Ciasto wielkanocne „Sen” i Glazura żelatynowa

Tak poza tym! Nie zaleca się podgrzewania żelatyny do wrzenia! Nie zaleca się podgrzewania żelatyny kwasami spożywczymi do 60 ° C (rozpoczyna się kwaśna hydroliza (niszczenie) żelatyny). W glazurze nie ma tutaj kwasów, więc można spokojnie doprowadzić syrop do wrzenia (ale dlaczego, skoro wszystko się rozpuści już w 60 °?). Po dodaniu żelatyny nie będzie tam wrzenia, nie straci swoich właściwości.

[Lena]

Lena, Masza to ma!
Ale nie uspokoiłem się i nie przeczytałem całego tematu!
I wielu tutaj napisało, że ugotowali to, a potem natychmiast dodali żelatynę ... więc moje myśli natychmiast poszły w błąd ...



Lena! Wszystko! Przekonany!
Nie będę już więcej myśleć!

Cóż, jeśli ugotowali się, jak Natalia na wideo (już patrzyłem), to nie gotuje się w sensie dosłownym. Ponieważ bąbelki zaczynają pojawiać się tylko na obwodzie naczyń. I nie jest to gotowanie roztworu w ścisłym tego słowa znaczeniu.

[Rezlina]

Rezlina, możesz i bez ptasie mleczko
Dzięki niemu wychodzi grubszy i możesz dodać kolor)
Dodałem sok z cytryny, kwas cytrynowy też jest możliwy)
Ale potrzebujesz cytryny!

Dziękuję! 😊
Zrobiłem to najpierw bez pianek. Wszystko wyszło super, ale zapach… nie wiem jak będzie potem na chłodzonych. Dodano cytrynę. Ponieważ na wszystko było za mało, od razu zrobiłem to z piankami marshmallows - zapach i smak 😋👍
Nałożyłem prawoślazu ręką, ponieważ jest grubszy. Po zanurzeniu w glazurze pozostało wiele okruchów (ciasto tym razem bardzo się kruszy)
Przepis również mówi - zalej żelatynę ciepłą wodą. Potem dostałem żelatynowy placek, wyrzuciłem go i nalałem na zimno, to wszystko 👌

[Masinen]

Masinen, Mashunya, oto moje, pieczone z tej samej Manitoby. Partia z nią była super, okazały się bardzo dobre ciasta wielkanocne. Mój mąż już dziś pobrał próbkę, powiedział, że najwyższa klasa. To prawda, że ​​nie przykryłam waszych lukrem, nie miałam siły czekać, aż ostygną. Do mąki dodano 200 gramów, upieczono połowę porcji.

A to od Sonadora z nocnego zimnego ciasta Również z jednego Manitoba, a także dodana mąka. Zrobiłem dla nich glazurę, były upieczone jako pierwsze.

Bardzo dziękuję za przepis na glazurę. Ciasta wielkanocne upiekłam według moich zwykłych przepisów i ozdobiłam je tą glazurą. Bardzo dobrze, mały placek pokroić, glazura została równo pokrojona, nie kruszyła się, nie odpadała. Wygląda świetnie, szybko gotuje. Pierwsza porcja okazała się dla mnie idealna, ubita przez długi czas. Z drugim byliśmy trochę leniwi, wyglądało na to, że jest gotowy. Po nałożeniu jest bardziej przezroczysty i płynny, warstwę nakładano cieńszą. Doszedłem do wniosku, nie bądź leniwy i dobrze bij.
Marshmelow nie dodał, czytałem o nim późno, nie było kto iść do sklepu. Więc obie porcje zrobiłam bez niego, myślę, że z nim byłoby jeszcze lepiej.

Wczoraj posmarowałam swoje ciasta tym lukrem!
Nie eksperymentowała i nie sprawdzała, ale nadal doprowadzała temperaturę syropu do 68 stopni i dopiero wtedy wprowadziła żelatynę.
Okazało się idealne !!!!!!
Jest idealnie zamrożone! Solidne, ale nie kruszące się!
Ta glazura jest najlepsza !!!!!
Moje poszukiwania dobiegły końca!

Ta glazura jest najlepsza !!!!!
Moje poszukiwania dobiegły końca!

Hurra Sveta, bardzo się cieszę, że glazura Cię nie zawiodła

[Natasza]

Natasza, nie jestem trochę rozczarowany!
Jestem szczęśliwy jak dziecko!

Jestem szczęśliwy jak dziecko!

To najlepszy wskaźnik, że wszystko potoczyło się tak, jak chciałeś.
Wesołych Świąt !!!

Masza, witaj!

Po prostu nie widzę na zdjęciu, którą dyszą pocierasz masło i cukier ...

powiedz mi, pliz

[Masinen]

Masinen, Mashunya, twoje ciasto jest najlepsze!
Wszyscy goście to docenili, powiedzieli, że dawno nie jedli więcej ciasta niż to ciasto

[Rottis]

Rottis, Lena, mam flexi w starym stylu)

Marinuly, przystań, oto najfajniejsza pochwała!
Ciasto wielkanocne dawno nie było jedzone!
Uraaaa !!!

[Masinen]

Masinen, Masza, niosę również podziękowania od całej naszej rodziny i krewnych!
To ciasto upiekłam w zeszłym roku, z trzech wypadło najlepiej. W tym roku wypróbowałem jeszcze trzy nowe - Myasoedovsky, Migdałowy warzony i nocny z zimnego ciasta.
Dream i Myasoedovsky wygrali z dużym marginesem! Teraz upieczę je tylko na Wielkanoc! Obie są bardzo smaczne, pachnące, wilgotne, ciężkie i nie brudzą w gotowaniu! A potem zobaczyłem przepisy, w których robi się trzy rodzaje ciasta, dwa rodzaje ciasta ... w naszych czasach kobieta pracująca najwyraźniej nie ma na to czasu ani energii ...
Z białym szkliwem - to Sen, z kolorem - to jest Myasoedovskie

Krój doskonały - nie kruszą się, są pulchne, po upieczeniu chłodziły się bezpośrednio w papierowych foremkach, nie opadały

Masza upiekła kulich według twojego przepisu, bardzo smaczna, teraz skorzystam tylko z tego przepisu, ten przepis jest moim ulubionym
Owszem, nałożyłem lukier na jeszcze ciepłe bułeczki, spóźniłem się już na kościół i za to są duże smugi, dziękuję

[Masinen, Mashenka]

Specjalnie zostawiłam dwa ciastka wielkanocne, żeby je pokroić w 5 dni. Z białym polewą - to jest Sen z polewą żelatynową, z żółtą polewą - to Myasoedovsky z polewą Dr. Wydra.

Od pieczenia minął dokładnie tydzień. Przecinamy to. Obie nigdy się nie rozpadają!


Galaretowata glazura również się nie kruszy, dobrze trzyma się kulichu

Od dr. W zasadzie wydra nie rozpadła się, ale rozpadła się na duże kawałki, z których część odpadła

Ugryź

Zgodnie z wynikami testów galaretowata wygrywa z dużym marginesem!
Masinen, Mashenka, bardzo dziękuję za napisanie tego przepisu tutaj! Doskonała glazura! Przygotowuje się dość szybko, szybko przestaje się kleić, nie kruszy się podczas krojenia ciasta, dobrze trzyma!

Nawiasem mówiąc, bez ozdób ciasta wielkanocne skończyły się szybciej niż lukier! Aby nie wyrzucać resztek, włożyłem glazurę do plastikowego słoika z szczelną pokrywką i włożyłem do lodówki. Właśnie teraz sobie przypomniałem!

Glazura dobrze zestaliła się, ale nie w twardą grudkę, a raczej plastyczną masę. Prawdopodobnie możesz go wcześniej ugotować i trochę podgrzać przed użyciem. Muszę spróbować.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, lana light, dziewczyny !!
Twoje raporty, dla mnie najważniejsza pochwała !!

lana light, SvetaDziękuję za test !!
Wygraliśmy z glazurą!

Wygraliśmy z glazurą!

Aha!

[lana light]

lana light, Svetochka, tak jak na moich zdjęciach - upiekłam też przepis na Mashin i Myasoedovsky Iziuminkin oraz krajalnice - jeden do jednego jak twoje. Jednak szkliwo jest zgodne z moją recepturą. Ale oba bardzo mi się podobały w smaku. Może jest jeszcze trochę Maszyn, wydawało się, że myasoyedovsky wyszedł trochę bardziej suchy, no, tylko trochę. Cóż, w wanilii myasoyedovsky było trochę przypraw i włożyłem tam skórkę, zapach był bardziej cytrusowo-waniliowy, aw Maszynie był bogatszy bukiet przypraw, również włożyłem skórkę, ale w ogólnym bukiecie zapachów nie pokazał się tak wyraźnie. Oba przepisy naruszyłem też przez dezorganizację, więc tak naprawdę trudno powiedzieć. Ale jak dotąd ze wszystkich ciast, które upiekłam, najbardziej lubię Maszyny. Masło Pekla od Elena BO trzy lata temu też jestem nim zachwycona, ale Elena przystosowała się do wypieku w maszynie do chleba, potem je upiekłam.
Masza, jeszcze raz dzięki za przepis! Zajmę się drożdżami, nie zajmę się wakacjami, ale tak po prostu (mój mąż bardzo szybko zmniejszył ciasta wielkanocne i zdałam sobie sprawę, że muszę to powtórzyć))

[Mona1]

Ale naprawdę lubiłem ten smak

Mona1Tan!

Od trzech lat pieczę Myasojedowskiego, w tym roku postanowiłam spróbować czegoś innego. Uwielbiam mokre i koniecznie włókniste ciasto. Więc zatrzymałem się w Dream i podjąłem właściwą decyzję. Do środy rano pieczono podwójną partię ciasta.

Co prawda jeszcze nie próbowałem polewy żelatynowej, pokryłem ją zwykłym: proteinowo-pudrowo-cytrynowym sokiem, ale ciastka wielkanocne były niesamowicie pyszne nawet bez polewy

Bardzo dziękuję za wspaniały przepis.

[Masinen]

Masinen, Maria, wczoraj upiekłam twojego Kulicha! Bardzo mi przykro, że zrobiłem tylko pół porcji. Bo dziś rano pierwsze cięcia, a wieczorem nic! Upieczony w dniu pamięci, natychmiast rozdawał większość. Na stole z największymi cięciami. Wszyscy krewni, którzy tego próbowali, mówili, że smak Kulich był niezwykły!
Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu, jedyne, że upiekłam mleko, a nie miałam olejku cytrynowego. Do ciasta dodałam skórkę z cytryny i sok z cytryny. Do wypełniacza użyłam mieszanki piernikowej - ciemne i białe rodzynki, suszone wiśnie, suszone morele, kandyzowane owoce i płatki migdałów oraz orzechy włoskie. Wszystko to przez długi czas moczono w koniaku, a następnie dodano różowy likier.
Zrobiłem wszystko 5 razy, tak jak radziłeś. Oczywiście przez długi czas, ale nie było to mylące. Dlatego między drinkami mogłem robić inne rzeczy.
Szkoda, że ​​nie zrobiłem zdjęć od razu, zapomniałem, a czasu nie było. A wieczorem nie było co fotografować!
Teraz będę miał dwa przepisy jako mój ulubiony, twój wymarzony tort i mój, miód. Mój mąż też kazał mi piec tylko te!
Bardzo dziękujemy za podzielenie się z nami swoim przepisem!

I nie znalazłem mashmello na moim odludziu i poprawnego ptasie mleczko ((ogólnie zrobiłem to:
1 łyżeczka żelatyny + 6 godzin wody i pozostawiłam do spęcznienia na 15 minut, jednocześnie dodałam 4 łyżki wody do 1 szklanki cukru i rozpuściłam w rondelku nad ogniem w sipopchiku. Następnie wlała spęcznioną żelatynę do gorącego syropu, zamieszała i ubijała przez 4 minuty ręcznym mikserem w gęstą masę. Krasooootaaaa !!! wyschło w półtorej godziny. Ale jakie piękno było na ciastach wielkanocnych !!! i taaadaaaam to jest pyszne i nie leje !!!! Dodaj przepis do zakładek. Podziękować!!!!




Tutaj jest przystojny.
Generalnie zrozumienie zainspirowało mnie faktem, że upiekła wszystkie babeczki dla dzieci i wyszły zbyt brzydko. A w lodówce, na szczęście, ani mleko, ani czekolada (żeby jakoś ukryć tę hańbę z góry), przypomniałem sobie ten lukier)))) Jeszcze raz dziękuję)))

[Maria]

Mariadziękuję za glazurę, szukałem glazury na żelatynie, trafiłem na ten przepis, jestem bardzo zadowolony z efektu, zrobiłem to z piankami.

Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia.
Ciasto ugniatałam pięć razy i pięć razy wyrosło. Ciasto okazało się jedwabne, nie potrafię nawet opisać, nie mogę znaleźć słów, jakie to wspaniałe ciasto się okazało.

Powiedz mi, ile powinno wyrosnąć ciasto? I 5 razy już zmięte z wypełniaczami?

Przygotowanie do pieczenia - studiowanie przepisów. Na pewno upieczę ten przepis! I pojawiło się pytanie - skoro mam zamiar piec według kilku przepisów (aw ciągu tygodnia będę miał mało czasu), to czy długo się zestarzeje? Jeśli pieczesz w środę, zawiń w folię i wstaw do lodówki (lub na balkonie)? Planuję dekorować w sobotę.

Masinen, Maria lub dziewczyny, które upiekły to ciasto więcej niż raz. Mam 2 rodzaje mąki - francuską i fińską nordycką. Jak myślisz, jaka mąka jest najlepsza do tego ciasta? Istnieje również odmiana naszej zwykłej mąki petersburskiej, Predportovaya

[Lyubashik]

Lyubashik, Nie wkładałbym go do lodówki. I na balkon. Od środy do niedzieli ciasto dojrzewa w cieple. W tym roku upiekłam to ciasto, to mój ulubiony przepis na dziś, im dłużej kosztuje, tym smaczniej. W tym roku nie piekę, nie wyjdzie na czas. Zawsze też martwię się, że wyschnie. I tak to robię - wrzucam ciasto do woreczka, żeby woreczek sięgał do glazury. Szczelnie tak, aby torebka była, owiń nadmiar wokół ciasta, ale tak, aby nakrętka była na zewnątrz, aby nie zawilgocić. A ciastka wielkanocne stoją obok siebie, a na wierzchu dużym kawałkiem polietylenu po prostu luźno pokrywam całe to bogactwo, aby z boków był lekki dostęp powietrza. Wtedy na pewno niczego nie tłumi. Mimo, że robię lukier, który być może nie zmokł, jeśli wrzucę każde ciasto w całości do woreczka - zgodnie z Twoim cudownym przepisem na lukier na pierniki (jeszcze raz dziękuję), tylko trochę mniej proszku, żebyś lukier nie tak fajny jak do oblodzenia konturowego. Zdjęcia moich zeszłorocznych ciast wielkanocnych są w tym Temko, spójrz rok temu. Kawałków było kilka - w papierowych formach. Wciąż brakowało mi ich w środku ze smalcem, myślę, że nie zestarzałyby się w 4 dni bez torby))
W tym roku zrobiłem też Myasoedovsky'ego, który również jest bardzo smaczny, rodzina nie mogła wybrać zwycięzcy, ale ten wydał mi się bardziej do gustu.

[katiyshka]

katiyshkalepiej jest wziąć pod uwagę mąkę, w której jest więcej białka. Zwykle piszą na opakowaniu, trzeba spojrzeć. Ogólnie to ciasto z najzwyklejszą mąką okazało się dla mnie doskonałe

[katiyshka]

katiyshka, Katiusza, najwięcej białka w krajach nordyckich - 13g, we francuskim (piekarnia Top grade, not Extra) - 10,3g, w Predportovaya - 10g

Sveta, Marina, dziękuję

[katiyshka]

katiyshka,
Tylko nieporowata stała się bardzo złą mąką.

Tati-ana, Tatiana, dziękuję

[Masinen]

Masinen, Masza, Patrzę na zdjęcia z 14. strony - nie strzelasz haczykiem przy rozstrojeniu? A jednak, jeśli spróbujesz uwarzyć 100 gram mąki z całkowitej ilości, czy nie zepsuję przepisu? W przypadku infuzji stęchły wolniej.

Dzień dobry wszystkim. Może ktoś wie, czy agar-agar można użyć do polewy żelatynowej? A jeśli tak, to jak z niego korzystać? Zalać wrzącą lub zimną wodą i doprowadzić do wrzenia? Albo biegać za żelatyną?

Notatki dla siebie. Na trzy duże, 6 średnich i 2 małe potrzebujesz dwa razy dwie porcje. Rozmiary formularzy papierowych. A potem znudziło mi się gotowanie) w tym roku w ogóle się nie przejmowałem, pokryłem wszystko tą glazurą. Mała żelatyna jest lepsza, szybciej się rozpuszcza i lepiej zachowuje się w gotowej glazurze.
Jeszcze raz dziękuję za przepis na glazurę.

[Rumianek]

potrzebujesz dwa razy dwie porcje

Rumianek, Ol, masz na myśli 4 porcje glazury na określoną liczbę ciast?

[lana light]

lana light, Tak

Mam jedną porcję glazury (bez pianek) wystarczającą na 9 ciastek po 250 gramów. Mam ich 22. biała i 8 czekoladowa. Postanowiłem zagnieść drugą porcję na 1,5 szklanki cukru i 1,5 łyżeczki. żelatyna. I widać, że syrop strawił, a żelatyny może być za dużo, ale zgęstniała tak, że nie można było jej posmarować. I rozcieńczyłem go wodą i ubijałem łyżką. Wszystko zamarzło (robię to bez pianki).

[Volga63]

Volga63, Grubo posmarowałem, można by powiedzieć, nałożone

Och, dziewczyny, przyleciałem z tym ciastem. Przerażenie. Na początku moje drożdże (suche) nie działały, zdarza się z drożdżami, ale rzadko wiem, co robi z nimi piątka w magazynie. Potem zgasili światło i mój wypiekacz do chleba, który to wszystko ugniatał, został odcięty. Około pierwszej w nocy spanikowałem, włożyłem wszystko do wypiekacza z wypiekami na opóźniony start i poszedłem spać. O piątej rano wstałem, żeby popatrzeć - w nocy światło znowu się wyłączało, a mój wypiekacz do chleba był zerowany. No przynajmniej na etapie podnoszenia, a nie pieczenia. Ale przez tak długi czas wszystko szło idealnie. Ponieważ nie miałem czasu na pieczenie, ponownie poleciłem wypiekaczowi chleba pracować dla mnie.
Próbowaliśmy tego dzisiaj. Mdaaa… Lukier jest pyszny, tak, ale samo ciasto jest bardzo gęste. Być może dodałem za dużo mąki podczas pieczenia, co w połączeniu z moimi umierającymi drożdżami doprowadziło do katastrofalnego wyniku.
Krótko mówiąc, mam nowe marzenie - upiec pyszny sen))

Na początku moje drożdże (suche) nie działały, zdarza się z drożdżami, ale rzadko wiem, co robi z nimi piątka w magazynie.

Miałem to kilka razy, więc w ogóle przestałem kupować drożdże suszone. Prasowane dodatki Lux Voronezh nigdy nie zawiodły, chociaż trzymam je w zamrażarce przez długi czas.

Ciasta pieczone według tego przepisu. pyszne!!! ale z jakiegoś powodu mocno się rozpada. jaki jest powód???

Witaj! Ciasto jest niezrównane !!! Piekło w przeszłości iw tym roku! Dziękuję bardzo! Proszę powiedz mi co robię źle - ciasto nie pachnie wanilią ... Chociaż dodałem to zgodnie z przepisem (wziąłem trzy opakowania - od różnych firm)

[Tatka]

TatkaWe mnie też to, czego nie włożyłem, a naturalne i proste i płynne, nie pachnie. To dziwne.



Tatka, Czy wanilia i wanilina wygasły sprzedać w sklepie.
Ciasta wielkanocne są super!

Teraz specjalnie poszedłem i powąchałem - tak, nie ma zapachu wanilii. Dziwne ...
W zeszłym roku S Myasnikovskaya była dla mnie najlepsza, a Dream zajął drugie miejsce. W tym roku zamienili się miejscami
Po raz drugi piekłam na prezenty
Ostatni raz - pół porcji. Fajnie w domu, martwisz się, jak będzie pasować ciasto? Ale postęp techniczny w kuchni bardzo pomógł!
Włożyła ciasto do Szteby, na leniwość 30 *, 3 godziny. Idealne dopasowanie! Wystarczy włożyć do miski. Następnie ugniatała w HP, na cieście przez 1,5 godziny, potem znowu przez 1,5 godziny. Prawie uciekłem! Dodałam rodzynki i suszone wiśnie, zagniatane na kluskach, 15 min. Oznacza to, że prawie wszystko zostało zrobione dla mnie dzięki technice! Po prostu kładę go na papierowych foremkach, pół porcji mieści się na 6 sztuk 9 * 9. Piekło w AG
Przedstawiono mi 2 różne zakupione ciasta wielkanocne, cóż, oto niebo i ziemia! Jak pysznie spróbować domowego ciasta!
Nawiasem mówiąc, dużo czytałem o tym, jak ważny jest olej wysokiej jakości, najlepiej o zawartości tłuszczu 82%. Ostatnim razem, gdy skończyło się masło, nie chciałem iść do sklepu, ugniatałem je na margarynie. Więc w ogóle nie czułem różnicy! I dobrze pasują i świetnie smakują!
Oto piękno margaryny:

Maria, zrobiłam ciasto wielkanocne według Twojego przepisu, dzięki od wielu, którzy go wypróbowali (rozdałam wszystko, zobaczyłam piękny miękisz).
Chcę jutro upiec kolejną porcję. Wskazałeś w swoim opisie, że zmieniłeś coś dla siebie. Konkretnie interesują Cię jajka - właśnie zastąpiłeś połowę żółtek białkami? Chcę go z powrotem upiec na żółtkach. Z góry dzięki za odpowiedź. Może nie tylko autor, ale ktoś inny próbował tego spróbować, udostępnij.

Dziewczyny, przepraszam, że nie odpowiedziałam, nie otrzymuję powiadomień!
Kto pytał osobiście, odpowiedział wszystkim)
Wszystkim gratuluję Wielkanocy, pokoju i dobroci w Twoim domu!

Dziękuję, upiekłam na Wielkanoc, ciasto sfermentowało w lodówce i było bardzo smaczne! Polecam wszystkim!

Potrzebuję pomocy. Jak przygotować żurawinę lub wiśnie na ciasto. Nie spryskiwać do sucha. A jak drobno zmiażdżyć orzechy?



Może ktoś się przyda. W samym cieście traci się zapach wanilii. Aby z ciasta wydobywał się aromat waniliowy, do polewy żelatynowej dodaj paczkę cukru waniliowego z cukrem.