Chleb bez wyrabiania w 13 godzin (w piekarniku)

1 gram ... Preston ...

Nie wiem o nich… ale on też jest w Afryce… Z niecierpliwością czekam na pokazanie, że odniesiesz sukces.

[Omela]

Jak te:
🔗
Wybrałem najświeższe .... moje ulubione Hassy były już w sierpniu 2012 .. postanowiłem nie ryzykować.
Musiałem to przetestować na czymkolwiek standardowym ...

I tak jest 6 rano - ciasto jest jeszcze 4 cm od krawędzi patelni ... nie uciekło ... podobno się bał, że wtedy nie będzie się wspinać ... ... ja poszedł to upiec ...
Więc ciasto okazało się takie (wszystko jest musujące):
🔗
Ponieważ nie mam nic lepszego niż gosyatnitsa zrobiona z dwóch z tych wzorów folii:
🔗
Tam kładę ciasto (nie wiem jak z takiego ciasta dostajesz koloboki, mój od razu się rozsmarowuje):
🔗
i przykryłem drugą miską tego samego rodzaju, okazało się tak:
🔗
Rozumiem, że ściany są cienkie, ale (miejmy nadzieję) mikroklimat powinien być mniej podobny ...
Siedzę i czekam ... kolejne 10 minut przed napadem
Cholera ... okazuje się blady ... a raczej wierzch generalnie biały ... Ustawiłem do smażenia bez czapki:
🔗
Generalnie wszystkie "zhanki" są zjedzone - pora zabrać się do pracy, oto wynik (nie wydaje się, żeby wyszło źle ... chociaż jest blade ... może potrzebuje czegoś do rozłożenia na wierzchu) piękna skórka?):
🔗 🔗
Rozumiesz, że nie ma kawałka - pozwól mu ostygnąć, aw porze lunchu (jeśli pozostanie) pokażę ci kawałek chleba.
Omela dzięki za wsparcie

Nie wiem, jak się czuje, ale już mamy obiad, oto obiecana porcja chleba:
🔗
Chleb okazał się ciężki toli, wilgotny toli ... nie przewiewny ... chociaż dziur jest więcej niż w moich chaabatach ... dlaczego?
Chociaż smak mi się podobał ... będę musiał spróbować upiec inaczej ... bez kapelusza ... albo włożyć do zimnego piekarnika ... ogólnie trzeba pomyśleć

Długo myślałem, jaki to smak… jak to wygląda… a potem mi mówią… to lawasz, tylko gęsty!

[DenRassk]

Długo myślałem, jaki to smak… jak to wygląda… a potem mi mówią… to lawasz, tylko gęsty!

Ostrożnie przełóż do nagrzanego rondla, skrop wodą, zamknij pokrywkę i odstaw przez 30 minut.
Dalej zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15-20 minut.

DenRassk, i zdecydowanie zrobiłeś wszystko w ten sposób? Po lodówce ciasto należy podgrzać (u mnie tak to wymaga) i dopiero potem jest już uformowane (można od razu uformować i dać 30 minut na rozgrzanie). I dalej zgodnie z powyższym tekstem

[DenRassk]

DenRassk masz doskonały chleb !!!! To powinien być okruch. Wszystkie „długie” pieczywo są wilgotne i lekko gumowate w smaku. Z definicji nie ma tu miękiszu powietrza. I upiekłeś poprawnie bez pokrywki. Dokładnie to mówi przepis. Aby być bardziej okrągłym, trzeba było piec trochę więcej czasu.

... czy naprawdę to zrobiłeś?

Musieliście pomieszać tematy, lokalny chleb kosztuje 12 godzin w temperaturze pokojowej. Jak to zrobiłem - napisałem i sfotografowałem.

.... masz doskonały chleb !!!! .... Aby być bardziej okrągłym, trzeba było piec trochę więcej czasu.

Jeszcze raz dziękuję za wsparcie, jak zjedzą upieczony chleb (ten, kubański i ciabatu), jeszcze raz spróbuję upiec przepis - to proste, wystarczy wypracować technologię

Musieliście pomieszać tematy, lokalny chleb kosztuje 12 godzin w temperaturze pokojowej. Jak to zrobiłem - napisałem i sfotografowałem.

, Zdecydowanie nie pomyliłem tematu, ale uznałem, że ciasto z tak gwałtownym wzrostem w "godzinie X" czeka w lodówce

Nie ... to było w kuchni, obudziłem się dwa razy w nocy i sprawdziłem, jak tam jest.
Ciasto urosło do maksimum i zatrzymało się na 4 centymetry od krawędzi formy i przez całą noc stało na tym samym poziomie.
Zastanawiam się, jak się z tego robi bułkę ... moje ciasto natychmiast się rozsmarowuje.Wkładam go do bułki - i idzie prosto do ciasta. Na zdjęciu w pierwszej wiadomości jest bułka ...
Może potrzebujesz więcej mąki lub mniej wody? Jaka powinna być konsystencja po wymieszaniu - smuga jak gęsta śmietana?

[DenRassk]

DenRassk , w pierwszym poście jest zdjęcie z testu. Nie pełza, widać, że leży na środku patelni. Człowieka z piernika wykonuje się zawijając krawędzie w kierunku środka.

Widziałem zdjęcie, ale nie mogę zrobić bułki z ciasta ... Próbowałem zrobić kopertę, ale gdy zginam jedną stronę, ciasto rozlewa się na drugą ... Zawijałem bułkę w dłoniach , włóż go do formy - od razu wyczołgał się z dna kształtu .... okazał się dla mnie zbyt płynny ...
Wszystko zostało odmierzone na wadze iw szklance miarowej ... wypiekane w wypiekaczu bez problemów (w sensie mąki, wody, drożdży to normalne) ...

Cóż, tutaj tylko z doświadczenia. Spróbuj zmniejszyć ilość wody o 30 g.

Czy próbowałeś piekarnika w urządzeniu Airfryer?
Mam to nowe i wygląda na to, że stało się zdolne do wyczynów w postaci pieczenia
Jeśli dobrze zrozumiałem, to piekarnik musi znajdować się w naczyniu zamkniętym - a airfryer jest zaprojektowany właśnie pod kątem tego, że jest dostęp powietrza
Od czasu do czasu czytam ten temat - kusi
Tylko w przypadku kukułki wydaje się, że należy ją zmniejszyć dwa lub trzy razy
I może tutaj jest pojemność UG
To prawda, że ​​jest tylko dwóch zjadaczy
I takie interesujące
bzdury, bzdury i gotowe

[Anya]

Jeśli dobrze rozumiem, piekarnik musi znajdować się w zamkniętym naczyniu.

Anyaw zamkniętym pojemniku i w maksymalnej temperaturze. Nie mogę nic powiedzieć o AG, nie miałem z nim wzajemności. Teoretycznie wydaje mi się, że skórka wyschnie przed upieczeniem. Chociaż jeśli do kolby wlewa się wodę, aby wytworzyć parę ... generalnie trzeba spróbować.

Ksyusha, upiekłam trochę chleba, dzięki Skórka jest super, szczególnie podobała mi się ta świeża, ciepła. Chociaż wiem, że powinienem pozwolić temu ostygnąć

[Larissa]

Larissaokazał się piękny chleb! Cieszę się, że Ci się podobało!

Ksyusha, zgłaszam się tutaj.

Wczoraj wieczorem było tyle prądu, że kapał kroplówką łyżką. A rano jedz chleb.
Dziękuję, bardzo smaczne !!!!

[Lena]

Lena, bardzo pięknie się okazało !!! Cieszę się, że przepis się przydał!

Dziękuję, Ksyusha, za przypomnienie mi o chlebie bez wyrabiania ciasta.
Wcześniej, kiedy jeszcze nie kupiłem Keshy, ciągle robiłem go w różnych wersjach według receptur Ludy i Mishy z LJ i sam wymyśliłem różne.
A ten przepis jest naprawdę prosty.
Niedawno wyjąłem go z piekarnika.
Jeśli jest tak smaczne, jak piękne! ...
Wyprodukowany z 410 g mąki premium i 40 g pełnego ziarna.
Pod bułkę wlałem otręby owsiane, a na wierzch nasiona sezamu
Zdjęcia dodam tutaj później.

Olya, cieszę się, że przepis się przydał. Poczekam na zdjęcie.

Proszę pana ...
Podczas zrzucania zdjęcia ktoś już zjadł pół bochenka
Znaczy pyszne. Dzięki, Omelochka

Olya, de my myszy? 🔗 🔗 🔗

Okazało się bardzo piękne. A co było upieczone?

Dziękuję, Ksyusha! Pochlebia mi
Pieczę w piekarniku w gosyatnitsa, o której dawno zapomniałem, jak wyglądają kaczki-gęsi, od kilku lat pracuje wyłącznie na chleb.
Nie upiekłem go w kotle, ponieważ w chlebie gosyatnitsa uzyskuje się podłużny, to znaczy bardziej skórkowy, i jest już bardzo smaczny.
Ciasto okazało się wodniste, ledwo sobie z tym poradziłem, a fałdy pojawiły się tu i tam w pobliżu dna papieru, - następnym razem, jeśli mąka jest taka sama pod względem wilgoci, uformuję 20-30 ml mniej woda.
Broniła 19 godzin.
Bardzo martwiłem się też o temperaturę pieczenia: kiedyś rozgrzewałem piekarnik kociołkiem do 250 * C, ale kiedy wkładałem chleb, to wkręcałem go do 220 * C, a jak zdjąłem pokrywkę, poszło do 200 *. A potem 260 * i nie trzeba zmniejszać!?! To było przerażające.
Okazało się, że wszystko jest w porządku, cudownie.
Smak bardzo zbliżony do Ciabatty, ale wciąż inny i to nie tylko ze względu na skład mąki (z dodatkiem pełnego ziarna).
Jeszcze raz wielkie dzięki!

Okazało się świetnie!

[Omela]

Omela, Widziałem twój przepis teraz i od razu ugniatałem ciasto, więc co, jest 2 w nocy. Dobrze, że nie trzeba go od razu piec, inaczej lubię piec wieczorem na poranną herbatę. Mąż mówi, że żyje jak w bajce - idzie spać, nie ma nic, a rano wstał, na stole świeże ciastka. Mam już diagnozę.
Jutro po południu upieczę chleb, bardzo wygodnie.

[Irina.]

Mąż mówi, że żyje jak w bajce

Kanesh, kiedy żona jest czarodziejką! Irina., powodzenia!

[Omela]

Omeladziękuję !!!

I wstawiłem to wczoraj, a dziś rano upiekłem już twój pyszny chleb. Już trzeci zjadł, bardzo smaczny.
Ile razy twoja runda jest skomplikowana? (Kocham okrągłe)

Czy możesz po prostu upiec to na kamieniu? Cóż, nie mam gęsiej dziewczyny

[odwrotny]

Ksenia nie odpowiada, wtedy się trzęsę
Jest to możliwe na kamieniu, ale jednocześnie wskazane jest, aby podnieść jakąś pokrywkę, na przykład odwróconą patelnię lub miskę (nie emaliowaną) i podgrzać ją kamieniem.
Możesz w ogóle obejść się bez pokrywki, ale wtedy musisz dobrze spryskać piekarnik natychmiast po posadzeniu, a nawet lepiej - wlać trochę wody na dno piekarnika.
Po prostu nie jestem pewien, czy 260 * C będzie dobre w tym przypadku, lepiej byłoby mieć mniejszą, prawdopodobnie 240 *.
Możesz także zbudować rodzaj dachu, czyli na wierzchu chleba do przymocowania odwrotny blacha do pieczenia do góry - będzie pewna ochrona przed wilgocią.

[Oksana]

Czy możesz po prostu upiec to na kamieniu? Cóż, nie mam gęsiej dziewczyny

Len, Olya napisała to dobrze. potrzebna jest czapka, w przeciwnym razie skórka wyschnie przed upieczeniem.

Oksana, okazał się piękny chleb, prawda !!!

Ile razy twoja runda jest skomplikowana?

Nie liczyłem, kierowałem się formą. około 4-5 razy.

[
Nie liczyłem, kierowałem się formą. około 4-5 razy.
[/ quote]
Złóż raz - poczekaj kilka minut i spasuj i czekaj cztery razy?

Nie lubię tego:

Ciasto delikatnie ułożyć na lekko natłuszczonym papierze do pieczenia. Ciasto wyciągamy w kilku miejscach i zawijamy do połowy

Tutaj do środka 4-5 razy na raz.

Zrozumiany

[Omela]

Omeladzięki za przepis !!!
Mój mąż wrócił z pracy i powiedział: Oooh, mamy nowy chleb !!! Pyszna, chrupiąca skórka.
Ciasto okazało się dobre, przyjemne dla dłoni. Z jakiegoś powodu chciałem pokroić chleb. Pieczony w okrągłym ruszcie, stary, coś w rodzaju stopu.
Oto on, przystojny !!!

[Irina.]

Irina., bardzo ładny!!! Myślę, że nie ograniczy się do jednego chleba.

O tak!!! Lubiłem piec chleb. A ten to tylko łyżka gówna i gotowe !!! Wcześniej tylko w HP wypiekano. W międzyczasie jest więcej czasu na prace domowe (pozostawione bez pracy), więc staram się gotować nowe rzeczy.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Dziewczyny, dzięki, ale nie mam nic do pomyślenia

Dzięki za przepis!
Okazało się bardzo smaczne!
I bez „tańca z tamburynem”, doskonały, wspaniały chleb! ...
Nie ma zdjęć, nie ma co sfotografować i nie jestem w stanie ich wstawić.

Hurra! Znalazłem to! Pamiętam, jak czytałem łyżeczką drin-drinu. Mam wiadro u wypiekacza do chleba, coś jest z nim nie tak i nie kupiłem haczyków do kombajnu, to skoro jest automat do chleba. A potem święta ... aż wszystko będzie otwarte, dopóki wiadro nie zostanie przyniesione. Na razie zajmę się chlebem Omeline. W tym samym czasie spróbujemy czegoś nowego.

Irk, bez słów !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGICZNY !!! Plus nie daje znowu !!

[Oksan]

OksanChcę upiec tę piękność, ale mam rondelek z pokrywką chyba 1,5 litra.
Cel: Upiecz mały leniwy i piękny chleb.
Pytanie: Ile ciasta powinienem zagnieść?

Gal, cóż, mam 3 litry zapiekanek .. więc trzeba zrobić 1/2 przepisu (czyli 300 gram mąki), a potem będziecie wyglądać. może uda się to dodać.

Zrozumiałem zadanie!

Aha, i weź drożdżowe lope? Masz 1 gram, a ja - 1/2 grama czy co? Ile to kosztuje?

Jeśli nie ma łusek jubilerskich. następnie odmierz 1 g i weź połowę.

[Omela]

Omela, Mam żeliwny kociołek emaliowany w środku, czy mogę w nim upiec chleb? Kocham twój chleb! Teraz Kochanie jest w piekarniku, piekę raz w tygodniu, czasem częściej. Podziękować!