Naleśniki gryczane firmy R. Bertine

Naleśniki gryczane firmy R. Bertine

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka gryczana	75 g
Mąka pszenna do pieczenia	75 g
Sól	5 g
mleko	150 g
Świeże drożdże	7 g
Jajka	2 szt
Śmietana świeża (lub niskotłuszczowa śmietana)	80 g
Olej roślinny	do smażenia

Metoda gotowania

• Wymieszaj sól i mąkę. Wlej mleko do rondla, podpal, podgrzej prawie do wrzenia. Dodaj drożdże do mąki.
• Oddziel żółtka od białek, dodaj żółtka wraz z crème fraîche do mleka. Mieszankę powoli wsypywać do mąki, dokładnie mieszając, aż zgęstnieje.
• Miskę przykryj ręcznikiem i odstaw na półtorej godziny w ciepłe miejsce, ciasto powinno wyrosnąć, stać się przewiewne i elastyczne.
• Białka ubić na miękką skórkę i delikatnie wlać do ciasta. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne dwie godziny.
• Wlej trochę oleju na rozgrzane, natłuszczone patelnie i upiecz naleśniki najpierw z jednej strony, a następnie odwróć na drugą.
• Bertine sugeruje pieczenie kilku naleśników jednocześnie na dużej patelni.
• Okaże się, moim zdaniem, raczej naleśniki lub coś w rodzaju naleśników.
• Aby zrobić naleśniki, dodałam około 50 gram ciepłego mleka i 1 godzinę. l cukier.

Uwaga

Następnym razem spróbuję upiec w formie naleśników, nie naruszając oryginału, bo to te pulchne będą smaczniejsze, nie próbuj robić z nich cienkich naleśników.
Smaczny z mlekiem, miodem. Dobrze komponują się z szynką, pasztetem, nie bez powodu Bertine radzi im na kanapki. Smak gryki jest wyczuwalny, ale nie dominujący.
Spróbuj, może ci się spodoba.

Podobne przepisy

Naleśniki gryczane (GruSha)

Naleśniki z zieloną mąką gryczaną i sosem czekoladowym (Olya_)

Placki gryczane na zakwasie francuskim (tuskarora)

Wyglądają świetnie! Spróbuję tego, bo uwielbiam kaszę gryczaną, ale nigdy nie robiłam z nich drożdży. Moim zdaniem naleśniki gryczane to klasyk z czerwoną rybą!

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Podziękować!! Dziel się tak, jak chcesz ... Wydaje mi się, że bardzo dobrze podkreślają smak tego, z czym je jesz ... Lubię nawet śledzie ze śledziem ...

Naleśniki mają zabawny smak - tak jakbyś jadł kaszę gryczaną, ale tylko w formie naleśnika. Dobrze komponują się z cukrem i skondensowanym mlekiem.
Ale smak nie jest dla każdego.

[Chaldeika]

Chaldeika Oczywiście to nie jest dla wszystkich, ale kiedy spróbujesz, chcesz więcej. Ponadto są zdrowsze niż zwykłe naleśniki i naleśniki.

[Vasyonchik]

VasyonchikMam kilka pytań naraz:

1. Po dodaniu do mleka podgrzanego do tak wysokiej temperatury żółtka się nie zaparzają?

Czy mieszanki mleka z żółtkami i crème fraîche nie trzeba schładzać? Wlać do mąki z drożdżami, prawda na gorąco?

Nie całkiem zrozumiałem ten punkt:

Białka ubić na miękką skórkę i delikatnie wlać do ciasta. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne dwie godziny.

2. Czy po dodaniu białek miksujemy ciasto, czy też po ponownym wyrośnięciu?

3. Vasyonchik, jak gęste ciasto otrzymujemy w wyniku? Na czym się skupić? Lubisz naleśniki czy nawet grubsze?

1. Po dodaniu do mleka podgrzanego do tak wysokiej temperatury żółtka się nie zaparzają?

Nie. W ten sam sposób przygotowuje się lody kremowe. Żółtka w wysokiej temperaturze (nie gotujące się) zwykle zagęszczają mleko, ale się nie zawijają.

1. Inna, Chuchelka już odpowiedziała na twoje pierwsze pytanie, zwłaszcza że mleko się nie gotuje, a jedynie zagotowuje. Dokładnie wymieszaj żółtka, śmietanę crème fraiche i mleko, a mieszanina nie będzie już tak gorąca.
Do mąki wlewamy powoli, cały czas mieszając, aby drożdże nie ucierpiały. Stawiasz na pierwszy dowód.

2.Dodaj białka do wyrośniętego ciasta, delikatnie wymieszaj i włóż je z powrotem na drugą garść. A po drugim sprawdzeniu nie możesz już ingerować, w przeciwnym razie odpadnie.

3. Ciasto Bertine okazuje się gęste, jak nasze naleśniki. Dolałem 50g więcej mleka i okazało się, że to naleśniki, ale nadal nie są cienkie, a raczej pulchne. Ciasto, które dostałem, było gęste, jak kwaśna śmietana.
Zdaje się, odpowiedziała, że ​​sam wszystko zobaczysz, nie ma w tym nic skomplikowanego.

Przepis wydawał się bardzo ciekawy, generalnie jestem fanem dodawania mąki gryczanej do wszelkich wypieków, do naleśników to rzecz święta! Tylko ja mam pytanie: „Wlej mleko do rondla, podpal, podgrzej prawie do wrzenia. Dodaj drożdże do mąki”. Jak drożdże zareagują na tak wysoką temperaturę mleka? A może najpierw schłodzić mleko?

[Oktavia]

Oktavia
Zasada przygotowania tych naleśników polega na tym, że są one kremem i jeśli dokładnie zastosujesz się do wszystkich zaleceń autora, drożdże nie ucierpią.
Bertine miesza drożdże z mąką bez wcześniejszej aktywacji. Pisałem już wyżej, że mleko się nie gotuje, a jedynie doprowadza do wrzenia. Dokładnie wymieszaj żółtka, świeżą śmietanę i mleko, mieszanina nie będzie już tak gorąca
Wlej powoli do mąki, cały czas mieszając.
Dokładnie trzymałem się przepisu podanego przez autora, chyba że myślałem, że dodałem mleko. Z naleśników widać, że drożdże nie straciły swojej aktywności.

Wielkie dzięki!!
Dzisiaj spróbuję

Powodzenia! Podziel się wrażeniami ...

W zeszłym roku nie udało mi się ich zrobić… A w tym roku postanowiłem upiec je w opiekaczu do kanapek. Powiedzieć, że rozpływają się w ustach, to nic nie mówić !!! Magiczny smak. Dzięki za przepis !!!!

Irina, cieszę się, że je doceniłeś, jest też opcja w opiekaczu do kanapek I dziękuję za podzielenie się wrażeniami.

[Wasylisa]

Wasylisa, dziś w końcu upiekłam naleśniki według Waszego przepisu (długo czekały na skrzydłach)
Kiedyś piekłam naleśniki gryczane, ale nie drożdżowe. Ciasto zostało zrobione ściśle według przepisu, okazało się, że jest grube, upieczone w naleśniku Orioshe, okazało się, że to bujne, miękkie naleśniki, ale słowa nie potrafią oddać, jakiś aksamit.
Wszyscy byli zadowoleni. Wielkie dzięki za przepis

Natalia, upiecz swoje zdrowie! Cieszę się, że było pyszne ...

upieczony dzisiaj. przekupiłem tę małą porcję, teraz prawie nie mam nikogo do jedzenia naleśników, ale bardzo chciałem gryki.
okazało się bardzo smaczne, po prostu pyszne. Nie rozcieńczałam mlekiem, upiekłam grube i mniejsze niż zwykle 6 sztuk.
jeśli znowu chcesz naleśniki gryczane, skorzystam z tego przepisu. podziękować

Piec za swoje zdrowie!