Pełnoziarnisty chleb pszenny z otrębami

I jestem Ci wdzięczny, Admin! Wypiekane według przepisu, w piekarniku, w formie bochenka. Okazało się za pierwszym razem, chociaż jestem początkującym piekarzem. Bardzo smaczny i piękny chleb, naprawdę zbilansowany. Dziękuję Ci bardzo!

Dziewczyny, zdrowie dla ciebie i twoich rodzin, jedzcie z przyjemnością!

Chleb mi się podobał, nawet bardzo! Przede wszystkim podobało mi się znalezisko (dla mnie) w postaci smażonego błonnika. Ale ścisłe przestrzeganie przepisu nie jest dla mnie. Więc tutaj dodałem nie tylko błonnik, ale błonnik z korą rokitnika. Rezultatem jest super zdrowy chleb. Jeśli ktoś nie wie, rokitnik ma działanie przeczyszczające i wchodzi w skład wielu herbat odchudzających

[ivashechka]

ivashechka, za Twoje zdrowie! Krusina, to jest bardzo fajne

Używam błonnika z różnymi suplementami zdrowotnymi. Nie wiem, jak wpływają na organizm w chlebie, ale okazuje się pyszny! A błonnik jest bardziej miękki niż otręby.

Upiekłam dzisiaj chleb. Upiekłam to i mąkę (AXIOMA). Poprosiłem asystentów, aby upuścili 50 g otrębów i włączyli ciasto. Roztargniony. Cóż, rzucony ... które kawałki. Wyrywanie z ciasta jest oczywiście nierealne. Więc upiekłam go z "rodzynkami"… Pieczenie w małej kaczce. Ciasto urosło i usmażyło się równomiernie. Bardzo miękki chleb. Piekłam razem z "mąką", więc najpierw wkładam otręby do piekarnika o temp. 210, a już przy temp. 190 wkładam mąkę ... Słowem obie były upieczone. Bardzo smaczne pomimo otrębów rodzynkowych ...

[Ira]

Ira, za Twoje zdrowie! Nawet w tej formie jest to nadal smaczny, wspaniały i smaczny chleb

Dlatego nie piekę kilku różnych pieczywa na raz, na pewno coś pójdzie z shikos-nakos

Dziękuję za przepyszny przepis na pieczywo !!! Pieczony ściśle według przepisu, mieszana mąka pełnoziarnista, mąka II gat. + Otręby.
Smak przypomniał Borodinskiemu ... Pierwszy raz w życiu upiekłam w piekarniku, bez kształtu, batonika - i udało się! Hurra!!!

[sparta]

sparta, okazał się bardzo piękny batonik - tak trzymaj i nie bój się piekarnika!

Powiedz mi, kiedy prawidłowo naciąć bochenek?

Powiedz mi, kiedy prawidłowo naciąć bochenek?

Kawałki najlepiej wykonać tuż przed posadzeniem w piekarniku, wtedy w piekarniku ciasto będzie nadal rosło, a kawałki rozejdą się w razie potrzeby, starannie i okażą się piękne.
Musisz również natłuścić chleb przed włożeniem go do piekarnika, pokroić i nasmarować.

Upiekłam chleb według Twojego przepisu !!!
Raczej wziąłem twój przepis za podstawę, ale z drobnymi zmianami ...
Śledziłam Twoje proporcje, są idealnie dopasowane !!!
Zamiast mleka wziąłem 50/50 kefiru 1% i wodę mineralną.
Mąka pełnoziarnista „Altai Health”
Dodano otręby pszenne 100 ml (mam kubek 300 ml).
Inferno w trybie podstawowym. HB Pnasonik 2501.
Cały czas obserwowałem koloboka. Podczas drugiej partii dodałem 1 łyżeczkę. woda. Wydawało mi się, że jest trochę gruby.
Chleb okazał się po prostu niesamowity ... Mmmmmmm ... Wczoraj nie zdążyłam nawet zrobić zdjęcia, wszyscy jedli
Dzisiaj upiekłam kolejny.
Bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis!

Dołączanie zdjęcia ...

Przepraszam, ale jaki jest rozmiar i kolor skórki w Panas? Nie możesz się doczekać, żeby to ugotować?

Przepraszam, ale jaki jest rozmiar i kolor skórki w Panas? Nie możesz się doczekać, żeby to ugotować?

Z tej ilości mąki + otrębów waga chleba wyniesie około 600 gramów.

Przepraszam, ale jaki jest rozmiar i kolor skórki w Panas? Nie możesz się doczekać, żeby to ugotować?

rozmiar XL, średni kolor skórki.
Chleb jest bardzo smaczny ...
Jeszcze raz dziękuję autorowi za tak wspaniały przepis.

[dokładny]

Ten chleb też dzisiaj upiekłam. Wszystko zgodnie z przepisem Admina, mąka dodawana jako Admin do zwykłego koloboka 2 łyżki. l.
i 1 łyżeczka. zioła (zbieranie kminku, kolendry, anyżu, przed ułożeniem trochę włożyć do moździerza)
Chleb jest przepyszny. Lubimy chleb z otrębów bardziej niż czysty biały chleb.
To prawda, trochę małe.
Admin, dzięki za dokładny przepis na chleb!
Tak się okazało, wypiekane w HP LG
🔗

[landuch]

landuch, okazał się bardzo apetyczny chleb. Wygląda pięknie

Piec dla zdrowia, jest pyszny!

Więc można upiec chleb na zakwasie, nie widzę żadnych problemów, powinien też wyjść pysznie!

Administratorze, nie mów początkującemu piekarzowi ile zakwasu tu dodać a potem co zredukować - wodę?
Bardzo podobał mi się Twój chleb, ale ostatnio piekę tylko na zakwasie (według gotowych receptur) i chciałabym też zrobić taki zdrowy chleb na zakwasie

Możesz dodać tyle zakwasu, ile do zwykłego chleba pszenno-żytniego, jeśli jesteś przyzwyczajony do pieczenia chleba na zakwasie. Skup się na grubości ciasta w zwykły sposób, spójrz na mój przepis: Śledząc bułkę, konsystencja bułki jest bardzo miękka, ponieważ zawiera mąkę pełnoziarnistą i dużą ilość prażonych otrębów.

Oznacza to, że monitorujemy równowagę mąki / płynu
Jeśli dodasz własną kulturę starterową (nie znam gęstości), wówczas różnica w stosunku do „równowagi mąka / płyn” jest regulowana wodą lub innym płynem zgodnie z przepisem.

Czy mogę zadać inne pytanie?
Oznacza to, że zamiast drożdży dodaję zakwas - jednocześnie zwiększając rozmiar chleba (bo zamiast łyżki drożdży dodaję 250 g zakwasu. Czy może zmniejszyć ilość mąki i wody, a zamiast tego dodać zakwas?)?

Mój zakwas to 100% wilgoci.

Pieczę tylko ten chleb, więc nie ma doświadczenia w eksperymentach:
Składniki ~ 800 g bochenka chleba
Zakwas żytni 100% wilgoci 250 g
Maślanka 65 g
Woda 185 g
Sól (mam sól morską) 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią
Glukoza 40% (lub melasa, miód, cukier - 1 łyżka. L.) 10 ml
Kasza pszenna (mielona na mąkę) 55 g
Mąka żytnia (obrana) 45 g
Mąka pszenna I gat. 260-280 g

Bardzo dziękuję za odpowiedzi i przepisy !!

[Przepis]

Tak, Przepis coś takiego będzie. Jeśli masz już doświadczenie z zakwasem, ale bez drożdży! Wziąć pod uwagę,
jest tam ponad 50% mąki pełnoziarnistej z otrębami, a to jest mąka ciężka! Ciasto na zakwasie może długo rosnąć!

Zmiękcz ciasto, dostosuj równowagę mąki / płynu do płynu.

Powodzenia! Niech wszystko się ułoży!

Dziękuję bardzo! Upiekłam dwa pieczywo - jeden w wypiekaczu do chleba, drugi w piekarniku z parą i obniżaniem temperatury według schematu. Nie widziałem żadnej różnicy w jakości, ale jest mi wygodniej w wypiekaczu do chleba (nie piekłam na programie - ugniatałam ciasto, pozwalałam mu wyrosnąć i włączyłam pieczenie). Pieczony na zakwasie, przepis jest dokładnie taki sam, ale zamiast drożdży 250 gr. zakwas i stewia zamiast cukru. Chleb okazał się BARDZO smaczny, ze wspaniałą chrupiącą skórką. Cały czas będę piec. PODZIĘKOWAĆ!!

Chleb jest BARDZO smaczny, ale mój wierzch był falowany, a środek spadł. Myślę, że następnym razem trzeba będzie włożyć nie więcej niż 9 gramów drożdży prasowanych i wybrać program nie na 750 gramów, a na 500. Przy takim pieczywie można majstrować nie raz. Ja użyję mąki pierwszego gatunku zamiast najwyższej.

Chleb jest BARDZO smaczny, ale mój wierzch był falowany, a środek spadł. Myślę, że następnym razem trzeba będzie włożyć nie więcej niż 9 gramów drożdży prasowanych i wybrać program nie na 750 gramów, a na 500. Przy takim pieczywie można majstrować nie raz. Ja użyję mąki pierwszego gatunku zamiast najwyższej.

Nie, tutaj wystarczą drożdże! Mąka jest ciężka plus dużo otrębów, takie ciasto trzeba dobrze wyhodować!

Ale spójrz za równowagę mąki / płynu, być może Twoje płynne ciasto potrzebowało w tej chwili mniej

Nie, tutaj wystarczą drożdże! Mąka jest ciężka plus dużo otrębów, takie ciasto trzeba dobrze wyhodować!

Ale spójrz za równowagę mąki / płynu, być może Twoje płynne ciasto potrzebowało w tej chwili mniej

To znaczy.15 gramów sprasowanych drożdży?
A mój chleb okazał się przewiewny. Może moja bułka była za miękka? Ale zachował swój kształt.

To znaczy 15 gramów sprasowanych drożdży?
A mój chleb okazał się przewiewny. Może moja bułka była za miękka? Ale zachował swój kształt.

Cóż, ty sam piszesz osła

Mamy około 380 gramów suchej masy (mąki i otrębów), w tym mąki ciężkiej i otrębów bezglutenowych - to ciasto trzeba wyhodować!

Potrzebujemy 380-400 x 2 gramy drożdży = 8 gramów x 20-30% na masę ciasta = 9-11 gramów świeżych drożdży - to wystarczy

Potrzebujemy 380-400 x 2 gramy drożdży = 8 gramów x 20-30% na masę ciasta = 9-11 gramów świeżych drożdży - to wystarczy

TUTAJ! PRAWDA W chlebie, który był osłem, było 15 gramów drożdży! TUTAJ ONA - MÓJ BŁĄD! Teraz będę piec przystojnych mężczyzn

Admin, proszę powiedz mi. Jeśli upieczesz ten chleb w piekarniku w formie bochenka, to konsystencja ciasta pozwala uformować bochenek poprzez zwijanie w warstwę i skręcanie w bułkę, jak to zwykle robię z bochenkiem czasów stagnacji?

[Tanya]

Admin, proszę powiedz mi. Jeśli upieczesz ten chleb w piekarniku w formie bochenka, to konsystencja ciasta pozwala uformować bochenek poprzez zwijanie w warstwę i skręcanie w bułkę, jak to zwykle robię z bochenkiem czasów stagnacji?

Tanya, Cytuję siebie, umiłowani
Śledzenie koloboka, dzięki konsystencji koloboka bardzo miękkijak mąka pełnoziarnista i duże ilości prażonych otrębów.

To jest dokładnie to, co musisz zrobić, kiedy piszesz. Ciasto jest miękkie, zwinąć je w warstwę i zawinąć w bułkę, jak na bochenek - powinno się okazać

[Tanya]

Tanya, Cytuję siebie, umiłowani
Śledzenie bułki według konsystencji bułki bardzo miękkijak mąka pełnoziarnista i duże ilości prażonych otrębów.
To jest dokładnie to, co musisz zrobić, kiedy piszesz. Ciasto jest miękkie, zwinąć je w warstwę i zawinąć w bułkę, jak na bochenek - powinno się okazać

Dziękuję Tanyusha! Nie piekłam jeszcze z pełnym ziarnem, więc kupiłam i chcę spróbować. Otręby naprawdę się skończyły. Jutro pójdę kupić, albo popatrzę na błonnik w naszych aptekach, nie zwracałem uwagi na to, co to jest. Z apteki wziąłem tylko masło kakaowe do celów cukierniczych. Zaskoczyło mnie też, że można to kupić w aptece.

[Tanyusha]

Tanyusha, gryzie twoje zdrowie! Będą pytania, na które odpowiem. Pamiętaj tylko, że mąka CZ wymaga więcej wody niż zwykła mąka pszenna

[Tanyusha]

Tanyusha, gryzie twoje zdrowie! Będą pytania, na które odpowiem. Pamiętaj tylko, że mąka CZ wymaga więcej wody niż zwykła pszenica

Ale chciałem zapytać o więcej. Jeśli partia jest wykonywana w trybie francuskim, czy mogę użyć jej zamiast specjalnego trybu jednoziarnistego? Tyle tylko, że garowanie po francusku jest znacznie dłuższe, zwykle wyrabiam i pierwszą korektę wyrabiam w KhP (zarówno chleb żytni, jak i pszenny (po ugniataniu wyjmuję łopatkę, aby uniknąć zgniatania), a potem patrzę na ilość garowania. zdarza mi się, że nawet przy tak długim wyrastaniu ciasta i po zakończeniu garowania zgodnie z trybem dalej rośnie dalej w wyłączonym HP Faktem jest, że przystosowałem się do piekarnika z minimum prasowanych drożdży. Np. Do chleba z 500 g mąki pszennej mam około 3 g pras drożdżowych, a Rinin pszenno-żytni 50/50 idzie około 4 g. W związku z tym wydłużam garowanie. Ciasto też robię osobno przed zagniataniem, potem potrzeba czasu, żeby wyrównać temperaturę w moich Panasach po francusku przez 40 minut i dopiero potem - ugniatanie ciasta + wszystko inne. generalnie dużo kłopotów. Spróbuję upiec Twój chleb z moimi kłopotami, jak do pieczenia, Napiszę tutaj, co się stało, bardzo dziękuję za pomoc.
-969797991.html]

[Tanyush]

Tanyushwszystkie metody są dobre, aby osiągnąć doskonały rezultat Możesz także łączyć tryby.
Lepiej jest niedoświetlić kroplę ciasta w drugim garowaniu (do podwojenia) niż prześwietlić! A potem ciasto na pewno jeszcze wyrosnie, gdy włączony jest tryb pieczenia, co trochę rekompensuje drugie wyrastanie. Ale jednocześnie dach chleba pozostanie płaski.

[Administrator]

Administratorbardzo dziękuję za przepis! Wczoraj na nim upiekłam, chleb okazał się po prostu niesamowity! Długo szukałem dobrego przepisu na mąkę pełnoziarnistą i wreszcie go znalazłem! Do ciasta dodano otręby owsiane.

[Administrator]

Administratorbardzo dziękuję za przepis! Wczoraj na nim upiekłam, chleb okazał się po prostu niesamowity! Długo szukałem dobrego przepisu na mąkę pełnoziarnistą i wreszcie go znalazłem! Do ciasta dodano otręby owsiane.

Anya, za Twoje zdrowie! Zawsze miło słyszeć, że Ty też dostajesz chleb, mam nadzieję, że zagości na stałe na Twoim stole

[Administrator]

Administratorna pewno stanie się jednym z naszych ulubionych. Dzięki jeszcze raz! Dodam - przepis jest po prostu idealny, bułka wyszła tak, jak powinna. Nic nie dodałem. Teraz chcę poeksperymentować z różnymi rodzajami otrębów i błonnika.

Najważniejsze, żeby zacząć! A potem możesz już eksperymentować Na swoje zdrowie!

Tanya, Admin, powiedz mi, pliz, jeszcze nie kupiłem otrębów, ale wysłałem syna do apteki po błonnik, kupił paczkę i jest napisane, że jest w granulkach. Co z tym zrobić, trzeba te granulki jakoś zmielić, pewnie też dorzucić takie błonnik na wagę, jak otręby w recepturze, czy granulat bardziej skoncentrowany, może potrzeba mniej?
A jednak, jak się okazało, w domu nie ma mleka, a tylko kefir, czy bardzo zepsuję wynik, jeśli kefir, czy mogę w tym przypadku dodać trochę więcej masła?

Tanyusha, możesz ubić granulki wałkiem do ciasta, aby uzyskać luzem błonnik z otrębów.
Jeśli zastąpisz mleko kefirem, smak nie okaże się tak kremowy - to robi różnicę, myślę, że to nie zepsuje chleba, będzie inna opcja

Jeśli zastąpisz mleko kefirem, smak nie okaże się tak kremowy - to robi różnicę, myślę, że to nie zepsuje chleba, będzie inna opcja

Mąż powiedział: Nie, chcę kremowego smaku. Więc mówię, idź do sklepu po mleko. W ramach wypieku opublikuję zdjęcie.

Mąż powiedział: Nie, chcę kremowego smaku. Więc mówię, idź do sklepu po mleko. W ramach wypieku opublikuję zdjęcie.

Tak, wszyscy są równi: jeśli chcesz smacznej uczty, idź do sklepu! Musisz smacznie poćwiczyć

Tak, wszyscy są równi: jeśli chcesz smacznej uczty, idź do sklepu! Musisz smacznie poćwiczyć

Wiesz, jesteś jak medium, okazuje się, że we wszystkim jest jednakowo. Poszedłem do sklepu i zniknąłem. A ja najpierw robię ciasto. To wszystko ciągnie się do zmroku. Więc ugniatałem ciasto na kefirze (około trochę mniej niż połowa całego płynu zgodnie z przepisem, jak się okazało) i leży w ciepłym CP, na wierzch wylałem całe ziarno, błonnik, przyprawy. Czekam na mleko, będę kontynuował od razu, dodam mleko, sól, cukier.
Więc nadzieja dla mężczyzn.

Wiesz, jesteś jak medium, okazuje się, że we wszystkim jest jednakowo. Poszedłem do sklepu i zniknąłem.
Więc nadzieja dla mężczyzn.

Czekaj, czekaj - musi wrócić do domu pachnie chlebem

Bardzo dziękuję za przepis! Nadal nie mogłem znaleźć przepisu na mąkę pełnoziarnistą, zawsze czegoś brakowało ... Zgadza się, dziewczyny powyżej napisały wszystko, czego potrzebowały w Twoim przepisie! Zapiekane w HP na noc. Program „Pełnoziarniste” Rzadko kiedy można upiec chleb w piekarniku, dlatego staram się wybierać przepisy, które nie są zbyt skomplikowane. Po przeczytaniu wskazówek dodałam jeszcze mleko (280ml), otręby - mieszankę pszenno-żytnią. Dach prawie płaski!))) Bardzo smaczne! Nacięcie jest trochę naoliwione (nie udało mi się go przeciąć na gorąco)

[Anya]

Anyachleb okazał się przyzwoity Zwłaszcza, że ​​został upieczony na czasomierzu
Spróbuj dodać trochę więcej wody, miękisz okaże się lepszy, trochę bardziej przewiewny i bardziej miękki, tylko trochę

Dziękuję za zaufanie do moich przepisów!
Przepis zawsze sprawdzam wkładając go do ciasta, podaję go ze wszystkimi korektami, aby Twój chleb okazał się godny

Tashyush, cóż, mam tutaj raport z wykonanej pracy. Chleb - cóż, po prostu niesamowity okazał się!

Zrobiłem, jak już wyżej napisałem, z ciastem, wypiekami - w formie bochenka w piekarniku, połowę mleka zamieniłem na kefir. W cieście przyprawami jest chleb, jednak w mieszance jest więcej kolendry i trochę kminku, kopru włoskiego i anyżu, przygotowałam to dla Borodinskiego, w tym samym miejscu głównie kolendra. A na wierzch namaściła jajkiem i posypała sezamem. Jedyne, że miałem błonnik, a otręby trzeba było smażyć, ale błonnika nie smażyłem, po prostu zapomniałem, ale może te otręby są smażone. Po upieczeniu przeważnie nie smaruję olejem, tylko ostudziłam się na kratce pod ręcznikiem.
Odcięłam sobie garb, posmarowałam go masłem i posypałam kryształkami soli morskiej - przepyszne !!!!! Bardzo dziękuję za chleb. To moje pierwsze doświadczenie z mąką pełnoziarnistą. I wszędzie piszą, że ten rodzaj nie jest z niego smaczny. Przeczytałem recenzje twojego przepisu i zrobiłem to. I bardzo się cieszę, że spełnił moje oczekiwania. Myślę, że teraz będzie moim częstym gościem. Podziękować!

[Tanyush]

Tanyush, chleb wygląda niesamowicie, tak schludnie, więc mój mąż przyniósł do domu dobre mleko
A ja lubię chleb z pieca pełnoziarnistego, wydaje mi się taki smaczny, z pewnym posmakiem i aromatem

Dziękuję za zaufanie, dobre zdrowie, proszę swoją rodzinę

A ja lubię chleb z pieca pełnoziarnistego, wydaje mi się taki smaczny, z pewnym posmakiem i aromatem

Tak, aromat z pieca, nie tak ostry jak z Borodinskiego, ale nie taki sam jak z samej pszenicy (a ja głównie piekę z premii, choć wiem, że 1 gatunek jest lepszy niż pieczywo maślane). Ale z twojego aromatu właśnie taki chleb wyszedł podczas pieczenia! Więc jeszcze nie usmażyłem otrębów, więc w końcu zgaduję.

Podpalane, smażone otręby i błonnik dają jeszcze bogatszy smak, tylko nie trzeba dużo smażyć, inaczej smak będzie już lekko przypalony

Podpalane, smażone otręby i błonnik dają jeszcze bogatszy smak, tylko nie trzeba dużo smażyć, inaczej smak będzie już lekko przypalony

Rozumiem.

Bardzo dziękuję za przepis! Chleb okazał się doskonały, mleka nie było, zastąpiłam wodą. I masło - do warzyw. Piekło w HP. Stawka została podwojona. Okazało się, że chleb sięgał aż po wierzch. Inferno w trybie podstawowym. Miękisz jest przewiewny, skórka miękka, dach NIE spadł. Jeszcze raz wielkie dzięki! Twoje przepisy budzą we mnie zaufanie Po raz pierwszy spotkałem Cię zaocznie na Twojej stronie internetowej, gdy latem kupiłem elektryczną suszarkę do warzyw i owoców.

Bardzo dziękuję za przepis! Chleb okazał się doskonały, mleka nie było, zastąpiłam wodą. I masło - do warzyw. Piekło w HP. Stawka została podwojona. Okazało się, że chleb sięgał aż po wierzch. Inferno w trybie podstawowym. Miękisz jest przewiewny, skórka miękka, dach NIE spadł. Jeszcze raz wielkie dzięki! Twoje przepisy budzą we mnie zaufanie Po raz pierwszy spotkałem Cię zaocznie na Twojej stronie internetowej, gdy latem kupiłem elektryczną suszarkę do warzyw i owoców.

Galina, na zdrowie!
Zawsze cieszę się, gdy ludzie dostają chleb, zwłaszcza według moich przepisów.
Galinka, miło cię widzieć na naszej stronie, tu też będziemy przyjaciółmi