Chleb pszenny „Rzepa” (wersja paleniskowa)

Chleb pszenny „Rzepa” (wersja paleniskowa)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Gotowane ziemniaki	70g.
Mąka kukurydziana	14g.
Wrzątek	70g.
Suche drożdże instant (mam moment Saf)	3d.
Mąka pszenna w / s lub 1s (mam 1s)	315g.
Cukier	8d.
woda	315g.
Ciasto:
Opara
Mąka pszenna w / s lub 1s (mam 1s)	455g.
Słód Biały (nieużywany) *	3d.
Margaryna (mam masło)	56g.
Sól	14g.
woda	90g.

Metoda gotowania

• Do ciasta ugotuj mąkę kukurydzianą we wrzącej wodzie (70 gramów).
• Dodaj świeżo ugotowane ziemniaki i rozgnieć na papkę.
• Całość rozcieńczyć wodą, dodać mąkę, drożdże, cukier i mieszać łyżką do uzyskania gładkości. Zrobiłem to dobrze w misce kombajnu.
• Przykryj i pozostaw na 2-2,5 godziny w temperaturze 28-32 ° C. Zostawiłem go na ciepłej podłodze w łazience na 2,5 godziny.
• Aby przygotować ciasto, dodaj wszystkie składniki do ciasta.
• * Nie dodałem białego słodu, ponieważ nie lubię żytniego smaku, ale nie mam słodu pszenicznego.
• Mieszaj z minimalną prędkością w robocie kuchennym przez 2-3 minuty. Ciasto na koniec wyrabiania:
• 
• Przykryj i odstaw na 30 minut. Jestem zmęczony wyciąganiem wiosła i wałka, więc miskę zakrywam czepkiem na wszystko.
• Następnie ugniataj ciasto na gładko przy maksymalnej prędkości w Asystencie przez 8 minut. Ciasto na koniec wyrabiania:
• 
• Ciasto zaokrąglić, przełożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć i odstawić na 1 godzinę. Następnie 4 razy złożyć ciasto, włożyć do pojemnika na kolejną godzinę.
• Następnie zagnieść ciasto, podzielić na 2 części, zaokrąglić, przykryć i odstawić na 15 minut.
• Następnie uformuj detale, ułóż je w koszykach do góry, przykryj i pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
• Rozgrzej piekarnik razem z kamieniem do 250C (konwekcja 230C).
• Obróć przedmiot na papier do pieczenia, pokrój go, spryskaj wodą i piecz przez pierwsze 10 minut w temperaturze 250C (konwekcja 230C), następnie obniż temperaturę do 200C (konwekcja 180C) i piecz do miękkości. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika. Zajęło mi to 30 minut. Gotowy chleb, stukany w spód, wydaje głuchy dźwięk.
• Ostudzić na kratce.
• W rezultacie otrzymaliśmy następujący chleb:
• 
• 
• Drugi przedmiot włożyłem do lodówki na 1 godzinę na górnej półce (+11) i na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Rezultatem jest chleb ze zdjęcia tytułowego. Miękisz jest wspanialszy:
• 
• 
• 
• Dlatego podniósłbym czas impregnacji w określonej temperaturze do 1,5 godziny. Chleb z cienką chrupiącą skórką i przewiewnym miękiszem. Otwory są takie same jak w oryginalnej recepturze. I co najważniejsze: nie jest jasne, dlaczego zamroziłem drugą, skoro pozostała 1/3 pierwszej.

Naczynie jest przeznaczone do

2 pieczywo po 620g.

Uwaga

Chleb Luda (mariana-aga) 🔗, Widziałem Siergieja w LJ () ze słowami wdzięczności dla moich nauczycieli.

Dziś jestem pierwszą jemiołą na pyszny chleb, jak zawsze

[Bielizna]

Tak, Bieliznawbiegnij na resztki !!!

Więc gdzie praktycznie w nocy mogę znaleźć mąkę kukurydzianą? A ja właśnie usmażyłam ziemniaki
A pióra już przekręcają te same rolki!
Ale poczekaj jutro, bardzo podobał mi się słoneczny chleb !!!

A nazwa jest taka dziwna

[Lenchik]

Lenchikchodź ze smażonymi ziemniakami i ułóż osobny przepis !!!

A nazwa jest taka dziwna

Tak nazywają się siostry, które napisały przepis. W oryginale chleb wypiekany jest na zakwasie pochodzącym z ich technologii.

[Bielizna]

Tak, Bieliznawbiegnij na resztki !!!

Ha-ha, resztki są u ciebie w domu, a ja upieczę i będę miał dużo

[Lenok]

Tak, Lenoknaciśnijmy, autorka odwieziemy też pociągiem

[Lenok]

Tak, Lenoknaciśnijmy, autorka odwieziemy też pociągiem

z łatwością

Dziękuję!!!
shl.Dodałem tam przepis na ciasto.podskoczył jak poparzony.

Mistrz piekarza znów nas cieszy! Bardzo dobry przepis, pewnie piec!

Dziękuję!!!
shl. Dodałem tam przepis na ciasto.podskoczył jak poparzony.

Zauważyłem, ale postanowiłem to rozgryźć po drodze

Ksenia, jesteś jak zawsze! ...
Przepis przeczytałem uważnie i mój nastrój się poprawił ... - będę musiał zrobić ogrzewanie podłogowe w łazience ... shob, powiedz, - wszystko jest dokładnie według przepisu ...

[Irina]

Irina,

Zauważyłem,

Bieliznawięc powinienem był powiedzieć ... wiek emerytalny to zhezh .. stwardnienie rozsiane ...

Schaub, powiedz, - wszystko jest dokładnie zgodnie z przepisem ...

inusikbez jakiejkolwiek ciepłej podłogi… nie.

[Ksyu]

Ksyu, Chętnie bym już jako następna w kolejce do odpływu przypiętych na półce kawałków papieru ... Wczoraj skończyli jeść twoją polską bułkę (bardzo im się podoba), teraz w kolejce czekają jeszcze dwie nowe, a potem ja też mogę spróbować ... Szef jest pod kontrolą ... ... w naszym biznesie najważniejsze to się nie spieszyć ... W przeciwnym razie, jeśli spróbuję tak szybko, obawiam się, że rower nie ciągnie mnie na wiosnę ...

[Bielizna]

Bieliznawięc powinienem był powiedzieć ... wiek emerytalny to zhezh ... stwardnienie rozsiane ...

Kosztem wieku emerytalnego oczywiście podekscytowałeś się, po prostu wiem, że sam napiszesz przepis, nie ma podglądu, wszystko wydaje się prawidłowe. Znowu zaczynasz czytać, coś przeoczyłeś, zaczynasz edytować

[Gotuje]

Obawiam się, że na wiosnę rower mnie nie pociągnie ...

Choy coś ??? Mieć Gotuje wtedy możesz go wypożyczyć !!!

[Ksyusha]

Jak mogłem przeoczyć takie piękno!
Ksyushaco za piękny chleb!

[Marish]

MarishZgadzam się, godny chleba!

Kontynuuję moje „dzięki”!
To dwa batoniki, wyszły prawie bliźniaki, chociaż jeden rozstawał się w koszu, a drugi na tacy z krajalnicy Berner ...:


Wszystko zgodnie z przepisem, ale zamiast słodu płynna brzeczka kwasowa 1/2 łyżki stołowej.
Wszystkie początkowe etapy procesu, aż do ostatecznego ukształtowania, ostatniego wyrostu i wypieku wykonuje mój wypiekacz. Jest programowalny, po prostu ustawiam wymagany czas i temperaturę i jest wolny, nie trzeba niczego przesuwać, szukam ciepłego miejsca ...
Chleb był super! Jedna została zjedzona w domu, druga poszła do pracy z mężem. Szkoda, że ​​nie ma wyciętego zdjęcia, ale miękisz był pełen dziur, dziurawy, bardzo smaczny, lekko słodkawy. Następnym razem zapewne doleję 6 gramów cukru i 16 gramów soli, ale brzeczki nie zrezygnuję, uwielbiam, może wreszcie kupię słód ...

[Mashilda]

Mashilda piękne bary !!! Cieszę się, że Ci się podobało!!