Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Dziękuję za odpowiedź, pobiegnę ugniatać ...

Dotknąłem tylko, żeby usunąć folię i spadła jak lej. Czuć zapach wina, ale jakiś słaby. Nie rozumiem, co robić dalej, nie mogę pozwolić mu błąkać się po okolicy lub całkowicie wymieszać?
Odpowiedz komuś, proszę!

Ja też odszedłem z lejkiem, potem zacząłem ugniatać, a teraz będę piec. Okazało się ciekawie, podzieliłem go na dwie identyczne formy, mniej więcej na pół. W jednej urosła już po brzegi, w drugiej jest o 5 centymetrów niższa, nie mogę jej jednocześnie dostarczyć. Więc obległa drugą, niech nowy pasuje. Naprawdę martwię się, co z tego wyniknie.

Aha, schrzaniłem na końcu Moje placki podeszły prawie do górnej części foremek, cóż, włączyłem piekarnik na pełną moc, żeby go rozgrzać, a potem bałem się go ponownie otworzyć, żeby się nie usadowić i odejmij na oko, ale nie dość - moje piękności były usmażone i nie poszły w górę. I dostałem „zarośla” - nie dochodzą do krawędzi pleśni o półtora centymetra

Tutaj i dla mnie wszystko jest dokładnie takie samo
Byłem strasznie zdenerwowany ... byli tacy przystojni mężczyźni ...

Przyjaciele, ci, którzy jeszcze nie upiekli Myasoedovsky'ego, 40g drożdży Lux na 1kg mąki nie jest już potrzebne. Ciasto ugniatałam o 23.30, przykryłam ręcznikiem i zostawiłam w kuchni na stole, przykrywając ręcznikiem, w temperaturze 22 stopni. Opara dobrze uniosła się i zaczęła spadać o 8.30. czyli po 8 godzinach. Oto co mam, to dzieciak w rozpadlinie

A jednak, Zest, potrafię być sprytny.Gdy ciasto jest ułożone w formy, włóż je do piekarnika nagrzanego do 30 stopni. Będą stać, dobrze urosną do 2/3 objętości, na dnie postawić patelnię z wrzącą wodą i włączyć 160 stopni, włożyć do piekarnika z pulivelizerem i pozwolić im piec w 160 stopniach (piekarnik nagrzewa się stopniowo ). Jak tylko górna część zostanie złapana, wyjmij pojemnik z wodą, pop ponownie, a następnie piecz na 180 * góra-dół lub 175 konwekcji (tylko wentylator). Ciasta wielkanocne wyrosną na naszych oczach. Upieczony, wyjęty, przewrócił na coś miękkiego na beczkach i przykryty ręcznikiem, pozwól mu ostygnąć

Powiedz mi, gdzie mogę znaleźć lukier na ciasto? podziękować! Zrobiłem wszystko według przepisu, włożyłem do piekarnika i zapomniałem o lukrze ((((

Popatrz tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, i zrobiłem i znowu zrobiłem z drożdżami Lux. Ale w tamtym roku i w tym wkładam 60 g. Ponieważ drożdże są dobre, to najwyraźniej ciasto rośnie tak szybko.
Sofim, ale czy ciasto nie ulegnie utlenianiu z powodu licznych podejść i kropli ciasta? Czy wtedy wszystko pójdzie normalnie?

[Ksenia]

Tutaj i dla mnie wszystko jest dokładnie takie samo
Byłem strasznie zdenerwowany ... byli tacy przystojni mężczyźni ...

Ksenia, Właśnie pomyślałem, że papierowe formularze można usunąć i nikt się nie domyśli ...
To prawda, nie wiem, jak będą przechowywane bez formularzy, czy szybko wyschną?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nie, nawet przekroczyliśmy 50g już w tym roku jako zespół, ciasto bardzo szybko dojrzewa. W tym roku eksperymentujemy z 40, wynik jest znacznie lepszy. Mam już w drodze drugą partię ciasta
Przepis Izuminkin jest najsmaczniejszy. W zeszłym roku robiłem też inne, ale Myasoedovsky przewyższał wszystkich i nie szukają dobra w dobrym
Zest, kłaniam się tobie ode mnie

[Sofim]

Sofimale czy ciasto nie ulegnie utlenianiu z powodu licznych podejść i kropli ciasta? Czy wtedy wszystko pójdzie normalnie?

Pisałem już, w zeszłym roku wziąłem tylko 42g dreszczy, a ciasto uniosło się i odpadło w 1 godzinę. Przez 6 godzin unosił się i opadał 4 razy.Ciasta okazały się rewelacyjne, choć ostatnie dojrzewanie form trwało długo, ale ciasto jest ciężkie ...

[Andreevna]

W zeszłym roku robiłem też inne, ale Myasoedovsky przewyższał wszystkich i nie szukają dobra w dobrym

Andreevna,
a jeśli porównasz z Pokhlebkinem, co jest lepsze? To jak Myasoedovskys, ale było ich dużo, a Pokhlebkinsky to jeden duży, więc nie mogę się zdecydować

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nie, nawet przekroczyliśmy 50g już w tym roku jako zespół, ciasto bardzo szybko dojrzewa.

W tym roku wypadłem z wirtualnego życia, nie widziałem tych wiadomości Cóż, jutro więc postawię mniej drożdży

Ciasto wielkanocne Myasoedovsky'ego podobało mi się bardziej niż Pokhlebkinsky.

Ułożone w formy. Odpowiedni. Mimo wszystko prawdopodobnie jestem tundrą. Tym razem dostałem płynne ciasto. Powiedziałbym „nalewanie”. Cóż, prawie gęstość śmietany. To prawda?
P.S. Ugniotłem rękami. Bryła jak kombajn nie działała. Ale przeszkadzało to przez 40 minut.

[Powiedz mi, co zrobiłeś źle, dlaczego już nie dorosłeś?]

Gorąco dziękuję za przepis.
Ciasto jest doskonałe. W tym roku po raz pierwszy sam upiekłam ciasto. Przeczytałem wszystkie strony forum i podjąłem decyzję.
Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu. Deszcz zabrał apartament Kryvyi Rih. W rezultacie ciasto zaczęło rosnąć bardzo ostro, a następnie przestało rosnąć. Ogólnie rzecz biorąc, rosło o około 3/4 z 5-litrowego garnka (wstawione do dwóch 5-litrowych garnków), a następnie spadło o około 1 cm Ciasto stało 8,5 godziny. Następnie dodałem mąkę i ugniatałem w HP w dwóch etapach. Następnie włożyłem do rondla na pastę. Ciasto bardzo szybko rosło. W ciągu 1,5 godziny urósł 3 razy. Następnie dodałem rodzynki i wysłałem je do formularzy. Ciasto stało w foremkach jeszcze około półtorej godziny, urosło o 2/3 formy i wysłałem je do piekarnika (wcześniej włożyłem do piekarnika patelnię z wodą). Pieczone około 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Dzięki temu ciasto nie wyrosło podczas pieczenia, a pozostało tylko 2/3 formy. Smak jest z pewnością niesamowity, wyczuwalna jest tylko lekko kwaśna.

Teraz ciasto wielkanocne piekę według wiedeńskiej receptury na tych samych drożdżach i ściśle według przepisu, wszystko jest normalne, ciasto rośnie po upieczeniu.

Powiedz mi, co zrobiłeś źle, dlaczego już nie dorosłeś?

Duc, Myasoedovsky jest zdecydowanie moim ulubionym. Pokhlebkinsky też jest dobry, ale Myasoedovsky nie jest w żadnym porównaniu, jest super-duper!

Tutaj i dla mnie wszystko jest dokładnie takie samo
Byłem strasznie zdenerwowany ... byli tacy przystojni mężczyźni ...

Wytnij starannie kształt, a od razu staną się wyższe ... tak było zamierzone

[Powiedz mi, co zrobiłeś źle, dlaczego już nie dorosłeś?]

Powiedz mi, co zrobiłeś źle, dlaczego już nie dorosłeś?

Ponieważ temperaturę trzeba było podnieść, a nie od razu ustawić na 180 *. W recepturze najpierw 160 *, a potem zwiększasz do 180. Na pewno urosną razem z tobą

Ponieważ temperaturę trzeba było podnieść, a nie od razu ustawić na 180 *. W recepturze najpierw 160 *, a potem zwiększasz do 180. Na pewno urosną razem z tobą

Masz absolutną rację! I popełniłem ten sam błąd

Dziewczyny, ale jak określić temperaturę w starym piekarniku gazowym, jeśli termostat nie działa? 160-180 czy to jest średni płomień? A może lepiej nie ryzykować?

Wytnij starannie kształt, a od razu staną się wyższe ... tak było zamierzone

Pieczono je w metalowych puszkach. Nie jestem teraz na Ukrainie i nie było gdzie kupić papierowych formularzy.

Ale ten zapach ... po prostu cud ...
Mam nadzieję, że smakuje tak samo.

Zest, bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis na ciasto.
Zdjęcia postaram się później wyeksponować, gdy ozdobię glazurą.

Zest, bardzo dziękuję za pyszny przepis! Ciasto jest niesamowite! Nie martwiłem się o niego z powodu grudek, ale wszystko się udało, ugniatałem je rękami. Drożdże zajęły Lux - 50 g, dojrzewały w 4 godziny. Drugą porcję stawiam na 40 g. Przepis zdecydowanie ulubiony!

Jak długo piecze się ciasta? 40 minut to za mało? eh, prawdopodobnie będzie surowy

[Irishki]

Irishki w zależności od pleśni, jeśli małe - wystarczy 40 minut

Witam, kładę ciasto na 1/2 porcji, stoję na 5 godzin, prawie nie wyrosło, nie wiem co robić. Wsparcie.

Stałem w piekarniku przy włączonym świetle i temperaturze 30, więc po godzinie wzrosła trzykrotnie, spróbuj dodać trochę temperatury, ale generalnie 5 godzin to niewiele. muszą zaczekać

z porcji ciasta - zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, okazało się, że 4 kawałki medium, w piekarniku stały ok. 40 minut przy t-re 160 stopni nie wytrzymam jednej próby)))

Dziewczyny, czy ktoś próbował w nocy wyłożyć ciasto, a wieczorem skończyć po pracy? Rozumiem, że jeśli zostawisz je w pokoju, ciasto zakwasza, ale jeśli włożysz je do lodówki !!! Podziel się swoim doświadczeniem

Czy możesz mi powiedzieć, że po raz pierwszy będę piec w papierowych puszkach, czy muszę wyjmować z nich ciastka zaraz po upieczeniu, czy mogę je zostawić do ostygnięcia i przechowywania?

Jeszcze jedno pytanie, mam foremki papierowe na 400g, muszę upiec 3 ciasta wielkanocne, od jakiej proporcji zacząć? 1kg mąki dla mnie to dużo, ale 500g mąki to za mało?

Nie mogłem tego znieść - wyciąłem jeden, nie wydawał się surowy, ale był najmniejszy, zrobiłem zdjęcie, ale jeszcze nie wiem, jak wstawić zdjęcie, zapach wina jest obecny . Dla porównania, kto zrobił ciasto z 40 g drożdży - zapach wina pozostaje?

Ciasto powinno dojrzeć, jutro będzie dużo smaczniejsze i nie będzie zapachu wina. Wstaw zdjęcie przez rodnik. RU

Dziewczyny, ale jak określić temperaturę w starym piekarniku gazowym, jeśli termostat nie działa? 160-180 czy to jest średni płomień? A może lepiej nie ryzykować?

Stary gaz podgrzałbym, a potem postawiłbym go na małym ogniu, a raczej małym, jeśli formy nie są najmniejsze

O mój Boże! co za niesamowite ciasto! tak delikatna, jedwabista, giętka, posłuszna, przepraszam za piekarnik (żart)... przepraszam, że puściłem.
Nie wiem jeszcze, co się stanie, ale CIASTO !!!

Czy możesz mi powiedzieć, że po raz pierwszy będę piec w papierowych puszkach, czy muszę wyjmować z nich ciastka zaraz po upieczeniu, czy mogę je zostawić do ostygnięcia i przechowywania?

nie trzeba wyciągać, dlaczego więc papierowe formy ???

Dziewczyny, a nikt nie próbował dodawać do ciasta przypraw, z wyjątkiem wanilii? Uwielbiam kardamon, skórkę z cytryny. Zwykle też wlewam koniak 1 łyżkę. l. Chcę dodać, ale obawiam się, czy nie zepsuje?

[klopsik]

klopsik, wyprzedziłeś mnie. Kupiłem gałkę muszkatołową i kurkumę. : umnik2: nie posunąłbyś się za daleko z kurkumą, I generalnie ... może nie potrzebujesz tego wszystkiego ...

Chcę dodać, ale obawiam się, czy nie zepsuje?

Cóż, jest nas już dwóch! Czekamy na ekspertów!

skórka może pokonać zapach wina, a cały wiersz z samym ciastem powstał właśnie ze względu na zapach i smak ciasta.
Ale w zeszłym roku spróbowałam gałki muszkatołowej i moim zdaniem naprawdę podkreśliła wspaniały smak i zapach tego wielkanocnego ciasta.
Nie wiem, nie próbowałem tego.

Kurkuma nada tylko żółtą barwę ... reszta przypraw jest możliwa, ale tutaj samo ciasto jest bardzo aromatyczne, czy to konieczne? lub podziel ciasto na porcje i wymieszaj przyprawy z porcją ciasta. Opowiedz nam o wyniku

Dziewczyny! Nie są potrzebne żadne dodatkowe przyprawy, jeśli ważny jest dla Ciebie duch ciasta. A jeśli chcesz tylko pachnącego ciasta - możesz łatwo

Dziękuję wszystkim za radę!

Ciasto powinno dojrzeć, jutro będzie dużo smaczniejsze i nie będzie zapachu wina. Wstaw zdjęcie przez rodnik. RU

Podziękować!!! inaczej czuję zapach, a moja rodzina patrzy na mnie krzywo - nie ma zapachu))) tak wstaw zdjęcia - to nie dla mnie, musisz się trochę nauczyć))))

[Bardzo dziękuję za tak fajny przepis. Dziś pierwszy raz w życiu piekłam ciasta od początku do końca. oczywiście wcześniej też, ale tylko z matką. Konsystencja ciasta była nieco inna niż Twoja (może mąka). ustawiony o 6 rano, przyszedł o czwartej z pracy, właśnie zaczął spadać. Ogólnie wszystko jest bardzo proste i nieskomplikowane. moim jedynym problemem jest wyjęcie ich z formy. nie chcę wychodzić i to wszystko! teraz ten ostatni jest pieczony. ale spróbujemy później.dzięki jeszcze raz. : kwiaty: Polecam wszystkim ten przepis.]

Bardzo dziękuję za tak fajny przepis. Dziś pierwszy raz w życiu piekłam ciasta od początku do końca. oczywiście wcześniej też, ale tylko z matką.
Konsystencja ciasta była nieco inna niż Twoja (może mąka). ustawiony o 6 rano, przyszedł o czwartej z pracy, właśnie zaczął spadać. Ogólnie wszystko jest bardzo proste i nieskomplikowane. moim jedynym problemem jest wyjęcie ich z formy. nie chcę wychodzić i to wszystko! teraz ten ostatni jest pieczony. ale spróbujemy później.
dzięki jeszcze raz. : kwiaty: Polecam wszystkim ten przepis.

Przepis jest super! Dzisiaj pierwszy raz w życiu upiekłam ciasta, wyszło świetnie!
Ciasto kładę o 7 rano na dwóch blachach, zostawiam w temperaturze pokojowej (około 20 stopni). Ciasto było na drożdżach lwowskich, wszystko było zgodnie z przepisem, tylko mąka nie starczyła do 500 gram, okazało się 400 (przyjechałem z pracy o 19:30, pokrywki garnków były z wyraźnymi śladami ciasta ciasto już odpadło, poczuł zapach wina - po prostu oszołomiony! Położyłem kombajn ugniatałem ciasto - w rezultacie wymieszało się w kulkę, która nawet nie czołgała się do góry, w ogóle się nie kleiła!
Trochę podgrzałem mikrofalówkę, wyłączyłem i ustawiłem ciasto do wyrośnięcia. Postanowiłem, że mam wolne 1,5 godziny, ale nie, patrząc tam po 40 minutach znalazłem ciasto prawie pod pokrywką! Musiałem pilnie wymieszać z kandyzowanymi owocami i podzielić ciasto na foremki. Praca rękoma z takim ciastem to po prostu przyjemność! Nie chcę go puścić.
Formy (wszystkie wypełnione w około 1/3), które są mniejsze i umieszczone na ruszcie, wróciły do ​​kuchenki mikrofalowej, a duże wysłano do lodówki, aby poczekały na swoją kolej. I znowu w 40 minut ciasto wyrosło ponad wszelkie oczekiwania. Musiałem pilnie piec, pierwsze 15 minut z wrzącą wodą pod rusztem i przy 160 stopniach, potem kolejne 25 minut na 180 (formy to dwa rodzaje najmniejszych papierowych z magazynu Lilyk). Na 5 minut przed końcem nie mogłem tego znieść i wszedłem do ciasta termometrem, termometr wskazywał 99 stopni, czyli gotowość. Zapachy w kuchni w tym czasie zapierały dech w piersiach! W efekcie jedno ciasto zostało zjedzone bez czekania na ostygnięcie)) Bardzo delikatne, puszyste, przewiewne ciasto! Po prostu super! Ale pojawiły się wątpliwości co do jego gotowości, nie wydawało się, że jest surowe, ale trochę wilgotne, chociaż może po prostu powinien był ostygnąć.
Ogólnie przepis jest super, ciasta wychodzą - czysta uczta dla oczu! Ciasto jest delikatne, pachnące, przewiewne - właśnie tego potrzebujesz! Zest - wielkie dzięki za tak wspaniały przepis!

Na forum ktoś napisał jak włożyć ciasto do piekarnika.
dobranoc! (może ktoś jest miły ...) Wstawiam dziś rano ciasto na 6-00 do piekarnika, z zapaloną żarówką ... albo żarówka raczej słaba, albo nie mam dobrego, ale na 12-45 moja mama rozejrzała się i "radośnie" powiedziała: więc jest zamarznięta!
i rozgrzałem piekarnik, włożyłem do niego patelnię. do 19-00 ciasto urosło o 5-7 cm i jak wszyscy, mam też grudki! o godzinie piątej, tylko dla każdego strażaka, równolegle kładziemy "ciasto szafranowe na śmietanie" -: złośliwe: BEZ GRYBANEK !!!! wszystko jest dokładnie takie samo.
Nie! Nie roztopiłem masła, tylko wyjąłem je z lodówki i położyłem na stole przy kuchence, może tu grzebała "paczka psów" ... teraz pilnuję swojej pracy przy sprawdzaniu "drżenie lekko ”, może z Bożą pomocą okaże się…!

Zest, bardzo dziękuję za magiczny przepis. Wcześniej piekłam ciasta, było inaczej. Częściej
okazało się. Jednak zawsze trzeba było myśleć samodzielnie. A ze swoją klasą mistrzowską po prostu idź i zrób to. Dzisiaj od 8 rano zagniatam ciasto ... ao 19:00 wszystko było gotowe. Nie było żadnych niespodzianek, ale wszystkie wskazówki bardzo pomogły: brawo: Spróbujemy w niedzielę
podziękować

Dałem radę!!! Gdyby nie klasa mistrzowska, złożyłbym łapy, a więc - w sposób zrozumiały i zrozumiały ... obserwowałem, jak zgęstnieje moje ciasto - tak - jak na zdjęciu ... Zrobiłem to, zgodnie z zdjęcia ... Ale jedna wada - nie mogłem wyjąć ciasta z dużej formy, złamałem go. trzeba było zjeść. Skoro nieświęcona pasztecik to tylko bułka ... więc chłopaki ją zjadli., No cóż, patrzę teraz na resztki, ładna pasta, zachowuje swój kształt, okazuje się, że chciałem ją wyjąć z wcześnie pleśń, ... piosenka, rodzynki, z esencją rumową ... wanilia ... ale teraz musisz wiedzieć, jak wyjąć ciasto z formy i kiedy? Posmaruj to - jutro litery się pomieszają i myśli ... I z jakiegoś powodu taka gładkość ciasta, żeby nie przylegało mi do dłoni, nie mogłem osiągnąć ... Chociaż rozrost ciasta- ciasto zajęło mi znacznie mniej czasu ... Drożdże - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, czy zrobiłaś ciasto z pomocą Kenwooda? Czy wszystko jest dokładnie jak Zest? Mam zamiar zrobić w sobotę wieczorem. I nie mogę się zdecydować, czy zrobić to ręcznie, czy przez Kenwooda. W zeszłym roku robiłam te ciasta z uchwytami od początku do końca, a nawet pierwszy raz w życiu. Wprawdzie było to trochę trudne (ugniatałam ciasto przez 1 godzinę bez przerwy), ale efekt był. Ciasto jest jedwabiste w dotyku. A teraz, mając Kenwooda, jakoś boję się, że okaże się, że coś jest nie tak. W końcu mówią, że ciasto uwielbia ciepło dłoni.

Dziewczyny, zaczęły robić ciasto, natychmiast pojawiło się pytanie. Przygotowałam wszystkie składniki. Najpierw rozpuściłem drożdże w mleku, potem wszystko inne. Teraz musisz wszystko połączyć, a drożdże w mleku nie puchły. Czy musisz czekać na rozpoczęcie procesu lub podłączyć wszystko na raz?

Nie ma potrzeby czekać. Połącz wszystko na raz. I niech to trwa, fermentuje.

[panteracat]

panteracat zrób to kenwood i nie myśl, wyszła taka funky bun - tylko piosenka! Ale trzeba to obejrzeć, ciasto uparcie próbuje się wspiąć, okresowo należy je zatrzymywać i szorować. W rezultacie zebrałem się w kulkę, która w ogóle do niczego się nie przykleiła i nie wspinałem się. I już przeszkadzasz dłoniom, mieszając rodzynki lub kandyzowane owoce - wtedy rozumiesz, co to za magiczne ciasto, po prostu niechętnie je puszczasz.