Pieczenie w Gorenje BW900W

Teraz dziwactwo jest inne, wydaje mi się, że chleb nie wyrasta tak, jak powinien… wydaje się, że powinien być bardziej przewiewny i wspanialszy. Zmieniłem mąkę .., zmieniłem drżenie (na sucho), próbowałem drożdży do kiełkowania, tak wyrasta ... ale przy drugim ugniataniu chleb, a raczej bułka, wcale się nie podwoi ... dobrze, gdyby stał się 1 razy większy. Płynne składniki są najpierw nakładane na HP, a potem wszystko inne. Na mąkę kładę drożdże, na wierzch robię dołek, na początku posolę do płynu, gdzie jest cukier. Co jest nie tak?

Czy dodajesz ciepłą wodę (lub mleko)? A drożdże lepiej polać cukrem, lubią bardziej ze sobą współdziałać

Czy dodajesz ciepłą wodę (lub mleko)? A drożdże lepiej polać cukrem, lubią bardziej ze sobą współdziałać

Tak, tak, podgrzewam wodę lub mleko, a potem szybko - raczej staram się załadować do nich składniki, żeby nie ostygły, ale zwrócę uwagę na cukier do drożdży! Dziękuję, przeczytałem, że trzeba jakoś posypać sól w rogach…, w rogach posypałem w płynie, aw rogach mąkę, czy nić od tego zależy?

Sól można włożyć do wody, jeśli drożdże wyschły, pieczyłam chleb od dawna na drożdżach prasowanych, gdzie układanie przebiega trochę inaczej. Próbowałem wielu suchych drożdży, moment bezpieczeństwa jest prawdopodobnie najbardziej skuteczny.

Wystarczy odstawić ją po drugiej partii i ostatnim treningu. Czasami przerywam lub po prostu pieczę nie na programie głównym, ale po francusku lub na takim, w którym program trwa dłużej niż 3 godziny, bliżej czterech.
Susz drożdżowy saf-moment jest dla mnie najlepszy, kolejność pakowania i mieszania moim zdaniem na nic nie wpływa.
Drożdże prasowane są zwykle po prostu kruszone na mąkę, jeśli nie lenistwo, to mieszam je z miękiszem z mąką. I powtarzam, w temacie cukru i soli w różnych zakamarkach czy polewania cukrem drożdżami, wcale mi się nie przejmuję.
Po prostu ciasto powinno dobrze stać, uważać, z czasem wszystko przyjdzie.
Powodzenia!

W poszukiwaniu sprasowanych drożdży zwaliło mnie z nóg! W sklepach sprzedawcy patrzą na mnie, jakbym ich zapytał: który to rok? Wszędzie są tylko drożdże suszone, ale mówią, że żywy mają inny smak, a ciasto lepiej rośnie ... jakże chcę, żeby mój chleb spoczywał górą na szybie. ...

Wystarczy odstawić ją po drugiej partii i ostatnim treningu. Czasami przerywam lub po prostu pieczę nie na programie głównym, ale po francusku lub na takim, w którym program trwa dłużej niż 3 godziny, bliżej czterech.

W tym HP nie znalazłem pauzy, jest tylko stop i start, piekłem zarówno na głównym, jak i francuskim, nadal nie bardzo chcę rosnąć

W tym HP nie znalazłem pauzy, jest tylko stop i start, piekłem zarówno na głównym jak i francuskim, nadal nie bardzo chce mi się rosnąć

Czy istnieje oddzielny program pieczenia? Po ugniataniu można całkowicie wyłączyć program, a po podniesieniu przystąpić do pieczenia.

Czy istnieje oddzielny program pieczenia? Po ugniataniu można całkowicie wyłączyć program, a po podniesieniu przystąpić do pieczenia.

Tak, tak, istnieje program numer 12 o nazwie Pieczenie.

[luksus]

Przed pieczeniem po prostu wyjąłem wtyczkę z gniazdka i zostawiłem ją na 10-20 minut, potem ponownie ją włączyłem i program dalej działał, przez ponad 20 minut jak zostawię to program się resetuje. Mamy drożdże tłoczone tylko na targu iw Auchan kupuję tylko w Auchan, tak się nazywają luksus, bardzo dobrze. Hoduję drożdże w ciepłym mleku lub wodzie z cukrem i wlewam do wiadra, na wierzch mąki, następnie masło i sól.

A więc tak, w Auchan trzeba będzie szukać! Słoń, jak mówią, nie zauważył, dzięki za cynk! Do którego działu będziesz musiał biec? Gdzie ich tam chowają?

Obok majonezu zwykle leżymy w bardzo niepozornym pudełeczku. Długo krążyłem po sklepie, aż sprzedawcy szturchnęli mnie w nos, nie znajdziesz tego, po prostu złap sprzedawcę i zapytaj

Dziękuję! Jutro, to znaczy dzisiaj, pójdę do drożdży!

Nawiasem mówiąc, kupuję paczki po pięć lub sześć, jedną w torbie i w lodówce, a resztę w zamrażarce. Kiedy lodówka się skończy, wyjmuję ją wieczorem z zamrażarki i wkładam do lodówki w torbie, tam powoli rozmrażają i nie pływają.

Cenne informacje, dzięki! Zrobię to samo!

A moja piękność na zwolnieniu lekarskim Wypadła szpilka, na której trzymane jest mieszadło. Zamówiłem nowe wiadro - kazali poczekać półtora do dwóch miesięcy
Lubię ją, dobra posłuszna dziewczyna, codziennie pracuje, piecze biały chleb i ugniata ciasto. Jestem bez niej już bez rąk

I kupiłem nowy i jeszcze jeden chcieć

A takich ludzi nie mamy. Jestem bardzo zadowolony z mojego HP, drugi jeszcze nie jest gorący, co jest dla mnie zupełnie nietypowe

jestem mały Rolsen RBM-530 Jestem bardzo zadowolona, ​​nie ma okienka na pokrywie, a chleb jest bardzo piękny, o jednolitym kolorze zarówno na wierzchu, jak i po bokach, a rozmiar jest dla nas bardzo odpowiedni.

Ira, nie mam żadnych problemów z kolorem skórki w Gorenye, nie ma tańców z tamburynami, najwyraźniej, dlatego nie chcę nowego
Rohlsen to urocza mała dziewczynka, ale nie spotkałem ich też na Ukrainie

[luksus]

Przed pieczeniem po prostu wyjąłem wtyczkę z gniazdka i zostawiłem ją na 10-20 minut, potem ponownie ją włączyłem i program dalej działał, przez ponad 20 minut jak zostawię to program się resetuje. Mamy drożdże tłoczone tylko na targu iw Auchan kupuję tylko w Auchan, tak się nazywają luksus, bardzo dobrze. Hoduję drożdże w ciepłym mleku lub wodzie z cukrem i wlewam do wiadra, na wierzch mąki, następnie masło i sól.

Najwyraźniej i tak jest to możliwe, jeśli tego nie przegapisz i włączysz na czas)))
Biorę też drożdże Lux, kiedyś mieliłem z cukrem i tak dalej, teraz po prostu mielę z mąką w wiaderku, okazało się, że to wystarczy na ciasto chlebowe, a pieczenia nie upiekłam na długo.
Irlandczyk, a masz takie palenie, prawda?

Najwyraźniej i tak jest to możliwe, jeśli tego nie przegapisz i włączysz na czas)))
Biorę też drożdże Lux, kiedyś mieliłem z cukrem i tak dalej, teraz po prostu mielę z mąką w wiaderku, okazało się, że to wystarczy na ciasto chlebowe, a pieczenia nie upiekłam na długo.
Irlandczyk, a masz takie palenie, prawda?

Lizochka, palenie to mój pierwszy piec, który kupiłem w 2011 roku. Rok później chciałem nowy programowalny piec z dzwoneczkami i gwizdkami i kupiłem stler do form, ale cała partia okazała się wadliwa i pieniądze wróciły do ​​mnie. Potem kupiłem malucha Rolsen i jestem z nią zadowolony, ale nadal chcę programowalny, na wiosnę pewnie jeszcze kupię nowy piec od Branda ...

I mieszałem żywe drożdże z cukrem lub miodem w ciepłym mleku lub wodzie jeszcze przed pojawieniem się piekarnika, często wcześniej piekłem ciasta ...
Nie wiem, podoba mi się to, a wynik jest zawsze dobry.

Ir, czy często pieczesz na zakwasie?

Tak, kiedyś zajmowałem się różnymi zakwasami, było to dla mnie bardzo interesujące, teraz ich nie mam, latem wszyscy ginęli, bo było dużo pracy, a ja też lepiej jem chleb zimą.

W końcu kupiłam żywe drożdże! I natychmiast do walki! Chciałem zrobić chleb musztardowo-mleczny według przepisu Yany. Już gotowałem na suchych drożdżach, myślałem, że wyskoczy z wiadra na żywych, ale nie domyślałem się, że nie zrozumiem tego źle. Zrobiłem to samo, co powiedział wernisag, zmieszałem drożdże w ciepłym mleku z cukrem, a następnie włożyłem wszystko do wiadra, następnie mąkę, polałem masłem z różnych stron i posoliłem w dołeczku powyżej. Suszone drożdże według przepisu wymagają 1 łyżeczki, przeczytałem w książce, że 1 łyżeczka. suchy to 3/4 łyżeczki. żywa, dobrze zrobiła. A także co, cukier w mleku musi być całkowicie rozpuszczony? Czy drożdże też są całkowicie żywe? Powiedz dziewczynom, jakie są moje wady?

Żywe drożdże prasowane należy umieszczać w ilości 2 g drożdży na 100 g mąki.

Żywe drożdże prasowane należy podawać w ilości 2 g drożdży na 100 g mąki.

Prawdziwe? jak obliczyć te gramy? Załóż wagę elektroniczną? Albo włożyć je do łyżeczki dostarczanej z HP? Zmierzyłem wszystko taką łyżką

Oooh ... dodaję 12gr żywych drożdży do 500g mąki (jeśli zwykły chleb), ale w tym piekarniku upiekłam tylko 350g mąki i 7-8g drożdży, ważę tylko na wadze elektronicznej

7-8 gramów… tak, to najwyraźniej nie jest moja 3/4 łyżeczki… cóż, nauczę się na własnych błędach…

7-8 gramów… tak, to najwyraźniej nie jest moja 3/4 łyżeczki… cóż, nauczę się na własnych błędach…

Nie martw się, koniecznie się naucz! Jeszcze lepiej, spójrz na tematy administratora o chlebie, ugniataniu w HP, co wpływa na to, co w cieście, o proporcjach mąka-płyn. Wszystko jest bardzo jasne, dostępne i zasadniczo napisane!

Kilka razy tam wszystko czytam, patrzę na koloboki, mój kolobok też wydaje się normalny, ale nie tak gładki i bezbłędny jak u Admina i oczywiście ciasto tak nie pasuje

Nie martw się, wszystko się ułoży, przez dwa tygodnie nic w ogóle nie działało, myślałem, że piec jest uszkodzony, okazało się, że po prostu muszę kupić wagę ...

Oooh ... dodaję 12gr żywych drożdży do 500g mąki (jeśli zwykły chleb), ale w tym piekarniku upiekłam tylko 350g mąki i 7-8g drożdży, ważę tylko na wadze elektronicznej

I założyłem. 500 g mąki 10 g żywych drożdży. Nawet go nie ważę, ale odcinam na oko, może już wiem o kawałku 10 gramów)
I niczego nie rozcieńczam. Po prostu kruszę go na mąkę od góry i tyle i zawsze wychodzi doskonały chleb)

Marus i ważę wszystko (choć oko też jest dobre) i zawsze mam już nawyk, którego nie da się odebrać ... Nawet jeśli gotuję makaron w kreskówce, ważę go za dużo (1 szklanka wody na 100g rogów)

Ja też wszystko mierzę ciężarkami i łyżkami, tylko na razie to wszystko to samo, co nieudolny

I założyłem. 500 g mąki 10 g żywych drożdży. Nawet go nie ważę, ale odcinam na oko, może już wiem o kawałku 10 gramów)
I niczego nie rozcieńczam. Po prostu miażdżę to na mąkę od góry i tyle i zawsze wychodzi doskonały chleb)

Siostra!)))

Siostra!)))

Dodaj jednak do zakładek, nadrabiając oko ... jeśli uważasz, że to dobra rada dla początkujących ... doradzaj dalej ...
I ja ...

Dodaj jednak do zakładek, nadrabiając oko ... jeśli uważasz, że to dobra rada dla początkujących ... doradzaj dalej ...
I ja ...

Irlandczycy jesteśmy takimi krutikowskimi piekarzami, że możemy już na oko, chociaż i tak wszystko mierzę, bo łuski są w pobliżu i przyzwyczajenie, ale wszystko wyraźnie odcinam, oko jest już wytrenowane, po prostu ważę bezwładnością)) )

Irishka no cóż, nie przysięgam) ja też ważę wąsy, tylko na oko nakładam drożdże))

Mój mąż i ja kupiliśmy wypiekacz do chleba Gorenje BM 900 W na Nowy Rok! Oto drugi raz, kiedy piekę - wszystko w porządku! Mój mąż i ja jesteśmy bardzo szczęśliwi.

Drodzy użytkownicy forum! Powiedz mi, mam Gorenje BM 900 W już od 3 lub 4 lat, najpierw ciągle piekły, potem przez półtora roku stał bezużyteczny, ale od września 2013 znowu go używam. Trzy miesiące bez reklamacji, KAŻDY raz z tego samego przepisu otrzymujesz doskonały chleb. A potem nagle, raz - i przestał działać. i już od 2 miesięcy za każdym razem podnosi się i opada, kiedy już zaczyna się piec. I próbowałem innej mąki i próbowałem różnych drożdży - nic I 2 razy w ogóle były cegły - ogólnie wszystko upiekło się na dnie formy i trochę się nie uniosło, w wyniku czego cegły wyszły 5-7 cm wysokość.
W ciągu tych 2 miesięcy tylko 2 razy okazał się dobry chleb (((

Pytanie brzmi - czy coś może się zepsuć w wypiekaczu do chleba i wpłynąć na pieczenie w taki sposób?

i już od 2 miesięcy za każdym razem podnosi się i opada, kiedy już zaczyna się piec.
Pytanie brzmi - czy coś może się zepsuć w wypiekaczu do chleba i wpłynąć na pieczenie w taki sposób?

Zaczynamy od tego:
Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Chleb znowu nie wyszedł, wszystko zrobiłam ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Jeśli to nie pomoże, winę ponosi producent chleba!

[Chleb mleczny]

Okazuje się, że ona normalnie ugniata ciasto, temperatura na garowni normalna, ciasto rośnie, a podczas pieczenia coś się dzieje ...?
A może coś jest nie tak z przepisem lub drożdżami
Spróbuj ugotować zgodnie z tym przepisem, jeśli to nie zadziała, musisz go zanieść do naprawy.

Chleb mleczny

mąka - 350g
mleko - 250ml
olej cl - 15-20g
cukier - 1 łyżka
sól - 3 / 4h l
drożdże - 1h l
(bezpieczny moment)

[Administrator]

Administrator, więc nadal jest producentem chleba
używając mąki, którą robiłem - nie działa, kupiłem 2 lub 3 paczki innych dobrych producentów mąki - również bezskutecznie. Drożdże zawsze używały Saf-Moment, kiedy przestał działać, najpierw wypróbowałem kilka nowych opakowań tego samego Saf-Moment, kupionych w różnych sklepach iz różnymi datami wydania. Bezskutecznie (kupiłem wszystkie szybko działające drożdże, które znalazłem - Lvivske drijzhi, Eco, Dr. Oetker - na ostatnich - chleb się dwukrotnie okazał.
Jeśli chodzi o płyn, zawsze przynosiłem go do koloboka.
Generalnie zrobiłem wszystko jak poprzednio ale niestety przestało działać

Nie zniechęcaj się, zabierz piec do naprawy, pozwól im spojrzeć. Może zostanie naprawiony i będzie działał przez wiele lat.

[wernisag]

wernisag,
Robiłem to cały czas według tego przepisu:
320 ml ciepłego mleka
450-500 g mąki (trochę mąki dodaję do formy już podczas ugniatania, jeśli było wystarczająco dużo mąki do zrobienia bułki)
1 łyżeczka Sahara
1 łyżeczka Sól
3 łyżki. l. olej słonecznikowy
1 łyżeczka drożdże

Podgrzewam mleko tak, aby było trochę ciepłe, następnie wlewam do szklanki około 30-40 ml i wlewam do niego drożdże. Reszta mleka jest w formie, są wszystkie inne składniki - sól i cukier w mleku, następnie masło, następnie przesiana mąka. Następnie mleko z drożdżami i włącz. Jeśli ugniatanie i mąka nie wystarczą, dodaję więcej. Wszystko się udało. I wtedy zaczęły się problemy - po ostatniej porcji rośnie, ale nie dość, nie tak jak poprzednio, a potem jak zaczyna się piec, środek opada Więc szkoda, tak przyzwyczajony do pysznego chleba
O mące i drożdżach pisałem w poprzednim komentarzu.

[wernisag]

wernisagOch, prawdopodobnie będę musiał nieść

Masz to?


Nie mogę dostać chleba z 500g mąki
Tylko od 350 g, nawet od 400 g pieczywa leży na pokrywie ...

[wernisag]

wernisagtak, takie. No cóż, wrzucam 2 i pół filiżanki, które są do niej dołączone - czy zawierają po 200 gramów każdy? a potem zwykle dolewam kolejną 1/3 szklanki do koloboka. Oparłem się o pokrywkę (kiedy nadal miałem chleb), ale tylko 2 lub 3 razy
Poszedłem i znalazłem przepis, który robiłem - wszystko jest dokładnie tak, jak napisałem, inaczej już się tego nauczyłem

ZAWSZE robiłem to na tym samym programie - 2 - francuski, masa zawsze kosztuje 900, a skórka jest ciemna, czas 3:50