super świetne, nie tylko w środku, ale także na zewnątrz!

Bardzo dziękuję za przepis! Ciasto jest naprawdę bardzo smaczne! Wczoraj zrobiłem to według zredukowanej receptury, teraz uruchomiłem już pełną partię - w częściach w maszynie do chleba siatkowego, a potem składałem wszystko rękami. Tylko tym razem wziąłem trochę mniej oleju, te pierwsze były dla mnie trochę tłuste.
Dziewczyny kosztem papieru na formularze. Czy mogę zastąpić folią?

tylko to jest eksperyment)))) nie pytaj ile warstw i co się dzieje? ale to, co dokładnie widać, to twarda górna krawędź i stabilne dno

Przygotowanie ciasta zajęło nieco ponad 9 godzin, bulgotało, ale nie spadało, nie czekało dłużej. Teraz ugniatają w HP, masa jest bardzo smaczna, ale też bardzo tłusta i tłusta. Nie chce zagniatać ciasta. Chciałem umieścić jeszcze jeden pasek według innego przepisu, ale „to głupi nathnennya…”. Wolałbym to wszystko skończyć. Jest jeszcze wiele innych rzeczy do zrobienia, a ja utknąłem z ciastem wielkanocnym :-(

[Shurshun]

Shurshun
A jak długo miałeś ciasto?
Jeśli wstawię 11g. suche drożdże i ciasto były już warte 7 godzin, ale nie bulgotały, czy to konieczne dodać więcej drożdży lub jak długo czekać?

Ciasto stało 7 godzin, ale chyba powinno być więcej - wypieki pachniały alkoholem, a rano (poszłam do sąsiadów powąchać) nie było zapachu.

Spryskana wodą, ale mimo to dachy się rozerwały
I schrzaniłem cukrową pomadkę od Tortyżki, nie chciałem tego spróbować po raz drugi.

Niczego nie zawracałem sobie głowy - nic w ogóle nic nie zmieniło. Nie otworzyłam piekarnika - piekłam w 180 stopniach, 10 minut przed końcem - w 170 stopniach

Ja też tego nie odwróciłem. Pieczone bez wody. Jeśli się odwrócił, oznacza to, że zaczęli piec, gdy trochę podrosły.

Cóż, pomieszałem ... ciasto nie było zagniecione, a masło zaczęło się rozdzielać :-( pierwszy raz natknąłem się na coś takiego. Wygląda na to, że trafiłem nie na masło, ale na warzywo. Kto wie co zrobić z tym?

Wszystko, ostatni wzrost przed pieczeniem, włóż do piekarnika i zapal w nim świeczki dla ciepła, zmęczony bieganiem i nalewaniem wrzącej wody na dolną blachę. Kto próbował to zrobić, czy są jakieś przypadkowe przeciwwskazania do tej metody podnoszenia temperatury?

I zarejestrowałem się, żeby nie zostać wykluczonym !!!!!
Ogólnie Zest zaraziłeś mnie przepisem, po raz pierwszy w życiu upieczę, cóż, wszystko wyjaśniłeś tak szczegółowo, dzięki!
8) Wczoraj była mała impreza z przyjaciółmi, przyszedł nieco wesoły nastrój, mój mąż jest w szoku, dlaczego, mówi, że tego potrzebujesz, kupię gotowe ,: poprosiłem go, żeby nie wchodził pod nogi i zacząłem proces ...
Oscylator: o godzinie 12 w nocy ciasto było gotowe, włożyło do dużej miski na garnek z wrzącą wodą, przykryło pieluchą i poszło spać.
Rano o 6 wpadłem: wszystko bulgocze, pachnie, urosło, poszedłem spać.
O 11 zacząłem ugniatać rączkami, dodając trochę oleju, ugniatałem 30 minut, o 11.30 odstawiłem, minęła godzina, zajrzałem, powąchałem objętość, już pachnę jak bułeczki, o 13.00 będę kontynuował aby dodać rodzynki i rodzynki do foremek - wyciągnąłem wszystko z mojej teściowej, co przyszło do ręki.
Tutaj ...
Mam nadzieję, że wynik będzie doskonały, cóż, naprawdę tego chcę !!!!

Cóż, pomieszałem ... ciasto nie było zagniecione, a masło zaczęło się rozdzielać :-( pierwszy raz natknąłem się na coś takiego. Wygląda na to, że trafiłem nie na masło, ale na warzywo. Kto wie co zrobić z tym?

Spróbuj tego (nazywa się „składane ciasto”), może pomóc:
Zwijanie ciasta to technika, która pomaga rozwinąć sieć glutenową, która utrzymuje ciasto. Im bardziej rozwinięty jest gluten, tym bardziej puszyste jest ciasto: ostrożne ugniatanie i składanie pomaga rozwinąć gluten.
Aby złożyć, ciasto należy ostrożnie ułożyć w ciasto na stole zakurzonym mąką, a następnie przy pomocy skrobaczki do pieczenia lub tylko rękoma delikatnie, ale uporczywie ciągnąć, zaginając końce ciasta do środka jak koperta lub w kółko. Odwróć się prawą stroną do góry i odpocznij przez 10-20 minut.
W zależności od wytrzymałości ciasta (im mocniejsze, tym mniej) wykonuje się jedną lub więcej fałd.

Witaj!
Postanowiłem też podzielić się wrażeniami.
W naszej rodzinie je się tylko tłuste ciasta, więc zdecydowałem się skorzystać z tego przepisu.
Skórka owocowa! Bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis! Użyję go teraz!
Zacznę w kolejności.
Dawno nie miałam w domu żywych drożdży, więc postanowiłam poeksperymentować z suchymi. Ja użyłam "Drożdże Suche Odżywcze" CYKORII OPAKOWANIA 25 GRAM WYMIENIAM 100 G ŚWIEŻYCH DROŻDŻY, więc wziąłem niepełne opakowanie na 1 kg mąki.
Rozpuściłam je w ciepłym mleku.
W takim razie wszystko jest zgodne z zaleceniami Zest. Ciasto kładę o godzinie 01:30 w nocy. Piekarnik trochę się nagrzał. a potem go wyłączyłem. postaw tam rondel, przykryj papierem.
Trzy godziny później wstałem - widzę, ciasto tylko się podwoiło.
Poszedłem się przespać i zasnąłem.
W efekcie: ciasto na suchych drożdżach „szło” przez 7 godzin. Nic kwaśnego.
Ugniatanie poszło dobrze! Wszystko, co powinno było zmoczyć, jest mokre! Nawiasem mówiąc, ugniatałem ciasto drewnianą łyżką z długą rączką. Ta procedura zajęła mi około 40 minut z małymi przerwami (wystarczyło złapać oddech).
A potem uderzyłem tam rodzynkami! Zapomniałem o tym po sprawdzeniu! Ale nic strasznego się nie stało. Ciasto idealnie się rozrosło.
Zapiekane w filiżankach (małe ciasteczka wielkanocne są po prostu prześliczne), patelnia pokryta teflonem, po odkręceniu plastikowych uchwytów.
Jedna porcja ciasta została upieczona w HP Kenwood w programie „Pieczenie”. Trzeba było wyjąć trochę wcześniej - był bardzo rumiany.
Spróbujemy jutro, ale dzięki temu jestem pewien - zapach nie zawodzi!
Skórka owocowa !!!!! Daj BOGU zdrowie i wszystko, czego chcesz! GRATULUJĘ WSZYSTKIM W ŚWIETLNE ŚWIĄTECZNE WIELKANOC !!!!

Dało to trochę więcej 2-kilogramowych ekip gotowych.
PRÓBKA ZOSTAŁA USUNIĘTA, NIE WYCOFANA - Hurra !!!!
WRESZCIE WSZYSTKICH ZADOWOLIŁEM! WŁĄCZAJĄC SIEBIE!
PRZEPIS TO ZWYCIĘSTWO! DLA POCZĄTKUJĄCYCH NA NAJLEPSZY CZAS!

Dzięki za pomysły z kształtami, teraz coś wymyślę.
Jeśli piekarnik jest oparty na termometrze, temperatura wewnątrz produktu powinna wynosić 95?

[tatulja12]

tatulja12wzrost był 2 razy. Jednocześnie podzieliła ciasto na 3 ciasta wielkanocne. Przecież tutaj nie da się go podnieść, jakoś ciasta się podniosły, podczas pieczenia dach natychmiast się zawalił, a ciasto w ogóle nie było upieczone.
Shurshuni robię, jak napisała Zisinka: najpierw (20 minut) piekę na 160g, potem przekręcam o 180g.
Pęknięcia pojawiają się już przy 160g, ale przy 180g po prostu się zwiększają. To prawdopodobnie cecha mojego piekarnika. Nowość, jeszcze nie mogę się do tego przyzwyczaić. Z innymi wypiekami te same bzdury.
Generalnie w moim drugim piekarniku w starym mieszkaniu też często pieczenie zrywało dach. Więc to wszystko o mnie.Czy ciasto przed pieczeniem jest gorsze od ciasta ?! 2 razy to za mało, co oznacza, że ​​musisz spróbować 2,5 razy.

[Shurshun]

Trzeba było wysypać więcej drożdży lub w ogóle nie eksperymentować w taki dzień na sucho. Szkoda, przepraszam za produkty i spędzony czas.

Z suchymi uzyskałem doskonały wynik ... drożdże instant Saf ..

Shurshuni robię, jak napisała Zisinka: najpierw (20 minut) piekę na 160g, potem przekręcam o 180g.
Pęknięcia pojawiają się już przy 160g, ale przy 180g po prostu się zwiększają. To prawdopodobnie cecha mojego piekarnika. Nowość, jeszcze nie mogę się do tego przyzwyczaić. Z innymi wypiekami te same bzdury.
Generalnie w moim drugim piekarniku w starym mieszkaniu też często pieczenie zrywało dach. Więc to wszystko o mnie. Czy ciasto przed pieczeniem jest gorsze od ciasta ?! 2 razy to za mało, co oznacza, że ​​musisz spróbować 2,5 razy.

Ciasta piekłam już 15 razy w ciągu 2 dni i wszystkie są różne, mój piekarnik znam jak własną kieszeń, więc w większości wszystko jest intuicyjne. Wiesz, ale nie mam pęknięć na ciastach wielkanocnych ... Tylko kolczyki bulgoczą jak kolczyki i to wszystko. Ale nie pęka. Piękno. Glazurę zrobiłem z 2 protein i 16 łyżek proszku - lekka glazura, smakowała bardzo słodko, a kiedy wyschnie, dziwaczny efekt wcale nie jest mdły.

Przyniosłem też ogromne podziękowania za przepis. Bardzo smaczne ciasto wielkanocne, w przyszłym roku na pewno upieczę według tego przepisu.

[Skórka owocowa]

Witam ponownie!
Sam w to nie wierzę, ale zadziałało! Biorąc pod uwagę wszystkie ławice, wyszło bardzo dobrze, a co najważniejsze pysznie! Trochę pęknięty dach, ale już znajduję usterkę :-) Ciasto stało 2 godziny na ostatnim wzroście, aw piekarniku ze świecą (nie mam tam żarówki) nawet się podniosło mało. Po upieczeniu podwoił się. W sumie 3 ciastka w postaci dużych puszek z kawą (np. Baby food), 3 małe, także spod kawy (jak ze skondensowanego mleka, ale wyższe) i jedna muffinka ok 7 cm w wiaderku HP. Przy wyjmowaniu jedna się zepsuła :-( ale to plus, od razu spróbowali :-) Rada, dla tych, którzy pieczą w domowych formach bez wyjmowanego dna, jeśli ściany pokryte papierem są wycięte wyżej niż forma, to wygodnie jest wyciągnąć i wyjąć ten papier, nie musimy bać się formularza. Zrobiłem jedną krótką, więc rozpadła się przed wytrząsaniem.
Skórka owocowa dzięki za przepis.

[Skórka owocowa]

To wszystko, odpaliłem z wypiekami i dekoracjami.
Skórka owocowaJeszcze raz dziękuję za przepisy.
Wesołych Świąt dla wszystkich, zdrowia i powodzenia!
Ciasta wielkanocne z Myasoedovskaya (bezpośrednio po upieczeniu: 1szt. 700g + 3szt. Po 500g) Dekoracja: kremówka z Tortyżki + mastyk z mlekiem w proszku i skondensowanym mlekiem.
Sorki za jakość zdjęć, zrobiłem je w ostatniej chwili, kiedy zostały mi odebrane:
🔗 🔗 🔗
Ten już się pokazał
🔗 🔗

To ostatni z „serii Pokhlebkin”
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12wzrost był 2 razy. Jednocześnie podzieliła ciasto na 3 ciasta wielkanocne. Przecież tutaj nie da się go podnieść, jakoś ciasta się podniosły, podczas pieczenia dach natychmiast się zawalił, a ciasto w ogóle nie było upieczone.
Generalnie w moim drugim piekarniku w starym mieszkaniu też często pieczenie zrywało dach. Więc to wszystko o mnie. Czy ciasto przed pieczeniem jest gorsze od ciasta ?! 2 razy to za mało, co oznacza, że ​​musisz spróbować 2,5 razy.

Ciasto kładziemy na 1/3 formy, ciasto unosi się do góry. Okazuje się, że ciasto rośnie trzykrotnie, a nie dwa. Jeśli nie, to Zest poprawi.

[Shurshun]

Shurshunno cóż podobno nie zobaczę ciastek bez pęknięć (muszę przyznać, że mi nie przeszkadzają, bo nie wpływają na smak) I bardzo się cieszę
tatulja12i po jakim czasie dojdzie do takiego wzrostu?

A oto kolejne pytanie dla każdego, kto ma piekarniki z konwekcją: czy piecze się ciasta z konwekcją czy bez?

[tatulja12]

tatulja12i po jakim czasie dojdzie do takiego wzrostu?

SkoNaNi trwało około półtorej godziny. Ale pęknięcia też są w porządku. Nadal będziesz czymś przykryć górę. Najważniejsze jest smak.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Próbowałem zarówno z konwekcją, jak i bez niej, dach i tak stara się oderwać, chociaż formy były wypełnione o 1/3, a podczas proofingu uniosły się prawie do krawędzi.W przypadku konwekcji kolor jest równy od dołu do góry (IMHO).
Oszczędza nawilżanie z butelki z rozpylaczem na samym początku pieczenia i jeszcze kilka razy w trakcie.
Piekłam w starym piekarniku, takich problemów w ogóle nie było, nawet bez termometru sobie poradziłam, ale tutaj ...

[tatulja12]

tatulja12wzrost był 2 razy. Jednocześnie podzieliła ciasto na 3 ciasta wielkanocne. Przecież tutaj nie dałoby się go podnieść, jakoś podniosłem ciasta, podczas pieczenia dach od razu się zawalił, a ciasto w ogóle nie było upieczone.
Shurshuni robię, jak napisała Zisinka: najpierw (20 minut) piekę na 160g, potem przekręcam o 180g.
Pęknięcia pojawiają się już przy 160g, ale przy 180g po prostu się zwiększają. To prawdopodobnie cecha mojego piekarnika. Nowość, jeszcze nie mogę się do tego przyzwyczaić. Z innymi wypiekami te same bzdury.
Generalnie w moim drugim piekarniku w starym mieszkaniu też często pieczenie zrywało dach. Więc to wszystko o mnie. Czy ciasto przed pieczeniem jest gorsze ?! 2 razy to za mało, co oznacza, że ​​musisz spróbować 2,5 razy.

Prawdopodobnie nie rozwijasz się wystarczająco i musisz dostosować się do piekarnika. Nigdy nie podgrzewam piekarnika, ciasto odstawia się w piekarniku i włączam zastój do pieczenia, jeszcze bardziej rośnie i nigdy nie pęka. wystarczy wziąć pod uwagę, ile miejsca do krawędzi formy, aby ciasto nie wyszło. tech piec i bułki i bułki