Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Chciałem zapytać ... Ktoś dodawał MELLĘ do ciasta. Jaki jest wynik?
Brakuje odpowiedzi? Wydaje się, że uważnie czytam temat ... ??
Proszę Podziel się!

[Skórka owocowa]

ay… czy ktoś żyje?
Skórka owocowa, czy włożyłeś ciasto do tego samego naczynia o pojemności 7 L do uniesienia?

RybkA-ja zrobiłem kulich z 500g mąki, a ciasta, 6-litrowej patelni nie wystarczyło

A oto moje ciasto w kawałku. To jest dwa, pierwszy był na Wielkanoc. Okazał się bardziej skuteczny, łatwiejszy. Próbowałem zrobić je na zimnym nocnym cieście (jak na chleb), a potem wszystko zostało zrobione zgodnie z technologią. Lubię to.

Raportuję.

Każdy, kto dostał kawałek ciasta, był zadowolony.
Miałem okazję spróbować tych, które były duże, i tych, które były o połowę mniejsze.
Większe są smaczniejsze.
I generalnie ... krewni zaczynają się teraz czuć pozbawieni siebie, jeśli mają Wielkanoc bez moich ciast

Nie chwalę się tym, stwierdzam ten fakt. Aż do moich czasów Towarzyszka Tanya, która pływała jako kucharka, miała różne drobiazgi, gadżety, posypki. A teraz wyrosło młode, gorliwe plemię ... ona, t. Nikt nie obraża Tanyi, ale oni sięgają po moje ciasto

Z ciastem drożdżowym zapoznałam się dwa lata temu, ale makaronu nigdy nie piekłam - nie próbowałam nawet "prześcignąć" smacznego, soczystego i pysznego ciasta mojej babci.
Ale w tym roku postanowiłam przynajmniej spróbować zrobić „własne” ciasta, czyli inne niż te, które przygotowują moja teściowa i siostra.
Próbuję przepisów ...
Zest, najpierw spodobał mi się twój przepis.
1/3 porcji zrobiłam na suchych drożdżach (5 gramów drożdży na 350 gram mąki). Ciasto i samo ciasto nie wyrosło zbyt dobrze. I niestety nie udało mi się zagnieść ciasta tak, żeby spadło mi za ręce
Do tego wszystkiego nie miałem odpowiednich foremek, musiałem zrobić kilka domowych z folii, a masę upiec w foremkach na muffinki.
W sumie otrzymaliśmy niezwykły smak muffinek i dwóch ciast o niemal standardowym kształcie.
I powiem ci - naprawdę podobało mi się robienie ciast wielkanocnych. To wcale nie jest tak trudne, jak sobie wyobrażałem.
Dziękuję, Zest! Zrobię to zgodnie z Twoim przepisem raz po raz, aby wszystko działało tak, jak powinno, bo to niesamowity smak, który różni się od wszystkich wcześniej próbowanych (a właśnie tego chciałem)

Zrobię to zgodnie z Twoim przepisem raz po raz, aby wszystko działało tak, jak powinno, bo to niesamowity smak, który różni się od wszystkich wcześniej próbowanych (a właśnie tego chciałem)

cieszę się, że przepis trafił do sądu))
Mam nadzieję, że za drugim razem wszystko ułoży się najlepiej

Dzięki Zest !!!! Dziękuję, wszystko wyszło super, bardzo się martwiłem, ale teraz jestem pewien, że upieczę na szlaku. rok.
Recenzje są cudowne, nie ma słów na pyszne !!!

A to nóż, trochę glazury ...

Tak przystojni byli po raz pierwszy, mam nadzieję na powodzenie w tym roku!

[Lanna]

Lanna

Mam nadzieję, że wszystko pójdzie jak w zegarku po utartej ścieżce))
Powodzenia również w tym roku

Powiedz mi, jaka mieszanka nieprzywierająca do pleśni?
Jeśli smarujesz formy tą mieszanką, potrzebujesz papieru?

Powiedz mi, jaka mieszanka nieprzywierająca do pleśni?
Jeśli smarujesz formy tą mieszanką, czy potrzebujesz papieru?

Mieszanka nieprzywierająca: ubić w równych ilościach mąkę, olej słonecznikowy i smalec, to wszystko. Przed pieczeniem smaruję pędzelkiem dowolny kształt, wszystkie wypieki wylatują z hukiem. Przechowuję w lodówce.

Potrzebujesz papieru, jeśli chcesz „zwiększyć” wysokość formy, ale wtedy nie potrzebujesz mieszanki nieprzywierającej

Dzień dobry wszystkim! Chcę spróbować ciasta wielkanocnego z Myasoedovskaya, bardzo mi się podobało
przepis i recenzje.
Czy ciasto jest słodkie czy niezbyt słodkie?
Ile uzyskuje się z porcji na 1 kg mąki?
Dziękuję za Twoją odpowiedź!

...
Ile uzyskuje się z porcji na 1 kg mąki?
Dziękuję za Twoją odpowiedź!

ujrzeć tutaj Zrobiłem 800 gram mąki, jest napisane ile dostałem ...

Cześć. Zagniatałam ciasto na ciasta wielkanocne. Okazało się dla mnie, moim zdaniem, fajne. Na zdjęciach ciasto jest miękkie, prawie jak naleśnik. I uzyskałem zwykłą gęstość. Ugniotłem rękami ... Jakie powinno być ciasto? Czy powinien przykleić się do twoich rąk? Lub ugniataj, aż pozostanie za twoimi rękami?

ujrzeć tutaj Zrobiłem 800 gram mąki, jest napisane ile dostałem ...

dzięki za pomoc))

Cześć. Zagniatałam ciasto na ciasta wielkanocne. Okazało się dla mnie, moim zdaniem, fajne. Na zdjęciach ciasto jest miękkie, prawie jak naleśnik. I uzyskałem zwykłą gęstość. Ugniotłem rękami ... Jakie powinno być ciasto? Czy powinien przykleić się do twoich rąk? Lub ugniataj, aż pozostanie za twoimi rękami?

Tak, ciasto okazuje się bardzo miękkie, trochę bardziej strome niż na naleśniki. Ale dzięki długiemu ugniataniu gluten dobrze się w nim rozwija, pozostaje w tyle za dłońmi.

Witam hostessy! Już chyba od tygodnia czytam wpis o wielkanocnym tortu Myasoedovsky - cały czas ktoś je zdziera, ale to takie ciekawe! W tym roku na pewno go upieczę! Tylko ja mam dwa pytania do naszej rzemieślniczki Zest. W tym roku wybrałem na prawdziwą wanilię, która jest w patyku - kiedy ją dodać? Myślę, że najpierw warto podgrzać mlekiem, ale obawiam się, że zapach zniknie podczas fermentacji! I pierwszy raz w życiu będę piec w papierowych formach - nie trzeba ich smarować?

[Scarlett]

Scarlett

miło słyszeć, że zdecydowałeś się na ten przepis

Formularze papierowe nie wymagają smarowania.

ale wanilia nigdy nie była używana z patykiem, nie mogę ci powiedzieć. Może odpowiedzą dziewczyny, które miały z nią romans?

Generalnie dodaję aromaty wraz ze wszystkimi wypełniaczami - rodzynkami, owocami kandyzowanymi itp.

Ech, czas przywrócić proces gotowania i smak również w mojej głowie

[Skórka owocowa]

FSE! żadnych nowych eksperymentów w tym roku! TYLKO to ciasto !!!!
Skórka owocowa ,
Wtrącam się ręcznie. nadal sado-maso, ale z jakiegoś powodu przez cały rok później przypomniałem sobie tę ręczną wyrabianie ciasta.
Chciałbym wymyślić, jak zrobić 3 kg mąki w tym samym czasie ... taka ilość nie trafi do mojego piekarnika, a jeśli zrobię to w częściach, to obawiam się, że druga partia ciasta będzie zatrzymać. co myślisz?

Dobry dzień! Drogi Zest, skusił mnie przepis na Twoje ciasto wielkanocne, ale miałem pytanie: już wyłączyliśmy ogrzewanie i temperatura w mieszkaniu to około 22-23 stopnie, a ciasto powinno wyrosnąć na 28-29g ., Boję się w piekarniku (mam najczęstszy gazowy), powiedz mi proszę, co mam robić? A dziewczyny rozmawiały również o zraszaniu wody z butelki z rozpylaczem, wyjaśnij ten proces: gdzie spryskać i czy to konieczne? Z góry dziękuję.

, dobry dzień! Proszę powiedz mi, czy ktoś próbował upiec to ciasto w x \ n? Jeśli tak, powiedz nam, jak to zrobiłeś i co się stało? Piekarnik jest kiepski, nie da się w nim upiec ciasta, chcecie spróbować tego ciasta, ale czas ucieka. Powiedz mi, pliz, jak dostosować ten przepis do x \ n!

, dobry dzień! Proszę powiedz mi, czy ktoś próbował upiec to ciasto w x \ n? Jeśli tak, powiedz nam, jak to zrobiłeś i co się stało? Piekarnik jest kiepski, nie da się w nim upiec ciasta, chcecie spróbować tego ciasta, ale czas ucieka. Powiedz mi, pliz, jak dostosować ten przepis do x \ n!

Witaj przyjacielu! Tutaj dziewczyny wszystko układały https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=9679.0

Powodzenia i pyszne ciasta wielkanocne !!!

Pozdrawiamy współpracowników
Dziewczyny, ciasto jest ciężkie, bogate i warstwowe, bardzo polecam Pece od czasu, kiedy Zisinka się rozłożyła i ten rok nie jest wyjątkiem
Z pewnością nie będzie gorzej w wypiekaczu do chleba

[A czy ktoś użył zakwasu w tym kulichu?]

Dziewczyny, pytanie: A czy ktoś użył zakwasu w tym kulichu? Dodałbym to (moja Francuzka jest płynna, bardzo aktywna i pachnąca), ale nie mam doświadczenia z ciastami, naprawdę nie chciałbym zepsuć wszystkiego.

Skorupa, w zakwasie są inne
Wypróbowałem te dwa i nadal nie mogę zdecydować, który jest lepszy.
Podobnie jak w ubiegłym roku będę piec według trzech przepisów - myasoyedovsky i tych dwóch
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Dobry dzień! Drogi Zest, skusił mnie przepis na Twoje ciasto wielkanocne, ale miałem pytanie: już wyłączyliśmy ogrzewanie i temperatura w mieszkaniu to około 22-23 stopnie, a ciasto powinno wyrosnąć na 28-29g ., Boję się w piekarniku (mam najczęstszy gazowy), powiedz mi proszę, co mam robić? A dziewczyny rozmawiały również o tym, jak rozpylać wodę z butelki z rozpylaczem, wyjaśnić ten proces: gdzie rozpylać i czy jest to konieczne? Z góry dziękuję.

Na forum ktoś napisał jak włożyć ciasto do piekarnika. Umieść w misce na półce, a świeczki na dnie piekarnika. Dwa mi wystarczą. Znakomity mikroklimat i dobrze dopasowany.

Dzięki za radę.

Dzięki za odpowiedź, jeśli starczy czasu, zrobię dwa rodzaje, według przepisu i czysto na zakwasie na maślance. Zrezygnuję z subskrypcji wyników.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, Cześć! Po pierwsze, dzięki za klasę mistrzowską!
A potem kilka pytań. Po raz pierwszy sam robię ciasta, postanowiłem zacząć od Twojego przepisu, aby zrozumieć sam proces. I tak wczoraj jak robiłem ciasto, potem pierwszy etap wyrabiania, gdzie ugniata się mąkę + mleko z drożdżami, dostałem takie dość grube ciasto, spokojnie ugniatałem je rękami, potem dodałem wszystko inne i potem dostałem problem bo wyszła mi bryła ciasta w kupie różnych płynów, generalnie haczyki na mikserze nic nie dało, musiałem to wszystko wciskać do kombajnu na nożach żeby wymieszać do uzyskania gładkości. Zmieszało się, ale pozornie pozostały małe grudki (długo nie odważyłem się kręcić w kombajnie, bo nie byłem pewien, czy robię dobrze). Cóż, teraz, kiedy już ugniatałem ciasto, te pozornie grudki zaczęły pojawiać się w cieście tu i ówdzie, w dotyku takie twarde, maleńkie grudki ciasta, w środku wygląda jak mąka. A jednak moje ciasto okazało się nieco grubsze niż twoje na zdjęciu. Spokojnie ręcznie ugniatałam na stole, ciasto jest miękkie, ale nie klei się do dłoni, ciężkie, ale bardzo przyjemne w obróbce. Podczas bicia go po stole (czy tak? Ja z przyzwyczajenia, jak przy zwykłych drożdżach), wybrałem te grudki w trakcie ich pojawiania się, ale nadal nie wybrałem. Teraz ciasto się gotuje. A może to wanilina zbłąkana w grudki? Czy to możliwe?
A więc takie pytanie o konsystencję ciasta, czy chodzi o różne mąki, czy popełniłem rażący błąd, odmierzając mleko w gramach, a nie w ml? Mąkę podawano ściśle według przepisu. Jeśli mimo wszystko się okaże, to jutro myślę o ponownym upieczeniu (dziś mam trening, że tak powiem). Co mam zrobić jutro? Daj mniej mąki i porównaj ciasto ze zdjęciami, czy nadal podajesz je ściśle według przepisu?

Lozja
Nie ma jeszcze Zest, spróbuję odpowiedzieć. Możesz również użyć ciasta w robocie kuchennym - nic wielkiego. Trzeba było zmielić, aż grudki zniknęły. Następnym razem dodaj mniej mąki lub zwiększ ilość płynu, ciasta z miękkiego ciasta są bardziej miękkie i puszyste. Powodzenia

Czy możesz upiec ciasta z tego ciasta w wypiekaczu do chleba?

I jesteście gotowi na tyle bałaganu dla jednego ciasta: ubić białka, zmielić żółtka, trzymać ciasto ... Jeśli tak, to licz na 400-500 g mąki i idź

I jesteście gotowi na tyle bałaganu dla jednego ciasta: ubić białka, zmielić żółtka, trzymać ciasto ... Jeśli tak, to licz na 400-500 g mąki i idź

Istnieje już przeliczenie:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Jeśli podzielimy na połowę podanych tam liczb przez 2/3 normy, otrzymamy całkowitą ilość mąki w 330 gramach.
Ponieważ zrobienie 500 gram mąki w HP - może skończyć się z wiadra, to ciasto jest bardzo podnoszące

[mieszany]

Pokój z tobą. Piekarnie! Skusił mnie więc ten przepis, bardzo mi się podobał! Położyłem ciasto i też wpadłem w grudki. Jeśli ten temat był już omawiany, prześlij go we właściwe miejsce! Dostałem grudki po punkcie # 6. Dziewczyny, powiedzcie mi, wyrabiamy mąkę i mieszankę mleczno-drożdżową jak ciasto, a potem po prostu dodajemy sól, mieszankę cukrowo-jajeczną, bitą biel, masło ?? Lub możesz połączyć wszystkie składniki i ugniatać. Przepraszam za śmieszne pytania, ale grudki pojawiły się dokładnie po mieszany ciasta, wpisałem cały punkt numer 7. Jeśli ktoś przeanalizuje moje bazgroły i pomoże, będę bardzo wdzięczny !! Muszę włożyć jeszcze jedną porcję

Dziewczyny, upieczę to ciasto. Wypełniając formularze 1/3 - zrozumiałem. A partię należy zrobić na 1 porcję, 2/3 lub 1/2… Nie rozumiem jak obliczyć… Położyła formy na blasze do pieczenia, polała wodą po brzegi. Teraz wiem, jaka ilość ciast zostanie upieczona.
Tutaj! pytanie zostało sformułowane! W jakim pojemniku (w litrach) mieści się jedna porcja ciasta? (na przykład: 4 formy po 1 litrze, wypełnione do 1/3)

Lyusi
Blender ręczny świetnie radzi sobie z grudkami w cieście. Wszystkie składniki nie muszą być mieszane od razu, nie uzyskasz pożądanego rezultatu. Rób punkt po punkcie.

[Sofim]

Sofimdziękuję! : kwiaty: zrobię to punkt po punkcie, spróbuję drugiej porcji za pomocą blendera!

Dziewczyny, pomóżcie! Zrobiłam 1/2 porcji, dostałam dokładnie jedną dużą silikonową foremkę, jest na moim piecu, a poniżej jest włączony piekarnik. Oznacza to, że gdy piekarnik się nagrzewa, przedmiot obrabiany jest rozmrażany, ciepło dochodzi z dołu, a temperatura jest dobra. W ten sposób fermentuję wszystkie produkty drożdżowe i chleb. Ale teraz mój piekarnik nagrzał się już od dłuższego czasu, a ciasto w formie wyrosło nieco ponad połowę formy (zajęło 1/3 formy przed wyrostkiem) i nic dalej. Sprawdzanie przez 2,5 godziny. W żaden sposób nie osiągnie 2/3 formy. Co robić? Piekarnik czy czekać dalej? W końcu ciasto wyszło trochę gęstsze niż autorka na zdjęciu, ale niewiele się różniło.
Co też zrobić z parą? Obawiam się, że jeśli postawię parę na dnie piekarnika, spód i boki będą bardzo jasne, silikon nadal. Czy mogę upiec ciasto bez pary?

Dobry dzień!! bardzo wdzięczna za przepyszny przepis !!!
Proszę powiedz mi, a jeśli zrobisz 2-3 normę. Czy lepiej ugniatać osobno ??? czy możemy wszyscy razem? A ile oleju potem wsypać

Ciasta okazały się bardzo smaczne, ale z jakiegoś powodu mocno kruszy się podczas cięcia... Jaki może być problem? Zrobiłem to na suchych drożdżach i źle obliczyłem ilość - w rezultacie potrzeba było mniej. Nawiasem mówiąc, ręczne ugniatanie nie było takie trudne (według domowej receptury ugniatanie jest znacznie trudniejsze, ale tutaj było jakoś łatwiej). Zarówno ciasto, jak i ciasto rosły, ale nie tak, jak chciałem - musiałem dłużej czekać na wyrośnięcie i rozrost, ale i tak wyszło raczej mało. Wypełniała formularze na 1/3 formy papierowej - w gotowych ciastkach wielkanocnych rozmiar okazał się wyraźnie widoczny wzdłuż krawędzi formy - aby pokryć glazurą, trzeba bawić się wycinaniem formy. Tak, a gotowe ciasta przyklejone do formy - niektóre formy posmarowałem rdzą. olej, niektórzy nie smarowali. Te, które nie są natłuszczone, utknęły.

Tutaj! pytanie zostało sformułowane! W jakim pojemniku (w litrach) mieści się jedna porcja ciasta? (na przykład: 4 formy po 1 litrze, wypełnione do 1/3)

! znalazłem odpowiedź!

Z ciasta na 1 kg mąki po raz ostatni wyszły 2 ciasta wielkanocne po 1 kg 150 g. Upiekłem je w formach 2 litrowych 250 g.
Na Wielkanoc zasiądę w klasycznych formach. Powinny być wypełnione do 1/3, wyrośnięte do 2/3 i upieczone.

Dziewczyny, czy możecie upiec ciasto wielkanocne w piątek, czy będzie wam potrzebne jutro? Cały czas zapominam o tych subtelnościach
I zapomniałem ile włożyć suchych drożdży?

[Rezlina]

Rezlina
Gdzieś tam zabrzmiało 16-20 gramów suchych drożdży, ale nie próbowałem.

Czy to 1 kg?

Dziewczyny, czy możecie upiec ciasto wielkanocne w piątek, czy będzie wam potrzebne jutro? Cały czas zapominam o tych subtelnościach

Zgodnie ze starymi tradycjami chleb nie jest wypiekany w piątek, czyli jutro.

O grudkach. Nie mam normalnej ugniatarki, wszystko robię przeważnie rękami.Trochę zboczyłem z sekwencji, ale wszystko potoczyło się bez grudek.
Mleko mieszane + drożdże + mąka. Podczas ubijania białek i mielenia żółtek ciasto zmiękło i łatwo było je wyrabiać rękami do gładkości. Następnie wymieszać z masłem, następnie żółtkami z cukrem, solą, białkami. Najbardziej przedpotopowy mikser z łatwością poradził sobie z ubijaniem białych i mieleniem żółtek. Wszystko inne jest ręczne. Teraz ciasto jest już ciepłe, na pewno nie ma tam grudek.

Dobranoc! Było pytanie, czy ktoś może odpowiedzieć. W zeszłym roku upiekłam to ciasto, ale zapomniałam, że mieszając drożdże w mleku, powinno wyrosnąć zakrętką, czy to po prostu mleko w kolorze drożdżowym?

Nie jestem wyjątkowy, ale moim zdaniem po prostu wmieszaj drożdże w mleku, bo wtedy zajmie to bardzo dużo czasu zanim zadziała.

podziękować