Ciasto Pokhlebkin i jego dostosowanie do wypiekacza do chleba (klasa mistrzowska)

Od i piekę naliczyłem prąd na 400 gram mąki, jest ogromny, ale to normalne, tylko kilka cm nad wiadrem

Bazując na wynikach z zeszłego roku uznałem, że ten przepis jest najlepszy. Ugniatanie w HP, pieczone w piekarniku. Ale okazuje się, że czas-ilość gotowego produktu nie wystarczy)))). Czy mogę mieszać więcej w HP? Albo jak ugniatać więcej rękami? Piec tylko na Wielkanoc, a wtedy w tym roku będzie trzeci))), na razie tylko na kursy mistrzowskie)))). Czy możesz mi powiedzieć, jak upiec więcej ciast według tego przepisu dla piekarzy bez miodu?

Prawdopodobnie nie wyraziłem się jasno, przepraszam. Wręcz przeciwnie, tak chcę, żeby za kilogram mąki. Tylko że nie jest dla mnie jasne, czy na kilogram, Duc, jak to ugniatać?

Jeśli nie masz ugniatarki, ugniataj w 2 krokach

[Markilena]

Markilena
Ciasto jest gotowe na raz. Następnie wlej połowę nadzienia z żółtka i + 250 g mąki, włącz pizzę, dobrze ugniataj. Niech to wyjdzie. Wlej drugą część nadzienia. Znowu pizzę przez kilka minut, aby po prostu wylewać. Następnie ciasto podziel na pół, a następnie ułóż wszystko osobno, czyli mąkę na jedną część 250g i dobrze ugniataj na pizzy. Przenieś do innego pojemnika (dużego). To jest pierwsza połowa testu. Zrób to samo z drugą połową. Ciasto położyć na stole posypane mąką i stopniowo wmieszać roztopione masło. Zagniataj, aż ciasto nie przyklei się do dłoni. Odstawiamy do rondla, ugniatamy, dodajemy różne owoce kandyzowane, rodzynki itp. Tutaj całe ciasto kładziemy na stole i dodajemy rodzynki itp. Suszone owoce. Wstań w dużym pojemniku, lekko pomarsz i ułóż w puszkach. Ponownie wstań, a następnie upiecz w piekarniku. Cóż, mniej więcej tak to wygląda dla mnie. Powodzenia!
P.S.
Markilena
Właśnie sobie przypomniałem, wymieszałem masło na stole, w dwóch porcjach na raz, poprawione w tekście, oczywiście można to zrobić w HP, ale wtedy trzeba wlać olej do masy żółtkowo-gąbczastej, a następnie dodać mąkę tam, ale nie wszystko na raz, i 200 gramów, a następnie stopniowo dodawać do 250 gramów w razie potrzeby. Przepraszam za wprowadzanie w błąd i nie pamiętam od razu, jak to zrobiłem. Mam nadzieję, że się nie spóźniłem.

[Andreevna]

Andreevna

Dziękuję Ci bardzo!!!!!!!!!!!!! Nawet ja wszystko rozumiem.

ale z jakiegoś powodu nie podnosi się dobrze ... stoi na garowni przed pieczeniem, część w wiadrze HP, część w foremkach w piekarniku. Minęły już 2 godziny, nie pasuje (((jeszcze poczekaj? A może wszystko stracone?)
Ciasto dobrze wyrosło, drożdże wydają się działać (nowe, mocne, wysokiej jakości). Może ugniatałem ciasto? Długo miksowałem w HP.

Naprawdę potrzebuję rady, czy można upiec w formie papierowej na ciasta w KhP? forma o średnicy 14 cm, wysokości 10 cm Formy są piękne i chcesz mieć piękny tort wielkanocny. piekarnik nie działa, więc piekarnik będzie działał tylko w HP. ile ciasta potrzeba na taką formę? A jeśli ugniatasz ciasto tak mocno jak w przepisie i podzielisz je na 2 formy i upieczemy najpierw jedno ciasto, a przy drugim ciasto będzie musiało poczekać na swoją kolej, czy nie zatrzyma się źle i nie zepsuje?

Właśnie sobie przypomniałem, wymieszałem masło na stole, w dwóch porcjach na raz, poprawione w tekście, oczywiście można to zrobić w HP, ale wtedy trzeba wlać olej do masy żółtkowo-gąbczastej, a następnie dodać mąkę tam, ale nie wszystko na raz, i 200 gramów, a następnie stopniowo dodawać do 250 gramów w razie potrzeby. Przepraszam za wprowadzanie w błąd i nie pamiętam od razu, jak to zrobiłem. Mam nadzieję, że się nie spóźniłem.

Nie, nie spóźniłem się ...
Tylko jak wymieszać to ciasto na stole - w HP okazało się dla mnie tak lepkie - ledwo podzieliłem je na foremki, a potem zdjąłem świerk z rąk ...Co jest złe ciasto? Potrzebowałeś więcej mąki?
Ale poszło dobrze, jak ... Zaczekaj, upieczę

[ponka]

ponka
Ciasto wyłożyć do formy -1/3.
Ciasto może się zatrzymać podczas pieczenia pierwszego ciasta przez godzinę, oto dwie opcje -
1. podziel składniki na pół, czyli zrób połowę przepisu
lub
2. Druga część ciasta jest już na chwilę w formie, wstawiamy do lodówki, podczas gdy pierwsza część jest odpowiednia, aby spowolnić proces podnoszenia. Jedno naczynie do pieczenia, drugie na wzrost.
Ale pieczenie w papierowych formach w KhP - nie wiem

[ponka]

ponka
Ciasta jest tyle, ile w przepisie na dwie foremki 134/100 i jedną malutką.

Naprawdę potrzebuję rady, czy można upiec w formie papierowej na ciasta w KhP?

a jak umieszczasz tam ten papierowy formularz ?? !!!! nawet jeśli wyjmiesz szpatułkę, nadal masz szpilkę ... czy nie masz? i nie przebijesz spodu papierowego formularza szpilką, jest on wykonany z tektury.
poza tym wątpię, że w tym przypadku będzie się równomiernie upiec. lepiej nie ryzykować w przeddzień Wielkanocy, a potem po prostu upiec w wiadrze HP

a jak umieszczasz tam ten papierowy formularz ?? !!!! nawet jeśli wyjmiesz szpatułkę, nadal masz szpilkę ... czy nie masz? i nie przebijesz spodu papierowego formularza szpilką, jest on wykonany z tektury.
poza tym wątpię, że w tym przypadku będzie się równomiernie upiec. lepiej nie ryzykować w przeddzień Wielkanocy, a potem po prostu upiec w wiadrze HP

jest szpilka, cóż, myślałem, żeby wbić zgrabnie formę pod szpilkę, ale nadal nie mam odwagi tego zrobić, czy nie, może ktoś już to zrobił?

Przyszedł szybko. Ale po wyjęciu go z piekarnika wpadłem trochę głębiej na środek. I jakiś miękki. Martwię się, bo to na prezent, nie mogę spróbować. Co to jest? Pieczę od trzech lat, to pierwszy raz.

[Skórka owocowa,]

Skórka owocowa, Dziękuję Ci !!!
Już drugi rok wypiekam Wasze ciasta wielkanocne: wg Pokhlebkin 3 szt. w tle)))

Naprawdę potrzebuję rady, czy można upiec w formie papierowej na ciasta w KhP? forma o średnicy 14 cm, wysokości 10 cm.

Wielokrotnie piekłam w HP Kenwood w formie papierowej, silikonu iw puszce. Wiadro należy całkowicie wyciągnąć, a na jego miejsce umieścić formę.

W Panasonic nie piekło, bo w miejscu, w którym stoi wiaderko, ma coś przypominającego plastik. I wątpię, czy poradzi sobie z upałem.

Forma 14 na 10 jest oczywiście trochę mała. Ciasto kładę na 1/4. Resztę ciasta trzymałbym w misce, ale nie w najcieplejszym miejscu. I w razie potrzeby założyła to na koraliki.

Dziewczynki, które upiekły 1 kg mąki, wypiekły z użyciem ekstraktów z Pokhlebkin lub zaadaptowanych Izyuminkin * 2?

Dziewczynki, które upiekły 1 kg mąki, wypiekły z użyciem ekstraktów z Pokhlebkin lub zaadaptowanych Izyuminkin * 2?

Jeśli za 1 kg mąki, to już przechodzę do pełnego programu - według Pokhlebkin i uchwytów)))
Cóż, teraz kombajn pomaga))

Zest, dzięki! W tym roku piekłam według Waszego przepisu na 500 g w piekarniku, teraz nie chcę nawet próbować innych ciast, wszystkim nam się bardzo podobało!
Mam kenwood, myślę, że będę w nim ugniatał.
A teraz zupełnie zapomniałem, jeśli za 500 g, to 25 g żywych drożdży?

A teraz zupełnie zapomniałem, jeśli za 500 g, to 25 g żywych drożdży?

Kompletne kłopoty z żywymi drożdżami, brak stabilności
Przynajmniej musisz wiedzieć w przybliżeniu, jak ta marka zachowywała się w normalnych warunkach ...

A normalnie - tak, około 25-30 g.

Dziewico, powiedz mi ile czasu zajmuje pieczenie i na ilu stopniach ciasta z tego ciasta w foremkach, w piekarniku ??
PS: Po prostu nie będę miał czasu na ponowne przeczytanie całego wątku.

Dziewico, powiedz mi ile czasu zajmuje pieczenie i na ilu stopniach ciasta z tego ciasta w blaszkach, w piekarniku ??
PS: Po prostu nie będę miał czasu na ponowne przeczytanie całego wątku.

To ciężkie i wilgotne ciasto wielkanocne, bogate bez miary.
Teraz minęły 2 lata od ostatniego pieczenia. Zdobyłem doświadczenie.
Teraz włożyłbym Simmensa do mojego elektrycznego bez rozgrzewania, najpierw włączyłem „dolne ogrzewanie” na 160 gram, żeby całkowicie wyszły i rozgrzały się, a góra się nie wypaliła.
Po około 20 minutach zmieniłbym tryb na „pełną konwekcję” i zwiększyłbym tempo. przez 170.

Dotyczy to ciast o wadze około 1 kg.

[Skórka owocowa]

Podziękować, Skórka owocowa
Mam małe formy, więc będę podążać za ciastem, ważne było dla mnie, aby znać temperaturę.

[Skórka owocowa]

Podziękować, Skórka owocowa
Mam małe formy, więc będę podążać za ciastem, ważne było dla mnie, aby znać temperaturę.

Natasza, wczoraj piekłam jednocześnie małą i średnią. Formy z ciastem zostawiam w piekarniku na 30 stopni, a następnie bez wyjmowania od razu włączam 160 stopni i konwekcję. Na dno położyłem patelnię z wrzątkiem, szybko doszedłem do 160 stopni. Wierzchołki zrobiły się brązowe, usunęły wodę i zrobiły się 170 stopni. Ciasta wielkanocne są wspaniałe. Wystarczy spojrzeć, jak maluchy piekły się szybciej, co jest naturalne. Tylko od razu postawiłem pełną konwekcję, bez dna.
Skórka owocowakochanie jeszcze raz dziękuję za MK na ciastkach. Niski ukłon za twoją pracę !!!!

[Andreevna]

Andreevnakochanie, dzięki !! Ja też teraz stoję na 160, po wypróbowaniu pod kątem 30 stopni
Formy są małe. Po godzinie wyrastania ciasta mam nadzieję, że dobrze się upieka.
PS: tak przy okazji, w zeszłym roku upiekłam Myasoedovskie według waszego MK na sygnał dźwiękowy
i Skórka owocowanaprawdę bardzo Ci dziękuję !!!!

[Skórka owocowa]

Natasza, wczoraj piekłam jednocześnie małą i średnią. Formy z ciastem zostawiam w piekarniku na 30 stopni, a następnie bez wyjmowania od razu włączam 160 stopni i konwekcję. Na dno położyłem patelnię z wrzątkiem, szybko doszedłem do 160 stopni. Wierzchołki zrobiły się brązowe, usunęły wodę i zrobiły 170 stopni. Ciasta wielkanocne są wspaniałe. Wystarczy spojrzeć, jak maluchy piekły się szybciej, co jest naturalne. Tylko od razu postawiłem pełną konwekcję, bez dna.
Skórka owocowakochanie jeszcze raz dziękuję za MK na ciastkach. Niski ukłon za twoją pracę !!!!

Słuchaj, słuchaj Andreevny, nie powie nikomu nic bez własnego doświadczenia)))

Za przechwałkę ... głęboki ukłon w stronę ciebie)))

dziewczyny, powiedz mi, ale wypełnij 1 \ 3 lub 1 \ 2 formularze? Czy po ugniataniu nadal musisz zagniatać ciasto, czy możesz od razu postępować zgodnie z formularzami? Rozumiem, że oszukiwanie nie jest już konieczne?
podziękować

dziewczyny, powiedz mi, ale wypełnij 1 \ 3 lub 1 \ 2 formularze? Czy po ugniataniu nadal musisz zagniatać ciasto, czy możesz od razu postępować zgodnie z formularzami? Rozumiem, że oszukiwanie nie jest już konieczne?
podziękować

Wypełniłem 1/3. Kopuła jest nieco wyższa niż kształt. A co to znaczy zgniatać po ugniataniu? Ty, ugniatasz i ugniatasz to w tym samym czasie. Jesteśmy pewni, że wszystkie rodzynki interweniowały równomiernie, natychmiast układamy je w formach, pozwólmy im wyrosnąć i upiec. Lub w HP dajesz go do wyrośnięcia i upieczenia.
Oto moje nocne ciasta, dopóki się nie posmarują, bo nadal będę robić, a raczej ciasto jest już tego warte.

I to jest w kontekście, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Dziewczynki zwiększyłam cukier do 420g na 1kg mąki lot normalny !!!!! A jednak po zeszłorocznym nieudanym eksperymencie z papierowymi foremkami (boki mocno przyklejone do ciasta) wycinam pasek papieru do pieczenia, wkładam go do papierowej foremki i kładę ciasto. Po upieczeniu kasuję i wszystko ok

Postanowiłam nie popisywać się na tę Wielkanoc i zrobię „cegiełkę” po prostu upieczę w wiadrze HP… już na ostatnim wzniesieniu nie miałam kurkumy, ale miałam pomarańczę, więc przetarłem skórkę i dodałem, zapach stał przy głupim ugniataniu, prawie się w to wpadłem, wolałbym spróbować

rozpoczęło się pieczenie ciasta, taki aromat jest tego wart, że za chwilę umrę, mam nadzieję, że smakuje jeszcze lepiej

ehh mam ten cud, ale nawet trochę wyszedł z wiadra, dach pękł i jest tak miękki, że zjadłem, mogłem go zdobyć, położyłem na beczkach, żeby odpocząć, może trochę wyzdrowieje, dziwne że Okazało się tak przewiewne miękkie… ręce najwyraźniej wyrastam z niewłaściwego miejsca

[Skórka owocowa]

Moje ciasta wielkanocne! Rozumiem !!! podziękować Skórka owocowa i wszystkim, którzy zostawili tutaj swoją bezcenną radę !!!!!!
Dzieci zjadły wszystkie niemowlęta na raz
Jajka malowała moja córka, mój syn aktywnie jej pomagał, ale zamiast kościoła namalował na jajku kościół
Życzę wszystkim wspaniałych ciast i wesołych wakacji !!!

[Aprelevna]

Moje ciasta wielkanocne! Rozumiem !!!

AprelevnaPiękno !!! 🔗

🔗 asystenci!

Moje ciasta wielkanocne! Powodzenia !!

Natulya, jakich masz przystojnych facetów !!!!! A dzieci pięknie pomalowały jajka, dobra robota! A jaką glazurę zrobiłeś?

[Szydełkować]

Och, dziękuję wam dziewczyny, dziś jest taki właśnie dzień, kiedy jestem taka szczęśliwa !!!!

Zrobiłam glazurę wg Szydełkować: białka, cukier. proszek, lim. sok, wrząca woda.

Wczoraj upiekłam ciasta (od Eleny Bo) i nagle dzisiaj zobaczyłam tego Temko, spojrzałam, że ciasta są ładne w kontekście i postanowiłam spróbować upiec. O cięciach i wyniku dowiem się w niedzielę, ale teraz zdjęcia są tylko z pieca.


Skończyły mi się formy, więc zrobiłem je z folii)))) upieczone na ciemną skórkę, bałam się, że nie upieczą. sprawdzone różdżką, wydaje się, że wszystko jest w porządku.

a jak prawidłowo przechowywać ciasto do niedzieli? Cóż, w swojej torbie czy coś innego, żeby nie wysuszyć?

[Aprelevna]

Aprelevna
Co za piękność!

Widzę, że od razu dużo zrobiłeś, kredyt hipoteczny to wyraźnie więcej niż według tego przepisu. Znaczy, nie w HP ugniatane? Albo jak? Dzielić!

[Markilena]

Markilena, Zrobiłem wszystko według przepisu, na pierwszej stronie gdzie Skórka owocowa pisze MK z żywymi drożdżami, mąka 500 g.
Ugniatanie w HP. W rzeczywistości okazało się, że 5 ciast wielkanocnych, moje formy nie są duże, trochę więcej niż puszka kompotu.
To zdjęcie wydaje się duże, ale więc ... są duże.
Niektóre dziewczyny już napisały, że małą wydajność uzyskuje się z 500 g, a to dlatego, że przepis został obliczony na wiadro i możliwości HP,
zaczęliśmy już układać w formach i piec w piekarniku i oczywiście ciasto na ciasta musi być zrobione z 1 kg mąki

Moje pierwsze ciasto rośnie bardzo szybko (przed wylaniem). Minęło pół godziny, a wiadro jest prawie pełne, co mam zrobić?

a jak prawidłowo przechowywać ciasto do niedzieli? Cóż, w swojej torbie czy coś innego, żeby nie wysuszyć?

Fajnie byłoby mieć duży emaliowany garnek z pokrywką, jak wcześniej. Cóż, lub w dużej misce uzupełnij i przykryj ręcznikiem ...

[NatiL]

Moje pierwsze ciasto rośnie bardzo szybko (przed wylaniem). Minęło pół godziny, a wiadro jest prawie pełne, co mam zrobić?

NatiLlekko docisnąć szpatułką.

[NatiL]

NatiL
Czyli to jest ciasto, rośnie dość szybko, nie ma co spowalniać procesu. Na twoim miejscu już bym zaczął jeździć

Witaj! Czy możesz mi powiedzieć, czy jest to możliwe bez brandy? czy nie mam tego, czy zastąpię to czymś?

Witaj! Czy możesz mi powiedzieć, czy jest to możliwe bez brandy? czy nie mam tego, czy zastąpię to czymś?

Oczywiście, że możesz

[NatiL]

NatiL
Czyli to jest ciasto, rośnie dość szybko, nie ma co spowalniać procesu. Na twoim miejscu już bym zaczął jeździć

Dziękuję, tak. Wszystko wyszło świetnie, druga partia już

A oto ciasta wielkanocne.

Gorąco dziękuję za przepis i wszystkim, którzy pomogli.

Dobrzy ludzie, nie mogę znaleźć przepisu na natłuszczenie ciast, proszę mnie szturchać

Dzięki za wspaniały przepis!
Wypiekane na różne sposoby, ale wyszło to najbardziej udane ciasto.
Zdjęcie było właśnie w upale dnia.
odwrócił wiadro - dach się spłaszczył, a więc wyszedł z niego i został wypukły))
Ale w moim HB 1h10 min wyszło dużo, okazało się, że to negrito))

Wesołych Świąt wszystkim! Chrystus zmartwychwstał!

Świetny przepis! Okazało się dobrze, bardzo smaczne!
Miałem wczoraj mało czasu, ale dużo rzeczy do zrobienia, więc trochę zautomatyzowałem ten proces (Panasonic 2501), może ktoś się przyda. Wykonane z prasowanych drożdży. Ułożono drożdże z mlekiem i mąką i ustawić tryb pizzy. Ugniatać przez około 15 minut. W tym czasie parzyłem mąkę z mlekiem (chyba dużo nalałem, aż 200 ml, a potem dodałem jedno żółtko, bo jajka były małe i musiałem dodać 5 łyżek mąki).Po ugniataniu program rośnie na 15 minut, w tym czasie liście herbaty ostygną. Druga partia rozpoczęła się 10 minut, dodano liście herbaty. Następnie wspinaj się 10 minut zgodnie z programem. Następny schemat wybrał „chleb dietetyczny” ze spłaszczeniem 55 minut. Rozpoczęto ugniatanie, dodano zalewę i mąkę z masłem, następnie wynurzanie zgodnie z programem przez około 2 godziny. Ale po godzinie ciasto prawie osiągnęło szczyt, więc wcześniej włączyłem pieczenie. Dach trochę pękł.

[Skórka owocowa]

podziękować Skórka owocowa za przepis!
Oto moje ciasto wielkanocne