Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

A jeśli ugniatasz dwie porcje, to od razu do beczki?))

Po co? Można się wykąpać, to tylko na jedną noc ... Ugniatać mikserem budowlanym ... 3 godziny pracy piekarnika - i cała chata ciast ...

Dlaczego mikser budowlany? Dobre są też długopisy. Naprawdę długo

Dokładnie ... Dłoni kobiet nie da się porównać z żadnym mikserem! Zgadza się!
Nawiasem mówiąc, smażone chipsy migdałowe (w małej ilości) nadały smakowi przyjemny orzechowy posmak. To dla tych, którzy lubią wariacje smakowe w stosunku do tradycyjnej wanilii ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, zdecydowałem się na 25 gramów Lux. Z pokruszonym ciastem lub włożyć zimniej. W przeciwnym razie ciasto rośnie w 4,5 godziny. Lub trzeba ugniatać (wtedy wyrośnie za 4 godziny dłużej), aby nie spadło lub potrzebna jest niższa temperatura w pomieszczeniu lub drożdże są jeszcze niższe, a następnie dodaj do głównego ciasta podczas wyrabiania na podstawie te same 25 gramów. Tak jest w moich myślach, nie twierdzę, że to prawda. Tyle, że jeśli weźmiesz drożdże Lux według przepisu na ciasto, przestanie się nagrzewać za 8-9 godzin.
Radosnej Wielkanocy wszystkim! Teraz usiedliśmy i spróbowaliśmy 3 rodzajów ciast wielkanocnych. Myasoedovsky jest bardzo kochany. Dzięki Zest.

Myasoedovsky jest bardzo kochany. Dzięki Zest.

Dokładnie, nie możesz tego lepiej ująć ... Złożyłem swój podpis ...

W tym roku po raz kolejny upiekłam pół porcji Myasoedovskich ciast wielkanocnych i spróbowałam nowego przepisu „Sen”. Obie bardzo mi się podobały.
Napiszę drobne uwagi (aby w przyszłym roku nie czytałem ponownie całego tematu, tylko przeczytałem swoje spostrzeżenia i niczego nie zapomnę i ożywię):
Tym razem na pół porcji wsypałem 18 gram drożdży Lux (zamiast 30 gramów), ciasto rosło jeszcze szybciej niż rok temu, w 2,5 godziny!
W przyszłym roku można bezpiecznie włożyć 13-15 gramów świeżych drożdży z tej samej firmy.
W innym przepisie dodałem kardamon, tak wielu polubiło ten smak. W tym przepisie ciasto jest bardziej aromatyczne, nawet o lekkim smaku likieru, dlatego w przyszłym roku wypiekam pełną porcję i dla porównania dodaję kardamon na pół.
Również w tym roku ciasto ugniatano na Makfie (dawniej w sieci Auchan „Every Day”), okazało się, że jest bardziej płynne, trochę kleiło się do ścianek miski, ale tak się nie stało nie przykleił się do rąk, ugniatał w Kenwood przez 50 minut, ale trzeba było już ugniatać według drugiego przepisu, ponieważ ciasto osiągnęło szczyt), niemniej nie dodałem mąki po podniesieniu i późniejszym zagniataniu, Ciasto stało się całkowicie takie, jakie powinno być, jedwabiste i nie przywierało do miski w ogóle (postąpił słusznie, nie dodając mąki).
Okazało się, że 5 ciastek wielkanocnych w średnich papierowych puszkach (wypełnionych w 1/3).
Pieczone w 160C przez około 30 minut. Sonda temperatury wynosiła 91-93C, była idealnie upieczona!
Ugniataj tak dobrze jak w zeszłym roku w następującej kolejności (Irina, jeszcze raz dzięki! Żadnych grudek ponownie!):

Jak dostajesz grudki? Dziś ten przepis upiekłam po raz 4, miksuję tak:

1. ubij jajka z cukrem na puszystą białą pianę, niczego nie oddzielaj
2. Rozcieńczam drożdże w ciepłym mleku, mieszam do całkowitego rozpuszczenia
3. Do ubitych jajek dodaję mąkę, dokładnie mieszam z Kenwood za pomocą elastycznej dyszy
4. następnie wlać częściami mleko z drożdżami, ciągle mieszając
5. a na samym końcu roztopione masło

Nigdy nie było żadnych guzów w zasięgu wzroku TTT

A oto fotorelacja z moich dzieł


Radosnej Wielkanocy wszystkim!
Pokój i dobroć w każdym domu

[Natalia]

Natalia, Przepraszam, że pytanie nie jest od razu w temacie. Skąd masz piwonie ?? !!
Albo sztuczne?
Zdjęcie jest dobre, nic zbędnego, piękne i zadbane!
Postawiłem też 30 gramów luksusu na całą porcję, było super)

Wesołego Alleluja!

Ogromną wdzięczność przyniosłem autorce Iziuminki za przepyszny przepis na ciasto wielkanocne, ogromne podziękowania dla wszystkich członków forum za przydatne rady i subtelności wypieku.
Przestudiowałam cały temat: dzięki obszernemu i przydatnemu materiałowi nie było trudności w pieczeniu. Całą porcję ugotowałam, ciasto szło około 9 godzin przy temperaturze kuchennej około 24-25 stopni, wydaje się, że w tym czasie nie odpadło. Nigdy nie jadłem tak pachnącego ciasta - bardzo przyjemny zapach wina. Zagniatałem ciasto w 2 dawkach z Kenwoodem, obawiam się, że nie poradziłbym sobie z rękami ...
Proofing w foremkach - półtorej godziny, najpierw testowałam mieszankę przeciw parowaniu do natłuszczania, jedna z dziewczyn podała przepis w tym temacie, nawet ze słoików "falistych z ananasem", ciasta wielkanocne wypadły bez problemu już wygłupiać się papierem do pieczenia. Piec w prostym piekarniku gazowym z wentylatorem w 160C, a następnie w 180C do miękkości.
Zdjęcia pomiędzy pieczeniem!


Oto moje „małe ciasteczka wielkanocne”, które kładą beczkę na słońcu!

Ten przepis pieczę po raz 3. Pierwsze dwa razy robiłem to z suchymi drożdżami i ręcznie ugniatałem. Tym razem wziąłem Lux na żywo i zrobiłem partię w Kenwood.
Na próżno nie zawracałem sobie głowy ponownym odczytaniem tematu ... Ustawiłem ciasto na 2-00 rano, o 9 rano już urosło i wypadło i wydaje się, że zaczęło odrastać. Oznacza to, że na pojemniku widoczne były ślady z górnej krawędzi, ale sama objętość była 2,5 razy większa niż oryginalna. Masa bulgotała, oddychała i pachniała winem. Po zagniataniu ciasto rosło 3 razy w ciągu 1,5 godziny. W formularzach (wypełniłem 1/3) w ciągu godziny podniósł się prawie do góry form i zdecydowałem się rozpocząć pieczenie.
Foremek nie wyjąłem z piekarnika, spryskałem ściany i drzwiczki wodą, włączyłem konwekcję na 160g (pieczono 20 minut, potem kolejne 20 po 180g) .. Ciasto urosło, upiekłam w aluminium formy wyłożone papierem, krawędzie papieru były wyższe niż formy, co nie powodowało, że ciasto spływało po krawędzi. W efekcie w procesie odklejania i pieczenia ciasto urosło 4-krotnie.
Wszystkie dachy są idealnie zaokrąglone, równe, symetryczne bez ani jednej pęknięcia. To jest mój pierwszy raz) wszystkie nieregularności na zdjęciu - moje krzywe pisaki powstałe podczas nakładania glazury na żelatynę, zrobiłem to po raz pierwszy.
W gotowych ciastach miękisz jest doskonały, nie pachnie drożdżami, zapach wina jest umiarkowany, nie jest kwaśny.
Zastanawiam się więc - jeśli efekt jest dobry, czy warto w przyszłości ograniczać ilość drożdży, tak jak wielu radzi?

Zastanawiam się więc - jeśli efekt jest dobry, czy warto w przyszłości ograniczać ilość drożdży, tak jak wielu radzi?

Za radą dziewczyn świeże drożdże „Lux” na pełną porcję zostały zredukowane do 40 g, wynik zadowalający!
Twoje ciasta wielkanocne są dobre!
Jakie masz wrażenie na temat glazury? Jak to działa i jak smakuje?

[przystań]

przystań, wtedy prawdopodobnie następnym razem spróbuję zredukować drożdże.
Bardzo podobała mi się glazura w pracy, jeśli nałożysz ją na ciepłe ciasta, uzyskasz piękne smugi. Leży dość płasko. Ale kiedy wyschła, zachowywała się dziwnie. Na niektórych ciastach wielkanocnych pozostał równy i gładki, a na niektórych był pokryty porami. Podczas krojenia nie kruszy się.
Smakuje zwyczajnie, zrobiłam to bez cytryny, następnym razem dodam trochę soku lub cytryny.

Angelina, dziękuję! )))

[Kluska]

KluskaWłożyłeś 60 gramów suity i kwaśną różę od 2 rano do 9 rano?
W tym roku z takimi drożdżami ciasto w piekarniku od 12 do 6 całkowicie sfermentowało, pachniało oszałamiająco!), Ale wyraźnie sfermentowane ...
A w jakiej temperaturze stało ciasto?

Teraz usiedliśmy i spróbowaliśmy 3 rodzajów ciast wielkanocnych. Myasoedovsky jest bardzo kochany. Dzięki Zest.

Dzisiaj, jak z kościoła, przyszedłem o godzinie 4, od razu odciąłem kawałek Myasoedovsky'ego, BARDZO, BARDZO LUBIŁEM to.

siedem litrów rondla ledwo wystarczy na jedną porcję, w tym roku trochę uciekłem.

Miałem jedną porcję sfermentowaną w dwudziestolitrowym rondlu 10 cm do góry nie nadrobiłam tego wzrostu))

[Natalia]

Natalia, Przepraszam, że pytanie nie jest od razu w temacie. Skąd masz piwonie ?? !!
Albo sztuczne?
Zdjęcie jest dobre, nic zbędnego, piękne i zadbane!
Postawiłem też 30 gramów luksusu na całą porcję, było super)

podziękować
Żywe piwonie, to moje ulubione kwiaty, byłam zszokowana, jak mój mąż znalazł je w tak wczesnym czasie ?! Wróciłem do domu po pracy i tak po prostu dawałem, bez powodu. Mówi, że wjechał w kwiatek po róże, patrzę, a są piwonie, byłem zaskoczony, nawet zapytałem sprzedawcę, czy to dokładnie piwonie
Okazuje się, że przed Wielkanocą są takie cuda.

Wesołych Świąt Wielkanocnych dla wszystkich! Już trzeci rok pieczę Izyumkin Myasoedovsky, jaki przepis jest dobry, za co kolejne ogromne podziękowania

[Kluska]

Kluska, Włożyłeś 60 gramów suity i ciasto rosło od 2 rano do 9 rano?
W tym roku z takimi drożdżami ciasto w piekarniku od 12 do 6 całkowicie sfermentowało, pachniało oszałamiająco!), Ale oczywiście sfermentowane ...
A w jakiej temperaturze stało ciasto?

Stał w temperaturze pokojowej, około 25g.
A jak długo wstała, a kiedy upadła, nie wiem, spałem. Ale o 9 rano było jasne, że nie był u szczytu, ale już spadł i zaczął ponownie rosnąć. Zapach był prawdopodobnie sfermentowany, ale wynik nadal nie jest gorszy, a nawet lepszy niż w przypadku suchych drożdży i ciasta niesfermentowanego.

Wspaniały przepis! Drugiego dnia przeczytałem pochwały zadowolonych klientów. W tym roku zrobiłem 102 ciasta na zamówienie + także dla siebie i na prezenty dla znajomych. Zrobiłam około 45 kg ciasta. To prawda, że ​​równolegle robiła też kremy ze Svetty. W przeciwnym razie nie miałbym oczywiście czasu. Bardzo lubię oba rodzaje, a moje gusta są bardzo podobne)))

Umrzyj, nie wstawaj)))))
Jakie ciasto fermentowało?

budyń od Svetta.

Nie podobał mi się ten przepis, kruszy się po krojeniu, zawsze mam tę samą mąkę, może nie dobrze ugniatałem ciasta, generalnie z trzech przepisów wybrałem dwa z nich mięsno-mięsne i aleksandryjski

[svetlana)))]

svetlana)))i czego jeszcze próbowałeś?
Jestem fanem kreatywności Raisin, więc od razu wybrałem ten przepis, innych nie piekłem)

Wspaniały przepis! Drugiego dnia przeczytałem pochwały zadowolonych klientów. W tym roku zrobiłem 102 ciasta na zamówienie + także dla siebie i na prezenty dla znajomych. Zrobiłam około 45 kg ciasta. To prawda, że ​​równolegle robiła też kremy ze Svetty. W przeciwnym razie nie miałbym oczywiście czasu. Bardzo lubię oba rodzaje, a moje gusta są bardzo podobne)))

Wychodzę. A z czym ugniatałeś?

Więc się zastanawiam. Ile czasu zajęło wytworzenie takiej kupki ciasta, w czym była i jak taką ilość zagnieść? Rozumiem, że było kilka wizyt. Ale ile? Całe to chtoli było pieczone przez pięć dni? To po prostu heroiczny wyczyn!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Kupiłem specjalnie 4 miski po 8 litrów na ciasto.

Wychodzę. A z czym ugniatałeś?

w Kesh. Oczywiście bez niego nie poradziłbym sobie.

Nie podobał mi się ten przepis, kruszy się po krojeniu, zawsze mam tę samą mąkę, może nie dobrze ugniatałem ciasta, generalnie z trzech przepisów wybrałem dwa z nich mięsno-mięsne i aleksandryjski

Najprawdopodobniej nie pomieszałeś. Miękisz jest warstwowy, wilgotny, nie kruszy się. Ogólnie mówię, że jest bardzo podobny do Izyuminkin)))

Więc się zastanawiam. Ile czasu zajęło wytworzenie takiej kupki ciasta, w czym była i jak taką ilość zagnieść? Rozumiem, że było kilka wizyt. Ale ile? Całe to chtoli było pieczone przez pięć dni? To po prostu heroiczny wyczyn!

pieczone od środy do soboty rano. Spał 2 godziny od środy do czwartku, 4 godziny od czwartku do piątku i nie spał w ogóle od piątku do soboty. Stojąc w dużych misach, ugniatając w Kesh. Żaden problem. Tyle tylko, że ciasto długo kosztuje, dlatego Svettin dodał, że tam proces przebiega szybciej.

[Yana]

Yana, jesteś bohaterem ... Tyle bezdennych nocy ... Nie mogłem tego znieść.

[Lena]

Lena, to było tego warte))

[Lena]

Lena, to było tego warte))

Sąsiad ma rację. U nas takie ciasta robione z wprawnych rąk cieszą się uznaniem zwłaszcza tych, którzy potrafią docenić ich smak… Jednak jak wszędzie. Dobra robota!

svetlana))) i czego jeszcze próbowałeś?
Jestem fanem kreatywności Raisin, więc od razu wybrałem ten przepis, innych nie piekłem)

Aleksandria na pieczonym mleku, dzisiaj położę kolejne ciasto na noc)), a na koniec tygodnia postawię Myasoedovsky, ale zjem tylko trochę mniej drożdży.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, To jest fajne. Nie mamy wiele ... Jeśli tylko kilka ... Cóż, to jest szczególnie w mojej wiosce.

Drodzy! Rady są pilnie potrzebne. Objętość ciasta na 1 kg mąki wejdzie do Kenwood z miską 4,6? Opiekował się model Kenwood Chef KMC57008. Czas do namysłu to za mało
Proszę, powiedz mi, z kim Keshey mieszał Myasoedovsky'ego.

Dzień dobry, dziękuję Rodzynku za tak wspaniały przepis, pieczę już od 3 lat, wszystko się ułoży, cieszę się, że traktuję wszystkich moich przyjaciół i rodzinę

Drodzy! Rady są pilnie potrzebne. Objętość ciasta na 1 kg mąki wejdzie do Kenwood z miską 4,6? Opiekował się model Kenwood Chef KMC57008. Czas do namysłu to za mało
Proszę, powiedz mi, z kim Keshey mieszał Myasoedovsky'ego.

Natalia, całą porcję 1 kg mąki do zagniatania podzieliłam na 2 razy, ciasto było idealnie zagniecione, zebrane w bułkę w kształcie łezki, ściany były całkowicie czyste! Mam KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, pojemność miski 4,6 l!

[przystań]

przystań, a następnie udostępniony? kompletna norma nie weszła lub nawet nie próbowała? Potrzebuję samochodu, żeby zmieścić taką ilość ciasta.

[notka_notka]

notka_notka, Mam Keshę z miską 4,6 - idealnie miesza 2/3 normy (na 666 gram mąki). Próbowałem 1 kg, jak dla mnie, bardzo.

[notka_notka]

Drodzy! Rady są pilnie potrzebne. Objętość ciasta na 1 kg mąki wejdzie do Kenwood z miską 4,6? Opiekował się model Kenwood Chef KMC57008. Czas do namysłu to za mało

notka_notka, autorka przepisu ugniatała ciasto tylko na 1 kg mąki, Rodzynki też ma Kenwood Chef 010, na początku tematu napisała, że ​​nawet wyjęła 300 g mąki z 1 kg mąki, naprawdę potrzebowałem 4 duże ciasta, zobacz jej wiadomości na pierwszych stronach. Powodzenia!

[przystań]

przystań, a następnie udostępniony? kompletna norma nie weszła lub nawet nie próbowała? Potrzebuję samochodu, żeby zmieścić taką ilość ciasta.

Natalya z wyglądu zdałem sobie sprawę, że nie będę dobrze mieszać! Kiedy jest dużo ciasta, unosi haczyk i wszystko rozmazuje, trzeba je wyczyścić! Tak więc, jak dla mnie, dzielenie przez 2 to najlepsza opcja!

Objętość ciasta na 1 kg mąki wejdzie do Kenwood z miską 4,6?

Zagniatałem ciasto na 1 kg mąki w Kenwood o tej objętości na jedną tabletkę. Oczywiście skrada się, ale jest w porządku, niczego nie plami, sam się opada. Idealnie się wymieszał.

Mam miskę 6,7 kg, ogólnie wydaje się duża. Zrobiłem to za 1,3 kg. Dobrze wymieszane. W mniejszej misce piiema dzieliła przepis na dwa. Nie ciągnął

i pierwszy raz od trzech lat przyszedłem płakać, nie dostałem ciastek wielkanocnych. Co roku piekłam według tego przepisu i więcej niż jedną partię na zamówienie. w tym roku niestety ... ciasto po zmieszaniu z rodzynkami nie pasowało. W formach naprężenie trwało 1,5 godziny i nigdy nie wzrosło po brzegi. Zawsze wszystko ważę i kładę ciasto tak, jak powinno, ale ... nie wiem, co się stało: to: temperatura w pomieszczeniu też jest korzystna, ciasto nie spadło przez 8 godzin. Tak obraźliwe, że upiekłam na niedzielę pamięci. Postanowiłem też użyć glazury na żelatynie i namaścić ciepłe pastwiska i mam to szkło.
Ogólnie rzecz biorąc, w tym roku myasoedovsky nie odniósł sukcesu. W Wielkanoc odwiedzałam córkę, więc tam upiekli i to też się nie udało. W jej mieszkaniu było bardzo gorąco przy 25 stopniach. Ciasto fermentuje w trzy godziny. A potem piec gazowy nie piecze się zbyt dobrze, dno spaliło się wszędzie i pewnie je prześwietliłem bo ciastka wielkanocne mocno kruszyły się przy krojeniu. : girl_cray: Nama Manie Szczęście w To te na Wielkanoc. A dziś nawet nie mają kapelusza, są płaskie

Dzięki za przepis, upiekłam go pierwszy raz w 2 porcjach. W teście z pierwszej partii było wiele twardych, „złych” grudek. Przetrzyj przez sito. Odniosłem mocne wrażenie, zamieniając się w przekonanie, że przyczyną grudek były nierozpuszczone ziarenka cukru, które koagulowały na sobie inne składniki.Mimo to w 6 żółtkach trudno zmielić 400 g cukru bez pozostałości. Dlatego w drugiej partii, przed wprowadzeniem do mąki, mieszałam ubite żółtka z cukrem i mieszankę drożdżową mikserem, aż ziarna cukru całkowicie zniknęły. I wszystko wyszło wspaniale, bez najmniejszego śladu grudek. Ponieważ bardzo chciałam zrobić prezent kobiecie, która sama jest rzemieślniczką ciastek wielkanocnych i której nie da się niczym zaskoczyć, w przepisie zastąpiła 100 gram mąki taką samą ilością mąki czeremchy. Z suszonymi wiśniami okazał się aromatyczny i niezwykły. Może ktoś wykorzysta moje doświadczenie.

Bardzo dziękujemy za przepyszne ciasto wielkanocne! Opara wzrosła w ciągu 9 godzin. Aby uniknąć niefortunnych grudek, cukier był mielony na proszek i nie oddzielał białek od żółtek. Ciasto nadawało się na około 2 godziny. Wstawiam do puszek i kolejne 2 godziny. Piekłam na konwekcji 140 na drugiej półce od dołu (mam ich 5). Wstawiłem do zimnego piekarnika. Przy 160 gramach i na pierwszej półce pierwsza partia ciast wielkanocnych zrobiła się brązowa, a spód można powiedzieć, że jest przypalony.

Ze wszystkich ciast, które wybieram z Myasoedovskaya i żadnego innego, dziś upiekłam nowy przepis ze śmietaną, wszystko jest zrobione szybko, a zapach jest dobry, ale nie to.

Bardzo dziękuję za przepis! Ciasto okazało się piękne, przewiewne, pyszne! A jaki aromat !!! Nawet gdy ciasto jeszcze się wyrastało, mąż powiedział: „Tutaj, już pachnie prawdziwym ciastem!”.
Jedyna dygresja - zamiast wanilii włożyłem nasiona kardamonu.

Ciasta wielkanocne-2017
Oto „mieszanka zespołu”. Ale najbliżsi widza są z Myasoedovskaya. kolejne coroczne podziękowania!

To moje ciasta wielkanocne !!! Bardzo smaczne i aromatyczne

Dziewczyny, powiedzcie mi, na ile dni przed Wielkanocą pieczecie ciasta? Na dzień? A jak je przechowujesz do wakacji? W filmie w X-Ke? albo jak? Proszę Podziel się

Ile dni przed Wielkanocą pieczesz ciasta?

W Wielki Czwartek.

W filmie w X-Ke?

W żadnym wypadku nie są przechowywane w temperaturze pokojowej. Są pieczone przez cały tydzień z wyjątkiem piątku. Tradycyjny dzień pieczenia to czwartek.

[Olga]

Olga, Jesteś pierwszy w tym roku. Powtórzenie?

Kiedy pracowałem, piekłem w sobotę, czwartek to było nierealne.
Przechowuję w workach, najlepiej na balkonie lub w lodówce. Od kilku lat kilka zamrażam, bo zawsze dużo piekę. A latem bawię się jogurtem. Te ciasta są niesamowicie smaczne!



Svetlana, Dodam. Ale wydaje mi się, że lepiej leżą na mrozie. Dłużej. Zabieram go na balkon. O tej porze roku zwykle jest 10 stopni.

[Daria]

Daria, Nie lubię ich po lodówce i zamrażarce i dlaczego są spokojnie przechowywane w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni.