Bułeczki ormiańskie (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: ormiański

Składniki
Mąka pszenna najwyższej jakości (250 *) \ 250)	500 g
Świeżo wyciskane drożdże *)	14 g
Cukier	100 gramów
Sól	8 g
masło	60 g
Mleko skondensowane z cukrem	120 g
Woda (200 ml *) \ 40 ml)	240 ml
Mielony kardamon	1 g
Smarowe jajko	1 szt.

Metoda gotowania

Z wyraźny *) Składniki
zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce
(t = 30 ° C) do fermentacji 2,5 - 3 godzin, aż ciasto zacznie odpadać.
Do ciasta dodaj pozostałe składniki według przepisu i ugniataj ciasto.
Gotowe ciasto umieść w misce nasmarowanej olejem roślinnym do fermentacji:
Po zwiększeniu ciasta do podwojenia objętości,
połóż dopasowane ciasto na pulpicie
zagnieść ciasto i podzielić na dziewięć równych części wagowych.
Z każdego kawałka ciasta uformuj kulkę i odstaw na 10 minut.
Następnie zwiń kulki w wici (długość wiązki ~ 55 cm) i dokręcić ósemką.
Aby ułatwić formowanie się pasm ciasta, lekko nasmaruj powierzchnię roboczą olej roślinny! pędzelkiem.
Nałożyć gotowe bułeczki do wyrastania 70 - 90 minuty.
Bułeczki smarujemy ubitym jajkiem przed włożeniem do piekarnika.
Piec produkty w temperaturze 210-230° C 12-15 minuty.
Po upieczeniu umieść bułki do schłodzenia na bocznej skórce - wymóg krajowego GOST!
Po ostygnięciu czas przystąpić do degustacji!
Skręt:
Nacięcie:
Dobry apetyt!