Ciasto wielkanocne „Sen” i Glazura żelatynowa

[Pierwszy krok]

Ciasto wielkanocne „Sen” i Glazura żelatynowa

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
mąka pszenna	1 kg
mleko	440 g
jajka	7 szt
masło	440gr
cukier	2 szklanki lub 440g
żywe kultury drożdży	50g
Sól	1/2 łyżeczki
rodzynki
owoce kandyzowane
wiśnia, żurawina
orzechy włoskie, mielone migdały
Kurkuma	1 łyżeczka
cukier waniliowy	3 saszetki
mielony kardamon	1 łyżeczka
cynamon	1 łyżeczka
gałka muszkatołowa	1 łyżeczka
olejek cytrynowy	2 godz

Metoda gotowania

• Drodzy mieszkańcy naszego forum, ten przepis zasługuje na wielką uwagę !! Ciasto okazuje się szykowne, włókniste, wilgotne, bogate, ale w żaden sposób nie przypomina bułki.
• Natknąłem się na przepis przez przypadek, ale naturalnie wprowadziłem własne zmiany i to
• Wkładam jajka w całości, więcej wypełniaczy, kurkumę zamiast nalewki szafranowej, no i nawet na drobiazgi))
• A więc zacznijmy:
• Pierwszy krok-Opair
• Podgrzej mleko do 37 gramów i włóż do niego drożdże, 220 gramów cukru i połowę mąki. Wymieszaj i odstaw na około trzy godziny do wyrośnięcia.
• Tak wyrosło ze mnie ciasto. Najważniejsze, żeby ciasto nie przejrzało i nie spadło.
• 
• Krok drugi:
• Ubij zmiękczone masło i dodaj resztę cukru, cukier waniliowy i ubijaj do białego koloru.
• 
• Nie wyłączając miksera, dodawaj jajka pojedynczo i ubijaj, aż jajka się skończą. Następnie sól i wszystkie przyprawy.
• Krok trzeci
• Łączymy ciasto z mieszanką olejową i dobrze ugniatamy do uzyskania gładkości, zrobiłam to hakiem
• 
• oto wynik
• 
• Nie wyłączając ugniatarki, dodaj całą pozostałą mąkę i olej cytrynowy (możesz się bez niego obejść, jeśli nie) i ugniataj do gładkości, musiałem dodać mąkę, około 100 gramów, więc obserwuj ciasto, ale nie młotkuj mąka. Ciasto nigdy nie zbierze się w bułkę, ale będzie pozostawało w tyle za ścianami i nie przyklejało się do dłoni, jest dobrze ugniecione.
• 
• Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia.
• Gdy ciasto rosło, należy je ugniatać, zrobiłem to uruchamiając hak na ugniatarce.
• I znowu pozwól, aby ciasto wyrosło.
• Gdy ciasto wyrośnie, włącz ugniatanie i dodaj wszystkie nasze nadzienia. Dobrze zagnieść, aby były równomiernie rozłożone na cieście.
• 
• Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia.
• Ciasto ugniatałam pięć razy i pięć razy wyrosło. Ciasto okazało się jedwabne, nie potrafię nawet opisać, nie mogę znaleźć słów, jakie to wspaniałe ciasto się okazało.
• Nie jest to konieczne, wystarczy 1 wyciąg i 1 trening
• Ale radzę spróbować, ponieważ od razu zrozumiesz różnicę !!!
• 
• Bierzemy formy i układamy ciasto na formy przez 1/3 nadzienia.
• okazuje się, że 4 ciasta z ciasta na 500 g mąki. 3 duże i 1 średni
• 
• Wstawić do piekarnika i odstawić do wyrośnięcia
• 
• Piecz przez 50 minut przy 180 gr. Chęć sprawdzenia drewnianą drzazgą może być gotowa wcześniej.
• 1 ciasto nie wyrosło równomiernie))
• 
• Przykryj glazurą
• 
• Zobacz, jaki jest wspaniały w środku!
• 

Czas na przygotowanie:

cały dzień

Program gotowania:

mikser do ciasta / piekarnik

Uwaga

Takiego przepisu szukałam, wszystko co wcześniej upiekłam, nie bardzo mi się to podobało, było wytrawne, czasem nie słodkie, potem jeszcze coś, ale to ciasto jest moje Marzenie, Mam nadzieję, że po wypróbowaniu tego i zachowasz to dla siebie!

Wesołych Świąt Wielkanocnych dla wszystkich!
Chrystus zmartwychwstał!!
GLAZE GOLDEN FOR KULICH.

1 łyżeczkę żelatyny namoczyć w 2 łyżkach. l. ciepłą wodę i pozwól jej pęcznieć.
1 łyżka. wlać cukier 4 łyżki. l. wodę i zamieszaj.
Garnek z cukrem włożyć do ognia i podgrzewać do rozpuszczenia cukru.
Dodaj 20 g mashmellow do gorącego syropu (lub rosyjskiego ptasie mleczko, ale nie klasyczne, ale miękkie, gdzie nie ma jajek)
Mieszamy, aż się rozpuści. Następnie kładziemy spuchniętą żelatynę.
Bierzemy mikser i ubijamy do gęstej białej masy.
Niech trochę ostygnie, ale w trakcie ubijania masa już ostygła.
Nakładać silikonowym pędzelkiem.
Jeśli glazura mocno zgęstniała, można ją trochę rozcieńczyć gorącą wodą, ale dotyczy to tylko wariantu z Mashmello.
Jeśli bez Mashmello, to szkliwo należy podgrzać przez około 30 sekund, a stanie się cieńsze.

Podobne przepisy

Lustrzana glazura (prona)

Polewa czekoladowa na żelatynie (zoinka15)

Glazura żelowa do powlekania wyrobów cukierniczych (irza)

[Masinen]

Masinen,
Rozpaczam ... ... jakie to piękno się okazało ...
Stary, napisz jak zrobiłeś lukier, wyszło tak pięknie, super prosto ...

[marlanca]

marlanca, Znacznik wyboru, dzięki !!! gdybym mógł oddać smak ciasta wielkanocnego poprzez zdjęcie, wtedy każdy zrozumiałby, że ten przepis to dokładnie sen !!

Podziękować!!

Teraz napiszę w notatce))

[Masza]

jak wypadło szkliwo, okazało się tak piękne, super proste ..

Tutaj, tutaj, tutaj też chciałem zapytać o glazurę))))

Piękny tort wielkanocny, Masza!

Wesołych Świąt Wielkanocnych, dziewczyny!

To jest przepis, którego szukałem

Masza, jak to porównać do Pokhlebkinsky'ego? Kulich i zainteresowany cięciem, upieczę rodzicowi. Po upieczeniu ciast w piekarniku zaczynasz pieczenie od razu od tego letniego, czy wyjmujesz je i rozgrzewasz piekarnik do żądanej temperatury?

Teraz napiszę w notatce))

Dziękuję Ci ...

Tutaj, tutaj, tutaj też chciałem zapytać o glazurę))))

Napisałem przepis! Galzur nie kruszy się ani nie kruszy, tylko dar niebios !!!

Masza, jak to jest w porównaniu z Pokhlebkinsky?

Tk upiekłem zarówno Pokhlebkin, jak i ten, potem wszyscy mówili, że Pokhlebkin jest suchy)))
Ten bez wątpienia smakuje lepiej! Nawet Myasoedovsky taki nie jest))

zaczynasz pieczenie od razu od letniego

Od razu piekę, włączam i rosną razem z grzaniem.

ten przepis to marzenie !!

Masza, co za ciasto !!! Wspaniały!!!

Masza, dziękuję! Upiekłam też zupę, teraz spróbuję waszej!
Masza, jeszcze jedno pytanie, jak długo wyrabiasz ciasto z zapiekankami przed włożeniem kandyzowanych owoców itp. (Cykl przedostatni) iz jaką prędkością?

Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto rosło, należy je ugniatać, zrobiłem to uruchamiając hak na ugniatarce.
I znowu pozwól, aby ciasto wyrosło.

W misce dajemy mu wyrośnie dwukrotnie? a potem dodać rodzynki i orzechy?

[Helen3097]

Helen3097Dziękuję !!

W misce dajemy mu wyrośnie dwukrotnie? a potem dodać rodzynki i orzechy?

Tak, dwukrotnie wyrastaj, a następnie orzechy, rodzynki i owoce kandyzowane))
A potem rośniemy pięć razy))

jak długo wyrabiasz zapiekanki ciasta przed włożeniem kandyzowanych owoców itp. (cykl przedostatni) iz jaką prędkością?

Cóż, na pewno zajęło to około 15 minut przy pierwszej prędkości.
Zaczynam od minimum i doprowadzam do pierwszego.

Teraz zjadłam ciasto wielkanocne Pokhlebkinsky'ego, również pyszne, ale to mi się bardziej podoba))
Glaze napisał!

A potem rośniemy pięć razy))

[Maria]

Myślałem, że wielkanocny maraton ciastek się skończył ... i bardzo się myliłem
Maria, 🔗

[Helen3097]

Helen3097tak, tak, im więcej chrupek, tym lepsze ciasto))

AlbinaDziękuję !!! Tak, czy naprawdę możemy coś skończyć))

Ciastek jeszcze nie próbowałem, nie chciałem nic pisać))
Ale byłem pod takim wrażeniem, że postanowiłem sporządzić przepis, a potem wszedłem i wszystko tam jest i zdjęcie, jakie powinno być ciasto))

Mashunka, co za przystojni mężczyźni! Za kilka tygodni spróbuję odzyskać precla z zegarka. Do Wielkanocy upiekłem Myasoedovsky'ego, porównaj

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, spróbuj, nie pożałujesz)))
Okazuje się, że jest bardzo smaczny! Ciasto powinno być takie jak na moim zdjęciu, najprawdopodobniej będziesz musiał dodać mąkę))

Nawiasem mówiąc, jutro do Bośni leci jeden wielki tort wielkanocny!
Nie pieką ciast wielkanocnych, mają swoje zwyczaje, ale też malują jajka))

A potem rośniemy pięć razy))

Na pewno nie nadtlenek?

[Irina]

Irina, nie, nie będzie nadtlenić, najważniejsze jest, aby obniżyć go na czas i nie pozwolić mu stać przez długi czas, gdy ciasto wyrośnie.
Zrobiłem to, włączyłem na co najmniej 1 krąg z haczykiem i wyłączyłem.
To robi zmarszczkę))

Jak będę piec, zrezygnuję z subskrypcji, co się stanie.Dziękuję za szczegółową poradę!

[Masinen]

Masinen, Masza, ciasto jest cudowne! Użyłeś zarówno Kesha, jak i Thermomixa
Glazura też fajna, chcę spróbować, inaczej ostatnio zamiast glazury dostałem karmel, cholera

[Julia]

Juliadziękuję !!
Tak, wszyscy pracowali, ale Kesha jest świetna !! Bez niego nie upiekłabym tylu ciast))
Działa dobrze !!

Wypróbuj glazurę, bardzo mi się podobało, najważniejsze jest, aby nie nakładać go na gorąco, w przeciwnym razie będzie płynąć))
I możesz obejść się bez zacieru)

[Mashunya]

Mashunya, Ciasto wielkanocne to po prostu przede wszystkim pochwała !!!

[Maria]

Mariaa kiedy dodać żelatynę?

Napisałem przepis! Galzur nie kruszy się ani nie kruszy, tylko dar niebios !!!

Podziękować!!!

[Piosenka*]

Piosenka*, Dzięki Anyuta !!

Maria, a kiedy dodać żelatynę?

Czego nie napisałeś? Idę dodać))

Masza, jesteś niesamowita jak zawsze !!!
Niesamowite piękno i smakowitość!

Masza! Zdjęcia są niesamowicie piękne! Chcę upiec. A jeśli włożysz drożdże instant, ile? I czy to nie wpłynie na jakość ciasta? W domu jest wszystko na ciasto wielkanocne, z wyjątkiem żywych drożdży, a oni niechętnie za nimi chodzą. I jeszcze jedno pytanie. Tam, gdzie masz to napisane - Pierwszy krok - Opara - są takie słowa: „Wymieszaj i osadź, aby podnieść napar, około trzech godzin”. Nie bardzo rozumiałem, co to znaczy. Proszę o wyjaśnienie, w przeciwnym razie chcę zacząć to robić, dzieci wrócą z Tay za 2 dni, więc Wielkanoc będzie z pewnym opóźnieniem. I dziękuję za kolejny piękny i pyszny przepis. CHRYSTUS ZMARTWYCHWSTAŁ!

[Masinen]

Masinennie pasta a marzenie) bardzo piękna i, sądząc po przepisie, pyszna)
Wesołych Świąt! Wszystkiego najlepszego i zdrowia!)

Masza, kusicielka. Chcę upiec to piękno i smakowitość. I oczywiście od razu pytania Zapisz, ile czasu upływa między treningami (wtedy robisz je pięć razy). I jak rozumiem, zauroczenie to jedno koło z hakiem i nic więcej?

[lu_estrada]

lu_estrada, Ludmiła, dziękuję!

Masha Ivanova, Lena, naprawa Opara, to mój komputer się buntuje)
Wydaje się, że sprawdzam, ale sam to pomijam. Zostaw tam)

A jeśli włożysz drożdże instant, ile?

Przepis zawiera 11 gramów suchych drożdży. Nie wiem, czy wpłynie to na smak ciasta, ale zawsze lepiej smakuje na żywych drożdżach))
Ale nie wiem, czy suche drożdże wyciągną pięć porcji ciasta, można je zmniejszyć do trzech. Ogólnie rzecz biorąc, musisz obserwować, czy dobrze jest wstać, to zostaw go i pozwól mu wzrosnąć pięć razy))

Innushka, Inna, dzięki !!! Och, bardzo smaczne, wypróbowałam już tyle przepisów i szukałam, jak piecze moja babcia. Wciąż mam twój do upieczenia, nie opanowałem trzech rodzajów piekarnika na Wielkanoc, ale teraz się nie pali i go upieczę!

Zapisz, ile czasu upływa między treningami (wtedy robisz je pięć razy)

Tk tego dnia kochanie jest ciepłe, potem ciasto szybko rosło, no, około 1 godziny, ale to nie jest wskaźnik, wszystko zależy od drożdży, miałem tylko świeże, świeże))

I jak rozumiem, zauroczenie to jedno koło z hakiem i nic więcej?

Cóż, tak, zakręć 1 kółko i wyłącz wszystko, wypuszczają powietrze z ciasta, jeśli go nie wypuścisz, ale zostaw je, wtedy ciasto zacznie kwaśne i pachnie alkoholem. Dlatego musimy poćwiczyć.

Oznacza to, że gdzieś średnio 5 godzin rośnie wraz z ugniataniem. Tak))))) zajmuje dużo czasu

[Helena]

HelenaCóż, więc stał ze mną od pierwszej po południu do szóstej wieczorem))
Zebrała się na zewnątrz i przed wyjściem opuściła je i poszła do szkoły dla dziecka i zostawiła ciasto na 2 godziny, potem przyszła i poszła grać w piłkę nożną, moja mama 3 razy je opuszczała. cóż, wcale nie napięty))
Ale możesz zmniejszyć to do trzech wzrostów)
Zresztą ciastka wielkanocne zajmują cały dzień)
Ale radzę spróbować, ciasto jest wspaniałe, to prosty jedwab)

specjalne podziękowania za GLAZE !!!

Masza, dziękuję! Nadal poszedłem na żywe drożdże, jutro rano je upieczę. (a raczej zacznę piec). Nie pytałem cię o inną rzecz. Jak długo po upieczeniu ciasto powinno stać i dojrzewać? Czy możesz zacząć od razu?

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena, stałem w nocy wypoczęty)

Masza, czy ciasto rośnie wysoko w misce Kesha? Mam miskę 4,5 l, czy ciasto nie ucieknie? A ciasto jest dobre, słodkie? Jesteśmy słodyczami

[izumka]

izumkatak, idzie prosto na górę, mam dużą miskę. W małym lepiej wyciągnąć miskę i przykryć ją tak, aby nie wspinała się po haku.
Tak słodko! Ja sam uwielbiam słodkie ciasta)

[Masinen]

Masinen,

Masza, jeszcze raz dzięki! Więc mam czas.

Zacieru, ciastka również pokryłam polewą żelatynową. Zephyr nie został dodany. Lukier w porządku. Bujny, błyszczący, zastyga z hukiem - nie skleja się, nie posypuje. To cud !!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, czekam na raport !!
Nie zapomnij śledzić testu, specjalnie umieściłem zdjęcie, jakie powinno być))
I zwykle jest to główny knebel w przepisie na centrum handlowe, które trzeba dodać mąki)
ANGELINA BLACKwięcejNatasza, ta glazura jest fajna, nasz członek forum też mi o tym powiedziałNatalia K..
Ale pianki to mój knebel, a wraz z nimi lukier okazuje się bardzo smaczny, dzieci bezpośrednio go usuwają i jedzą))

Mashul, wesołych wakacji! Tutaj przecież kusicielka Jak chciałem twoje ciasto. Dodam to do zakładek, przepiszę w specjalnym zeszycie z ciasta wielkanocnego. 5 podjazdów! Mogę sobie wyobrazić, a raczej nie mogę sobie wyobrazić, co się stanie. Ale naprawdę chcę spróbować. Przepraszam, przed Wielkanocą nie wysłałem przepisu. To bomba!

Ale marshmallows to mój knebel, a wraz z nimi lukier okazuje się bardzo smaczny,

Mashun, a z piankami marshmallows nadal zamarza jak kamień czy miękki? Bardzo kuszące jest dodanie pianek)))) I jeszcze jedno pytanie ... wstydzę się go zadać ... Nie wiem, jaki to rodzaj pianki z mashmelow ... prawdopodobnie nie sprzedają takiego bestia w naszych sklepach ... jak to wygląda)))

[Sowa scops]

Sowa scops, Laris i wy Wesołych Świąt !!!
Powiem ci sekret, ale w oryginalnej recepturze nie ma pięciu liftingów i uderzeń.
Przed położeniem rodzynek, kandyzowanych owoców itp. Są dwa wzrosty i 1 ugniatanie, następnie interweniujemy dobwaki i od razu formujemy i wyrastamy i pieczemy)
Ale tego dnia okazało się, że muszę biec za dzieckiem do szkoły i zwykle chodzę, liczę nawet kroki, 10 tysięcy kroków w tę iz powrotem))
Potem przybiegłam, ale nie było czasu na pieczenie, więc zostawiłam go na trzy godziny i uciekłam z dzieckiem na mecz piłki nożnej, a mamie kazałam opuścić ciasto.
Cały czas martwiłem się, że zakwasi i zadręczy naszą Omelochkę pytaniami)))
powiedziała mi, że trzeba było włożyć ciasto do lodówki, ale po prostu nie miałem gdzie postawić tak dużej miski i nie chciałem go przesuwać. I mówię jej, kazałem mamie obniżyć ciasto za każdym razem, gdy rośnie. Więc Omelchik dał zielone światło i powiedział, że tak należy to zrobić)
Ufam jej na 100)))
W rezultacie, kiedy wróciłem do domu, byłem po prostu oszołomiony, jakie to było ciasto !!! Piszę do Omelki, że jestem w szoku, co za fajne ciasto, a ona pisze do mnie, a czego chciałeś po tylu wahaniach))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, oto one


Sprzedawane w dużych supermarketach. A są nasi Rosjanie))

Sprzedawane w dużych supermarketach. A są nasi Rosjanie))

Hmm ... Mashunya ... to jest zadanie patrząc w nocy ... nigdy tego nie widziałem ... A o konsystencji glazury powiedz mi pzhlst ...

Twardnieje również i jest zwarty, ale ze smakiem ptasie mleczko i kolor jest różowawy, a dokładniej odcień jest różowawy)
Nie klei się, wszystko robię tak samo, ubijam na gęstość i nakładam pędzelkiem, tylko szybko gęstnieje.

Mash, wyszło świetnie !!! A twoja glazura to po prostu klasa! Zrobiłem to bez pianek marshmallows, martwiąc się, że nie zamarznie i się przyklei. Ale wszystko poszło świetnie!) Dzięki za radę. Tyle tylko, że moja ciepła glazura spłynęła, trzeba ją trochę ostudzić (jeśli robisz to bez pianek)
Shl. Nie mogę wstawić zdjęcia z Galerii z mojego telefonu. Możesz wstawić się, pobrałem.