Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Zrezygnuj oczywiście)) Tylko technologia jest taka sama, ten czas dojrzewania ciasta został bezlitośnie skrócony przez drożdże, a potem czas na wyrośnięcie ciasta również znacznie się skrócił.

Tutaj jestem o tym. Szybkie dojrzewanie ciasta może nie dać wina i innych aromatów w pożądanym stopniu.
Może kupując ciasto reaktywne, podczas wyrabiania ciasta warto dodać smaki np. Skórkę?
Czekamy na porównanie smaku

Siedziałem prawie płacząc, postanowiłem pokroić jedno ciasto na test. Wyraźny zapach i smak wina lub zacieru Girls! Może ktoś się z tym spotkał, to minie za dzień lub dwa, czy jest sfermentowane przez ciasto i trzeba iść zrobić nową porcję?

niestety nigdzie nie pójdzie, jeśli ciasto nie zostanie pokrojone na ciepło, a ostudzone. To wyraźny znak sfermentowanego ciasta.
Moglibyśmy też włożyć nową porcję, tylko że teraz wcale nie jest jasne - na jakich drożdżach iw jakich proporcjach?
Próbowałem ciasta jeszcze surowego przed pieczeniem. Wydzielał ledwo wyczuwalną kwasowość. Ale ja złapałem ciasto nie całkiem upadłe.

Z jakiegoś powodu nie mogę naprawić poprzedniego postu. Dziewczyny, ale czy drożdże sfermentowane mogą dać kwas w smaku?

Jak prawdziwe

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa
Mówiłeś, że wyszło 3 ciastka, 1 kg 200 gr! Powiedz mi proszę, jaką ilość mąki ugniatałeś?
Właśnie dziś pomyślałem, żeby włożyć ciasto na 1 kg mąki ... czyli zrobić podwójną porcję!

Och, nie wiem, co zrobić z drożdżami! Kupiłam nowe ze znakiem bio w sklepie z ekologicznymi towarami! Mówi 42 gramy (1 paczka) dla ilości mąki od 500 do 1000 gram! Cóż, oczywiście, mam nadzieję, że to wystarczy ... Mam tylko 2 opakowania, czyli 84 gramy, zamiast 120 wymaganych przez przepis!
może lepiej zrobić 1 + 2/3 porcji? Powiedz mi, ile ciastek uzyskuje się z kilogramowej porcji mąki (wagowo)?

[Elisssa]

ElisssaZrobiłam ciasto na całkowitą ilość mąki w 1 kg 500 g. Ciasto wychodzi około 3 kg 700 g. Tylko na trzy takie duże ciasta.
Jeśli położysz ciasto na 1 kg, czyli podwójną porcję, będziesz miał około 5 kg ciasta. Jeśli podzielony na tak duże formy jak moja, to 4 sztuki. wyjdzie.
A w przypadku drożdży nawet tego nie polecę. Tutaj zachodzą z nimi niesamowite metamorfozy

mamo - kochanie ... ciasto postanowiło nie wyrosnąć na samą górę, zajęło to 10 minut. spadł gwałtownie o jedną trzecią.
To jest kolejka górska
Pobiegła zagnieść ciasto.

Mam drugie ciasto, pierwsze ustawiłem na noc i piekłem rano, drugie ustawiłem na 10, na 12 spadło o 50%, a po 13 ... pełzało, dąsało się i. .. czekał na mnie do godziny 19

Nawiasem mówiąc, w nocy - były grudki, aw ciągu dnia - nie. Można powiedzieć, że wszystkie produkty znajdują się w jednym opakowaniu

[Skórka owocowa!]

Skórka owocowa! Ciasto kroiłam jeszcze letnie, bardzo chciałam zobaczyć, co się stanie. Teraz, gdy całkowicie ostygło, moja siostra podbiegła do mnie, spróbowała, powiedziała, że ​​wszystko z nią w porządku, ale wciąż pachnę, nie tak mocno, ale wciąż tam. Ogólnie rzecz biorąc, kombajn już miele żółtka z cukrem na następną partię. Tutaj myślę, ile drożdży dodać? Czy% 0 g wystarczy? I uważaj na ciasto, nie polegaj na czasie.

Tak dziewczyny, bardzo się cieszę z was wszystkich, dobra robota. Ale nic nie widzę i nie zadziała. Więc moje ciasta wielkanocne nie wzrosły. Grzebałem z nimi w Seven, a oni postanowili zorganizować bojkot. Siedzę i chcę płakać. Szkoda. Pieczę chleb od kilku lat i nigdy go nie zawiodłem. Nie wiem, co zrobiłem źle. Siedzieli ze mną, siedzieli, ale nigdy nie wstawali. Włączyłem piekarnik, nie wiem co się dzieje? Ciasto jest bardzo smaczne, tak jak w dzieciństwie. Prawdopodobnie jeszcze trochę drożdży. Ale 16 gramów, jak napisano.Wziąłem suszone drożdże, czyli 16-20 g. To są ciasta

[lobacheva]

lobacheva, ogólnie, co nie wzrosło? może warto dodać drożdże, ugniatać i dystansować? jeśli w ogóle nie zostanie podniesiony, piekarnik nie jest tego wart.

[Skórka owocowa!]

Skórka owocowa! Ciasto kroiłam jeszcze letnie, bardzo chciałam zobaczyć, co się stanie. Teraz, gdy całkowicie ostygło, moja siostra podbiegła do mnie, spróbowała, powiedziała, że ​​wszystko z nią w porządku, ale wciąż pachnę, nie tak mocno, ale wciąż tam. Ogólnie rzecz biorąc, kombajn już miele żółtka z cukrem na następną partię. Tutaj myślę, ile drożdży dodać? Czy% 0 g wystarczy? I uważaj na ciasto, nie polegaj na czasie.

Zmniejsz o 1/3 tego, co było. Mam nadzieję, że będzie dobrze

[Skórka owocowa]

Skórka owocowano cóż, jak to smakuje? Chcę wiedzieć, na co wpływa przyspieszona technologia i o ile mniej drożdży włożyć

Ale 16 gramów, jak napisano. To są ciasta

Tak więc suche mogą zarówno fermentować, jak i umierać (((Nie są przeznaczone do długiego ciasta.

[Skórka owocowa!]

Skórka owocowa! Nie możesz nas tak po prostu odstraszyć od takiego przepisu, bardzo podobała mi się miękiszowa struktura tych ciast, o tym marzyłem, więc nadal będę walczył do końca! Miałem 100-gramowe opakowanie drożdży, zużyłem 60. Robienie pozostałych 40 gramów nie wystarczy?

[Skórka owocowa !!!]

Skórka owocowa !!!Nie mogłem się oprzeć i przeciąć najmniejszego… PIĘKNY Kulichik… nieważne… a przecież szybko upadł i uciekł i przetarł grudki przez sito… DZIĘKI !!! Nic dziwnego, że próbowałeś i martwiłeś się o nas wszystkich ... A moje drożdże nie są w żaden sposób połączone z twoimi, ale nadal .... rózga !!!

Tak dziewczyny, bardzo się cieszę z was wszystkich, dobra robota. Ale nic nie widzę i nie zadziała. Więc moje ciasta wielkanocne nie wzrosły. Grzebałem z nimi w Seven, a oni postanowili zorganizować bojkot. Siedzę i chcę płakać. Szkoda. Pieczę chleb od kilku lat i nigdy go nie zawiodłem. Nie wiem, co zrobiłem źle. Siedzieli ze mną, siedzieli, ale nigdy nie wstawali. Włączyłem piekarnik, nie wiem co się dzieje? Ciasto jest bardzo smaczne, tak jak w dzieciństwie. Prawdopodobnie jeszcze trochę drożdży. Ale 16 gramów, jak napisano. To są ciasta

Wydaje mi się, że wszystkie te same suche drożdże nie wystarczą, logicznie rzecz biorąc, jeśli 1: 3, to potrzebne było 20 gramów. Ogólnie staram się robić wszystkie wypieki w piekarniku na żywych, są jakoś bardziej znajome. Chociaż ciasto na ciasta robię z wyrabianiem w HP z suchych, to zawsze się okazuje.
Może te same drożdże nie są dla ciebie zbyt dobre. Nie martw się, każdy miał to ...

Skórkę lub możesz namoczyć rodzynki w koniaku z cytrusową skórką - nadwyżki nie będzie

Skórkę lub możesz namoczyć rodzynki w koniaku z cytrusową skórką - nadwyżki nie będzie

Nie jestem Zest, ale już go dzisiaj zmoczyłem. To tylko sprawi, że smak będzie piękniejszy.

Skórkę lub możesz namoczyć rodzynki w koniaku z cytrusową skórką - nadwyżki nie będzie

Można to namoczyć w koniaku ... ta rodzynka - taki pijak - zassała 250 ml brandy na 400 g rodzynek i nie oyku Następnie ścisnęła rękę i zmieszała z mąką.
Ale skórka może i zabić zapach ciasta. Zbyt dużo też nie jest zbyt dobre.

W zeszłym roku dodałam do ciasta koniak i skórkę (przepis był inny). Pyszne. Może dodać trochę skórki do rodzynek

Gdyby ci, którzy mieli zamiar zrobić z suchymi drożdżami, od początku uważnie czytali Temkę, to mogliby zauważyć, co ja i Shurshun zrobiliśmy z suchymi drożdżami, a ja dwa razy! (drugi raz celowo zrobiłem to z suchymi). Ciasto na 11g. sucha róża drożdżowa, ale nie tak szybko i aktywnie, jak sobie tego życzysz, chociaż smak w końcu był nie do pochwały. Za drugim razem wziąłem 14g. chociaż nie pamiętam zawiłości testu, ale też zadziałał. Zawsze używam drożdży lwowskich w 100g. saszetki. Niedawno kupiłam osławionego Fermipana (miot, który odciągnął uwagę od głównego tematu), a więc Lwów jest lepszy, teraz trzeba jakoś pozbyć się pół kilo. W środę zrobiłem Panettone od Michelle z gotowaniem, że tak powiem, testem pióra z żywymi drożdżami, drożdże okazały się szalone, ciasto w 20 minut. już hoo !, za 5 lat.w rondelku ciasto z 3 szklanek mąki rosło po brzegi w 2 godziny, a ciasto w foremkach pełzało po krawędzi w godzinę, podczas gdy ja włożyłem nawet mniej niż 1/3, drożdże "Lwowska Formuła 42 ", aż smakowałam lepiej niż to ciasto, za co jeszcze raz bardzo dziękuję autorowi przepisu. Panettone tego nie skosztował, warto, upiera się na Wielkanoc, chociaż jest lekki zapach alkoholu, ale jest bardzo delikatny i przyjemny, nawet nie znam zapachu ciasta ani rodzynek (namoczyłam go w koniaku w cieście uprzednio). Dlaczego więc to wszystko piszę, mogę wyłożyć dwa osobne ciasta, jedno na sucho, drugie na żywo, a potem spróbować różnych wersji ciasta, może nawet wymieszać jakąś część ... Chcę zrobić podwójną porcję.

Hipotetyczna sytuacja, jeśli zdecyduję się grać bezpiecznie i wrzucę 40 g na 1 kg mąki, a drożdże okażą się nieterojądrowe, co mi to grozi, poza fermentacją ciasta do „drugiego przyjścia” "i taki sam wzrost w cieście?

PS Zacząłem sprawdzać temperaturę w piekarniku (piec jest zupełnie nowy - kupiłem go nawet do wypieku pięknych ciast, a gazowy piecze się nierównomiernie) za pomocą zwykłego termometru pokojowego (który jest w formie domku) - temperatura wynosi 28-29 stopni w trybie żarówki. ...

Hipotetycznie, jeśli drożdże nie są termojądrowe, to ciasto będzie przychodziło wolniej i nie powinno się pozwolić mu stać w miejscu, aby miały wystarczającą siłę na wszystkie inne wzrosty. Cóż, jeśli temperatura jest stabilna przez całą noc, to jest normalne, ale jeśli zrobi się cieplej, jest to niepożądane.

I termojądrowe, czy nie, zobaczysz w pierwszej godzinie wzrostu ciasta. Jeśli są normalne, będą zbliżać się powoli i równomiernie, a jeśli są wściekłe, podniosą się bardzo szybko i dużo.

A jeśli są w jakiś sposób wstępnie przetestowane pod kątem termojądrowości? A może zwykłe mieszanie z mlekiem i cukrem po prostu pokaże ich witalność?
Przepraszam, jeśli zadaję głupie pytania, ale do każdego rodzaju „królestwa grzybów” traktuję z pewną ostrożnością Prawdopodobnie z powodu braku wystarczającej wiedzy

Mleko i cukier będą tylko żywe lub nie.
Cóż, pocierasz złoty środek, wkładasz 50g. Jeśli drożdże są normalne, ciasto potrwa trochę dłużej. Wydaje mi się, że 40g. za mało, jeśli drożdże są normalne.

Na moich szalonych 60 gramach wzrósł 3 razy w ciągu pierwszej godziny, no, bardzo szybko.

Cóż, to moja kolej, żeby zdać raport.
Prawie wszystko jest jak wszyscy. I drożdże Kryvyi Rih i grudki (ale zniknęły po wyrobieniu ciasta). Ciasto niesamowicie przyjemne, delikatne, miękkie ...
Po upieczeniu był taki zapach!
Moja córka błagała o mały tort wielkanocny, a ja i mój mąż spróbowaliśmy go. Pyszne ciasto! Gdzieś bardzo daleko wydziela zapach drożdży, ale to jeśli znajdziesz błąd. Ale nie znajdziemy winy i nie kupimy Lux od Krivoy Rog. Chodź, zjedz je sam!
Właściwie jestem z siebie niesamowicie dumny. Piec pierwszy raz i od razu taki udany!
I mam pytanie co do projektu: gdzie sprzedawane są folie, którymi niektórzy zawijają koraliki? Patrzyłem na rynek, ale sprzedawcy patrzyli na mnie tak nienormalnie, jakby sami nie wiedzą, czego chcą, a ja chcę tego samego!

Skórka owocowa! NISKIE KĄCIKI I BOŻE BŁOGOSŁAWIEŃSTWO za waszą pracę i cierpliwość!

Gdyby tylko ktoś pokazał zdjęcie tych ciast w dziale ...

Proszę, oto struktura:

A oto gotowe ciasto 450 gramów.:


Kroję go jeszcze na ciepło, aby w dniu zaparzenia struktura była piękniejsza i trochę gęstsza.

Och, deFFchonki, jak wszyscy próbują !!! Takie zamieszanie !!!! Klasa !!!
Dziś zrobiłem ciasto od rana, o 12:00 rzuciłem się do lekarza, przyszedłem około trzeciej ... i po prostu zwariowałem !!! ... Opara zaczęła spadać jeszcze przed moim przybyciem ... Jestem z "statku na bal", szybciej "szeleść", żeby nie zepsuć wszystkiego w zarodku ... Pfff ... wydaje się, że się wydarzyło! Syn zaniósł tort babci i dziadkowi (jutro rano wychodzą), po 10 minutach telefon - PRZEŚLIJ PRZEPIS NA KULICH !!! Są po prostu zachwyceni smakiem! Jestem zadowolony i zadowolony!

Jeśli ktoś jest zainteresowany, to tutaj 🔗 można poczytać o drożdżach Kryvyi Rih ... Co, co i jak ...

Ale szczerze zdecydowałam, że powtórzę to ciasto w tym roku ... ale kiedy się przygotowywałam, ciągnęły mnie eksperymenty. Krótko mówiąc, położyłam ciasto na zakwasie i postanowiłam jeszcze nie kłaść masła… Położę to później… i nie wszystkie jajka, połowa z nich to żółtka. Krótko mówiąc, z przepisu pozostaje tylko główna idea i proporcja produktów ... O efektach opowiem nie wcześniej niż w niedzielę, mam nadzieję, że nie upadnę twarzą w błoto

Jeśli ktoś jest zainteresowany, to tutaj możesz przeczytać o drożdżach Kryvyi Rih ... Co, co i jak ...

O zwykłym Krzywym Rogu i luksie jest tutaj 🔗

[O grudkach]

Eksperymentować
Wcześniej kładę porcję ciasta, z pewnymi zmianami, drożdżami. aktywowany (opisany poniżej), dodaje 10 gramów glutenu do mąki na ciasto, czyli na 500 gramów mąki +3 gramy melli na własne ryzyko i ryzyko
Jak na razie wszystko idzie dobrze, rozstajemy się przy 26 C. 2 godziny wzrosły o 50%.

Nie wiem, co zrobiłem źle. Siedzieli ze mną, siedzieli, ale nigdy nie wstawali. Włączyłem piekarnik, nie wiem co się dzieje? Ciasto jest bardzo smaczne, tak jak w dzieciństwie. Prawdopodobnie jeszcze trochę drożdży. Ale 16 gramów, jak napisano. To są ciasta

I przynajmniej powiedziałbyś, co zrobiłeś, może mleko było za ciepłe i to wszystko

O grudkach.
A tym, którzy jeszcze zamierzają piec, wypróbujcie następujące triki (choć wszystkim dobrze znane, ale w przepisie sugeruje się zrobić to inaczej z drożdżami). Weź przepisaną dawkę drożdży, pokrusz je do miski, posyp cukrem z przepisanej odmierzonej dawki i pamiętaj o tym łyżeczką. Wlej podgrzane mleko, ciepłe, aby zanurzyć w nim palec i poczuć się komfortowo. Trochę wymieszać, przykryć folią i odstawić na 5 minut, po 5 minutach można ponownie wstrząsnąć zawartością miski łyżką, a gdy piana się podniesie, wlej drożdże do mąki, zagniataj ciasto. Jeśli masz piankę drożdżową, wszystko będzie dobrze z ciastem.
I! a co najważniejsze, w tym przypadku zdecydowanie nie powinno być żadnych grudek!

Cholera, problem w tym, że postanowiłam jeszcze raz upiec to samo .. A w moim ośrodku w sprzedaży są tylko suszone z Krzywego Rogu lub Lwowa .. A co mam zrobić? (
P. s. więc słyszę już niezadowolenie mojej matki: ale powiedziałem kobietom w ciąży, że nie możesz piec: '(I figi, wyjaśnisz, że to nie twoja wina

cóż, kilka razy piekłam kobietę w ciąży - kłopoty dotyczą znaków

Krosh - dzień dobry, upiekłam to ciasto suszone drożdże Saf-moment które są w workach po 11 gramów, a 500 gramów mąki wymagało 20 gramów suchego. Ciasto wyszło cudownie, tylko na tych drożdżach ciasto rośnie, czy wolniej się topi? niż konwencjonalne drożdże prasowane.

Hurra! Dzięki najbardziej szczegółowym zdjęciom Raisin opanowałem to ciasto! Zrobiłem wszystko dokładnie zgodnie ze zdjęciami. Spuszczałem powietrze w piekarniku w nocy z żarówką w misce airfryer - do tego potrzebuję! Teraz pozostaje tylko ozdobić i to wszystko !!!
Znak plus ode mnie do autora!


Zrobiłam wszystko według przepisu i na świeżych drożdżach. Postawiłem o godzinie 9 wieczorem i w zasadzie o 3 rano można było już bez problemu dodać drugą porcję mąki! Perlo jest naprawdę skokowy!
Postanowiłem jednak całkowicie postępować zgodnie z instrukcjami, w wyniku czego druga porcja mąki interweniowała o 6 rano. W rezultacie otrzymałem już gotowe sceny. Ale ponieważ ta ilość mi nie wystarcza, dodałem teraz drugą porcję. Minęło zaledwie 2,5 godziny, a ciasto jest już prawie tak wysokie jak w nocy! Tym razem chcę spróbować nie wytrzymywać tego tak długo, tylko wcześniej dodać resztę mąki! Tyle tylko, że nie wiem ile i jak włożyć ciasto do papierowej foremki, żeby nie było brzydkiego nawisu, jak to się stało na jednym z ciast.
Ciasto układano w 2/3 na formie. Oznacza to, że nie osiąga 1/3 krawędzi formularza.

Sofim! można to dziś włożyć na noc), wieczorem też zamierzam wyłożyć ciasto),
Punkt kulminacyjny i można użyć trochę kwaśnego mleka (dobre domowe mleko, ale zaczęło się kwaśnić), nie wpłynie to na smak ciasta ???

Cóż, ugniatałem ciasto i dopasowałem. Zagniotłem go rękami. Ciasto było dobrze zagniecione, chociaż musiałem dodać trochę mąki.Ale byłem bardzo zdenerwowany grudkami w cieście, miałem nadzieję, że się rozpuści. Dziewczyny, które już wypróbowały swoje gotowe pasochki, czy czują się w gotowym produkcie?

Nie martw się! Na przykład nie smakuję, chociaż w cieście też były takie grudki! Więc myślę, że ty też tego nie poczujesz.

Drogi Zestu !!! Bardzo dziękuję za przepis! Oczywiście nie obyło się bez problemów - i były grudki, a ciasto stało w piekarniku z żarówką gdy mnie nie było w domu (przyszedłem, otworzyłem piekarnik i byłem „oszołomiony” - temperatura nie niższa niż 40 stopni). I w ogóle nie było jasne - czy podniosła się i opadła, czy w ogóle nie miała zamiaru podnosić się ... Grudki po ugniataniu ciasta nie rozpraszały się, były jak kamyki. Musiałem to wyjąć za pomocą uchwytów. Ale kiedy moje ciasta wielkanocne zostały upieczone, zdałem sobie sprawę, że nie na próżno wstałem o godzinie 5, „walczyłem z grudkami” itp., Itd. Mąż, który wieczorem niczego takiego nie je ( boją się zgagi), jak mówią - „Prawie zjadłem to rękami”. I podziwiał go bardzo długo, choć zwykle nie można czekać bardzo długo - kompletnie zepsuty przez smakołyki. Nawiasem mówiąc, to moje pierwsze doświadczenie z testem gąbki. Dziś wieczorem zagram w drugą grę, mam nadzieję, że wszystko znowu się ułoży! Dzięki jeszcze raz !!!

Wczoraj upiekłam 2 ciasta z jednej trzeciej produktów. Ugniatając HP, ciasto było w wyłączonym HP, a potem w lodówce gdy wracałem z pracy do domu. Stuletnie drożdże wyciskane z zamrażarki zdrapały resztki z papieru. Żadnych grudek ani innych dziwactw. Mąka Kievmlin. Trochę przy jednym z ciastek pękł dach, ale to moja bochina - nie wytrzymała przed pieczeniem, wcześnie włożyła do piekarnika. pieczone w temperaturze 170-160 * na parze przez 10 minut, elektr. piec do wypalania, góra. i niżej. ciepło.
Ogólnie rzecz biorąc, zgodnie z tym przepisem dach jest zawsze idealny.

Nawiasem mówiąc, dziewczyny, których wierzch spala się wcześnie w ciastach, fajnie jest owijać mundury piekarza. papier, jak budować na wysokości. Wczoraj upiekłam panettone, bałem się, że wyjdzie z formy z grzybkiem, dodałem kolejną 10 cm "fajkę" na wierzchu. Wierzch okazał się lekki, 10 minut przed końcem pieczenia wyjąłem "fajka" i rumieniec blat tak jak chciałem.
Nawiasem mówiąc, piekłam te wielkanocne ciasta zarówno na całkowicie zastygłym jak i na „niedokładnym” cieście. Doskonałe rezultaty za każdym razem!
A jeśli chodzi o drożdże, wydaje się, że przed Wielkanocą na rynek wyrzuca się wiele podróbek, prawdopodobnie trzeba je wcześniej przechowywać.

Ten przepis pociąga mnie fakt, że prawie wszystkie produkty można zanurzyć w cieście od razu i spokojnie iść do łóżka lub do pracy, a nie tańczyć dzień wokół ciastek wielkanocnych, jak moja mama. Nie ma czasu na śledzenie ciasta, nawet jeśli jest specjalnie opadłe, nadal okazuje się wspaniałe! Biorę większą patelnię i to wszystko!

Cześć wszystkim. Postanowiłem więc zgłosić swoje gotowanie. Krótko mówiąc, wspominam początek eposu: ciasto kładę o siódmej rano na suchych drożdżach. Wszystko byłoby dobrze, ale powstały grudki, które nie chciały się w żaden sposób rozproszyć. Z braku czasu zostawiłem wszystko tak, jak jest, z grudkami. Przyleciałem z pracy o 13.00, a moje ciasto stoi i nie myśli o wzroście. Oczywiście byłem zdenerwowany, ale nadal oczekiwałem najlepszego. Ale najlepsze nigdy nie przyszło i przez godzinę o 17-17.30 dodałem wszystkie pozostałe składniki i wyłożyłem ciasto. W trakcie zauważyłem, że ciasto nadal się grało, bo miał taką sypką konsystencję. Tutaj. Ciasto stało na mnie, stało i nie wzrosło. Raczej wzrósł, ale tylko raz na pół i nie było zapachu drożdży, alkoholu i innego alkoholu. Ciasto pachniało bardzo przyjemnie i smakowało jak bajka. Został więc u mnie na 2-2,5 godziny i postanowiłam nie czekać na łaskę natury i ułożyłam ją w formy. W formie też wzrósł półtora raza i włączyłem piekarnik. Wtedy zaczęło się najpiękniejsze. Zaczęli się podnosić, choć stopniowo, i zaczęli niszczyć dachy. Ale wiesz, były tak pięknie rozdarte, jakby róże zakwitły, choćby to słowo. Nie było już siły, by zrobić zdjęcie. Piekły się bardzo dobrze, chociaż ciasto jest ciężkie, ale nie surowe. W rezultacie o godzinie 12.00 były już udekorowane. Nie było sposobu, żeby ciąć i próbować. Ale próbowaliśmy tego dziś rano.Smak jest wyśmienity, przypomina mi dzieciństwo, wnętrze nie jest surowe, krótko mówiąc, moja udręka nie poszła na marne. Chciałem to przerobić, ale okazało się, że wszystko jest w porządku. Oczywiście nie przewiewny, ale myślę, że tak powinno być. Ale na początku chciałem wszystko wyrzucić, ale było mi bardzo przykro, w końcu to WIELKANOC, czyli święty. Najlepsze jest to, że nie ma zapachu drożdży. A przy braku koniaku moczyła rodzynki w herbacie z bergamotką. A ciasto w środku jest tak lekko brązowe, nie tak jasne jak na zdjęciu. Nie wiem dlaczego, może z rodzynek. Krótko mówiąc, bardzo dziękuję wszystkim za wsparcie. Wieczorem zrobię zdjęcie i na pewno wrzucę. To są ciasta.

Cóż, na początek! Najważniejsze, że jest pyszny! Chociaż gdyby ciasto sfermentowało normalnie, dach nie pękłby! A kandyzowane owoce moczyłem w wzmocnionym winie, papach Madera, czy czymś innym, nie pamiętam nazwy)))

: kwiaty: dziewczyny zgłoś! Wytrzymałem do rana, spróbowałem Wielkanocy - nie kwaśnej !! Normalna, pyszna Wielkanoc. Okazało się, że nie jest zbyt bogaty, ale zbyt perforowany, ale to już drożdże. Najważniejsze, że możesz jeść, więc odpoczywam - nowej porcji nie będę piec :)
DZIĘKUJĘ wszystkim bardzo!

Rodzynko, bardzo dziękuję za przepis, jeszcze nigdy nie mieliśmy takiego cudu w aromacie i smaku. Wypiekane w czwartek po raz pierwszy i zaraz po wyjściu. Koledzy z pracy wydali rozkaz. Tak więc po południu w biurze, w którym były gotowe ciasta, pachniało tak bardzo, że ludzie chodzili tam po prostu oddychać. Jedna z toreb trafi dziś do Norwegii. Więc tam też będą Ci wdzięczni. Zastanawiam się, ile razy można nacisnąć przycisk DZIĘKUJĘ? Jest chęć zrobienia tego niesamowitą liczbę razy.

[Skórka owocowa]

Dobrze więc, a ja zdam raport. Może moje eksperymenty komuś pomogą. Kto nie pamięta, moje pierwsze ciasto na pełną porcję zeszłej nocy zwariowało iw gotowych ciastach można było pachnieć i smakować jak zacieru. Dziś jednak jeszcze nie przycięte, wydaje się, że już normalnie pachną. Ale żeby nie ryzykować, postanowiłem włożyć drugą porcję i dodałem do niej tylko 42 gramy drożdży (lwowscy mają takie opakowanie). Przez 6,5 godziny ciasto fermentowało i chciało zacząć opadać (na powierzchni zaczęły pojawiać się wgniecenia). Po przeczytaniu, że to jest TO, od razu zacząłem wyrabiać ciasto. Generalnie okazały się znakomite ciasta wielkanocne, tylko ciasto przed rodzynkami i już w puszkach z rodzynkami rozmrażało się trochę dłużej - prawie dwie godziny każde, ale wyszło świetnie. Nie próbowałem ciast wielkanocnych, chcę je zostawić do niedzieli, ale ciasto nie ma kwaśnego smaku, a zapach jest niesamowity. Skórka owocowa, Dziękuję Ci bardzo!
Czyli 42 gramy obecnych drożdży po cichu podniosły taką ilość pieczenia

Powiedz mi, czy musiałeś wlewać mąkę do ciasta, żeby nie przykleiło się do rąk? Zagniatałem dobrze i bardzo długo, ale nadal się trzymało .. Czekaj, kładę to na butelkę, może nie jest za późno na wyciągnięcie i dodanie mąki?

Nie dodałem tego. Po sprawdzeniu, gdy rodzynki zostały wymieszane, kleiło się znacznie mniej, spokojnie podzielone na porcje.

Ciasto nie może bezpośrednio w ogóle się nie sklejać, ale nie powinno być takie, aby nie można było się z niego odklejać, ale tak, jakby miało łatwo odklejać się od ścianek naczynia. Jeśli przyklei się do miski, myślę, że można go zagnieść, tylko bez mąki.

Te ciasta piekłam 2 razy w ciągu 2 dni. Myślę, że teraz spróbuję Paraskin lub coś innego, ale to sprawiło, że spróbowałem TEGO .... dziś wieczorem postawię to po raz trzeci .. Nie chcę niczego innego, nie wyglądają dobrze i dobrze
Niech Bóg da zdrowie tobie i twoim dłoniom, Lena

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa
Lenochka wpadła na minutę z pierwszym raportem. Mam też drożdże Lux, tylko z St. Petersburga. Podczas wyrabiania ciasta nie było grudek, myślałem, że to z powodu cukru, mam cukier, w którym na opakowaniu jest napisane GOST. No cóż, nie uspokoiłam się drożdżami, postanowiłam sprawdzić i równolegle kładę ciasto tylko na mleko + drożdże + mąkę, bez cukru - nie ma grudek. Wydaje się, że drożdże nie są winne E. 50 g drożdży podniosło napar w Myasoedovskiy w 3 godziny 10 minut. Był wspaniały zapach. Podczas wyrabiania w HP pojawił się alkoholowy zapach, ale nie jest ostry, ale bardzo smaczny Ciasto rosło w 1 godzinę i 50 minut. Teraz zamierzam zmiażdżyć i włożyć rodzynki.Dziewczyny, uważajcie na swój cukier.

[rinishek]

rinishek
Odpowiedzialność, by tak rzec, za los ciastek wierzących internautów Skórka owocowa

Rodzynki!
Bardzo dziękuję za dobrze wspaniałyPrzepis.
Drugi rok pieczę według twojego przepisu i jeszcze dwie opcje.
W tym roku piekłam na prasowanych lwowskich, grudek nie zaobserwowałam, ale fakt, że drożdże robiły wszystko szybciej niż w zeszłym roku jest faktem!
Wydawało mi się, że w zeszłym roku wyłączyliśmy już ogrzewanie na Wielkanoc i temperatura w mieszkaniu była niższa, ale teraz to tylko Afryka!
Jednym słowem: bardzo dziękuję, ciasta wielkanocne (pasochki) otrzymały ocenę doskonałą.

Wczoraj upiekłam 6 sztuk. Trzech już nie ma - odeszli. Nie suchy. Następnie namaściłem gorące masłem na wierzchu i przykryłem ręcznikiem, aby ostygły.
Dziewczyny, czy ktoś próbował upiec ciasta we własnej folii ???

Gdalinka dzięki - tylko mam na myśli przed piekarnikiem.
Silena, czy nie będzie sucho czy co?

Mam na myśli również przed piekarnikiem. Jeśli piec drugą porcję i piekarnik jest już gorący to spryskuję go wodą. Jeśli przed pieczeniem posmarujesz je jajkiem, to są „śliskie”, a krówki „ślizgają się”

[Gdalinka]

Gdalinka Twoje ciasto wielkanocne można po prostu udać na wystawę. Na spód położyłem naoliwioną kalkę kreślarską. Przylgnęła do ciasta.
Dziewczyny, powiedzcie mi, że trzeba strzelać, albo pozwólcie im stać. Jeśli to zostawisz, czy spód ciasta nie zawilgoci?

Mam foremki ze stali nierdzewnej, dno i tubkę wycinam z pergaminu i po upieczeniu jak trochę ostygną wyjmuję cały pergamin. Po całkowitym ostygnięciu dekoruję kremówką. A potem, odkąd upiekłam w czwartek, owijam nogę folią przylegającą do białej czapki. Wówczas długo nie starzeją się i dobrze dojrzewają. Wystarczy całkowicie ostygnąć.

[Skórka owocowa]

Witam wszystkie Hostessy i Boża pomoc! Ledwie mam czas, aby ponownie przeczytać wszystko tutaj. W zeszłym roku piekłam według tego przepisu, więc nie szukałam w tym niczego innego, od razu zdecydowałam upiec Myasoedovsky!
Teraz powiem ... Drożdże - Krzywy Róg, zacząłem je kupować po zeszłorocznej Wielkanocy, podobały mi się, tylko na nich piekę chleb, kupowałem lwowskie. Ustawiłem ciasto na 24-00, nawet nie mając czasu na spanie, na 1-30, urosła już 3 razy, ustawiłem budzik na 3-00, kiedy wstała, była już na krawędzi patelni ... Po chwili namysłu lekko potrząsnąłem rondelkiem i ciasto zostało nieco „zdmuchnięte”, nastawiłem budzik na kolejną godzinę - znowu ta sama historia, postanowiłem jeszcze raz wstrząsnąć i wrócić do łóżka na godzinę. Krótko mówiąc, o 5 rano samo ciasto zaczęło już opadać i zacząłem wyrabiać. Od razu zrobię rezerwację, że zacząłem ciasto na 2 kg mąki, a pod nieobecność Kenwooda miałem zamiar ugniatać uchwytami, a tu był mój główny błąd ... Lepiej by było, gdybym zagniótł i upiekł przez dwa dni, niż był zbyt leniwy i zaczął 2 porcje naraz! Zacząłem ugniatać w wieku 5-15 lat, w wieku 6-30 lat mój mąż i dzieci wstali, pieniłam się na ustach, cała pokryta mydłem, ze zdrowym rumieńcem na policzkach, wściekła i wyczerpana, nadal ugniatałam ciasto to było w żaden sposób nie do przyjęcia ... Mój mąż próbował żartować, groziłam, że wyjdę teraz z miską ciasta na korytarz, poprosiła mnie, żebym nie „skrzywdził” mnie. Po kolejnych pół godzinie męki poprosiłem go, żeby trochę ugniótł, żeby napił się przynajmniej filiżanki kawy. Krótko mówiąc, dziewczyny, cóż mogę powiedzieć, w końcu zrozumiał, dlaczego tak namiętnie chciałem Kenwooda po zeszłorocznej Wielkanocy !!! I wygląda na to, że mam nadzieję, że to dostanę!
Nadal nie zagniatałem ciasta tak, jak powinno, chociaż generalnie „ubijam” je przez 2,5 godziny ... Zaczęło wychodzić na moich oczach, gdy tylko wyczołgałem się z patelni. Oprócz rodzynek dodałam też kandyzowane skórki ze skórki pomarańczy, bardzo je uwielbiamy w ciastach wielkanocnych 250-300 gram, od razu kroimy w kształty, oczywiście wyszło nie tak szybko, ale wyglądały ładnie, żaden z nich nie pękł dachu. Tyle tylko, że pierwszy raz użyłem papierowych formularzy i nie w sumie liczonych z ilością ciasta, niektóre nie urosły do ​​krawędzi. Na razie nie mogę nic powiedzieć o smaku, czekam, aż ostygną, wybieram najbrzydszy i próbuję.Będę dekorować wieczorem, pięcioletnie dziecko poprosiło o zaczekanie na nią, wyszło do ogrodu ze słowami „Mamusiu, tak mi przykro!”, Obiecał pomóc! Lubię to! Więc opublikuję zdjęcia gotowych ciast wielkanocnych, aby się później pochwalić!
I Skórka owocowa nasza droga kolejna porcja DZIĘKUJEMY !!!!!

Dzisiaj upiekłam ciasta! Wspaniały! lekkie, przewiewne, jak mi się podoba !! Po raz pierwszy się martwiłem, ale nic się nie stało))
Zest, dziękuję bardzo za powiązany przepis)) Prawdopodobnie rozgrzał i zainspirował swoim imieniem, ponieważ jestem z Odessy))
A jeśli zwiększysz ilość cukru, czy wpłynie to na jego strukturę i przewiewność? Prawie zabrakło mi cukru… Uwielbiam bardzo słodkie