Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Ciasta zrobiłam na drożdżach Kryvyi Rih za 1/2 normy. Ciasto stało przez 5 godzin. Mogło być 4, ale nie było mnie w domu (
Dalej, zgodnie z przepisem, jedyne co miałem, jak się później okazało, to 500 g mąki, podczas ostatniego wyrabiania ciasto było bardzo płynne, a ponieważ mój wypiekacz się nie zaciągnął, bułka była rozmazana. Krótko mówiąc, Cecil ona ciasto z rodzynkami trzy razy przez 13 minut, kiedy przyszedł czas na włożenie go do foremek, ja po prostu prawie Leela, pomagając łyżką. Ale co mnie zdziwiło, z powodu tego potrójnego ugniatania, gluten rozwinął się do tego stopnia, że ​​ciasto rozciągało się za łyżką z folią i nie pękało 60-70 cm. To jest coś ... Włożyłem do piekarnika to półpłynne ciasto w jednorazowych formach do garowania i nie spodziewałem się niczego dobrego. Ale po 30 minutach byłem szczęśliwy widząc, że wyrosły na boki formy. Kupała oczywiście nie wyszło, ale płaski blat mi się podobał. Okazało się, że 3 ciastka po 350g i jedno na 130g ciasta. ]

[Skórka owocowa]

Skórka owocowaBardzo dziękuję za przepis. Zrobiłam to pierwszy raz, ściśle według przepisu. Wszystko wyszło świetnie. Miąższ jest naprawdę taki, jaki chciał, NIE suchy, warstwowy, smaczny. O godzinie ósmej pierwsza garownia, mąka została interweniowana prawie tak szybko, jak zaczęła spadać. Następnie rosną przez 1,5 godziny i rodzynki, papierowe foremki dostały tylko duże, ciasto było po około 600 gramów w każdym, a garownia w piekarniku była już na ruszcie. Mąka Makfa, suszone drożdże, fermipan 2 w 1, 20 gramów. W gotowym kulich w ogóle się ich nie czuje. Glazura na żelatynie, cóż, wszystko zależy od samej żelatyny. Okazał się dla mnie słaby, okazał się płynny, musiałem to dużo przerabiać.

Radosnej Wielkanocy wszystkim!

Radosnej Wielkanocy wszystkim!
Wielkie dzięki za wyróżnienie! Oraz szczegółowy opis ze zdjęciem. Nawiasem mówiąc, przepis na siebie skopiowałem przez długi czas w Notatniku Kulinarnym, a teraz na stronie nie są widoczne wszystkie zdjęcia, które były wcześniej.
Poczęstunek okazał się świetny, pierwszy raz zrobiłem to ciasto (do czego skłonił mnie zakup Kenwooda, bez niego nie odważyłbym się ...)) Nigdy nie widziałem takiego ciasta po maszynie do chleba! To prawda, że ​​samo ugniatanie ciasta nie zajęło 25 minut, jak mówi przepis, ale wszystkie 40, aby uzyskać taki wygląd, jak na zdjęciu.
I też okazał się dla mnie dość kruchy, największe ciasto wielkanocne pogniecione od dołu, gdy ostygło, bo położyłem je z resztą na ruszcie, ale powinienem położyć na poduszce.
Nie miałem czasu na przeczytanie całego tematu. Może zdarzyło się już, że właścicielom Kenwooda wskazane jest pisanie w przepisie dużymi literami (jak na mój arogancki typ mówi się - co najmniej 7 litrów pojemności, cóż, u Kena 6,7, prawie 7 .. .) - nie zostawiaj ciasta do miski, ucieknie !!!

Wypiekłam ciasta wielkanocne, biorąc za podstawę ten przepis i dostosowując go do zakwasu. Dodano rodzynki i suszone morele „alkoholowe”))
Włożyłem do piekarnika papierowe foremki z ciastkami wielkanocnymi i ... wszystkie się podarły ... ciastka wielkanocne się rozsypały, takie krzywe inwalidzi wyszły ... byłem zdenerwowany ... chen. Mąż pocieszał go najlepiej, jak potrafił - powiedział, nie płacząc, zjemy je, czy to w jakimkolwiek kształcie ... Upiekłam je w świątyni według innego przepisu. Dziś skosztowaliśmy konsekrowanych ciast i nagle zdecydowałem się spróbować tych nieszczęsnych ... Powiedzieć SMACZNE to nic nie mówić. W przyszłym roku na pewno upieczę tylko takie (ale w specjalnych formach))
Podziękowania dla autora za przepis.

[Natasza]

Włożyłem do piekarnika papierowe foremki z ciastkami wielkanocnymi i ... każdy z nich był podarty.

Natasza, Mam to samo w tym roku, jakąś okazję z papierowymi formularzami, to się nigdy nie zdarzyło. Wjechaliśmy do metra, a tam te odpinane są o połowę tańsze niż w zeszłym roku, mój mąż, widząc, jak zdenerwowany, że moje papierowe formularze się rozpadły, powiedział, że weź tyle, ile chcesz.Wziąłem 2 mniejsze i jeden duży i natychmiast upiekłem Myasoedovsky 1/2 standard. Jestem bardzo zadowolony z efektu zarówno z przepisu, jak iz formy. Teraz papier będzie obowiązkową opcją, gdy nie będzie wystarczającej liczby odłączalnych.

Radosnej Wielkanocy wszystkim!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejszkoda, jak! A co roku piekę ciasta tylko w papierowych formach i nigdy nie były podarte. nieco wyżej na tej stronie wystawiłem Myasojedowskiego w papierowych kubkach
Ale ja piekę z suchymi drożdżami, może surowe dają taki efekt ?!

Pieczone po raz pierwszy w tym roku. Co mogę powiedzieć to dobry przepis, ciasta okazały się piękne, ale albo drożdże są mocne, albo może z jakiegoś innego powodu, ale gotowe ciasta mają wyraźny posmak sfermentowanego ciasta ((i to jest bardzo frustrujące. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem.

Cóż, nie jestem sam ...

Tanya, jakie piękne ciasta wielkanocne.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszato jest moje odszkodowanie za zniszczone przez podarte formy.

I co roku piekę ciasta tylko w papierowych formach i nigdy nie były podarte.

W ten sposób zrujnowali moje ciasto

Prawie pod koniec pieczenia również dobrze się otwierały.

Cóż, nie jestem sam ...

Tanya, jakie piękne ciasta wielkanocne.

[ychilka]

ychilka, ychilka, Julia, chyba na Ukrainie nie mamy porządnej mąki na ten przepis. W tym roku zrobiłem 4 podwójne normy i dodałem trochę więcej niż norma do całej mąki. żeby mieć piękne kapelusze. Klienci nie doceniliby płaskich dachów w pasque. A dla siebie zrobiłam partię tak, jak powinna, według przepisu. Połowa ciasta była ugniatana przez wypiekacza w trybie ciasta i chleba francuskiego. Tak więc ciasto z automatu do chleba było z kopułą, a drugą połowę ugniatano w krótszym czasie i nie było kopuł. nie jest jasne, co jest lepsze.



Wszystko z wielkim, jasnym świętem Wielkanocy!

Pisali tutaj o drożdżach suszonych Pakmaya, a wczoraj bałem się tego na tym zrobić, przeszedłem pół miasta w poszukiwaniu świeżych), w rezultacie tak się stało, ze świeżymi

Skórka owocowaBardzo dziękuję za przepis. Zrobiłam to pierwszy raz, ściśle według przepisu. Wszystko wyszło świetnie. Miąższ jest naprawdę taki, jaki chciał, NIE suchy, warstwowy, smaczny. O godzinie ósmej pierwsza garownia, mąka została interweniowana prawie tak szybko, jak zaczęła spadać. Następnie rosną przez 1,5 godziny i rodzynki, papierowe foremki dostały tylko duże, ciasto było po około 600 gramów w każdym, a garownia w piekarniku była już na ruszcie. Mąka Makfa, suszone drożdże, fermipan 2 w 1, 20 gramów. W gotowym kulich w ogóle się ich nie czuje. Glazura na żelatynie, cóż, wszystko zależy od samej żelatyny. Okazał się dla mnie słaby, okazał się płynny, musiałem to dużo przerabiać.

przepraszam zdjęcie jest małe. Wesołych Świąt!



lana light, fajny pomysł na glazurę!

i ... każdy z nich się podarł ... ciastka się rozpadły, tak krzywo uszkodzone

Och, jakie obraźliwe!



Tatyana1103, Tanya, krzywe wypadły! Gładki. A w podartej formie rozwałkowane ciasto? Wygląda jak bajgiel, zdjęcie jest po prostu niezrozumiałe

Pieczone po raz pierwszy w tym roku. Co mogę powiedzieć to dobry przepis, ciasta okazały się piękne, ale albo drożdże są mocne, albo może z jakiegoś innego powodu, ale gotowe ciasta mają wyraźny posmak sfermentowanego ciasta ((i to jest bardzo frustrujące. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem.

może jadł, gdy po upieczeniu było jeszcze mało czasu? Kiedy stoi, pachnie inaczej. A może naprawdę drożdże

Wesołych Świąt wszystkim! Dzięki Bogu wszystko mi się udało !!! Podziękowania dla autora !!!

Mąką były brązowe włoskie drożdże Fermipan

[silva2]

silva2, Lena, bardzo piękna! Czy jest zdjęcie nie natłuszczonych ciastek? Ciekawie jest spojrzeć na „włoskie” kapelusze

Dziewczyny, jeśli ktoś natrafi na mąkę Zhelaevskaya, Kazachstan - weź to. Bardzo dobrze. Przyjemny żółtawy odcień, mocny.
W żadnym przepisie nie podałem powyżej podanej stawki.

[ledi]

A w postaci podartej, walcowane ciasto skręcone? Wygląda jak bajgiel, zdjęcie jest po prostu niezrozumiałe

ledi, Veratak, to bułka.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyanawedług innego przepisu? Nie Myasoedovky? Nie pieczemy w ten sposób, ale może po prostu zostałem w tyle.

[ledi]

ledi, Veraprzepraszam za wstawienie zdjęcia w złą Temkę, chciałem tylko pokazać dziewczynom, jak w tym roku rozdarły się moje papierowe formularze, a przepis na wielkanocny tort znajdziecie tutaj

Bułka wielkanocna (Tatyana1103)

[ledi]

ledi, Verazdjęcia niestety nie zrobiłem bez glazury, ale okazało się bardzo piękne, z kapeluszem, ale wszystko było bardzo długie, moje ciasto nie spadło przez ponad 14 godzin, stało ponad 6 godzin i stało w formie przez 3 godziny, niewiele urósł, cierpliwość się skończyła i włożyłem do piekarnika. Najpierw 100 stopni przez 10 minut, następnie 150 stopni przez 10 minut, a następnie 180 do miękkości. Szły wspaniale, ale czapki pękły. To smakuje świetnie

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, dzięki, przepis jest w zakładkach

ledi, Verazdjęcia niestety nie zrobiłem bez glazury, ale okazało się bardzo piękne, z kapeluszem, ale wszystko było bardzo długie, moje ciasto nie spadło przez ponad 14 godzin, stało ponad 6 godzin i stało w formie przez 3 godziny, niewiele urósł, cierpliwość się skończyła i włożyłem do piekarnika. Najpierw 100 stopni przez 10 minut, następnie 150 stopni przez 10 minut, a następnie 180 do miękkości. Szły wspaniale, ale czapki pękły. To smakuje świetnie

Nie mogłem czekać tak długo. I pękły, bo nie pasowały, a potem rozerwała je wysoka temperatura. Pęknąłem górną część HP

według innego przepisu? Nie Myasoedovky?

Verochka, można to zrobić według dowolnego przepisu, ponieważ różnica polega właśnie na formowaniu. Oczywiście odpowiednie są tylko te przepisy, w których ciasto jest wystarczająco grube i można je rozłożyć warstwowo.
Dziewczyny, o papierowych formularzach.
Nigdy się nie zawiodłem krajowy - tradycyjny z cienkiego woskowanego papieru z falistym dnem.
A te na twoim zdjęciu są wykonane z grubego papieru. Mamy podobne chiński w sieci sklepów sprzedawano po stałej cenie.
Są oczywiście jasne, piękne, ale bardzo często się rozpadają.
Miałem szczęście, tylko jeden z nich pękł na szwie i nawet wtedy niewiele. Wiele dziewcząt skarżyło się, że te pleśnie je zawiodły.
więc dla zachowania wierności musiałyby być przymocowane wzdłuż szwu za pomocą zszywacza, a następnie ostrożnie usunąć te zszywki. Lub z jakimś zaciskiem, takim jak silikon do gotowanej wieprzowiny.
Po prostu nie denerwuj się, bo najważniejszy jest smak. I jest wspaniały.
Powodzenia!

nigdy nie przepuszczaj domowych - tradycyjnych z cienkiego woskowanego papieru z falistym dnem

Tak mam właśnie takie, zrobione z cienkiego papieru. Jeszcze nie widziałem innych w sprzedaży, teraz będę wiedział, że nie ma takiej potrzeby!

W takich puszkach upiekłam ciasta wielkanocne z Myasoedovskaya i byłam z nich bardzo zadowolona. Pewnie gdyby papierowe formularze nie były podarte i nie zamierzałbym ich kupować.

Rozmiar 10 cm?
Teraz patrzę w Ashan, jest trochę więcej - 16x13, pewnie zamówię.

Mam jeden 14 cm wysokości, 14 cm średnicy i dwa inne 10 cm wysokości i ~ 9 cm średnicy, zawierały 1/2 normy, ale na zdjęciu widać, że można włożyć więcej ciasta.

Tak, rozumiem. Podziękować. W nich można upiec babcię.

W sieci sklepów mamy podobną chińską cenę stałą.

Cóż, teraz wszystko się ułożyło ... Szkoda, że ​​się o tym dowiedziałem tak późno ...
Teraz temat tabu dotyczący tego „dobrego”
Będę piec staromodny sposób, w puszkach z koncentratem pomidorowym.

[ychilka]

ychilka, ychilka, Julia, chyba na Ukrainie nie mamy porządnej mąki na ten przepis. W tym roku zrobiłem 4 podwójne normy i dodałem trochę więcej niż norma do całej mąki. żeby mieć piękne kapelusze.

Vera, tam zgodnie z przepisem trzeba było dodać około 100 g więcej, ale mi się skończyło. I absolutnie nie było czasu, żeby biec do sklepu ... Więc byłaby kopuła.
Jakiej mąki użyłeś?

dziewczyny, ale jak ciasto w jednorazowych formach? Chciałbym niezbyt duże ciasta wielkanocne .. A w przybliżeniu ile uzyskuje się z tych składników?

Chcę zauważyć, że bardzo łatwo jest piec w papierowych formach, ale efekt jest znacznie smaczniejszy, delikatniejszy w metalowych formach, nawet jeśli pochodzą z puszek, garnków itp.

jakiej mąki użyłeś?

"Admin" Pierwomajsk Charków region

Będę piec staromodnym sposobem, w puszkach koncentratu pomidorowego

Wspaniały piekarnik w metalowych kubkach.

Mają różne średnice, proporcje średnica / wysokość są idealne, jak specjalista od klasycznych ciast wielkanocnych, niedrogie (wystarczy znaleźć, gdzie to niedrogie), - dowiedziałem się o tym kiedyś od Tanyi Rama, - kupiłem i Bardzo się cieszę. Mam średnicę 7, 9 i 12 cm.
Moja produkcja w Indiach.

Skórka owocowa! Wesołego Alleluja! Bardzo dziękuję za przepis na taką smakowitość! : nyam: Zrobiłem to po raz pierwszy. Nie wszystko poszło gładko, a one niewiele wzrosły. Ale to nie wpłynęło na smak. Wszyscy to uwielbiali! Niestety zdjęcia nie ma - nie miałem czasu. Nadal będę na pewno upiec!

Święta wielkanocne trwają, dla mnie od kilku lat nie obyło się bez ciast z Myasoedovskaya, to już miłość.
Dzięki Zest!

Chcemy piec na niedzielę! Drożdże są tylko w zamrażarce. Może ktoś wie, czy warto piec z mrożonymi drożdżami ??? Wczoraj upiekli chaczapuri, ciasto idealnie się rozrosło! Ale gdzie jest chaczapuri, a gdzie ciasta wielkanocne.

Piekłam z drożdżami z zamrażarki. I to nie jest pierwszy rok. Wynik jest wspaniały!

Może ktoś wie, czy warto piec z mrożonymi drożdżami ???

Całe życie piekę TYLKO na mrożonych drożdżach. Wszystko super !!

[echeva]

echevaa drożdże mrożone nie będą słabsze niż świeżo kupione?

Nie. Postawiłem na przepis, mimo że właśnie kupiłem, nawet zamrożony - efekt jest taki sam.
Kupuję jednorazowo 2-3 sto gramowe paczki, każdą dzielę na 20 części - czyli po 5 gram każda. Każdy kawałek zawijam w folię, wkładam do torby lub pojemnika i wkładam do zamrażarki. Potem wyjmuję tyle, ile potrzebuję. jeśli przepis to 10 g, to dwie sztuki i tak dalej.
Nie lubię drożdży suszonych, prasowane bez zamrażarki mogą się spleśniać, więc - zawsze mam drożdże.

najpierw spróbuj samodzielnie zamrozić i upiec zwykłą bułkę, aby nie tłumaczyć drogich potraw.

Każdy ma różne zamrażarki i różne drożdże. Szkoda, jeśli znajdziesz się wśród przegranych w eksperymencie z mrożonymi drożdżami. Najpierw przygotuj własne tanie wypieki i upewnij się, że Twoje własne zamrażanie drożdży jest idealne.

najpierw spróbuj zamrozić i upiec dla siebie prostą bułkę, aby nie tłumaczyć drogich potraw

Jak napisałem powyżej, ciasto chaczapur okazało się świetne !!!

Nie wiem, jakie masz ciasto chaczapur. Jeśli jest bogaty, możemy założyć, że Twoje drożdże dobrze znoszą zamrażanie. A jeśli jest świeży, to znaczy lekki, trudniej jest przewidzieć ciasto. Mimo wszystko wydaje mi się, że trzeba to sprawdzić na wypiekach, gdzie jest masło i cukier.

Nie zmieniając tradycji już czwarty rok z rzędu piekłam Myasojedowskiego. Myślałem, że nie będę w stanie gotować w tym roku. Ale hurra! Wszystko się udało, a ja z ciastami wielkanocnymi. Upiekłam dwie partie w piątek i sobotę.

wydaje mi się, że trzeba to sprawdzić na pieczeniu, gdzie jest masło i cukier.

Mam tę samą „zdradę” w teście. Generalnie nie zaryzykuję! Dziękuję za udział!

Cóż, moje mrożone działają dobrze w trybie podstawowym dla zwykłego chleba w HP. W języku francuskim długa wspinaczka jest już niższa niż w normalnych. Na pewno nie położę drożdży na torcie, ich jakość spada po zamrażarce.
Spotykam się z wieloma pozytywnymi opiniami na temat zamrażania drożdży. Ale nie należałem do tych szczęśliwców.

Dziękuję wszystkim za wiadomości i opinie !!!

[Masinen]

Specjalnie zostawiłam dwa ciastka wielkanocne, żeby zobaczyć, co się z nimi stanie. Z białym polewą - to ciasto Masinen - Sen z żelatynowym szkliwem, z żółtym szkliwem - to Myasoedovsky z zakupionym szkliwem od Dr. Wydra.Te dwa ciasta wielkanocne właśnie mnie podbiły !!!! oba są niesamowicie smaczne i zasadniczo niezbyt brudzące w przygotowaniu!

Od pieczenia minął dokładnie tydzień. Przecinamy to. Obie nigdy się nie rozpadają!


Galaretowata glazura również się nie kruszy, dobrze trzyma się kulichu

Od dr. Otkera w zasadzie nie rozpadła się, ale rozpadła się na duże kawałki, z których część odpadła

Ale ze względu na sprawiedliwość muszę powiedzieć, że przez pierwsze dwa dni zachowywała się idealnie - nie przykleiła się, nie rozpadła. I dopiero wtedy wyschło, tworząc twardą skórkę, a następnie zaczęło pękać podczas cięcia. Czyli jeśli planujesz upiec tylko kilka ciast w przeddzień Wielkanocy i zjeść je od razu na Wielkanoc, maksymalnie - co drugi dzień to ta glazura jest idealna! Sprzedawane w gotowych woreczkach, wystarczy podgrzać Nie zrobiłem naprawdę lubię różowy kolor, ale biały i bladożółty wyglądają bardzo pięknie!

Po ukąszeniu galaretowaty nie kruszył się

Zgodnie z wynikami testów galaretowata wygrywa z dużym marginesem!
Doskonała glazura! Przygotowuje się dość szybko, szybko przestaje się kleić, nie kruszy się przy krojeniu ciasta, dobrze się trzyma!
W przyszłym roku ugotuję te dwa przepisy na ciasta z galaretowatym lukrem!

[lana light]

lana lightale mój cukier się nie rozpuszcza. Jeśli gotujesz dłużej, to krystalizuje się na ścianach, a ziarna pozostają, cukier jest w porządku



I po co pytać, kupiłem kolejne drożdże

Te dwa ciasta wielkanocne właśnie mnie podbiły !!!!

dlatego nie mamy oceny ciast wielkanocnych?
Dziękujemy bardzo za Twoją opinię !!!
A potem przepisów jest dużo, każdy ma swoich fanów, ale zawsze chcesz spróbować „czegoś innego”, ale co wybrać ...

I po co pytać, kupiłem kolejne drożdże

I naprawdę, dlaczego?
Cóż, oto moje, po 8 dniach,

Nie powiem, że jest świeży, ale nie suchy i absolutnie nie kruszy się. A smak jest na poziomie. Oznacza to, że dwa tygodnie tylko w temperaturze pokojowej w torbie są łatwe. Nie używam celowo glazury (czasami mam ochotę na ciasto z jajkiem, serem lub nawet chudą gotowaną wieprzowiną ..).
Nawiasem mówiąc, tym razem upiekłem dwa przepisy, oprócz Myasoedovsky'ego, także Zavarnaya ze Svetta (https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - wysoce zalecane!

[ledi]

Lana jest lekka, ale mój cukier się nie rozpuszcza. Jeśli gotujesz dłużej, to krystalizuje się na ścianach, a ziarna pozostają, cukier jest w porządku

ledi, Veratak było ze mną, spróbuj z proszkiem: niebo i ziemia!