Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

[Natalia]

Natalia, Zrobiłem to w zeszłym roku, a rok wcześniej na żelatynie Dr. Ottera, nie było zapachu ani smaku żelatyny. Szybko zamraża, nie klei się. Ładna glazura.

[notka_notka]

notka_notka, NataliaJeszcze tego nie zrobiłem, ale oto przepis:

Ciasto wielkanocne „Sen” + Glazura żelatynowa (Masinen)


Prawdopodobnie są tam dyskusje.

[notka_notka]

notka_notka, Zrobiłem jeden w tym roku

1 łyżeczkę żelatyny + 6 godzin wody i pozostawiłem na 15 minut do spęcznienia. Jednocześnie dodałem 4 łyżki wody do 1 filiżanki cukru (drobno zmielonego lub lepiej zmielonego na proszek) i rozpuściłem w sipopchik do rondla nad ogniem. Następnie wlała spęcznioną żelatynę do gorącego syropu, zamieszała i ubijała przez 4 minuty ręcznym mikserem w gęstą masę. Bardzo udana glazura, którą można nałożyć dużo. Nie pachnie, nie ma obcych smaków, szybko łapią, trzeba pracować bez wahania, patelnię można włożyć do filiżanki gorącej wody, aby tak szybko nie ostygła. Wysycha w 1,5 godziny

.... cóż, siedzę tam i wyrabiam ciasto. Połowa HP, połowa w mikserze. Według moich obserwacji HP już dawno zwinął go w bułkę i goni za nim, ale moja Mulka z przygnębieniem zwija coś jak bułkę na haczyku. ... Z ciastem też miałem przygody: włożyłem je o godzinie 22 do zapiekanki o pojemności 8 litrów, o godzinie 2 rano dorastała do mnie, a ja nie chciałem i odpoczywałem na lnianym ręczniku. Ugniatanie o 4 rano nie przemówiło do mnie, więc kilka razy zakołysałem zapiekankę i zaniosłem do sypialni, tam jest chłodniej. Wstała o 7, ciasto wzrosło, ale nie urosło do poprzedniego poziomu 3-4 cm. Pachniało winem lub tanim portem (tak powinno być), ale czy zaczęło spadać, czy jeszcze rosło, czy też opadało i znowu rosło, nie było dla mnie jasne i po lekarstwach w pobliżu zapiekanki postanowiono dodać mąkę. Podzieliłem to na 2 części i włożyłem połowę do Panasika na tryb pierogi i przejechałem 2 cykle (chociaż bułka była jeszcze na pierwszym), ale oglądam wszystko co jeżdżą 2 razy, oto jestem. A druga połowa została wepchnięta do moulinex. Ciasto wałkował więc na haczyku przez długi czas, około 15 minut. Potem zlitowałem się nad nim i przeniosłem całość do xn. Dodałem mąki w ogóle no gr 70, już nie (piekę na śnieżnobiałym (resztki) i makfe i wydaje mi się, że dodałem go na próżno, bo na końcu wsadu okazał się prosty koloboks ...) teraz domutuzję jego hp i zostawię to na dowód ... strasznie ciekawe co wyjdzie

Dziewczyny! Ciasto odkładam w chłodne miejsce i nie patrzę na nie w nocy. Dziś stałem na loggii 8,5 godziny. Nie było żadnych oznak odpadnięcia. Ale wzrósł do szczytu rondla 8 litów. Już w formach to pasuje.

I tak, HP jest lepszy i radzi sobie ze mną. A Boshik ugniata ściany i oddziela się, ale nie ma koloboka. I coś tak szkoda miksera, nie ugniata się dłużej niż 15 minut, wyłączam go.



Teraz ciasto ma 20 stopni. Prawie pełny garnek w 1 godzinę 40 minut. Drożdże umieścić 50 gramów



Tajemnicze ciasto! Dwie patelnie obok siebie, na jednym stoliku nocnym. Taka sama ilość ciasta według wagi. Wchodzę i w jednym cieście osadziłem się na dwóch palcach. Nie będę dotykał. W sumie zajęło to 2 godziny 40 minut. Co jest z nią nie tak? nie dotykał filmu, film jest czysty



Godzinę później usiadła na drugiej patelni. W sumie minęło 3,5 godziny. Temperatura 20 stopni. Czy to naprawdę dużo?
Piszę tutaj swoje obserwacje. ponieważ pamiętnik zostanie zapomniany za rok, wrócę później.



Chcę też powiedzieć o grudkach. Wszystko miksuję mikserem. Bez grudek ... Moje maluchy z nocnego ciasta. Waga 140 gramów

Dzień dobry wszystkim, co na ciasto zrobiło wszystko według przepisu poszło dobrze, ale po rozroście top pęka. dodać mąkę?

Już w formach podczas sprawdzania? Prawdopodobnie źle zwinięte w kulkę podczas układania ciasta. Dzisiaj rozpadł mi się czubek głowy.Słabo rozciągnięte ciasto

chciałem zapytać o glazurę na żelatynie. Kto w ogóle się nie trzymał? A czy jest jakiś zapach i smak żelatyny?

Natasza, w ogóle nie klei się i nie odpada na kawałki podczas cięcia, doskonała glazura! Zrobiłam to z mashmelow według przepisu z ciasta Dream. Najlepiej zrobić z cukrem pudrem zamiast cukru. Woda z cukrem jest podgrzewana nie do wrzenia, ale do rozpuszczenia cukru. Nie zaleca się umieszczania żelatyny we wrzącej wodzie, potrzebujesz temperatury do 60 * C. Nie było zapachu i smaku, wziąłem zwykłą żelatynę, nie szybko się rozpuszczała.

Dziewczyny, jeśli ktoś jeszcze nie położył ciasta, wstawię kilka słów o słynnych bryłkach
Uświadomiłem sobie, że moje grudki na pewno utworzą się w momencie połączenia mieszanki mleczno-drożdżowej i mąki - na taką objętość płynu jest dużo mąki i nie mogę jej równomiernie zagnieść, część mąki jest zbita w grudki. Od kilku lat robię to - łączę białka i żółtka-cukier, wlewam drożdże mleczne i dopiero wtedy zaczynam mieszać mąkę. A kiedy mąka już interweniuje, ja też przynoszę masło.



Nawiasem mówiąc, przez ile lat piekłem z grudkami, dopóki nie wymyśliłem wyjścia, nigdy nie były wyczuwalne w gotowych ciastach, jak wielu tutaj pisało. Ale ciasta wielkanocne już są nerwowe, a wtedy te grudki są spokojniejsze bez nich

Im, jakie to pyszne ciasta te Izyunimkiny Autor, zdejmuję czapkę !!!
To jest soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooh! zatrudnianie pomocników kuchennych jest w rzeczywistości prostym i kłopotliwym zajęciem. Dzieci oszukały jednego, proszą o więcej, nie daję - mam nadzieję, że też spróbowałem - to tylko przestrzeń !! @ Okruchy pachną, umiarkowanie wilgotne, nie kruszą się, przewiewne i miękkie .... mmmmmm ... ale mając czas, będę teraz piec ZAWSZE TYLKO TO !!!! Ubiłam maślane ciasto od Eleny Bo w HP (w tym samym czasie porównamy)

[Dasha]

Dasha, maślane też jest pyszne! Biorąc pod uwagę, że wcale nie jest zdezorientowany

Zawsze miło jest, gdy dzieci jedzą nasze kreacje

Już w formach podczas sprawdzania? Prawdopodobnie źle zwinięte w kulkę podczas układania ciasta. Dzisiaj rozpadł mi się czubek głowy. Ciasto wyciągnąłem źle: girl_manikur: NIE, gdy dodałem pozostałą mąkę i ciasto zostało wyrośnięte.
[/ qNONE Uwaga



Dodałem 0,5 kg mąki, wszystko wymieszałem i po rozerwaniu położyłem na garażu.

Piekłam to ciasto od wielu lat, ale zawsze na drożdżach odeskich - zniknęły, potem na Krzywym Rogu (zmniejszone o 10 gramów według przepisu) - zniknęły, dziś wszystko biegałem ... są tylko lwowskie. kupił .. Kto stawił czoła? O ile należy zmniejszyć ich liczbę w porównaniu z recepturą? p. z. nie mów mi, ale widzę, że drożdże stały się w jakiś sposób termojądrowe w porównaniu z tym, jak było 9 lat temu. 60 gramów to już naprawdę dużo :(

Mam opal na 35 gramach ciasta drożdżowego przez 4 godziny. Dla pełnej porcji. Stała w piekarniku z zapalonym światłem. Temperatura nie przekraczała 33 stopni.

Dzień dobry!
W tym roku również zamuliłem myasoyedovsky))
Wczoraj położyłem ciasto, w 2 godziny bardzo urosło, około 2 razy, zagniatałem i wkładałem z powrotem do piekarnika na noc. 2 godziny stał przy włączonym świetle. Potem zgasiła światło
A rano zdarzyła się taka niespodzianka

Drożdże są energiczne. Pachnie pysznie, bułka. Bez zapachu alkoholu ... Ciasto wyraźnie urosło do szczytu i zaczęło odpadać (około 1-2 cm śladu na patelni). Ale nie do końca spadł… do pierwotnej formy
Ja też biłem jajka razem, nie zawracałem sobie głowy rozdzielaniem.

Teraz HP ugniata ... pełną porcję naraz. Dlatego jeżdżę na pierogach już 4 razy

p. z. nie mów mi, ale widzę, że drożdże stały się w jakiś sposób termojądrowe w porównaniu z tym, jak było 9 lat temu.

Całkowicie się zgadzam
Upiekłam też coś nowego.
Mówi o „niemieckiej jakości”. Ale jakiej firmy nie wiem. Pierwszy raz widziałem takie w naszej Republice Białorusi
jak te

[Gerda1]

Piekłam to ciasto od wielu lat, ale zawsze na drożdżach odeskich - zniknęły, potem na Krzywym Rogu (zmniejszone o 10 gramów według przepisu) - zniknęły, dziś wszystko biegałem ... są tylko lwowskie. kupił .. Kto stawił czoła? O ile należy zmniejszyć ich liczbę w porównaniu z recepturą? p. z.nie mów mi, ale widzę, że drożdże stały się w jakiś sposób termojądrowe w porównaniu z tym, jak było 9 lat temu. 60 gramów to już naprawdę dużo :(

włożyłem 50 gramów
Dzisiaj jest czwarta partia. Za pierwszym razem pojawił się normalnie w formach bez piekarnika. Wszystkie trzy ugniatacze były głupie, ciasto nie pasowało do foremek. Dopiero podczas pieczenia pasuje i rozdziera.
To ciasto jest takie tajemnicze!
Dziś ciasto spędziło 8 godzin w lodówce, potem 2 godziny w kuchni i nie miało zamiaru odpadać. Ugniatane. Może dlatego wypadł dobrze, nie ograł



Gerda1tak, smutek się wydarzył!
I coś jest nie tak z drożdżami, nie tylko mam takie podejrzenie

Wczoraj około godziny 12 kładłem ciasto dwukrotnie wyższe niż norma. Zwykłe drożdże Woroneż do pieczenia w dużym opakowaniu kilogramowym. Niczego nie zmniejszyła, wzięła 120 gramów na 700 ml mleka. Opara zachowywała się bardzo przyzwoicie, do 8.30 był to opal 2 cm. Tak pachnący, wspaniały !!! Dodałem drugi kilogram mąki i zacząłem ugniatać. Bez względu na to, jak mi się wydawało, że ciasto jest płynne, nie uległem pokusie i więcej mąki nie dodawałem. Ugniatanie części w KM, część w Kenwood, część rękami. Potem zamieniła się miejscami. Gingerbread man w xn był najbardziej idealny. Pierwszą porcję piekłam z zimnego pieca w temperaturze 140 stopni góra / dół / konwekcja przez 25 minut, następnie dodałam do 160 i kolejne 25 minut. Przez pierwsze 25 minut okresowo bardzo szybko go otwierałem i wylewałem wodę na ścianki piekarnika.

[IZYUMENKA,]

W tym roku upiekłam te ciasta i to. Cóż, naprawdę podoba mi się wynik! Pół porcji wypiekamy z drożdżami Lux (20g). Ciasto wyrosło w ciągu 5 godzin na stole w kuchni. Zagniatanie ciasta w HP. Ciasta wielkanocne wyszły znakomicie, wysokie, kopuły są okrągłe i gładkie. ALE - nadal nie rozumiem znaczenia TAKIEJ kolejności mieszania składników w cieście! Z jakiegoś powodu Zest nalega na to ... Ale pamiętając moje zeszłoroczne udręki z osławionymi GRYZANAMI, ubijaniem, przez pocieranie ... i tym razem najpierw zmieszałem WSZYSTKIE płynne składniki, a następnie wlałem do nich mąkę. Wszystko jest bardzo szybkie, gładkie i piękne, bez cienia grudek! A te wielkanocne ciasta smakowały lepiej niż w zeszłym roku i wyglądają piękniej. A jednak, w głębi duszy, wątpliwość gryzie… no cóż… dlaczego… jest polecana TAKI porządek dodawania zakładek…? A przecież prawie wszyscy cierpią, ale idąc za literą przepisu, z godnym pozazdroszczenia uporem kontynuują tę wojnę z LUMPS z roku na rok! ? Kiedy wydawałoby się - wszystko jest takie proste - aby zmienić kolejność ... Hę? Albo dlaczego nie rozumiem, co już jest jasne dla KAŻDEGO…? Ale ogólnie - Zest, dzięki za wspaniały przepis!

Zarejestrowałem się specjalnie, aby podziękować i zdjąć kapelusz.
Wczoraj tak gotowe: wszystko zostało kupione i zważone, celowo odłożone do późna, aby na noc wyłożyć ciasto.
Niestety od zeszłego roku nie znalazłem notatek do tego przepisu.
Robię to według przepisu i rozumiem, że jakoś nie było w zeszłym roku (2018).
Prawidłowo! W zeszłym roku zrobiłem to po raz pierwszy i ponownie WSZYSTKIE komentarze przeczytałem jeszcze 2 tygodnie przed Wielkanocą. Uwzględniłem te uwagi.
Wczoraj: ciasto zebrało się w grudki, przecierało przez sito, aż otarło się z palców. W kuchni wszystko vyzdazdanny, jestem w cieście i cieście.
IZYUMENKA,
KONIECZNE JEST RZĄDZENIE ŹRÓDŁEM W KOLEJNOŚCI REZERWACJI PRZYGOTOWANYCH SKŁADNIKÓW !!!
Dzisiaj musiałem iść po artykuły spożywcze ... Artykuły spożywcze były zepsute, a pracowitość i zmarnowany czas. Ech ...

[Irina]

Irina, o przepisanych bryłach! W teście różnią się od siebie, nie trzeba zwracać na nie uwagi. Jeśli przeczytałeś temat, rozmawiali o nim wielokrotnie.
Nie trzeba było niczego wyrzucać.
A Zest pokazał własny przepis autora. To jest jej praca. Każdy ma prawo podążać lub nie

Długo jej nie ma na forum ...
A ile osób przesyła podziękowania

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
KONIECZNE JEST RZĄDZENIE ŹRÓDŁEM W KOLEJNOŚCI REZERWACJI PRZYGOTOWANYCH SKŁADNIKÓW !!!
Dzisiaj musiałem iść po artykuły spożywcze ... Artykuły spożywcze były zepsute, a pracowitość i zmarnowany czas. Ech ...

Od 9 lat pieczę ściśle według przepisu na rodzynki. Kiedyś był wypiekaczem do chleba i mikserem. W tym roku z kombajnem Bosch, nie ma ani jednej bryły. Jedyne drożdże, które stawiam 50.
p. z.kombinujemy oczywiście rzecz, idealnie ugniata ciasto. mikser wcześniej nie działał w ten sposób.

[Irina]

Irina, o przepisanych bryłach! W teście różnią się od siebie, nie trzeba zwracać na nie uwagi. Jeśli przeczytałeś temat, rozmawiali o nim wielokrotnie.
Nie trzeba było niczego wyrzucać.
A Zest pokazał własny przepis autora. To jest jej praca. Każdy ma prawo podążać lub nie

Długo jej nie ma na forum ...
A ile osób przesyła podziękowania

Nie, nie, nie wyrzuciłem tego)) Tylko to, co można było zrobić w pół godziny, gdy wszystko było przygotowane, zajęło dużo czasu. Stos brudnych naczyń (trzeba było dopasować sitko), brudna kuchnia i ja. To ciasto nie kapało z nosa. Co nie przebiło się przez sito, wycisnęło i wrzuciło do rondla. Następnie mikser działał z tym. Potem znowu z sitkiem, trzymając rondel między kolanami.
Żeby było jasne, to jak owsianka grochowa. Gdzie oni pójdą? Dzisiaj podczas ugniatania dostałem jedną taką rundę. Nie, nie mogę tego ryzykować. Wielkanoc raz w roku.
Ale dalej ... ciasto bulgotało, rosło tylko 2 razy i uderzało zacier. Będziemy pracować z tym, co mamy. Ugniatane, nawet wanilina była chciwa. A po co? I tak się nie podniesie. Sfrustrowana i zmęczona poszła do sklepu. A ciasto do garowania nadal żyło i rosło. )) Zmieszałam wanilinę i rodzynki; i wzrósł ponownie)). Ciasta wielkanocne nie są już nawet na beczce, ale na nogach))
Nowe ciasto zostało zapieczętowane na płynnej podstawie, a następnie na mące. Prosto, łatwo i szybko.

Od 9 lat pieczę ściśle według przepisu na rodzynki. Kiedyś był wypiekaczem do chleba i mikserem. W tym roku z kombajnem Bosch, nie ma ani jednej bryły. Jedyne drożdże, które stawiam 50.
p. z. kombinujemy oczywiście rzecz, idealnie ugniata ciasto. mikser wcześniej nie działał w ten sposób.

Mam problem z gadżetami kuchennymi)) Muszę to robić rękami. Ale fajnie

Cześć wszystkim! Po raz kolejny piekę ciasto wielkanocne według tego przepisu. Ciasto wyrabiano zgodnie z zasadą „mokre na mokre, potem do wysuszenia”. Jest kilka grudek, ale oczywiście nie krytycznych. W zeszłym roku zrobiłem nie ciasta wielkanocne z tego ciasta, ale wieniec. Rozwijanie go na warstwy było oczywiście okropne. Musiałem dodać trochę mąki ... ale wszystko się udało!
W tym roku nie będę dużo eksperymentował. Wystarczy spróbować z suszonymi wiśniami i żurawiną.

P.s. Zrobiłem to wcześniej z suchymi drożdżami i wyciśnięto. To drugie bardziej mi się podoba. Po prostu natarłem je cukrem i nalałem mleka. Czekałem na ładną piankową nasadkę. Następnie wlała do niego wszystko - żółtka, masło, białka pokruszone cukrem. Potem to wszystko trochę na mąkę i ugniatamy, ugniatamy, zagniatamy ...

[notka_notka]

notka_notkamasz wspaniałe ciasta wielkanocne!

Gdzie zniknął Zest, kto wie?

Dziewczyny, to jest magia. Aromat był w kuchni, nawet jeśli jesz łyżką. Pyszne ciasto wielkanocne. Podziękowania dla autora i wszystkich w wątku na forum. Dziewczyny, pomóżcie znaleźć punkty, które nie są dla mnie jasne. Ciasto spadło o 2 cm o czwartej nad ranem po 6 rano garowania. Zrobiłem partię. Czy to prawda, czy konieczne było skupienie się na czasie fermentacji 8-9 godzin? Albo niech spadnie poniżej? Wypełnione formularze na 1/3 kopuły nie były wysokie. Czy muszę dodać więcej ciasta, czy nie ugniatałem ciasta? W cieście był silny zapach wina. W kulich czuć zapach wina lub drożdży. Viinnvy wyparuje, ale drożdże nie są pewne. Drożdże używane surowe receptury 60 gramów. Chcę powtórzyć pieczenie w weekend, biorąc pod uwagę wyjaśnione kwestie.

Piekło w tym roku „z przygodami”. Kupiłem takie drożdże, że po 2 godzinach ciasto wyrosło i odpadło ... Nie czekałem na drugie wyrośnięcie, ugniatałem ciasto, ale postanowiłem pozwolić mu wyrosnąć nie 2, ale 3 razy - po ugniataniu, po wymieszaniu rodzynki oraz w foremkach.
Zrobiłem to, jutro będzie jasne, co się stało.))
Nawiasem mówiąc, bardzo podobały mi się silikonowe foremki do ciast od Horse. Boki są w nich lepiej wypieczone niż w metalowym Regent, w nim są całkowicie lekkie. I wyskoczyli bez najmniejszego wysiłku. Silikonu nie smarowałem niczym, położyłem metal nieprzywierającą szmatką.
Na zdjęciu, a nie cała gra, 3 na 5, jest jeszcze jeden w koniu i na małym papierowym.
Piekłam z zimnego piekarnika w 160C bez pary i bez konwekcji przez około 50 minut, po 40 minutach wyciągnęłam małą formę, sprawdziłam wykałaczką.
Całkowity czas od rozpoczęcia partii do wyłączenia pieca wyniósł prawie 11 godzin.
Dodano cięcie. Pyszny, upieczony, w ogóle się nie kruszy (trzeba kroić nożem tylko normalny do chleba, inaczej się zgniot).
Eksperyment zostanie uznany za całkiem udany.))

[ledi]

Ciasto stało siedem godzin i nie czekałem dłużej. Ja też nie rozumiem, jak to powinno być, kiedy się uspokoi? 1 cm lub do stanu pierwotnego ?!

ledi, złe zdjęcia nie są zachowane Izumkins. Jej ciasto urosło do samego wierzchu formy, zostało nadrukowane na folii i spadło o ok. 2,5 cm. Cytat „Tutaj widać, jak bardzo ciasto wypadło z krawędzi pojemnika., Można spokojnie zagnieść ciasto. Ale nie należy jeszcze bardziej „obniżać”, istnieje już pewne ryzyko.




Zapiekanka 7 l



Biorę drożdże Krivoy Rog 50g. Nie lubię ciastek lwowskich na ciasta wielkanocne.
Grudki w 2017 były pierwszy raz od 6 lat, w 2018 iw tym roku wziąłem 400g mleka stopionego 4,5%, grudek nie było, chociaż nadal chciałem dolać mleka. Ale mam suchą mąkę. „Makfa” ukraiński. Kupuję w listopadzie i trzymam na górnej półce.



Ciasto, trochę grubsze niż na naleśniki, wyrabiam w Kenwood z 1 prędkością lub trochę więcej, po 20 minutach bułka pojawia się natychmiast po odsunięciu się ciasta od ścian, po siatkowaniu przez kolejne 10 minut Ciasto w ogóle nie przykleja się do dłoni, składam je w kopertę, zwijam w kulkę, pieczę w piekarniku żarówką i zaczynam pieczenie, gdy dojdzie do górnej części formy.



To jest zdjęcie Zest z klasy mistrzowskiej.



Oto ciasto przed wysłaniem do piekarnika

Dobranoc! To dziwne, ile razy robiłem to zgodnie z tym przepisem, ale czytam o kilku grudkach i po raz pierwszy przecieram to przez siedzenie, zbyt dziwne. Pierwszy raz około 5 lat temu ingerowałem w ręce, teraz nie mam żadnych problemów. Dziś po raz pierwszy ciasto wyjęło się z brytfanny, na szczęście w sumie 1 łyżka. Ciasto spadło o 3 cm, napełniłem je o 1/3, po godzinie podwoiło się, w piekarniku jeszcze wzrosło (wzrosło 3-4 razy). Na początku wszystko się zgadza, mocny zapach wina, świeżo upieczony o zapachu drożdży, a po kilku godzinach aromat jest wspaniały (znikają wszystkie ostre zapachy). W sumie 4 sztuki wielkanocnych ciast Abaldenny !!!

Dziewczyny, wesołych wakacji !!!

Mam problem w tym roku. Ciasto smaczne, pachnące, ale kruszy się ... W czym może być problem?

Zgodnie z obietnicą piszę raport smakowy! Pieczone w środę, dziś jedz, w niedzielę. Niesamowite, pachnące, smaczne ciasta wielkanocne. Lekko włóknisty, w ogóle nie wysycha, nie kruszy się.

Jedynym zastrzeżeniem, które tylko ja zauważyłem, było to, że musiałem jeszcze trochę potrzymać w piekarniku, trochę bardziej upiec, chociaż wszyscy, którzy próbowali, mówili, że wszystko jest w porządku.

Zdjęcie nie jest załączone, niestety najprawdopodobniej zbyt „ciężkie”.

Julia, czy to jest bardzo dziurawe? Jeśli jest mocne, ciasto w formach minęło.



Chrystus zmartwychwstał! Wesołych wakacji wszystkim! 🔗

Julia, czy to jest bardzo dziurawe? Jeśli jest mocne, ciasto w formach minęło.



Chrystus zmartwychwstał! Wesołych wakacji wszystkim! 🔗

Nie. Zwykły. Soczysty. Pyszne. Pachnący. Ale kruche. Może mąka opadła ((farma zajęła

I z jakiegoś powodu boję się zabrać naszą mąkę na ciasta wielkanocne, zawsze reasekuruję się i kupuję fiński Nordic, tak, jest droższy, ale jakość jest taka sama przez wszystkie lata. A białko to 13 g na 100 g.

A w przypadku naszej mąki dowolnej marki zdarza się, że jedna partia jest dobrej jakości, a druga gorsza.

Nie. Zwykły. Soczysty. Pyszne. Pachnący. Ale kruche. Może mąka opadła ((farma zajęła

W tym roku piekłam na mące ATB w biało-niebieskim opakowaniu

W tym roku piekłam na mące ATB w biało-niebieskim opakowaniu

Dzisiaj wypróbowałem nowy przepis, ale z sondą temperatury. Moje ciasta pieczono w sumie 250 g przez około 25 minut. Miękkie i brzydkie. Sprawdziłem to sondą temperatury. Ale ostatnio piekłam bez niego około 40 minut. Najwyraźniej prześwietlone, jakby wysuszone.Teraz musisz ponownie sprawdzić przepis za pomocą sondy

Rodzynko, kochanie, przynoszę Ci ogromne podziękowania Pekla to Twoje magiczne ciasto wielkanocne, wszystko wyszło dobrze! ... Wszystkim bardzo się to spodobało, do tego stopnia, że ​​przed weekendem przybędą ponownie, bo poprosili o wykonanie bisu!
Piekło z przygodami. Spieszyłem się i prawie całą mąkę wsypałem do ciasta odpowiednio, ciasto wyszło grube i bardzo mocno ugniatane. Ale zdecydowałem, że nic nie zepsuje ciasta Izyumkin! Nie panikowała i wysłała ciasto do piekarnika, aby dojrzewało. Tyle tylko, że ciągle zastępowałem kufle wrzątkiem, żeby ciasto stromo dojrzewało szybciej. Po 8 godzinach dodałem ostatnie 2 do idealnie dojrzałej opry! Sztuka. l. mąka i wtedy wszystko zgodnie z planem.
Ugniotłem rękami. W przypadku nieprawidłowego ugniatania mogą pojawić się grudki! Nie ma potrzeby tworzenia pęcherzyków powietrza w cieście, w których niezmieszana mąka jest prasowana w grudki.
Generalnie cieszę się, że zobaczyłem ten przepis! , to zawsze działa! Rodzynko, bardzo dziękuję za badania kulinarne i szczegółowy opis procesu

Dzisiaj wypróbowałem nowy przepis, ale z sondą temperatury. Moje ciasta pieczono w sumie 250 g przez około 25 minut. Miękkie i brzydkie. Sprawdziłem to sondą temperatury. Ale ostatnio piekłam bez niego około 40 minut. Najwyraźniej prześwietlone, jakby wysuszone. Teraz musisz ponownie sprawdzić przepis za pomocą sondy

Julia, ale nie myślałem o tym. Jaka powinna być temperatura?
Ogólnie mam smutek. Jedna partia rozgrzała spód ciastek papierowych. Jak się domyśliłem, jeden do sprawdzenia. Byłem bardzo zdenerwowany, zdjąłem formularze i wyczyściłem je. No i były pasty na zamówienie Teraz już wiem, że w papierowych dno pali się mocniej

Dużo czytałem o tym, jak ważny jest olej wysokiej jakości, najlepiej o zawartości tłuszczu 82%. Ostatnim razem, gdy skończyło się masło, nie chciałem iść do sklepu, ugniatałem ciasto Dream na margarynie. Więc w ogóle nie czułem różnicy! I dobrze pasują i świetnie smakują!
Następnym razem spróbuję też Myasoedovsky'ego, żeby pobawić się margaryną.
O mące. W zeszłym roku wziąłem wiewiórki MacFoo 10.3 i właściciel ziemi Krupnov 13 wiewiórek. Z 13 ciasto było bardziej elastyczne, było lepiej ugniecione i trochę mniej lepkie, ale nie widziałem różnicy w samych gotowych ciastach

[lana light]

W zeszłym roku wziąłem wiewiórki MacFoo 10.3 i właściciel ziemi Krupnov 13 wiewiórek. Z 13 ciasto było bardziej elastyczne, było lepiej ugniecione i trochę mniej lepkie, ale nie widziałem różnicy w samych gotowych ciastach

lana light, a moje ciasto i Myasoedovsky, Pokhlebkinsky i Slobozhansky w ogóle się nie klei.

[białko 13,2g]

Białko MacFoo 10.3 i białko Landowner Krupnov 13

tak się złożyło, że wymieszaliśmy również ciasto 2 rodzajami mąki. Oczywiście z mąką Robin Hooda z dodatkiem białko 13,2g... struktura gotowego produktu była bardzo dobrze, włókniste, porowate itp., Z inną mąką, gdzie białko był 11,7gr... struktura była "jak babeczka„ale też normalne!
Całkowity wynik: możesz zrobić to i to!
Oczywiście dla kapryśnych lub szukających perfekcji mąki o wysokiej zawartości białka (białka) !!!
Podziękować! Do następnej Wielkanocy !!!!

I dziękuję za przepis! Upieczony z 500 gramów mąki dostaliśmy dwa wspaniałe ciasta wielkanocne.

Wreszcie udało mi się poradzić sobie ze zdjęciami! )))
Jeszcze raz bardzo dziękuję za przepis! Ostatnie ciasto zostało zjedzone dokładnie 2 tygodnie po upieczeniu. Absolutnie nie był zwietrzały, równie smaczny i soczysty! Podziękowania dla Raisin i wszystkich, którzy pomogli z radą!

[svetkakonfetka]

Ostatnie ciasto zostało zjedzone dokładnie 2 tygodnie po upieczeniu. Absolutnie nie był zwietrzały, równie smaczny i soczysty!

svetkakonfetkajak to przechowałeś?

[Temat oddzielony:]

Evgenia, tylko w zawiązanej torbie.

Temat oddzielony: Czy w ciastach wielkanocnych można zastąpić masło ghee?

Dzień dobry gospodynie, potrzebuję pomocy, postanowiłam zrobić próbę, przetestować drożdże i mąkę, wszyscy piszą, że ciasto na początku wyrabiania jest płynne, ale jest od razu brane w bułce jak tylko dodam druga część mąki.Mąkę pobrała bogumila, kievmlin, makfu, nordic - efekt jest taki sam, bez ugniatania bułki. Mąki nie przechowuję w domu, prosto z marketów, nie mogła wyschnąć w kilka dni, robię to ściśle według przepisu z pierwszej strony, ugniatam ją rękami i wypiekaczem do chleba, może Mam mniej mąki?

Dzień dobry gospodynie, potrzebuję pomocy, postanowiłam zrobić próbę, przetestować drożdże i mąkę, wszyscy piszą, że ciasto na początku wyrabiania jest płynne, ale jest od razu brane w bułce jak tylko dodam druga część mąki. Mąkę wzięli bogumila, kievmlin, makfu, nordic - wynik jest taki sam
Piernikowy ludzik przykleja się do twoich rąk?
Wręcz przeciwnie, mam płyn!
Dziewczyny, co jeśli część mąki zostanie zastąpiona kaszą manną? Czy ktoś tego próbował? Ile gramów powinienem włożyć?

Dzień dobry dziewczyny gospodyni! Pieczę ten przepis od 3 lat. Ciasto jest bardzo smaczne i aromatyczne. W tym roku dali mi „Dry Spirits” na wielkanocne ciasto. Zawiera: kardamon, gałkę muszkatołową, cukier waniliowy, cynamon, skórkę pomarańczową. Na jakim etapie należy je dodać? Proszę doradź! Skłaniam się do dodawania na etapie wyrabiania ciasta, gdy ciasto jest już dojrzałe. I jak dużo? I pytanie ... Łyżeczka to chyba za dużo ...

[ledi]

ledi, Vera, w ogóle nie przykleił mi się do dłoni, ciasto jest grube, kiełbasę bez problemu rozwałkujesz jak tylko dodasz mąkę bez ugniatania

Nie lubię wytrawnych perfum, ale skórkę nakładam na masło lub żółtka, gdzieś przeczytałem, że aromat jest lepiej zachowany w tłuszczu, odtąd tak.
Nie wkładam mąki od razu, ale stopniowo, skupiając się na opisie koloboka w przepisie. Mąka jest inna, czasem trzeba to zgłosić, ale wszystko na oko, chyba 30-50 gramów
Bogumił, kievmlin - brzmi jak muzyka, musi być bardzo dobra mąka. Tego nie sprzedają.

Nie lubię wytrawnych perfum, ale skórkę wkładam do oleju lub do żółtek, czytałem gdzieś, że aromat jest lepiej zachowany w tłuszczu, odtąd tak.
Nie wkładam mąki od razu, ale stopniowo, skupiając się na opisie koloboka w przepisie. Mąka jest inna, czasem trzeba to zgłosić, ale wszystko na oko, chyba 30-50 gramów
Bogumił, kievmlin - brzmi jak muzyka, musi być bardzo dobra mąka. Tego nie sprzedają.

Podziękować!

W tym roku dali mi „Dry Spirits” na wielkanocne ciasto. Zawiera: kardamon, gałkę muszkatołową, cukier waniliowy, cynamon, skórkę pomarańczową. Na jakim etapie należy je dodać?

Żanna, dobra pora dnia, taką mieszankę aromatów wkładam do piernika, nie wiem jak cynamon nadaje się do ciast.




Mimo to ciasto mięsożerne jest poza konkursem, chciałbym podkreślić inny przepis na krem ​​ze Svety, upieczę te dwa przepisy, krem ​​ze Svety musi być ugniatany przez długi czas, inaczej się rozpadną.