Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Po raz pierwszy spróbowałam tego przepisu i nowych form ceramicznych. Ciasta okazały się bardzo udane, kształty również uzasadniały nadzieję. Wszystko jest wypieczone, ciasta wielkanocne są lekkie i jednocześnie soczyste, o oszałamiającym zapachu. Znowu upieczę. Wielkie dzięki dla autora przepisu!

svetlana))), białka bez cukru i kolejność wprowadzania nie jest ważna. Najpierw kładę białka, potem żółtka lepiej kolidują z ciastem. A ktoś generalnie ubija jajka w całości ...

Zrobiłem partię, ale co jeśli wszystkie ciasta nie mieszczą się na blasze do pieczenia? w lodówce wyjąć ciasto w formach? nie nadtlenkiem, do piekarnika wkłada się 6 foremek papierowych, wysokość 10, średnica 15 cm, po 400 sztuk na podłogę układa się bez czapki. połóż kilogram, wtedy grzyby będą

Pozdrowienia dla zwolenników Myasojedowskiego! Kiedyś próbowałem upiec ciasta według tego przepisu i od tamtej pory nawet nie przyszło mi do głowy, żeby upiec ciasta jakoś inaczej. Wynik jest zawsze doskonały. Nigdy nie było pytań dotyczących ciasta, wyrabiania i pieczenia, ale w tym roku po raz pierwszy „utknąłem”: po zakończeniu wyrabiania (w kombajnie „BOSCH”) odkryłem, że bułka z ciasta w misce zdawała się pływać w kałuży oleju. Kiedy wyjąłem ciasto z miski i położyłem je na stole, rozłożyło się jak naleśnik. Aby jakoś zebrać ciasto w kupkę, zacząłem dodawać mąkę (nie dając się ponieść emocjom) i dokończyłem wyrabianie ręcznie. Wypróbowałam dzisiaj pieczonego kulicha i byłam zadowolona ze smaku, ucieszyłam się też, że ciasto nie zostało „zapchane” dodatkową ilością mąki.
Jutro znowu upieczę i dlatego pytam: co się stało? Czy ktoś miał taką samą sytuację i jaką podjął decyzję? Jednym słowem: kto jest winny i co robić.

Dziewczyny, czy ktoś dodaje kardamon do ciasta?

Ja zawsze iw każdym cieście

[svetlana)))]

svetlana))), Umieszczam 500 w takich formach. To ciasto jest ciężkie i nie będzie dużych kopuł (ja nigdy nie miałem). A kardamon bardzo ozdabia pieczenie, ale nie wkładam go do tego ciasta (sam w sobie jest bardzo pachnący), ale zawsze w bułkach



Wczoraj miałem takie formy i wyszło 6 sztuk z jednej partii, a potem jeszcze 6 z drugiej. Wszyscy już wyszli, a nawet otrzymali pochwały (od najbardziej niecierpliwych)

Wczoraj miałem takie formy i wyszło 6 sztuk z jednej partii, a potem jeszcze 6 z drugiej. Wszyscy już wyszli, a nawet otrzymali pochwały (od najbardziej niecierpliwych)

Dziękuję za informację, Evgenia, jak długo piecze się ciasta wielkanocne w takich formach?

[svetlana)))]

svetlana))), Piec z konwekcją, pierwsze 20 minut 140, potem kolejne 20 minut 160. Przed włączeniem dobrze nawilżam piekarnik.



biletnajprawdopodobniej ugniatałeś ciasto. Gdzieś powyżej już o tym pisali ...

Uwielbiam to ciasto. Wygrana-wygrana !!

Dobrze zwilż piekarnik przed włączeniem.

Postaw garnek z wodą? albo jak?

Odważę się pokazać wynik ...

[svetlana)))]

svetlana)))wystarczy spryskać ściany i drzwi

Odważę się pokazać wynik.

Co za piękność!

Odważę się pokazać wynik ...

Czy piekarnik był nawilżany, czy co?

[Georg_ars]

Georg_ars, czy to podwójna porcja?

Dziękuję dziewczyny za miłe słowa ...
To jednorazowa porcja, czyli 1 kg mąki.
Nie nawilżyłem piekarnika (jak pieczę chleb, to pierwsze 5 minut z parą, tutaj nie ma)
Zmieszany z waniliną, kardamonem. A w dwóch - smażone chipsy migdałowe (eksperyment). Na wierzch z jajkiem i sezamem.
Pok w babci, pozostawiony przez spadek, przeznaczony dla tego ałunu. rondle natłuszczone rastem. olej.Z piekarnika stawiam garnki na mokry, zimny ręcznik na 10 minut, następnie ostrym nożem przebijam średnicę i bez problemu wychodziły z foremek. Godzinę odpoczywaliśmy leżąc na boku ... Zapach ... Likier i koniak ... (Kolejny niski ukłon autorki przepisu ...)
Dziś druga porcja „pójdzie” na noc ... Bo się rozchodzą, „jak kanapki z mięsem na wegetariańskiej kolacji” (O. Henry) ...

Nie wiem, gdzie jeszcze zapytać, w tym temacie mówię tylko o ciastach wielkanocnych, innych przepisów nie piekłam.
Znajomy prosi o prosty przepis dla początkujących. Powiedz mi kto wie), od tych, które mamy na forum.

Nie wiem, gdzie jeszcze zapytać, w tym temacie mówię tylko o ciastach wielkanocnych, innych przepisów nie piekłam.
Znajomy prosi o prosty przepis dla początkujących. Powiedz mi kto wie), od tych, które mamy na forum.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180może ten wystarczy

Zaproponuj to
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
Kilka lat temu spróbowałem - całkiem smaczny i moim zdaniem nie taki trudny, zwłaszcza, że ​​piecze się go bezpośrednio w HP (jeśli jest).

HP nie ma (
Ale dla leniwych pokażę ci, dzięki !!

To jednorazowa porcja, czyli 1 kg mąki

George, ugniatanie ręcznie czy maszynowo? Zagniatałem ręcznie przez 40 minut

Wesołych Świąt,
ps Korzystam z tego przepisu już czwarty rok

Nie wiem, co się stało, ciasto jest cienkie i prawie nie zrobisz z niego bułki, po prostu włóż je łyżką)

[Svetlana]

Svetlana, tak samo jak ciasto.

George, ugniatanie ręcznie czy maszynowo? Zagniatałem ręcznie przez 40 minut

40 minut ...! Biedna dziewczyna ... Czapki z głów!
Ciasto zagniatałam w HP, a ciasto rano 10 minut ugniatarką - metalową spiralą. na rączce czuję, że to nie jest produktywne - wziąłem mikser BOSCH (450W) ze spiralami i wymieszałem, wrzucając do rondla. Oczywiście nie udało mi się stworzyć takiej „jedwabnej kuli” jak w oryginale, ale nic. W zeszłym roku ugniatałem tę spiralę rękami i też się udało. W tym przypadku ciasto nie powinno być gęste, poprawnie zauważają, jest bardzo żywe. Więc nie daj się zmylić. Odkurz mąką, aby nie przykleiła się do dłoni.
To już przed rodzynkami i ostateczną korektą ...
Nawiasem mówiąc, nie było koloboka, całkiem możliwe jest nałożenie go łyżką. Wyrzuciłem go na stół, odkurzyłem mąką, odciąłem nożem, ponownie odkurzyłem, zrobiłem grudkę, wrzuciłem do formy i spłaszczyłem górę szpachelką silikatową ...

Ciasto jest dość tłuste i dobrze zagniecione nie przykleja się do dłoni. Jeśli się przyklei, możesz trochę namaścić ręce olejem i uformować grudki.

Nie wiem, co się stało, wiadomość jest wodnista i prawie nie zrobisz z niej bułki, po prostu włóż ją łyżką

Miałem to. nakładać łyżką. nie wpłynęło na kształt i smak gotowych produktów)

U mnie to ciasto za każdym razem zachowuje się inaczej - klei się, nie klei się, jest kolobok, nie ma koloboka, ale zawsze powtarzam, ZAWSZE to przepiękne, smaczne ciasta na wyjściu.

Mąka (nawet tego samego producenta) jest różna w różnych partiach, to znaczy zawartość %% panifaryny (glutenu) w niej waha się, stąd inny obraz podczas ugniatania ...

Wziąłem mikser BOSCH (450W) ze spiralami i wymieszałem,

Mam mulinex ręczny, nie słaby, pomyślałem, mógłbym go ugniatać spiralami, nadal będę ten przepis powtarzać, ugniatam mikserem))

Miałem to. nakładać łyżką. nie wpłynęło na kształt i smak gotowych produktów)

Ułożyłem go ręką, wyszło 5 ciastek wielkanocnych, jutro waga i zdjęcie, a teraz śpię

Mam mulinex ręczny, nie słaby, pomyślałem, mógłbym go ugniatać spiralami, nadal będę ten przepis powtarzać, ugniatam mikserem))

Wtrącam się tylko w ręce. ale to mój fetysz, jeśli chcesz. bez ręcznego wyrabiania ciasta dla mnie to ciasto nie jest ciastem

SOS! Pomóż mi proszę. Jeśli włożysz do piekarnika upieczone wczoraj ciastka wielkanocne do smażenia? Co się stanie? Mam jeszcze kompletnie zepsuty piec, prąd od dołu jest gorący, dzisiaj zrobiłem 2 paczkę - dla zainteresowania otworzyłem ciasto - jest gley, klei się do zębów :( Otworzyłem wczoraj upieczone ciasto - ta sama piosenka. P. s. Pieczono przez około 1,2 godziny. Ale bardzo białe.

Dziewczyny, pomóżcie! O 21 położyłem ciasto, od razu zaczęło aktywnie bulgotać i rosnąć, chociaż w mieszkaniu nie więcej niż 20 stopni, o 5 rano spojrzałem na nią, podniosłem się 2 razy, o 8 rano podniosła się trochę bardziej i wydawała się zaczyna spadać i bardzo pachnie alkoholem, ale tak mocnym jak ostatnim razem nie wstała (co zrobić: jeszcze trochę poczekać czy wymieszać mąkę? Kryvyi Rig drożdże

Dziewczyny, pomóżcie! O 21 położyłem ciasto, od razu zaczęło aktywnie bulgotać i rosnąć, chociaż w mieszkaniu nie więcej niż 20 stopni, o 5 rano spojrzałem na nią, podniosłem się 2 razy, o 8 rano podniosła się trochę bardziej i wydawała się zaczyna spadać i bardzo pachnie alkoholem, ale tak mocnym jak ostatnim razem nie wstała (co zrobić: jeszcze trochę poczekać czy wymieszać mąkę? Kryvyi Rig drożdże

Myślę, że lepiej nie wkładać go na noc, kładę go o 13:00 po południu o 17-30 ciasto było już gotowe podczas ugniatania, rozprowadzania, potem rodzynki ugniatano zgodnie z formami, ogólnie o 22 00 wyjąłem je z piekarnika, sprawdziłem drzazgą, której nie zauważyłem, a ciasto miało zapach, nie wiem, czy było mocne, czy nie, wąchałem je w dwa dni, upiekłem trzy różne przepisy, budyń ze Svety, Aleksandrii z pieczonym mlekiem i od Myasoedovskaya, cóż, jagnięcina do kupy ciasta muffinowego. Ciasto było w kuchni, niedaleko kaloryfera, ale niedaleko od włączonego komfortu płyty elektrycznej.

[Soroka84]

Soroka84Julia, dodaj trochę drożdży podczas końcowego ugniatania, inaczej ciasta mogą nie wyrosnąć zbyt dobrze.

Jeśli ciasto pachniało alkoholem, było dużo drożdży.

bez ręcznego wyrabiania ciasta dla mnie to ciasto nie jest ciastem

Może…, może… Ale wszystko, co nie jest kupione, ale wykonane przez Ciebie (z udziałem technologii, bez niej lub przez połączenie) już, w taki czy inny sposób, niesie cząstkę Twojej duszy. A jeśli jednocześnie efekt jest godny podziwu również pod względem parametrów smakowych i nie kruszy się w dłoniach ani nie gubi się w bryle w ustach, to takie właśnie jest ciasto. CHYBA TAK...

[M @ rtochka]

M @ rtochka Podobało mi się też Masterpiece. Prosty i dobry wynik. Piekarnik jest krótkotrwały.
I znowu mam eksperymenty. Już wbrew mojej woli. Wczoraj wyłożyłem ciasto o 19.00 i wyszedłem do 9 rano. Kładę drożdże na podstawie 20 gramów na porcję i układam na loggii. Powiedział swojej córce, żeby ugniatała. Naiwny. Po prostu trochę wstała. 4 stopnie ciepła. Nie spodziewałem się, że zrobi się tak zimno i zostawiłem wszystkie okna otwarte. Teraz rozgrzałem się w cieple, wstałem i ugniatałem ciasto, pocierając kolejne 5 gramów drożdży mąką. Tak, podczas zagniatania do ciasta dodano 3-4 łyżki mąki. Również w tym roku był wodnisty.

W piekarni odbywa się również cold proofing, ale nie jest to nieuniknione. Najważniejsze jest, aby poczuć procesy i wprowadzić poprawki ...

[svetlana)))]

svetlana))) Też mi się podoba, ciasta pieczono w jeden dzień. Nie pamiętam, ile to było w czasie, ale podobało mi się znacznie mniej niż te, których ciasto dojrzewało przez noc. Okazało się, że jest mniej aromatyczny i smaczny. Od tego czasu postanowiłem wyłożyć ciasto tylko na noc. Przez 8-9 godzin, jak będą działać drożdże.
Na pewno wyszło pysznie
Georg_ars Tak, lubię fermentować ciasto w nocy na chleb w lodówce.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowabardzo dziękuję za tak sprytny, sprawdzony i sprawdzony przepis! Wszystko wyszło cudownie dobrze !!!! Wesołych Świąt Wielkanocnych dla Ciebie i wszystkich użytkowników forum, piekarzy!

[natapit]

natapit, po prostu cud! Rumieniec, słonecznie!

Jeśli ciasto pachniało alkoholem, było dużo drożdży.

No przecież drożdże układane są według przepisu, w zeszłym roku zredukowałem drożdże i nic z tego nie wyszło.

Jeszcze raz dziękuję za przepyszny przepis! Pieczę od kilku lat i jednocześnie próbuję nowego przepisu, w tym roku upiekłam nowy i makaron posłuży do krakersów, ale Twoim zdaniem jak zawsze efekt jest niesamowity !!! Żadnych więcej eksperymentów, w przyszłym roku podwójna porcja!

svetlana))) Też mi się podoba, ciasta pieczono na cały dzień. Nie pamiętam, ile to było w czasie, ale podobało mi się znacznie mniej niż te, których ciasto dojrzewało przez noc. Okazało się, że jest mniej aromatyczny i smaczny.Od tego czasu postanowiłem wyłożyć ciasto tylko na noc. Godziny 8-9, jak będą działać drożdże

Dziękuję Larissa, wezmę pod uwagę, znowu będę piec tygodnie, położyłem ciasto na 9 rano, nie redukujesz drożdży?

Gorąco dziękuję za tak sprytny, sprawdzony i sprawdzony przepis! Wszystko wyszło cudownie dobrze !!!! Wesołych Świąt Wielkanocnych dla Ciebie i wszystkich użytkowników forum, piekarzy!

Co za przystojni mężczyźni! w jakich foremkach pieczono takie piękno? i czy formy były naoliwione?

Na pewno wyszło pysznie

Larissa, jutro spróbuję swoich ciast wielkanocnych, post przetrwał surowe, w które nie mogę uwierzyć)) Dzisiaj zadedykowałam ciasta wielkanocne))

[Daria]

Daria, Svetlana, Wielkie dzięki!!!

Co za przystojni mężczyźni! w jakich foremkach pieczono takie piękno? i czy formy były naoliwione?

KSZTAŁTY - to puszki po kawie i jeden litrowy emaliowany kubek, niczego nie natłuszczał, jedynie przykrył spód papierem do pieczenia. Nie wiem lub jest na forum ale podzielę się przepisem na glazurę.
PS Ugotowałam pierwszy raz i nie wiem jak się zachowa, ale szybko i co najważniejsze bez białek i nie groźne.



Glazura, która nie kruszy się

Mały cukier - 180 g
Żelatyna błyskawiczna - 6 g
Woda - 4 łyżki. l.
Cytryna - 1 średnia

Namocz żelatynę w zimnej wodzie (mam prześcieradło).
Rozpuść cukier w wodzie i podgrzewaj bez gotowania, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zdejmij z ognia i dodaj spuchniętą i wyciśniętą żelatynę. W razie potrzeby dodaj sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj i natychmiast ubij mikserem do gęstej i lepkiej konsystencji.
Natychmiast przykryj ciasta przygotowaną glazurą. Jeśli szkliwo zgęstnieje, podgrzej je w łaźni wodnej.
Podczas krojenia ciasta glazura nie kruszy się ani nie pęka. Szybko zamraża i nie skleja się. Powodzenia!

KSZTAŁTY - to puszki po kawie i jeden litrowy emaliowany kubek, niczego nie smarował, jedynie przykrył spód papierem do pieczenia

Dziękuję)) dzisiaj też zrobiłem taki lukier z cytryną, ale lepiej bez niego

Bardzo słodkie ciasta wielkanocne, Natasza! I dzięki za przepis na glazurę, ciekawe, spróbuję, ale w piernikach ...
Oto co „stworzyłem” w 2 dni, to jest podwójna porcja.

Radosnej Wielkanocy wszystkim! Kreatywny niepokój dla Ciebie i wiele pysznych przepisów !!!

[Jerzy]

Jerzydziękuję! A więc twoje piękności !!!! Oko jest przyjemne!

W tych ciastach wszystko jest dobre. jeden jest zły, niewiele wychodzi. W zeszłym roku piekłam na jedną porcję, to nie wystarczyło, szybko pochłonęłyśmy, powiedzieliśmy, że chcemy więcej)) w tym roku też okazało się za mało. w przyszłym roku upieczę dwie porcje, jedno pytanie pozostaje otwarte, gdzie zabrać naczynia na ciasto? siedmiolitrowy rondel ledwo wystarcza na jedną porcję, w tym roku trochę uciekłem. A jak ugniatasz dwie porcje to od razu do beczki?))) Może ktoś zna sekret fermentacji ciasta w małym pojemniku?

[Tesh]

Tesh, Jedną porcję kładę na noc, a drugą rano. Oczywiście cały dzień mija, ale warto. I tylko jedna porcja na raz trafia do piekarnika… Wszelkie próby przygotowania innego przepisu kończą się niepowodzeniem. Ze względu na szykowny niepowtarzalny aromat te ciasta (paski) są najsmaczniejsze !!!! A siedem litrów mi nie wystarcza, to 12.