Pełnoziarnisty chleb pszenny z otrębami

Produkty suche: 225 + 225 + 75 = 525 gramów (waga gotowego chleba to około 800-900 gramów.

Nigdy nie powinieneś brać pod uwagę w przepisie „+ 3 łyżki. l. na kolobok ”- dotyczy to osobiście mojego wyrabiania ciasta! Możesz tego nie mieć! Dodatkowa ilość płynu lub mąki pojawia się zawsze podczas wyrabiania ciasta w momencie wyrabiania, osobiście dla każdego piekarza, aby zachować równowagę mąka-płyn.
Płyn na 525 gramów będzie potrzebował około 350-370 ml. Dokładna ilość płynu (w tym masła) zostanie określona podczas faktycznego wyrabiania ciasta, na podstawie jakości mąki, jej wilgotności w momencie wyrabiania.

Suche drożdże - 1,7-2 łyżeczki. (już nie potrzebujesz)
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 3 łyżki. l. (możesz również zmniejszyć do wymaganej objętości)
Mieszanka przypraw do chleba (kminek) 1,5 łyżeczki
Podczas wyrabiania ciasto powinno być miękkie (ale nie płynne!)

Przeczytaj szczegółowo tutaj:
Przeliczenie liczby składników w przepisie na chleb. Aby pomóc początkującym.
Piernik z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska
SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Cześć Tatyana. W tym przepisie ugniatanie odbywa się w wypiekaczu do chleba. Nie mam tego. Wsad zrobię ręcznie, powiedz mi na co zwrócić uwagę, żeby zrobić wszystko dobrze.
Irina

Zwróć uwagę na ten temat Wyrabianie ciasta chlebowego (pszennego i pszenno-żytniego) w kombajnie i ręcznie

Tatiana bardzo dziękuję. Dziękuję Ci bardzo. Mam jeszcze jedno pytanie. Czy możesz mi powiedzieć, czy odpowiedni jest stosunek objętości formy do masy ciasta na ciasto żytnie, czy też twoja lekcja dotyczy tylko ciasta z mąki pszennej?
Irina

Do wszystkich rodzajów ciasta

Tatiana, jeśli zamiast drożdży używasz zakwasu, to ile powinieneś spożyć?

Irins

To ja o wypieku chleba z mąki pełnoziarnistej z otrębami.

[Administrator]

AdministratorPośpiesznie wyrażam wdzięczność za ten przepis. Robiłem to już kilka razy. Właśnie to czego potrzebuje! Smacznie i zdrowo.

Jestem początkującym piekarzem, robię to w HP. Oczywiste jest, że wynik nie jest taki, jaki powinien być, ale nadal jestem bardzo szczęśliwy.

Ponieważ mam na wywarze tylko otręby, robię z nich chleb i pamiętając o dodawaniu większej ilości płynu, za każdym razem zwiększam jego ilość. Ale za każdym razem, gdy mam nierówny dach.



Nie wpływa to w żaden sposób na smak, ale chcę osiągnąć doskonałość.
MK spojrzał na koloboka pełnoziarnistego, ale po prostu nie mogę zrozumieć, jeśli dobrze myślę, że to za mało wody. W MK bułka jest już jednocześnie okrągła i płaska. Zawsze mam nieregularny kształt z ostrymi poszarpanymi krawędziami.
Teraz wlewam 280 ml mleka z otrębami (nie błonnikiem jak w przepisie). Tym razem wziąłem mąkę orkiszową jako tsz mąki. Nie wpłynęło to w żaden sposób na wygląd. Zawsze okazuje się, jak na zdjęciu.
Chcesz dodać więcej? Więc?

Zawsze mam nieregularny kształt z ostrymi poszarpanymi krawędziami.

To sugeruje, że jest mało płynu Ciasto jest suche i podarte.
Dodać płyn łyżką, ciasto powinno być miękkie (ale nie płynne!). Otręby, żytnie, pełnoziarniste, orkiszowe zawsze wymagają więcej płynu niż tylko mąka pszenna.

Dobra robota! Chleb jest przepyszny!

[Administrator]

Wielkie dzięki,Administrator! Odważę się nalać więcej. inaczej doleję 10 ml i nie widzę różnicy :)
I bardzo smaczne !!! :) Jeszcze raz wielkie dzięki !!!

[AdminTatiana]

AdminTatianadzięki za pyszny i zdrowy chleb!
Pieczę od dawna i regularnie.
Przy zakupie pieca stołowego Steba KB28 / KB 28 ECO Line
Tylko w nim piekę chleb.
Oto chleb pieczony w ulubionym piekarniku

[Luda]

Luda, BRAVO!
Cóż za wspaniały chleb, taka ładna całość A miękisz jest wspaniały!
Za Twoje zdrowie!

[Administrator]

AdministratorBardzo dziękuję za ten wspaniały przepis. Jestem aspirującym zielonym piekarzem i dopiero się uczę. Zacząłem od tego twojego przepisu i ... generalnie piekłem go kilka razy z rzędu i nie mogę przejść do innych przepisów, bo bardzo mi się podoba, bardzo mi się podoba ...
Nie mogę nawet w ogóle chleba, przynajmniej tyle

[Lilia]

Lilia, za Twoje zdrowie! Ładne bary, wyglądają bardzo fajnie

Och, ja też nie mogę, a ja też piekę wszystko i piekę chleb z otrębami i błonnikiem, jest taki pyszny

Pyszne. Dziś znowu upieczę, inaczej gryzą wszystko przez weekend. Jeszcze raz wielkie dzięki! Więc wszystko jest zaplanowane, przyjemność!

Dobry dzień!
Czy mogę przyjść do ciebie? Jestem początkującym piekarzem. Znalazłem twoją stronę i czytam z zapałem od tygodnia. Oto moje pierwsze doświadczenie - przepis ze strony. Dzięki autorowi! 🌻

[Lena]

Lena, za Twoje zdrowie! Miło słyszeć dobre recenzje o naszej stronie - przyjdź i piecz z nami!

Wykonane ściśle według receptury. Czekałem na piękną bułkę. Dwa razy wylałem mąkę.
Po prostu upiekła to inaczej. Nie mogłem się doczekać, aż piekarnik nagrzeje się do żądanej temperatury. Dostarczone wcześniej.
Byłbym zadowolony z każdej krytyki.
DZIĘKUJEMY będziemy przyjaciółmi

Dobry chleb po raz pierwszy

[Administrator]

Administratormyślisz, że potrzebujesz więcej mąki?

Cóż, tutaj, zgodnie z własnymi odczuciami, musisz spojrzeć. I tak dach jest w porządku.
Doświadczenie, doświadczenie ... nadrabianie zaległości w procesie

[Administrator]

Cześć, Administrator! Dziękuję za przepisy i lekcje mistrzowskie, dają nadzieję na zrozumienie i naukę
Czy uważasz, że ten chleb będzie działał, jeśli cała objętość zostanie wypełniona mąką pełnoziarnistą? Nie mam otrębów, ale mam pełne ziarna pszenicy.

Dobry dzień! Za Twoje zdrowie!
Możesz, ale efekt będzie zupełnie inny.

Na receptę: Włożyć otręby (błonnik) na patelnię i smażyć na złoty kolor, ostudzić na talerzu.
Ta procedura nadaje chlebowi niepowtarzalny smak. W przepisie jest o wiele więcej błonnika niż w mące CH.

Błonnik i otręby można dziś kupić w każdym supermarkecie, sprzedawanym w działach zdrowej żywności.
A także błonnik jest dostępny w aptekach - bezpłatnie.

[Administrator]

Administratordokładnie trzeba usmażyć otręby! Wtedy to kupię. Jestem początkującym piekarzem, pieczywo z białej mąki, ale w wypiekaczu wszystko u mnie dobrze. A pełnych ziaren i otrębów jeszcze nie podano. Możesz jeść, ale wtedy dach jest płaski, wtedy w ogóle się nie podniesie.

Możesz jeść, ale wtedy dach jest płaski, wtedy w ogóle się nie podniesie.

Cóż, musisz uważnie obserwować ciasto

Chodźmy nauczyć się robić ciasto ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA” MISTRZOWSKIE ZAJĘCIA Z DZIEWIENIA CIASTA (PUDEŁKA)

Hurra, wstałem i nie utonął!

Bardzo smaczne! Mąż, który nie przepada za przysmakami pełnoziarnistymi i żytnimi, zjadł dwie sztuki, to rozważ, wyciąga rekord😄
Dziękuję! 🌹
Jeszcze nie zdecydowałam się piec w piekarniku.

Och, naprawdę, naprawdę przystojny mężczyzna! Brawo!
Mąż wie, co jest smaczne, mężczyzna ma dobry gust

Za Twoje zdrowie!

A ile czasu zajmuje upieczenie?

[o]

Jak każdy chleb o jedna godzina. Gotowość sprawdzam sondą temperatury, gdy w miękiszu osiągnie 96-98 * C, chleb jest gotowy.
Nigdy nie skupiam się na czasie - tylko na gotowości.

Okresowo powtarzam ten wspaniały przepis - jak zwykle z wdzięcznością dla Admin-Tanyushy. Mój mąż kupił różne torebki otrębów dokładnie po 100 gramów każdy, przepis przeliczył po ilości, teraz z zainteresowaniem próbuje, jest bardzo zadowolony z dzisiejszego dnia.

[Nadiusza]

Nadiusza, zawsze uszczęśliwiasz mnie chlebem Są takie fajne
Za zdrowie mojego męża

Dobry dzień! Za Twoje zdrowie!
Możesz, ale efekt będzie zupełnie inny.

Na receptę: Włożyć otręby (błonnik) na patelnię i smażyć na złoty kolor, ostudzić na talerzu.
Ta procedura nadaje chlebowi niepowtarzalny smak. W przepisie jest o wiele więcej błonnika niż w mące CH.

Błonnik i otręby można dziś kupić w każdym supermarkecie, sprzedawanym w działach zdrowej żywności.
A także błonnik jest dostępny w aptekach - bezpłatnie.

Po pierwsze, wielkie dzięki za przepis! Najlepszy przepis na domowy chleb. ... Piekę i piekę lub tylko z mąki pełnoziarnistej. W ostatniej wersji przesiewam mąkę i smażę to, co pozostało na sicie. Jest efekt!

[Nellie]

Nellie, za Twoje zdrowie! Ta metoda również ma miejsce