Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Mimo to myasoyedovsky kulich jest poza konkurencją

Zgodzić się!

Żanna, dobra pora dnia, taką mieszankę aromatów wkładam do piernika, nie wiem jak cynamon nadaje się do ciast.




Mimo to ciasto mięsożerne jest poza konkursem, chciałbym podkreślić inny przepis na krem ​​ze Svety, upieczę te dwa przepisy, krem ​​ze Svety musi być ugniatany przez długi czas, inaczej się rozpadną.

Svetlana, nie znalazłem ciast wielkanocnych o tej nazwie. A może miałeś to na myśli?
Proszę o link do przepisu! To? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Tak to. Powiedziałbym, że + - są równoważne pod względem ogółu wskaźników organoleptycznych. Od kilku lat piekłam jedno i drugie - luksus !!!
Po drugie, odniosłem wrażenie, że przepis na pieczenie w dużych ilościach opracował Swietłana, ponieważ został zoptymalizowany pod względem czasochłonności w stosunku do Myasojedowskiego.

Podziękować!

Bardzo dziękuję za przepis, bardzo mi się podoba, jestem miłośniczką różnych bułeczek sernikowych. Jak na mój gust - to ciasto jest idealne.Mój mąż nie przepada za takimi wypiekami, ale je w dwa policzki. Przy okazji niewiele zrobiłem, ugniatałem ciasto tak, jak powinno, ale nie miałem czasu na krojenie ciasta, noc już się zbliżała, włożyłem do lodówki, rano wyjąłem , nie ma znaczenia czym pachnie zacier, uwagi należy przeczytać przed procesem, ale jak zawsze nie wcześniej Co więcej, nie było nic do zrobienia, musieliśmy iść do końca, ostatnie opakowanie drożdży zostało uruchomione . Upiekłam, nie jest ciężka, pachnąca, średnio słodka. Dobrze, że później przeczytałem komentarze, okazuje się, że powinno być wilgotno, ale w ogóle mi się to nie pokazało. Nie przykryłam tego lukrem, nie jemy słodyczy Dziękuję.

Tak to. Powiedziałbym, że + - są równoważne pod względem ogółu wskaźników organoleptycznych. Od kilku lat piekłam jedno i drugie - luksus !!!
Po drugie, odniosłem wrażenie, że przepis na pieczenie w dużych ilościach opracowała Swietłana, ponieważ został zoptymalizowany pod względem czasochłonności w stosunku do Myasojedowskiego.

Mam też oba w moich ulubionych) t. Myasojedowski nie liczył na zegarze dłużej niż Swietłanin. Zacznę w tym roku od Myasoedovsky'ego.

Proszę bardzo! Ciasto wyłożyć do jutra. Nawiasem mówiąc, pojawiło się pytanie - czy ciasto należy przykryć, czy nie? W przepisie Raisin nie wydaje się o tym pisać, a wielu jej zdjęć niestety już nie widać.
Zakryłem to, aby uniknąć przeciągów

I postąpili słusznie. Wkładam wieczorem, późno, do emaliowanej miski (8 l.) Z pokrywką, na podkładce grzewczej, do rana owijam kocem. Następnie rano bulgocze to, czego potrzeba, przyjemnym zapachem brandy.

Są też plusy w samoizolacji.)) Po raz pierwszy udało mi się upiec ciasta, kiedy powinno - w Wielki Czwartek!
Jedna porcja dla zaledwie 4 form koni:

A moje ciasta wielkanocne odpoczywają

Jakoś łatwo upiekło się w tym roku, w międzyczasie. To prawda, włożyłem 40 gramów drożdży. Ciasto wyrosło zbyt długo. Ale paaaaahlo, jak zawsze

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, kolejne dzięki za wspaniały przepis. Od 2016 roku co roku zajmuję się pieczeniem.

Po raz pierwszy udało jej się upiec ciasta, kiedy miała - w Wielki Czwartek!

Nigdy nie udaje mi się upiec w Wielki Czwartek), ale wczoraj poprosiłam pracownika zmiany o rękę, upiekłam trzy porcje))

Formy koni:

ciekawe formy! Gdzie te są sprzedawane?

To prawda, włożyłem 40 gramów drożdży.

Chyba też położę ciasto na noc, chciałem dodać trochę cukru, nie zepsuję tego?

[svetlana)))]

svetlana))), Włożyłem 450 gramów

ciekawe formy! Gdzie te są sprzedawane?

Widziałem, że są sprzedawane w zwykłych sklepach i sklepach internetowych, ale zamówiłem na stronie producenta Horse (nie tylko te formularze, były inne przecenione towary, kupiłem wtedy dużo rzeczy))), choć niedrogo w pełny koszt, w sklepach chcą znacznie więcej (na Ozone ta forma kosztuje około 350 rubli, a nawet wtedy nie jest dostępna):
🔗

[svetlana)))]

svetlana))), Włożyłem 450 gramów

Podziękować)

Widziałem, że są sprzedawane w zwykłych sklepach i sklepach internetowych, ale zamówiłem na stronie producenta Horse (nie tylko te formularze, były inne przecenione towary, kupiłem wtedy dużo rzeczy))), choć niedrogo w pełny koszt, w sklepach chcą znacznie więcej (na Ozone ta forma kosztuje około 350 rubli, a nawet wtedy nie jest dostępna):
🔗

Podziękować)

Przyjaciele,
popraw mnie, proszę. Wypiekane na porcję 2/3, drożdże luksusowe 40g, mąka makfa.
Ciasto w piekarniku, ale bez lampy (ok 22-23 stopnie) spędziło 5 godzin i odpadło trzema palcami.
Kiedy dodałem mąkę (pozostałe 333g), bułka bardzo szybko się uformowała.
Ułożyłem go w trzech formach po 400 i po kilka gramów każda (czyli 1/3), w półtorej godziny podniósł się do krawędzi, a podczas pieczenia nie uformowała się piękna kopuła.
Rozumiem, że aby ciasto było perfekcyjne, muszę zmniejszyć ilość drożdży, wlać mąkę do ciasta głównego o 50 gramów mniej i patrzeć dalej w dół bułki. No i więcej do zakładek w formularzach

Może jest już podobne pytanie, nie opanuję teraz wszystkich stron ... o 21.40 kładę ciasto. Teraz 23.20 już podwoił swoją objętość. Wypiekam te ciasta od 4 lat, ale to pierwszy raz! Na patelni jest jeszcze mało miejsca. Co robić? Nie dotykaj i nie wychodź do rana? Albo wymieszać ciasto i zostawić na noc? Nie mogę zasnąć

[Katarzyna]

Julio, nie tknąłbym. Umieść w chłodnym miejscu. W nocy miałem rondel na loggii



Katarzyna, mocne drożdże, potrzebujesz mniej. Cóż, nie znam mąki, musisz poczuć ciasto. jeśli bułka jest miękka, nie musisz jej zmniejszać.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, w zeszłym roku ciasto wyszło w 2 godziny, nie tylko zwiększyło swoją objętość, ale nawet opalizowało. Następnie dodałem do tego mąkę, wszystko zagniotłem i pozwoliłem, by ciasto wyrosło nie 2, ale 3 razy - w dużej misce zaraz po ugniataniu, potem po wymieszaniu z rodzynkami, a po raz trzeci w foremkach.
Okazało się całkiem normalnie, od początku procesu do gotowych ciast wielkanocnych 11 godzin. Ale to było w dzień, w nocy nie mogłem tego tak śledzić.
Więc lodówka jest rozsądnym rozwiązaniem.))

Vera, Ludmiła, dziękuję za odpowiedzi. Wyjąłem go z piekarnika i zostawiłem na stole, w kuchni nie więcej niż 19 stopni. O 6.30 w operze jeszcze nie było. Teraz o 7.30 zaczęło już spadać. Dzięki jeszcze raz!

Proszę powiedzieć, jaka powinna być konsystencja ciasta przed włożeniem go do foremek. Mam trochę grubsze ciasto naleśnikowe, czy tak powinno być?

[miroshka]

miroshka, Nie wiem, jak dokładnie odpowiem. Po 30 minutach ugniatania z Kenwoodem ciasto „płynęło”, w tym stanie przeniosłem je do dużej miski.

Podeszła, położyła na stole, a po zmieszaniu rodzynek dodała mąki (nie zauważyłem, ile chyba 100 gramów). Ciasto okazało się bardzo miękkie, ale nadal nie jak naleśniki, można je było zwinąć w kulki (ja robiłam to składając), oczywiście nie elastyczny koloboks, ale jednak. W wiadomości tuż powyżej zamieściłem zdjęcie zaraz po układzie.

Wczoraj upiekłam Paposhnik, tam też ciasto jest cienkie, ale po rozłożeniu uformował się dobry koloboks. I tutaj nawet nie wiem, co robić. Dodać mąkę i włożyć do foremek.

Odkładam ciasto na noc i już się nim nie opiekuję. W tym roku od 23:00 do 8: rano wędrowałem po piekarniku. W ostatnich latach zauważyłem, że podnosi się, ponownie opada i ponownie rośnie. Nie wiem ile razy))
A w końcu ciasto przypomniało mi ciabattę. Taki ... Można go złożyć, lepić, nie rozsypuje się w kałużę, ale nie bułka. To prawdopodobnie zależy też od mąki.
Ciasta wielkanocne są wyższe, wszystkie z pięknymi kapeluszami

Dziewczynki, czy można jakoś dodać cukier po tym, jak ten, do którego włożono drożdże według przepisu, został zjedzony?

Trzeba było rozcieńczyć drożdże mlekiem, a cukier ubić żółtkami. Ile cukru włożyłeś?

[vikikika75]

vikikika75prawdopodobnie jest to możliwe, gdy wprowadzimy drugą porcję mąki. Cukier waniliowy jest tam również dodawany wraz z mąką, dlaczego nie dodać zwykłego.
A może pytanie o moment, w którym ciasto jest gotowe?

Wsparcie !!! Ciasto nie wzrosło przez 9! Godziny - wyrzucić i zrobić kolejną?

[Yaso4ka]

Yaso4każe w ogóle nie wzrosła? Tyle, że dziewczyny napisały, zależy od temperatury, ktoś miał to przez 12 godzin.

[Yaso4ka]

Yaso4każe w ogóle nie wzrosła? Tyle, że dziewczyny napisały, zależy od temperatury, ktoś miał to przez 12 godzin.

bardzo ciepło w piekarniku z lampką, nawet rondel jest ciepły. Po prostu bańka w górę, ale nie wzrosła. Mam jeszcze 13 godzin do Wielkanocy, co założyć nową i co z nią zrobić, po prostu wyrzucić? Myślę, że drożdże, zrobiłem to na suchych, może wziąłem starą torbę ..

[LudMila]

LudMila, Myślę, że gdy ciasto stoi, cukier odchodzi, proszę, naucz mnie jak można dodać cukier, po prostu dodaj suchy, czy proszek jest lepszy, czy co?

[vikikika75]

vikikika75, Dodałbym tylko suchy cukier razem z mąką.
Mam domowej roboty cukier waniliowy, wsypałem go (naprawdę trochę), gdy dodałem pozostałe 500 g mąki.



Yaso4ka, Nawet nie wiem, to się nigdy nie zdarzyło ... Może nowe drożdże do rozcieńczenia i dodania do bulgoczącego ciasta? Trochę więcej cukru i mąki. Szkoda wyrzucić wszystkie wypieki!

[LudMila]

LudMilatak, szkoda oczywiście, ja też tak myślałem, ale w cieście może być silny zapach drożdży .. Pomyślę o tym, dzięki

Wsparcie !!! Ciasto nie wzrosło przez 9! Godziny - wyrzucić i zrobić kolejną?

Jakich drożdży użyłeś? Jestem Lwów, a ciasto i ciasto były bardzo słabo dopasowane. Pierwszy taki raz od ilu lat?

[ledi]

ledi, Ja też zwykle we Lwowie,
i zawsze były dobre. ale teraz przeprowadziłem się i po prostu nie wiem, których użyć, na pewno nie tych, które wziąłem tym razem

Ja też zawsze brałem drożdże lwowskie, aw zeszłym roku mnie zawiedli, na ciasto jeszcze starczyło siły, ale ciasta same nie podniosły w foremkach. W tym roku wziąłem Kryvyi Rih i (podobnie jak Lwów) wrzuciłem wyraźnie według przepisu 60g, zjadali cukier (dodawali dodatkowy cukier wraz z mąką na drugim etapie), ale ciasto, samo ciasto i ciasta w formach rosły z niesamowitą prędkością.

Krótko mówiąc ... wyrzuciłem go, próbowałem go uratować, ale w żaden sposób! A teraz nowy przepis, nie prawdziwy tort, ale interesujący - już pieczę wyroby rzemieślnicze.

W zeszłym roku Myasoedovsky był liderem receptur. W tym roku ciasto było jak z bajki, w kuchni jest ciepło, a do żadnego ciasta nie chciałam dopasowywać ani w pierwszym garowaniu, ani w puszkach. Nie rozumiem!
W jakiś sposób nakrapiane, nie było widać żadnych kopuł, formy nie uniosły się na pełną wysokość. Szkoda oczywiście ... ale co możesz zrobić, jasne jest, że gwiazdy się nie zbiegły. Ale mimo wszystko były smaczne, choć niskie!
Pośpiesznie uruchomiłem ciasta według innego przepisu, budyniu ze Svetty. Ta sama mąka, te same drożdże, ta sama temperatura w kuchni, wszystko wyszło świetnie. I wysokie i kopuły!
Ciasta dałam siostrze i dziewczynie według obu przepisów. Ostrzegła, że ​​wysoki to jeden przepis, niski to inny. Złożyłem przysięgę, aby zgłosić!
Obie dzwoniły. Jeden lubił Myasoedovskys, drugi - krem!
Uzgodniono tylko jedno - suszone wiśnie w cieście to tylko BOMBA! Ciasto i rodzynki są słodkie, a wiśnia nadaje kwaskowatości, zabawne połączenie! Zrobili już ode mnie przysięgę na następny rok, pamiętaj, aby włożyć wiśnie (sam je suszę w Isidri). Wtedy teściowa również zauważyła, że ​​„coś kwaśnego” w ciastach wielkanocnych było po prostu cudowne!
Krótko mówiąc, wszystkim polecam! Pamiętaj, aby dodać wiśnie w przyszłym roku!
Na porcję wrzucam około 100g rodzynek i wiśni

[lana light]

lana light, mógł sfermentować ciasto, więc dalszy wzrost był zły.

Co oznacza ferment? Mam 10 godzin wędrowania z żarówką w piekarniku i wszystko w porządku
Mało kto wytrzymuje dłużej

[Sveta]

Sveta, Mam tę samą historię. Ale grzeszę na drożdżach.Myślę, że producent nahimichit coś w przededniu wakacji .. też nie pasował. I nie tylko myasoedovsky.
Wczoraj wieczorem włożyłam ciasto drożdżowe z zamrażarki, ale kupiłam dużo wcześniej. Dzisiaj wstaję o czwartej rano, a ciasto już się układa. postanowił ugniatać, mimo że zajęło to łącznie 6 godzin

Powiedz mi, proszę, moje gotowe ciasto strasznie pachniało drożdżami, a zapach nie znikał z czasem. A ciasto po zagniataniu również silnie pachniało alkoholem. Jaki może być powód, jak pozbyć się tego zapachu w gotowym kulipie? Może ciasto sfermentowało lub wręcz przeciwnie, nie sfermentowało? A jak zrozumieć, że ciasto dojrzało, musi koniecznie spaść? I dobrze zrozumiałem, skoro ciasto jest warte nocy, to nie trzeba go przesadzać? A jak długo ciasto może stać po dodaniu całej mąki? Może po prostu go prześwietliłem?

[Masinen]

gotowe ciasto pachniało okropnie drożdżami, a zapach nie znikał z upływem czasu. A ciasto po zagniataniu również silnie pachniało alkoholem.

Nie powiem Wam o zapachu drożdży, ale zapach alkoholu też pojawia się za każdym razem i kiedy krojenie jest wyczuwalne w gotowym kulichu. To właśnie uwielbiam w tym przepisie!
W gotowym kulich odczuwa się go znacznie mniej niż w cieście, az czasem trochę słabnie, trochę eroduje czy co?
Jeśli zapach alkoholu jest krytyczny w gotowych ciastach, to prawdopodobnie pomoże tylko inny przepis, bez tak długiej fermentacji ciasta. Na przykład w naszej witrynie internetowej mamy świetne przepisy. Próbowałem Dream z kremem żelatynowym z Masinen i krem ​​wielkanocny z Svetty... Nie ma długiej fermentacji, nie czuć alkoholu. Polecam!

Och, dobrze, że Temka wstała. Zepsułem wszystko !!!! Po prostu ugniatałem wszystkie składniki w KhP w programie, a następnie włożyłem do formy i upiekłem w piekarniku.
Po prostu nie ma doświadczenia w ciastach wielkanocnych. Więc też nie było w ogóle czasu. Dzieci poprosiły o tort wielkanocny bezpośrednio w Wielkanoc. I tak samo. To było takie pyszne! Podziękować!!!
Porcja została zmniejszona o połowę.

Poszukam kremówki i podziękuję

Kiedyś próbowałem sam go upiec na Wielkanoc, ale z jakiegoś powodu to nie działało. Muszę spróbować tego przepisu, jeśli próba pójdzie dobrze, w najbliższą Wielkanoc na pewno zrobię to w domu.