Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

... Chociaż ... skoro już wszystko bijemy, mielimy, może kapelusz zdąży się już tam uformować. Zrobiłem to z odchyleniami od oryginału, więc nie było piany. Pierwszy raz
Może podzieli się ktoś inny kto już zrobił czy była piana czy nie?

Dobranoc! Było pytanie, czy ktoś może odpowiedzieć. W zeszłym roku upiekłam to ciasto, ale zapomniałam, że jak mieszamy drożdże w mleku, powinno wyrosnąć zakrętką, czy to tylko mleko w kolorze drożdżowym?

Silena, po prostu wymieszaj i to wszystko. Pamiętam Was na forum z zeszłego roku, razem piekliśmy ciasta
Po prostu położyłem ciasto.
Zacierułem zeszłoroczne drożdże termojądrowe, zrobiłem 50 gramów drożdży.
A podczas ugniatania wszystkie te same grudki są małe, musiałem je jak w zeszłym roku zmielić przez sito.
Zobaczmy wynik.

Może podzieli się ktoś inny kto już zrobił czy była piana czy nie?

Robię to po raz trzeci, nigdy nie widziałem piany.

Chciałem tylko iść spać, patrzyłem, a ciasto już odpadało! Stoi w misce o pojemności 8,8 litra. i nie starczyło dla niej miejsca! Minęło 6 godzin od ugniatania, jeśli zostawię je na kilka godzin, jak krytyczne jest to? Dziewczyny, które nocują przy ciastkach wielkanocnych proszę o odpowiedź.

Chciałem tylko iść spać, patrzyłem, a ciasto już odpadało! Stoi w misce o pojemności 8,8 litra. i nie starczyło dla niej miejsca! Minęło 6 godzin od ugniatania, jeśli zostawię je na kilka godzin, jak krytyczne jest to? Dziewczyny, które mają północ na ciastkach, proszę o odpowiedź.

Skorupa, zacząłbym to robić teraz, nie zostawiłbym tego.
Ale ja wcale nie jestem wyjątkowy.
Wydaje mi się, że 6 godzin to całkiem normalny okres.
Jakich drożdży użyłeś i ile włożyłeś?

Dzień dobry wszystkim.
Przepraszam, że nie odpowiadam od razu, ręce miałam pokryte olejem, po czym natychmiast uciekłam spać. Użyto drożdży prasowanych Saf-moment, kupionych na rynku. Wszystko układam według przepisu. Dopiero przy ugniataniu dodałem trochę więcej mąki, gdzieś tutaj Zest radził to zrobić jeśli wyrabianie odbywa się ręcznie.

położyć ciasto o 3 nad ranem, obudził się o 7 rano, spojrzał, a ciasto urosło, opadło i znowu rośnie.
Cóż, jakie drożdże, i tak zrobiłem za 50 gramów ...
Siadam i myślę, czy powinienem to zrobić teraz, czy pozwolić, aby ciasto ponownie wyrosło na wierzch?

Dzień dobry wszystkim! Kładę ciasto o 22:00, o 9 mam je w takiej formie. Wiaderko ma 12 litrów, na zdjęciu brakuje 7 cm do góry, a po 15-20 minutach już 6. Najbardziej podobało mi się. Po prostu dotknąłem palcem środka, który zaczął się zbierać i opadać jak lejek. Wyglądało pięknie, ale czy to prawda? A ogólnie resztę teraz ugniatam wszystko rękami i nie wiem, ile jeszcze ugniatam, aż… nie zmoczę; D Życzę wszystkim pysznych ciast.

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi.
Wątpliwości powstały kosztem piany, bo wyglądało na to, że drożdże zostały kupione starodawnie - 26-go upływa termin ważności. Nie zwróciłem od razu uwagi. Teraz minęło prawie 5 godzin, odkąd rośnie. O ile wszystko w porządku - urosło 3-4 razy, zapach w piekarniku jest dobry. Pozwól mu wędrować dalej.
W zeszłym roku nie mogliśmy się oprzeć temu, co upiekłam w czwartek, zjedliśmy. W sobotę po raz drugi musiałem się wygłupiać. To prawda, że ​​czwartkowe ciasta były smaczniejsze, może drożdże napompowano po raz drugi.

i nikt nie zmniejszył ilości drożdży do 40 gramów (na 1 kg mąki, czyli 500 gramów mąki i 50 gramów innych weszło do ciasta). Nie podoba mi się to o 50 gram, ciasto urosło w 4 godziny, opadło i wróciło do wzrostu ...
Chcę, żeby ciasto dojrzewało tak jak w przepisie - 9 godzin.
Drożdże Saft Moment Lux.

A podczas ugniatania wszystkie te same grudki są małe, musiałem je jak w zeszłym roku zmielić przez sito.
Zobaczmy wynik.

Ja też, jak w zeszłym roku w teście, trudne do złamania grudki.
IMHO, nie chodzi o produkty, ale o kolejność ich zakładek. Następnym razem spróbuję wymieszać wszystkie płynne potrawy i dodać do nich trochę mąki.

Moje ciasto urosło 5 razy w ciągu 6,5 godziny i zaczęło odpadać. Włożyłem 40 g drożdży na 700 g mąki, ale zapomniałem posolić, teraz myślę, dlaczego tak szybko
Cóż, w każdym razie ciasto już się topi, Bg pozwoli, żeby wszystko się ułożyło.

Dziewczyny, co jeśli zamiast mleka użyje się 30% śmietanki?
Nie mogę ??
Albo 10%, ale nie mleko?

W zeszłym roku upiekłam to ciasto, bardzo mi się podobało! Dlatego w tym roku nie chcę niczego innego, tylko jego. Przeczytałem twoje komentarze na temat grudek i przypomniałem sobie, że ja też miałem to w zeszłym roku. Byłem bardzo zdenerwowany, pamiętam, że wybierałem duże, a piekłem z małymi. W gotowym produkcie nie było grudek. Ja sam upieczę w sobotę.

Mamadaragaya! Po prostu zajrzałem do patelni i ciasta po 40 minutach. próba wzrosła 2 razy Coś za szybko, nigdy tego nie miałem. Na 700 gr. mąka Włożyłem 40 gram lwowskich drożdży prasowanych.

Dyudyuka Barbidokskaya, w świetle szybkiego wzrostu mojego ciasta myślę, że ilość drożdży można bezpiecznie zmniejszyć

Dziewczyny, co jeśli zamiast mleka użyje się 30% śmietanki?
Nie mogę ??
Albo 10%, ale nie mleko?

Myślę, że w tym przypadku konieczne będzie zmniejszenie ilości oleju.
Ale IMHO, 30% to nadal „zanadto”
Dlaczego jesteś przeciwko mleku?

Dlaczego jesteś przeciwko mleku?

nie, nie, nie przejmuj się, po prostu wybieram różne opcje ...
Przygotowuję się mentalnie: upiekę pierwszy raz, więc jestem roztrzęsiony ...

Mamadaragaya! Po prostu zajrzałem do patelni i ciasta po 40 minutach. próba wzrosła 2 razy Coś za szybko, nigdy tego nie miałem. Na 700 gr. mąka Włożyłem 40 gram lwowskich drożdży prasowanych.

Dyudyuka Barbidokskaya, w świetle szybkiego wzrostu mojego ciasta myślę, że ilość drożdży można bezpiecznie zmniejszyć

Egecihora
drugi rok z drożdżami to nonsens. Są po prostu super termojądrowe.
Pójdę i położę ciasto z 40 gr. drożdże, zobaczmy, co się stanie.
W końcu, jeśli nie pasuje, dodam kolejne 10 gramów. A może nie warto tego robić?

[Aprelevna]

AprelevnaCiasto ugniatałam z domowym mlekiem. I moim zdaniem całkowicie pokrywa się z 10% kremem. Więc myślę, że możesz na nich ugniatać. Ale 33% jest już trochę grube. prawdopodobnie okaże się jak ciasto kruche.
Ledwo zagniotłem ciasto. Zagniotłem go rękami. Podwójna porcja. Praca jest nadal: złośliwa: wydawało mi się, że ciasto jest płynne. Dlatego żeby ułatwić ugniatanie dodałam więcej mąki (choć jak robiłam to pierwszy raz to było fajne - porcja jedna) Warto - rośnie. Zobaczmy co się stanie. Jutro kolejne podwójne. część piekarnika. A może w sobotę nadejdzie (już singiel)

[Aprelevna]

Aprelevna Ciasto ugniatałam z domowym mlekiem. I moim zdaniem całkowicie pokrywa się z 10% kremem. Więc myślę, że możesz na nich ugniatać. Ale 33% jest już trochę grube. prawdopodobnie okaże się jak ciasto kruche.
Ledwo zagniotłem ciasto. Zagniotłem go rękami. Podwójna porcja. Praca jest nadal: złośliwa: wydawało mi się, że ciasto jest płynne. Dlatego żeby ułatwić ugniatanie dodałam więcej mąki (choć jak robiłam to pierwszy raz to było fajne - porcja jedna) Warto - rośnie. Zobaczmy co się stanie. Jutro kolejne podwójne. część piekarnika. A może w sobotę nadejdzie (już singiel)

i nikt nie zmniejszył ilości drożdży do 40 gramów (na 1 kg mąki, czyli 500 gramów mąki i 50 gramów innych weszło do ciasta). Nie podoba mi się to o 50 gram, ciasto urosło w 4 godziny, opadło i wróciło do wzrostu ...
Chcę, żeby ciasto dojrzewało tak jak w przepisie - 9 godzin.
Drożdże Saft Moment Lux.

Mam w zeszłorocznych zapisach, że za 1 kg mąki "drożdże można zredukować do 40 g", moje drożdże to Kryvyi Rih, są wystarczająco mocne

Egecihora
drugi rok z drożdżami to nonsens. Są po prostu super termojądrowe.
Pójdę i położę ciasto z 40 gr. drożdże, zobaczmy, co się stanie.
W końcu, jeśli nie pasuje, dodam kolejne 10 gramów. A może nie warto tego robić?

Myślę, że nic strasznego się nie wydarzy i nie jest to konieczne - drożdże są naprawdę termojądrowe - moje ciasto już wypływa z patelni
Mam zamiar złapać ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, Dziękuję Ci!

W zeszłym roku upiekłam ten makaron na suchych drożdżach Saf Moment i grudki, które miałam po zmieszaniu z rodzynkami, zniknęły. Wczoraj położyłem ciasto na żywych drożdżach lwowskich - nie ma grudek, a ciasto wyrosło lepiej niż przed rokiem. Wesołych Świąt Wielkanocnych

nie, nie, nie przejmuj się, po prostu wybieram różne opcje ...
Przygotowuję się mentalnie: upiekę pierwszy raz, więc jestem roztrzęsiony ...

Najpierw wypróbowałbym to na mleku. Właściwie to piekę na rynku mleko. Prawdopodobnie ma zawartość tłuszczu 5 procent ...

Dziewczyny, pilne pytanie, pomoc!

Czy mogę włożyć do ciasta niewymoczone rodzynki? Nie miałam czasu na namoczenie - nie sądziłam, że ciasto wyrośnie tak szybko

tak, oczywiście, bez namaczania! po prostu nie będzie tej nuty wina z suszonych owoców nasączonych alkoholem.
Po prostu dobrze umyj i wysusz rodzynki - też będą bardzo dobre
Moja mama nigdy nie moczyła rodzynek - i nic - zawsze miała doskonałe paszteciki. Generalnie to kwestia gustu

tak, oczywiście, bez namaczania! po prostu nie będzie tej nuty wina z suszonych owoców nasączonych alkoholem.
Po prostu dobrze umyj i wysusz rodzynki - też będą bardzo dobre
Moja mama nigdy nie moczyła rodzynek - i nic - zawsze miała doskonałe paszteciki. Generalnie to kwestia gustu

Dziękuję Ci bardzo!

Dziewczyny, czy możesz włożyć do ciasta drobno posiekane suszone morele zamiast rodzynek?

i suszone morele mogą być i suszone śliwki, i kandyzowane owoce, i skórkę, i wszystko, czego potrzebuje dusza!

Dziewczyny, czy możecie upiec ciasto wielkanocne w piątek, czy będzie wam potrzebne jutro? Cały czas zapominam o tych subtelnościach
I zapomniałem ile włożyć suchych drożdży?

Wygląda na to, że piątek nie powinien być, ale nie sądzę, żeby był ważny, chyba że jesteś osobą głęboko religijną.

W zeszłym roku włożyłem 18 gramów. drożdże suszone, w tym roku o 2/3 normy - 40 gr. "świeży". Z żywymi drożdżami ciasto rośnie znacznie szybciej, myślę, że ich ilość można nawet zmniejszyć.

i suszone morele mogą być i suszone śliwki, i kandyzowane owoce, i skórkę, i wszystko, czego potrzebuje dusza!

Dziękuję, poszedłem posiekać suszone morele. A potem dzieci wyciągnęły połowę rodzynek. ) To nie wystarczy.

wtedy też dzieci!

Dziewczyny, Boże pomóżcie każdemu, kto piecze!
Myasoedovskie gotuję już trzeci rok, tym razem bez incydentów
Wszystkie miksy wykonuję w HP. Wczoraj włożyłem 50 gramów do ciasta. Drożdże Kryvyi Rig, Mąka Bogumił (łącznie 1,2 kg). Zagniatałam mleko + drożdże + mąkę, po czym stopniowo dodawałam pokruszone żółtka małymi porcjami, aż ciasto się rozrzedziło. Okazało się super - bez grudek!
Ciasto dojrzewało w 7,5 godziny, dziś podzieliłem je na 2 części i po kolei zagniatałem w HP z dodatkiem mąki. Teraz ciasto rozmrożone, dobrze rośnie, chociaż nie jest ciepłe, po prostu wstawiam je do piekarnika.

Dziewczyny, ale jak ustalić, czy ciasto jest dojrzałe, czy nie? Wyrósł na podłodze 15-litrowej patelni, wszystko z pęcherzykami. Minęło 9 godzin. Dość, prawdopodobnie?

Dziewczynki minęła godzina od dodania rodzynek, a ciasto nie wyrasta, wszystko poszło tak dobrze .......

[Silena]

Uff! Dziewczyny, zmęczyły mnie za duże ciasta wielkanocne. Małe pieczą się szybciej, ale góra dłużej się rumieni. Na największe położyłem folię, żeby dach się nie przepalił. I położyłem je ciasno, okazały się różowe z jednej strony.
Więc następnym razem zrobię wszystko w tej samej wielkości i żeby dostały się do pieca w pewnej odległości od siebie.
A jaki jest najlepszy sposób na nałożenie glazury na letnie lub całkowite schłodzenie?
Silenaciasto jest dojrzałe, jeśli zacznie się układać.

[Skorupa]

Skorupa, Całkowicie schładzam, a następnie glazuruję.

N @ T @dziwne, czegoś takiego nie spotkałem ... Czy ciasto jest ciepłe? Cóż, poczekaj trochę dłużej, jak możemy to podeptać

Silena, Mam miskę około 15 litrów. więc rośnie nie mniej o 2/3. Dojrzały = zaczyna spadać

Dziękuję wszystkim bardzo!
Potrójna „Hurra for Zest”! Do tego przepisu.

[Rusja]

Rusja Ciasto jest w piekarniku pod żarówką. dzięki za odpowiedź, trochę zaczęło rosnąć, jeszcze trochę poczekam. Skosztowałem - po prostu cudownie

Och, wcześnie byłem zadowolony z szybkiego wzrostu ciasta.
Rodzynki wymieszałam, włożyłam do foremek, siedziałam ponad godzinę, aż się podwoiła. Postanowiłem upiec - głupio od razu włączyłem konwekcję - nie tylko ciasto nie uniosło się wyżej, przez co dachy stały się płaskie
A ja też nie lubię tych papierowych formularzy - jakieś słabe, zawodne ... albo nietypowe, albo krzywe ręce, ale jakoś nie wszystko w tym roku

i nikt nie zmniejszył ilości drożdży do 40 gramów (na 1 kg mąki, czyli 500 gramów mąki i 50 gramów innych weszło do ciasta). Nie podoba mi się to o 50 gram, ciasto urosło w 4 godziny, opadło i wróciło do wzrostu ...
Chcę, żeby ciasto dojrzewało tak jak w przepisie - 9 godzin.
Drożdże Saft Moment Lux.

W zeszłym roku zredukowałem drożdże z 60 do 42 g, więc ciasto urosło w 6 godzin i spadło 4 razy!
Po raz pierwszy całkowicie podniósł się w ogromnym rondlu i zaczął spadać w ciągu 1 godziny

A ja też nie lubię tych papierowych formularzy - jakieś słabe, zawodne ... albo nietypowe, albo krzywe ręce, ale jakoś nie wszystko w tym roku

To jest od początku. A potem naprawdę im się spodoba. Jednorazowe pieczenie foremek jednego rozmiaru jest łatwiejsze.

Och, schrzaniłem na końcu Moje placki podeszły prawie do górnej części foremek, cóż, włączyłem piekarnik na pełną moc, aby się rozgrzać, a potem bałem się go ponownie otworzyć, żeby się nie usadowić i odejmij na oko, ale nie wystarczy - moje piękności były usmażone i nie poszły w górę. I dostałem „zarośla” - one nie sięgają krawędzi pleśni o półtora centymetra

No cóż, "na pełnych obrotach" to trochę za dużo .. Zacząłbym na początek 160 ..

Moje ciasto urosło w 2 godziny, siłą „oblegałem” je. Wstała jeszcze przez godzinę, a potem sama raz i nagle opadła. I co robić ?!
Planuję już dodać mąkę.
I kolejne pytanie: czy ciastka wielkanocne upieczone dzisiaj będą miękkie w niedzielę? Upiekłam w piątek wieczorem poprzednim razem. A potem masz dodatkowy dzień.

Dziewczyny-pro w jedzeniu mięsa, pomoc.
O 8 rano położyłem ciasto, teraz wyrosło z kapelusza i zaczęło uciekać z miednicy, duża miska 8 l. Po prostu dotknąłem jej, żeby usunąć folię i opadła jak lej. Czuć zapach wina, ale jakiś słaby. Nie rozumiem, co robić dalej, czy pozwolić mu błąkać się po okolicy lub całkowicie ugniatać?
Odpowiedz komuś, proszę!

Powiedz mi, gdzie mogę znaleźć lukier na ciasto? podziękować! Zrobiłem wszystko według przepisu, włożyłem do piekarnika i zapomniałem o lukrze ((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Ugniatać. Ile godzin minęło? 6-8?

Pokonaj toffi, białko + cukier.

Znowu się podnosi ... Cóż, co mam zrobić?
Minęło prawie 7 godzin. Ale on nadal nie pije wina ...

ole lukoe, już bym ugniatał. Może rosnąć wielokrotnie przez długi czas)))

Moje ciasto urosło w 2 godziny, siłą „oblegałem” je. Wstała jeszcze przez godzinę, a potem sama raz i nagle opadła. I co robić ?!
Planuję już dodać mąkę.

Poczekaj 6 godzin, w przeciwnym razie nie będzie smaku wina