Ciasto wielkanocne „Sen” i żelatyna oblodzeniowa

nieść ciasto
Zrobiłem jedną trzecią normy, zjadaczy mamy mało, bo już położyłem ciasto na torcie według innego przepisu, zaryzykowałem i się nie pomyliłem, okazało się, że kocham. zamiast olejku cytrynowego rozprysnęła się brandy, szkoda było, gdy duży placek podczas przewracania wyskoczył z formy, zdmuchnął dach, okazał się przewiewny, zostały 3 małe. Zrobiłam lukier z marmyshką, wybrałam róż z paczki)))

bo za pierwszym razem trochę zawaliłem, jak nie mówić, to nie zrozumieją ozdobione bezeshki z koszy.

dzisiaj wyciąłem ostatnie z trzech, wziąłem w prezencie dwa, zapomniałem sfotografować ogólne tło, co zostało)

Lody na ciasto

Maria, dzięki za przepis na glazurę. Na wszelki wypadek dzielę się swoim doświadczeniem: nawet jeśli wydaje się, że szkliwo jest cienkie. Nie wierz w swoje uczucia, to doskonale zamraża. Może trochę dłużej. Pokryłem pierwszą partię, wydawało mi się, że nie zamarznie, a nadal wlewa się do lukier z cukru pudru, zaczął szybciej zamrażać, ale stał się o rząd wielkości twardszy, aw oryginalnej wersji (choć bez pianki) było bardzo dobre.

[Masinen, Mashenka]

Masinen, Mashenka, moje wielkie łaski za glazurę !!! Zrobiła to jednak bez marmyshki. Po ugotowaniu syropu na początku były białe nitki wody, jakby syrop był niejednorodny ... dalej gotuje się, bulgotanie zmniejsza się, znikają białawe plamy, syrop jest gotowy. Natychmiast po wyłączeniu ogrzewania dodałem żelatynę, zamieszałem tak, aby dobrze się rozstała i zacząłem bić. Ubijane w 3-4 minuty. I wtedy mój knebel zniknął, dodałem cytrynę na czubku noża i mieszałem trzepaczką przez 30 sekund.
Cudownie nakłada się pędzlem i nożem stołowym.
3 razy podgrzałem na kuchence, dodałem kroplę wody prosto z zimnego czajnika, efekt jest wspaniały !!!
Jedna porcja wystarczyła mi do posmarowania 10 ciast wielkanocnych o średnicy 11 cm i 30 ciast wielkanocnych o średnicy 5 cm.
Po 5 godzinach przestał się kleić. Cięcie - po prostu nie okruchy na stole !!!!!!!

[Ljna]

Ljna, eta-007, Dama z @, Dziękuję Ci bardzo !!

Evgeniya, Ciasto wielkanocne, super !!

Ale moja, noc))
Znowu upiekła na życzenie, od połowy normy, dodała mąki.

[Masinen]

Masinen, Masza, ciasta okazały się doskonałe, dzięki!

A ja upiekłam to ciasto! To prawda, próbowałem wcisnąć połowę ciasta w jedną formę, w wyniku czego wierzch ciasta spoczywał na suficie piekarnika, brzydki na zewnątrz, ale smak jest nie do pochwały!
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, w tym pięć treningów. Na początku ciasto było bardzo płynne, jak biszkopt czy coś. Ugniatając przez długi czas, zaczął odrywać się od ścian, ale nadal jest płynny, więc powinien? Z każdym ubijaniem ciasto trochę zgęstniało, ale musiałem wlać do formy.
Oto kawałek:

[Marinuly]

Marinuly, Marina, jakie piękności się okazało!

suvoykaMaria, dodaję mąkę, inaczej wychodzi bardzo płynna)
Cóż, czasami 100 gr, wszystko zależy od samej mąki. jeśli dodasz dużo, to ciasto okaże się zbyt strome, powinny być coś pomiędzy, aby nie spływało i nie było chłodne.

[Maria]

Cóż, czasami 100 gr, wszystko zależy od samej mąki. jeśli dodasz dużo, to ciasto okaże się zbyt strome, powinno być coś pomiędzy, aby nie spływało i nie było chłodne.

Maria, dzięki, będę o tym pamiętać na przyszłość

[Masinen]

Masinen, Masza, czy trzeba piec z zimnego piekarnika, czy można go włożyć do nagrzanego? Tak jest na przyszłość. Na Wielkanoc upiekłam budyń ze Svetty iz Sanadory z nocnego ciasta „zimnego”, więc piekłam je w rozgrzanym piekarniku. Po prostu pierwszy raz piekę ciasta, dlatego pytam, zdobywam doświadczenie.
Nawiasem mówiąc, dodałem też mąkę, zdenerwowałem ją 5 razy, ciasta okazały się po prostu pyszne. podziękować

[Marinuly]

MarinulyMarina, ja piekę na zimno, takie ciasta. A chleb jest gorący)

[Masinen]

Masinen, Masza, dziękuję! Ciasta wielkanocne to tylko bomba! Wypiekane w piątek wieczorem, zaczęło jeść w sobotę rano, było bardzo smaczne, wieczorem stało się jeszcze smaczniejsze. A dziś jest coś !!! Im dłużej stoją, tym smaczniej mój mąż powiedział, że są najsmaczniejsze, a ja włożyłem kilka wypełniaczy wszelkiego rodzaju (nie było to dostępne, ale nie chciałem iść kupować) Generalnie oto prawdziwa Wielkanoc ciasto!

dziewczyny! a moje ciasta wielkanocne znów są proszone o upieczenie. właśnie takie
Zastanawiam się, pofolgować, czy pozwolić im poczekać cały rok do następnej Wielkanocy?

[aprelinka]

aprelinka, Lena, oczywiście rozpieszczaj!

[Marinuly]

Marinuly,

[aprelinka]

prawdziwe ciasto wielkanocne!

I tak mówię !!!
aprelinka, Len, peki)))

Cześć wszystkim! na forum poleciały pierwsze jaskółki - nowe przepisy na ciasta.
Rzuciłem się do zakładek - znalazłem !!! Masza! Upieczę te !!!!!! W zeszłym roku nie mieliśmy dość ciast. Już chcę!

[Helena]

Helena, tak, chodź!
Najważniejsze jest, aby dostosować mąkę, ponieważ ciasto nie powinno być płynne i nie powinno być strome)

nie żartuj! w zeszłym roku wszystko się udało !!!!!!

Więc wszystko będzie dobrze w tym

Powiedz mi, czy ktoś zrobił Wielkanoc z mąki żytniej? z góry dziękuję!

[Fater]

Fater, Nie zrobiłem)
Ale myślę, że możesz zrobić 50-50

[Masinen]

Masinen, Mashun, twoje ciasto wielkanocne było w zeszłym roku ulubionym
Muszę w tym upiec! Poszedłem i kupiłem dziś Manitobę, spróbuję z nią.
Z ich zimnego nocnego ciasta upieczę też ciasto od Sonadory, też bardzo mi się podobało.
Co więcej, z nowym asystentem, w zeszłym roku pracował Boshik, ten Ken będzie działał

[Marinuly]

MarinulyMarina, Ken jest super!
Który kupiłeś sobie? Szef?

[Masinen]

Masinen, Mashun, z indukcją 096, zeszłego lata.
Fajnie, nie słowo!

[przystań]

przystańno tak, szefie)
Mam to samo, kocham go bardziej niż kogokolwiek

kochaj go bardziej niż kogokolwiek

podobnie
Kupiłem flexi w starym stylu i puszystą corollę pochodzącą z 020. Jest różnica w ubijaniu, bardziej podobało mi się puszyste

Masza, na torcie jest ciasto na etapie pierwszego wzrostu (do nadzień), dodałem coś z mąki i nadal potrzebuję, ale już się bałem .. Ale nigdy nie opuszcza ścianek miski. .Rolka z kandyzowanymi owocami, 30-40 gram na pewno pójdzie ... A mam mąkę Makfa, jest bardzo higroskopijna obawiam się, pewnie rozłożę łyżką

[Helena]

Helenaciasto powinno wytworzyć gluten po pięciu wzrostach i uderzeniach, dzięki czemu ciasto powinno spaść z miski.
W tym roku miałem też płynne ciasto, mąka nie była zbyt dobra.
A kucie ciasta mąką również nie wchodzi w grę.
Krótko mówiąc, poczekaj

Dziewczyny, powiedz mi proszę: mam zamiar upiec Wielkanoc, mam mały elektryczny piekarnik na 30 litrów, całe ciasto do pieczenia nie będzie pasować od razu, gdzie włożyć resztę ciasta? przykryć, odstawić, nie fermentuje ???, czy można włożyć do lodówki?
Kiedyś piekłam na gazie „z tańcem”, ale teraz w ogóle nie działa ...
Powstało więc pytanie, co z ciastem przed kolejną partią wypieków? (dotyczy to nie tylko makaronów, ale także ciast, serników itp.).
Byłbym bardzo wdzięczny za informację.

Cóż, oto one, od połowy normy! Paaaahnut !!!
🔗
Nie zwracaj uwagi na deskę, mam ją do walki, szczególnie o gorącą, spaloną więcej niż raz

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Helenajuż się ślini!
Ona, ja upieczę bez próby, inaczej trudno jest przywrócić figurę do normy

[przystań]

przystań, ale nie mam nawet próby w ogóle .. Jestem w filmie i w zamrażarce A potem gdzie jest tyle czasu na wszystkie przepisy, które chcesz wypróbować, wpisując w Wielki Tydzień?
Wtedy tylko ozdobię, już zaczynam się przygotowywać 🔗inaczej nigdy nie mam czasu

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Lena, jak zrobiły się litery XB? Bardzo piękny, zupełnie jak szablon!

Więc to jest alfabet pleśni, nie mam żadnego talentu, więc to jedyny sposób, w jaki mogę

[Helena]

Helena, Piękno, niesamowite!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Lena, możesz spaść !!!
Po prostu super !!

[Masinen]

Masinen, Mashun, pytanie o mąkę ...
Kupione białko / białko Manitoba - 14. Czy warto piec z nim sam, czy lepiej piec na pół z zwykłą mąką?

[Marinuly]

Marinuly, przystańprawdopodobnie jednak lepiej wymieszać

[Masinen]

Masinendziękuję!
Właściwie też tak myślę. W zeszłym roku upiekłem jedną porcję i wyszło dobrze.
Pewnie spróbuję trochę upiec tylko w Manitobie, zastanawiam się jak to się skończy

[Marinuly]

Marinuly, przystańno dalej czekam na raport jak to się stało)

[Masinen]

Masinen, Mashun, nie będę ćwiczyć, upieczę go od razu na Wielkanoc, zwłaszcza, że ​​wszystko było sprawdzone w zeszłym roku.
Raport będzie obowiązkowy, ponieważ znalazłem informację, że ciasto lepiej upiec z mocnej mąki. Więc musisz spróbować

Moja próba:


Na pewno upieczę to ciasto. Dobrze, że ćwiczyłem. Na Wielkanoc obniżę zarówno temperaturę, jak i czas pieczenia (szczególnie mój piekarnik), w przeciwnym razie okazało się, że jest boleśnie opalony.

Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, jeśli gotujecie dokładnie według przepisu - na 1 kg mąki + wszystkie pozostałe składniki, ile gotowego ciasta wyjdzie?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Nataliaw zeszłym roku upiekłam pół porcji mąki 550 g. Dostałem 1610 g, zważyłem przed włożeniem do foremek.

[ElenaBK]

ElenaBKElena, świetne ciasto!

Będę pracować w czwartek

[Masinen]

Masinen, Masza, O olejku cytrynowym. Poradzę sobie bez niego. Ale ogólnie na przyszłość - gdzie to kupują? Lub możesz to zrobić sam.

[Marinuly, Marinochka]

Marinuly, Marinochka, Dziękuję bardzo za informacje!

[Mona1]

Mona1Tanya, przywiozłem z Niemiec ale generalnie w dziale gdzie wszystkie oleje sprzedawane są z dodatkami lub nietypowe))

[Masza]

Maszai inne pytanie. Pieczesz na ruszcie, zauważyłem na zdjęciu. Czy to lepsze niż na blasze do pieczenia, czy są tak pieczone? Ciasta piekłam od dawna, więc nie pamiętam. Generalnie mam nowy piekarnik Electrolux z parą i też mam do niego kamień (kupiłem go osobno na zamówienie). Teraz zastanawiam się, czy to wyjąć, czy nie, i para jest konieczna, czy nie. Ogólnie nie ma intensywnej pary, nie jest nawet widoczna przez szybę. po prostu nie pozwala skórce złapać się od góry, a chleb lepiej rośnie. Podano pierwsze 15 minut. Ogólnie myślę.
Mam już w planach 3 przepisy na ciasta. Pozdrawiam, Myasoedovsky i Papushnik Angelin. ... Kupiłem dzisiaj jedzenie na makaron. W jednym przepisie jest śmietana, a ja będę miał 50 g śmietanki z tego przepisu. Jeśli zamienię je w Twoim przepisie na 50g mleka - czy to możliwe?
Kupiłam dzisiaj rodzynki i kandyzowane owoce - wiśnie i truskawki. Takie miękkie. Prawdopodobnie i tak trzeba je namoczyć, czy nie? ... Truskawkowe duże, prawdopodobnie trzeba pokroić na 2-3 kawałki. I nie wiem, czy warto połączyć te inne razem. Albo zrobić połowę z truskawkami i rodzynkami, a połowę z wiśniami i rodzynkami?
Przepraszam, kolejne pytanie. W żaden sposób nie lubię zapachu kurkumy. Mam szafran imeretyński, czy mogę go użyć do odrobiny koloryzacji w paście zamiast kurkumy, a jeśli tak, to włożyć go w takiej samej ilości? To oczywiście nie jest prawdziwy szafran i nie wiem, jak będzie pachniał. Kupiłem go i nie wiem, gdzie go wydać. Nigdy go nie używałem.

Kupiłam dzisiaj rodzynki i kandyzowane owoce - wiśnie i truskawki. Takie miękkie. Prawdopodobnie i tak trzeba je namoczyć. Truskawkowe duże, prawdopodobnie trzeba pokroić na 2-3 kawałki. I nie wiem, czy warto tych innych składać razem. Albo zrobić połowę z truskawkami i rodzynkami, a połowę z wiśniami i rodzynkami?

Tanya, zrobiłam ciasta z rodzynkami i suszonymi wiśniami, wszystkim bardzo podobało się to połączenie, też proszą o pieczenie w ten sam sposób.
Złożyłbym wszystko razem, żeby była słodycz rodzynek i truskawek, kwaskowatość wiśni i truskawki też nadadzą.