Chleb Biały Zachód Słońca

Chleb Biały Zachód Słońca

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna (mam „ogólnego przeznaczenia”)	700g.
Sól	13d.
Suszone drożdże (mam „Saf-moment”)	7d.
Cukier	25g.
Olej roślinny (mam olej sezamowy)	30g.
mleko	375g.
woda	190g.

Metoda gotowania

• Doprowadź mleko do wrzenia trzy razy, aż osiągnie temperaturę 100 ° C. Wlej mleko do termosu i odstaw na 30 minut. Lepiej jest na początku wziąć trochę więcej mleka, a następnie przyjąć wymaganą ilość zgodnie z receptą.
• Niech mleko ostygnie do 50C.
• Dalsze 350g. Mąkę wymieszać z drożdżami, wlać mleko, wodę, ponownie wymieszać i odstawić na 15 minut.
• Dodaj sól, cukier, masło, ubij mówcę przez 2 minuty.
• Wsyp pozostałą (350g) mąkę i ugniataj na miękkie ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut. do tworzenia glutenu.
• Następnie ugniataj przez 10 minut. Ciasto będzie zauważalnie lepkie, ta lepkość utrzyma się prawie do końca. Dopiero całkowicie dojrzałe ciasto przestanie być lepkie, stanie się przewiewne i suche w dotyku.
• Zagniecione ciasto zwinąć w kulkę i włożyć do miski (6-7 litrów) do fermentacji w 25 ° C przez 2 godziny. Jeśli drożdże są aktywne na sucho (jak SAF-levure), ugniataj ciasto przez godzinę i pozwól mu fermentować przez kolejną godzinę.
• Dojrzałe ciasto podzielić na 2 porcje, ugniatać każdą, zwinąć w kulkę i odstawić na 10 minut. odpocząć na stole.
• Następnie rozwałkuj każdy kawałek na warstwę, rozwałkuj bąbelki dokerem, zwiń w rolkę, uszczypnij i włóż do puszek do garowania na 45 minut.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez 45 minut. ledwie gotowy.
• Fajne z boku. Schłodziłem go na dachu, więc po ostygnięciu trochę się pomarszczył:
• 
• Pokrój po całkowitym ostygnięciu.
• 
• 
• Wspaniały chleb. Bardzo aromatyczny i delikatny miękisz. Wszyscy, którzy jedli, pytali: co to za chleb? Na pewno jeszcze trochę upieczę.

Uwaga

Na dwie puszki 13 x 23 x 6 cm (1,7 l) ( 🔗)

Przepis od LJ Ludy 🔗 słowami wielkiej wdzięczności.

Piękno!!! Sznurówka !!!
Zrobię to. Ja tylko połowę, tak!

[Ksyusha!]

Chleb - piękno-ah-ah-ah! A co jeśli spróbujesz z mąką 1 + 2? Zakładka, dzięki, Ksyusha!

[Ksyusha]

Ksyushaco za wspaniały chleb! Do zakładek!

[Omela]

Omela,
Ksyusha, już nie mogę za tobą nadążyć. Zwolnij, proszę, piszę

[Lena, Marina, Tanya, Lena,]

Lena, Marina, Tanya, Lena, dzięki dziewczyny !! Chleb jest naprawdę pyszny.

Ja tylko połowę, tak!

Ja też połowę wcześniej. A teraz zdecydowałem się zamrozić. Właśnie teraz wyjąłem drugi chleb z zamrażarki. Spróbuję, mówią, smak nie różni się od świeżego.

[Ksyusha]

A teraz zdecydowałem się zamrozić. Właśnie teraz wyjąłem drugi chleb z zamrażarki. Spróbuję, mówią, smak nie różni się od świeżego.

KsyushaCzekam na Twój werdykt, nigdy, gdy nie mam mrożonego chleba Jaki jest smak, czy jest różnica?

[Lena, Marina, Tanya, Lena,]

Lena, Marina, Tanya, Lena, dzięki dziewczyny !! Chleb jest naprawdę pyszny.
Ja też połowę wcześniej. A teraz zdecydowałem się zamrozić. Właśnie teraz wyjąłem drugi chleb z zamrażarki. Spróbuję, mówią, smak nie różni się od świeżego.

Omelochka, kochanie, od dawna śledzę twoją pracę !!!! naprawdę niedawno zarejestrowany .... czapki z głów !!!!

na temat zamrażania, z własnego doświadczenia… chleb żytni i pszenno-żytni - cudownie zachowuje się po rozmrożeniu! ale pszenica i żyto pszenne ... jakoś mi nie wyszło ... po rozmrożeniu - staje się, że tak powiem, niezbyt świeże, czy coś takiego .... próbowałem zamrozić półpieczone 1 \ 3 .. i bezpośrednio z zamrażarki do piekarnika na kamieniu min. 15-20 !!!! Bardzo to lubiłem!

[Lomarga]

LomargaDziękuję za podzielenie się swoimi doświadczeniami z zamrażaniem chleba. Więc nawet nie będę się fatygował, lepiej wziąć pół porcji i zawsze będzie świeży chleb.

[Lomarga]

Lomargadziękuję!

Co do zamrażania to poczytałem od Ludy o poprawnym zamrażaniu i rozmrażaniu. Chleb należy zapakować w folię, aby nie było powietrza, natychmiast po ostygnięciu wstawić do zamrażarki. Zamrażarka powinna mieć -20C. Pisze, że zamrażarka powinna być zwyczajna, ale w trybie „no-frost” też się udaje. Rozmrozić w folii na stole. Po prostu to wyciąłem:



Miękkie i aromatyczne !!!

Więc nawet nie będę się fatygował, lepiej wziąć pół porcji i zawsze będzie świeży chleb.

Z jednej strony tak, ale z drugiej te same koszty robocizny, a piekarnik jest dobry i czasochłonny.

[Ksyusha]

Ksyushaco za koronkowy chleb !!!
Głupia rozkosz

🔗

[Omela]

, Omela! Chleb jak zwykle doskonały!
Mam pytanie). Czy 50 stopni to niewiele na chwilę Kafa? A dlaczego jest tak gorąco? Dlaczego tak długo podgrzewać mleko?

[Ksyunya]

Ksyunya, ty chleb suppa !!!

Świeże drożdże, jak rozumiem, są dobre, aktualne mleko schłodzić do 37 stopni, prawda?

Następnie zwinąć każdy kawałek w warstwę, docker rozwija bąbelki

Ksyu, i miti dlaczego jeszcze? I xto znaczy doker?

P.S. I w czym ugniatałeś ?!

[Marina, Sasha, Irina, Inna,]

Marina, Sasha, Irina, Inna, dzięki dziewczyny !! Cieszę się, że podobał Ci się chleb!

Czy 50 stopni to niewiele na chwilę Kafa? A dlaczego jest tak gorąco? Dlaczego tak długo podgrzewać mleko?

Mało. Po zmieszaniu z wodą i mąką temperatura spada i osiąga około 40 ° C. Mleko jest podgrzewane tak długo, aby osiągnąć temperaturę 100 ° C. Jeśli po prostu ugotujesz mleko i zmierzysz temperaturę, to o dziwo będzie 90 ° C. Ta procedura jest potrzebna, aby wszystkie substancje, które przeszkadzają w fermentacji ciasta, umarły.

Świeże drożdże jak rozumiem też są dobre, aktualne mleko schłodzić do 37 stopni,

Pralna.

Ksyu, i miti dlaczego jeszcze? I xto znaczy doker?

Są rozwijane, aby wyprzeć wszystkie duże bąbelki, a później wszystkie są takie same w przekroju. Docker to specjalne narzędzie. Mój masażer go zastępuje.

I w czym ugniatałeś ?!

W Asystencie.

[Ksyusha]

W Asystencie.

Zazdrosna biała zazdrość ...

Ksyushajak on jest dla ciebie ?! VeŚrodekb ?! Gdyby tylko odpowiedź była xadost-xado ...

Tożsamość haaachuuu !!!

Są rozwijane, aby wyprzeć wszystkie duże bąbelki, a później wszystkie są takie same w przekroju. Docker to specjalne narzędzie. Mój masażer go zastępuje.

Czy to znaczy, że ciasto powinno być wytarte masażerem ?! Oteta tak !!!

Pasiba Ksyu !!! Spróbuję się odważyć ...

[Środek]

Tożsamość haaachuuu !!!

Cóż, Duc, zaoferowałem je dla trzech osób.

jak on jest dla ciebie ?! VeŚrodekb ?!

Kroshik, Nadal to doskonalę, ale jak to może być obrzydliwe, skoro taki chleb się ugniata.

[Kroshik,]

Cóż, Duc, zaoferowałem je dla trzech osób.
Kroshik, Nadal to doskonalę, ale jak to może być obrzydliwe, skoro taki chleb się ugniata.

Ksyu, Byłoby mi łatwiej (ale to wszystko), na Boga ... Ja uMyślę, że ta maszyna jest do pieczenia potworów takich jak ty, tak ...

Obawiam się, że nigdy tego nie opanuję ...

jak to może być obrzydliwe, jeśli taki chleb się ugniata.

Cóż, uspokojenie zakonnicy oznaczało usłyszenie ...

Intelektualnie rozumiem, że maszyna jestbestia Wspaniały !!!

Mało. Po zmieszaniu z wodą i mąką temperatura spada i osiąga około 40 ° C. Mleko jest podgrzewane tak długo, aby osiągnąć temperaturę 100 ° C. Jeśli po prostu ugotujesz mleko i zmierzysz temperaturę, to o dziwo będzie 90 ° C. Ta procedura jest potrzebna, aby wszystkie substancje, które przeszkadzają w fermentacji ciasta, umarły.

Dziękuję bardzo! Przepraszam, głupcze _{a kto przeszkadza tam fermentacji?}

[Irina]

Irina, Nie wiem.. Partia powiedziała, że ​​to konieczne, Komsomoł odpowiedział - tak. Luda powiedziała, więc jest to konieczne

[Ksyu]

Piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez 45 minut. ledwie gotowy.

Ksyu, dla utalentowanych, wyjaśnij pliz ... sho oznacza ledwo do gotowości? Co powiesz na pieczenie tego chleba, aż będzie gotowy do pieczenia?

[Kroshik]

Kroshik, to znaczy się nie smażyć.

Zatrzymam dla ciebie moje pięści !!

Mam zamiar tylko ugniatać chleb, więc na pewno nie ma części zamiennej To już koniec mąki - poszedłem do Auchan i przyniosłem opakowanie, teraz ta bestia, po imieniu dokera - po co mam jej szukać Co jeszcze może wbijasz ciasto

[Ira]

Ira, Nie mam też dockera. Pokazano TUTAJniż walcowane.

Ksyusha, mówię o tym i mówię o tym, że jej nazwisko nie jest dokerką. Ja szturcham ciasto

[Irlandczyk]

Irlandczyk, zanim otrzymałem wiadomość od Ksyu to nieprzyzwoite słowo doker, Bąbelki z ciasta rozwałkowałem zwykłym wałkiem do ciasta i w końcu się udało !!!

[Ir]

Ir, to jest masażer groszowy. Możesz również użyć wałka do ciasta i oferenta ... tak.

Nie, jeśli nie ma innych adaptacji, to tak. Najpierw rozwijam go wałkiem do ciasta, a następnie podaję ala-docker.

Niezwykle delikatny miękisz, pyszny chleb Dzięki za przepis!

[Yaroslavna]

Yaroslavnawyszedł piękny chleb !!! Cieszę się, że Ci się podobało.

[Omela]

Omela dzięki za przepis. Chleb jest pyszny i pyszny!
A jakie artystyczne dziury!

[Wiktoria]

Wiktoriadziękuję!

Omela dzięki za chleb !!!

[Natalia]

Nataliaco za okruchy !!!! Cudowny widok !!!! A smakuje jak ???

Pachnąca, delikatna, pyszna (zapiekana również z olejem sezamowym)

Hurra!!!