Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

[Sena]

Sena

pojawił się inny miłośnik ręcznego ugniatania?

W zeszłym roku robiłem na raz 1,5 razy więcej niż norma, nie znalazłem żadnych pułapek. Myślę, że możesz spokojnie ugniatać podwójną naraz. Jedyną rzeczą jest to, że nie trzeba będzie przez chwilę kierować się, ale wyglądem ciasta i ciasta.

Żywe drożdże mają zwykle okres przydatności do spożycia 2 tygodnie, data ważności jest wybita na opakowaniu. Staram się kupować jak najświeższe, z dużym zapasem. Przechowuję je w lodówce w komorze o zerowej temperaturze, tam nie zamarzają, ale stoją na krawędzi. Podobało mi się bardziej niż zamrażanie.
W starej lodówce zamarła, po czym podzieliła drożdże na porcje i zawinęła w torebki.

Zwykle przed świętami wielkanocnymi nie ma problemów z drożdżami, na miejskich targach są sprzedawane na każdym kroku. Ale jeśli kupisz go z wyprzedzeniem, na wszelki wypadek, zwróć uwagę na datę ważności i przechowuj go w zera (lub bliżej zamrażarki) lub zamroź.

dobre wypieki))

Dobry wieczór wszystkim!

Naprawdę chcę upiec takie ciasto, ale mój mąż ma problemy z żołądkiem.

Powiedz mi, przy tak długiej fermentacji ciasta, to w kulich nie czuć alkoholu?
Czy po spożyciu występuje zgaga?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

smak „pijanej wiśni” jest zdecydowanie obecny, ale nikt nigdy nie narzekał na zgagę.

Jeśli jednak masz problemy z żołądkiem, to z tym ciastem trzeba uważać, nadal jest to ciasto bardzo ciężkie, bogate i słodkie, na 1 kg mąki potrzeba 300 g masła i 400 g cukru.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowai ugniatałeś półtora normy rękami lub kenwoodem? Właściwie planuję też rozpocząć podwójną porcję ciasta, ugniatam je ręcznie, bardzo martwię się o swoje ramiona ... czy dam radę?
ElenaZ65tata też często ma zgagę od pieczenia, ale nie zauważyłem, że zależało to od czasu fermentacji, ma ją też ze zwykłych wypieków, na które nie stoję tak długo. A wszystkim, którzy spróbowali tego ze mną, podobał się smak tego ciasta, nawet ci, którzy pieczą od dawna według swojej stałej i sprawdzonej receptury, pytali o przepis!

[svet_ik]

svet_ik

Ugniatanie w Kenwood, ale musiałem pilnować w pobliżu, żeby ciasto nie spłynęło z haczyka

A jeśli chodzi o odręczne ... zachowały się nieruchome zdjęcia z dzieciństwa, jak przyszedłem spędzić noc z ciotką podczas wielkanocnego pieczenia. Zaczynało się całe ciasto, a ciocia przez całą noc coś ugniatała, ugniatała, drzemała w międzyczasie ... ciasta pieczono wtedy w piecu na podwórku, który był ogrzewany drewnem. Cała przygoda była

A w korycie było może ponad 2 kg mąki I ona sobie poradziła A ciasta były pyszne

Zest, dzięki za przepis.
Postanowiłam więc, jaki makaron upiec w tym roku. Zrobiłam jedną trzecią porcji (ciasto stało 6 godzin w piekarniku). To prawda, aby zaoszczędzić papierowe formularze, zrobiłem to w formie ciasta. W ogóle nie wpłynęło to na smak. Spodobało się to wszystkim domownikom.
I kolejne pytanie - w przepisie podajesz wanilinę. Czy będzie go za dużo, czy będzie gorycz (za jedną trzecią porcji wziąłem 2 torebki cukru waniliowego). Z góry dziękuję.

[Irina_g]

Irina_g

super, że „ciasto” przypadło do gustu każdemu. Jak pokazuje praktyka, następnego dnia, a nawet lepiej - co drugi dzień to ciasto staje się smaczniejsze, jakby „dojrzewało”.

Zawsze piekłam z określoną ilością wanilii - 4 g, goryczki nie było.

Jednak obecnie jest tak ogromna liczba firm produkcyjnych, że nie można być pewnym tej samej „siły” wanilii. Jeśli nękają Cię niejasne wątpliwości, trzymaj się dawki wskazanej przez producenta na opakowaniu.

Miłego pieczenia

Podziękować.W zeszłym roku piekłam ciasto wiedeńskie, ale to mi się bardziej podobało. Teraz nie ma wątpliwości. To dla Ciebie

[Instrukcje:4. Do żółtek wsyp 400 g cukru i dokładnie zmiel. Użyłem blendera. Nie używaj niskoenergetycznych, moje 700 W wystarczyło do „szlifowania”, gdy zadziałała ochrona przed przegrzaniem.]

Instrukcje:
4. Do żółtek wsyp 400 g cukru i dokładnie zmiel. Użyłem blendera. Nie używaj niskoenergetycznych, moje 700 W wystarczyło do „szlifowania”, gdy zadziałała ochrona przed przegrzaniem.

Dziewczyny, które ręcznie ugniatały ciasto, dzielą się swoim doświadczeniem, jak i co zmieliliście żółtka z cukrem? Z technologii tylko słaby mikser, który poradziłby sobie z białkami. Szczerze przeczytałem wszystkie 22 strony

a nie mam waniliny, ale jest ekstrakt waniliowy, ile łyżeczek należy włożyć do ciasta?

PS Zrobię pierwsze ciasta w życiu

[Fusha]

Fusha , Ciasto wielkanocne jest takie ... trzeba ze sobą współpracować, albo wybrać prostszy przepis

Ciasto Kulichny uwielbia ugniatać przez długi czas. Zajrzyj do spisu treści działu na temat „Ciasta wielkanocne na WIDEO” - jest tam film o ręcznym wyrabianiu ciasta. To trudne i długie, ale wynik jest tego wart!

Wanilię można zastąpić waniliną lub jej ekstraktem.
Dopiero na etykiecie czytaj zalecenia producenta - ile łyżek / saszetek umieścić na 1 kg mąki.

życzę Ci sukcesu

PS Zrobię pierwsze ciasta w życiu

A może nie pierwszy raz z ciastem? Coś prostszego?
Prostsze 1
Prostsze 2

Nie jestem bardzo potężnym piekarzem, ale robię te dwie rzeczy regularnie. Moja córka uwielbia pieczenie. Obie są bez ciasta.

[Fusha]

Fusha
Możesz zmielić żółtka z cukrem trzepaczką, łyżeczką i silikonową szpatułką. Aby uprościć proces - mielimy, odstawiamy na 15 minut i kontynuujemy - cukier łatwiej się rozpuści. Cóż, cukier nie jest największy z możliwych (wiesz, może być taki duży i żółty, mieszaj go w herbacie przez długi czas!)
Zrobi to stary mikser z białkami! I uważaj, aby nie przegrzać masła mlecznego.
Przygotuj się psychicznie na cały dzień pracy, długiego ugniatania i „na mokro”. Powodzenia! Ciasta wielkanocne będą świetne!

Spinka do włosówno cóż, dlaczego od razu jest to łatwiejsze? W końcu w cieście nie ma nic strasznego i skomplikowanego, w tym dla początkującego. standardowym punktem jest „nie przegrzewać” (co często się zdarza, gdy wlewa się wrzący olej) i dłużej podążamy za patelnią z ciastem. Kulich bez ciasta jest, jeśli nie ma czasu. Istnieje teoria, że ​​idealne ciasta wielkanocne powstają na Wielkanoc. Bez względu na to, ile ćwiczysz, najlepsze ciasta wielkanocne będą na święta. Czy możesz sobie wyobrazić, jak upiekłem pierwsze ciasto w wieku 14-15 lat? Nie było internetu, doświadczenia - bułeczki (bułki nie były zbyt dobre, teraz rozumiem) i ciasta (ale ciasta były dobre), przepisy w gazetach na jakieś dzikie porcje dla mnie i „litr śmietany, 30 jajek” - ja zmieszałem je w przybliżeniu !!! proporcje ciasta gram na 250-300 mąki, upieczony tort wielkanocny. To dobre ciasto! W efekcie cały czas przed internetem piekła ciasta, wyrabiając je „na oko”. Nie wiedziałem, że garnki trzeba wyłożyć papierem - smarowałem je tylko olejem, czasem bardzo ciężko było je wyjąć. Co dziwne, ciasta wielkanocne były dobre każdego roku.

I znowu proszę o radę, co jeśli cukier zastąpi się cukrem pudrem, gdzie trzeba zmielić żółtka z cukrem, czy jest to z innej opery?

I znowu proszę o radę, co jeśli cukier zastąpi się cukrem pudrem, gdzie trzeba zmielić żółtka z cukrem, czy jest to z innej opery?

Szczerze, nie wiem. Cukier puder używam tylko jako posypkę. Nie ma doświadczenia w takiej wymianie, dlatego nie odpowiadam za efekt końcowy

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa
Już wyszedłem I wiem na pewno, że w tym roku na pewno upieczę ciasto z Myasojedowską. Moja rodzina najbardziej go lubiła. Podziękować!

Dziś wykopałem żywe drożdże! Są to - drożdże prasowane "Lux" (żywe drożdże z naturalnych składników - drożdże Lux firmy "Saf-Neva")
W Internecie natknąłem się na informację, że są silniejsze niż zwykłe rosyjskie drożdże prasowane. Powiedz mi, kto z nimi pracował, weź ilość drożdży jak w przepisie lub zmniejsz?

Fusha, w internecie jest ... lepiej samemu to sprawdzić, ale jeśli jest naprawdę mocniejszy, to np. Do pieczenia można zmniejszyć ilość drożdży o 5 g.

Fusha, takie drożdże dostaliśmy dwa miesiące temu. Wcześniej zabrałem miejscowych.Moim zdaniem są lepiej przechowywane (leżą na drzwiach w lodówce i mogą spokojnie leżeć przez 2-3 tygodnie), trochę mocniejsze. Mało. to znaczy, gdybym wziął 10-12 gramów lokalnych drożdży na 400 gramów mąki, to wystarczy 8 gramów, tak jak powinno być w przypadku prostego chleba. Oznacza to, że weź zgodnie z przepisem, nie są termojądrowe))) i dla niezawodności upiecz na nich chleb przed Wielkanocą))))

[Fusha]

Fusha

Jeszcze nie widziałem takich drożdży w moich oczach. Rzeczywiście wypróbuj ich podczas pieczenia chleba, tam już zdecydujesz, czy jest naprawdę mocniejszy.

Niedawno testowałem drożdże Kryvyi Rig, o których czytam recenzje jako niesamowicie mocne ... więc nawet nie wiem, czy były źle przechowywane zanim do mnie dotarły, czy producent się pogorszył, ale nie, nie zauważyłem dużo siły. Praktycznie nie różni się od Lwowa.

Moim zdaniem, kava powiedziała to samo.

Krivoy Rog produkuje również drożdże LUX. Jednak nie widzę dużej różnicy. Może trochę bardziej aktywny niż zwykle. Podczas gdy ja testuję.

[kava]

Z ciekawości co roku wypróbowuję nowy przepis na Wielkanoc.
Tym razem (dzisiaj) ćwiczyłem „Myasoedovsky”. Upieczę na Wielkanoc. Lubiłem

Niedawno testowałem drożdże Kryvyi Rig, o których czytam recenzje jako niesamowicie mocne ... więc nawet nie wiem, czy były źle przechowywane zanim do mnie dotarły, czy producent się pogorszył, ale nie, nie zauważyłem dużo siły. Praktycznie nie różni się od Lwowa.

Moim zdaniem, kava powiedziała to samo.

Można się z tobą nie zgodzić, może drożdże tak naprawdę nie były pierwszą świeżością. Wczoraj właśnie kupiłem dla tej firmy Krivoy Rog, 2 dni świeżości, czyli 25 dniowy termin przydatności do spożycia, 23 dni w magazynie.
Generalnie wiedząc już z ostatnich lat (kiedy po raz pierwszy musiałem spędzić noc z rondlem w objęciach, odkąd mówi się o cieście „perlo”) zacząłem ciasto o 9 rano, o 11 I ugniatał ciasto, ao 15:30 - domowe ciasta zachwycały zapachami gotowych ciast
Moje doświadczenie pokazuje więc, że Kryvyi Rig to bardzo szybkie drożdże! noc ciasta nie wytrzyma ich, ale ucieknie

[Masya_]

Masya_

Nawet nie myślę, żeby się z tobą kłócić, mówiłem tylko o tym, czego sam spróbowałem. Stan zapasów przed datą ważności wynosił tydzień, ale nikt nie wie, w jaki sposób były transportowane i przechowywane, zanim dotarły do ​​mnie.

Mogę powiedzieć tylko jedno - zbyt szybko też nie jest dobre. 2 godziny na ciasto to bardzo mało. Procesy dojrzewania ciasta nie mogą być tak mozolnie dostosowywane. Ciasto wyrośnie, ale nie będzie miało czasu na uzyskanie wymaganego stopnia dojrzałości

[Skórka owocowa,]

Nieustannie dręczy mnie lęk przed przeniesieniem drożdży, szczególnie w ciężkim cieście. Używam formuły 2-4 gramy drożdży na 100 gram mąki. Ale w przypadku ciast wielkanocnych też w to wątpię.

Skórka owocowa, może to na pewno nie jest temat, ale pozwolę sobie na dodanie takich informacji, rekomendacja, wziąłem to z LJ Ludmiły.

Ogólnie, wypiekając z ciasta drożdżowego, lepiej jest pomylić się w kierunku „niewystarczającej” ilości drożdżyniż w kierunku ich nadmiaru. Jeśli jest mniej drożdży niż powinno, ciasto po prostu dłużej fermentuje i dojrzewa przed wypiekiem, dłużej dojdzie do pożądanej objętości, a produkty będą bardzo wysokiej jakości i smaczne. Jeśli przesuniesz drożdże, produkty wyjdą ze sfermentowanego ciasta i mogą pachnieć jak drożdże, silnie wydzielają się z alkoholem i bardzo szybko starzeją się.

Wynika to z faktu, że przy zwiększonej ilości drożdży w cieście fermentacja (maksymalne zwiększenie objętości ciasta) zachodzi tak szybko, że kwasy aromatyczne nie mają czasu na gromadzenie się w nim. Oznacza to, że ciasto będzie puszyste i mdłe, „duże, ale głupie”, niedojrzałe. A produkty wykonane z takiego ciasta są bez smaku, nic nie pachną i szybko się starzeją.

jeśli uznasz te informacje za zbędne, usuń je, dobrze?

Dziewczyny, powiedz mi proszę, czy robisz to za 1 kg. mąka, ile waży gotowe ciasta.

Dziewczyny, powiedz mi proszę, czy robisz to za 1 kg. mąka, ile waży gotowe ciasta.

Z 1 kg mąki wydajność gotowego ciasta według tego przepisu wynosi około 2 kg 500 g.

Waga gotowych ciast będzie zależeć od tego, na jakie formy podzielisz ciasto.

zamierzam upiec ten przepis w tym roku. Jest kilka pytań:
proces fermentacji zakwasu w czasie? 7, 12, ..... godzin
rodzynki, suszone morele do smaku
Czy lepiej jest natłuszczać papierowe formy i skrócić czas pieczenia?

TATYANA. F., weź jakoś i upiecz najpopularniejsze ciasto wielkanocne w HP używając żywych drożdży. Rezultat zachwyci Cię tak bardzo, że raz na zawsze zapomnisz o suchych.

Och, jest jeszcze jedno pytanie. Czy z tego ciasta można zrobić kolejną bułkę makową na ciasta?

Zest, witaj!
Usiadłem i przepisałem ołówkiem, tak jak radzą doświadczeni
Pytania się nagromadziły. Nie jest to istotne, ale oczywiście z powodu niepokoju prekursora
W przypadku ciasta partię należy wymieszać na poziomie, czy dobrze rozumiem? Kilka minut i bez ugniatania?
Czy już mieszasz samo ciasto za pomocą nasadki w kształcie litery K? Tam, gdzie jest już piłka, nie widać jej ze zdjęcia, a ja i Kenwood mamy tylko kilka dni, jeszcze się do niej nie przyzwyczailiśmy, a jeśli nie jest to trudne, to z jaką prędkością jest główna partia?

I w ogóle nie na temat ... ale czy próbowałeś upiec ciasto na zakwasie? A co jeśli do tego ciasta dodasz zakwas? Za zapach? W zeszłym roku na pewno na miejscu były eksperymenty z ciastami na zakwasie, ale teraz nie mogę znaleźć ... chyba spróbuję Izyumkinsko-Pokhlebkinsky'ego na zakwasie - rośnie dość szybko i jest mi już dość znajomy, ja ” pieczę go od dwóch lat, zaśmiecając temat jedzenia mięsa

Podziękować!

Zachęcam, mam też pytanie Jak sprawdzić drożdże pod kątem świeżości? Mąż kupił drożdże, nie ma daty produkcji. Zrobiłem to: trochę ciepłej wody, trochę cukru, około 3-4 gramy. drożdże, 3 łyżki. l. mąka - wszystko wymieszać i rozgrzać. Po 40-50 minutach zawartość podwoiła się. Sugeruje to, że można używać drożdży, czy nie?

[Zygmunta]

zamierzam upiec ten przepis w tym roku. Jest kilka pytań:
proces fermentacji zakwasu w czasie? 7, 12, ..... godzin
rodzynki, suszone morele do smaku
Czy lepiej jest natłuszczać papierowe formy i skrócić czas pieczenia?

Kiedy ciasto dojrzewa, należy przede wszystkim skupić się na jego pełnym wzroście i początku upadku. Zależy to od temperatury i jakości produktów oraz od mocy drożdży. Ale sztucznie przyspiesz ten proces, zwiększając tempo. lub ilość drożdży nie jest tego warta, smak ucierpi.
Mam tempo. około 27-30 * C ciasto dojrzewało i po 8-9 godzinach zaczęło odpadać.
I tak smaruję formularze papierowe.
O czasie pieczenia nic nie powiem, nie piekłam go bardzo często w papierowych foremkach i nie zauważyłam takiego wzoru, że ciasta wypiekły się w nich znacznie szybciej. W każdym razie nie patrzę na czas, ale na same ciasta
Miłego pieczenia

Och, jest jeszcze jedno pytanie. Czy z tego ciasta można zrobić kolejną bułkę makową na ciasta?

zostaniesz pionierem. Więc nie zapomnij nam powiedzieć
Nie próbowałem bułek z tego ciasta. Wydaje mi się, że ciasto będzie dla nich za ciężkie.
Z tego ciasta wypiekam ciasta wielkanocne i bułki z Wiednia. Jest bardzo fajny na bułki.

Na ciasto wszystko robię krok po kroku tak jak pokazałem na zdjęciach, zagniatam je niedługo do przybliżonej jednorodności, żeby składniki nie pozostawały same w różnych „rogach” pojemnika. Wesołych Ale oczywiście nie ma potrzeby wytwarzania glutenu w cieście.

Zagniatałem ciasto hakiem. „Zmutowanie” ciasta trwa dłużej, aż zbierze się wokół siebie w kroplę. A ten w kształcie litery K prawie natychmiast owija ciasto wokół siebie i, jak mi się wydaje, gorzej ugniata.

Główna partia jest na pierwszej prędkości. Mogę ją trochę później zwiększyć „między pierwszą a drugą”. Wesołych. Skończę - niżej niż pierwsza i patrzę na nią, żeby ciasto nie wspinało się po haczyku.

Zygmunta, wszystkie eksperymenty z ciastami wielkanocnymi na zakwasie były w temacie Panettone, zajrzyjcie tam. Tam też upiekłam ten zagraniczny produkt Uśmiechnięty Ale… jakoś mi się to nie udało. Kwestia smaku. Chleb na zakwasie - tak. Ale ciasta wielkanocne to tylko biszkopt, mają już dość smaku i aromatu))
Można spróbować poeksperymentować, wielu piecze na zakwasie i jest bardzo zadowolonych ze smaku kwiatu

silnynajwyraźniej - całkiem działające drożdże

W kwestii zakwasów. W zeszłym roku zrobiłem zakwas wiedeński, a podczas głównego ugniatania dodałem zakwas. Cóż, były bardzo szczere ciasta

[Skórka owocowa]

zostaniesz pionierem. Więc nie zapomnij nam powiedzieć
Nie próbowałem bułek z tego ciasta. Wydaje mi się, że ciasto będzie dla nich za ciężkie.

Z tego ciasta wypiekam ciasta wielkanocne i bułki z Wiednia. Jest bardzo fajny na bułki.

Właśnie pomyślałem, że 2,5 kg gotowych ciast dla naszej 3-osobowej rodziny to może za dużo, ale nie chcę z przepisu na połowę, wszystko jest boleśnie dopracowane.

Ale po dokładnym przemyśleniu wszystkiego zdecydowałem, że na bułkę jest naprawdę dużo muffinki, będzie ciężko dla brzuszka

A mam tylko 3 rodzaje form na ciasta wielkanocne - za 500-600 g, 300 i 350 g ( 🔗). Przyjeżdżam więc z myślą, że je zjemy przed majowymi świętami, jeśli tyle upiekę. Krewni nie przepadają za ciężkimi wypiekami.
Dochodzę więc do wniosku, że trzeba o połowę. A cała ilość ciastek nie zmieści się w piekarniku za jednym razem, a ciasto nie będzie czekało na upieczenie pierwszej porcji ...

Skórka owocowapowiedz mi proszę, jeśli przepis to pół na pół, to będzie wyglądać tak:
Mąka - 500 g
Żywe drożdże prasowane - 30 g
Sól - 0,25-0,40 łyżeczki.
Masło - 150 g
Cukier - 200 g
Jajka - 3 szt.
Mleko - 170 ml
Rodzynki - 100 g
Wanilina - 2 g

Być może jestem zbyt dosłowny w konwersji, więc taka jest moja „chemiczna” natura
Ponadto do absolutnie wszystkich przepisów - zarówno chleba, jak i babeczek - muszę dodać 50-100 g więcej mąki (mąka KievMlyn), ciasto okazuje się cieńsze, jeśli jest brane ściśle według przepisu. I specjalnie kupiłem MacFoo na ciasto wielkanocne))

I jeszcze jedno: czy można wziąć margarynę do pieczenia zamiast masła (Olcom ma taką), czy po prostu margarynę maślaną?
Krewni bardzo krytycznie podchodzą do ciast wielkanocnych, jako przykład przytaczają skutki kulinarnych rozkoszy prababci, kiedy ciasto było krojone jak koronka, ale rozpływało się w ustach.
Po prostu boję się zepsuć tak wspaniały przepis. Chciałbym być doceniony.

Zest, bardzo dziękuję.
Po obejrzeniu twoich kursów mistrzowskich postanowiłem sam upiec ciasta
Twoje posty są czytane, dla mnie osobiście, bardzo łatwo i wyraźnie, i możesz poczuć jakąś bardzo miłą i szczerą energię. Myślę, że w życiu jesteś bardzo fajny. Jesteś moim ulubionym autorem przepisów. Jeszcze raz dziękuję.

Moje pytanie brzmi: chcę kupić ciasta do pieczenia.
Doradź, jaki pojemnik zabrać i ile ciasta na to, to wystarczy.

Zest, wracam do Ciebie !!! W zeszłym roku piekłam według Waszego przepisu, wystawiłam zdjęcie na stronie 24https: //Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.230, jeszcze w tym roku upieczę, liczę na szczęście!
A kiedy, w którym dniu należy piec ciasta? Chcę położyć ciasto w środę wieczorem, a piec w czwartek .. Chociaż wielu mówi, że w piątek trzeba ...

A kiedy, w którym dniu należy piec ciasta? Chcę położyć ciasto w środę wieczorem, a piec w czwartek .. Chociaż wielu mówi, że w piątek trzeba ...

Wiem to: w czwartek wypieka się ciasta.

Sprzątają dom wcześnie rano - Wielki Czwartek, a potem pieczą ciasta wielkanocne i robią krashanki. Nie możesz tego zrobić w piątek - Wielki Piątek.

Dla mnie osobiście pieczenie w czwartek jest za wcześnie, więc w sobotę pieczę od samego rana (sobota też jest możliwa).

Luysia, czy mogę się z tobą nie zgodzić? Jest przypowieść biblijna ... kiedy Chrystus niósł krzyż na Golgotę, przechodził obok domu, w którym kobieta piekła słodkie ciastka i gdy usłyszał zapach, który wymawiał - szczęśliwa jest kobieta, która tak pachnie w domu (I naprawdę nie mogę ręczyć za dokładność frazy) - od tego czasu wierzący pieczą się w piątek, a czwartek to dzień przygotowania i sprzątania do piątku.

[Leara]

Leara

Z tobą wszystko jest w porządku. Najważniejsze, że przygotowując ciasto i ciasto, kieruj się zdjęciami dotyczącymi konsystencji iw takim przypadku dodaj mąkę lub mleko, aby wszystko działało tak, jak powinno
Kiedy ciasto dojrzeje, złap również moment, w którym rośnie do maksimum i zaczyna odpadać.

Koronkowa, rozpływająca się w ustach Ehhh, nigdy nie osiągniemy umiejętności naszych praprababek, a przede wszystkim jest tu także chwila nostalgii za dawno utraconym smakiem ... jest lepiej niż tego, którego nie znajdziesz w cały szeroki świat, bo ręce babci ...więc te wielkanocne ciasta pozostaną dla nas nieosiągalnym szczytem

Czy zmieliłeś żółtka z cukrem nożami blendera? (Widzę to w ten sposób)

To rozdrabniacz z nożami dołączonymi do blendera.
Możesz spokojnie szlifować w kombajnie lub za pomocą dyszy w kształcie litery K dla właścicieli Kenwood.

Od tego czasu wierzący piekli w piątek, a czwartek to dzień przygotowania i sprzątania w piątek.

Wielki Piątek to dzień żałobny, w tym dniu Chrystus umarł. A w domu nie możesz wykonywać żadnej pracy, bez zamieszania, dzień spędzasz na modlitwie.
A ciasta piecze się w czwartek, ale można to robić również w sobotę.

[Luysiakleskox35 Suslya]

Luysia
kleskox35
Suslya

teraz pogodzę was wszystkich. Nieraz słyszałem wyjaśnienia duchowieństwa, że ​​przy obecnym rytmie życia wolno piec ciasta i wykonywać jakąkolwiek pracę na rzecz rodziny w każdy dzień od czwartku do soboty.
Możesz więc wybrać dogodny dla siebie dzień.

Moje pytanie brzmi: chcę kupić ciasta do pieczenia.
Doradź, jaki pojemnik zabrać i ile ciasta na to, to wystarczy.

Aby ułatwić ci nawigację, podaję link do Cradle Warehouse, gdzie wyłożyła rozmiary różnych kształtów i ilość ciasta, które tam trafia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Wolę klasyczne 1-kilogramowe ciasta wielkanocne, potrzebują największych form z tych wskazanych w Kołysce. W zeszłym roku zmierzyłem ich wyporność - około 2 litry, miałem w nich około 1 kg 250 g ciasta, żeby miały piękny kapelusz; a za 0,5 kg dla nich biorę już moje metalowe foremki na ciasta, mają wyporność od 1 litra do 1 litra 200.

Przejrzyj wszystkie foremki, dowiedz się, jaki rozmiar chcesz i jak najbardziej lubisz 2 i pół kg ciasta do rozprowadzenia

Dziewczyny, powiedzcie mi, kto ugniata w wypiekaczu do chleba, jaki rodzaj bułki powinien się pojawić (prawdopodobnie trzeba dodać mąkę)? I kolejne pytanie po upieczeniu, jak spoczywają Wasze ciasta wielkanocne, w jakim położeniu?

[Ryazanochka]

Ryazanochkaspójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0było doświadczenie ugniatania w wypiekaczu do chleba Andreevna.
I wydaje się, że leżą na moich stopach, nie było potrzeby kładzenia się na beczce

I jeszcze jedno: czy można wziąć margarynę do pieczenia zamiast masła (Olcom ma taką), czy po prostu margarynę maślaną?

Możesz zastąpić margarynę tylko wtedy, gdy spróbowałeś jej więcej niż jeden raz i jesteś pewien jej jakości. A potem mieliśmy już tutaj przypadki, kiedy z powodu chemicznej margaryny ciasto nie pasowało.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, w tym roku mam Twoje ciasto - główne. Ostatnio robiłam próby ze względu na porządek (sam będę piec tylko na drugim roku). Zjąłem połowę porcji wskazanej w przepisie. Wszystko wyszło świetnie, zdjęcia są bardzo pomocne. Martwiłem się tylko o czas pieczenia, nie można go dokładnie określić w przepisie, ale doświadczenie ... więc bawiłem się - potem wyciągnąłem, a potem ustawiłem do pieczenia. Właśnie wpasowałem pół porcji w dużą formę Cradle (ale moim zdaniem była największa w zeszłym roku, a ta dodała jeszcze więcej), moja to 155/110 od zeszłego roku. Ciasto po upieczeniu okazało się bardzo kruche, po przeczytaniu rady gdzieś na miejscu, żeby ostygło na boku, położyłem je na boku i zgniotłem. Mój wniosek jest taki, że układanie na boku nadaje się do gęstszego ciasta i wyższych ciast (mam na myśli kształt). A w papierowych formach tego kształtu (przepraszam za tafetologię, po prostu schłodzę na ruszcie.

Lena! Mam pytanie: dzisiaj ciasto urosło o 2-2,5 razy w 3,5-4 godziny i wypadło. Długo dojrzewała. Nie wiem, co na to wpłynęło. Generalnie, czy postąpiłem właściwie, że czekałem przez te same 10 godzin, żeby wpuścić ją do ciasta?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Mam nadzieję, że to był test pieczenia?

Najprawdopodobniej winą są tylko drożdże lub zbyt wysoka temperatura. Sprzedawcy sami odstraszyli mnie od drożdży takiego planu, mówili o reklamacjach, że zbyt szybko wyrastają ciasto, ale równie szybko się produkują ...
Teraz martwię się o ciasto, czy będą w stanie je podnieść? ...

Ciasta nie trzeba było przechowywać przez pełne 10 godzin.

Na wszelki wypadek powtórzę:

Podczas dojrzewania ciasta należy skupić się nie na dokładnym czasie, ale na tym, że ciasto osiąga maksymalny wzrost i zaczyna odpadać. W zależności od jakości żywności, świeżości i siły drożdży oraz temperatury pokojowej może to zająć od 6 do 10 godzin.

Czy już ugniatałeś ciasto? Czy to rośnie?

Aha, mam też bardzo duże jajka. Dobrze zrozumiałem, że potrzeba tylko około 300 gramów jajek. (5x60gr.)?

Natalia-N-nie martw się zbytnio. W ciągu ostatnich 5 dni piekłam to ciasto 2 razy, po raz pierwszy generalnie użyłam drożdży suchych. Ciasto urosło po 4 godzinach i opadło, ale ja prawie tak jak Ty czekałem około 9h30min. Zagniatałem ciasto, naturalnie rękami, odstawiłem na odległość (długo było zdenerwowane), zagniatałem je ponownie i dodałem rodzynki, włożyłem do formy, gdy ciasto urosło 2 razy, zacząłem piec. Ogólnie ciasto wyszło świetnie. Za drugim razem piekłam z prasowanymi drożdżami, ciasto też szybko rosło i znowu czekałam około 10 godzin. Ale na drożdżach prasowanych ciasto wyszło lepiej, szybciej niż na drożdżach suchych. Jestem więc pewien, że odniesiesz sukces. Dzisiaj znów położę ciasto, "Kulich s Myasoedovskaya" jest bardzo dobre, piekę naprzemiennie, potem jego "Pasku (kulich) z ciasta wiedeńskiego" z Qween. Podziękowania dla Izuminka-Lena za przepis Myachoedovsky'ego!

Nie zakończę wszystkich pytań
Och, dziewczyny, powiedzcie mi, kiedy do ciasta wprowadzimy jajka, masło - czy możecie bezpiecznie dodać i wymieszać wszystko na raz? Coś sobie przypomniało, że masło jest stopniowo wprowadzane do ciasta w małych porcjach… Z ciastem tak nie jest, prawda?
podziękować

[6]

Zrobiłem kiedyś to ciasto 6 albo więcej, już straciła rachubę, tego roku wszyscy z niego byli w ekstazie, żadne inne koraliki po nim nie zostały rozpoznane.

Dlatego próbowałem tego pod każdym względem iw różnych proporcjach.

Mam więc nadzieję, że moje doświadczenie komuś się przyda:

1. Czas dojrzewania ciasta:

Na żywych drożdżach Kryvyi Rig dojrzewanie ciasta wyglądało następująco:

w 20-21С - 12 godzin
w 27-30С - 9 godzin
w temperaturze 35С i wyższej - może nagle dojrzeć iw ciągu 4-4,5 godziny

Co więcej, im wyższa temperatura dojrzewania ciasta, tym bardziej winny smak w końcowym efekcie.

Ostatni raz robiłem ciasto w 21 C - i przez 12 godzin rosło co 8-10 jeśli nie więcej, ale wydawało się, że zaraz odpadnie, ale nie zaczęło się w żaden sposób, nie mogłem tego znieść i zrobiłem partię. Pasques okazał się w ogóle nie winem, choć pysznym.

Doszedłem więc do wniosku, że jak na mój gust najlepszy jest złoty środek - 27-30 C - wino występuje dokładnie z umiarem!
2. Proporcje na talerzu:



Moja ulubiona proporcja to 2/3 - bo w tej ilości mam wszystkie foremki ciasno umieszczone w piekarniku na 1 blasze na raz.
PS:
Mama przez całe życie piekła według przepisu z „Książki o smacznym i zdrowym jedzeniu” 1954, ale nigdy nie wyszły tak smaczne jak według przepisu na rodzynki, były po prostu smaczniejsze niż wszyscy.

A teraz stał się Myasoedovsky smaczniejsze niż wszyscy!!!

Za każdym razem dziękuję Zest