Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Dziewczyny, jak owija się zimne ciasta folią?

coś na mnie dzisiaj w Wielkanoc podniosło dach z jednej strony

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 - ale bardzo podoba mi się Twój wynik, uwielbiam wszystko, co niezwykłe, ale jakoś dorosłem

Dziewczyny, jak owija się zimne ciasta folią?

Folia dolna, szpachlówka górna-spodnia.

Andreevna, dziękuję! A zapach lodówki się nie miesza?

Folia dolna, szpachlówka górna-spodnia.

Dziękuję!!! Zacząłem się owijać.

I kładę ciasto i znowu te grudki! Co dzisiaj słyszysz o tych grudkach?

I kładę ciasto i znowu te grudki! Co dzisiaj słyszysz o tych grudkach?

Czy nie próbowałeś zagnieść ciasta trzepaczką? Przedwczoraj też miałem ciasto z grudkami. Okazało się, że gdzieś błysnął blender, aby je rozproszyć. wczoraj ugniatał trzepaczką. grudki zniknęły !!!

Wypróbowałem to trochę z blenderem, ale niewiele się zmieniło. Więc to ujęłam. Nie możesz tego ubijać rano?

Myślę, że nie będzie gorzej, jeśli resztę mąki ugniatasz trzepaczką rano. jeszcze długo go ugniataj. Wszystkie grudki rozproszą się.

Nadal mam małe grudki. HP + mikser + blender + ręce nie pomagają. Więc co?! W ogóle nie widać tego na końcowym wyniku !!!!

To wspaniale! jutro trochę bardziej wymieszam trzepaczką, a potem co może

Jutro chcę spróbować posypać mąkę z ciasta małymi porcjami na płynne składniki. Mam nadzieję, że nie będzie takich grudek.

[Frezja]

Frezja , nawet nie myśl o zawracaniu sobie głowy miotła trzepaczka - grudki się nie rozproszą. Na szczęście w ogóle nie wpływa to na ciasta wielkanocne. Miałem też ciasto w grudkach, wszystko było świetnie upieczone. to nie naleśniki.
Dla siebie doszedłem do wniosku: tylko mąka w płynie, a nie odwrotnie. chociaż wyciągnąłem taki wniosek wiele lat temu, ale co roku zdecydowanie wpadam w tę prowizję.

.
Ponieważ przepis był wielokrotnie testowany przez Zisinkę i inne dziewczyny, ugniatałam ciasto na 60 gramów drożdży, w ciągu 3 godzin urosło do stanu 5 litrów, a zamknęłam wieczko i poszłam spać.
Rano, po 9 godzinach i 30 minutach, pachniała dobrze.
Tyle tylko, że makfa przyjmuje więcej płynu, ciasto było gęste, bułkę zawijali rękami ...
Dziękuję Zest za dobry i udany ulubiony przepis

[Frezja]

Frezja , nawet nie myśl o zawracaniu sobie głowy miotła trzepaczka - grudki się nie rozproszą. Na szczęście w ogóle nie wpływa to na ciasta wielkanocne. Miałem też ciasto w grudkach, wszystko było świetnie upieczone. to nie naleśniki.
Dla siebie podsumowałem: tylko mąkę w płyn, a nie odwrotnie... chociaż wyciągnąłem taki wniosek wiele lat temu, ale co roku zdecydowanie wpadam w tę prowizję.

Cóż, kiedyś było zwyczajowo na naleśniki: ugniataj mąkę i jajka w grube ciasto, a następnie dodaj mleko, aby przy okazji nie było grudek

trzepaczka - grudki się nie rozproszą.

Dlaczego? Miażdżę… Lubię je ugniatać. Mąka działa równomiernie, bez grudek ...

I mam problem, potrzebuję pilnej porady !!!! Kładę ciasto o godzinie 14, drożdże Lux, Kryvyi Rih, pół porcji. Do godziny 19 ciasto wciąż drgało: spadło, a potem urosło. Potem musiałem odejść, postanowiłem ją zostawić… Przyjechałem teraz, moja rodzina powiedziała, że ​​ciasto rośnie bardziej… A co mam zrobić? Jeśli ugniatasz ciasto, czy będzie dobrze działać? Czy potrzebujesz więcej drożdży? Do ciasta poszło 32 g drożdży.

Cóż, dawno temu było zwyczajowo na naleśniki: ugniataj mąkę i jajka w grube ciasto, a następnie dodaj mleko, aby przy okazji nie było grudek

Nadal przeszkadzam. Wrzątek zalewaj tylko sodą.

Dziewczyny proszę o odpowiedź, mieszam żółtka z cukrem, powiedz mi, że masa powinna okazać się płynna czy cukier nie będzie się mieszał do końca ale czy będzie gęsty z żółtkami?

Oczywiście lepiej jest zmielić, aż ziarna cukru znikną.
Jak ajerkoniak

Miałem bardzo dużą porcję, więc cukier był mnoooooooooo. nie poszło całkowicie, ale nie wydarzyło się nic śmiertelnego. topi się w trakcie zauważania w cieście.

Miałem też dużą porcję, więc część cukru przeniosłem do mleka z drożdżami, aby było łatwiejsze do zmielenia

Dziękuję bardzo dziewczyny za szybką odpowiedź !!! Ciasto jest już w ciepłym piekarniku, są też grudki, ale nie martwię się specjalnie. Ciasto wielkanocne piekę pierwszy raz, cała rodzina śpi (mąż, dzieci i teściowa), ale martwię się i jednocześnie cieszę się w duszy, że zdecydowałam się na taki wyczyn pieczenia taki wspaniały tort !!! Naprawdę chcę, żeby się udało, inaczej moja teściowa nigdy niczego nie upiekła, ale jestem hchuuuuuuuuuuuu ........... ....

[sweetka]

A oto moje po piecu, dach w niektórych miejscach wybuchł

Dekoracja jest oczywiście prymitywna, ale najważniejszy jest smak

To jest jedna porcja bez 2 sztuk. Jeden został zmiażdżony przez małą, drugi został przekazany dużej babci.
A to z zgłoszenia sweetka pieczony również w MVarce

Policzyłem wydajność ciast o wadze 2200 gramów.
Przepis bardzo mi się podobał. rodzynki, Dziękuję bardzo!

Cudowne ciasta wielkanocne! Patrzę na drugą część, jedna też ma płaski dach. Tak jest w każdym. : '(Pod koniec drugiego dnia wyszło na jaw, że piekarnik należy wyłączyć przed rozpoczęciem nowego wsadu, aż ostygnie ... Podczas pieczenia pierwszego wsadu piekarnik nagrzewa się ...

Płaski dach na dużym, czyli od MVarki. A „Myasoedovskie” zmieściły się w jednym przejeździe.

Dziewczyny, kiedy mieszam ciasto,
Wbijam łyżkę do rondla ... Cicho się uśmiecham ...
a potem przypomniałem sobie, że ciasto nadal nazywa się ciastem,
i stałem się tak szczęśliwy, że zacząłem się głośno uśmiechać ...
moja praca domowa, tak zdezorientowana moimi cotygodniowymi przygotowaniami ...
tutaj naprawdę zadbali o moje zdrowie psychiczne ...

Dlaczego jestem? To pierwszy raz, kiedy wykonuję takie wyczyny ...
Kilka razy w nocy wstawałem i spadałem do upragnionego okna piekarnika,
zapaliłem żarówkę, wyszeptałem słowa uśpione ...
Czas "H" na moje ciasto nadejdzie o 8 rano,
rondel jest prawie w połowie wypełniony fermentującym ciastem,
a co za zapach ... super!
Jeśli wszystko się ułoży, to będą zdjęcia ciastek wielkanocnych!

Ogólnie rzecz biorąc, mąkę do płynu FOREVER !!!!
Ale o smaku oryginalnego produktu przy ubijaniu całych jajek z cukrem mogę powiedzieć tylko wieczorem, bo robię ciasto tylko dla siebie

A do naleśników zawsze ubijam mąkę jajkami i około jedną trzecią całkowitej ilości mleka zgodnie z przepisem, a dopiero potem dodaję pozostałe mleko.

Cóż, moje są gotowe do podróży do gości! :)
Ciasto wielkanocne w MV przeniesione na odpowiedni temat

[sweetka]

sweetkano cóż, tylko bomba! Ile
Ile porcji zrobiłeś?
Patrzę na swoje - widzę trochę oooo
Zrobię więcej za tydzień!

[metel_007]

Dziękuję Ci, metel_007 !
Iziuminkin kulich za 3 kg mąki i „chorostk_vska babu mami Marya” za 1 kg mąki. i ciasto wielkanocne w MV. Ale taki wyczyn mogę dokonać tylko raz w roku. Maksymalnie dla przewodów - w multicookerze.

A moje ciasto jest w tym roku grubsze niż w zeszłym! Więc mąka jest inna. Grudki i grudki są również niezmierzone. Ciasto zagniatałem po kolei mikserem i rękami (gdy mikser odpoczywał). I wybrałem je i ugniatałem, ale było trochę bezużyteczne, a blender, który jest zanurzalny, mam bardzo słaby - nie odważył się go użyć.
Ciasto stało trochę ponad 8 godzin. Początkowo w piekarniku z żarówką, ale rosło tak szybko, że w ciągu godziny 10 litrów (wydaje się) pozostało 5-7 cm do krawędzi patelni. Stałem przy niej kolejną godzinę, całkowicie się bałem i położyłem rondel z ciastem na stole.A w kuchni jest już chłodno i ciasto zaczęło zachowywać się spokojniej, ao 4 nad ranem opadło o połowę, po czym wydawało się, że znowu zaczyna rosnąć. Ale ja już przestałem się bać i doczołgałem się do snu. O 8 rano było zauważalne, że ciasto rośnie i opada iw tej chwili wydawało się, że znowu wyrośnie, ale nie czekałem dłużej, ale dodałem mąkę i wanilinę i zacząłem wyrabiać ciasto . Zapach wina był bardzo silny, mimo że ciasto było w pokoju w tempie. maksymalnie 22-23 stopnie. A ktoś na forum napisał, że to wymaga tempa. stopnie 27-30.
Tym razem zrobiłem półtorej porcji i włożyłem trochę mniej drożdży (tłoczone we Lwowie) niż normalnie (82 g zamiast 90). Może potrzeba było nawet mniej?
No i o kolejności mieszania mąki i płynu. Za każdym razem dodam trochę mąki do płynu, aby uniknąć grudek, ale zapominam ...
Cóż, zresztą zbliżam się do mety - ciasto rozmrażamy przed dodaniem rodzynek. Rośnie ...

a do czwartej rano opadł o połowę, po czym wydawał się znowu rosnąć. Ale ja już przestałem się bać i doczołgałem się do snu.

sen to najlepsza pigułka na tchórzostwo!

Cóż, niech tak będzie, zbliżam się do mety - ciasto rozmrażamy przed dodaniem rodzynek. Rośnie ...

trzymajcie pięści!

Fuuuuuuuuuh, dziewczyny i ja w końcu ugniataliśmy ciasto i włożyliśmy do foremek, aby odstawiło, zajęło to około 15 minut i zaczęło trochę wychodzić. A kiedy ugniatała ciasto, zapach był po prostu oszołomiony, a dacza i teściowa powiedzieli, że pachniało bardzo, bardzo jak pieczenie, a wino po prostu nie mogło oddychać
A ile powinno być w foremkach przez około 1 godzinę? a teraz ktoś postawił rondelek z gorącą wodą i co wtedy winić, kiedy?

i najpierw zrobiłem Praskin a paska, potem też zdecydowałem się na Myasoedovskaya.

Wszystko było w porządku, choć ciasto też jakoś dziwnie sięgało i niewiele rosło. Chociaż to było 12 godzin, zrobiłem SAF-Moment z drożdżami. Więc założyłem, że to nie "wybuchnie"!

A kiedy przyszedł czas, aby dodać rodzynki i włożyć je do foremek. To ciasto było lepkie, żylaste i trudno było zrobić z niego grudki. Dlatego po prostu wkładam go porcjami do foremek.
A kiedy wyciągnąłem go z pieca, dachy wszystkich pękły.

Powiedz mi, czy było mało mąki? I musiałem trochę dodać, kiedy robiłem to na formach? Kto wie, powiedz mi proszę

[Oksium]

Oksium, Stałem w foremkach około półtorej godziny ale to zależy od temperatury otoczenia (doszło prawie do szczytu foremek), ale generalnie zapomniałem o wodzie w piekarniku
sorwanowa , ta sama historia była ze mną. Ale kiedy ich spróbowałem, smak przyćmił całe mieszanie i pieczenie. I zamaskować popękane dachy glazurą.

jasne jest, że wszystko będzie ukryte, ciekawie było się dowiedzieć! więc na przyszłość!)))

Dziewczyny, pomóżcie mi, co robić: ciasta były w foremkach przez 1,5 godziny, ale kilka na wierzch, a kilka nie. Wstawiłem do piekarnika, najpierw o 160 stopni, po 15 minutach podniosłem się do 180 i te ciasta podniesione do góry uniosły się i stały wyżej od góry, a te, które nie dotarły do ​​samego wierzchołka, były na tym samym poziomie jak czapki nie działały to co robić ??

I upiekłam ciasta! Chcę też podzielić się wrażeniami.
Zagniatanie na 2/3 mąki.
Czytałem o trudnościach, zmartwiony i wszystko potoczyło się tak łatwo. Ciasto wieczorem, po 8,5 godziny było gotowe. Ciasto ugniatane przez HP już o 6 rano, okazało się, że to gładka maślana bułka, po wyrobie chciałem wymieszać rodzynki rękami - takie ciasto jest przyjemne, elastyczne, nie klei się! Proofing w formach do 2/3, a tutaj trzeba było sprawdzać aż do krawędzi formy, ponieważ kopuły nie są tym, czego się spodziewałem, tuż nad pleśnią. Ale jestem już gotowy na Pokhlebkin, a od testu wiedeńskiego wszystko jest w porządku.
Dziękujemy wszystkim, którzy pomogli radą! Wielkie dzięki dla autora!

Dziewczyny, pomóżcie mi, co robić: ciasta były w foremkach przez 1,5 godziny, ale kilka na wierzch, a kilka nie.Włożyłem go najpierw do piekarnika o 160 stopni, po 15 minutach zwiększyłem do 180 i te ciasta podniesione do góry uniosły się i stały wyżej od góry, a te, które nie dotarły na sam szczyt, były na tym samym poziomie jak czapki nie działały to co mam zrobić ??

następnie ostrożnie odetnij nożyczkami nadmiar papieru z foremek i zamaskuj wszystko lukrem, zdarza mi się: wszystko jest wyżej, ale para wyjdzie poniżej poziomu, wychodzę z tej sytuacji, a nawet je zjem, to jest jak wczoraj skazano np. 2 puszki

Dobry dzień! Jestem nowy. Pierwszy raz próbuję upiec według tego przepisu, ale póki co wychodzi źle i co najważniejsze nie rozumiem co dalej. Wczoraj kładłem ciasto o godzinie 12, kładłem je w temperaturze pokojowej, aż do rana nie pasowało prawie całkowicie. Rano włączyłem piekarnik i zacząłem rozgrzewać kuchnię, ale teraz jest już piąta i dobrze się nagrzało, maksymalnie dwa razy. Nie jadłem tego wcześniej z ciastem: ((((Teraz pachnie dobrze, ale może nie musisz czekać, aż wyrośnie, ale dodaj mąkę i ugniataj?) Drożdże wzięły "Royal Yeast" ( nie ma innych w sklepie, które znalazłem (żyją). Wcześniej wydaje się, że nie było z nimi problemów. Mąż śmieje się, mówi, że się popisuje, piekła jak zawsze.

Dzięki za PYSZNE ciasto! za przepis, technologię, poradę



Zauważyłem, że jeśli włożysz 1/3 ciasta do formy, otrzymasz dobrą spokojną kopułkę, ale jeśli trochę więcej niż 1/3, to kopuła jest już w kulich, jak wisi grzybek i jeszcze jeden forma, ponieważ nie dostała się do piekarnika na wyrostek, pozostawała na kuchennym stole i podczas wyrastania pozostałych ciast, a także podczas ich pieczenia (w mojej kuchni nie jest gorąco). Ciasto urosło, ale dach pękł podczas pieczenia. Wniosek: dla kogoś, kto nie zmieści wszystkiego od razu w piekarniku: uważaj na sprawdzanie drugiej partii. Nie spiesz się, jeśli jest chłodny.

Dobry dzień! Jestem nowy. Pierwszy raz próbuję upiec według tego przepisu, ale póki co wychodzi źle i co najważniejsze nie rozumiem co dalej. Wczoraj kładłem ciasto o godzinie 12, kładłem je w temperaturze pokojowej, aż do rana nie pasowało prawie całkowicie. Rano włączyłem piekarnik i zacząłem rozgrzewać kuchnię, ale teraz jest już piąta i dobrze wyszło, maksymalnie dwa razy. Nie jadłem tego wcześniej z ciastem: ((((Teraz pachnie dobrze, ale może nie musisz czekać, aż wyrośnie, ale dodaj mąkę i ugniataj?) Drożdże wzięły "Royal Yeast" ( nie ma innych w sklepie, które znalazłem (żyją). Wcześniej wydaje się, że nie było z nimi problemów. Mąż śmieje się, mówi, że się popisuje, piekła jak zawsze.

Prawdopodobnie chodzi o drożdże.

Dziewczyny, oto moja fotorelacja!

to jest w toku:


a to już wynik, moja córka ozdobiła ciasta wielkanocne:



lubię to!

Dziewczyny, chcę podzielić się wrażeniami z pieczenia. Ciasto wyszło w piekarniku po 4 godzinach (drożdże Lux). Była druga w nocy. Właśnie otworzyłem piekarnik i odważyłem się iść do łóżka. Wstałem o 5 rano i zacząłem odprawiać nabożeństwa, bo wszyscy spali, było spokojnie i cicho. Ciasto jest boskie w dotyku, do niczego nie przykleja się, rosło drugi raz w przybliżeniu w ciągu godziny i bardzo szybko rosło w formach. Jedyne nieporozumienie: kiedy układałem ciasto w kształty, zważyłem każdy kawałek, aby było równo, ale ciasta wielkanocne z jakiegoś powodu okazały się inne! Oczywiście ciastek wielkanocnych jeszcze nie próbowaliśmy, ale świetnie wyglądają i pachną, więc myślę, że wszystko będzie dobrze. A z pieczenia dostałem prawdziwą przyjemność, niezrozumiałą jednak dla wielu moich znajomych, którzy kupują w sklepie ciasta wielkanocne, spędzają minimum czasu w kuchni, chociaż tam czasem można doświadczyć prawdziwego szczęścia.

następnie ostrożnie odetnij nożyczkami nadmiar papieru z foremek i zamaskuj wszystko lukrem, zdarza mi się: wszystko jest wyżej, ale para wyjdzie poniżej poziomu, wychodzę z tej sytuacji, a nawet je zjem, to jest jak wczoraj skazano np. 2 puszki

Dokładnie to zrobiłem, jeśli zauważalnie!

Wczoraj kładłem ciasto o godzinie 12, kładłem je w temperaturze pokojowej, aż do rana nie pasowało prawie całkowicie.Rano włączyłem piekarnik i zacząłem rozgrzewać kuchnię, ale teraz jest już piąta i dobrze wyszło, maksymalnie dwa razy. Nie miałem tego wcześniej z testem: ((((

Zdecydowanie drożdże!
Mam to o 4:30 - już uciekło z rondla 12 litrów
Ciasto musiałem zeskrobać z dna piekarnika łyżką

Ja też szorowałem! Co więcej, z jakiegoś powodu dokręciłem patelnię folią do żywności iz jakiegoś powodu przebiłem kilka otworów, tak że przeciągnął się przez te otwory.

Po raz pierwszy w życiu robię ciasta wielkanocne. Zaryzykowałem wybór mięsożernego, zmartwiony, ale zrobiłem to z laptopem na stole. Okazało się, że to dobre ciasto, o 8 rano wstawiłam je do piekarnika na wyrostek, nie zaryzykowałam z dnia na dzień bo robię pół porcji. Po 10 godzinach ciasto zaczęło odpadać i pojawił się niesamowity zapach koniaku. Całość ugniatałam w wypiekaczu do chleba przez pół godziny, okazało się, że jest to gładkie, nie lepkie, aromatyczne ciasto. Teraz zrywa.
Istnieje silne przekonanie, że wszystko się ułoży.
Dzięki za przepis, najbardziej ekscytujący jest sposób, w jaki się tam znajduje.

Upiekłam ciasta według Twojego przepisu. wyszło bardzo fajnie. pieczone przez 2
\ 3 porcje. poszła do jej rodziców na Wielkanoc i przyniosła 2 z nich. największa pochwała pochodziła od taty. powiedział, że moje wypieki są dużo smaczniejsze niż te sklepowe.)))))))))) 000
Dziękuję ci za przepis.