Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Och, jak będę tęsknił za tymi ciastkami wielkanocnymi. W żaden sposób w tym roku nie będzie można ich ugotować, czas nie pozwala. Cóż, jakie są dobre! Trzymałem je w dużych patelniach, pod przykryciem, w temperaturze pokojowej.

Ciasta wielkanocne trzymam tylko przykrywając je ręcznikiem. Bardzo smaczne!

Dziewczyny, cześć! Ja też pieczę ten wspaniały przepis od dwóch lat, wszyscy w domu są zachwyceni. W tym roku proszą o większą partię) Powiedz mi, czy pieczesz kilka partii, czy wyrabiasz całe ciasto naraz, czy w kilku etapach? Czy może stać, czy nie jest przerażające, jeśli podczas gdy inni pieczą, wstaje i budzi się?

Robię dwie porcje, wszystko jest w porządku, ale mój piekarnik jest duży i okazuje się, że trzy blachy do pieczenia. Odpowiednie są małe, średnie i duże

Dziękuję, nie domyślałem się, że można je tak podzielić według rozmiaru.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowadziękuję za przepis, wszystko się okaże, upiekłam już dwie porcje po pół porcji. Dla siebie zauważyłem, że 6-godzinna fermentacja ciasta to lepsze niż 10 godzin (rozproszone dzieci). W drugiej partii dodałem nasiona kardamonu (gotowane w mleku) i pół łyżeczki kurkumy. A suszone owoce podwoiły się. Dziewczyny, ktoś podniósł poziom cukru i jak to zrobić poprawnie? Dla mnie to ciasto jest po prostu nieporównywalne, ale czy ktoś upiekł je na zamówienie, jak recenzje?

[przystań__]

przystań__lepiej zrobić dwa ugniatania, bo ciasto jest takie samo i drożdże mogą zjeść cukier. Wszystkie ciastka wielkanocne układam na blasze, a blachę pakuję w dużą plastikową torebkę, lubimy miękkie. Wiesz, w sklepach są takie torby do pakowania toreb - miękkość jest doskonała.

Chcę w tym roku upiec to ciasto, ale tylko z suchymi drożdżami.
Ile lepiej jest włożyć? Temat oferował zarówno 11g, jak i 15g i 20g. Mimo to smar jest duży ... Nie znalazłem go na ciasto maślane, jest tylko zwykły moment SAF

tylko na suchych drożdżach.

Usiądę i posłucham, ile wziąć drożdży

Ale nie udało mi się zwiększyć cukru, dodałem 50 g na pół porcji i pokrywki pękły, ciastka wielkanocne były lekko opalone i nie pasowały. Dołożyłam też domowe masło, chciałam jak najlepiej, ale okazuje się, że nie jest ono przyjazne drożdżom. Żyj i ucz się, jak mawiała moja prababcia.

[Olga357]

Zwykle drożdże w płynie suchym = 1 do 3!
Olga357ale co ma z tym wspólnego olej? Za wodnisty? czy możesz go podgrzać i trochę odparować lub zebrać tłuszcz i pozostawić osad mleka? Ale uważam, że wszystko smakuje, komu się to podoba. A jeśli nie pasuje, przyjrzyj się drożdżom i temperaturze!

Dziewczyny! Dobry dzień? powiedz mi dlaczego podczas mieszania ciasta okazało się, że są grudkami? powtórzyć lub co robić?

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Grudki można łatwo usunąć blenderem ręcznym. Omówiono to w tym wątku około 2 lata temu. Jeśli jesteś zainteresowany, możesz przejrzeć😉

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Też miałam grudki, nie usuwałam ich blenderem, ale nie było ich w gotowym cieście.



LoksaDzięki za radę, tropie. stopić olej raz. Drożdże, temperatura jest taka sama, za pierwszym razem wyszło świetnie i wydaje mi się, że za nieudane ciastka wielkanocne odpowiada nadmiar cukru.

Włożyłem dziś pół porcji! Piec po raz pierwszy, postanowiłam wcześniej przeprowadzić próbę generalną.
Ciasto wyszło dobrze, ale po raz kolejny wspiąłem się, aby zobaczyć, jak tam sobie radzi i przypadkowo wrzuciłem do niego dwie łopatki z opuszczonymi uchwytami (położyłem je na wierzchu formy na krzyż, aby ręcznik nie opadł). Ciasto natychmiast opadło o 2-3 cm. Minęło kilka godzin, a ona właśnie osiągnęła poprzedni poziom ...
W domu niezbyt ciepło, 21-22 * C, nie ma piekarnika z żarówką.Położyłem go na stołku bliżej akumulatora. Idę!
Pieczę z suchymi drożdżami, bo widziałem surowe w sprzedaży tylko na rynku u babci. Fig. Wie, w jakich warunkach były przechowywane, nie ryzykował. Postanowiłem zrobić to na sucho. I zasadzka - nie znalazłem też suchych na ciasto maślane, postawiłem zwykłe Pakmaya.
Czytałem, że różne drożdże suszone trzeba początkowo aktywować na różne sposoby - jedne w mleku, inne w suchej mące, w zależności od producenta. Pacmaia jest właśnie zalecana w ciepłym mleku! Natychmiast wrzuciłem je do mleka. Podczas gdy nalegali przez 10 minut, wziąłem masło, jajka, cukier. Zagnieść w HP.
Wydaje się, że wszystko jest proste i łatwe, ale na cieście spędziłem godzinę! I pomyślałem, że dam radę w pół godziny… Ale teraz poznam ten proces w praktyce, następnym razem będzie szybciej!
Najważniejsze, żeby ciasto weszło do mojego wyrastania gładkie, równomierne, konsystencja, jak w przepisie, jest nieco grubsza niż do naleśników, choć na zdjęciu tego nie widać. I nie było grudek, wszystko było jednorodne!

Jak dotąd wydaje się, że wszystko idzie dobrze, mmm. Już przygotowane rodzynki zważono i przesiano drugą połowę mąki. I nawet wybrałem kolor posypki!
Później opowiem, jak zakończy się mój trening przedświąteczny.



Ciasto kładę na suchych drożdżach Pakmaya. Mąka Makfa. Wziąłem 10 g drożdży za połowę normy. Dodałem 1,5 raza więcej rodzynek.
Okazało się świetnie, wszystko poszło w górę! Zapach jest boski! Mokre, kruche, pyszne!
Więc ciasto poszło na garowanie

Pasuje już do papierowych kubków

To jest nóż:

Ciasto pieczę już od trzech lat, jest bardzo smaczne.

Ponownie, moje ciasto wielkanocne nie pasowało po dodaniu rodzynek. Stali w formach przez 1,5 godziny. Ale zmniejszyłem ilość drożdży o 10 gramów. Położyłem ukraińskie drożdże lwowskie. Postanowiłam, że są mocne i ciasto szybko się układa dzięki temu
[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

W tym roku z wyprzedzeniem piekłam ciasta według nowych dla mnie receptur - mięsnego, zimnego ciasta na noc i kremu migdałowego. Podobały mi się wszystkie trzy, ale przede wszystkim myasoyedovsky! Wydawało mi się to najtrudniejsze (pilnowanie ciasta ...), ale warto w stu procentach !!!!
Ciężki, mokry, zapach - BOMBA! Krótko mówiąc, ciasto idealne! Tak właśnie powinno być!
Przeczytałem cały wątek, wielu chwaliło alkoholowy zapach. Po prostu nie mogłem zrozumieć, co w tym złego ?! Ale to było zanim skosztowałem tego ciasta! Rodzynek w niczym nie moczyłem, nawet nie polałem na nie wrzątkiem, tylko umyłem i wysuszyłem. Więc z pewnością nie mógł wpłynąć na zapach. Ale ten alkoholowy zapach naprawdę JEST! I jest po prostu niesamowity! Ile nie piję alkoholu, a potem tu przeszedłem!
Teraz tylko to ciasto !!!! Żadne inne nie są potrzebne! I zapiekane z suchymi drożdżami. Wyobraź sobie, co się dzieje z surowym!
Podziękowania dla autorki za otwarcie tego przepisu dla nas, a szczególne podziękowania dla wszystkich, którzy upiekli to ciasto i podzielili się swoimi opiniami i najlepszymi praktykami !!!!

[ledi]

Ponownie, moje ciasto wielkanocne nie pasowało po dodaniu rodzynek. Stali w formach przez 1,5 godziny. Ale zmniejszyłem ilość drożdży o 10 gramów. Położyłem ukraińskie drożdże lwowskie. Postanowiłam, że są mocne i ciasto szybko się układa dzięki temu

ledi, a które lwowskie wziąłem - 100 g czy „42”, dziś też kupiłam Krzywy Róg i Lwów 100 g. Wcześniej piekłam w Krzyworogu, brałam 50 g na 1 kg mąki.

[Peter Push]

Peter Push, Natalia, 100 gramów Lwów

Dziewczyny, dobra pora dnia, są rodzynki i kandyzowane owoce nasączone ciemnym rumem (namoczonym na sztolni), czy ciasto się do tego nadaje? albo pobiegać po rodzynki i moczyć się w koniaku?

zrobi))

Czy ciasto jest do tego odpowiednie?

Tak, gdzie jest lepiej?

nasączone ciemnym rumem

Ja, cholera. SPECJALNIE BIEGAM DO RZYMU !!!

Moje dzisiejsze Myasoedovskys, pieczę od ponad roku, będąc w faworytach. Na dwoje kopuła opadła trochę na środek (zamaskujemy ją dekoracją, dzięki autorowi przepisu!

Svetlana, Elena, Inna, dzięki dziewczynom)

Dziewczyny, z góry przepraszam za głupie pytania, jestem tu całkowicie zdezorientowany. Nigdy w życiu nie pracowałem z drożdżami ...
Jeśli więc weźmiesz połowę składników, czy ciasto wyrośnie dwa razy szybciej?
A jeśli nie znajduję żywych drożdży, czy rozumiem, że ciasto rośnie szybciej na suchych drożdżach?
Z góry bardzo dziękuję

jslada, jeśli weźmiesz połowę normy wszystkiego, ciasto nie wyjdzie 2 razy szybciej, masz tylko 2 razy mniej ciast. Na suchych drożdżach ciasto niekoniecznie będzie rosło szybciej, wystarczy po prostu podążać za nim. W zeszłym roku było mi bardzo źle na suchych, ale wziąłem je trochę mniej niż normalnie, ale nadal były bardzo smaczne ciasta. W tym roku wezmę zgodnie z oczekiwaniami 20g. suche dla tej liczby produktów określonej w recepturze.

[Svetlana201]

Svetlana201, Wszystko zrozumiałem, dzięki, spróbuję

Julia, powodzenia. wszystko na pewno się ułoży. Czytam Temkę ponownie od piątego dnia, pamiętając wszystko i patrząc na swoje notatki przez ostatni rok (pisałam je tak, jak dziewczyny radziły zapisywać, jak i co się dzieje), ta rada pomaga przywrócić kilka chwil w pamięci . W tym roku od razu zrobię podwójną stawkę, ponieważ wszyscy mówili, że nie należy szukać innego, ale tylko ten przepis powinien być używany.

[lana light]

Włożyłem dziś pół porcji! Piec po raz pierwszy, postanowiłam wcześniej przeprowadzić próbę generalną.

lana lightczy upiekłeś ciasta wielkanocne w powolnej kuchence?

lekka lana, czy upiekłaś ciasta wielkanocne w powolnej kuchence?

tak, w papierowych kubkach. opracował oddzielny przepis.

Ciasta wielkanocne w papierowych formach w Shteba DD2 (światło lana)

W pozostałych MB, w których można wybrać temperaturę i czas, również powinno działać. Albo piekarnik w trybie pieczenia (ale tutaj chyba trzeba będzie skrócić czas).

A wczoraj o 11 w nocy włożyłem podwójną porcję))) Ostrożnie przeniosłem to do łazienki, żeby nie daj Boże nigdzie nie uciekać ... Rano o 7 wlatuję, gąbka podniosła się i dobrze uniosła. .. Cóż, myślę, że na początek… .. uwaga… 8. 50. Wszystko jest na tym samym poziomie - nikt nie upadnie

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, Zastanawiam się, jak przeszedłem przez twoje przepisy na ciasta. Najważniejsze, że byłam pewna, że ​​piekłam z Myasojedowską ... Ale nie.
Co roku próbuję nowych przepisów, a ilu szuka tego samego !!!!
W zeszłym roku zachwycały mnie ciasta wielkanocne od Svetty.
Upieczę je dzisiaj, aw piątek bardzo chcę upiec jedno z trzech twoich ciast, albo według Pokhlebkina, albo Paraskina, albo tego.
Wczoraj przez pół dnia studiowałam ten temat, nauczyłam się wielu ciekawych rzeczy.
Ogólnie przygotowuję się !!!!!

W tym roku męczy mnie wybór mąki, w zeszłym roku udało mi się zdobyć MacFę, ale w tym przypadku ze strachu kupiłam Kievmlyn, Bogumila i Nordik. Pomyślałem, że będę miał czas to przetestować, ale próba nie wychodzi, spróbuję od razu dostać czystą kopię. Proszę doradzić, który z nich lepiej zagnieść?

[silva2]

silva2, Helenadla mnie warto, nie chce odpaść, ale zapach wina staje się bardziej wyczuwalny, poczekam jeszcze trochę i ugniatam.

[suvoyka]

suvoyka, Maria, Pewnie też ugniatam, bo nie spada, mimo że pękniesz



vikikika75, Kiedyś uważałem Bohumilę za jedną z najlepszych… Teraz piekę po włosku… Bo infekcja i chyba nie odpada.

Moja agonia wyboru przepisów wreszcie się skończyła: upieczę Myasoedovsky i spróbuję Colombę.
MukU powiedział mężowi, aby kupił kazachską mąkę, z jakiegoś powodu kupił dwa rodzaje: Beles i Zhelaevskaya. Teraz musisz ponownie wybrać - z jakiego piekarnika

[Wiki]

Wikiale co jeśli kazachstański oznacza jakość? To są imiona, które napisałeś, nie widziałem. Niedawno kupiłem chleb irtysz, chleb w ogóle nie wyrósł. Trochę. Zatem kazachska mąka jest pojęciem tak elastycznym, jak jakość.

Miałem stereotyp od czasów pobytu w Kazachstanie, kiedy kazachstańska mąka słynęła z pszenicy durum, była naprawdę najlepsza. W szczególności Tselinogradskaya.

Cóż, teraz niech będą ciasta z mąki z mojej ojczyzny.

[Żyrafa]

Żyrafa, Tatyana, Tan, a co to za piekło?Ja dwa lata temu na Zhelaevskaya i podobało mi się ... może to też zależało od drożdży ... czy wyprowadziliście to eksperymentalnie? jesteś uparty w dobry sposób ☝

Powiedz mi, to prawie 9 godzin ciasta. Na akumulatorze owinięty w kurtkę. Bąbelki dwukrotnie wzrosły. Drożdże Saf Moment, 2 opakowania po 11 gr. Ile z jego maksimum można jeszcze zatrzymać przed ugniataniem? Obawiam się, że to sfermentuje

Powiedz mi, to prawie 9 godzin ciasta. Na akumulatorze owinięty w kurtkę. Bąbelki dwukrotnie wzrosły. Drożdże Saf Moment, 2 opakowania po 11 gr. Ile z jego maksimum można jeszcze zatrzymać przed ugniataniem? Obawiam się, że to sfermentuje

Stałem 10 godzin w podobnych warunkach na suchych drożdżach Pakmaya (20g w porcji), nie urosło dużo, nie więcej niż 2-2,5 razy, nic nie sfermentowało, zapach i smak były doskonałe!
Nie czekałem, aż odpadnie i zagniatałem ciasto po 10 godzinach

Właśnie wyjąłem ciastka z piekarnika. Moje ciasto również stało przez 10 godzin. Ale niczego nie zamknąłem. Włożyłem go dokładnie o 12 rano do 9-litrowego emaliowanego garnka w kuchni. Zakryj go pokrywką i przykryj 2 ręcznikiem. O godzinie 9.30 ciasto uniosło się prawie na wierzch tej formy, dokładnie do wypukłej krawędzi. Najwyraźniej ta felga nie pokonała i o godzinie 10 zdecydowała się spaść. Potem ją złapałem i o godzinie 10 ugniatarka już ugniatała ciasto.

[nila]

nila, Nelyai na jakich drożdżach? We Lwowie spadłem o 17 stopni na loggię w cztery godziny. Były dwie zapiekanki z taką samą proporcją ciasta. Jeden jest opalowy, a drugi nie. Przestawiłam garnki w lodówce. Ciasto na drugiej patelni wytrzymało kolejną godzinę i również opadło. Nie czekałem, żeby zagnieść ciasto.
Tydzień temu zrobiłem próbę, włożyłem 10 gramów mniej drożdży, wszystko też ustabilizowało się po czterech godzinach w temperaturze pokojowej. Nigdy niczego nie zawijają i tak szybko odpadają. Na noc wstawię do lodówki.

Pieczę to ciasto już od 3 lat. Bardzo go kocham za jego wspaniały smak, a nie uciążliwy przepis. Ciasto fermentowało przez 12,5 godziny w temperaturze 27 stopni. Były niefortunne grudki, ale już na nie nie reaguję. Ciasto nadawało się na 2 godziny. Formularze wypełnione 1/3. Ciasto było gotowe od około 3,5 godziny. Wstawiłem do zimnego piekarnika. Ciasta wielkanocne są nadal uprawiane. Pieczone w temperaturze t 160.
Jeszcze raz dziękuję autorowi!

Irina09, jak sobie radzisz z testem?

Dziewczyny, ale co zrobić, jeśli ciasto urosło 2 razy w ciągu pierwszych 3 godzin rozrostu, a teraz nie rośnie? Załóż go o godzinie 11. Do 15-00 podniosła się już 2 razy i wypadła i WSZYSTKO, nadal bez ruchu. Siedzę i czekam, łapiąc spojrzenia męża z ukosa i bardzo się denerwuję. A jeśli się nie podniesie?

[klopsik]

klopsikCzy 3,5 godziny w formularzach było dla Ciebie odpowiednie? A potem mocno urósł w piekarniku? Dzisiaj stałem 2 godziny i wydawało mi się, że już czas, ale tak naprawdę nie rosły w piekarniku, ale tak bardzo chciałem czapki. Jeśli jutro poprę to trochę dłużej, czy nie będzie to nadtlenek? Obawiam się.
Dzisiaj byłem zdenerwowany, że nie dorosłem.

Wypiekam te ciasta już od 3 lat. Podziękowania dla autora za wspaniały przepis i lekcje mistrzowskie. Tym razem nabrałem odrobiny przyjemności i do gotującego się mleka dodałem szczyptę szafranu, po czym schłodziłem mleko do żądanej temperatury, reszta wszystko jest ściśle według przepisu. Jeszcze raz wielkie dzięki za wspaniałe ciasta wielkanocne.